Кавун: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Кавун – це велика і солодка ягода, яку більшість людей люблять за її освіжаючий смак. Але, крім того, це надзвичайно корисний продукт. При правильному застосуванні він допоможе поправити здоров’я і навіть позбавити від зайвих кілограмів.

Чим відрізняється жовтий кавун від червоного

Жовтий кавун з біологічної точки зору відноситься до тієї ж різновиди, що і звичайний з червоною м’якоттю. Він є плодом селекції, при якій схрещували звичайний кавун з його дикої різновидом, що володіє жовтої, але несолодке м’якоттю. Для фермерів він цікавий своїм більш раннім дозріванням.

Відмінність його від червоної різновиди полягає не тільки в кольорі м’якоті, але і в тому, що в ньому практично відсутні насіння або їх набагато менше. Крім того, він відрізняється дуже сухою і твердою кіркою, з якої не вийде варити цукати або робити варення. А такий кавун коштує приблизно вдвічі дорожче, ніж звичайний – це скоріше обумовлено його рідкістю і маркетинговими особливостями, але не якостями.

Який корисніше

Не можна однозначно відповісти на питання, який вид арбузов корисніше, оскільки у них приблизно однаковий хімічний склад. Тобто жовтий кавун теж містить клітковину, вітаміни, незамінні амінокислоти і мінерали. Проте в ньому трохи більше волокон. І, крім того, м’якоть цього кавуна відрізняється екзотичними смаковими нотками – вона може нагадувати манго, ананас або цитрусові (правда, іноді і гарбуз). З урахуванням цього деякі люди вважають жовтий кавун більш корисним, так як з-за більш швидкого дозрівання менше ризик використання у процесі вирощування нітратів.

З іншого боку, у ньому мало насіння, так і його кірка не містить тих корисних елементів, що є в червоному кавуні. Так що з точки зору корисності можна вважати їх однаковими.

загрузка...

Склад і калорійність

Кавун – це ягода, яка відрізняється низькою калорійністю. Його енергетична цінність в середньому складає всього 38 ккал на 100 г м’якоті. Це не дивно, адже кавун приблизно на 92-93% складається з води. Але зате все інше – це виключно корисні речовини:

  1. Вітамін А, який є важливим антиоксидантом і при цьому корисний для зору.
  2. Вітаміни В1 і В6, які беруть участь в обмінних процесах, а також нормалізують функції нервової системи.
  3. Вітамін Е – це ще один сильний антиоксидант, який особливо важливий для репродуктивної функції.
  4. Фолієва кислота (вітамін В9), яка корисна і для когнітивних функцій.
  5. Вітамін С – також є антиоксидантом і при цьому зміцнює стінки судин і сприяє підвищенню імунітету.
  6. Незамінні амінокислоти, включаючи аргінін і цитрулін, про яких мова піде нижче.
  7. Макро – та мікроелементи, включаючи марганець, калій, магній і т. д.

І при цьому кавун не містить шкідливих жирів і холестерину, а також натрію, які могли б нівелювати цей чудовий хімічний склад.

Чим корисний кавун

Загальна користь

Чим довше вчені вивчають кавун, тим більше з’являється доказів того, що він корисний. Адже вживання цієї ягоди дозволяє:

  • поліпшити кровообіг;
  • нормалізувати артеріальний тиск;
  • зменшити накопичення жиру;
  • очистити нирки від накопичених токсинів.

Завдяки своєму електролітним складом кавунова м’якоть і сік перешкоджають зневоднення, а ще освіжають навіть у найсильнішу спеку.

Для жінок

Для представниць прекрасної статі кавун в першу чергу корисний високим вмістом антиоксидантів, які уповільнюють процес старіння. Крім того, ці речовини володіють протизапальними властивостями, що дозволяє запобігати багато захворювання органів малого тазу.

Завдяки легкому сечогінній ефекту кавун дозволяє позбутися від набряклості, а разом з нею – і від зайвих кілограмів. Високий вміст вітаміну С покращує кровообіг і запобігає венозний застій, який небезпечний тим, що може призводити до варикозного розширення вен.

Нарешті, що міститься в м’якоті кавуна вітамін Е дуже корисний для репродуктивної системи.

Для чоловіків

Іноді кавун називають природною віагрою. І у медиків є підстави для такого порівняння. Справа в тому, що кавун містить амінокислоти цитрулін і аргінін. Ці сполуки беруть участь у синтезі оксиду азоту. Останній відіграє роль свого роду сигнальної молекули і аналог гормону, виконуючи безліч функцій. Він регулює артеріальний тиск, нормалізує діяльність нервової системи, а також розширює судини і розслаблює гладку мускулатуру їх стінок. Тобто ця речовина в принципі виконує ті ж завдання, що і віагра, тобто покращує еректильну функцію і благотворно впливає на репродуктивну систему.

У той же час кавунова м’якоть позбавлена побічних ефектів, характерних для віагри. Саме тому кавун так корисний для чоловіків. До того ж він містить безліч антиоксидантів, з яких найважливішим для представників сильної половини людства вважається лікопін. Це каротиноидный пігмент, саме він надає м’якоті червоний відтінок. У кавуні міститься вдвічі більше, ніж в помідорах, які лікарі радять вживати для захисту від раку простати. Так що кавунова м’якоть, що містить велику кількість лікопіну, попереджує онкологічні захворювання передміхурової залози, бореться із запальними процесами в організмі, сприяє зміцненню імунітету.

При вагітності

Кавун містить багато фолієвої кислоти, яка вважається дуже корисною для майбутніх мам, оскільки це з’єднання дозволяє запобігти вади розвитку у дитини. Крім того, в м’якоті цієї великої ягоди міститься багато вітаміну С, необхідного для зміцнення судин. В ній присутня і залізо, нестача якого в раціоні може викликати анемію. А ще в кавуновій м’якоті міститься кальцій, який необхідний для формування кісток – в період виношування малюка цього елементу часто не вистачає. Так що на ранніх термінах вагітності кавун дуже корисний.

У другому триместрі кавун хороший тим, що завдяки сечогінній ефекту допомагає уникнути набряків, які для майбутньої мами чреваті сильним підвищенням артеріального тиску. Крім того, це покращує роботу нирок.

Нарешті, кавун – це низькокалорійна страва, воно добре втамовує голод і спрагу і в той же час не призводить до появи зайвих кілограмів. Якщо немає протипоказань, то можна навіть влаштовувати розвантажувальні дні на кавуні, розділивши 1-1,5 кг м’якоті на шість прийомів їжі.

Якщо є цукровий діабет (у тому числі гестаційний) або камені в нирках, то кавун при вагітності протипоказаний. Це також стосується випадків дуже сильною набряклості при поганій роботі нирок.

Нарешті, на останніх термінах вагітності вживання кавуна у великих кількостях може викликати помилкові перейми, так що потрібно утриматися від нього зовсім, якщо вже не виходить обмежитися однією часточкою.

При грудному вигодовуванні

Зазвичай при формуванні раціону мами педіатри радять дотримуватися простого правила – якщо у мами немає і ніколи не було реакції на якийсь продукт, то і у дитини її, швидше за все, не буде. Але починати вживання цього продукту потрібно з невеликої кількості, щоб перевірити реакцію малюка протягом доби.

Це стосується і кавуна. Він дуже корисний молодій мамі, оскільки дозволяє скинути набраний під час вагітності вагу і поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів. У той же час починати його вживання потрібно з невеликого шматочка, якщо протягом доби реакції не буде, то можна буде збільшити кількість до 3-4 часточок. Більше вживати не варто, але вже з інших причин. Якщо ж на шкірі дитини з’явилися червоні цятки кропив’янки, то потрібно проаналізувати, що ще мама їла в цей день, можливо, питання в поєднанні продуктів. Через пару днів можна повторити експеримент. Якщо реакції не буде, то можна вже повноцінно вводити продукт в раціон.

Чому кавун не можна вживати у великій кількості – це питання цікавить багатьох молодих мам. Вся справа в тому, що при необмеженому користуванні кавун навіть у дорослої людини найчастіше провокує підвищене газоутворення, що вже говорити про дитину, що може при цьому страждати від кольок.

Деякі педіатри навіть вважають, що кавун, як і будь-які інші продукти, які спричиняють газоутворення, молода мама може включати в раціон тільки після того, як дитині виповниться два місяці. Але це лише рекомендація, а не суворе правило, тим більше, що сезон кавунів і так швидко проходить. Так що потрібно орієнтуватися виключно на стан малюка.

Для дітей

Для малюків кавуни корисні так само, як і для дорослих. Ніжні харчові волокна, що містяться в м’якоті цієї ягоди, допомагають налагодити травлення, що особливо важливо, якщо у малюка є схильність до запорів. Завдяки сечогінній ефекту кавун часто рекомендують при серцевій недостатності. Високий вміст заліза буде корисно тим, хто страждає анемією або частими носовими кровотечами. А ще кавунову дієту прописують тим малюкам, у яких є проблеми із зайвою вагою.

Однак дітям раннього віку кавун краще не давати, а малюкам до 3 року можна давати тільки невелика кількість і за умови, що ці ягоди ретельно перевірені. Діти на нітрати реагують набагато гірше, ніж дорослі.

Користь шкірки кавуна

Кавунові кірки містять багато корисних речовин. Це, наприклад, згадана вище амінокислота цитрулін, яка потрібна для розширення судин і розслаблення гладкої мускулатури. В кірках вона присутня навіть в більшій кількості, ніж у самої м’якоті.

Кавунові кірки, попередньо добре висушені, вважаються ефективним засобом при нефриті і набряклості. З них зрізають самий твердий верхній шар, що знаходиться під ним більш м’яку світлу частину подрібнюють будь-яким зручним способом і відправляють в духовку, нагріту до мінімальної температури. Там кірки сушать до напівготовності в такому режимі, щоб не зруйнувати корисні речовини. Потім ці кірки висипають на чисту світлу тканину (без барвників) і досушують природним способом.

Щоб позбутися від набряклості, потрібно перед їжею з’їсти 1 ч. ложку подрібнених кавунових кірок і запити склянкою теплої води. Для поліпшення смаку у воду можна додати ложку меду. Такий засіб п’ють три рази в день, це можна робити щодня протягом тривалого періоду. Все це час сухі кірки в скляній банці зберігають у темному і сухому місці.

З кавунових кірок можна робити відвар, який має сечо – і жовчогінну дію. Для цього 100 г сушених або свіжих подрібнених кірок заливають літром води, доводять до кипіння і тримають на повільному вогні протягом 30 хвилин. Після цього їх ще протягом години наполягають і охолоджують, а потім пропускають через марлю або сито з дуже дрібними отворами.

Деякі адепти народної медицини радять такий відвар пити і при сечокам’яній хворобі, нібито воно розчиняє камені. Але насправді далеко не всі камені можуть розчинятися в принципі – все залежить від їх хімічного складу. Так що попередньо потрібно проконсультуватися з лікарем, оскільки при деяких видах сечокам’яної хвороби такий відвар як раз може бути протипоказаний.

Кавунові кірки вважаються ефективним засобом від мігрені. При кожному приступі головного болю рекомендується прикладати свіже кірки до скронь і лоба, зафіксувавши їх за допомогою косинки. Речовини, що містяться в кірках, розширюють судини і тим самим допомагають позбутися головного болю. Також з них роблять компрес при ревматизмі.

Читайте також:  Фундук: користь і шкода для організму

Завдяки тому, що в складі кірок присутній цитрулін, кавун може знижувати рівень артеріального тиску, що обумовлено його здатністю розширювати судини. Шкірку кавуна потрібно висушити разом з насінням і всі разом подрібнити в порошок – для цього знадобиться кавомолка. Отриманий порошок рекомендують приймати по 0,5 ч. ложки вранці і ввечері протягом місяця. Це дозволяє нормалізувати тиск.

Кавунові насіннячка: користь і шкода

Багато хто вважає, що кавунові кісточки шкідливі – цей стереотип виник ще в ті часи, коли вважалося, що вони можуть призвести до аппендициту (насправді це не так). Сьогодні вченими доведено, що кавунові насіння корисні і ось чому:

  1. У 200 г насіння міститься близько 30,6 г рослинного білка, що становить вже більш 60% рекомендованої добової норми.
  2. Насіння також містять амінокислоту аргінін, яка дуже корисна для серцево-судинної системи, як і інші незамінні амінокислоти – наприклад, лізин, триптофан або глутамінова кислота.
  3. Кавунові насіннячка містять жири, з них згодом можна зробити дуже корисне масло, властивості якого будуть розглянуті нижче. Тут лише варто зазначити, що саме ненасичені жири допомагають знизити кров’яний тиск і рівень «поганого» холестерину.
  4. Насіння кавуна також містять вітаміни групи В, беруть участь у складних процесах харчових.
  5. Найбільше в цьому продукті міститься такого вітаміну, як ніацин – приблизно 19% від добової потреби. Ніацин необхідний не тільки для нормалізації травних і обмінних процесів, але і для здоров’я шкіри.

А ще у висушених кавунових насіння міститься близько 139% від добової дози магнію, що дозволяє не тільки регулювати артеріальний тиск, але і знижувати рівень цукру в крові. Не менш важливу роль відіграють містяться в насінні фосфор, калій, мідь та натрій. До їх складу також входить багато цинку, що володіє протизапальними властивостями. Причому це приблизно 75% від добової дози, необхідної для здоров’я зубів, волосся і нігтів.

У насінні міститься багато заліза, причому цей показник можна порівняти з вмістом заліза в морепродуктах або філе індички. Дефіцит цього мінералу призводить до анемії і підвищеної стомлюваності, а вживання насіння дозволяє уникнути цих неприємностей. Крім того, в них міститься багато волокон, сприяють нормальному травленню.

У сирому вигляді насіння було б важко їсти. Але їх можна висушити і підсмажити – саме в такому вигляді їх їдять у Китаї. Для цього насіння промивають під проточною водою і сушать на паперовому рушнику. Підсохлі насіння кладуть на суху сковорідку і обсмажують їх на середньому вогні, поки вони не почали темніти. Одночасно з цим готують сольовий розчин – 1 ч. ложка солі на 50 мл води. Злегка підсмажене насіння заливають сольовим розчином і випарюють його на повільному вогні. Потім готові насіння охолоджують, після чого їх можна подавати до столу.

Олія насіння кавуна: властивості та застосування

Не всі чули про такий продукт, як олія насіння кавуна, а між тим воно вважається дуже корисним. Отримують його з кавунових насіння, які містять жирні кислоти. Кавунове масло вважається легким, воно дуже швидко вбирається в шкіру, тому може використовуватися в косметології. Також воно володіє приємним смаком і тими ж цілющими властивостями, які притаманні самим кавуновим насінням. За своїм складом воно не поступається мигдальному маслу, а за особливостями текстури – кунжутному.

Олія насіння кавуна відрізняється яскравим сонячним відтінком з золотистими або червонуватими нотками. Воно настільки текуче й легке, що, здається, зовсім рідким і зовсім не в’язким. Крім того, воно володіє приємним вираженим запахом і смаком зі злегка солодкуватими нотками.

Застосовувати це масло можна кількома способами:

  1. В кулінарії для приготування страв, які не потребують термічної обробки, наприклад, салатів і холодних закусок.
  2. Для лікування захворювань, обумовлених запальними процесами, в якості зовнішнього кошти – в таких випадках з масла роблять примочки, які прикладають до уражених ділянок два рази в день.
  3. Для збагачення готових косметичних засобів – не більше 10% від їх обсягу.
  4. В ароматерапії в якості базового масла, яке може поєднуватися з різними ефірними маслами, у тому числі ромашковим, кедровим, рожевий і т. д. Підійдуть також пальмароза і шавлія.

Існують певні норми його застосування. В кулінарії це 1-2 ч. ложки в день, причому вони додаються в блюдо під час приготування. У чистому вигляді пити це масло можна тільки по 5 мл раз на два дні, тривалість курсу лікування становить 5-8 місяців – в основному, йдеться про набряклості і серцево-судинних захворюваннях. При лікуванні ниркових патологій дозу можна збільшити до 1 ч. ложки чотири рази на день. Якщо ж мова йде про косметології, що можна приймати всередину по 0,5 ч. ложки чотири рази на день, щоб поліпшити стан шкіри.

Чи можна їсти кавун при схудненні

Завдяки тому, що до складу кавунової м’якоті входить клітковина і безліч різноманітних вітамінів, це ягода вважається прекрасним засобом для детокс і позбавлення від зайвих кілограмів.

Але слід розуміти, що кавунова монодієта – одна з найжорсткіших. У зв’язку з цим її можна дотримуватися лише три дні, протягом яких можна втратити 4-5 кг зайвої ваги. У ці перші три дні не можна їсти нічого, крім м’якоті кавуна. В крайньому випадку – готувати з неї смузі.

Потім потрібно поступово вийти зі стресової дієти, потроху зменшуючи кількість кавуна в раціоні і забезпечуючи організм іншими продуктами. Наприклад, з кавуна та інших овочів готують легкий салат з додаванням нежирного сиру.

При цьому треба пам’ятати ряд правил:

  1. У перші добу втрата ваги відбувається виключно за сечогінний ефект кавуна.
  2. Для перших трьох днів потрібно уважно підрахувати необхідну кількість кавуна. Вважається, що норма – 1 кг на кожні 10 кг ваги власного тіла, тобто 5-7 кг на день. Але при цьому не всі осилять таку кількість, адже це може призвести до діареї, так що попередньо потрібно обговорити свою ідею з лікарем-дієтологом, який допоможе виявити протипоказання.
  3. Незважаючи на те, що кавун містить дуже багато води, це не означає, що її буде достатньо. Фахівці рекомендують також пити зелений чай і мінералку без газу.
  4. Вживати кавун можна в будь-який час, але тільки не на ніч.
  5. Якщо під час дієти виникли тяжкість в шлунку і різні неприємні відчуття, її потрібно негайно припинити. Це стосується і виходу з дієти, коли поєднання кавуна з іншими продуктами призводить до таких же наслідків.

Вихід з дієти також повинен займати за часом не більше двох або трьох днів. Протягом цього часу схуднення буде продовжуватися, але вже за рахунок більш глибоких біохімічних процесів, а не просто за рахунок виведення рідини.

Кавун в медицині

Кавун в офіційній медицині в основному вважається дієтичним продуктом для позбавлення від зайвих кілограмів, а також профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань. Але потрібно розглянути, як він впливає на організм при тій чи іншій патології.

При цукровому діабеті

Кавун містить дуже багато вуглеводів. Саме тому при цукровому діабеті вживати його не рекомендується. Хіба що людина зможе відмовитися від всіх інших вуглеводів заради одного або двох скибочок кавуна. А ось порошок з насіння, розмелений до стану пилу, як раз можна вживати для нормалізації рівня цукру.

Важливо: глікемічний індекс кавуна – 65-70 одиниць.

При панкреатиті

У період загострення цього запального захворювання кавун їсти не можна, оскільки вхідні в його склад речовини викликають сильне подразнення слизових оболонок і тільки погіршують перебіг захворювання, оскільки на це реагує і підшлункова залоза теж. При ремісії можна вживати кавун, але бажано теж не в свіжому вигляді, а в якості желе або іншого десерту, що пройшов обробку. Справа в тому, що сирий кавун в будь-якому випадку буде викликати підвищену активність підшлункової залози, в даному випадку абсолютно зайву.

При гастриті

Оскільки кавунова м’якоть стимулює вироблення шлункового соку, вона дозволена при гастриті зі зниженою кислотністю. Але при цьому при гастриті з підвищеною кислотністю в стадії загострення вона буде протипоказана із-за того, що погіршує ситуацію. А ось в стадії ремісії можна з’їсти невелику кількість м’якоті, причому тій, що знаходиться ближче до сердцевинке і є більш солодкою. Але краще навіть не вживати саму м’якоть в чистому вигляді, а напої або желе з неї.

Для кишечника

Для кишечника кавун корисний тим, що містить у м’якоті клітковина, а також магній, посилюють перистальтику, що сприяє травному процесу. Але в той же час, якщо вона занадто сильно підніме рухову активність кишечника, що при його наявності хронічних захворювань може призвести до загострення патології і до сильної діареї. Так що при наявності такої схильності явно не варто зловживати кавуном, 200-250 г на день буде достатньо.

При запорах

Декількох часточок сирого кавуна буде цілком достатньо для того, щоб налагодити травний процес – причому з першого разу.

При подагрі

Це запальне захворювання, яке виникає із-за порушень сольового обміну. Кавун при цій патології дуже корисний – він не містить пуринів, зате допомагає відновити обмін і вивести з організму зайву рідину і токсини. При подагрі рекомендується час від часу влаштовує розвантажувальні дні на кавуні.

При коліті

Це запальне захворювання кишечника, яке може посилюватися через подразнення слизових оболонок кислотами, які входять в склад кавуна. Тому при загостренні коліту кавун взагалі не можна вживати. І навіть в період ремісії потрібно дотримуватися обережності – не більше 200 г м’якоті в день.

Для печінки

Кавун має детоксикаційні властивості. Він допоможе вивести з печінки шкідливі речовини. Для цього достатньо протягом всього сезону з’їдати по 150-200 г кавунової м’якоті і дотримуватися певну поміркованість у їжі. Можна також влаштовувати розвантажувальні дні так, як це було зазначено вище.

При геморої

При цьому захворюванні дуже важливо уникнути запорів. І з їх запобіганням кавун чудово справляється. Він містить багато вітаміну С, що зміцнює судини і допомагає боротися з тими проблемами, які і призводять до розвитку захворювання. Зрозуміло, вживання кавуна не скасовує необхідності робити спеціальну гімнастику.

При холециститі

У період загострення холециститу кавун є протипоказано, оскільки він може тільки погіршити ситуацію. Це стосується і тих випадків, коли захворювання супроводжується формуванням каменів у жовчному протоці. Якщо ж холецистит в стадії ремісії, а конкрементів немає, то в день можна з’їдати до 250 г кавуна, але краще не всі відразу, а за два прийоми. Так можна навіть зменшити симптоми запалення.

При отруєнні

При отруєнні будь-якими харчовими продуктами показано лікувальне голодування, так що вживати кавун можна ні в якому разі, нехай навіть відомо, що він виводить токсини. Іноді як раз кавуном і можна отруїтися, оскільки він може містити нітрати.

Якщо причиною отруєння став кавун, потрібно спочатку спровокувати блювоту, щоб позбутися від токсинів. Після цього потрібно випити Ентеросгель для нормального функціонування кишечника і виведення останніх залишків шкідливих речовин.

Кавун в косметології

З урахуванням того, яка кількість вітамінів і мінералів містить кавун, не дивно, що ця велика і солодка ягода широко застосовується в косметології.

Для обличчя

Існує безліч рецептів кавунових масок. Будь-яка з них забезпечить здоровий колір обличчя і гладкість шкіри буквально після одного застосування. Хімічний склад кавуна сприяє зволоженню. Крім того, його соковита і солодка м’якоть має протизапальну дію. Щоб отримати потрібний ефект, можна робити такі маски:

  1. Універсальна. Потрібно взяти м’якоть з середини кавуна, щоб вийшло кілька маленьких шматочків, очистити від насіння і кожну часточку буквально розтерти по шкірі обличчя масажними рухами. Цю маску можна тримати на обличчі 20-30 хвилин, потім змити теплою водою. Повторювати процедуру можна один раз на три дні. Щоб перевірити на наявність алергічної реакції, спочатку потрібно нанести маску на зап’ясті або згин ліктя.
  2. Зволожуюча. Взяти 1 ст. ложку свіжовичавленого соку кавуна, розмішати її з такою ж кількістю очищеної води, цією рідиною просочити марлю і тримати на обличчі протягом 15 хвилин, потім вмитися прохолодною водою. Можна використовувати розведений кавуновий сік в якості тоніка і протирати шкіру двічі на день, вранці і ввечері.
  3. Основа. Подрібнену м’якоть кавуна змішати в рівних пропорціях з крохмалем і збити у блендері до консистенції густої сметани. Цю суміш нанести на шкіру обличчя на 15 хвилин, а потім змити прохолодною водою.
  4. Для нормальної шкіри. Взяти по 1 ч. ложці меду, сиру та подрібненої м’якоті кавуна, змішати до однорідного стану, нанести на обличчя на 15 хвилин, потім змити.
  5. Для сухої шкіри. Змішати 1 ст. ложку подрібненої кавунової м’якоті, 1 ч. ложку сметани і стільки ж оливкової олії. Цей склад нанести на шкіру на 10 хвилин, потім зняти з допомогою ватного диска, вимоченого в зеленому чаї, а потім протерти обличчя кубиком льоду.
Читайте також:  Камбала: користь і шкода для організму людини

У літній час шкіра може страждати від сонячних опіків. З цією проблемою також допоможе впоратися кавун – тільки в даному випадку не м’якоть, а кірка, яку слід порізати шматочками, а потім змолоти в блендері до консистенції кашки. Цим засобом можна змащувати постраждалі від сонця ділянки шкіри.

Для волосся

Кавунова м’якоть неймовірно корисна для волосся, оскільки містить безліч цінних елементів – амінокислот, мінералів, вітамінів. Наприклад, вже згаданий пігмент лікопін захищає волосся від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, а ніацин (один з вітамінів групи В) стимулює оновлення їх клітин. Такі антиоксиданти, як вітаміни А і Е, запобігають появі лупи. Також вони допомагають боротися з випаданням волосся, в той час як вітаміни групи В сприяють відновленню їх структури і зростання. Кальцій допомагає підтримувати їх стан навіть після фарбування, а залізо необхідно для живлення цибулин і нормалізації обміну речовин.

Існує кілька рецептів масок для волосся. Для кожного з них потрібно брати тільки якісний стиглий плід. У найпростішому варіанті маску готують зі свіжої м’якоті, яку можна прямо руками розім’яти до стану кашки. Це засіб потрібно нанести на волосся по всій довжині. Якщо вони сухі потрібно трохи відступити від коренів, якщо жирні, то нанести на шкіру, і на корені. Після цього на голову слід надягти поліетиленову шапочку для душу, зверху накрити рушником і витримати протягом 20 хвилин. Після цього змити звичайним шампунем. Вода повинна бути теплою, але не гарячою.

Шкода та протипоказання

Багато вважають, що якісний кавун ні в якому разі не принесе шкоди. Насправді це не зовсім так. У кавуні міститься багато клітковини, яка поліпшує моторику кишечника. Точно таким же ефектом володіє магній, а його в кавуновій м’якоті теж дуже багато. Якщо у людини є певні проблеми з кишечником, то вживання кавуна тільки посилить їх, а в кращому випадку – просто викликає діарею. Але і цей побічний ефект не так нешкідливий, як здається, оскільки може привести до сильного зневоднення.

Також кавуни протипоказані людям, страждаючим хронічними захворюваннями нирок або цукровий діабет.

Симптоми отруєння кавуном

Як таким отруїтися кавуном не можна, тільки що містяться в ньому нітратами – ці речовини використовують для того, щоб ягоди росли швидше і збільшувалися в розмірах. Насправді нітрати не завжди дають миттєвий токсичний ефект. У людей з досить міцним здоров’ям вони просто довго накопичуються в організмі. Це призводить до зниження імунітету, слабкості, порушень сну, безсоння.

А от у маленьких дітей, а також у майбутніх мам або у людей, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника, ефект буде проявлятися дуже швидко. При цьому симптоми отруєння будуть класичними – нудота, до якої найближчим часом додається блювання, запаморочення, біль у шлунку.

Іноді отруєння може бути викликане не наявністю нітратів, а неправильними умовами зберігання. Наприклад, якщо на поверхні є подряпина або тріщина, то всередину можуть проникати патогенні мікроби, а звідти вони вже потрапляють прямо в шлунок, адже кавун не проходить термічну обробку. Ось чому треба так ретельно вибирати ці ягоди.

Як вибрати стиглий і солодкий кавун

Показником того, що кавун виріс на баштані, а не в теплиці, є наявність на його поверхні плями жовтуватого – на цьому «боці» ягода лежала на грядці. При цьому в забарвленні кавуна повинні бути чітко видно смуги. При стисканні повинен бути чутний тріск, а верхня частина шкірки повинна легко зніматися, навіть якщо її просто злегка подряпати нігтем.

При цьому хвостик кавуна має бути зеленим і пружним, але не сухим. До речі, якщо хвостик зрізаний, це може говорити про те, що продавець так вчинив спеціально, щоб приховати якість товару. Багато хто пам’ятає про те, що по кавуну попередньо потрібно постукати. Глухий звук свідчить про те, що ягода перезріла, а надто дзвінкий про те, що вона незріла. В ідеалі повинен бути лункий звук, який нагадує вібрацію.

Зрозуміло, покупець повинен попередньо оглянути кавун, перевірити чи немає у нього тріщин і пошкоджень. До речі, шкірка кавуна не повинна бути блискучою. У стиглих ягід вона завжди має трохи матову фактуру.

Що стосується форми і кольору, то тут вже немає таких суворих стандартів, як раніше. За останні роки на ринку з’явилися довгасті, овальні, навіть квадратні кавуни. І смак у них теж може бути різним, оскільки різні сорти між собою відрізняються і кількістю цукру.

Кавун володіє легким і свіжим запахом. У якісних ягід він відчувається навіть через кірку. Якщо запаху немає, це може говорити про те, що насправді його вирощували із застосуванням хімікатів.

Як перевірити на нітрати

Теоретично покупець може вимагати у продавця документи, що підтверджують якість кавуна. Це можуть бути накладні, вказують джерело надходження, сертифікати, що засвідчують безпеку, і т. д. На жаль, у продавців на ринку далеко не завжди є такі документи. І без розрізання кавуна перевірити наявність або відсутність у ньому нітратів практично неможливо.

Але, якщо продавець погодиться розрізати кавун, фахівці рекомендують звернути увагу на наявність білих насіння. Справа в тому, що при використанні нітратів та іншої аналогічної сільгоспхімії м’якоть дозріває швидше. Але на насінні дія цих речовин практично не позначається. Так що якщо білих насіння дуже багато, то при вирощуванні кавуна могли використовувати нітрати.

Також фахівці радять звернути увагу на кількість жовтих і білих прожилок в кавуновій м’якоті. Якщо таких прожилок багато, це говорить про те, що при вирощуванні для підгодівлі використовували азотні добрива, то є нітрати, причому в підвищеній дозі.

До речі, зріз кавуна, що містить нітрати, буде рівним і гладким. У ягід, які ніякої шкідливої хімії не містять, на зрізі завжди будуть крупинки.

Як правильно зберігати кавун

Сезонів арбузов триває недовго, всього 2-3 місяці, і то не у всіх регіонах. Проте якісні стиглі кавуни можна зберегти до зими – і навіть до Нового року. Стиглість при цьому дійсно дуже важлива, оскільки, на відміну від інших фруктів, кавун може дозріти тільки на баштані.

Якщо стоїть завдання зберегти кавун до Нового року, то занадто великі ягоди купувати не варто. Оптимальний варіант – кавуни вагою 4-5 кг Причому краще всього для тривалого зберігання купувати ягоди пізніх сортів, багато фахівців раджу брати «Холодок».

При виборі кавуна потрібно максимум уваги приділити стану його кірки. На її поверхні не повинно бути навіть дрібних пошкоджень. Ледве помітна подряпина може негативно позначитися на терміні зберігання. Тому слід не тільки ретельно оглядати кавун при покупці, але і дуже акуратно нести його додому.

До зберігання кавун потрібно підготувати. Для цього вимити його в холодній воді і ретельно витерти рушником або паперовими серветками, а потім досушити природним чином.

Вважається, що кавун краще всього зберігати при температурі до +1-5 градусів тепла. Якщо в квартирі тепло, то плід буде зберігатися два тижні, не довше. Краще перекласти його на засклену лоджію. У приватному будинку, звичайно, простіше, оскільки там є погріб – ідеальне місце. Головне – щоб там було сухо.

Вважається, що кавун не можна зберігати на твердій поверхні, треба неодмінно підкласти під нього м’який рушник. У приміщенні не повинно бути занадто сухо, для цієї ягоди потрібні нормальна вологість і хороша вентиляція.

Існує три основних способи тривалого зберігання кавуна:

  1. Підвішування – це найбільш простий варіант, але в той же час ефективний. Все, що для цього знадобиться, – міцна полотняна або полотняна сумка. У неї кладуть цю сонячну ягоду і підвішують. Використовувати для цих цілей поліетиленову сумку можна, так кавун швидше зіпсується.
  2. Зберігання в піску – метод більш складний, але не менш ефективний. Для цього способу знадобиться ящик, краще всього дерев’яний, у який слід насипати сухий річковий пісок, причому просіяний, щоб у ньому не було великих черепашок, гальки і каміння. Цей пісок насипають на дно ящика так, щоб вийшла свого роду «подушка» товщиною 10 див. На неї викладають кавун, щоб його поверхня не торкалася стінок. Все вільне місце засипають підготовленим піском. Трамбувати його не потрібно. Пісок можна замінити сухим зерном або висушеної соломою (останню використовують при масовому зберіганні врожаю баштанних). Всі ці матеріали потрібні для того, щоб усмоктувати надлишок вологи. У міських умовах легше всього роздобути пісок.
  3. Зберігання у воді. Багато господинь вважають, що цей метод є оптимальним, але в чистому вигляді його можна реалізувати тільки при наявності приватного будинку. Адже в цьому випадку потрібно знайти місце для того, щоб поставити там ємність з водою, в якій кавун буде вільно плавати. У таких умовах він легко збереже свіжість протягом 4 місяців.

Деякі господині рекомендують замість піску використовувати наповнювач для котячого туалету, але насправді ці матеріали не зовсім ідентичні за складом. До того ж незрозуміло, чи вступає це засіб в реакцію з речовинами, що містяться в кавунах, чи ні.

Чи можна заморожувати

Теоретично кавунову м’якоть і сік можна заморозити. Але потрібно розуміти, що в результаті заморозки м’якоть втратить свою первісну структуру. Вона не буде хрусткою і пружною, але зате її можна буде додавати в морозиво, десерти, смузі і желе. Можна буде приготувати і фруктовий лід.

Найпростіший спосіб – це заморозка у вигляді кубиків або кульок. Кавун попередньо потрібно буде вимити холодною водою і витерти насухо. Щоб простіше було обробити м’якоть, краще ягоду розрізати на чотири частини. Кавунові кірки потрібно зрізати – їх можна переробити окремо. З м’якоті видалити насіння, вони застосовуються в народній медицині, так що викидати їх не потрібно.

Якщо м’якоть будуть заморожувати кубиками, її слід нарізати, якщо ж кульками – використовувати ложку для морозива. Готові шматочки треба розкласти на пластиковій обробній дошці або підносі так, щоб вони не торкалися один одного, а потім помістити в морозилку на 2-4 години. Можна скористатися режимом швидкої заморозки, якщо він передбачений в холодильнику. Коли шматочки кавуна замерзнуть, їх відокремити від дошки з допомогою дерев’яної лопатки і перекласти в пластиковий контейнер або пакет. У морозилці вони можуть зберігатися протягом року.

Читайте також:  Петрушка: користь і шкода для здоров'я організму

Існують і інші способи. Наприклад, можна заморозити кавун з цукром. Для цього потрібно нарізати м’якоть описаним вище способом і отримані шматочки, пересипати звичайним цукром-піском – не більше 200 г на 1 кг м’якоті. Все це акуратно перемішати ложкою, скласти в контейнер і поставити в морозилку.

Шматочки кавуна можна заморозити в соці – персиковому або апельсиновому, щоб вийшов десерт з пікантними нотками. Шматочки кавунової м’якоті досить просто залити соком в зручній формі.

У стандартній формі для льоду можна заморозити і безпосередньо кавуновий сік, отриманий із збитої в блендері м’якоті. Цей лід навіть взимку можна додавати в десерти, коктейлі чи безалкогольні напої.

Як правильно їсти кавун

Найчастіше кавун нарізають часточками. Але це не завжди зручно, особливо для дітей, які часто встигають сильно выпачкаться. Краще зрізати з цих часточок шкірки і нарізати кубиками або просто невеликими шматочками. Якщо ж сам кавун невеликий, його м’якоть цілком можна їсти за допомогою ложки, розрізавши ягоду на чотири частини. Дітям так буде найзручніше.

Скільки можна з’їсти в день

Вважається, що для людини зі здоровими нирками та нормальним обміном речовин максимальна кількість кавуна, яку можна з’їсти протягом дня – 1 кг. Однак для дитини, особливо молодшого віку, воно має бути приблизно втричі менше. Знову-таки потрібно враховувати індивідуальну реакцію організму, і якщо кавун виробляє сильний сечогінний ефект, то зменшити цю кількість.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Вживати кавун натщесерце не варто. Він подразнює слизові оболонки шлунка, і це викликає диспепсію і різні неприємні відчуття. Теоретично є кавуни на ніч можна – це не занадто калорійна їжа. Але вони містять багато води і клітковини, дають досить сильний сечогінний і легкий послаблюючий ефект. Тому, щоб повноцінно відпочити і виспатися вночі, краще після 6 годин вечора ці ягоди не вживати.

Чи можна їсти насіння кавуна

Кавунові насіннячка дуже корисні – вони містять аргінін, вітаміни групи В, мінерали і т. д. Проте вчені говорять про те, що ці насіння приносять користь тільки в тому випадку, якщо їх як слід розжовують, а не просто ковтають. Звичайно, можна їсти насіння одночасно з м’якоттю, але в таких випадках не завжди вдається їх розжувати, тому найчастіше їх їдять окремо і підсушеними.

Чи можна їсти кавуни в липні

На більшій частині європейської території якісні стиглі кавуни з’являються тільки в другій половині серпня. Але сонячним і спекотним літом це може відбутися раніше – на початку серпня. Але ті кавуни, які з’являються на прилавках у липні, просто не встигли б дозріти у відкритому грунті, тобто на баштані. Їх було прискорене дозрівання тим, що їх помістили під плівку або спочатку вирощували в теплиці.

Проблема в тому, що і при відкритому вирощуванні, і при тепличному, в грунт вносять азотні добрива, то є нітрати. Але при природному дозріванні ці речовини встигають розпадатися, і в організм людини вони в вигляді токсинів не потрапляють. А при тепличному вирощуванні цього не відбувається. І навіть якщо симптомів отруєння не було, все одно ці речовини встигають потрапити в нирки та печінку, де вони накопичуються, викликаючи з часом до негативних наслідків. Так що з купівлею арбузов краще зачекати хоча б до середини серпня.

Що можна зробити з кавуна: рецепти

Кавун – це практично універсальна ягода. По-перше, він хороший сам по собі, в сирому вигляді. По-друге, з неї роблять сік, а того, в свою чергу, виходить смачний кавуновий лід, який можна додавати в будь-які напої. З кавуна роблять і річний крюшон, і алкогольні коктейлі, смузі і, і желе, і сорбе. І, звичайно, його додають у фруктові салати або подають з вершковим морозивом.

Але з кавуна можна готувати не тільки десерти. Він прекрасно поєднується з несолодкими овочами і сиром. Наприклад, можна приготувати салат з кавуном, огірками, руколою і бринзою. Або навіть холодний суп гаспачо з помідорів і арбузов, збивши їх м’якоть в блендері і додати зелена цибуля, базилік і м’яту.

Варення

Багато пробували варення з кавунових кірок. Але насправді чудовий десерт можна отримати і з м’якоті цієї ягоди. Для варення знадобляться 0,7 кг м’якоті кавуна на 1 кг цукру-піску, 10 г лимонної кислоти і ванільного цукру, оскільки ці ягоди не мають власного вираженого аромату.

Кавун потрібно вимити, зрізати кірки, м’якоть очистити від насіння і нарізати її не надто дрібними кубиками. Все це скласти в каструлю, таз або іншу ємність для варіння варення і пересипати цукром. Щоб встигло виділитися достатню кількість рідини, все це залишити на пару годин. Потім каструлю з соком і м’якоттю поставити на середній вогонь, довести до кипіння і залишити на середньому вогні ще на 15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Потім зняти з плити і залишити до тих пір, поки повністю не охолоне. Цю процедуру повторити три рази. При останній варінні у вже закипілу і майже готову масу додати лимонну кислоту і ванільний цукор, варити протягом 15 хвилин, а потім зняти з вогню, трохи остудити і розкласти по підготовленим банкам.

Компот

При термічній обробці кавун втрачає частину своїх цілющих властивостей, але в ньому все ще залишається багато корисних речовин. А компот з кавуна зберігається довше, ніж свіжовіджатий сік. Готують його так – на 1 літр води беруть 0,5 кг кавунової м’якоті і 3-4 ст. ложки цукру. В гарячій воді розмішують цукор, кидають туди м’якоть кавуна, нарізану кубиками (кісточки звідти заздалегідь видаляють) і доводять до кипіння, а потім відразу вимикають, щоб зберегти якомога більше корисних речовин. Компот остуджують. До столу його краще подавати холодним або додавати в нього кубики льоду.

Морозиво

Можна зробити фруктовий лід, заморозивши кавуновий сік з протертою м’якоттю. Але можна приготувати повноцінну морозиво. Для цього на 400 г кавунової м’якоті знадобиться 1 стакан 20%-них вершків, 1 ст. ложка цукрової пудри.

Кавунову м’якоть готують як зазвичай, забираючи з неї насіння і нарізаючи шматками так, щоб вона помістилася в чашу блендера. Після цього її збивають в однорідне пюре, додають вершки і знову збивають, вже міксером, причому достатньо довго, щоб маса вийшла досить «пухнастою» і повітряної. На фінальному етапі в отриману суміш всипають цукрову пудру і знову збивають міксером, але вже на маленькій швидкості.

При бажанні можна розлити отриманий склад по формочках (або готовим, або по баночках з-під йогурту) і увіткнути в них дерев’яні або пластикові палички. Але, на жаль, у цьому випадку текстура втратить легкість, і в морозиві можуть з’явитися кристалики льоду, тому краще ставити в морозилку в пластиковому контейнері. Досить потримати в морозилці 2,5 години – маса встигне достатньою мірою замерзнути, але її ще можна збити міксером. Після збивання її знову ставлять в морозилку на 2-2,5 години. Подають десерт у креманках, зробивши кульки за допомогою спеціальної ложки для морозива. Можна прикрасити його гілочками м’яти і шматочками свіжого кавуна.

Вино

Оскільки кавун – це ягода, з якої готують безліч безалкогольних напоїв, логічно припустити, що з нього можна зробити і вино. Правда, слід мати на увазі, що кавунова м’якоть приблизно на 93% складається з води, так що буде потрібно велика її кількість. Та й цукру треба взяти побільше. Наприклад, на кавун вагою 9 кг, в якому м’якоті буде приблизно на 1 кг менше, доведеться взяти 0,6–1 кг цукру.

Для приготування домашнього вина потрібно вибирати тільки найсолодші кавуни, інакше напій буде здаватися міцним. Столове вино з цих ягід не вийде, тільки міцне солодке. Кавун потрібно вимити, зрізати кірки, м’якуш очистити від кісточок. Причому брати можна тільки червону м’якоть, білі частини доведеться безжально викинути. Отримане сировину подрібнити в блендері, сік злити в підготовлену скляну пляшку і засипати цукром у зазначеній вище пропорції. Втім, кількість цукру можна регулювати залежно від того, якій міцності вино хочуть отримати.

Бродіння повинно здійснюватися в темному місці при кімнатній температурі. На бутель потрібно встановити гідрозатвор – тобто все це робиться зазвичай в процесі приготування домашнього вина. Деякі господарі рекомендують для прискорення процесу бродіння додавати буквально краплю нашатирного спирту, але краще, щоб все відбувалося природним шляхом. Коли процес бродіння завершиться, вино потрібно профільтрувати через марлю і розлити по підготовленим пляшках. Зазвичай вино має рожевий відтінок, іноді трохи рудуватий.

Маринований кавун в банках

Цей незвичайний спосіб зимового зберігання кавуна підійде тим, хто любить експериментувати. Для приготування беруть 2 кг кавунової м’якоті, причому зрізати скоринки необов’язково, 1 літр води, 70 мл столового оцту, 3 ст. ложки цукру-піску і 1,5 ст. ложки дрібної солі. Воду доводять до кипіння, додають цукор і сіль, розмішують, залишають на повільному вогні ще на 10 хвилин. Потім знімають заготовку для маринаду з плити, проціджують, додають оцет. Одночасно нарізають кавун невеликими шматочками, щоб зручно було помістити в ємність, потім кладуть у підготовлені банки і заливають маринадом. Заготівлю стерилізують протягом 20 хвилин, закривають кришкою, банки перевертають догори дном і остуджують.

Чи можна давати тваринам кавун

І собакам і кішкам давати кавун можна – багато вихованці самі до нього тягнуться, оскільки для них він теж є важливим джерелом вітамінів і мінералів, і вони це відчувають. Але давати тваринам можна тільки нарізану шматками м’якоть, з якою зрізали кірки і очистили від насіння. Інакше більш жорстка поверхня скоринки може травмувати стравохід або навіть кишечник.

Цікаві факти про кавуні

Може здатися, що кавун – це ягода, про яку відомо все. Але вчені не перестають дивуватися все новим і новим відкриттям. Так що кавун – ягода дуже цікава. Її можна вважати повністю готовою. У Китаї навіть навчилися використовувати абсолютно всі її частини. Наприклад, насіння підсмажують так, як було описано вище, а з кірок готують не тільки солодкі цукати. Їх солять, маринують, тушкують, перетворюючи в легку овочеву закуску.

Що ще цікавого наука розповідає про кавуни? Цікавими є такі факти:

  1. Хоча кавун є ягодою, він при цьому перебуває у родинних стосунках не тільки з гарбузом, але і з огірками і кабачками.
  2. Невідомо, де саме відбулося окультурення кавуна, але вчені точно впевнені в тому, що це була Південна Африка.
  3. Самому древньому кавуну, насіння якого були знайдені на розкопках ліванського поселення, виповнилося не менше 5000 років.
  4. В даний час кавуни вирощують в 96 країнах світу, лідерами є Китай і Туреччина.
  5. Налічується більше 1200 сортів кавунів, велика частина з них – з червоною м’якоттю, але є і з жовтою, і з кремовою.
  6. Кавун найчастіше має круглу або злегка видовжену форму, проте, в Японії були виведені квадратні плоди. Вважається, що це знадобилося для того, щоб кавуни не скочувалися зі столу. Вперше квадратні кавуни були виведені більш 30 років тому, коли японці стали поміщати зав’язь у спеціальні світлопроникні коробки відповідної форми. Потім плід ріс і приймав форму коробки. Сьогодні такі квадратні кавуни вирощують і в Бразилії, і в Еміратах, і навіть в Англії. При цьому в даний час технології дозволяють вирощувати кавуни та іншої форми – наприклад, трикутні, що нагадують серце або навіть людське обличчя.
  7. У В’єтнамі кавун вважається символом Нового року, що трохи дивно для жителів України. Кавун за в’єтнамським повір’ями приносить удачу, причому не тільки в матеріальному плані, але і у всіх сферах життя.
  8. Кавун є природним антидепресантом – вхідні в його склад речовини сприяють виробленню гормонів радості.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь