Ізюм: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Родзинки – надзвичайно смачний і дуже популярний вид сухофруктів. Цей продукт отримують шляхом сушіння винограду на сонці або за допомогою спеціальних приладів. Висушені ягоди володіють багатьма корисними властивостями і використовуються людьми вже близько 5 тисяч років. Їх зовнішній вигляд не викликає особливо приємних емоцій, однак при цьому родзинки вважається однією з найбільш корисних закусок. Фактично, це відмінна альтернатива цукерок, оскільки ягоди мають чудові солодкий смак. Продукт можна вживати в сирому вигляді, так і використовувати при випіканні або варінні. Сухофрукти використовуються для приготування десертів, печива, пирогів і пудингів.

Що таке родзинки і з чого їх роблять

Ізюм – це не що інше, як висушені виноградні ягоди. Це загальновідомий факт, але при цьому не всі знають, що висушування піддаються тільки певні сорти винограду. Варто відзначити, що в сушених плодах міститься велика кількість корисних речовин, ніж у натуральному винограді. Щоб зрозуміти, що таке родзинки, потрібно більш детально розібратися в тому, як їх роблять. Для початку слід сказати, що існує кілька методів висушування:

  • на сонці;
  • у тіні;
  • з використанням сірки;
  • з використанням нагрівальних систем.

Оптимальний варіант – це сушіння в тіні, оскільки вона дозволяє плодам висихати поступово, що сприяє кращій якості продукту. Перед початком самої сушки, як правило, виноград потрібно відсортувати. Підійдуть найбільш стиглі грона з соковитими ягодами. Для цього слід обладнати спеціальне приміщення, в якому потрібно натягнути дріт або волосінь, на якій буде развешиваться виноград. Сушіння триває близько 2-3 місяців.

Види

  1. Світлий. Використовуються зелені і світлі сорти винограду, продукт виробляється з дрібних і великих ягідок, очищених від кісточок. Він багатий вуглеводами, чим і пояснюється його солодкість. Використовується в кулінарії для випічки або в народній медицині як засіб від запору.
  2. Темний. Виготовляють з темних сортів без кісточок. Забарвлення ягід може варіюватися від бордово-чорного до фіолетово-синьо-чорного. Розмір ягід невеликий. Продукт багатий антиоксидантами і має дуже солодкий, майже нудотним смаком. Кісточок в ньому немає, тому родзинки активно використовується в кулінарії.
  3. Класичний. Колір ягід жовтувато-оливково-сірий. Плоди володіють середнім розміром і містять кісточку. Використовуються для приготування солодких напоїв.
  4. Солодкий. Великі, м’ясисті ягоди володіють солодким смаком. Забарвлення шкірки варіюється від світло-коричневого до світло-бурштинового, в м’якоті присутні кісточки. Очищений від кісточок продукт застосовується у випічці. Після термообробки ягоди не втрачають ні кольору, ні яскравого насиченого смаку, тому родзинки активно використовується в кулінарії.

Якоїсь родзинки корисніше: темний або світлий

Темний родзинки вважається більш корисним, ніж світлий. Причина в тому, що перший вид ефективніше допомагає позбавлятися від різних недуг, оскільки містить більше корисних речовин.

Склад і калорійність

В 100 г продукту містить:

загрузка...
  • калорії – 264 ккал;
  • білки – 2,9 м;
  • жири – 0,6 г;
  • вуглеводи – 66 г.

Продукт багатий харчовими волокнами і природними цукрами. У ньому присутні вітаміни групи B, H і PP. Крім цього, в плодах у великій концентрації міститься калій, а також мінеральні речовини – кальцій, магній, залізо і фосфор.

Чим корисні родзинки

Загальна користь

  1. Корисний для травлення. Родзинки володіє багатим запасом харчових волокон. Вони допомагають регулювати концентрацію природних рідин в організмі. Нерозчинні волокна сприяють кращому рухові їжі по кишечнику, отже, це може допомогти позбутися від запорів. Достатньо буде включити в раціон до двох невеликих порцій родзинок в день, щоб значно поліпшити функцію товстої кишки і знизити ймовірність розвитку раку товстої кишки. Крім того, харчові волокна допомагають виводити токсини і шкідливі накопичення з травного тракту. Це також сприяє захисту від кишкових захворювань, запобігає прогресуванню розмноження бактерій, позбавляє від дискомфорту, наприклад, при здутті живота. Дослідження показують, що деякі сполуки, що містяться у висушених плодах, здатні вбивати клітини, що викликають рак, і перешкоджати їх розмноженню. Зокрема фенольні сполуки попереджують розвиток раку шлунка.
  2. Регулює кислотно-лужний баланс. Ізюм містить калій і магній – речовини, які допомагають знижувати кислотність організму. Ацидоз (збільшення кислотності) є патологічним метаболічним станом, яке може призводити до порушення роботи дихальної системи. Крім цього, підвищується ризик виникнення артриту, хвороб серця і навіть раку. Калій і магній є важливими компонентами антацидів, вони допомагають нейтралізувати дію кислот, тим самим запобігають ацидоз.
  3. Корисний при анемії. Ізюм – це багате джерело міді та заліза, речовин, які беруть участь у процесах, пов’язаних з утворенням червоних кров’яних клітин. Регулярне вживання цього продукту допомагає лікувати залізодефіцитну анемію і сприяє кращій згортання крові.
  4. Зміцнює здоров’я зубів і порожнини рота. Сушені плоди багаті кальцієм. Цей мінерал сприяє зміцненню зубів і ремінералізації зубної емалі. Бор, присутній у сухофруктах, допомагає стримувати поширення мікробів в порожнині рота, що також сприяє зміцненню зубів. При регулярному вживанні сушених ягід пригнічується ріст і поширення бактерій Streptococcus Mutans і Porphyromonas Gingivalis, які викликають карієс та інші проблеми з зубами.
  5. Насичений антиоксидантами. Родзинки багатий катехінами і поліфенольними фітонутрієнтами. Вони захищають організм від пошкоджень, що викликані діяльністю вільних радикалів. Внаслідок цього пригнічується ріст і поширення ракових клітин.
  6. Зміцнює здоров’я кісток. Кальцій, основний елемент, що підтримує здоров’я кісткової тканини, також присутня в плодах. Він зміцнює кістки і сприяє їх нормальному розвитку. Висушені виноградні плоди багаті бором. Цей мікроелемент допомагає засвоювати кальцій. Комплекс усіх цих речовин може допомогти запобігти остеопороз.
  7. Натуральний афродизіак. Ізюм – це продукт, який може простимулювати роботу статевої системи. Амінокислота аргінін, що міститься в продукті, корисна для підтримки нормальної ерекції. Аргінін – це природний афродизіак, який активізує діяльність сперматозоїдів і збільшує шанси на зачаття. Споживання родзинок на щоденній основі також допомагає збільшувати сексуальну витривалість.
  8. Підтримує здоров’я шкіри. Ізюм, будучи насиченим антиоксидантами, допомагає підтримувати здоров’я шкірного покриву. У продукті міститься ресвератрол – потужний антиоксидант, який уповільнює старіння клітин шкіри. Родзинки очищає кров і підтримує процеси, пов’язані з виробництвом червоних кров’яних клітин, поставляючи більшу кількість кисню до шкіри. Ці очищають кров властивості родзинок роблять шкіру більш чистою, сяючою і красивою.
  9. Підтримує здоров’я волосся. Ізюм є хорошим джерелом заліза, комплекси вітамінів B, калію і антиоксидантів, які відіграють важливу роль у підтримці здоров’я волосся. Його регулярне вживання може допомогти зменшити випадання волосся і запобігти облисіння.
  10. Сприяє хорошому сну. Дефіцит заліза в організмі може бути причиною безсоння. Споживання продуктів, багатих залізом, в тому числі і родзинок, заповнить цю нестачу і забезпечить гарний нічний сон.
  11. Контроль рівня холестерину. Для підтримки здоров’я серця необхідно контролювати рівень холестерину в крові. Ізюм – це натуральний продукт, який допоможе це зробити. Підвищений рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), холестерину, який вважається поганим, є основною причиною серцевих нападів. Родзинки може знизити рівень ЛПНЩ і тригліцеридів в організмі і тим самим допомогти у підтримці здоров’я серця.
  12. Бореться з гіпертонією. Родзинки багатий залізом і антиоксидантами, які надають позитивний вплив на кровоносну систему і підтримують нормальний кров’яний тиск. Зокрема високий рівень калію природним чином послаблює тиск на стінки судин, в той час як харчові волокна впливають на біохімію кровоносних судин та зменшують їх жорсткість, тим самим рятуючи від гіпертонії. Високий рівень калію і відсутність натрію також роблять родзинки відмінною їжею для підтримки здоров’я кровоносної системи.
  13. Підтримує здоров’я нирок. Оскільки сушені плоди багаті калієм, їх регулярне вживання запобігає утворенню і рецидиви ниркових каменів.
Читайте також:  Лосось: користь і шкода для здоров'я організму

Для жінок

Жінкам обов’язково потрібно включити родзинки в свій раціон, оскільки цей смачний солодкий десерт володіє широким спектром цілющих властивостей. Сушені ягоди допоможуть нормалізувати роботу нервової системи, пом’якшать стреси і депресивні стани.

Крім цього, продукт поліпшить сон і позбавить від безсоння, нерідко страждають представниці прекрасної статі. Гормональна перебудова організму під час клімаксу впливає на збільшення ризику розвитку остеопорозу. Щоб виключити цю вірогідність, необхідно на регулярній основі вживати сухофрукти. Вони допоможуть запобігти втрату кальцію і збагатять організм фосфором, тим самим зміцнюючи кісткову тканину і роблячи її більш рухомий. Комплекс мінеральних речовин, що містяться у висушеному винограді, надає сприятливу дію на стан зубів і волосся.

Важливо відзначити, що не тільки чоловіки можуть зіткнутися з імпотенцією. Жінки теж схильні до подібних недуг. При дефіциті вітаміну А в організмі ризик виникнення таких патологій сильно зростає. Родзинки збагатить організм вітамінами A, який бере участь у синтезі прогестерону, тим самим допомагаючи краще контролювати менструальні цикли.

Для чоловіків

Вітамін А, що міститься в ізюмі, допомагає чоловічому організму справлятися з проблемами статевої системи. Недолік цього вітаміну підвищує ризик атрофії яєчок і провокує зменшення вироблення чоловічих гормонів. Сушені ягоди багаті цим вітаміном, тому допоможуть наситити їм організм і позбавлять від переживань щодо чоловічої сили. Ізюм також сприяє посиленню потягу і може навіть спровокувати порушення. Завдяки присутності в ньому такий амінокислоти, як аргінін, в організмі відбувається нормалізація гормонального балансу, збільшується потяг.

Еректильна дисфункція – це ще одна проблема, при якій рекомендують вживати сухофрукти. Ягоди корисні для чоловіків, які відчувають постійні фізичні навантаження, оскільки в них містяться вуглеводи і натуральні цукру, які є відмінним джерелом енергії. Вони також сприяють ефективному засвоєнню багатьох поживних речовин. Цей продукт часто включають в раціон культуристів і спортсменів, оскільки він може забезпечити швидке надходження енергії.

При вагітності

Родзинки дозволено вживати при вагітності. Він багатий поживними речовинами, що підтримують зростання і розвиток плоду в утробі. Залізодефіцитна анемія – часта проблема жінок в положенні. Родзинки багатий залізом і вітаміном C, речовинами, які сприяють зменшенню ризику розвитку анемії. Також багато жінок страждають порушеннями роботи травлення, при цьому найбільш часта проблема – це запор. Родзинки може вирішити цю дражливу проблему, так як в ньому міститься клітковина, яка полегшує процес випорожнення.

Крім того, сушений виноград підтримує здоров’я зубів, тому допоможе позбутися від гінгівіту – поширеного захворювання вагітних жінок. Сухофрукти є відмінним джерелом глюкози і фруктових цукрів, тому навіть однієї жмені родзинок буде достатньо, щоб отримати миттєвий заряд енергії.

Хоч цей продукт і корисний для здоров’я, у разі надмірного вживання він може нашкодити як матері, так і дитині. Продукт може спровокувати підвищення рівня цукру в крові і, отже, викличе гестаційний діабет у жінки. Крім цього, з причини високої калорійності сушених ягід дитина, що знаходиться в утробі, може накопичувати зайвий жир, що призведе до труднощів під час пологів.

Ще одним побічним ефектом надмірного вживання є підвищення у дитини ймовірність захворювання на діабет 2 типу. У день рекомендується вживати не більше однієї жменька родзинок – це оптимальна доза, яка збагатить організм вагітної жінки достатньою кількістю корисних речовин.

При грудному вигодовуванні

Вживати родзинки при грудному вигодовуванні можна. Він допоможе позбутися від втоми і післяпологової депресії, відновить роботу серцевого м’яза, сприяє нормалізації стану шкіри, зміцнить нігті і зуби. Сушені ягоди також корисні при апатії і ефективні в боротьбі з симптомами алергії і запалення. Крім цього, при їх вживанні посилиться імунітет, пройдуть головні болі. Вводити родзинки в раціон годуючої жінки слід на 2-3 місяць після народження дитини. У перший прийом досить буде з’їсти одну маленьку порцію (5 г), а після цього на протязі доби потрібно простежити за станом малюка. Якщо алергії немає, то продукт підходить для подальшого вживання. Через деякий час, коли така їжа стане вже звичним порцію можна збільшити до 10 м, але при цьому їсти родзинки можна не більше 2-3 разів на тиждень.

Перед вживанням виноградинки необхідно промити і залити їх на 5 хвилин кип’яченою водою для розм’якшення. Варто звернути увагу на натуральність продукту. Кращим варіантом будуть зморщені, непрозорі родзинки без кісточок. З них можна робити узвари, які допоможуть ще ослабленому організму жінки краще засвоїти необхідні вітаміни. У разі цукрового діабету, при виразках і серцевої недостатності їсти цей продукт заборонено.

Для дітей

Ізюм – це відмінне джерело вуглеводів і заліза, речовин, які необхідні для дитячого організму. Сушені ягоди можуть бути здоровою альтернативою цукерок та інших солодощів. Продукт багатий мінералами, які допоможуть в розумовому і фізичному розвитку дитини. Ізюм також корисний у випадку лихоманки при лікуванні черепно-мозкових травм. Сухофрукти допомагають захищати центральну нервову систему і покращують когнітивні здібності мозку.

Незважаючи на те, що родзинки – це джерело поживних речовин, не варто забувати про норми та правила його вживання. Не варто включати продукт в раціон дитини, доки їй не виповниться 7-9 місяців.

Якщо у малюка ще не почали прорізатися зубки, варто почекати з ягодами. Дітям з фізичними вадами та затримкою в розвитку, можливо, також буде важко ковтати і жувати таку їжу. Краще давати подрібнені родзинки – це полегшить вживання продукту.

Читайте також:  Чорна смородина: користь і шкода для здоров'я

Фахівці рекомендують не давати дітям пити соки на основі родзинок. Це можна робити тільки в крайніх випадках, наприклад, при лихоманці, й то тільки після консультації з лікарем. Навіть при дотриманні норми і відсутності протипоказань родзинки все одно може чинити негативний вплив на організм малюка. Наприклад, шматочки ягід можуть залишатися на зубах, тим самим провокуючи активне розмноження бактерій. У довгостроковій перспективі це може вплинути на емаль. Рекомендується давати подрібнений родзинки у складі інших страв. Не слід годувати малюка ягодами під час їзди в машині, оскільки це підвищує вірогідність попадання їжі в дихальні шляхи. Також необхідно стежити за тим, щоб дитина їла по одній родзинці за раз.

Чи можна їсти родзинки при схудненні

Ізюм не допомагає худнути безпосередньо, але він сприяє втраті ваги непрямими способами. Щоденне вживання родзинок допоможе залишатися у формі і підтримає рівень енергії. Однак самі по собі сушені ягоди не принесуть ніякої користі, якщо вони не будуть доповнені регулярними тренуваннями.

Сухофрукти можуть виступати в якості замінників цукру. Сушений виноград багатий натуральними цукрами, тому він є відмінною заміною в цьому плані. Крім цього, родзинки сприяє більш активному виробленню енергії, яка необхідна для більш ефективного схуднення. Він багатий глюкозою і фруктозою, речовинами, які, потрапляючи в організм, переробляються в енергію. А комплекс вітамінів, присутніх в сухофруктах, допомагають постачати енергію до м’язів.

Низька швидкість метаболізму і погане травлення – основні причини уповільнення втрати ваги. Родзинки багатий клітковиною, яка допомагає прискорювати процес травлення. При нормальному травленні їжі жири не накопичуються в організмі. Огрядні люди часто страждають від хвороб, пов’язаних з кістками. Надлишкова маса впливає на кістки не кращим чином, роблячи їх більш слабкими і ламкими. Родзинки допоможе підтримати міцність кісток і поліпшить їх рухову здатність.

Родзинки в медицині

Родзинки використовують у медицині для профілактики серцево-судинних захворювань, при гіпертонії і захворюваннях горла. Настої на основі сушених ягід виявляють свою ефективність у боротьбі з жовтяницею. Також їх можна застосовувати для лікування дизентерії, деяких захворювань нирок і сечового міхура. Родзинки володіє бактерицидними, антибактеріальними і антиоксидантними властивостями і може використовуватися в лікуванні лихоманки.

При цукровому діабеті

Вживати родзинки при діабеті потрібно з особливою обережністю, тому що навіть невелика кількість продукту може вплинути на різке підвищення глюкози в крові. При діабеті різкі скачки цукру можуть бути небезпечними.

Думки фахівців з приводу споживання сухофруктів при діабеті розділилися. Одні кажуть, що пацієнтам потрібно повністю виключити родзинки зі свого раціону. Інші впевнено заявляють про корисність продукту навіть у період протікання хвороби. У будь-якому випадку при важкій формі захворювання цей продукт протипоказаний. Якщо говорити в загальному, то перед вживанням родзинки рекомендується замочувати в гарячій воді, це зменшить їх шкідливий вплив на організм. Максимальна денна доза – до 1 ст. ложки, причому не можна їсти їх щодня.

Важливо: глікемічний індекс родзинок – 65 одиниць.

При панкреатиті

У період загострення панкреатиту родзинки вживати заборонено, оскільки він перевантажує підшлункову залозу вуглеводами. У фазі ремісії сухофрукти додають в різні каші, деякі м’ясні і рибні страви, а також їдять разом з хлібобулочними виробами. Продукт допоможе відновити сили і підтримає загальний стан. При панкреатиті родзинки можна їсти тільки в обробленому вигляді. Максимальна денна доза – до 1 жмені, причому прийом потрібно організувати в першій половині дня.

При гастриті

У разі підвищеної кислотності вживати родзинки заборонено, оскільки він виступає стимулятором підвищення кислотності шлунка. Якщо говорити про зниженій кислотності, то в цьому випадку родзинки не заборонений, але особливо і не рекомендований до вживання. Продукт заповнить енергетичні запаси і доповнить мізерну дієту. Перевагу варто віддавати темним сортам, оскільки вони багаті корисними речовинами. Світлий магазинний ізюм, як правило, оброблений хімічними речовинами, які можуть нашкодити шлунку. Перед вживанням продукт потрібно ретельно промивати.

При гострій фазі хвороби родзинки протипоказаний при будь кислотності. У натуральному вигляді ягоди їсти не варто, краще виготовляти з них відвари.

Для кишечника

Регулярне вживання родзинок допомагає нормалізувати роботу кишечника і покращує загальний стан травної системи. Це також сприятиме регулярного і систематичного випорожненню кишечника. Харчові волокна, що містяться в продукті, допоможуть у виведенні токсинів і шлаків з організму.

При запорах

Нормальна перистальтика кишечника – це найважливіший із чинників міцного здоров’я. Продукти, багаті клітковиною, у тому числі родзинки, поліпшують перистальтику і полегшують роботу ШКТ. Сушений виноград допомагає перевареної їжі безперешкодно проходити по шлунково-кишковому тракту.

При подагрі

При подагрі заборонено вживати виноград як у свіжому вигляді, так і в сушеному. Причому це не слід робити в період загострення, ні в фазу ремісії.

При коліті

При коліті фахівці не рекомендують, а в деяких випадках навіть забороняють вживати родзинки. Якщо під час протікання хвороби пацієнта мучить пронос, то сушені ягоди їсти не можна. У разі запору включити їх в раціон можна, але після консультації з лікарем, при цьому вживати сушений виноград слід тільки у складі інших страв.

Для печінки

Ізюм корисний для печінки, оскільки в ньому міститься інулін, який допомагає очищати цей орган від токсинів і шлаків. Настої на сушеному винограді часто рекомендуються в якості засобу для очищення печінки, надає м’яку дію.

При геморої

Ізюм також корисний при геморої, оскільки чинить м’яку проносну дію, що в свою чергу запобігає пошкодження запаленої області.

При холециститі

Родзинки вживати при холециститі дозволено. При цьому рекомендується виготовляти напої на основі сушеного винограду, вони більш корисні в цьому випадку.

Рецепти народної медицини на основі родзинок

Засіб для очищення організму від токсинів

  1. Промиту кукурудзяну крупу (1 склянка) залити гарячою водою (2,5 склянки).
  2. Додати рослинне масло, невелику кількість замоченого родзинок, цукор, посолити і перемішати.
  3. Накрити кришкою і поставити на півгодини в духовку.
  4. Вжити кашу.

Для нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту

  1. Промитий ізюм (0,5 склянки) змішати з вівсяними пластівцями (1,5 склянки).
  2. Залити водою (1,5 л), поставити на вогонь.
  3. Після закипання накрити кришкою і поставити в тепле місце на 4 години (рекомендується укутати ковдрою).
  4. Процідити настій, додати в нього лимонний сік і мед (за смаком).
  5. Приймати засіб теплим по 0,5 склянки за півгодини до прийому їжі протягом дня. Курс лікування – 10 днів.

Для нормалізації серцебиття

  1. Насіння анісу (5 г) змішати з коріандром (3 г) і родзинками (11 штук).
  2. Залити теплою водою (1 стакан), залишити на ніч.
  3. Вранці процідити і спожити.

Для продовження молодості

  1. Змішати 2 лимона (не видаляючи цедру), ізюм (300 г), курагу (300 г), очищені волоські горіхи (300 г) і мед (300 г).
  2. Отриману масу пропустити через м’ясорубку.
  3. Приймати до 2 ч. ложок в день.
Читайте також:  Виноград: користь і шкода для організму людини

Засіб від кашлю

  1. Родзинки (0,5 склянки) відварити у воді (1 склянка), додати сік ріпчастої цибулі (1 ст. ложка).
  2. Приймати за 20 хвилин до прийому їжі по третині склянки до 3 разів на день.

Родзинки в косметології

Родзинки іноді використовують в домашній косметології. Корисні властивості сушених ягід винограду сприятливо вплинуть на зовнішній вигляд, омолодять і оздоровлять шкіру обличчя, а також зміцнять волосся і покращують їх структуру. На основі родзинок можна виготовляти різні живильні маски для обличчя, так і для волосся.

Шкода та протипоказання

Сушений виноград, як і будь-який інший продукт, що містить висококонцентровані активні речовини, має протипоказання. Його не варто вживати:

  • при діабеті;
  • підвищеній кислотності шлунка;
  • виразці шлунка;
  • ожирінні;
  • туберкульозі.

Ще одним негативним моментом є наявність кісточок. При недостатньому пережовуванні вони можуть спровокувати виникнення апендициту. Крім того, вони чинять негативний вплив на зубну емаль. Бактерії, які розмножуються в місцях скупчення затрималися шматочків кісточок у роті, можуть нашкодити слизової оболонки внутрішніх органів. Це в свою чергу може призвести до гастриту або виразок.

Як вибрати і зберігати ізюм

Щоб обрати якісний продукт, варто звернути увагу на деякі моменти:

  1. Він повинен мати матовий коричневий або світло-коричневий окрас.
  2. Краще вибирати пружні ягідки, на яких немає ніяких пошкоджень.
  3. Занадто сухий або вологий родзинки брати не варто.
  4. У якісного продукту солодкий смак без присмаку кислоти або поджарости.
  5. У місцях, які розташовані близько до дороги або до парковках, купувати родзинки не рекомендується.
  6. Також варто перевірити термін придатності продукту і цілісність упаковки.

Куплений родзинки рекомендується перебрати, відсортувати ягідки від сміття. Зберігати його можна, використовуючи такі методи:

  1. Засипати родзинки в мішечок з полотна, зав’язати і помістити в прохолодне сухе місце.
  2. Засипати сушений виноград в скляну банку, накрити папером і перев’язати горлечко ниткою. Зберігати при невеликій вологості повітря і температурі до +10°C.
  3. Пересипати родзинки в пластиковий контейнер, щільно закрити і помістити в холодильник.

Рекомендується періодично перебирати запаси, стежити за тим, щоб в ізюмі не завелися комахи, а також викидати гнилі ягідки.

Як зробити родзинки в домашніх умовах

Найбільш простим методом приготування родзинок в домашніх умовах є висушування винограду за допомогою електросушарки. Для цього потрібно:

  1. Відібрати виноградні грона, пошкоджені і гнилі ягоди видалити.
  2. Грона розділити на маленькі пензлики.
  3. Закип’ятити воду, посолити і покласти туди пензлика на 5-7 секунд. Після цього остудити з допомогою прохолодної води.
  4. Помістити пензлика на піддони і встановити в електросушарки.
  5. Режим сушіння – близько 50°C.
  6. Час від часу піддони міняти місцями, це сприятиме більш рівномірному просушуванню ягід.

Для перезревшего винограду підійде інший спосіб:

  1. Відокремити виноградини від грон, промити, проколоти кожну ягідку зубочисткою.
  2. Дати їм підсохнути на рушник.
  3. Помістити виноградини на піддони і встановити в сушарку.
  4. Температура сушіння повинна бути близько 55°C.
  5. Кожні 60 хвилин змінювати піддони місцями.
  6. Через 7 годин приладу дати охолонути.
  7. Процедуру повторити 1-2 рази до моменту готовності.

Родзинки повинні бути м’якими і пружними, не виділяти сік.

Як правильно їсти родзинки

Родзинки можна вживати як в складі різних страв, так і окремо від них. Перед вживанням його потрібно очистити від кісточок, особливо якщо продукт призначається для дітей. Також важливо дотримуватися норму споживання сушеного винограду.

Скільки можна з’їсти в день

Добова норма споживання родзинок – до 100 г. Ізюм містить велику кількість натуральних цукрів, тому рекомендується знизити кількість солодощів.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Родзинки покращує сон, тому його можна їсти перед відбоєм. Але не рекомендується робити, якщо сон в нормі. Ізюм також корисний, якщо вживати його на голодний шлунок. Він стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, позбавить від токсинів і забезпечить ситість.

Чи можна родзинки в пост

Сушені фрукти і ягоди вживати в період посту дозволено.

Чи потрібно мити перед вживанням ізюм

Родзинки перед вживанням обов’язково треба мити. Крім цього, рекомендується замочити його в гарячій воді.

Що можна приготувати з родзинок: рецепти

Різноманітність сортів родзинок дозволяє використовувати його в складі різних страв. Невеликі бескосточковые ягоди часто присутні в солодких кулінарних виробах, у плитках шоколаду і цукерок. Родзинки середнього розміру з кісточкою використовується для приготування компотів, а великі, як правило, світлі ягоди вважаються фаворитами східної кухні.

Як зварити компот

Інгредієнти:

  • Родзинки – 300 г.
  • Мінеральна вода – 2,5 л.
  • Цукор – за смаком.

Як готувати:

  1. Ретельно промити родзинки.
  2. Помістити сушений виноград в каструлю, присипати його цукром і залити водою.
  3. Поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити, накрити каструлю кришкою і варити 30 хвилин.

Як зробити вино

Інгредієнти:

  • Родзинки – 2 кг.
  • Вода – 5 л
  • Цукор – 400 г.
  • Пиво – 500 мл

Як готувати:

  1. У ємність для бродіння засипати родзинки і залити водою. Надіти рукавичку або гідрозатвор і помістити в тепле місце на 2 тижні. При виникненні рясної піни заважати сусло 4 рази за добу.
  2. Після завершення зброджування з осаду зняти сусло і перелити його в додаткову ємність.
  3. До изюмному сусла додати пиво, цукор і перемішати. Помістити в прохолодне місце на 7 днів.
  4. Процідити вино з допомогою трубки або марлі.

Чи можна давати тваринам ізюм

Собакам родзинки давати заборонено, оскільки в ньому містяться речовини, які надають руйнують дію на собачі нирки. З тієї ж причини сушений виноград не можна давати і кішкам.

Цікаві факти про ізюмі

  1. Одним з найбільш великих постачальників родзинок є штат Каліфорнія. При цьому комерційний потенціал цього регіону виявився абсолютно випадково. У 1873 році в районах, де активно вирощували виноград, спостерігалася жахлива спека, тому свіжі виноградини перетворилися в зморщені, некрасиві ягоди, які не приваблювали покупців. Один заповзятливий продавець з Сан-Франциско почав рекламувати зморщений виноград як «перуанський делікатес». Це привернуло велику увагу, і тим самим виник великий попит на родзинки.
  2. У 1876 році шотландський іммігрант Вільям Томпсон зміг виростити сорт винограду без кісточок. За це відкриття йому досі вдячні багато виробників родзинок.
  3. У стародавньому Римі одного раба можна було обміняти на дві банки з родзинками.
  4. Для виробництва 1 тонни родзинок потрібно близько 4 тонн винограду.
  5. Вважається, що першими, хто почав займатися культивуванням винограду, були вірмени і фінікійці.
  6. У 1948 році в період блокади Західного Берліна постачання продовольством проводилося тільки за допомогою повітряного транспорту. Один американський льотчик вирішив перед посадкою скидати жителям на парашутах сумки, в яких містилися солодощі. Пізніше це почали робити і інші пілоти, вони також скидали різні солодощі, які купувалися на гроші, пожертвувані жителями Великобританії США. В цих сумках, як правило, були шоколадні вироби, жуйки, а також родзинки. Цікаво і те, що літаки, які доставляли цей вантаж, з часом набули ім’я – «ізюмні бомбардувальники».
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь