Йодована сіль: користь і шкода для організму

Сіль – це один із самих незамінних продуктів, який завжди присутній на столі. Ні одне кулінарне блюдо не обходиться без неї. Без солі не можна відчути смак їжі. В наш час в магазинах можна зустріти величезну кількість різноманітної солі: чорна, звичайна кухонна, йодована, з додаванням приправи, морська, навіть дієтична. При такому великому виборі важливо знати, яка з них корисна, а не тільки красива своєю упаковкою та перерахованими на ній якостями.

Вибираючи сіль, в першу чергу потрібно звернути увагу не тільки на те, що вона є однією з найдревніших спецій у світі, яка підсилює смак, але також на важливість отримання з нею організмом людини необхідних і важливих мікроелементів. І одним з таких важливих елементів є йод, який зараз присутній в багатьох сортах солі. Медики категорично стверджують, що вся сіль, яку використовують у харчуванні та приготуванні страв, повинна бути йодованої. Тільки в цьому випадку можна заповнити недолік такого необхідного в організмі йоду, особливо у тих регіонах, де хвороб, пов’язаних з його відсутністю, схильне велика кількість людей.

Навколо йодованої солі завжди безліч суперечок, особливо про шкоду і користь додатково збагаченого продукту. Щоб сформувати власну думку, необхідно розібратися в питанні з кожної його боку.

Чим відрізняється йодована сіль від звичайної

Йодована сіль – це звичайна харчова приправа з додаванням до неї додатково йодовмісних солей. У Україні найчастіше використовують два види додавання: йодид калію або йодат калію.

Головна відмінність звичайної кухонної йодованої солі від полягає в приєднанні до складу мікроелементу йоду. Вчені одностайні в своїй думці, що йодована сіль потрібна для щоденного застосування. А звичайна, звична приправа більше годиться для консервування – приготування маринадів, солінь, а також випічки. Існує думка, що при нагріванні до температури 98°С йод випаровується. Тому використання йодованої солі для страв, що потребують теплової обробки, неефективно.

Яка корисніше

Звичайна кухонна сіль є природним підсилювачем смаку. Щоб зрозуміти важливість її в кулінарії, досить недосолити блюдо. Воно здасться без неї прісним, нудним, адже важливо не тільки втамувати голод, а й отримати задоволення від споживання їжі.

Хімічна складова солі, натрію хлорид, займає важливу роль у правильній роботі всього організму. Він підтримує стан міжклітинної рідини, сприяє балансу води в крові. Без цього мікроелемента неможливо підтримати звичайний рівень артеріального тиску. Одна з основних функцій солі полягає і в участь у побудові мембран клітин в людському організмі. Затримка рідини, підтримка колоїдного стану організму – це основна робота хлориду натрію. Сіль впливає на посилення скорочень гладкої мускулатури кишечника, таким чином нормалізує проблеми роботи кишечника, запори.

Можна виділити кілька основних переваг використання саме збагаченої йодом солі:

  1. Йодована сіль при постійному застосуванні благотворно впливає на весь організм. Споживання йоду важливо для кращої роботи щитовидної залози. Недолік цього елементу може викликати такі медичні проблеми зі здоров’ям, як збільшення щитовидної залози, гіпотиреоз, поява аденоми.
  2. Йод накопичується в організмі. Основна дія мінералу – підтримка обміну речовин, у тому числі за рахунок активного виробництва гормонів, які перебувають у щитовидній залозі. При нестачі гормонів з’являються такі тривожні симптоми, як слабкість, втомлюваність, постійна сонливість.
  3. Потрапляючи в організм людини, йодована сіль знищує шкідливі бактерії і мікроби в шлунково-кишковому тракті.
  4. Збагачена сіль активно бере участь у виробленні соляної кислоти, а також підвищує секрецію бронхіальних залоз.
  5. Продукт перешкоджає обезводнення організму, а також за рахунок мікроелементів допомагає зберегти тургор шкіри.
  6. Постійне вживання йодованої солі допомагає уникнути ламкості нігтів.

Склад і калорійність

Калорійність збагаченої йодом харчової солі становить 0 калорій на 100 г продукту.

Містяться в ній речовини є найбільш необхідними мінералами в організмі людини:

  • калій – потрібен для внутрішньоклітинного тиску;
  • кальцій – необхідний для кісток, регулює процеси нервової системи;
  • хлор – важливий для утворення соляної кислоти;
  • залізо – запобігає анемії;
  • кобальт – активує метаболізм фолієвої кислоти;
  • марганець – допомагає утворенню кісткової та сполучної тканини;
  • мідь – бере участь у забезпеченні клітин киснем, допомагає формувати гемоглобін;
  • йод – необхідний для функціонування щитовидної залози, вироблення гормонів.
Читайте також:  Ізюм: користь і шкода для організму

Чим корисна йодована сіль

Загальна користь

Вживання йодованої солі може виступати в якості додаткової допомоги до основного лікування при великій кількості захворювань. Це патології, пов’язані з щитовидною залозою, виразка шлунку, гіпертонія, нервові зриви, проблеми з пам’яттю. Так, приправа, що вживається в якості соляних розчинів, чудово доповнює основне медикаментозне лікування певних захворювань, а також широко застосовується в народній медицині.

  1. Компреси широко використовуються після операцій для зменшення набряків і як бактерицидна пов’язка від нагноєнь.
  2. Популярно сольове полоскання при простудних захворюваннях – ангіні, болю у горлі.
  3. Якщо покласти на лоб пов’язку, змочену сольовим розчином, піде головний біль.
  4. Теплий сольовий компрес, розташований в області бронхів, допомагає при лікуванні грипу, кашлю.
  5. Розчин йодованої солі загоює тріщини на шкірі, знімає запалення.

Для жінок

Йодована сіль є дуже корисним продуктом для жінок. Адже вона чудово допомагає поліпшити роботу організму не тільки всередині, але зовні. Велику допомогу приправа надає при наступних симптомах:

  • постійна хронічна втома,
  • сонливість,
  • витончення волосся і їх випадання,
  • сухість і лущення шкіри,
  • розшарування й ламкість нігтів.

Сіль, збагачену йодом, бажано приймати щодня, але в межах норми прийняття. Допустима норма застосування – 5-6 г на добу.

Для чоловіків

Медики відзначають і властивості солі, які благотворно впливають на чоловічий організм. Йод, що міститься в продукті, допомагає підтримання гарної фізичної активності, а також сприяє витривалості чоловіків. Мікроелементи, що входять до складу йодованої солі, необхідні для профілактики психіатричних розладів, покращують стан при стресах, позитивно впливають на проблеми з пам’яттю і концентрацією уваги. Рекомендоване мінімальне добове споживання для чоловіків – 1 чайна ложка.

При вагітності

Споживання йодованої солі також необхідно для вагітних жінок. Нестача йоду у майбутньої мами може негативно позначитися в подальшому на здоров’я, а весь період вагітності буде затьмарений неприємними симптомами. Це підвищена нервозність, постійна втома, швидка стомлюваність, тахікардія. Але існують більш серйозні наслідки, які можуть виникнути при нестачі йоду в жіночому організмі. Це небезпека викидня, народження дитини з вродженими патологіями – німотою, косоокістю, глухотою, розумовою відсталістю, неврологічними хворобами, затримкою фізичного розвитку.

При грудному вигодовуванні

Сучасні затвердження кажуть, що сіль затримує воду, підвищує можливість набряків, а також може провокувати закупорювання проток, яке призведе до того, що зайва рідина почне накопичуватися в організмі, і це позначиться на зменшенні кількості грудного молока. Незважаючи на це, молодій мамі в період лактації не потрібно відмовлятися від застосування солі. Це забезпечує її нормальну роботу організму.

Важливо в перші місяці знизити споживання солоної їжі, відмовитися від фаст-фуду, копчених, консервованих продуктів. Подібна їжа викликає не тільки зневоднення організму, постійну спрагу, але також може погано позначитися на здоров’ї дитини. Можлива поява алергічних висипань на тілі малюка, а також розвиток харчової алергії.

Вживання йодованої солі сприятливо позначається на психологічному стані годуючої мами. Знижується стомлюваність і дратівливість, які природні в цей період часу. Йод, який надходить разом з сіллю, благотворно впливає на весь організм в цілому, допомагаючи роботі шлунково-кишкового тракту, контролює формування гормонів щитовидної залози.

Для дітей

Для зростаючого організму дитини такий мікроелемент, як йод, має важливе значення. Діти, які вживають необхідну кількість мікроелемента, мають більшу розумовий і фізичний розвиток, ніж однолітки, які позбавлені його. У ранньому віці захворювання йододефіциту може викликати швидку втомлюваність, пригнічений психічний стан з постійною плаксивістю, примхливістю, а також нездатність зосередитися на одній дії.

Але лікарі категоричні у своїй думці – додавати цю приправу в дитячі страви можна тільки, починаючи з 1,5 року. До цього віку маленькій дитині цілком достатньо солі, яка надходить з натуральними продуктами харчування. У малюків потреба в отриманні солі значно менше, ніж у дорослих. До року вони отримують її з материнського молока, повністю задовольняючи необхідну добову дозу. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то всі сучасні суміші повністю збалансовані для кожної вікової категорії. По мірі дорослішання вводиться прикорм магазинними банковими пюре з овочами, м’ясом, фруктами, які не відрізняються яскраво вираженим смаком, у них немає солі і додаткових смакових добавок.

При схудненні

Сіль, збагачена йодом, корисна при схудненні. Миттєвий ефект зменшення ваги вона не дасть, так як основна функція її – затримувати воду в організмі людини. Але контрольоване споживання приправи в період втрати ваги приносить відчутну користь:

  1. Прискорює обмін речовин.
  2. Допомагає підтримувати в балансі мікрофлору кишечника, знищуючи шкідливі мікроорганізми і бактерії.
  3. Корисна для нервової системи (дієта – це завжди стрес для всього організму).
  4. Необхідна для повноцінної роботи щитовидної залози.
  5. Зменшує стан втоми при фізичних навантаженнях.
  6. Позитивно впливає при порушеннях ефективної роботи кишечника (ознаками хвороби роздратованого кишечника є: метеоризм, алергічні висипання на шкірі, запор, запалення слизової оболонки ротової порожнини, збільшення лімфатичних вузлів, біль внизу живота).
Читайте також:  Гіркий шоколад: користь і шкода для здоров'я

Чи можна промивати ніс йодованою сіллю

Промивання носа сольовим розчином – це широко відома не одному поколінню процедура, яка належить до традиційних рецептах народної медицини при лікуванні нежиті. Зазвичай ефективність даної процедури відразу помітна при перших промивання. Користь від застосування сольових розчинів очевидна:

  1. Підтримує функціонування дихальної системи.
  2. Очищає носову порожнину.
  3. Сприяє усуненню набряку.
  4. Дезінфікує носову порожнину (йод, що знаходиться в соляному розчині, також допомагає зняти запалення з мікротріщин, маленьких ран, які з’являються в період загострення хвороби).
  5. Зменшує кількість збудників застуди, скорочує терміни лікування.

Йод, що міститься в соляному розчині, є також прекрасним антибактеріальним засобом і служить додатковим позитивним компонентом при лікуванні нежиті і бактеріального гаймориту.

Застосування в косметології

Йодована сіль широко застосовується в косметології. Об’єднаний склад йоду і солі, завдяки своїм природним властивостям, надає протизапальну і бактерицидну дії, дає можливість привести в ідеальний вигляд шкіру, врятувати її від лущення, зміцнити волосся і нігті. Можна скористатися декількома рецептами краси із застосуванням йодованої солі для практичного застосування:

Соляна ванна

У ванні розвести 750 г солі. Прийом соляної ванни – до 20 хвилин. Тут важливо пам’ятати, що для ефективності процедури, вода не повинна бути гарячою, максимальна температура – 40°С. Регулярний прийом сольової ванни дає два позитивних ефекту – шкіра стає більш еластичною і пружною, очищаються пори, пропадають дрібні лущення. А також соляна процедура благотворно впливає на нервову збудливість людини і діє як антистрес.

Домашнє мило

Мило власного виробництва на основі йодованої солі здатне впоратися не тільки з блиском жирної шкіри, але також видалити чорні акне з особи. Для варіння потрібно взяти дитяче мило без ароматичних добавок, дрібно натерти, далі додати 250 мл дистильованої води, варити в каструлі на повільному вогні, постійно помішуючи. Після отримання однорідної консистенції покласти порошок бури, купленої в аптеці, в кількості 1 чайної ложки. Додати 4 столові ложки солі. Все перемішати міксером. Можна капнути кілька крапель ефірного масла. Дати милу затвердіти.

Лосьйон

Лосьйон для очищення допоможе не тільки прибрати зайвий блиск з особи, але також бореться з чорними акне і не сушить шкіру. Для виробництва лосьйону в домашніх умовах потрібно змішати в однакових кількостях гліцерин і горілку. До них додати сіль у кількості 2 чайних ложок. Лосьйон краще зберігати у темному місці, використовувати 2 рази на день протирати обличчя ватним диском.

Антицелюлітні процедури

Йодована сіль чудово підходить для профілактики і боротьби з целюлітом. Після прийняття ванни на жорстку губку насипати йодовану сіль, потім ретельно розтерти проблемні ділянки масажними рухами близько 10-15 хвилин. Для більш сильного ефекту в сіль додати кілька крапель ефірних олій цитрусових – апельсина або лимона. Для кращого ефекту повторювати процедуру два рази в тиждень.

Маска для волосся

Змішати банан і йодовану сіль у кількості 2 столових ложок. Розтерти масу до пюреобразного стану. Нанести на підсушені вологе волосся. Замотати рушником, витримати склад на волоссі близько години. Далі змити.

Ванночка для нігтів

Ванночки з додаванням солі для нігтів дозволяють не тільки поліпшити стан нігтів. Вони запобігають ламкості, володіючи бактерицидною дією, загоюють мікротріщини, надають рукам доглянутого вигляду. Їх зовсім не складно робити: треба взяти невелику ємність з негарячій водою, додати йодовану сіль. Опустити руки на 10-15 хвилин. Далі насухо витерти рушником, нанести крем на руки.

Ванна для схуднення

Йодована сіль широко застосовується в якості додаткового компонента в процесі боротьби із зайвою вагою. Ефективні ванни для схуднення з сумішшю солі і соди. Суміш складається з рівних кількостей по 100-150 г. Тривалість прийому ванни – не більше 20 хвилин.

Застосування йодованої солі в кулінарії

Сіль, збагачена йодом, у кулінарії застосовується повсюдно. Зазвичай вона використовується при приготуванні повсякденних холодних страв, салатів. Додавання приправи до складу страви впливає на подразнення смакових рецепторів організму, допомагає людині отримувати задоволення від кожного шматочка їжі.

З приходом популярності використання йодованої солі на прилавках магазинів почали з’являтися різноманітні види продукту з використанням добавок. На даний момент більш поширені такі види:

  1. Поварена сіль. Вона штучно збагачена мікроелементами йоду.
  2. Морська йодована сіль. Виходить в результаті випарювання морської води. Приправа багата мікроелементами без штучних хімічних додатків.
  3. Чорна. Ця сіль неочищена. Має в своєму складі велику кількість макроелементів.
  4. Дієтична. В ній хімічним шляхом зменшено кількість хлориду натрію. Відрізняється додаванням кальцію і магнію.
  5. Сіль можливо умовно розділити на кілька варіантів:
  6. Великого помелу. Частіше використовується при приготуванні перших страв, свіжих нарізаних овочів.
  7. Середній помел. Сіль додається в усі страви. Ідеальна для м’яса, риби.
  8. Дрібний помел. Використовується при солінні салатів.
Читайте також:  Бурякова гичка: користь і шкода для організму

Чи можна використовувати для засолювання

Консервувати продукти з використанням йодованої солі можливо. Існує народна думка, що вона при консервації змінює смакові якості засолювання в гіршу сторону, що впливає і на її зовнішній вигляд. На сьогоднішній момент змінився спосіб виготовлення продукту. Йодована сіль вже не втрачає своїх цінних якостей при засолюванні, копченні і виготовлення маринадів. Можна звернути увагу, що в європейських країнах використовують тільки йодовану сіль, що також говорить про безпеку цього продукту.

Шкода та протипоказання

Кожна людина може вживати йодовану сіль без шкоди здоров’ю. Потрібно тільки знати міру в прийомі продукту, так як надлишок його в організмі веде до набряків, затримці рідини, ускладнення роботи нирок і печінки.

Йодовану сіль небажано вживати людям з такими хворобами:

  • рак щитовидної залози,
  • будь-які стадії туберкульозу,
  • хронічний фурункульоз,
  • патології нирок.

При надлишку споживання йодованої солі можуть також виникнути негативні наслідки. Відбувається загальна інтоксикація з сумними наслідками:

  • гнійним висипанням;
  • нудотою, блювотою;
  • очними хворобами.

Частіше цим захворювань схильні літні люди, які не знають про проблеми зі щитовидною залозою, що займаються постійним самолікуванням свого організму.

Сіль, збагачена йодом, повинна вживатися в раціон в розумних дозах. Наприклад, для вагітних і годуючих жінок добове споживання складає до 200 мкг. Для дорослої людини норматив споживання – до 150 мкг. Діти до 6 років можуть вживати сіль не більше 90 мкг. Також не варто забувати про природних продуктах, багатих йодом, наприклад морських водоростях, рибі.

Як вибрати і зберігати

При купівлі солі в магазині слід звернути увагу на кілька важливих пунктів:

  1. Ємність повинна бути суха, герметично закрита. Якщо приправа намокає, то вона стає слипшимся грудкою, який втрачає свої цінні якості.
  2. Термін придатності становить 12 місяців. Використовувати сіль більше цього терміну можливо, але це вже буде звичайна кухонна сіль, так як йод має властивість випаровуватися.
  3. Потрібно звернути увагу на склад доданого йоду. Якщо це йодид калію, то краще не купувати сіль, так як саме цей компонент не проходить високу термічну обробку.

Навіть якщо була придбана сіль хорошої якості, важливо пам’ятати про умови правильного зберігання.

  1. Небажано тримати сіль, збагачену йодом, відкритою. Краще вибрати закриту посуд.
  2. При тривалому нагріванні приправа втрачає велику кількість йоду. Тому важливо солити блюдо в кінці приготування.

На замітку! Споживання в якості основної мінеральної добавки в їжу тільки йоду не принесе великої користі всьому організму. Потрібно також вживати інші мікроелементи і вітаміни.

Цікаві факти про сіль

Для повноцінної роботи організму людині необхідно вживання солі. Сучасний світ неможливо уявити без споживання цієї приправи, вона є одним з основних інгредієнтів кожної страви.

  1. Кухонна сіль природного походження може мати різні кольори і відтінки в залежності від доданих до неї мінеральних солей.
  2. Ця приправа необхідна для повноцінного функціонування людського організму.
  3. У самому початку XIX століття сіль коштувала в 4 рази дорожче, ніж яловичина.
  4. Найбільші поклади солі в Європі розташовуються в Україні, в місті Артемівськ.
  5. У зв’язку з багатоплановістю розрахунків, підрахувати кількість солі на Землі не представляється можливим.
  6. До початку XX століття продукт вважався основною валютою Ефіопії.
  7. Прийом великої кількості солі може спровокувати смерть.
  8. Тисячоліття тому сіль коштувала дуже дорого, з-за неї навіть влаштовувалися війни. Зараз це один з найдешевших продуктів на землі.
  9. Це найдавніша спеція в світі.
  10. В Європі і США існують освітні програми з роз’яснення згубності солі.
  11. У Великобританії є закон, що змушує виробників продуктів вказувати кількість солі.
  12. У Фінляндії, за рахунок пропаганди зменшення споживання солі, вдалося знизити смертність від інсультів та інфарктів.
  13. Ця приправа широко використовується у ворожінні. Навіть існує окремий спосіб ворожіння тільки на солі – аломантия.
  14. Половину доходів Стародавнього Китаю приносила продаж цієї харчової добавки.
  15. Китай видобуває сіль, випарівая з неї воду, вже 3000 років.
  16. У Чехії знаходяться одні із самих великих соляних печер.
  17. У зимовий період часу для боротьби з ожеледицею та обледенілих доріг використовується до 17% всієї видобутої солі.
  18. Ця приправа використовується для виготовлення скла і мила.
  19. Середнє споживання солі на одну дорослу людину – 8 кг.

Йодована сіль є важливим доповненням у повсякденній їжі, особливо для людей, які не отримують йод з природних продуктів. Норма прийому її в день – від 8 до 12 г. Якщо дотримуватися цю пропорцію, то надлишок солі в організмі не буде, як і побічних ефектів. Однак якщо відчувається нездужання, діагностовані злоякісні пухлини, є шкірні захворювання, то перед вживанням йодованої солі краще проконсультуватися з лікарем.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь