Кукурудзяні палички: користь і шкода для здоров’я

Повітряні ласощі люблять дорослі і літні, маленькі діти і підлітки. У наші дні продукт виготовляють з різними смаковими добавками, роблячи палички різної форми і кольору. Сьогодні можна купити кукурудзяні палички зі смаком згущеного і топленого молока, горіхів. Більш старшому поколінню припадуть до смаку палички зі смаком бекону або сиру. Нині популярні солодкі ласощі можна знайти на полицях будь-якого магазину.

Багато людей думають, що кукурудзяні палички готують безпосередньо із зерен злакової культури, але це далеко не так. Продукт отримують з піни кукурудзяного борошна. Для виробництва треба мати спеціальне обладнання. Борошно можна купити в готовому вигляді в магазині або приготувати самостійно, подрібнивши зерна злаку в кавомолці.

Як роблять кукурудзяні палички

В основі продукту лежить кукурудзяна мука. Під час виготовлення кукурудзяні палички проходять додаткову обробку при високому температурному режимі, тому позбавляються більшості цінних поживних властивостей. При виготовленні в промислових масштабах кукурудзяні палички роблять з додаванням цукрової пудри, різних консервантів і харчових барвників. Для того щоб зробити продукт трохи корисніше, до нього додають різні вітамінні комплекси.

Технологія виготовлення проходить у кілька важливих стадій, кожна з яких відіграє чималу роль. Головним компонентом продукту є цілісні кукурудзяні зерна, які в процесі переробки сушаться і перемелюють на борошно. Отриману борошно ретельно просівають, щоб великі частини сировини не потрапили в готовий продукт. Наступним етапом є змішування кукурудзяного борошна з підсолоджувачами, ароматизаторами та смаковими добавками. На цій стадії провадження у борошні з’являється зайва волога, яку потрібно видалити. Після обробки на спеціальному обладнанні не тільки випаровується зайва волога, але і виходить пластична маса з змішаних компонентів.

Сформовані кукурудзяні палички поміщають в екструдер, де при визначеній температурі суміш проходить по обладнанню, спінюється і збільшується в об’ємі. На кінцевому етапі спеціальні ножі обрізають готові палички, надаючи їм потрібну форму і розміри. Після того як продукт готовий, він проходить завершальну стадію – у нього додають рослинне масло, смакові добавки, обвалюють в цукровій пудрі.

Склад і калорійність

Ласощі складається всього з чотирьох інгредієнтів: кукурудзяного борошна, цукрової пудри, рослинного масла і солі. Але все-таки продукт відрізняється високою калорійністю. На 100 грам доводиться 325 ккал. У складі продукту присутні такі елементи:

  • Вуглеводи – 75 грам.
  • Жири – 1,2 грам.
  • Білки – 8.3 грама.
  • Марганець, магній, мідь, натрій, вітамін В2.

Вітамінний склад досить убогий і з’являється в готовому продукті лише в результаті додавання при виробництві. Натуральні компоненти тут відсутні повністю, тому продукт не має особливого позитивного впливу на організм людини.

Чим корисні кукурудзяні палички

Користь кукурудзяних паличок невелика, але все-таки є. Харчова цінність продукту полягає в наступному:

  1. У 100 грамах кукурудзяних паличок міститься половина денної норми вітаміну В2, необхідного для нормалізації роботи нервової системи, щитовидної залози, зору, хорошого стану шкіри і волосяного покриву.
  2. Висока калорійність продукту дозволяє швидко придушити почуття голоду в екстреній ситуації.
  3. Велика кількість вуглеводів дозволяє не тільки дати відчуття насичення, але й підняти настрій. Якщо з’їсти невелику кількість паличок на сніданок, то можна зарядити себе бадьорістю на весь день.
Читайте також:  Омлет: користь і шкода для організму

Рекомендацій по добовому дозуванні продукту немає. Допустима дозування ласощі залежить від стану здоров’я людини, від віку й індивідуальних особливостей організму.

Чи можна кукурудзяні палички…

Улюблене частування, як і всі продукти, не слід переїдати. У деяких випадках вживання кукурудзяних паличок треба звести до мінімуму, а при серйозних захворюваннях повністю виключити з раціону харчування.

При грудному вигодовуванні

Під час годування дитини груддю жінкам доводиться ретельно стежити за своїм харчуванням. Адже з молоком в організм дитини надходять не тільки корисні і поживні речовини, але й шкідливі, здатні завдати шкоди. Кукурудзяна мука може викликати алергійну реакцію. Навіть якщо сама жінка не страждає сприйнятливість до компонентів продукту, то у малюка можуть виникнути проблеми. Краще всього відмовитися від солодкого ласощі до закінчення годування грудьми.

Вагітним

Під час вагітності можна іноді балувати себе солодким ласощами, але не слід забувати про високу калорійність продукту і знати міру. Якщо у майбутньої мами проблеми з травною системою, тобто кукурудзяні палички не рекомендується щоб уникнути загострення хвороби. Також солодкий продукт дуже калорійний і сприяє набору зайвої ваги у жінки. Це може негативно позначитися на розвитку плоду.

Дітям

Маленьким дітям давати кукурудзяні палички не рекомендується. Вони можуть сприяти порушенню обміну речовин в незміцнілому організмі, що згодом призведе до проблем з вагою. Кукурудзяні палички рекомендується давати дітям, починаючи з трьох років. Дітям не слід давати більше однієї пачки в день. При початку вживання продукту треба стежити за станом дитини. Якщо на шкірі з’явилися червоні плями, свербіж або висипання, то ласощі з раціону слід виключити.

При схудненні

Тим, хто мріє розлучитися із зайвою вагою, вживання ласощі не бажано. Продукт висококалорійний, тільки сприяє набору зайвої ваги, а не зниження. У кукурудзяних паличках дуже мало корисних речовин, а в складі знаходяться не натуральні компоненти, а ароматизатори і підсилювачі смаку. При попаданні всередину подрібнені частинки паличок прилипають до стінок кишечника і шлунку, а на них, у свою чергу, налипає інша їжа.

При панкреатиті

Людям, що страждають проблемами з підшлунковою залозою, можна вживати палички тільки в період ремісії. Ні в якому разі не варто їх їсти під час загострення перебігу хвороби. До того ж в цей період треба дотримуватися сувору дієту.

При гастриті

Хвороба шлунку передбачає певний раціон харчування, при якому дія їжі спрямоване на те, щоб не дратувати слабкі стінки слизової. Кукурудзяні палички можуть спровокувати появу болів, особливо у фазі загострення. При гастриті кукурудзяні палички можна вживати тільки під час ремісії і тільки маленькими порціями.

Шкода та протипоказання

Негативні наслідки від вживання кукурудзяних паличок мають великий діапазон. Солодке ласощі може принести більше шкоди для організму, ніж користі. З-за наявності цукрової пудри калорійність продукту висока, а ось корисних властивостей в ньому дуже мало. До того ж деякі виробники в цілях економії використовують не пудру, а більш дешевий і шкідливий підсолоджувач.

Кукурудзяні палички можуть принести негативні наслідки у вигляді розвитку карієсу. У процесі пережовування кукурудзяна маса прилипає до зубів в тих місцях, де від неї важко позбутися за допомогою зубної щітки. Особливо це шкідливо для дітей, адже вони не схильні ретельно стежити за чистотою порожнини рота. До того ж продукт не володіє властивостями, які допоможуть вивести токсини з організму, а навіть уповільнює процес їх виведення.

Читайте також:  Диня: користь і шкода для здоров'я організму

Протипоказання:

  1. Не рекомендується вживати ласощі людям, страждаючим цукровим діабетом. У продукті міститься велика кількість цукру і консервантів. Деякі добавки можуть викликати появу алергічних реакцій.
  2. Кукурудзяні палички протипоказані людям, страждаючим захворюваннями травної системи, особливо на фазі гострого погіршення перебігу хвороби. Хворим в цей період покладена сувора дієта. Іноді, під час ремісії, можна дозволити невелику кількість паличок, але тільки після схвалення лікаря.
  3. Слід утриматися від такого частування людям, які страждають шкірними захворюваннями. Кукурудзяні палички здатні викликати загострення хвороби і посилити висипання на шкірі. Особливо це стосується хронічних запальних процесів.
  4. Людям, які мають проблеми із зайвою вагою, також не рекомендується їсти кукурудзяні палички. Це може ще більше погіршити стан і вже точно ніяк не допоможе знизити кількість кілограмів.

Також не рекомендується вживати продукт дітям до трьох років, вагітним і годуючим жінкам.

Що можна приготувати з кукурудзяних паличок

Солодке ласощі вживають як самостійний продукт і використовують для приготування різних десертів: тортів, печива або тістечок. Багато кулінарні шедеври з кукурудзяних паличок не потребують теплової обробки. Якщо у вашому будинку є простий набір потрібних продуктів, то можна приготувати торт з кукурудзяних паличок. Для приготування потрібно:

  • кукурудзяні палички – 1-2 пачки (в залежності від того, якого розміру торт ви хочете зробити);
  • згущене молоко – 1 банка (можна взяти варену згущенку);
  • вершкове масло – 1 пачка;
  • шоколад – 1 плитка;
  • бджолиний мед – 1 ч. ложка;
  • какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
  • свіжі або морожені ягоди (можна не використовувати в приготуванні).

Дві третини пачки вершкового масла, півбанки згущеного молока і мед треба змішати і добре збити міксером. Це буде крем для торта. У приготовлену густу масу додати какао і знову добре збити за допомогою міксера. У глибоку посудину висипати кукурудзяні палички, можна попередньо їх порізати. Сюди ж викласти приготовлений крем і перемішати, намагаючись кожну паличку обмазати їм. Підготовлену ємність застелити харчовою плівкою і обсипати цукровою пудрою. Перемішану масу викласти у форму і утрамбувати. Після цього торт прибрати на 40-50 хвилин у холодильник. Перед подачею на стіл зверху покласти ягоди для прикраси.

Як зробити кукурудзяні палички в домашніх умовах

Багато хто цікавиться, чи можливо зробити своїми руками смачні повітряні палички будинку або доведеться обходитися магазинними товарами? Технологія виготовлення паличок досить складна і трудомістка. Для їх виробництва потрібно наявність спеціального обладнання, тому вдома приготувати продукт практично неможливо. Якщо у вас є в наявності екструдер, в якому забезпечується розм’якшення та надання форми готового виробу при потрібному тиску і температурі, то ви сміливо можете приступати до самостійного виробництва. Для підготовки сировини до подальшої обробки вам знадобиться ще один прилад – шнековий кондиціонер.

Етапи приготування кукурудзяних паличок в домашніх умовах:

  1. Насипати кукурудзяне борошно у шнековий кондиціонер і додати туди води і трохи солі. Протягом 5 хвилин відбувається змішування компонентів, потім починається процес розбивання суміші, який триває близько трьох годин.
  2. Отриману після цього масу помістити в екструдер, де вона нагрівається до температури 200 градусів і спінюється.
  3. Після цього продукт виштовхується приладом в сушильне відділення і розрізається на декілька рівних частин. Необхідно довести рівень вологості до 5 відсотків, так отриманий продукт стане хрустким.
  4. На заключній стадії продукт глазируется рослинним маслом, приправами і цукровою пудрою.
Читайте також:  Айва: користь і шкода для здоров'я організму

Є ще один рецепт, при якому вийде страва, схожа на кукурудзяні палички. Готові вироби будуть сильно відрізнятися від магазинних, але сподобаються своїми смаковими якостями всім. Для приготування вам знадобиться:

  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Кукурудзяне борошно – 100 грам.
  • Молоко – 70 мл
  • Яйце – 2 шт.

Молоко з маслом змішати в посуді і поставити на повільний вогонь. Після того як суміш закипить, потихеньку підмішати борошно, щоб не з’явилися грудки. Після загустіння масу зняти з вогню, додати туди яйця і добре перемішати. Кондитерський мішок наповнити отриманим тестом і видавити недовгі ковбаски на деко. Після цього деко поставити в розігріту духовку і випікати вироби до повної готовності. Спечені палички присипати цукровою пудрою.

Чи є кукурудзяні палички в пост

Під час Великого посту людям забороняється вживати продукти, що містять тваринні жири. Заборонених компонентів в кукурудзяних паличка немає. Солодкі ласощі в піст треба є в обмеженій кількості. При покупці треба звертати увагу на склад продукту. У багатьох глазурованих виробах можуть міститися молочні добавки, а молоко у піст заборонено вживати.

Головний сенс великого свята – це очищення душі від гріхів, а переїдання зовсім не сприяє духовного і тілесного очищення. Тому в цей період слід віддати перевагу пісної рослинній їжі, овочів і фруктів. Це буде не тільки дотриманням церковного посту, але і принесе користь для всього організму.

Чи можна давати тваринам кукурудзяні палички

Іноді власники домашніх вихованців замислюються, а чи можна давати кукурудзяні палички їх підопічним? Відповідь, звичайно, буде негативною. Кукурудзяні палички мають властивість прилипати до зубів. Якщо людина може самостійно прибрати прилиплу масу зубочисткою або за допомогою зубної щітки, то кішка або собака впоратися з цим не можуть. Тому, якщо ваш вихованець буде постійно вживати солодке ласощі, у нього можуть початися проблеми з зубами.

Те ж саме стосується і внутрішніх органів тварин. Кукурудзяні палички будуть постійно прилипати до кишечнику і шлунку, що уповільнює процес травлення. Від цього можуть розвинутися різні захворювання.

Цікавий факт: з’явився солодкий продукт ще в 19 столітті завдяки експерименту американських братів-кухарів, власників санаторію. Їм довелося ненадовго відлучитися з санаторію у важливих справах, а коли вони повернулися, то виявили, що кукурудзяне борошно трохи зіпсувалась. Щоб не викидати відсирілу кукурудзяне борошно, брати густе тісто замісили, розкатали його і отримали пластівці, які обсмажили в маслі. Новинка припала до смаку людям в санаторії. Кукурудзяні пластівці подавалися з молоком і зефіром. Вже в 20 столітті, коли у виробництві почали застосовувати метод екструзії, пластівці стали пропускати через форму, і так з’явилися всіма улюблені кукурудзяні палички.

Повітряні кукурудзяні вироби є, по суті, просто смачним частуванням, не володіє великою користю. При виборі продукту в магазині бажано звертати увагу на склад. У ньому має бути якомога менше барвників, консервантів та інших харчових добавок. Перевагу слід віддавати увазі паличок, обсыпанному цукровою пудрою і пофарбований в жовтий колір. Намагайтеся купувати товари, які приносять хоч маленьку, але користь для організму.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь