Кленовий сироп: користь і шкода для здоров’я

Кленовий сироп користується величезною популярністю в країнах Північної Америки останні кілька століть. Його використовують для приготування багатьох страв і напоїв, що легко пояснюється вражаючою схожістю цього підсолоджувача з рафінованим цукром. При цьому батьківщиною цього сиропу є Канада. Саме ця країна виробляє більше 80% світового обсягу, заробляючи на експорті нечувані суми.

Кленовий сироп вважається одним з найбільш корисних натуральних підсолоджувачів. Він володіє унікальними властивостями і здатний позитивно впливати на людський організм, насичуючи його всіма необхідними мікроелементами і вітамінами. І якщо про його унікальні особливості і насиченому складі знають багато людей, то далеко не всім поки відомі особливості його виробництва та походження сировини, яка для нього використовується.

З чого роблять кленовий сироп

Кленовий сироп виготовляється за технологією, яка залишається незмінною протягом кількох століть і має безпосереднє схожість з видобуванням соку зі стовбура берези. Однак для видобутку кленового соку підходять далеко не всі дерева. Використовується тільки той сік, який був здобутий ранньої навесні зі стовбура деяких сортів клена, а саме:

  • цукрового;
  • чорного;
  • червоного;
  • гостролистого.

При цьому для збору соку підходять тільки ті дерева, які досягли сорокарічного віку.

Збір кленового соку складається з декількох етапів:

  1. У стовбурі відповідного дерева роблять отвір, розмір якого може варіюватися від 2 до 5 див.
  2. В отримане поглиблення поміщають трубку, через яку буде витікати сік. Через деякий час ємність буде заповнена рідиною.
  3. Надріз на стовбурі дерева обробляють і закривають, щоб не спровокувати загибель рослини.

Для збору кленового соку використовують великі насадження дерев, так як для виготовлення 1 літра підсолоджувача необхідно зібрати не менше 40 л рідини. При цьому процес виготовлення цього унікального продукту також забирає чимало часу і триває близько доби.

Види

Кленовий сироп поділяють на кілька різновидів, які відрізняються між собою за кольором, запахом і насиченості смаку:

  1. Янтарно-світлий. Для цього виду кленового сиропу характерним є наявність ніжного смаку і легкого аромату. Він має світлий відтінок золотистого кольору і пропускає 75% світла.
  2. Янтарно-середній. Цей різновид відрізняється насиченим, бурштиновим кольором і м’якими, приємними смаковими характеристиками.
  3. Янтарно-темний. Цей вид кленового сиропу поширений більше інших, що пояснюється його насиченим смаком і ароматом.
  4. Темний. Запах і смак цього різновиду підсолоджувача дуже різкий і насичений, а світлопропускання зведено до мінімуму.

Склад і калорійність

Кленовий сироп не є висококалорійним продуктом і містить в собі всього 261 калорію, 67,09 г вуглеводів і всього 0,2 г жирів. Цей підсолоджувач відрізняється вмістом великої кількості корисних вітамінів, мікро – і макроелементів.

На 100 г продукту доводиться:

  • 59,52 р ди – і моносахаридів.
  • 0,036 г насичених жирних кислот.
  • 0,064 г мононенасичених жирних кислот.
  • 0,1 г поліненасичених жирних кислот.
  • 9 мг натрію.
  • 204 мг калію.
  • 102 мг кальцію.
  • 21 мг магнію.
  • 2 мг фосфору.
  • 0,11 мг заліза.
  • 2,908 мг марганцю.
  • 18 мкг міді.
  • 1,47 мг цинку.
  • 0,6 мкг селену.
  • 0,066 мг вітаміну В1.
  • 1,27 мг вітаміну В2.
  • 1,6 мг вітаміну В4.
  • 0,036 мг вітаміну В5.
  • 0,002 мг вітаміну В6.
  • 0,81 РР.

Крім того, до складу сиропая входить дуже маленька кількість оксалатів та пуринів, що є одним з найголовніших переваг і відрізняє його від коричневого цукру, меду і навіть сиропу агави.

Чим корисний кленовий сироп

Загальна користь

Багатий склад сиропу здатний позитивно впливати на людський організм. Він чинить антибактеріальну дію, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи і здатний запобігти розвитку ракових захворювань.

Регулярне вживання кленового сиропу допоможе:

  1. Зупинити розвиток атеросклерозу. Це можливо завдяки наявності в складі сиропу цинку, який, в свою чергу, запобігає пошкодження внутрішнього шару судин.
  2. Знизити рівень вмісту холестерину. При постійному вживанні кленового сиропу в організм надходить необхідна кількість марганцю, який здатний контролювати і знижувати рівень вмісту поганого холестерину.
  3. Поліпшити роботу імунної системи. Велика кількість вітамінів і мінералів, які входять до складу цього підсолоджувача, здатні поліпшити імунітет людини.
  4. Запобігти розвитку хвороби Альцгеймера. Ця особливість пояснюється вмістом великої кількості кальцію у складі кленового сиропу.

Для жінок

Кленовий сироп є незамінним продуктом для збереження жіночої краси та здоров’я. Він володіє безліччю корисних властивостей і допоможе:

  • зберегти здоровий зовнішній вигляд шкірних покривів;
  • запобігти утворенню ракових пухлин;
  • поліпшити репродуктивну функцію;
  • запобігти розвиток авітамінозу;
  • впоратися з депресивними станами;
  • поліпшити імунітет, запобігаючи розвиток багатьох захворювань.
Читайте також:  Лісовий мед: корисні властивості і протипоказання

Для чоловіків

На думку багатьох медиків, кленовий сироп повинен входити в щоденний раціон кожної людини. Систематичне вживання цього натурального підсолоджувача допоможе запобігти:

  • розвиток раку простати;
  • брак тестостерону;
  • скупчення шкідливого холестерину;
  • зниження фізичної активності, викликане нестачею вітамінів, макро-і мікроелементів.

При вагітності

Терапевти рекомендують вагітним жінкам не включати в щоденний раціон деякі продукти без попереднього узгодження з лікарем. До них відноситься і кленовий сироп.

Цей натуральний підсолоджувач проявить всі свої позитивні якості тільки в разі нормального перебігу вагітності. Якщо ж під час виношування малюка діагностується підвищення тонусу матки та інші ускладнення, медики настійно рекомендують жінкам відмовитися від цього продукту.

При грудному вигодовуванні

Кленовий сироп не входить у список заборонених продуктів під час годування дитини грудьми. Вживання цього натурального підсолоджувача в помірних кількостях допоможе молодій мамі відновитися після пологів, нормалізує роботу багатьох органів, підвищить імунітет новонародженої дитини.

Проте вживати цей продукт можна тільки в обмежених кількостях і після консультації з дитячим лікарем, який допоможе виключити які-небудь протипоказання і встановити допустиму добову норму.

Для дітей

Включати кленовий сироп в дитяче меню можна тільки після того, як дитина досягла трирічного віку. В іншому випадку існує ризик розвитку алергічних реакцій і інших неприємних наслідків.

Починайте вводити кленовий сироп в дитячий раціон поступово і спостерігайте за станом дитини. При відсутності негативних реакцій на цей унікальний продукт він зможе надати позитивний вплив на організм малюка і допоможе:

  • запобігти розвитку цукрового діабету;
  • підтримати м’язовий тонус;
  • поліпшити роботу нервової системи;
  • налагодити роботу імунної системи;
  • знизити негативний вплив зовнішнього середовища.

При схудненні

На думку дієтологів, кленовий сироп може бути включений в дієтичне меню. Це легко пояснити тим, що 100 г цього продукту містить в собі всього 261 калорію і 0,2 г жиру. Ця унікальна особливість натурального підсолоджувача дозволяє повністю замінити цукор і не відмовлятися від солодких страв.

Кленовий сироп матиме позитивний вплив на людський організм під час дієти, метою якої є зниження ваги. Його вживання допоможе запобігти розвиток депресивних станів, знизить рівень вмісту холестерину і наситить організм всіма необхідними вітамінами, макро – і мікроелементами. Однак не варто забувати і про те, що зловживати цим продуктом не варто. Це призведе до небажаних наслідків і може спровокувати розвиток серйозних захворювань.

Застосування кленового сиропу в медицині

Кленовий сироп широко застосовується в медичних цілях. Багатий склад цього підсолоджувача позитивно впливає на багато процесів, що відбуваються в людському організмі, і допомагає:

  • запобігти розвитку онкологічних захворювань;
  • поліпшити захисну функцію організму, налагоджуючи роботу імунної системи;
  • запобігти і вилікувати атеросклероз;
  • знизити ризик розвитку цукрового діабету;
  • очистити печінку.

Медики рекомендують регулярно вживати кленовий сироп і тим пацієнтам, які страждають від частих нападів депресії. Компоненти, які входять до його складу, позитивно впливають на роботу нервової системи і допомагають впоратися з депресивними станами, частими стресами, постійним неспокоєм і нервозністю.

Кленовий сироп в косметології

Цей унікальний природний підсолоджувач благотворно впливає не тільки на роботу внутрішніх органів і систем, але і на стан волосся і шкірних покривів. Багато косметологи використовують його для приготування масок, які запобігають передчасному старінню шкіри, покращує її зовнішній вигляд, повертаючи шкірним покривом здоровий блиск і сяйво.

Існує безліч рецептів масок для обличчя, основою яких є кленовий сироп, однак найбільш популярними і ефективними вважаються такі кошти.

Для обличчя

Маска з клена та льону
Для приготування цього косметичного засобу знадобиться:

  • 2 столові ложки кленового сиропу;
  • 1 чайна ложка подрібненого насіння льону;
  • 60 мл очищеної води.

Змішайте всі інгредієнти, рівномірно розподіліть отриману суміш на шкірі, помасажуйте обличчя і залиште маску на 20 хвилин. Через зазначений час змийте засіб за допомогою теплої води і нанесіть невелику кількість зволожуючого крему.

Маску слід наносити регулярно, але не частіше 2 разів у тиждень. Вона допоможе підвищити еластичність шкірних покривів, зробить їх гладкими і пружними.

Молочно-кленова маска
Для приготування цього омолоджуючого засобу знадобиться всього кілька інгредієнтів:

  • 10 мл молока, підігрітого до комфортної температури;
  • 10 мл кленового сиропу;
  • 30 г перемеленої вівсянки.

Змішайте всі інгредієнти, нанесіть масажними рухами на шкіру обличчя і витримайте 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу видаліть залишки маски за допомогою спонжа, промийте обличчя чистою, прохолодною водою і нанесіть живильний крем.

Маска з кленового сиропу і дріжджів
Щоб приготувати це косметичний засіб, підготуйте наступні інгредієнти:

  • сухі дріжджі – 1 упаковка;
  • сироп із соку клена – 5 мл;
  • трохи мінеральної води.
Читайте також:  Айва: користь і шкода для здоров'я організму

Змішайте всі інгредієнти і дайте засобу постояти 15-20 хвилин. Нанесіть маску на шкіру обличчя, шиї, декольте і залиште на 20 хвилин. Через зазначений час змийте маску за допомогою мінеральної води і нанесіть крем, який використовуєте щодня.

Для волосся

Кленовий сироп допоможе не тільки омолодити шкірні покриви, але і поліпшити стан волосся. Впоратися з цим завданням зможе наступна маска.

Відновлюючий косметичний засіб на основі кленового сиропу
Для приготування знадобиться:

  • сироп із соку клена – 30 мл;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • мед – 5 мл.

Змішайте інгредієнти в зазначеній кількості і підігрійте в мікрохвильовій печі протягом приблизно 20 секунд. Після охолодження нанесіть отриману суміш на волосся, одягніть шапочку і укутайте голову махровим рушником. Змийте маску за допомогою звичного шампуню через 20-25 хвилин. Якщо є можливість, можна тримати склад на голові всю ніч для досягнення максимального ефекту.

Використовуйте це натуральний засіб 2 рази в тиждень. Воно допоможе відновити волосся, повернути їм загублений блиск і здоровий зовнішній вигляд.

Екстрене відновлення
Якщо стан волосся потрібно поліпшити за рекордно короткі строки, наприклад, після невдалого фарбування, то кленовий сироп необхідно використовувати як самостійне косметичний засіб. Нанесіть його невелика кількість волосся, витримайте 15-20 хвилин і змийте звичним шампунем. Після використання цього засобу волосся будуть виглядати значно здоровіше і привабливіше.

Косметологи і перукарі звертають увагу своїх клієнтів на те, що використовувати натуральні косметичні засоби без попередньої перевірки на наявність алергічних реакцій суворо заборонено. Нанесіть невелику кількість маски на внутрішню бік ліктьового згину, почекайте 5-7 хвилин і змийте. Якщо після видалення кошти на шкірних покривах буде помічено почервоніння, висип, з’явиться свербіж та інші неприємні симптоми, від його використання слід відмовитися.

Використання в кулінарії

Сироп з кленового соку використовується для приготування багатьох страв. Цей унікальний натуральний продукт може входити не тільки до складу десертів, але і м’ясних страв. Найчастіше він використовується для приготування:

  • риби;
  • м’яса;
  • випічки;
  • каш;
  • молочних коктейлів.

Крім усього іншого, цей природний підсолоджувач може виступати в якості добавки в багатьох десертах і повністю замінити цукор.

Існує безліч рецептів, в які входить кленовий сироп. Однак найпростішим вважається вівсянка з кленовим сиропом.

Вівсянка

Для її приготування знадобляться:

  • вівсяні пластівці – 3 великих ложки;
  • невелика кількість олії оливи;
  • окріп;
  • кленовий сироп.

Вівсянку заварюють звичним способом і додають до неї сироп після готовності. Таке блюдо стане відмінним сніданком і допоможе отримати величезний заряд енергії.

Кленово-шоколадний мафін

Досвідчені господині знають, що сироп із соку клена зможе відмінно доповнити улюблену випічку, і використовують його під час приготування мафінів і кексів. Одним з найбільш популярних рецептів є кленово-шоколадний мафін.

Для його приготування необхідно підготувати бісквітне тісто, темний шоколад, кленовий сироп і подрібнені волоські горіхи в кількості 50 г, трохи цукрової пудри і какао-порошку.

У бісквітне тісто додають горіхи і випікають протягом 20 хвилин при температурі 160 градусів за Цельсієм. Через зазначений час мафіни просочують сиропом і прикрашають цукровою пудрою, какао, шоколадом.

Чим можна замінити кленовий сироп

Смакові особливості кленового сиропу унікальні, властиві тільки цьому продукту. Однак при необхідності його можна замінити підсолоджувачами, схожими за кольором і текстурою.

Відмінною заміною сиропу з соку клена для випічки стане світлий мед акації, есенція агави або домашнє варення зі схожим відтінком. При цьому мед акації можна вживати під час дієти, метою якої є зниження ваги.

Шкода та протипоказання

До складу кленового сиропу входить величезна кількість вітамінів та інших корисних компонентів. Незважаючи на це, надмірне вживання цього підсолоджувача може нашкодити здоров’ю людини. Щоденне споживання понад 30 м кленового сиропу призведе до таких наслідків:

  • запаморочень;
  • нападам нудоти та блювоти;
  • підвищення рівня вмісту цукру в крові;
  • розвитку алергічних реакцій.

Медики рекомендують повністю виключити сироп з щоденного раціону:

  1. Вагітним жінкам, у яких спостерігається підвищений тонус матки. Нехтування цим протипоказань може призвести до передчасних пологів або викидня.
  2. Дітям, які не досягли трирічного віку. Споживання кленового сиропу маленькими дітьми може спровокувати розвиток серйозної алергії, яка в свою чергу призведе до розвитку небезпечних станів.
  3. Людям з підвищеним артеріальним тиском. У цьому випадку надмірне вживання кленового сиропу призведе до погіршення загального стану і може стати причиною непритомності.
  4. Людям, у яких простежується індивідуальна непереносимість кленового соку і його похідних. У разі виявлення алергічної реакції необхідно повністю виключити кленовий сироп з щоденного раціону і звернутися за медичною допомогою. В іншому випадку симптоми алергії будуть посилюватися і приведуть до розвитку серйозних ускладнень.

Лікарі також рекомендують з обережністю вживати сироп тим пацієнтам, які страждають від цукрового діабету або ожиріння. У помірних кількостях цей підсолоджувач принесе тільки користь для організму. Однак його надмірне вживання призведе до розвитку захворювання і погіршення загального стану.

Читайте також:  Червоний рис: користь і шкода для здоров'я

Як вибрати і зберігати кленовий сироп

Благотворний вплив на організм людини може проявити тільки натуральний кленовий сироп. Щоб не придбати підробку або продукт низької якості, слід звертати увагу на наступні характеристики:

  1. Вартість сиропу. Цей сироп із соку клена не буде коштувати занадто дешево. Особливості виробництва і використання великої кількості соку під час виготовлення цього підсолоджувача змушує виробників встановлювати високі ціни. 1 л натурального кленового сиропу, який виготовлений без використання цукру, буде коштувати не менше 40 доларів.
  2. Виробник. 80% кленового сиропу проводиться в Канаді. Однак це не означає, що його не можуть виготовляти інші країни. Звертайте увагу на місце виготовлення продукту і вимагайте сертифікати, що підтверджує його якість.
  3. Склад. До складу натурального підсолоджувача, виготовленого з кленового соку, не входить цукор, кукурудзяний сироп і інші добавки. Якісний продукт на всі 100% складається з соку клена.
  4. Упаковка. Купуйте підсолоджувач в скляних ємностях. Тільки через скло можна оцінити консистенцію і колір сиропу.

Щоб зберегти всі поживні речовини і корисні властивості кленового сиропу, необхідно дотримувати всі норми його зберігання. Фахівці радять не залишати відкриту пляшку з цим підсолоджувачем під впливом прямих сонячних променів. Краще помістити її в прохолодне, темне місце.

Сироп із соку клена дозволено зберігати не більше 12 місяців. Однак відмовитися від його вживання слід також у разі:

  • появи неприємного запаху;
  • зміни її консистенції;
  • зміни кольору.

Виявивши один або кілька ознак псування продукту, слід відмовитися від його вживання. Вживання зіпсованого кленового сиропу призведе до небажаних наслідків, у тому числі до нападів нудоти, блювоти та іншим неприємним симптомам отруєння.

Як зробити кленовий сироп в домашніх умовах

Судити про якість вживаного продукту зі стовідсотковою впевненістю можна тільки в тому випадку, якщо він приготований самостійно. Всупереч розхожій думці, кленовий сироп можна приготувати в домашніх умовах. При цьому готовий продукт буде нічим не гірше купленого в магазині.

Етапи приготування кленового сиропу:

  1. Збір соку. Смакові якості кленового сиропу безпосередньо залежать від часу збору соку. Збирайте його ранньою весною, тоді смак і аромат готового продукту буде насиченим. Процес збору кленового соку нічим не відрізняється від видобутку березового. Зробіть на стовбурі дерева отвір, вставте в нього трубочку і чекайте, поки ємність заповниться рідиною.
  2. Випарювання. Час випаровування залежить від кількості соку. 3-4 літра варіть протягом 1,5–2 годин, на сильному вогні. За цей час вся вода випарується, сік придбає густу консистенцію і перетвориться в сироп.
  3. Відстоювання. Залиште готовий продукт на кілька годин. За цей час він повністю охолоне й стане прозорим.
  4. Видалення осаду. Перелийте сироп в іншу ємність таким чином, щоб в неї не потрапив осад, який не придатний до вживання.

Подавайте сироп з млинцями або капкейками, додавайте в м’ясні, рибні страви і використовуйте при приготуванні різноманітної випічки.

Цікаві факти про кленовий сироп

Сироп із соку клена – унікальний, корисний продукт, який користується величезною популярністю в усьому світі. Однак не багато хто знає про те, що:

  1. Він є національною гордістю канадців і виготовляється з соку цукрової, чорного, червоного та клена гостролистого.
  2. Його висока вартість пояснюється тим, що для приготування 1 літра потрібно не менше 40 л кленового соку.
  3. Найчастіше для виготовлення цього підсолоджувача використовують сік цукрового клена, який росте тільки на території Північної Америки, в тому числі і в Канаді.
  4. Більшу частину сиропу виробляють в провінції Квебек, яка знаходиться в Канаді.
  5. Сік клена містить у собі більше 90% води. Під час приготування сиропу випаровується велика частина рідини.
  6. Індіанці виготовляли кленовий сироп на гарячих каменях.
  7. Натуральний сироп не містить у своєму складі цукру, барвників та консервантів. Він виготовляється з соку клена шляхом випаровування з нього води.
  8. Перші згадки про цей продукт датуються 1760 роком, проте виготовляти його почали значно раніше.
  9. У Україні про кленовий сироп дізналися лише в 20 столітті.
  10. Витриманий кленовий сироп змінює не тільки свою консистенцію і колір, але і смак. З часом він темніє і стає терпким.
  11. Сироп із соку клена широко використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології. Він володіє унікальними властивостями, що омолоджують, очищає і насичує шкірні покриви вологою.
  12. Цей продукт є ефективним засобом для зниження ваги. Розроблені цілі програми і дієти, основою яких є кленовий сироп.

Сироп з клена здатний надати унікальний вплив на людський організм, оздоровлюючи і омолоджуючи його зсередини. Однак це можливо тільки в тому випадку, якщо вживати його в правильних кількостях і не ігнорувати протипоказання.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь