Короп: користь і шкода для організму людини

Короп – прісноводна риба сімейства Коропових. Думки про походження цього річкового мешканця різняться. Багато схильні вірити в теорію-міф про те, що своєю появою короп зобов’язаний тривалої і копіткої роботи селекціонерів, які займалися одомашнення дикого сазана. Але думка в корені невірно. Дана риба завжди мала кілька різновидів, що відрізнялися один від одного: озерна і річкова. Характерна ознака річкових мешканців – витягнутий тулуб, нагадує торпеду. Озерні представники, навпаки, ростуть вшир по вертикалі. У народі карпа часто називають на старослов’янський лад – «короп».

Як виглядає і де водиться короп

Звичайного коропа легко відрізнити від інших видів риб за такими, притаманним виключно їй, ознаками:

  1. Подовжена форма тіла, потовщені і широкі боки.
  2. Велика луска.
  3. Забарвлення переважно золотого кольору з жовтувато-бурим відтінком.
  4. Біле черевце, довгі плавці сіро-оливкового кольору на темній спинці.
  5. Велика нижня частина рота, чутливі вусики, що дозволяють вловлювати шум на відстані 20 м, розташовані на верхній губі.
  6. Обрамлені золотисто-зеленою райдужкою зіниці високо посаджених очей.

Всі тулуб покриває слиз, яка виконує захисну функцію, а також підвищує терморегуляцію і зменшує тертя при постійному контакті з водою.

За вагою та розміром карпа прийнято відносити до великих риб. Відомий випадок затримання особини вагою 55 кг і довжиною 1,5 м. Але такий рибний трофей трапляється вкрай рідко. Найчастіше вага представників коропових варіюється від 1,5 до 5 кг, а довжина не перевищує 70 див.

Карпа можна зустріти в межах помірних і південних широт. Найбільш походящая середовище проживання – мілководні озера, заповнені водою кар’єри, ставки з рясною рослинністю і переважно піщаним або глинистим дном, а також створені людиною водосховища і канали. Ідеальна глибина для комфортного життя коропа від 2 до 10 м. Він любить ховатися в глибоких ямах, заростях і затоплених деревах.

В їжі короп невередливий. В традиційне меню входять ракоподібні, які є його улюбленим ласощами, а також молюски, черв’яки, водорості, крупи, ікринки інших водних мешканців. У спекотний період він воліє харчуватися в нічний час доби.

Молодих особин можна визначити за стайному поведінки, дорослі риби намагаються триматися поодиноко або невеликими групами. Період активності коропа спостерігається з середини весни і до середини осені. Взимку впадає в сплячку, збившись у великі зграї на дні водойми.

Процес розмноження починається не раніше кінця травня, оскільки нормальний розвиток ікринок можливо тільки при температурі від +18 градусів. Статева зрілість у коропа досягається у віці 3-5 років. Самка вибирає собі кількох самців і відправляється з ними на мілководді з рослинністю. Метання ікри проходить у кілька періодів, протягом 2-4 днів. З’явилися мальки харчуються дрібними рачками і зоопланктоном.

Види

Крім широко поширеного звичайного коропа, існують інші види, виведені штучним шляхом.

  1. Дзеркальний короп. Даний вид був виведений в Німеччині на початку 20-го століття. Відрізняється закругленою формою плавників, дзеркальна луска покриває в хаотичному порядку лише частину тулуба. Особина здатна швидко набирати вагу. В їжу вживає виключно молюсків і злаки.
  2. Голий короп. З’явився в результаті секціонування дзеркального коропа. Характерна особливість – повна відсутність луски, звідси і назва. В окремих випадках допускається наявність кількох великих лусочок в районі спини або хвостового плавця. Імунна система слабка, даний вид схильний паразитам.
  3. Короп-карась. Ця порода була виведена в Росії. Гібрид відрізняється своєю ексклюзивною зовнішністю: тулуб карпа з головою і забарвленням карася. Через стерилізації чоловічих особин не здатний розмножуватися природним шляхом. Відмінною особливістю вважається швидкий набір ваги. За кілька років виростає до 2-х кг. М’ясо має високу харчову цінність.
  4. Короп коі. Кілька століть тому японським селекціонерам вдалося вивести один з найбільш популярних видів декоративного коропа. Спочатку дану різновид створювали виключно для вживання в їжу. Але надалі стали з’являтися мутовані особини, які відрізнялися яскравим забарвленням. Саме ця характерна особливість і дозволила коі стати головною прикрасою штучно створених водойм не тільки в Японії, але і у всьому світі. Існує повір’я: якщо в домашньому акваріумі або ставку живе цей вид карпа, то сім’я не буде мати потребу в грошах. Форма тулуба подовжена. Голова великого розміру. Від предків дісталися вусики. Забарвлення різнобарвний, переважають білий, помаранчевий і сірий кольори. Риба відрізняється від своїх родичів високорозвиненим інтелектом, здатна запам’ятовувати свого господаря і з часом дозволяє йому навіть гладити себе. Вряди – невибагливий довгожитель. Середня тривалість життя – 50 років.
  5. Сіамський короп. Один з найчисленніших серед усіх видів карпа. Ареал проживання – Індокитай. Харчується виключно рослинною їжею. Особина велика, середня вага – 25-30 кг. З-за своїх розмірів отримав другу назву «гігантський вусань». Тулуб вкрите великою лускою. Забарвлення – від бронзового до зеленувато-синього.

Чим відрізняється короп від сазана

  1. У коропа і сазана не лише різні зовнішні ознаки, але середовище проживання. Сазани чудово відчувають себе у швидкоплинних річках, а короп не любить сильну течію, воліючи їм водойми зі стоячою водою і мулистим дном.
  2. Тулуб сазана має більш вузьку подовжену форму, на відміну від вертикально широкого карпа.
  3. Луска також розрізняється. Зустріти різновид сазана без лусочок неможливо, таких просто не існує.
  4. Короп відрізняється більшою плодючістю.
  5. Зростання сазана закінчується після досягнення статевої зрілості, а короп росте протягом усього життя.

Склад і калорійність

М’ясо коропа містить безліч корисних для людського організму вітамінів (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), мінералів (калій, кальцій, хром, фтор, нікель, кобальт, фосфор, магній, марганець, натрій, залізо, нікель) та інших мікро – і макроелементів.

Калорійність карпового м’яса невисока – на 100 г сирого продукту всього 112 ккал. Вміст білків складає 16 г, жирів – 5,3 г, вуглеводів не міститься. Найкалорійнішим вважається короп, приготований шляхом смаження. У 100 г смаженої риби міститься 197 ккал, в відварний – 101 ккал.

Корисні властивості карпа

Загальна користь

Використовуючи в їжу м’ясо коропа, можна істотно поліпшити своє здоров’я і запобігти ряд захворювань. При регулярному вживанні можна домогтися наступного позитивного впливу на людський організм:

Читайте також:  М'ясо козлятини: користь і шкода для організму

  1. Зміцнити серцево-судинну систему і тим самим запобігти виникненню кардіологічних проблем.
  2. Нормалізувати роботу кроветворительной системи.
  3. Очистити організм від шкідливих і отруйних речовин.
  4. Завдяки вмісту йоду і тиреоїдних гормонів надати позитивний вплив на роботу щитовидної залози, поліпшити розумовий розвиток.
  5. Зміцнити кісткові тканини (у пацієнтів з переломами, які регулярно вживали м’ясо коропа, спостерігалося більш швидке зрощення кісток).
  6. Сприяти прискоренню метаболізму і нормалізації нервової системи.
  7. Знизити ризик утворення злоякісних пухлин і уповільнити процес старіння організму.
  8. Сприятливо впливати на роботу всієї травної системи.
  9. Підвищити імунітет, збільшити опірність організму простудним захворюванням, нормалізувати рівень цукру і холестерину в крові.
  10. Завдяки вітаміну Е надати саме сприятливий вплив на стан шкіри, волосся і нігтів.

Для жінок

  1. Для представниць прекрасної статі короп корисний вмістом мікро – і макроелементів, які надають сприятливий вплив на жіночу шкіру, волосся і зміцнює нігтьові пластини і кістки.
  2. Жінки більше за чоловіків схильні емоційним і нервовим напруженням. Вживаючи в їжу коропове м’ясо, можна відновити розхитану нервову систему.
  3. Захворювання щитовидної залози у більшій мірі переважає у жіночої половини людства. Йод, що входить в хімічний склад риби, нормалізує роботу даного органу.
  4. Завдяки своїй низькій калорійності м’ясо коропа не завдає шкоди жіночій фігурі, а навпаки – сприяє її поліпшенню.
  5. Науково доведено, що жінки, які регулярно вживають в їжу коропове м’ясо, виглядають красивіше, молодший і стрункіший, ніж ті, хто ігнорує цей продукт.

Для чоловіків

М’ясо коропа здатне наситити чоловічий організм білком. Тим, хто активно займається спортом, просто необхідно включати в свій раціон карпа, адже протеїн – незамінний елемент для досягнення найкращих результатів при нарощуванні м’язової маси.

Крім білка, з коропа організм чоловіка отримає масу вітамінів і корисний речовин. Крім того, вживання річкової риби покращує циркуляцію крові, що впливає не тільки на серце і судини представників чоловічої статі, але і збільшує сексуальну активність.

Лікарі рекомендують чоловікам включати коропа в раціон не менше 2-3 разів на тиждень.

При вагітності

Вагітним жінкам обов’язково потрібно включати в своє меню карпа. Жінці, яка перебуває в очікуванні малюка, просто необхідні вітаміни. Завдяки великому хімічному складу короп здатний забезпечити корисними елементами не тільки майбутню маму, але ще не народженого малюка. Коропове м’ясо активно впливає на розвиток мозкових клітин немовляти, що знаходиться в утробі матері. Якщо у вагітної густа кров, то лікарі рекомендують вживати рибу, яка славиться здатність розріджувати її. У період вагітності відбуваються часті перепади тиску, а включений в раціон харчування короп допоможе нормалізувати його.

При грудному вигодовуванні

Годуючій жінці не тільки можна, але і дуже потрібно регулярно вживати карпа. Річкова риба здатна принести не менше користі, ніж морська, і до того ж вважається гіпоалергенним продуктом, за винятком випадків індивідуальної непереносимості. Насичення організму жінки, що годує, вітамінами і мінералами сприятливим чином позначається на кількості і якості грудного молока.

Не варто ігнорувати рекомендації фахівців і обов’язково включити в свій раціон харчування коропа. Наукові дослідження показали, що жінки, які вживали в їжу рибне м’ясо, швидше приходили в норму після вагітності і пологів.

Для дітей

У дитячому харчуванні обов’язково повинен бути присутнім короп. Вітамінно-мінеральний склад риби здатний справити позитивний вплив на дитячий організм. Фтор і кальцій сприятливо впливають на стан зубів, у тому числі на якість зубної емалі, а також на зростання і міцність кісток. Вітамін C допоможе збільшити опірність простудним захворюванням. Вітаміни групи B відновлюють організм при розумовому і фізичному перенапруженні.

Під час приготування коропа для дитини варто збільшити час термальної обробки. Справа в тому, що дана риба піддається впливу паразитів, які з м’ясом можуть потрапити в організм, що росте.

При схудненні

Короп – незамінний продукт при схудненні. Він входить в список дозволених і рекомендованих продуктів багатьох популярних дієт, особливо безвуглеводних. Його ніжний і приємний смак сприяє швидкому насиченню, що дозволить не переїдати і з часом скоротити обсяг порції.

Під час дієт людський організм відчуває стрес і як ніколи потребує вітамінно-мінеральної підтримки. Завдяки своєму хімічному складу короп в раціоні харчування худне чудово впорається з цим завданням.

При цукровому діабеті

Лікарі рекомендують людям, що страждають цукровим діабетом, їсти рибу мінімум один раз в тиждень. Короп в меню діабетика здатний знизити рівень цукру, нормалізувати тиск і поліпшити загальне самопочуття.

Важливо: глікемічний індекс карпа – 0 одиниць.

При панкреатиті

Короп відноситься до нежирним сортам риб, його жирність не перевищує 8% на 100 г свіжого продукту. Саме з цієї причини його можна вживати людям, які страждають панкреатитом. Речовини, що входять до складу м’яса карпа, легко засвоюються і не перевантажують шлунок, а організм отримує всі необхідні вітаміни, мікро – та макроелементи. Але в період загострення все-таки доведеться відмовитися від улюбленого рибного ласощі і перейти на меню, що складається виключно з овочів і злаків.

При подагрі

Хворим на подагру дозволяється один раз на тиждень їсти карпа. Але медики настійно радять готувати рибу на парі або варити. Жодних смажених, а тим більше копчених рибних блюд в меню людини, що страждає на подагру, не повинно бути. Вони можуть привести до загострення захворювання та ускладнень.

Чим корисна ікра коропа

Не тільки м’ясо коропа придатне до вживання в їжу, але і ікра, яка має щільну структуру. Ікринки дрібні, переважно червоного кольору.

Склад відрізняється не тільки великим вмістом корисних для людського організму вітамінів і хімічних елементів, але і високою калорійністю. У 100 г ікри – 200 ккал.

Застосування в їжу ікри коропа надає наступну дію на організм:

  • нормалізується робота щитовидної залози;
  • стабілізується діяльність серцево-судинної системи;
  • підвищуються захисні функції організму;
  • збільшується енергетичний запас тіла;
  • виявляється профілактичну дію при захворюваннях сечостатевих.

Як засолити

Ікру коропа можна купити в магазині вже в готовому до вживання виді або засолити самостійно. Перше, що необхідно зробити, це отримати ікру з черевця риби і акуратно видалити икряную плівку.

Для засолювання краще віддати перевагу скляній посуді. Крім самої ікри, знадобляться гаряча вода з розрахунку півтора літра на 1 кг рибного делікатесу, сіль у кількості 1 столова ложка на 1 кг коропових ікринок. Можна додати лавровий лист і спеції на смак.

Процес засолювання дуже простий і не займе багато часу. В окропі розвести сіль. Потім сольовим розчином залити ікру, акуратно помішуючи її виделкою. Після того як рідина повністю покриє всі ікринки, відставити ємність в сторону на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу злити солону воду через марлю. Почекати, коли вся волога стече, перекласти готову карповую ікру в контейнер для зберігання, відправити в холодильник на 3-4 години.

Читайте також:  Гарбузове насіння: користь і шкода для організму

Корисні молоки карпа

Багато людей досить скептично ставляться до використання молок в їжу, адже це насінники чоловічих представників риб. Як правило, вони мають молочно-білий колір. Молоки карпа невеликі. Користі для людського організму від їх вживання не менше, ніж від ікри та рибного м’яса.

З-за високого вмісту білка в складі молоки вважаються основним джерелом енергії. Завдяки своїй невисокій калорійності – 100 ккал на 100 г, вони включені в список дієтичних продуктів.

До корисних властивостей можна віднести:

  • протизапальну, ранозагоювальну і заспокійливу дії;
  • підвищення імунітету і загальної витривалості людського організму;
  • сприятливий вплив на кровоносну систему;
  • зміцнення кісткової тканини, зубів, нігтів та волосся;
  • позитивний вплив на підвищення чоловічої потенції;
  • насичення організму корисними вітамінами та елементами.

Шкода та протипоказання

Так як короп не дуже вибагливий у їжі, то часто стає носієм мікробів і шкідливих бактерій, які через м’ясо можуть потрапити в організм людини. При розведенні риб в корм часто додають антибіотики для швидкого росту особин. Безумовно, цей факт не може позначитися позитивним чином на людському здоров’ї.

Крім того, не рекомендується вживати в їжу коропа при індивідуальній непереносимості продукту.

З великою обережністю його потрібно включати в раціон харчування маленьких дітей із-за наявності великої кількості дрібних кісток.

Як вибрати і зберігати

Щоб приготувати смачного і корисного короп, для початку його необхідно правильно вибрати. Існує ряд зовнішніх ознак, що дозволяють придбати свіжу та якісну рибу:

  1. Луска повинна бути волога, але без слизу. На шкірі не допускаються які-небудь ушкодження: порізи, синці і т. д.
  2. Каламутна пелена на очах – одна з ознак несвіжості риби. На повіках повинна бути вода.
  3. Колір зябер у свіжої риби повинен бути від яскраво-рожевого до яскраво-червоного. Відмовитися від покупки варто при наявності темно-червоного, синього або зеленого відтінку.
  4. На дотик короп повинен бути пружним. Потрібно натиснути на бокову частину риби пальцем, якщо вм’ятина швидко зникне, то продукт свіжий.
  5. Від свіжої риби не повинен виходити неприємний запах.

При купівлі замороженого карпа варто звернути увагу на лід – він повинен бути прозорим з гладкою структурою. Рожевий колір і горбистість – ознаки багаторазового заморожування. Обов’язково потрібно подивитися на упаковці термін придатності та дату розфасовки.

Так як короп не вважається дефіцитним продуктом, фахівці радять купувати його у свіжому чи охолодженому вигляді.

Зберігати свіжу рибу краще в чищенном і потрошеном вигляді не більше 3 діб у холодильнику. Заморожений короп зберігається в морозильній камері 3-4 місяці.

Як правильно чистити карпа

Чистити свіжого коропа набагато простіше і швидше, ніж морозива.

  1. Принісши додому куплену рибу, насамперед її потрібно ретельно промити під холодною проточною водою.
  2. Далі підготувати місце для чищення туші. Щоб лусочки не розліталися по всій кухні, можна скористатися целофановим пакетом або ємністю з водою.
  3. Покласти рибу в пакет або воду і приступити до зняття лускатого шару, рухаючись по напрямку від хвоста до голови. У проведенні таких маніпуляцій допоможе звичайний гострий ніж або спеціальні пристосування для чищення риби, які можна купити в будь-якому господарському магазині.
  4. Після видалення останньої луски приступити до видалення нутрощів. Акуратно розрізати черевце по горизонталі і видалити весь вміст, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Така прикра помилка може зіпсувати смак м’яса. Якщо все-таки не вдалося все зробити правильно, то потрібно відразу посипати місце розриву міхура сіллю, вона нейтралізує гіркоту.
  5. Ще раз добре промити тушку під струменем холодної води як зовні, так і всередині.

Короп повністю готовий до подальшого приготування.

Як смачно приготувати коропа: рецепти

Короп – недорога, але дуже корисна риба, яку можна приготувати різними способами.

У духовці

Риба, правильно запечена в духовці, здатна вразити своїм ніжним смаком і чудовим ароматом навіть самого прискіпливого гастрономічного гурмана.

Короп під лимоном у фользі
Для приготування цього смачного страви потрібно:

  • 1 кг риби;
  • по 100 г свіжої моркви та цибулі;
  • 1 лимон;
  • по 20 мл соєвого соусу і масла;
  • сіль, перець – за смаком.

Попередньо почищеної карпа вимити і промокнути паперовою серветкою. По спинці зробити надрізи, з боків – довгий горизонтальний розріз з кожної сторони. Поперчити і полити соусом.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву і лимон – відповідно півколом. На деко з високими бортами постелити фольгу і змастити її олією. Викласти шар з половини нарізаних морквяно-цибулевих інгредієнтів. Укласти зверху рибу, попередньо вставивши лимонні часточки в розрізи на спині. Зверху розмістити залишилися моркву і цибулю. Загорнути фольгу повністю. Відправити отримане блюдо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікати протягом години. Для досягнення рум’яної і хрусткої скориночки за 15 хвилин до зазначеного часу акуратно розгорнути фольгу і розсунути овочі.

На сковороді

Смажений короп на сковороді – смачне, швидке і корисне блюдо. Невелика рекомендація: якщо тушка велика, її варто порізати на вертикальні шматочки. Для смаження краще змішати кілька видів олій: рослинне і вершкове. За бажанням можна попередньо замаринувати рибу в будь-якому натуральному цитрусовому соку на 15-20 хвилин.

Класичний рецепт смаженого на сковороді карпа включає в себе саму рибу, борошно для панірування, сіль, спеції і масло для смаження.

Розігріти сковороду, додати масло. Попередньо підготовлену рибу обваляти в борошні і викласти в гаряче масло. Смажити по 10-15 хвилин з кожного боку. Час смаження залежить від розміру. Наявність сукровиці в готової смаженої риби неприпустимо.

В мультиварці

З-за браку часу сучасні господині все частіше використовують для приготування їжі сучасну кухонну техніку. На просторах інтернету можна знайти велику кількість рецептів приготування коропа в мультиварці.

Інгредієнти:

невелика тушка риби без голови і хвостового плавця, приблизно 600-800 г;

  • 2 середніх цибулини;
  • 100 г сметани 15%;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Попередньо підготовлену рибу натерти спеціями і сіллю. Часник дрібно порізати, перемішати з цибульними кільцями. Перед тим, як відправити коропа в мультиварку, рясно змастити сметаною. Зверху посипати часниково-цибулевої сумішшю. Встановити програму «Випічка» на 50-60 хвилин. Після того як час приготування закінчиться, не відкривати кришку, а почекати 10-15 хвилин. Подавати коропа краще теплим, при бажанні прикрасити свіжою зеленню.

В пароварці

Людям, що сидять на дієті з метою скинути ненависні зайві кілограми, відмінно підійде рецепт приготування коропа в пароварці.

Для приготування цього дієтичного смачного і корисного страви знадобляться:

  • риба, морква, цибуля – по 1 шт.;
  • лимонний сік, спеції, сіль – за смаком.

Філе риби порізати на невеликі шматочки. Нашаткувати моркву кільцями, цибулю – півкільцями. Кожен рибний шматочок посолити, поперчити, збризнути лимонним соком. У чашу пароварки викласти половину підготовлених овочів, зверху рибу і овочі, що залишилися. При бажанні можна додати свіжий кріп. Час приготування – 50 хвилин. Смачний і корисний обід готовий. До речі, на 100 г готового страви міститься всього 86 ккал.

Читайте також:  Сушений інжир: користь і шкода для організму

На грилю

Швидко і смачно коропа можна приготувати на грилі.

Інгредієнти:

  • 2 середні рибини;
  • одна цибулина;
  • 50-70 мл олії, бажано оливкової;
  • один лимон;
  • кріп;
  • сіль спеції – за смаком.

Масло змішати зі спеціями і сіллю. Змастити отриманим маслом рибу всередині і зовні. З одного боку бічної частини карпа зробити невеликі надрізи і вставити в них скибочки лимона. Цибулю дрібно нашаткувати, перемішати з кропом, додати лимонний сік. Начинити цією сумішшю рибу, скріпити черевце зубочисткою. Смажити 10 хвилин на грилі.

На мангалі

Приготований на мангалі короп відрізняється насиченим смаком. Приготування на мангалі не займе багато часу. Риба готується швидко.

Для смаження на мангалі краще віддавати перевагу невеликим особинам, приблизний вага яких близько 500-800 г.

Попередньо можна замаринувати рибу (маринад будь -). На шампурах посмажити карпа не вийде, краще скористатися гратами. Жар від вугілля повинен бути вище середнього. На змащену маслом грати викласти підготовлену заздалегідь рибу і встановити на мангал. Середній час приготування – 15-20 хвилин в залежності від розміру.

Що можна приготувати з коропа: рецепти

Карпа можна використовувати як самостійне блюдо, так і в якості інгредієнта.

Котлети

Любителям рибних котлет пропонуємо спробувати приготувати це блюдо, використовуючи в якості основного інгредієнта м’ясо коропа.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • 1 кг філе коропа, максимально очищеного від кісток і шкіри;
  • 1 цибулина, 1 морква;
  • 1 куряче яйце;
  • 50-70 мл молока;
  • кілька шматочків білого хліба;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, перець – за смаком.

Спочатку на суміші двох масел обсмажити овочі, попередньо нарізані на невеликі кубики. Хліб замочити в молоці. Рибу, овочі, хліб пропустити кілька разів через дрібну решітку м’ясорубки. Додати всі інші інгредієнти. Ретельно перемішати. Смажити на гарячій сковороді в невеликій кількості олії.

Вуха

З цієї прісноводної риби виходить відмінна навариста юшка. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

  • кілограмовий короп;
  • 3 цибулини;
  • 1 морква;
  • 2 картоплини;
  • по 1 пучку кріп і петрушка;
  • спеції для юшки, які можна купити в будь-якому продуктовому магазині.
  • 2 л води.

Заздалегідь підготовленого коропа нарізати на шматки середнього розміру. Помістити в каструлю, залити водою і відправити на сильний вогонь до кипіння. Після закипання зняти з поверхні піну і зменшити вогняне полум’я. До рибі додати цілу моркву, одну цибулину, зелень, спеції. Варити 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістати рибу, ретельно процідити бульйон через сито. Повернути на плиту каструлю з процідженим бульйоном, додати нарізану картоплю і цибулю. За 5 хвилин по готовності картоплі додати шматочки відвареної риби, посипати зеленню. Довести до кипіння, після чого вимкнути, щільно накрити кришкою і залишити настоятися 5-7 хвилин.

Салат

Багато людей дуже люблять і морські рибні салати.

Салат «Тархуновий карпик»
Інгредієнти:

  • філе коропа;
  • 100 г тархуна;
  • один двухсотграммовый склянку білого сухого вина;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 30 мл оливкової або рослинного масла;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 невелика цибулина;
  • половина пачки солі.

Філе риби вимити, промокнути рушником і натерти дрібно нарубаним тархуном. На деко насипати сіль, зверху викласти коропа, якого знову присипати сіллю. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. У цей час приготувати соус: змішати вершкове і оливкове масло, обсмажити в цій суміші цибульні кубики до золотистого кольору, додати вино, тушкувати кілька хвилин. Відправити на сковорідку сметану і трохи тархуна. Все добре перемішати, прибрати з вогню і дати охолонути. Після того як риба запечеться, дати їй охолонути, а потім нарізати на невеликі шматочки і залити приготовленим соусом. Виходить дуже смачне і красиве блюдо.

Консерви

З м’яса коропа можна готувати не тільки салати, перші і другі страви, консерви.

Щоб приготувати домашні консерви з коропа, потрібні півлітрові банки і наступні продукти:

  • 1 кг коропа;
  • 1 цибулина;
  • перець, мелений кріп, сіль, коріандр – за смаком;
  • 200 мл рослинного масла, бажано рафінованої.

Заздалегідь підготувати банки, ретельно їх вимити і висушити. Цибулю нарізати півкільцями і рівномірно розкласти по банках. Туди ж додати по 2 ст. л. олії. Філе коропа ретельно вимити, висушити, порізати невеликими шматочками. Рибу посипати спеціями і перемішати. Потім рибні шматки щільно укласти в банки, не доходячи до краю 2 див. В кожну ємність рівномірно розлити масло, що залишилося і накрити фольгою. Відправити в холодну духовку, потім включити її на максимальний режим, через чверть години знизити температуру до 120 градусів і залишити ще на 5 хвилин. Вимкнути духовку, але банки не діставати протягом години. По закінченню вказаного часу консерви дістати з духовки і закатати попередньо простерилизованными кришками. Консерви, приготовані за цим рецептом, можуть зберігатися близько року, але за умови дотримання температурного режиму, який повинен знаходитися в межах +15…+17 градусів.

Заливне

Заливне вважається традиційно російським блюдом і ще в царські часи прикрашало столи. До складу класичного рецепту обов’язково входить желатин, але є холодець з коропа без цього компонента.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • короп в кількості чим більше, тим краще;
  • цибулю ріпчасту і моркву – по 1 шт.;
  • лавровий лист, перець чорний горошком:
  • сіль, спеції – за смаком.

Рибу почистити, відокремити м’ясо від хребта. Важливий момент: луску викидати не потрібно, її необхідно ретельно промити і відкласти в сторону. Вона стане в нагоді при варінні бульйону. Риб’ячу голову, хвіст і хребет залити водою так, щоб вона покривала всі частини повністю, та ще й з запасом на два пальці. Додати овочі і загорнену в марлю луску. Поставити каструлю на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь і варити не менше 1 години. Після закінчення зазначеного часу додати спеції і філе коропа. Після того як бульйон закипить повторно, почекати ще 15-20 хвилин.

Дістати філе з каструлі, бульйон процідити. Розкласти рибу на глибоке блюдо, прикрасити тонкими скибочками лимона і акуратно залити бульйоном. Залишити на столі до повного охолодження, потім відправити в холодильник на 12 годин. Цього часу цілком достатньо, щоб рідина застигла і вийшло чудове заливне з коропа.

Цікаві факти

  1. Короп є рибою-довгожителем. Його максимальний життєвий вік складає близько 70 років.
  2. Жіночі особини цих прісноводних риб дуже плідні. Кожна самка здатна давати потомство в розмірі 1 500 000 ікринок.
  3. Історія походження неоднозначна. Одні вважають, що ці риби з’явилися за допомогою селекціонерів, які працювали над питаннями одомашнення дикого сазана. Інші стверджують, що короп спочатку з’явився в природному середовищі без втручання вчених.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь