Жимолость: користь і шкода для здоров’я організму

Жимолость використовується не тільки для вживання в свіжому вигляді. З неї роблять варення, джеми, морси і компоти. Також вона отримала широке застосування в косметології і народній медицині. Але важливо правильно використовувати дар природи.

Що таке жимолость і як вона виглядає

На сьогоднішній день існує близько 200 різновидів жимолості, які відрізняються за своїми смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Це чагарникова рослина, яка відрізняється своєю декоративністю. Жимолость можна зустріти на багатьох садових ділянках.

Виділяють не тільки декоративні види, але і їстівні. Ягоди рослини цілком придатні в їжу і володіють безліччю корисних властивостей.

Чагарники, незалежно від виду, прямостоячі, але зустрічаються і плетуться різновиди. Ягоди злегка витягнуті, синього кольору. Вони за своїм зовнішнім виглядом нагадують лохину.

Де росте

Жимолость широко поширена по всьому Північному півкулі і відмінно росте в регіонах з помірним кліматом. Дикі представники рослини зустрічаються і в Азії на південно-сході.

загрузка...

В Алтайському краї і Європі рослину можна зустріти в парках, садах. Але вони частіше мають декоративну функцію, а їх неїстівні ягоди.

Чагарники морозостійкі, невибагливі у догляді і відрізняються ранньої спелостью.

Види

Найпоширенішими є наступні види:

  1. Жимолость каприфоль. Батьківщина – Південна Європа, масово росте за Кавказом. У культурі цей вид рослини використовують досить давно (декорування арок, альтанок і так далі).
  2. Кучерява. Територія поширення: Європа, Азія і Північна Африка. Цвітіння рясне.
  3. Татарська. У природі росте в Казахстані, на Середній Волзі, з Сибіру до Алтаю. Її часто розводять у садах.
  4. Альпійська. Квіти не мають запаху, жовтого кольору всередині, зовні червонуватого відтінку. Ягідки блискучі і червоні.
  5. Золотиста. Квітки золотисто-жовтого кольору з медовим ароматом. Декоративні червоні ягоди особливо цінуються садівниками.
  6. Американська. Теплолюбна рослина, можна вирощувати у нас, але тільки з використанням укриття на зиму.

Як відрізнити їстівний від неїстівної

Існує безліч видів рослин, серед яких є як їстівні, так і немає. Відрізнити їх не складе труднощів.

Ягоди, які можна вживати в їжу, мають синьо-блакитний колір і яскраво виражений восковий наліт. За формою можуть бути витягнутими, овальними або циліндричними. На смак досить приємні, солодкі, а у багатьох сортів відсутній гіркоту.

Ті ягоди, які не слід їсти, відрізняються невеликим розміром. Вони дрібні, прикріплюються до гілки з допомогою короткої плодоніжки. Колір плодів може бути помаранчевим, чорним і червоним. Важливо знати, що вони не тільки неїстівні, але і можуть бути небезпечними для життя і здоров’я людини, так як в суцвіттях міститься отрута. У народі їх прозвали «вовчою ягодою».

Чим відрізняється жимолость від лохини

Жимолость їстівну багато початківці садівники плутають з лохиною садовий. Відрізнити ягоди можна за зовнішнім виглядом і смаком. Жимолость довгаста, може злегка гірчити.

Лохина завжди солодка, кругла. Плоди мають темно-синій або чорний колір з синім відтінком. Ягоди досить великі, але не більше жимолості.

Склад і калорійність

Жимолость корисна для організму людини, що обумовлено її хімічним складом. Ягоди містять в собі безліч вітамінів, мікроелементів та поживних речовин:

  1. Вітамін С. Необхідний для підтримки імунітету. Відрізняється протизапальними, противірусними властивостями. Крім цього, прекрасно справляється з загоєння тканин, володіє антисептичними властивостями.
  2. Вітамін г. Широко застосовується при алергії. Також допомагає прискорити загоєння тканин, зміцнити стінки судин, зменшує їх проникність. Дозволяє зняти запалення, виявляє антиоксидантну дію, активує синтез гормонів передміхурової залози, контролює рівень холестерину в крові.
  3. Каротин. Так називається вітамін А. Він приймає участь у багатьох хімічних процесах, що відповідає за синтез гормонів.
  4. Вітаміни групи В. Включають в себе кілька різних вітамінів, які беруть участь у процесі обміну речовин і прискорюють процес регенерації.

У жимолості містяться і різні мікроелементи, такі як фосфор, натрій, залізо, калій, кальцій. Всі вони надають позитивний вплив на загальний стан організму, допомагають забезпечити нормальну працездатність всіх систем.

Також до складу жимолості входять такі хімічні елементи, як мідь, марганець, бор, йод, кремній.

Крім усього іншого, плоди містять і ряд біоактивних добавок. До них відносяться:

  1. Пектини. Знімають запалення, відрізняються обволікаючу властивість, прискорюють процес регенерації.
  2. Дубильні речовини. У відповідності з дозуванням надають в’яжучу або подразнюючу дію. Також мають антибактеріальну дію, прискорюють загоєння тканин.
  3. Антоціани. Вони присутні в плодах в якості барвників. Але також надають позитивний вплив на організм. Відрізняються антиоксидантні властивості, уповільнюють поширення пухлинних процесів, що підтримують працездатність кісткового мозку.
  4. Цукор. Є джерелом енергії для організму людини.
  5. Органічні кислоти. Необхідні для підтримки кровообігу, беруть участь в процесі травлення.

Жимолость багата різними речовинами, які надають неоціненну користь для організму. Саме тому вона широко використовується у народній медицині.

Калорійність ягід складає всього 42 ккал на 100 грам. Таким чином, вона не тільки корисна, але і допомагає не набрати зайву вагу, що дозволяє використовувати її в дієтах при схудненні.

Корисні властивості жимолості

Загальна користь

Завдяки своєму багатому складу жимолость має безліч корисних властивостей.

  1. В першу чергу, вона зміцнює стінки судин, знижує їх проникність, що позитивно позначається на роботі серцевого м’яза.
  2. Плоди рослини прекрасно справляються з ознаками ВСД та різкими змінами показників артеріального тиску. Квітки у народній медицині використовують для усунення головного болю, мігрені, зняття втоми.
  3. Жимолость містить пектини, які надають позитивну дію на травну систему, запобігаючи процеси бродіння і гниття. Вона використовується в якості протимікробного засобу і застосовується в лікуванні діареї, причиною якої стало інфекційне ураження. Ягоди мають обволікаючу властивість, що дозволяє захищати кишечник від негативного впливу ряду факторів. Саме тому плоди використовують у народній медицині при гастриті, виразці та інших хворобах ШКТ.
  4. Ягоди рослини також допомагають впоратися і з шкірними захворюваннями, так як містять особливі речовини – катехіни. Плоди застосовують для зняття запалення, що вражає слизову горла, порожнини рота. Листя використовують для приготування настоянки, якою протирають очі, уражені кон’юнктивітом.
  5. Жимолость багата вітамінами, що дозволяє їй прекрасно справлятися зі зниженим імунітетом. Народні цілителі рекомендують вживати ягоди восени і навесні в період застуд і з метою лікування ГРВІ.
  6. Плоди чудово справляються з набряком тканин, що використовуються для лікування хвороб, при яких в черевній порожнині починає накопичуватися рідина.

Для жінок

Регулярне вживання жимолості дозволяє продовжити молодість шкіри, уповільнити процес старіння, повернути шкірного покриву нормальний колір. Корисні ягоди у свіжому вигляді. Крім цього, плоди надають позитивний вплив і на фігуру, так як низькокалорійні і допомагають прискорити обмін речовин.

Для чоловіків

Жимолость рекомендована чоловікам після 40 років, так як має в складі безліч вітамінів і мінеральних речовин, що дозволяє уповільнити і запобігти процес випадіння волосся.

При вагітності

Вживати ягоди в період виношування слід з обережністю і в невеликих кількостях. При вагітності вона приносить неоціненну користь, так як допомагає зменшити і запобігти появі набряків кінцівок, що є частою проблемою.

Жимолость регулює роботу серцево-судинної системи, поповнює організм корисними речовинами, що дуже важливо при вагітності.

Фахівці в деяких випадках рекомендують майбутнім мамам перед їжею їсти кілька ягід.

При годуванні груддю

Важливо знати, що від жимолості слід відмовитися в перші місяці життя дитини, так як всі речовини, що містяться в ягодах, потрапляють у грудне молоко. Це може викликати алергію у дитини, порушення процесу травлення.

Їсти плоди можна тільки через півроку після пологів. В раціон їх додають поступово, починаючи з декількох ягідок. У разі, коли у дитини з’являються такі ознаки, як висип, почервоніння шкірного покриву, свербіж, діарея або коліки, слід відкласти введення в раціон жимолості.

Читайте також:  Вишня: користь і шкода для здоров'я організму

Плоди для годуючої мами принесуть неоціненну користь, так як багаті вітамінами, мікроелементами і поживними речовинами, які необхідні в цей період.

Для дітей

Жимолость можна давати і дітям. Вона містить в собі величезну кількість вітамінів, які підтримують імунітет і допомагають впоратися з простудними захворюваннями.

Ягоди можна використовувати як доповнення до сніданку, наприклад, для каш, компотів, морсів, желе.

При схудненні

Плоди жимолості відрізняються невеликою калорійністю і саме тому не шкодять фігурі. Ягоди дієтологи рекомендують додавати в свій раціон тим, хто дотримується спеціальні дієти для схуднення.

Крім цього, жимолость володіє властивістю знижувати апетит навіть в самих невеликих кількостях і чудово підходить для десертів.

При схудненні корисний і морс з жимолості. Він відрізняється сечогінною дією і виводить з організму зайву рідину.

Чим корисні різні частини жимолості

У народній медицині і косметології використовують не лише ягоди рослини. Корисними властивостями володіють гілки, листя, кора чагарнику.

Листя

Вони є цілком придатними в їжу. Вже багато років народні цілителі використовують їх для приготування настоїв, відварів, компотів. Особливу користь приносить чай на основі листя жимолості.

У свіжому вигляді вони можуть використовуватися в якості антимікробної кошти, так як допомагають знищити патогенні мікроорганізми. Листя підходять для зняття запальних процесів на шкірному покриві, особливо після ран і опіків. Їх прикладають до місця травмування верхнього шару епідермісу.

Для приготування корисного чаю листя збирають і висушують на сонці. Вибирати слід тільки неушкоджені листочки. Після того, як вони висохнуть, їх можна зберігати в тканинному мішку протягом тривалого часу і за бажанням додавати в чай.

Кора

Кору заварюють в кип’ятку і наполягають. Настій чудово справляється з діареєю поза залежності від причини її появи. Крім цього, отриманий розчин використовують для полоскання порожнини рота або обробки ран, так як входять до складу кори речовини дозволяють знищити бактерії і віруси.

В народній медицині кора жимолості застосовується при водянці, колітах різного типу.

Гілки

Їх зрізають, висушують і використовують для приготування відвару. Він допомагає вивести з організму зайву воду і широко використовується в народній медицині при абсцесі, коли в черевній порожнині з певних причин накопичується вода.

Гілки після просушування також можна зберігати в прохолодному сухому місці протягом тривалого часу.

Квітки

Коли жимолость цвіте, можна зібрати квіти, так як вони також мають ряд корисних властивостей. В першу чергу, настій на їх основі використовується для усунення хворобливих відчуттів в шлунку. Квітки мають не тільки знеболювальну, але і обволікаючим дією, допомагають захистити слизову шлунково-кишкового тракту від негативного впливу різних факторів. Саме тому їх широко застосовують при лікуванні гастриту, виразки і інших захворювань травного тракту.

Настій на основі квітів жимолості також застосовують для промивання очей, коли орган зору вражений кон’юнктивітом.

Розчин можна вживати всередину. Таким способом вдається усунути запальний процес, який поширюється на сечоводи.

Жимолость в медицині

Жимолость вже протягом багатьох років застосовується в народній медицині в якості додаткового лікування ряду захворювань, усунення неприємних симптомів і поліпшення самопочуття.

При цукровому діабеті

Жимолость дозволено вживати людям, що страждають цукровим діабетом незалежно від типу захворювання, незважаючи на те що в ягодах міститься цукор. Але є їх слід з обережністю і невеликими порціями. Крім цього, діабетики схильні до набору зайвої ваги. Жимолость дозволить не тільки підтримати рівень глюкози, але і зберегти фігуру за рахунок низької калорійності.

Важливо: глікемічний індекс жимолості – 20-25 одиниць.

При панкреатиті

Панкреатитом в медицині називають захворювання, що характеризується запаленням підшлункової залози. Причин для розвитку хвороби декілька. Важливо своєчасно звернутися до лікаря, який призначить лікування.

В якості додаткової терапії можна вживати жимолость у свіжому вигляді, а також морси та настоянки на її основі. Вона володіє протизапальною властивістю, допомагає знизити болючі відчуття. Але перед введенням її в раціон важливо проконсультуватися з лікарем.

При гастриті

Захворювання характеризується запаленням і розвитком дистрофічних змін слизової оболонки шлунку. Основними ознаками є хворобливі відчуття, печія. Лікування завжди комплексне. Пацієнтам призначають не тільки лікарські препарати, але і дотримання спеціальної дієти.

Жимолость при гастриті можна вживати невеликими порціями, але тільки при ремісії захворювання, коли відсутні виражені ознаки. Вона дозволить продовжити цей період і знизити ризик виникнення нападів.

Ягоди вживають у свіжому вигляді, з них роблять морси, компоти або желе. Вони відрізняються обволікаючою дією і захищають шлунок від шкідливого впливу ряду чинників, які можуть стати причиною виникнення загострення.

При запорах

Жимолость в невеликих кількостях володіє розслаблюючим дією і допомагає усунути застійний процес в кишечнику.

Відсутність лікування при запорах призводить до виникнення ускладнень, які в окремих випадках вимагають термінової медичної допомоги. Саме тому терапію слід починати відразу після виникнення неприємних ознак. Жимолость у цьому випадку можна їсти в свіжому вигляді, а також вживати соки, морси, компоти з неї.

При подагрі

Захворювання досить серйозне і проявляється у вигляді порушення синтезу сечової кислоти і виведення кристаликів солі нирками. Хвороба також може мати хронічну та гостру форму. У першому випадку симптоми проявляються при впливі певних факторів, а хвороба відрізняється періодичністю.

Гостра форма супроводжується яскраво вираженими ознаками. Усунути неприємні симптоми і відновити процес обміну речовин в нирках і вивести зайву рідину дозволить жимолость. Ягоди мають властивість відновлювати обмінні процеси, допомагають виводити зайву воду з організму. Вхідні до складу плодів речовини беруть участь в роботі нирок і сечовидільної системи.

Для печінки

Жимолость корисна і при захворюваннях печінки, так як має антиоксидантну дію і дозволяє виводити шкідливі речовини, які чинять негативний вплив на орган.

Корисні морси, соки, компоти з ягід жимолості і плоди у свіжому вигляді. Важливо знати, що вживати їх потрібно тільки в період ремісії захворювання в невеликих кількостях.

Рецепти народної медицини на основі жимолості

Жимолость широко застосовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Протягом декількох століть популярні наступні рецепти:

  1. Від ангіни. Засіб допомагає усунути болі в горлі, зняти запалення. Для його приготування буде потрібно 10-12 листочків рослини. Можна використовувати як свіжі листя, так і сушені. Їх заварюють склянкою окропу і настоюють 15 хвилин, накривши кришкою. Потім настій доводять до кипіння, проціджують. Після того як засіб охолоне, їм полощуть горло до 4 разів на добу.
  2. Від головного болю. Зняти хворобливі відчуття в області голови, у тому числі мігренозного характеру, також допоможе жимолость. Використовують сухі ягоди в кількості 2 столових ложок, засипають їх у термос і заливають окропом. Наполягають засіб протягом 4 годин. Вживають перед їжею по 50 мл
  3. Від почервоніння очей. Люди, які тривалий час працюють за комп’ютером або після довгого перегляду телевізора, часто страждають почервонінням очей, що супроводжується різзю і болем. Для зняття симптомів заварюють квіти рослини і роблять компрес. Процедуру проводять у вечірній час, перед сном протягом 15-20 хвилин.
  4. Від набряків. Набряклість тканин виникає з багатьох причин, в тому числі і у вагітних жінок. Впоратися з неприємним ознакою можна за допомогою листя жимолості. В кількості 20 грам їх заливають 200 мл окропу, настоюють протягом 2 годин і проціджують. Приймають засіб по столовій ложці 4 рази на добу. Настій застосовується при захворюваннях нирок.
  5. При порушенні травлення. Завдяки своїм властивостям жимолость використовується і при виникненні проблем з роботою кишечника. Настій готують з гілок чагарнику, які кип’ятять у невеликій кількості води 15 хвилин і настоюють 1 годину. Приймають по одній столовій ложці після їди.

Настій на основі листя жимолості можна також використовувати для промивання ран і опіків, так як вони володіють не тільки антисептичною властивістю, але і допомагають зняти запалення.

При використанні засобів народної медицини важливо знати, що застосовувати їх слід в помірних кількостях, не зловживаючи. Жимолость, незважаючи на всю користь, яку вона приносить організму, може нанести шкоду. Фахівці рекомендують вживати не більше 100 грам ягід на добу.

Вагітним жінкам і дітям вводити їх в свій раціон слід поступово. У разі виникнення таких ознак, як висип, почервоніння шкірного покриву, кропив’янка, від ягід слід на якийсь час відмовитися.

Читайте також:  Свинячий жир: користь і шкода для здоров'я

Жимолость в косметології

Величезну користь жимолость приносить не тільки як засіб проти багатьох захворювань, але і в косметології. Її застосовують для підтримки краси волосся і шкірного покриву.

Для обличчя

На основі жимолості виготовляють різні креми, маски, лосьйони. Вони можуть використовуватися для будь-якого типу шкіри і допомагають впоратися з такими проблемами:

  • Недостатня еластичність шкірного покриву.
  • Порушення роботи сальних залоз.
  • Наявність неглибоких зморшок, особливо навколо очей.
  • Гіповітаміноз.
  • Наявність судинних зірочок, які значно псують зовнішній вигляд.
  • Вугри.
  • Сухість шкірного покриву.

Таким чином, засоби на основі жимолості дозволяють зберегти еластичність шкіри, її молодість, запобігти передчасне старіння.

Для шкіри обличчя в домашніх умовах можна виготовити маски на основі жимолості. Але застосовувати їх не рекомендується при наявності різних захворювань шкіри, природа розвитку яких не встановлена. Це обумовлено тим, що вплив засобу може завдати шкоди.

Для приготування маски потрібно 50 грам сметани будь-якої жирності, 100 грам ягід і 20 грам меду. Ягоди подрібнюють до стану пюре за допомогою блендера, змішують з медом і сметаною. Суміш наносять на шкіру обличчя і змивають через 15-20 хвилин проточною водою.

Для волосся

Склад жимолості дозволяє використовувати її і для зміцнення ослабленого волосся. На її основі виготовляють шампуні. В домашніх умовах можна приготувати засіб, який підійде жінкам, дітям і чоловікам, дозволить зміцнити і відновити волосся. Щоб його приготувати, потрібно 2 столові ложки сухого листя. Їх заварюють склянкою окропу і настоюють протягом півтора годин. Засіб проціджують і споліскують ним волосся після миття.

Після використання подібної настоянки волосся стають більш густими, блискучими, слухняними, кінчики не січеться, а процес розчісування значно полегшується.

Шкода та протипоказання

Жимолость може не тільки принести користь. В окремих випадках вона здатна завдати непоправної шкоди організму.

В першу чергу, ягоди здатні викликати алергічну реакцію. Вона проявляється у вигляді свербежу, почервоніння, кропив’янки. У деяких випадках спостерігається поява алергічного нежитю, кашлю. Пацієнти скаржаться на почервоніння очей, біль в області шлунка. Саме тому вживати ягоди слід з обережністю.

Крім цього, жимолость при наявності захворювань печінки, нирок і серцевого м’яза також потрібно їсти тільки після консультації з лікарем. Це обумовлено тим, що її активні речовини впливають на дані системи організму, і при неправильному вживанні всі кошти на її основі можуть завдати шкоди.

Ягоди протипоказані у таких випадках:

  • знижений тиск;
  • вік до 5 років;
  • підвищена кислотність шлунка;
  • індивідуальна непереносимість.

Важливо знати, що ягоди і листя чагарнику містять органічні кислоти в достатній кількості. Вони сприяють підвищенню кислотності. Саме тому їх не слід вживати людям, що страждають подібними проблемами.

Активація вироблення ферментів стає причиною руйнування підшлункової залози. Також при панкреатиті жимолость слід їсти в помірних кількостях і не зловживати їй.

Фахівці рекомендують не порушувати добову дозу ягід. Дорослим щодня без шкоди для здоров’я можна їсти не більше 100 грам плодів або половину склянки. Дітям від 5 років дозволено їсти не більше 50 грам.

Жимолость широко застосовується і при гіпертонії, коли показники артеріального тиску значно перевищують норму. Але при гіпотонії ягоди протипоказані.

Якщо дозування ягід була перевищена, можуть виникати такі наслідки:

  1. Діарея.
  2. Нудота, що супроводжується блювотою, що не приносить полегшення.
  3. Різке зниження артеріального тиску, що відбивається на загальному стані здоров’я.
  4. Підвищення еритроцитів у крові.
  5. Зневоднення. Це обумовлено тим, що жимолость відноситься до сечогінних засобів.
  6. Підвищення рівня гемоглобіну в крові.

Також важливо вживати тільки їстівні сорти жимолості. Існують й отруйні види, які можуть стати причиною появи неприємних симптомів отруєння. Відрізнити їх можна по жовтому або червоному кольору. На них також відсутній характерний для їстівних ягід восковий наліт.

Збір і зберігання

Жимолость дозріває поступово. Спочатку досягають стиглості ягоди, які розташовуються у верхній частині куща. Потім встигають і нижні. Збирати врожай з куща можна вже в середині серпня. Але зі збором не слід зволікати, так як ягоди скоростиглі і вже через кілька днів після дозрівання відпадають.

Після того, як плоди зібрані, їх слід одразу ж переробити, так як вони швидко псуються і зберігання в свіжому вигляді не підлягають. З них роблять морси, компоти, варення та джеми.

Чи можна заморозити

Багато садівники сьогодні воліють не возитися з заготовками, а морозити урожай. Початківців городників цікавить питання про те, чи можна заморозити жимолость. Відповідь, звичайно ж, так. Ягоди прекрасно зберігаються в морозильній камері і можуть потім використовуватися для приготування соків і компотів. Також їх застосовують у приготуванні пирогів, булочок, десертів, використовують і в косметології для виготовлення масок і засобів для зміцнення волосся.

Перед заморожуванням ягоди перебирають і промивають під прохолодною проточною водою. Потім їх розкладають на марлевому або паперовому рушник в один шар, просушують і прибирають в тару.

Морозити ягоди жимолості можна як у спеціальних пластикових контейнерах, так і поліетиленових мішках. Для заморозки потрібно вибирати тільки стиглі ягоди без пошкоджень.

Чи можна сушити

У народній медицині можна знайти рецепти, коли використовуються сушені ягоди жимолості. Їх сушать на сонці або в спеціальній електричної сушарці.

Після висихання їх висипають в тряпочна мішечок і зберігають в сухому прохолодному місці. Ягоди використовують для приготування настоїв, заварювання чаю. Вони навіть після сушіння не втрачають своїх корисних властивостей.

Що можна приготувати з жимолості: рецепти

З жимолості готують безліч різних десертів, які можна їсти всю зиму. З ягід варять варення, джеми і навіть роблять вино.

Варення

Рецепт №1
Для приготування використовують цілі, не пошкоджені плоди, які досить дозріли. Тоді варення буде мати солодкувато-кислий смак і чудовий аромат. Для цього заздалегідь готують за 1 кг ягід і цукрового піску, а також банки, які важливо обдати окропом і потримати на водяній бані для стерилізації.

Цукор засипають у каструлю і заливають невеликою кількістю води, варять сироп. Поки він не охолов, в нього додають ягоди, які слід попередньо перебрати, промити і висушити. Варення доводять до кипіння, постійно помішуючи. Через 10-15 хвилин вимикають і повторюють кип’ятіння після того, як вміст охололо. Потім розливають по банках.

Рецепт №2
Варення з жимолості роблять не тільки з одних ягід. У нього можна додати і цитрусові. Для приготування потрібні такі компоненти:

  • 1 кг ягід.
  • Один лимон або апельсин.
  • 1,5 склянки води.
  • 1 кг цукрового піску. Його можна використовувати і в кількості 1,5 кг.

Ягоди перебирають і промивають, потім висушують. Апельсин або лимон очищають від шкірки, видаляють кісточки. Плоди жимолості подрібнюють до однорідної консистенції з допомогою міксера. В отриману масу додають апельсин або лимон, цукровий пісок і ретельно перемішують. Суміш залишають у холодильнику на ніч. На наступний день масу кип’ятять протягом п’яти хвилин на середньому вогні і розливають по банках.

Джем

Варення з жимолості порадує не тільки дітей, а припаде до смаку і дорослим. Він може використовуватися в якості десерту і при приготуванні випічки. Завдяки властивостям жимолості він чудово підтримує імунітет. Приготувати джем можна з насінням ягід або без них залежно від особистих переваг і бажаної консистенції готового продукту.

Рецепт №1
Використовують стиглі ягоди жимолості в кількості 1 кг і 2 кг цукрового піску. Приготування здійснюється поетапно:

  1. Перебрати і промити ягоди. Використовують стиглі плоди, які не вражені гниллю і комахами.
  2. Перекласти плоди в каструлю і засипати цукром.
  3. Поставити ємність на середній вогонь і довести до кипіння.
  4. Зменшити потужність нагріву плити так, щоб кипіння було мінімальним. Кип’ятити протягом 15 хвилин.
  5. Зняти каструлю з вогню і остудити масу.
  6. Якщо планується приготувати джем без кісточок, суміш перетерти через марлю або дрібне сито.
  7. Повторно прокип’ятити на повільному вогні. У процес буде утворюватися піна, яку слід видаляти, оскільки в ній можуть міститися гілочки і іншого сміття, який не був прибраний при промиванні і перебиранні.
  8. Коли маса джему поменшає на третину, каструлю зняти з вогню.
  9. Вміст розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Стерилізувати банки можна декількома способами: в духовій шафі, мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Рецепт №2
При приготуванні варення з жимолості можна додати і полуницю. Він вийде більш солодким, з насиченим смаком. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • 400 мл води.
  • 20 гр желатину.
  • 1,5 кг цукру.
  • 1,5 кг полуниці.
  • 1 кг жимолості.
Читайте також:  Виноград: користь і шкода для організму людини

Ягоди жимолості перебирають, видаляючи пошкоджені і гнилі плоди. Потім їх промивають під проточною водою і висипають у каструлю. Додають воду і варять на повільному вогні протягом 5 хвилин. Після того як маса охолоне, її перетирають через сито.

Полуницю також перебирають, видаляють листя і промивають. Ягоди пересипають в миску і за допомогою блендера роблять пюре. Отриману масу додають в жимолость, засипають цукром і залишають на півгодини.

За цей час готують желатин. Його насипають у невелику ємність, заливають водою і залишають набухати. Злегка остигнула ягідну масу знову ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Через 15 хвилин після закипання тонким струменем додають желатин і варять 3 хвилини. Після цього джем розливають по банках, які щільно закривають і загортають, залишаючи до повного охолодження.

Важливо знати, що після того, як ягоди помиті, їх слід ретельно просушити. Зробити це можна за допомогою марлевого або паперового рушника. Так джем вийде більш смачним і ароматним.

Компот

Компоти з жимолості також корисні для здоров’я. Вони чудово втамовують спрагу і підвищують імунітет.

Рецепт №1
Традиційний узвар з жимолості складається з ягід, цукрового піску і води. Смак готового продукту буде залежати від пропорцій і методу приготування. Цей рецепт підійде для приготування напою, який можна зберігати протягом зими.

На один літр води буде потрібно одна третина склянки ягід і 300 грам цукру. Плоди повинні бути цілими, неушкодженими і досить стиглими.

У першу чергу готують сироп. Потім додають ягоди і кип’ятять все в протягом 2 хвилин. Компот настоюють не менше 10 хвилин, після чого розливають по банках.

Рецепт №2
У компот з жимолості можна додати і яблука. Він вийде більш смачним і солодким. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг стиглих солодких яблук.
  • 2 літри води.
  • 1 кг жимолості.
  • 1,5 кг цукрового піску.

Воду виливають в каструлю і доводять до кипіння, після чого додають цукор. Протягом 15 хвилин сироп наполягають на повільному вогні. Потім в нього занурюють яблучні дольки і ягоди жимолості, залишають на 2 години.

Морс

Морс, як і узвар, допомагає впоратися з жагою. Його можна пити охолодженим або підігрітим. Для приготування знадобляться такі продукти:

  • 1 літр води.
  • Стакан свіжих і стиглих ягід.
  • 3 столових ложки меду. Можна його замінити на цукор.

Ягоди чистять від сміття, промивають під проточною водою, висипають у каструлю, додають воду і цукор. Доводять морс до кипіння і варять протягом 15 хвилин. Обов’язково в процесі приготування знімають піну.

Морс не зберігають взимку, але його можна приготувати і з заморожених ягід або протертих з цукром. Перед приготуванням їх розморожують при кімнатній температурі.

Вино

Великою популярністю користується і вино з жимолості. Воно має терпкий смак і аромат, має безліч цілющих властивостей, але готувати його непросто. Процес складається з декількох етапів:

  1. Подрібнити ягоди в кількості 2 кг за допомогою блендера до стану пюре.
  2. Додати 350 грам цукрового піску і 2 літри води.
  3. Каструлю накрити марлею і поставити в темне місце, залишити на 4 дні. При цьому необхідно регулярно помішувати вино.
  4. Суміш процідити через марлю, віджати. Макуха не використовують, його можна викинути.
  5. Додати 100 грам цукрового піску і перемішати.
  6. Всі перелити в банку і залишити для бродіння в темному місці при кімнатній температурі. На горло пляшки надіти рукавичку, попередньо зробивши отвір в одному пальці.
  7. Через 6 діб злити невелику кількість сусла і змішати його з 150 г цукру.
  8. Сусло злити назад в пляшку і залишити на 6 діб, після чого процедуру повторити.

Через 2 місяці сусло зняти з залишку і перелити в пляшки, де вона буде зберігатися. Важливо регулярно перевіряти пляшки на наявність осаду.

Чи можна їсти ягоди декоративної жимолості

Багато початківці садівники цікавляться питанням про те, чи можна вживати в їжу ягоди, які ростуть на декоративної жимолості. Фахівці не рекомендують їх їсти. Вся справа в тому, що не всі плоди придатні в їжу, так як вони отруйні. Після їх вживання можуть виникнути такі неприємні симптоми, як підвищення температури, діарея, нудота, блювання, судоми.

При отруєнні ягодами жимолості декоративних порід слід промити шлунок та викликати швидку допомогу. Своєчасна медична допомога дозволить уникнути виникнення неприємних наслідків.

Цікаві факти про жимолості

Така рослина, як жимолость, стало з’являтися на садових ділянках в України на початку минулого століття. З цього часу селекціонери відбирають кращі сорти і створюють нові. Жимолость можна зустріти у широтах з помірним кліматом, вона поширена в Північній Америці, Індії і навіть Сибіру. Ось кілька цікавих фактів про рослину:

  1. Селекціонерами виведено три основних види: прямостояча, кучерява і повзуча. Але чагарники, ягоди яких можна вживати в їжу, тільки прямостоячі.
  2. Декоративні рослини відрізняються невеликим розміром ягід, які бувають фіолетово-синього, червоного, чорного або синього кольору. Поверхня покрита нальотом, який робить їх матовими.
  3. Висота рослин може досягати 2,5 метрів. Самі низькорослі досягають не більше 40 сантиметрів у висоту.
  4. Плоди більшості сортів мають гіркуватий смак. Серед них є і ягоди, які категорично заборонено вживати в їжу, так як вони отруйні. У народі вони називаються «вовчою ягодою».
  5. Росте жимолость і в Новій Зеландії.
  6. Жимолость відноситься до роду Лоніцера, який був названий в честь ботаніка з Німеччини, фізика і математика Адама Лоніцера.
  7. Фахівцям відомо близько 250 видів, які практично все можна зустріти в Північній півкулі, а також Східної Азії і Гімалаях.
  8. Існують і цілком їстівні сорти, які можна зустріти в Україні. Плоди відрізняються унікальним смаком і чудовим ароматом.
  9. Згідно з народним повір’ям запах ягід допомагає зняти стрес і дратівливість.
  10. У окремих видів сортів кора з часом відлущується. У народі їх прозвали «безстидницею».
  11. Їстівні сорти жимолості відрізняються досить незвичайним, кисло-солодким смаком. З них готують компоти, морси, варення, джеми, желе, повидла, соки, вина. Ягода чудово підходять для заморожування і сушіння.
  12. Плоди містять безліч корисних речовин і позитивно впливають на серцево-судинну систему, відрізняються протизапальною дією, допомагають вивести з організму зайву воду.
  13. Ягоди використовуються не тільки в народній медицині, але і в сучасній косметології. На їх основі створюють маски, креми, лосьйони, шампуні та інші засоби.
  14. Листя застосовуються для загоєння ран і опіків. Також володіють антисептичною дією. Їх використовують у свіжому вигляді або роблять з них настоянку, якою обробляють місця пошкоджень.
  15. Жимолость прекрасно справляється із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вона обволікає слизову і захищає її від негативного впливу ряду факторів.

Жимолость заслужила популярність не тільки в Україні. Її можна зустріти і в багатьох інших країнах. Вона широко використовується в кулінарії. З плодів виходять смачні морси і компоти, варення, джеми і желе. Ягоди можна додавати в каші, різні десерти. Їх можуть без побоювань вживати люди, що страждають цукровим діабетом і дотримують дієту для схуднення.

Крім цього, жимолость використовується і в народній медицині. Для приготування лікувальних засобів застосовують не тільки ягоди, але і гілки, листя, кору. Завдяки своїм властивостям жимолость дозволяє впоратися з багатьма захворюваннями і усунути ряд неприємних симптомів. Але застосовувати рецепти народної медицини слід з обережністю та після консультації з лікарем. Це необхідно для того, щоб виключити можливий ризик.

Жимолость використовується і в косметології. На її основі роблять різні засоби по догляду за шкірою і волоссям, так як до її складу входять багато речовин, що дозволяють запобігти процесу старіння, повернути шкірі молодість, пружність, а волоссю блиск і силу.

Особливу користь жимолость приносить для дітей, так як підвищує імунітет. До її складу входить велика кількість різних вітамінів і мікроелементів, які необхідні організму для опору вірусам і мікробам. Вона корисна і в сезон застуд, допомагає боротися з неприємними симптомами грипу, ГРВІ. Таким чином, жимолость – це справжній скарб корисних властивостей. Але вживати її потрібно правильно, щоб виключити розвиток негативних наслідків, що виникають при перевищенні щоденної дозування.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь