Карась: користь і шкода для організму людини

Карась – типовий представник сімейства коропових. Він відрізняється своєю невибагливістю до середовища проживання, виживає навіть у тих умовах, в яких будь-яка інша риба не протрималася б і дня.

Як виглядає і де водиться карась

Основним місцем життя карася є водойми з прісною водою. Він зустрічається на всій території України. Крім України, риба водиться в Америці, в азіатських і європейських країнах, прекрасно відчуваючи себе не тільки в природних водоймах, таких як очеретяні лимани, заплави річок, мілководні озера, але і в штучних водних басейнах. Найбільш ідеальним місцем для заселення карася вважається водойма з мулистим дном, малорухливим течією і великою кількістю водної рослинності, а от у гірських річках риба зустрічається вкрай рідко. У суворих кліматичних умовах він впадає в сплячку, дуже чутливий до надзвичайних обставин і при найменшій небезпеці здатний закопуватися на півметра в мул.

Карась має широке тіло з плескатими боками і спиною округлої форми, на якій розташований великий плавник. Найважливішу функцію виконують боки риби, так як саме тут знаходяться пори, які безпосередньо пов’язані з підшкірними рецепторами. З їх допомогою карась запросто уловлює будь-які, навіть самі незначні руху на досить великій відстані, що суттєво допомагає при полюванні і наближення небезпечного хижака. Верхня частина представлена невеликою головою з дрібними, але виразними темними очима, підведений рот заповнений одним рядом зубів.

Луска щільна, великого розміру, має гладку структуру і досить приємний зовнішній вигляд. В залежності від середовища проживання і харчування довжина дорослої особини – від 40 до 60 см, середня вага складає 1,5–3 кг, але зустрічаються і представники вагою 7-8 кг Забарвлення луски – від сріблястого до кольору, що нагадує старе золото. Найчастіше зустрічається карась золотого кольору з сірувато-жовтим або зеленуватим відливом. В середньому тривалість життя варіюється від 10 до 12 років.

Настання статевого дозрівання, зазвичай припадає на вік 3-4 років. Період нересту відбувається в середині весни і початку літа, коли вода прогрівається до 15 градусів. Процес метання ікри проходить в два етапи з перервою 10-14 днів. Ікра має клейку структуру, що дозволяє їй легко кріпитися до берегової рослинності. Приблизно через тиждень з ікринок з’являються личинки, з них згодом вилуплюються мальки, які відразу починають харчуватися планктоном, поступово переходячи на рослинну їжу. Процес групового нересту проходить бурхливо протягом декількох днів. Кількість самців, що беруть участь у нересті, в рази менше представниць жіночої статі. Одна самка за раз здатна вимітати близько 300 000 ікринок.

загрузка...

У раціон харчування карася входять планктон, водяні рослини, дрібні безхребетні, ракоподібні, черв’яки, комахи. Таке меню дозволяє повільним карасям швидко рости і набирати вагу. У зимовий період, перебуваючи в сонному стані, вони легко обходяться без якої-небудь їжі.

Види

Іхтіологи виділяють п’ять основних видів карася: золотий, срібний, золота рибка, білий, мабуна. Найбільшою популярністю користуються перші три види.

  1. Золотий карась. Самий звичайний і всім добре знайомий вигляд. Має характерний золотистий колір. Мешкає в зарослих водоймах, ставках, озерах. Найбільше поширений у євразійської частини країни і сибірських озерах. Відрізняється більшими розмірами і слабкою рухливістю. Найчастіше представники цього виду тримаються зграйками.
  2. Срібний карась. За розміром менше золотистого. Більша частина особин за статевою ознакою – самки з сріблястими лусочками. Характерною особливістю є наявність великої кількості тичинок у зябрах, на відміну від інших видів. Зустріти можна в будь-євразійських водоймах, хоча спочатку територією проживання вважалися річки Сибіру.
  3. Золота рибка. Цей вид не зустрічається в природі, так як він був виведений селекціонерами штучним шляхом і вважається декоративним. Такого карася можна дізнатися з його яскравою помаранчевої забарвленням. Чудово виглядає в домашньому акваріумі, невибагливий.
  4. Мабуна і білий карась. Малопоширені види, основне середовище проживання – водойми Японії. Вкрай рідко можна зустріти представників цих видів в далекосхідних річках.

Чим відрізняється від карпа

Незважаючи на те що карась відноситься до сімейства коропових, існує ряд характерних особливостей, що дозволяють розрізнити ці два види риб:

  1. Наявність вусів у коропа зовні відразу відрізняє його від безвусого карася.
  2. Коропова голова має злегка вигнуту форму з характерною горбинкою в нижній частині лоба.
  3. Губи у карася більш тонкі і не такі м’ясисті.
  4. Тіло карасевых представників відрізняється висотою, пружністю і стислістю, лусочки значно менше і світліше коропових.
  5. М’ясо коропа має рожево-червоний відтінок на відміну від білого відтінку м’яса карася. Перший менш костистий.
  6. Середній максимальний вагу карасів – до 3 кг, а у коропів – до 20 кг, довжина може доходити до 1 м.

Вороги карася

У карася, як і у більшості риб і тварин, є свої вороги. У природному середовищі головну небезпеку для карася представляють всі види хижих риб. Більше всіх поласувати карасем любить щука, неспроста з’явилася приказка «на те і щука, щоб карась не дрімав». Жаби і тритони по знищенню карасевых особин цілком можуть скласти конкуренцію хижакам, адже ікринки і мальки карася для них справжній делікатес. Птахи, такі як чайки і чаплі, теж з радістю вживають в їжу цю неквапливу рибку. Успішно карасьовою займаються ловом і хижі тварини (лисиці, видри, хохулі). Ну і самий небезпечний і серйозний ворог карася – це, звичайно, рибак.

І це не дивно, адже карась має велику промислову цінність на протязі довгого часу. Завдяки постійно зростаючій чисельності і розширення території проживання, представники карасевых займають лідируючі місця в промисловій ловлі. У багатьох приватних рибних господарствах, що займаються вирощуванням карасів для подальшого продажу.

Склад і калорійність

М’ясо карася не тільки приємне на смак, але і має масу корисних властивостей. У ньому містяться мінеральні елементи, насичені жирні кислоти, кальцій, фтор, фосфор, магній, хром, залізо, молібден, нікель, натрій, вітаміни A, E, D. Енергетична цінність їстівної частини карася дуже мала – всього 87 ккал на 100 г, вміст жирів – 1,8 г, білків – 17,7 м, причому всі вони легкозасвоювані. Саме тому він відноситься до дієтичних продуктів.

Читайте також:  Бурякова гичка: користь і шкода для організму

Чим корисний карась

Загальна користь

Так як до складу карасевого м’яса входить величезна кількість мікро – і макроелементів, а також вітаміни, вживання його в їжу робить позитивний вплив на весь організм в цілому. При регулярному включення карася в раціон харчування можна підвищити імунітет, поліпшити настрій. Також карасевое м’ясо допомагає боротися з інфекційними та онкологічними захворюваннями, покращує зір, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, нормалізує тиск і серцеві ритми.

Медичні фахівці настійно рекомендують вживати м’ясо карася не рідше 2-3 разів на тиждень.

Для жінок

Для кожної представниці прекрасної статі дуже важливі питання зовнішності. Вживання в їжу карася може поліпшити стан волосся, шкіри і нігтів, уповільнити процеси старіння, підтримувати ідеальні форми. Карасевое м’ясо надає сприятливу дію на стан зубів, позбавляє від проблем з щитовидною залозою.

Для чоловіків

Користь вживання карася для чоловіків полягає в насиченні організму поліненасиченими жирами, повноцінним білком, вітамінами і корисними речовинами. В умовах сучасного ритму життя чоловіка дуже багато працюють, і їм просто необхідно підвищувати розумову працездатність. Включення в меню страв з карася допоможе вирішити цю задачу, а також знизити ризик інфаркту. Говорячи про чоловічому організмі, варто зауважити, що регулярне поїдання риби самим сприятливим чином впливає на чоловічу потенцію і надає профілактичну дію проти онкологічного захворювання простати.

При вагітності

Жінкам, які перебувають в очікуванні малюка, можна і потрібно їсти рибу. Вхідні в її склад речовини впливають на цілий ряд процесів:

  • мозкові клітини дозрівають швидше, що позитивно впливає на психомоторний розвиток дитини;
  • підвищується імунітет;
  • розріджується густа кров;
  • відбувається правильне формування клітинної мембрани;
  • знижується ризик розвитку гіпертонії.

Вчені довели, що вживання в їжу риби під час вагітності покращує настрій майбутньої мами, а це сприяє народженню активних і кмітливих діток. Але поряд з вживанням карася потрібно додати в свій раціон і більше жирні сорти риби (кета, сом, скумбрія, оселедець, камбала).

При грудному вигодовуванні

Карась вважається однією з найбільш корисних риб в період грудного вигодовування. Завдяки великому вмісту білка продукт повинен обов’язково входити в меню годуючих грудьми жінок. На відміну від морських риб, річкова не викликає алергічної реакції, а поживних речовин, які так потрібні молодій мамі, надійде в організм не менше. При вживанні карася організм недавно народила жінки відновлюється швидше. Цинк у складі карасевого м’яса справляє позитивний вплив на пам’ять і концентрацію уваги. Карась необхідний годувальниці ще й завдяки своєму лактогенному дії.

Лікарі рекомендують молодим мамам готувати рибу будь-яким способом, крім смаження. Смажені продукти надають серйозну навантаження на травну систему, а це небажано в період післяпологового відновлення жіночого організму.

Для дітей

Обов’язково варто включати цю прісноводну рибу в дитяче меню. Дослідження показали, що у дітей, які регулярно їдять рибні страви, поліпшується імунна система, нормалізується робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підвищується апетит, своєчасно відбувається розумовий і фізичний розвиток. Крім того, що містяться в карасі кальцій, фтор і фосфор справляють істотний вплив на формування зубної емалі, що є вкрай важливим в період випадання молочних зубів.

При схудненні

При схудненні карась, безсумнівно, повинен якомога частіше входити в дієтичний раціон. Крім своїй низькій калорійності, рибне м’ясо, завдяки своєму складу, допоможе не тільки нормалізувати обмінні процеси, але і розчинити жир.

При панкреатиті

Завдяки низької жирності карась може вживатися в їжу людьми, які страждають панкреатитом, але тільки не в період загострення хронічного. В цей час краще взагалі відмовитися від будь-якої риби.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, при вживанні карася в їжу існують і деякі протипоказання:

  • алергічна реакція на рибні продукти;
  • індивідуальна непереносимість рибного запаху;
  • подагра.

Не можна їсти несвіжу рибу, так як зіпсований продукт може викликати серйозне відправлення.

Не варто готувати рибу, спійману в забруднених водоймах. У такої продукції може міститися велика кількість важких металів, які здатні завдати шкоду організму. До того ж особина може бути заражена гельмінтами.

Чи корисна ікра карася

Крім рибного м’яса, багато вживають в їжу ікру карася. Незважаючи на непоказний вигляд, вона володіє безліччю корисних властивостей, які не поступаються за значимістю ікрі риб благородних порід. До складу ікри карася входять:

  • вітаміни групи A, B, D, E, PP;
  • мінеральні речовини, такі як фтор, кальцій, цинк;
  • корисні жири, в тому числі і омега-3;
  • чистий білок.

Ікру можна посмажити, підійде і запікання, але найкраще засолити, тоді і корисні властивості збережуться.

Як засолити

Розглянемо найпростіший і швидкий спосіб приготування солоної ікри карася.

Крок 1. Підготовка ікри
Беремо свіжу рибу. Надрізаємо черевце і акуратно виймаємо мішечок з ікрою з кожної особини, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. В іншому випадку ікра буде зіпсована жовчю і набуває гіркий смак. Всі здобуті мішечки відправляємо в чисту миску. Для видалення плівки можна скористатися міксером на низьких обертах або ситом, але краще все зробити по-старому. Беремо марлю, викладаємо в марлевий мішечок ікру і відправляємо в міцно солону воду, попередньо нагріту до 70 градусів. Прибираємо плівки і відставляємо ікринки в бік.

Крок 2. Приготування розсолу
Нічого складного в приготуванні розсолу немає. Нам знадобиться вода в пропорції 1 до 3, де кількість ікри 1, а води – 3. Доводимо рідину до кипіння, додаємо звичайну сіль із розрахунку на 1 літр води 2 столові ложки. Після закипання знімаємо з вогню.

Крок 3. Засолювання ігри
У приготовлений гарячий розсіл опускаємо ікринки карася, залишаємо на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо, проціджуємо за допомогою марлі або сита, додаємо трохи олії і перемішуємо. Продукт готовий до вживання.

Шкода та протипоказання ікри

З-за великого вмісту білка, який має високу алергенність, людям, страждаючим алергією, не рекомендується вживати ікру карася. Також від цього рибного делікатесу варто відмовитися в період схуднення, адже до складу входить високий вміст жирів, що робить цей продукт висококалорійний.

Як вибрати і зберігати

Для того щоб приготувати не тільки смачні, але й корисні страви з карася, необхідно перевіряти чимало параметрів при покупці:

  • очі не повинні бути тьмяним;
  • нормальним кольором зябер вважається темно-червоний, жодного зеленого;
  • живіт твердий, без явних западин.
Читайте також:  Рахат-лукум: користь і шкода для організму

Краще купувати рибу в супермаркетах чи спеціалізованих рибних магазинах, не на стихійному ринку. При можливості краще купувати живу рибу, її свіжість не викличе сумнівів.

Залежно від стану купленої риби існують певні вимоги її зберігання.

Свіжа риба
Готувати її краще відразу, але якщо з якихось причин цього не можна зробити, то її можна залишити зберігатися в холодильнику не більше 2 діб. Обов’язкова умова перед відправкою в холодильник – карасів почистити, випатрати всі нутрощі, добре вимити, видалити зайву вологу за допомогою серветки або рушники, посолити або збризнути лимонним соком, накрити кришкою і тільки після всіх цих маніпуляцій надсилати на короткострокове зберігання.

Якщо строк зберігання затягується, то краще перемістити рибу в морозилку, попередньо відправивши її в поліетиленовий пакет.

Заморожена риба
Зберігати в морозилці можна протягом декількох місяців. Розморожувати її потрібно поступово, без допомоги гарячої води і інших підігрівають предметів. Не можна проводити повторне заморожування, такий продукт втратить не тільки зовнішній вигляд, але і якість.

Перш ніж приступати до приготування страв з карася, його необхідно почистити від луски і випатрати нутрощі.

Як правильно чистити карася

Це не самий приємний процес для кожної господині, але якщо скористатися деякими порадами знавців рибної кулінарії, то можна виконати це завдання не тільки швидко, але і якісно. Основні нюанси:

  1. Найкраще піддається чищенню свіжа риба середніх і великих розмірів.
  2. Можна скористатися спеціальними пристосуваннями. Карася необхідно розмістити на обробній дошці, краще, якщо вона буде затискач, який зафіксує тушку за хвіст, що допоможе швидко і безпечно видалити луску. Для зняття луски взяти гострий ніж або спеціальне пристосування (рыбочистка, чотиристороння терка), які можна придбати в магазинах. Якщо нічого з перерахованого вище немає під рукою, можна скористатися старим рибальським способом: взяти ложку і виделку. Виделкою притримувати рибу, а ложкою видалити луску проти зростання, тобто від хвоста до голови.
  3. В процесі чищення луска буде розлітатися в різні сторони. Щоб запобігти це, можна очищати рибу в тазику з водою. Опір води не дозволить лусках покинути таз.
  4. Після зняття луски необхідно очистити внутрішню частину риби, просто випотрошити її. Для цього розрізати черевце по всій довжині і акуратно видалити вміст карася, не зачепивши жовчний міхур, адже при його пошкодженні риба набуває гіркий смак. Якщо раптом все-таки не вдалося залишити міхур цілим і неушкодженим, радять відразу присипати місце розриву сіллю, вона нейтралізує неприємний запах і смак. Обов’язково потрібно видалити чорну плівку на внутрішніх стінках.
  5. Головне – не забути видалити зябра. Для цього необхідно розрізати сполучну перемичку між головою та тулубом. За допомогою ножа підчепити зябра і видалити їх, притримуючи великим пальцем.
  6. Завершення чистки карася – ретельне промивання холодною водою внутрішніх і зовнішніх частин риб’ячої туші.

Тепер карась готовий до подальшого приготування.

Як смачно приготувати карася: рецепти

Карася можна приготувати різними способами, нижче найпопулярніші.

У духовці

Для запікання карася в духовці краще скористатися жароміцної посудом зі скла, чавуну, кераміки з емальованим покриттям. Саме така ємність здатна передати чудовий аромат і правильний смак риби. Від алюмінієвої і металевої посуду потрібно відмовитися.

Перед відправкою риби в духовку необхідно замаринувати її. Для цього достатньо вимочити рибу в оцтовому або лимонному розчині 30 хвилин і додати спеції. По боках краще зробити надрізи, це допоможе знизити кількість кісточок. Час приготування залежить від рецепту і розміру риби. Не варто використовувати занадто високу температуру, це пересушить ніжне м’ясо.

Нижче – один з найпопулярніших і улюблених багатьма рецептів карася, приготованого в духовці.

Карась запечений у сметані з цибулею
Знадобиться:

  • 2 середніх карася;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 50 мл лимонного соку;
  • сіль і спеції – за смаком.

Попередньо очищену рибу натираємо з двох сторін спеціями і скроплюємо лимонним соком, через деякий час обмазуємо сметаною. Для отримання однорідного смаку відправляємо карася в нарізаний півкільцями цибулю на 30 хвилин. В цей час з фольги майструємо формочки-човники. На дно отриманої форми викладаємо частину цибулевої нарізки, зверху укладаємо карася, засипаємо залишилися цибулею, додаємо рослинне масло. З другим карасем проводимо такі ж маніпуляції. Відправляємо обох риб на деко, на дно якого наливаємо воду, щоб уникнути підгоряння і пересихання страви. Запікаємо в духовці півгодини при температурі 180 градусів. Карасі готові.

На сковороді

Самий популярний і швидкий спосіб приготування карасів – це смаження на сковороді. Риба, приготовлена таким способом, виходить дуже смачною і ароматною. Идеальней всього використовувати свіжих карасів.

Класичні смажені карасі на сковороді
Для того щоб побалувати себе і своїх близьких корисним смаженою вечерею, вам знадобиться:

  • 1 кг свіжих карасів;
  • 1 середня цибулина;
  • 6 ст. л. борошна;
  • сіль, спеції, лимон – за смаком і бажанням.

У заздалегідь почищеної і виснаженою рибі робимо глибокі вертикальні надрізи від голови до хвоста на відстані 10 мм одна від одної з двох боків туші. Це допоможе значно знизити кількість дрібних кісточок. Посипаємо сіллю і спеціями і відставляємо. В цей час на добре розігріту сковорідку додаємо рослинне масло. Паніруємо кожного карася в борошні і відправляємо в гаряче масло. Час смаження становить 5-7 хвилин з кожного боку на помірному вогні. Час залежить від розміру особини. Для досягнення і хрусткої золотистої скоринки сковороду кришкою накривати не треба. Щоб видалити надлишки жиру, викладаємо готову рибу на блюдо, попередньо накрите паперовою серветкою. Смажених карасів можна прикрасити обсмаженою золотистою цибулею і збризнути лимонним соком. Наш смачний і головне корисний обід готовий.

На мангалі

Цей спосіб приготування ідеально підійде для людей, що стежать за фігурою. Саме на мангалі карась виходить не тільки смачним і корисним, але і дієтичним. Адже для його приготування не потрібно висококалорійні продукти, наприклад рослинна олія.

Рецепт карася на мангалі
Підготовлену рибу насамперед необхідно замаринувати. Можна скористатися будь-яким маринадом, на свій смак. Але самими популярними і смачними вважаються наступні:

  1. Соєвий. До соєвого соусу додати 1 ч. л. яблучного оцту і улюблені спеції.
  2. Сухий маринад. Можна приготувати самостійно, віддаючи перевагу своїм гастрономічним пристрастям, або придбати готову суміш в магазині. Для найкращого рівномірного розподілу маринаду по всіх внутрішніх і зовнішніх частинах риби необхідно суху суміш додати трохи оливкової олії. Натертих карасів обернути харчовою плівкою і покласти на годину в холодильник.
  3. Сметанно-майонезний. Змішати з 3 ст. л. сметани та майонезу, додати 1 ч. л. солі, половину лимона, нарізану цибулю, спеції. Залити цим маринадом карасів і дати їм настоятися протягом 3 годин.
Читайте також:  Полуниця: користь і шкода для здоров'я організму

Процес маринування при приготуванні риби на мангалі – обов’язкова умова. Він додасть рибного м’яса соковитий смак і запобігти пересиханню скоринки. Чим більше і різноманітніше складу прянощів в маринаді, тим смачніше і ароматнішою вийде карась.

Важливі нюанси:

  1. Щоб риба рівномірно присмажився і не згоріла, краще смажити на вугіллі, а не на відкритому вогні.
  2. Щоб уникнути прилипання риби до решітці потрібно попередньо злегка змастити останню рослинним маслом.
  3. Мінімальний час смаження становить 15 хвилин з кожної сторони.

На грилю

Такий спосіб приготування мало чим відрізняється від мангального. Основна відмінність полягає в тому, що смаження відбувається на відкритому грилі або на сковороді-гриль. Таке блюдо можна віднести до дієтичним.

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 середніх карася;
  • по 50 мл соєвого соусу і соняшникової олії;
  • 0,5 ч. л. приправ;
  • половина лимона.

Змішуємо в мисці соєвий соус, олію, спеції, лимонний сік. Все ретельно перемішуємо. Натираємо вже очищену тушку як з внутрішньої, так і із зовнішньої сторони, що залишився маринад виливаємо на рибу і залишаємо на півгодини. Обсмажуємо на грилі 7-10 хвилин з кожного боку, без додавання олії. Карасики-гриль готові.

В мультиварці

Сучасні господині при приготуванні своїх кулінарних шедеврів все частіше використовують новинку кухонної техніки – мультиварку. Існує безліч рецептів страв для неї. І, звичайно, така популярна риба – не виняток.

Інгредієнти:

  • 3 невеликих карася;
  • велика цибулина;
  • 1,5 ст. л. сметани;
  • 40 г вершкового масла;
  • спеції – за смаком;
  • борошно і рослинне масло – як додаткові інгредієнти.

Очищеного карася ріжемо середніми шматочками. Включаємо режим «Смаження», додаємо в чашу трохи рослинного масла. Попередньо запаніровані в борошні шматочки риби відправляємо в чашу мультиварки. Обсмажуємо 5-7 хвилин з кожного боку і викладаємо на тарілку.

В чаші обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо сметану і спеції. Відправляємо обсмажених карасів в цей сметанний соус. Важливий момент – риба повинна повністю зануритися в рідину. Якщо соусу мало, розбавляємо його водою.

З режиму «Смаження» перемикаємося на «Гасіння». Встановлюємо час для приготування 30 хвилин. Через півгодини тушковані в сметані карасі готові, подаємо їх в гарячому вигляді.

Що можна приготувати з карася: рецепти

Крім перерахованих вище способів приготування карасів, можна використовувати їх в якості основного інгредієнта як у перших, так і других стравах.

Вуха

Юшка з карася виходить відмінна. Вартість вельми доступна, а смак першого страви не гірше, ніж при використанні дорогої риби.

Знадобляться наступні продукти:

  • карась – 4 шт.;
  • цибулю і моркву середнього розміру – по 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • сіль, перець, лавровий лист і зелень – за смаком.

Очищену рибу заливаємо водою і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, дрібно шаткуємо цибулю, моркву тремо на крупній тертці. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками. Після закипання відправляємо всі підготовлені овочі в каструлю. Додаємо сіль, перець, лаврушку і варимо у середньому 20 хвилин. Готовність юшки можна визначити по картоплі. Після закінчення приготування висипаємо в юшку зелень і даємо настоятися 5-7 хвилин на вимкненій плиті. Смачна і дешева юшка готова.

Котлети

Часто карасів використовують для приготування других страв. Одне з найпопулярніших, звичайно, рибні котлети.

Так як карась – риба кістлява, необхідно дотримувати деякі умови при приготуванні фаршу для наших котлет. Щоб фарш вийшов якісним і однорідним, максимально видаляємо кісточки з м’якоті карася. Для цього очищену рибку опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, потім акуратно витягаємо хребет, видаляємо великі ребра і максимально очищаємо від дрібних кісток. Отримане філе перемелюємо через дрібну решітку кілька разів. В отриманий фарш додаємо цибулю в співвідношенні 2-3 головки на 2 кг риби, пару зубчиків часнику, сіль і спеції за смаком. Додавання кількох ложок сметани або вершків додасть соковитість. Якщо отриманий фарш збити блендером, то котлети вийдуть пишними. Обсмажуємо котлети на гарячому маслі, попередньо запанировав в сухарях, борошні або манки на вибір.

Ідеальним гарніром для рибних котлет будуть свіжі або тушковані овочі, гречана каша або картопляне пюре.

Цікаві факти

На закінчення статті хочеться навести кілька цікавих фактів про карасях.

  1. Незважаючи на своє невибаглива ставлення до середовища існування, карась дуже примхливий у виборі їжі. Багато рибалки відзначають цей факт. Сьогодні він із задоволенням ласує хлібом, завтра – черв’ячками, а на третій день взагалі віддасть перевагу пінопласт. Так що його гастрономічні смаки і пристрасті не дано зрозуміти. Саме тому звичайний карась вважається однією з самих примхливих риб в плані їжі.
  2. Карась є володарем кращого нюху. Він вловлює і розрізняє тисячі різних запахів, які виділяються різними живими організмами і речовинами в його водоймі.
  3. Ходять чутки, що карась – самий розумний представник всього сімейства коропових. Саме він з легкістю може обійти рибальські мережі і обхитрити браконьєрів. При вигляді риболовецької сітки ця хитра рибка здатна лягти на дно водойми прямо на бік. Після того як небезпека бути спійманої пройде, вона спокійно попливе по своїх справах.
  4. За карасем закріпилася слава самої обережної риби. Він панічно боїться великих гачків і великих грузил. Щоб улов був вдалим, необхідно використовувати кілька невеликих дробинок і чіпляти їх як можна далі від гачка.
  5. Карась дуже любить все нові і незвичайні запахи, які ніяк не стосуються його звичного раціону харчування. Наприклад, його обов’язково зацікавить часниковий аромат, запах лікарського препарату Корвалолу, валеріана, бензин. Рибалки, які знають про це достовірному факті, при лові успішно користуються такою слабкістю карасів. А фанати і захисники рибки прозвали його «рибний токсикоман».
  6. Це дуже непередбачувана риба. Навіть самі завзяті рибалки, вирушаючи на ловлю карася, не зможуть з впевненістю сказати – вдалою буде рибалка чи ні. Поведінка карася розрахувати неможливо. І ніякі відповідні погодні умови, сприятливий вітер, фази місяця не зможуть вплинути на непередбачуваний характер карасика. Щодо риболовлі все залежить виключно від удачі.
  7. Цікавість часто грає з карасем злий жарт. Хитрі рибалки спеціально за допомогою палиці піднімають з дна мул і тим самим каламутять воду у водоймі. Безсумнівно, це приваблює дрібних карасиків, сподіваючись на легку здобич, і вони відправляються прямо до навмисне створеному рибаком місця лову. Великі особини не залишають без уваги таку поведінку і незабаром відправляються за ними.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь