Кедрові горіхи: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Сибірська сосна є вічнозеленим деревом, період життя якого сягає двохсот років. Перші гулі починають зароджуватися лише через 25-30 років. Її плоди – ароматні горіхи, які також дозрівають довго. На сьогоднішній день вони є одними з найбільш дорогих різновидів. Довгасті ядерця невеликого розміру характеризуються жовто-білим кольором і мають маслянистим присмаком. Подобаються кедрові горішки не тільки людям, але припадають до смаку і лісовим мешканцям – ведмедів, кабанів, різних гризунів.

Корисні і шкідливі властивості кедрових плодів вивчаються досі. Такий смачний і цінний продукт вважався у предків ліками від усіх недуг, іноземці ж дали йому назву «русское золото». Але, крім цілющих властивостей, ядра кедра володіють якостями, які обмежують їх використання в їжу.

Склад і калорійність

Насіння кедрової сосни характеризуються наявністю корисних і поживних компонентів. У їх складі виявлено багато вітамінів.

В1. Сприяє розщепленню БЖУ, переробляючи їх в енергію, яка потім витрачається при рухової активності, зігріванні тіла і навіть в процесі дихання. Також вітамін володіє антиоксидантною дією. Він допомагає захищати клітинні мембрани, в результаті чого вільним радикалам стає важче потрапити в клітини. Саме вони, починаючи взаємодію один з одним, утворюють сполуки, які стають причиною розвитку онкологічного захворювання.

В2. Бере участь в синтезі еритроцитів, які необхідні для кровотворення. Крім того, дане вітамінне речовина здатна виробляти протизапальні гормони, що робить його корисним при таких захворюваннях, як цистит, акне та ін

РР. Позитивно впливає на судини головного мозку, розширюючи їх, що призводить до поліпшення кровопостачання. Ніацин навіть входить до складу різних лікарських препаратів, які використовуються як судинорозширювальні засоби.

С. Покликаний захищати імунітет. Кедрові горіхи містять аскорбінову кислоту. А це означає, що продукт здатний підвищувати опірність організму до різних вірусів і інфекціям. Тому горіхи рекомендується вживати вагітним жінкам, дітям та людям, які перенесли важкі захворювання або пережили стресову ситуацію.

Е. Характеризується антиоксидантну властивість, укріплює клітинні мембрани, як і вітамін В1, і захищає еритроцити, які транспортують кисень в клітини. Якщо токоферолу в організмі недостатньо, структура еритроцитів порушується вільними радикалами. Це призводить до недостатнього харчування клітин киснем.

Крім багатого вітамінного складу, кедрові горіхи характеризуються також високим вмістом мінеральних речовин.

  1. Кальцій, фосфор – елементи, які необхідні для розвитку кісткової тканини, захисту від деформації кісток. Вони особливо важливі в період виношування плоду і в дитячому віці, коли йде стадія активного росту.
  2. Калій відповідає за роботу м’язів і нормалізує серцевий ритм. Магній забезпечує засвоєння калію, а також бере участь в процесі клітинного обміну.
  3. Цинк теж присутній в кедровому горісі, бере участь в утворенні кісткової системи, крім того, даному речовині притаманна здатність до регенерації шкірних покривів.
  4. Залізо при попаданні в організм реагує з киснем, у результаті чого утворюються молекули гемоглобіну. Отже, горіхи сибірського дерева корисні при анемії, тобто при низькому рівні гемоглобіну, викликаного дефіцитом заліза в крові.

Калорійність досить висока – 100 г ядерець мають 675 ккал. Висококалорійний продукт вимагає дотримання добової дози, щоб він зміг принести організму тільки користь.

Корисні властивості кедрових горіхів

Загальна користь

Для кедрового плода властиво безліч корисних властивостей.

  1. При регулярному споживанні ядерець налагоджується робота шлунково-кишкового тракту, відновлюються процеси обміну речовин у людському організмі.
  2. Продукт сприяє відновленню роботи печінки, допомагає зміцнити кровоносні судини і захищає від виникнення атеросклерозу.
  3. Горіхи кедра надають благотворну дію при різних запальних захворюваннях в гінекології.
  4. Також кедрові плоди допомагають при зниженому артеріальному тиску, сприяють відновленню гормонального фону.
  5. Продукт здатний зміцнити суглоби і полегшити стан людини при артриті, ревматизмі.
  6. Важливою властивістю горішків є захист від розвитку ракових клітин. Навіть в офіційній медицині продукт рекомендується до вживання в помірних дозах для профілактики пухлинних захворювань.

Для жінок

Користь кедрового ядерця для жіночого організму полягає в тому, що плоди здатні надати ефективну дію при гінекологічних проблемах. Горіхи нормалізують процес синтезу жіночих гормонів, позбавляють від запалення, сприяють відновленню нормального менструального циклу, а також зменшують негативні прояви при менструації. Позитивний вплив горіхи надають і на красу жінки. Плоди допоможуть зберегти молодість шкіри, підтягти і очистити її, а також повернути красу і силу волоссю.

Якщо у жінки є варикозне розширення вен, їй допоможе розтирання з застосуванням кедрової олії. При таких захворюваннях, як псоріаз, фурункульоз або екзема, також можна змащувати уражені ділянки шкіри таким маслом. У ньому міститься велика кількість антиоксидантних речовин, які при постійному застосуванні допоможуть позбутися від таких захворювань. Олія горіха здатне поліпшити стан волосся і нігтів, роблячи їх структуру більш міцною і надаючи їм здорового вигляду.

Не секрет, що прекрасна половина людства схильна до неврозів, хронічної втоми, безсоння. Якщо ж приготувати настоянку кедрових горішків на вино з винограду і додати трохи меду, про такі проблеми можна забути надовго. Такий засіб також використовується при анемії і сечокам’яної хвороби.

Для чоловіків

Користь кедрових плодів для чоловічого здоров’я полягає в тонізувальну дію. Горіхи здатні поліпшити статеві функції та підвищити статевий потяг. Також продукт необхідний для здоров’я серцево-судинної системи. Горіхи захищають від розвитку ішемії та інфарктів. Крім того, при їх регулярному застосуванні підвищується мозкова діяльність, а також зміцнюється імунна система.

При вагітності

Під час вагітності включення кедрових горіхів в раціон сприяє поліпшенню згортання крові і нормальному розвитку плоду. Насіння кедра захищають жіночий організм при виношуванні дитини від нестачі кальцію, який забезпечує здоров’я кісток, зубів, нігтів. Крім того, горіх допоможе регулювати перепади настрою, пов’язані з гормональною перебудовою вагітної жінки.

Жінкам у період виношування дитини необхідний магній, який здатний знижувати тонус матки, в результаті чого знижується ризик виникнення викидня. Однак застосування кедрових горішків можливо тільки в тому випадку, якщо не є протипоказання, наприклад, алергія.

При грудному вигодовуванні

Під час лактації горішки дозволяється додавати в раціон після закінчення 3-х місяців, однак важливо дотримуватися обережності. Найчастіше горіхи стають причиною сильної алергічної реакції. Спочатку потрібно спробувати невелику кількість горіхів і простежити за станом дитини, щоб виключити ймовірність негативної реакції у малюка.

Для дітей

Продукт корисний і для дітей, так як він здатний забезпечити зростаючий організм необхідними вітамінами і мікроелементами, поліпшити розумову активність і зміцнити нервову систему. Однак такі позитивні властивості горіха для дітей можуть проявитися тільки після дворічного віку. До 2 років дитячий організм не зможе засвоїти компоненти продукту.

Читайте також:  Медовуха: користь і шкода для організму людини

При певних захворюваннях плоди кедра здатні більше нашкодити, ніж зробити користь організму, тому перед тим, як давати дитині горіхи, важливо проконсультуватися з дитячим лікарем.

При схудненні

Примітно, що навіть при високій калорійності кедрові горішки допоможуть в боротьбі із зайвою вагою. Жири, які є в плодах, стимулюють вироблення в кишечнику такого гормону, як холецистокінін. Він пригнічує рецептори, які відповідають за синтез соляної кислоти слизовою оболонкою шлунка. Це призводить до того, що в головний мозок надходить інформація про те, що під час їжі організм наситився. Отже, відчуття ситості настає набагато раніше, а кількість споживаної при цьому їжі помітно скорочується.

Кедрові плоди сприяють зниженню апетиту і призводять до насичення більш малими порціями. Однак таке важливе для схуднення властивість ефективно тільки в тому випадку, якщо причиною зайвої ваги є переїдання. Якщо ж повнота з’явилася внаслідок порушення обміну речовин, то калорійний горіх тільки додасть кілограми.

Використовувати горіхи для схуднення рекомендується при сироїдінні. Відомі навіть так звані монодієти із застосуванням кедрових плодів. Проте вживати в їжу тільки горіхи можна протягом 2-3 днів, потім їх потрібно все ж поєднувати з іншими низькокалорійними продуктами.

Шкаралупа кедрових горіхів: користь і шкода

Цілющі властивості має не тільки ядро горішка, але і його шкаралупа. Вона характеризується високим вмістом клітковини і білка, а також різних мінеральних речовин. Тому зовсім не обов’язково викидати її. Вона використовується при лікуванні запальних захворювань, застосовується як ранозагоювальний засіб і для зміцнення кісток.

Від використання коштів на основі шкаралупи кедрового горіха слід відмовитися в тому випадку, якщо є схильність до тромбоутворення. Пов’язано це з тим, що шкаралупа містить дубильні речовини, які згущують кров.

Так як тверді частини кедрових горіхів можна використовувати без обробки, їх застосовують для одержання лікувального відвару. Для цього приблизно три столові ложки шкаралупи слід залити склянкою води і варити протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Після цього рідину необхідно процідити. Такий відвар допомагає при захворюваннях нирок. При цьому протягом місяця потрібно приймати напій три рази в день по 70 мл Корисним буде такий відвар і при таких проблемах, як стоматит і пародонтоз. Для цього достатньо приготувати міцний напій на основі лушпиння горіха і полоскати їм рот.

При ранах, опіках і екземі даний засіб можна використовувати зовнішньо, обробляючи пошкоджені ділянки кілька разів в день.

Користь урбеча з кедрового горіха

Урбеч являє собою корисне пастоподібна ласощі, привезене з Дагестану. Виготовляється він у процесі перетирання сирих плодів кедрового дерева. При виробництві застосовуються добірні горіхи, вирощені в екологічно чистих районах. Якщо на поверхні готового продукту з’являється трохи олії, це говорить про те, що паста натуральна, в її складі немає загусників та інших різноманітних добавок.

Для урбеча з кедрового горіха характерно наявність цілого ряду вітамінів і мінеральних компонентів. Серед них зустрічаються вітаміни групи В, Е, йод, лецитин. Він здатний вивести шкідливі речовини з організму, вважається натуральним джерелом білка рослинного походження. Урбеч зміцнює захисну оболонку організму, надає позитивну дію на стан шкіри, волосся і нігтів.

Виробництво здійснюється тільки з сировини, зібраної в екологічно безпечному місці, без термообробки, що дозволяє зберегти унікальні властивості кедрового горіха. За рахунок відсутності в продукті цукру і різних консервантів він відмінно засвоюється організмом.

Паста дозволена до вживання під час вагітності, а також у дитячому віці. Протипоказанням є тільки непереносимість компонентів. Спосіб застосування продукту досить простий. Необхідно лише намазати пасту на хліб або додати в сир, каші або інші страви. Урбеч зробить будь-яку страву більш смачним. Продукт можна використовувати під час дієти, але важливо дотримуватися визначених доз, так як він володіє високою калорійністю. Вживати урбеч можна на сніданок або обід, що дозволить всім корисних компонентів краще засвоїтися.

Масло кедрового горіха: властивості та застосування

Олія плодів кедрового дерева володіє унікальним набором корисних властивостей, який допомагає позбавитися від різних захворювань. Отримують продукт шляхом холодного віджимання, тому в ньому зберігаються всі вітаміни, макро – і мікроелементи. І за їх кількістю масло кедрових горішків випереджає будь-яку рослинну олію, навіть оливкова або реп’яхову. За кількістю ненасичених жирних кислот воно перевершує риб’ячий жир.

Кедрове масло використовується як профілактичну, так і лікувальну засіб, який допоможе при діатезі, екземі, авітамінозі. Продукт сприяє відновленню обмінних процесів, чинить антигістамінну дію, знімає інтоксикаційні реакції, надає допомогу при облисінні. Спосіб застосування, дозування і тривалість лікування залежать від певного захворювання. Зазвичай олія вживається по чайній ложці три рази на день протягом десяти днів. Після цього робиться п’ятиденний перерву, і лікування знову поновлюється. Такі курси тривають до трьох місяців.

Користь настоянки на кедрових горіхах

Використання настоянки кедрових горішків захистить в осінньо-зимовий період від простудних захворювань, грипу, а якщо хвороба вже присутня, напій дозволить прискорити одужання. Також настоянка використовується для відновлення водно-сольового балансу, застосовується при артриті, подагрі і у випадках, коли відбувається відкладення солей в організмі. Крім того, цей засіб ефективно при патологіях шлунково-кишкового тракту: виразках, коліті, гастриті. Застосовується напій при жовчнокам’яної хвороби, для лікування патологій печінки і різних шкірних проблем.

Настоянка кедрових плодів надає лікувальну дію при високому артеріальному тиску, неврозах, алергії. Для профілактики і лікування багатьох захворювань настоянку рекомендується вживати по 20 крапель тричі на день.

Також відомо застосування кедрової настоянки при міомі і мастопатії. В даному випадку необхідно приймати чисту настоянку, зроблену з шкаралупи плодів у пропорції три столові ложки сировини на склянку горілки. Отриману суміш слід закупорити і процідити через 9 днів. Для лікування потрібно випивати по дві столові ложки.

Для приготування настоянки на горішках кедра потрібно склянку колотих горіхів та дві склянки горілки. Плоди слід попередньо промити і просушити, після чого за допомогою молотка очистити їх від шкаралупи. Важливо використовувати цілі, неушкоджені ядра, від гнилих і запліснявілих необхідно позбутися. Шкаралупу і очищені ядра потрібно залити горілкою і щільно закупорити тару. Напій повинен витримуватися в темному місці близько двох тижнів. Готову настоянку слід процідити і помістити в холодильник. Зберігати її можна протягом року.

Кедрові горіхи в медицині

Горіхи кедрового дерева широко використовуються в області народної медицини. На основі горішків і їх шкаралупи виробляються різні настойки і відвари, а також косметичні засоби. Відомо безліч рецептів з використанням кедрових насіння. Однак це не говорить про те, що плоди сибірського рослини можуть вилікувати від будь-якого захворювання. Даний продукт здатний лише надати терапевтичну підтримку організму, а також виступити в ролі профілактичного засобу.

При цукровому діабеті

Кедрові горіхи можуть принести користь організму людини, що страждає цукровим діабетом. Як відомо, в кедрових насінні міститься багато білка, який засвоюється набагато краще порівняно з білком з м’яса птиці. Також у плодах міститься велика кількість амінокислот, вітамінів, мінеральних елементів, які сприяють зміцненню організму хворого. Важливою властивістю горішків є здатність швидко насичувати і знижувати ймовірність переїдання, що дуже небезпечно при діабеті.

У разі цукрового діабету горіхи рекомендується вживати в першій половині дня. Не слід поєднувати такий продукт з м’ясом або рибою, так як в такому випадку в організмі буде надлишок білка.

Важливо: глікемічний індекс кедрових горіхів – 15 одиниць.

При панкреатиті

У період загострення панкреатиту вживання кедрових плодів протипоказано. Вони на даному етапі можуть тільки нашкодити організму, так як здатні надавати дратівливу дію на підшлункову залозу.

Читайте також:  Кориця: користь і шкода для здоров'я організму

Що ж стосується періоду ремісії, то в такому випадку кедрові горіхи принесуть користь. Даний продукт надасть знеболюючий ефект і захистить від розвитку повторного запального процесу.

Вживати плоди кедра при хронічному панкреатиті потрібно дуже обережно, з’їдаючи не більше 40-45 г в день. Рекомендується їсти насіння до прийому основної страви, проте не слід цього робити у випадку, якщо людина відчуває сильне почуття голоду.

При даному захворюванні можна приготувати чай на основі плодів сибірського кедра. Для його приготування необхідно в звичайний напій додати одну чайну ложку горішків.

При гастриті

При загостренні гастриту можна використовувати цілющі кедрові горіхи, щоб зменшити неприємні прояви захворювання. Для цього потрібно очистити горішки і подрібнити за допомогою блендера або ступки, а потім змішати з такою ж кількістю меду.

Вживати такий засіб необхідно три рази в день по одній столовій ложці, приблизно за півгодини до прийому їжі. Таке лікування слід продовжувати протягом місяця, дотримуючись при цьому лікувальну дієту. Це сприяє тому, що біль у шлунку зменшиться, запальний процес відступить, нормалізується секреція шлункового соку.

При запорах

Кедровий горіх є найлегшим з усіх різновидів горіхів. У ньому міститься зовсім мало клітковини. Білок у складі кедрових насіння дуже швидко піддається переварюванню і засвоєнню організмом, володіє злегка пряним смаком і приємним запахом.

Горіхи кедра використовуються для лікування закрепів і допомагають нормалізувати роботу кишечника. Для цього слід вживати горішки у сирому вигляді або використовувати їх для приготування м’ясних і овочевих страв. Досить з’їдати до 20 ядерець в день.

При подагрі

Використовувати кедрові ядерця в раціоні хворого на подагру можна тільки в тому випадку, якщо захворювання знаходиться в періоді ремісії. Продукт здатний забезпечити організм хворого необхідними вітамінами і мікроелементами. Стадія загострення подагри є протипоказанням до вживання насіння.

При геморої

Полегшити симптоми прояви геморою також можна при використанні плодів кедрового дерева, а точніше – шкаралупи горіхів. Для приготування лікувального засобу знадобиться столова ложка горіховою лушпиння, яку слід залити склянкою окропу і настоювати протягом 60 хвилин, укутавши рушником. Після цього рідину необхідно процідити. Готовий настій потрібно приймати по дві ложки 3-5 разів за день, враховуючи стан хворого. Лікування слід продовжувати місяць.

Кедрові горіхи в косметології

Корисні властивості кедрових плодів знайшли широке застосування в області косметології при приготуванні рецептів по догляду за собою. Ядра горішків піклуються про здоров’я і красу шкіри і волосся. Маски на основі насіння кедра запобігають випадання волосся.

Для обличчя

Горіхи сприяють тонізації, глибокому очищенню і підтягування шкіри обличчя. Наприклад, при сухому і нормальному типі шкіри можна використовувати наступну маску: лушпиння горіха подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідного порошку і розбавити його олією оливи і вівсяними пластівцями. Всі компоненти необхідно ретельно перемішати до отримання однорідної суміші і нанести на обличчя. Маску слід тримати близько 20 хвилин. Якщо така процедура буде проводитися два рази на тиждень, то за короткий час шкіра стане більш м’якою, всі прищі, запалення зникнуть надовго.

Можна приготувати інше очисник – скраб. Для отримання такої маски будуть потрібні ті ж інгредієнти, що і в попередньому випадку, але при цьому не потрібно додавати масло. Таким чином, перемелену шкаралупу необхідно розбавити окропом, додати трохи вівсяних пластівців і всі інгредієнти подрібнити в блендері. В результаті вийде скраб з твердими частинками невеликого розміру. Готову маску слід нанести на попередньо очищену шкіру обличчя масажними рухами і тримати 30 хвилин. Такий засіб видаляє прищі і чорні крапки.

Для волосся

Кедрові горіхи містять у своєму складі ряд корисних елементів, які допоможуть відновити структуру волосся. При використанні таких масок локони будуть захищені від перерізу, процес розчісування стане простіше.

  1. Для ламкого та слабкого волосся можна використовувати маску на основі кедрового горіха. Такий засіб включає в себе лише два інгредієнти. Отже, буде потрібно невеликий стакан очищених насіння кедра і три столові ложки води. Кедрові горішки потрібно розтовкти в ступці. Далі слід поступово додавати воду до отримання консистенції густої кашки. Після цього масу необхідно викласти в ємність з кераміки або термостійкого скла і помістити в нагріту до 150 градусів духовку на півгодини. Готове «кедрове молочко» слід рівномірно нанести і втирати в шкіру голови щодня протягом двох тижнів.
  2. Можна приготувати кедрову маску, яка позбавить від лупи. Для цього знадобляться в рівних кількостях масло кедрових насіння, горілка і свіжоприготований міцний чай. Достатньо буде взяти по одній столовій ложці кожного інгредієнта. Далі всі елементи слід змішати і нанести на волосся, особливо втираючи в коріння. Маску потрібно тримати дві години. Після цього необхідно змити масу з шампунем і обполоснути голову. Досить проводити таку процедуру двічі на тиждень протягом місяця: проблема лупи буде усунена.
  3. Для приготування зміцнює кедрової маски необхідно підготувати по одній столовій ложці кедрового масла, кефіру, коньяку, морської солі та меду, а також дві ложки соку з цибулі. Всі інгредієнти слід по черзі змішати, додавши цибульний сік в останню чергу. Готову суміш потрібно нанести на волосся, втираючи в шкіру голови і розподіляючи масу по всій довжині. Далі потрібно покрити голову поліетиленом і рушником і залишити на 60 хвилин. По закінченні процедури маску необхідно змити шампунем і обполоснути водою, в яку потрібно додати трохи яблучного оцту (з розрахунку 50 мл оцту на літр води).

Застосування кедрових горіхів в кулінарії

Кедрові горіхи зроблять смак будь-якої страви особливим. Цей продукт використовується для приготування різних страв, в тому числі рибних, м’ясних. Також його додають у рецепти при виготовленні десертів і випічки. За своїм живильним властивостям кедрові плоди можуть замінити склянку молока або ж порцію м’яса, тому насіння особливо цінуються серед вегетаріанців.

Хрустке печиво

На сніданок можна приготувати хрустке печиво по простому і швидкому рецептом. З інгредієнтів потрібно 100 г вершкового масла, склянка борошна, 50 г цукру, яйце, полпакетика розпушувача, 100 г горіха кедрового дерева і трохи солі.

Для початку необхідно збити масло з цукром і сіллю. Потім по черзі в тісто додати яйце, горіхи і борошно з розпушувачем. Далі слід вимісити тісто. Після цього потрібно змастити маслом деко і викласти на нього сформовані у вигляді невеликих кульок шматочки тіста, залишаючи між ними відстань у кілька сантиметрів. Випікати близько 15 хвилин при 180 градусах.

Салат

Можна також приготувати смачний салат, який прикрасить будь-який святковий стіл. Крім цього, страва виходить низькокалорійним і приносить велику користь організму людини за рахунок багатого вітамінного і мінерального складу.

Отже, знадобляться наступні інгредієнти: 250 г капусти, 1 авокадо і болгарський перець, 100 р кедрових насіння, два свіжих огірка, 3 столових ложки соку лимона, сіль за смаком, трохи олії оливи, близько 200 г готового салату Айсберг і зелень.

Спочатку необхідно нарізати соломкою салат Айсберг, перець, огірки та капусту. Зелень також подрібнити. Авокадо нарізати і збризнути соком лимона, щоб продукт не потемнів. Горішки обсмажити на сухій сковороді до отримання золотистого відтінку. Залишається тільки змішати всі компоненти, заправити оливковою олією і посолити за смаком.

Читайте також:  Розчинна кава: користь чи шкода для здоров'я

Шкода та протипоказання

Протипоказанням до вживання кедрового горіха є схильність до алергічних реакцій. Горіхи, а саме масло в їх складі, є продуктом, який часто провокує алергію. Тобто організм найчастіше сприймає білки плодів за чужорідні і починає синтезувати гістамін, що і проявляється у вигляді алергічної реакції. Особливо часто це відбувається при використанні настоянки.

У зв’язку з цим вагітним жінкам на ранніх термінах не рекомендується їсти горіхи і використовувати в їжу горіхове масло. Імунна система жінки в цей період посилено працює, намагаючись захистити майбутнього малюка, тому може негативно відреагувати навіть на ті продукти, які ніколи не ставали причиною алергії. Крім того, в організмі вагітної жінки на початковому етапі виношування в крові міститься дуже мало гістаміну, оскільки навіть сам плід певною мірою є чужорідним тілом.

Горіх кедра є висококалорійним продуктом, тому його не слід вживати дітям, які дотримуються дієти у зв’язку з ожирінням. Хоча насіння дуже корисні, але висока ступінь калорійності здатна нашкодити при даному захворюванні. Також людям з ожирінням не рекомендується вживати настойки з додаванням меду.

Якщо щодня вживати в їжу близько 50 г горіхів або кілька столових ложок олії, слід виключити з раціону молочні продукти і м’ясо, так як можливий ризик перенасичення організму білком. Це може створити додаткове навантаження на нирки. При щоденному застосуванні горіхів або масла на їх основі кількість м’яса і молочної продукції необхідно скоротити.

Не слід купувати плоди кедра в очищеному вигляді. Якщо шкаралупу видалили відразу після збору, можливо, горіхи будуть мати гіркий смак. Краще купувати неочищені горіхи, так як шкаралупа захищає ядерця від негативного впливу сонячних променів.

Як вибрати і зберігати кедрові горіхи

Можливо, не всім відомо про те, що неякісна продукція може стати причиною отруєння. Тому при виборі кедрового горіха в магазині потрібно враховувати деякі моменти.

В першу чергу, потрібно пам’ятати, що краще всього купувати горіхи в шкаралупі. В очищених ядерцях під впливом сонця окислювальні процеси відбуваються швидше, що негативно позначається на смакових властивостях продукту, а також зменшує кількість корисних речовин. Шкаралупа ж захищає насіння від впливу світла, зберігаючи всі корисні компоненти.

Збирають кедрові плоди у вересні-жовтні, отже, дата виробництва на упаковці повинна збігатися з початком осені.

Найбезпечнішими вважаються горіхи, які зберігаються у вакуумній упаковці, так вони захищені від розвитку цвілі і впливу різних мікроорганізмів. Що ж стосується горішків на вагу, то від такої покупки краще відмовитися. У кращому випадку такий продукт не принесе організму ніякої користі, в гіршому – стане причиною сильної алергічної реакції. Гіркі плоди містять отрути, які стають в організмі людини збудником сильного отруєння.

Зберігати кедровий горіх слід в холодильнику, далеко від сонячного світла. Плоди рекомендується помістити в вакуумну упаковку або щільно закривається контейнер. Горіхи зі шкаралупою можуть зберігатися протягом двох років, зберігаючи при цьому всі вітаміни та мінеральні речовини. Очищені плоди здатні утримати свої корисні компоненти не більше двох тижнів. Заморожувати продукт не можна.

Як правильно їсти кедрові горіхи

Горіхи кедрового дерева рекомендується вживати в сирому вигляді. При обсмажуванні смакові якості продукту міняються не в кращу сторону, до того ж в такому разі втрачається частина вітамінів і мінералів. Горіхи можна змішати з медом, додати в мюслі. Відмінно поєднується горіх з сиром, з будь-яким шоколадом, головне при цьому – не піддавати плоди термічній обробці. Також горішок може стати інгредієнтом різних свіжих салатів.

Скільки можна їсти в день

Користь і шкода від будь-якого продукту залежать від добової норми. Це відноситься і до кедровим насінню. Зловживати ними не слід, так як можна нашкодити травленню. Середня денна дозування кедрових горіхів складає не більш 50 г для здорової людини. При цьому слід вживати тільки сирі плоди. При обсмажуванні горіхи стають більш калорійними. При перевищенні зазначеної норми можливі алергічні прояви внаслідок накопичення речовини в організмі. Такі реакції проявляються шкірними висипами, кропив’янкою, а також порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту – блювотою, діареєю і нудотою.

Чи можна їсти на ніч

Хоч кедрові горіхи і є дуже корисними для здоров’я людини, зловживати ними не варто. Хоча в горіхах виявлено безліч вітамінів і інших важливих елементів, потрібно врахувати, що вживати плоди на ніч – не найкращий варіант. Звичайно, 5-6 плодів не завдадуть шкоди, але надмірне їх кількість може стати небезпечним. Як вже говорилося, продукт володіє високою калорійністю, тому їсти на ніч горіхи не слід, інакше можна згодом зіткнутися з проблемою зайвої ваги.

Як чистити кедрові горіхи

Кедрові горіхи мають тверду шкаралупу, яку неможливо розколоти руками. Для чищення плодів використовується спеціальна часничниця або прості плоскогубці. Можна використовувати для цієї мети молоток.

Деякі вважають, що горішки необхідно обсмажити для того, щоб лушпиння стала більш крихкою. Однак не рекомендується робити це, так як при впливі високої температури більша частина корисних властивостей продукту втрачається.

Чому гірчать кедрові горіхи

Гіркота в кедрових горіхах з’являється в процесі хімічної реакції. Як відомо, в ядерцях виявлено велику кількість рослинного масла, яке містить гліцериди лінолевої, олеїнової і ліноленової кислот. Молекули цих речовин мають подвійні зв’язки між атомами, що і забезпечує їм рідку консистенцію при кімнатній температурі. Але в той же час такі компоненти характеризуються високою реакційною здатністю. Приміром, у повітрі вони легко піддаються окисленню, при цьому утворюються різні сполуки, які і роблять гірким смак горішків. Отримати отруєння від такого продукту навряд чи можна, але на смак такі плоди не дуже приємні.

Чи можна давати тваринам кедрові горіхи

Кедровий горіх легко засвоюється і володіє рядом важливих для організму властивостей. Однак це не говорить про те, що собаку можна давати ядерця у великій кількості. Тут потрібна поміркованість. Вихованцеві можна дати кілька насіння кедра, але не кожен день.

Що ж стосується кішок, то їм горіхи кедрового рослини протипоказані. У них міститься багато фосфору, який у великих дозах небезпечний для вихованця. Найчастіше причиною отруєння тварини стають саме продукти з високим вмістом даної речовини. Симптомами є слабкість, відмова від їжі і води, а також сильна блювота. Ще однією причиною, по якій горіхи не можна давати кішкам, є наявність у них жирів. Травна система тварини не в силах впоратися з таким навантаженням. Згодом у вихованця може розвинутися печінкова недостатність, яка лікується важко.

Цікаві факти про кедрові горіхи

  1. Жменя кедрових ядерець, які використовуються з медом або для приготування салату, здатні підвищити лібідо у чоловіків.
  2. Жителі сибірських районів варили кедрові насіння в молоці і використовували напій для полегшення симптомів застуди.
  3. Лушпиння кедрових плодів можна використовувати для дренажної системи.
  4. Одним з національних страв Іспанії є паелья. Для приготування використовують борошно, отримана з горіхів кедра.
  5. Вченими було доведено, що додавання шкаралупи і макухи кедрового горіха в ванну допоможе позбутися від туберкульозу.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь