Ячна каша: користь і шкода для здоров’я

З 10 видів круп’яних і зернових культур шляхом переробки отримують 14 видів круп, що застосовуються в кулінарії у вигляді каш, гарнірів і добавок до супів. Всі крупи мають корисні властивості і застосовуються з давніх часів в національних кухнях різних народів. Зерна очищають від домішок, знімають оболонку, надають шляхом шліфування форму. З зернових культур, крім пшениці і вівса, використовується і ячмінь для отримання ячної і перлової крупи.

Ячмінь – культурний злак, найстаріші сліди якого були виявлені в стародавній Сирії. Його історія культивування – понад 10 тис. років. Археологічні розкопки в регіонах Близького Сходу, Єгипту довели, що ячмінь вирощувався стародавніми людьми. Злак був відомий багатьом народам, тому ареал поширення був дуже широкий. Застосовувався ячмінь більше для приготування пивного солоду, ніж для хлібних виробів та інших страв.

Європейські селяни в середні століття вирощували ячмінь і пшеницю. Вони були в раціоні харчування у вигляді хліба. Але з приходом у XVI ст. картоплі з Південної Америки вони не поступилися йому чільне місце в їжі людини того часу.

За твердженням письмових пам’яток, в Русь ячмінь прийшов з Кавказу, країн Азії і з боку Сибіру в кінці X ст. Завдяки биофизическим і поживним властивостям, а також стійкості до погодних умов, він швидко увійшов у агрокультивирование в північних районах, гірських місцях Русі, став їжею не тільки для людей, але і кормом для худоби і птиці.

З чого роблять ячну крупу

Ячмінь, злак, який застосовується в основному в пивоварінні, знайшов вживання і в кулінарії. Подрібнені зерна ячменю називаються ячної к. Зерна попередньо очищають від полови. Після дроблення виходять гострі крупинки різної форми. Отриману розсипчасту масу не шліфують. Для перлової крупи зерна шліфують і полірують, внаслідок чого вона втрачає корисні якості, окрім ситості.

загрузка...

За розміром крупинок ячку ділять за номерами від 1 до 3. Існує інша технологія приготування крупи з ячменю за принципом вівсяних пластівців, коли гранули пропускають через плющильний барабан.

Ячна крупа використовується в приготуванні каш на воді і молоці, з додаванням свіжих фруктів, ягід, фруктово-ягідних пюре. З допомогою неї готують десерти – солодкі запіканки, пудинги, її додають в супи. Пластівці застосовують для виготовлення енергетичних батончиків з сушеними фруктами і горіхами, мюслі.

Сама крупа готується недовго, приблизно 40 хв., збільшуючись під час варіння до 5 разів. Каша виходить в’язкої за рахунок присутності звичайна крохмалю, але при охолодженні швидко загусає, втрачаючи воду.

Ячну крупу масово почали впроваджувати в кулінарну технологію і споживання в 30-ті роки минулого століття. Основну роль при цьому зіграли низька собівартість сировини і виробництва. У громадському і дієтичному харчуванні каша широко застосовувалася за рахунок своїх властивостей: швидкої засвоюваності і ситності. У дитячому харчуванні також були передбачені каші з ячної крупи. З перерахованих вище причин ячна крупа отримала поширення в кухні народів Скандинавського півострова. Рецептів її приготування у фінської та шведської кухні безліч.

Завдяки розвитку технологій в 60-70-ті роки XX ст. виготовлення крупи перейшло на другу стадію: пропарка гранул зробила приготування каш більш швидким процесом. І вже наприкінці століття розвиток промисловості вніс лепту у вигляді каш швидкого приготування, які слід тільки заварити окропом, без необхідності варіння.

У сучасному суспільстві харчові пристрасті перетерпіли зміни. Те, що наші предки їли 50 років тому, вже не вживає людство XXI ст. Люди стежать за своїм харчуванням, глобалізація стирає кордони між народами, роблячи страви національних кухонь надбанням всього людства. Ячна крупа деякий час майже не вживалася масово. Але прихильники правильного харчування та дієт рекомендують корисні і правильні продукти для включення в раціон, де ячна крупа займає не саме лідируюче місце, поступаючись гречаній крупі, вівсянці і рису, кукурудзи та сої. Хоча по корисним властивостям і поживності каша з ячменю анітрохи не гірше інших круп, якщо приготувати її правильно і смачно. Вона корисна для лікувального, дієтичного харчування, для тих, хто страждає зайвою вагою.

Чим відрізняється ячна крупа від пшеничного

Основна відмінність цих круп в злакової культури: пшенична виходить із зерен пшениці твердих сортів. Зерна також дробляться, шліфуються або ні, в залежності від кінцевого продукту, який хоче отримати виробник. В основному використовують сорти «Артек» і «Полтавська». Для отримання дрібних гранул їх шліфують. Колір виходить яскраво-золотистим залежно від сорту пшениці. Ніж сорт краще, тим жовтіше гранули пшеничної крупи. Вона на 60% складається з крохмалю, на 22% з білка, містить клітковину, рослинні жири, мінеральний склад з фосфору, магнію, кальцію і калію, вітамінний ряд у вигляді груп В, РР, С і Е.

Ячна крупа – це подрібнені зерна окультуреного злаку, ячменю, сірувато-білого кольору. Вітамінно-мінеральний склад і харчова цінність будуть розглянуті нижче. Багата вона вмістом мінералів (кальцій, марганець, калій). У ній представлені вітаміни групи B, селен і білок.

Склад і калорійність

Дієтологи рекомендують вживання ячної крупи з-за її складу, який збалансований, живить організм людини корисними речовинами, мінералами і вітамінами.

  1. Основні елементи продукту – складні вуглеводи (клітковина, цукор, крохмаль), які дають відчуття насичення за рахунок того, що вони повільно перетравлюються і освоюються організмом людини, віддають в повільному темпі енергію. Тому каші рекомендується їсти на сніданок для тривалого збереження активності.
  2. Корисні ненасичені жирні кислоти знижують рівень шкідливого холестерину в крові. Вони допомагають забезпечення організму корисними речовинами, плекаючи і підтримуючи клітини.
  3. Рослинний білок включає необхідні амінокислоти, що підтримують працездатність організму.
  4. Вітамінно-мінеральна група в основному міститься в оболонці, якою покриті зерна. При переробці шліфуванням або поліруванням корисні речовини видаляються, тому вживання дроблених зерен краще. Також особливо корисні цільні зерна.
Читайте також:  Цукерки з лакриці: користь і шкода

Каша з крупи має енергетичну цінність в сукупності з іншими продуктами, які є головними або другорядними складовими в приготованому блюді. До перших відносяться вода і молоко, до других – різні фруктово-ягідні добавки, цукор, мед.

Калорійність на 100 г продукту:

  • суха крупа – 324 ккал;
  • каша на воді – 75-100 ккал;
  • каша на молоці – 115 ккал.

Основні речовини, мінерали і вітаміни, що містяться в крупі, в повній мірі забезпечують здоров’я і підтримка основних функцій організму.

Хімічний склад на 100 г крупи:

  • Білок – 10,4 г
  • Жири – 1,3 г
  • Харчові волокна – 8,1 г
  • Вуглеводи – 66,3 г

Вітаміни (в мкг):

  • А – 1
  • Бета-каротин – 13
  • E – 0.6
  • K – 2.2
  • B1 – 0.6
  • B2 – 0.3
  • B3 – 4,6
  • B5 – 0,3
  • B6 – 0,3
  • B9 – 19

Мінерали (в мг):

  • Кальцій – 33
  • Залізо – 3,6
  • Магній – 133
  • Фосфор – 264
  • Калій – 452
  • Натрій – 12
  • Цинк – 2,8
  • Мідь – 0,5
  • Марганець – 1,9
  • Селен – 37,7

Чим корисна каша ячна

Загальна користь

Крупи з ячменю здатна позитивно впливати на організм, функціональність органів ШКТ, підтримувати здоров’я.

  1. Вона благотворно впливає на серцево-судинну систему, зміцнює судини, підвищує еластичність. Клітковина зернової культури впливає на рівень холестерину в крові. Особливо це помітно на зниження кількості «шкідливого» холестерину.
  2. Нормалізується робота травного тракту, кишечника за рахунок обволікаючий ефект. Поліпшується мікрофлора ШКТ. Клітковина крупи очищає стінки кишкового тракту, виводить токсини і шлаки.
  3. Регулярне вживання ячної каші впливає на артеріальний тиск, приводячи в норму високий тиск. Це пов’язано з низьким вмістом натрію, що впливає на гіпертензію у вікових людей і хворих з діабетом.
  4. Доведено сечогінну та протизапальну дію каші. Людям, що страждають цукровим діабетом і ожирінням, показана ячна крупа.
  5. Білки, що містяться в крупі, дають відчуття ситості на тривалий час, тому каша показана для дієтичного харчування і зниження ваги.
  6. Помітно загальний вплив на всі органи людського організму. Постійне вживання каші з ячменю нормалізує роботу ендокринної системи, статевих органів та сечовивідних каналів чоловіків і жінок.
  7. Крупа здатна впливати на настрій, знижуючи депресивний стан і підвищуючи тонус.
  8. Каша є нейтральним продуктом, не викликає алергічних реакцій у чутливих людей. Каші з ячменю можуть стати порятунком під час сезонних загострень алергійного риніту, сінної лихоманки.
  9. Протизапальні та знеболювальні властивості впливають на всі органи людини, що важливо в післяопераційний час, під час тривалих важких хвороб.
  10. Очищений від шлаків організм стає «легким», що також позначається на розумовій активності, мозкової діяльності.
  11. Через відновлення волосся, підтягнутість шкіри, помітний ефект омолодження організму при тривалому і регулярному прийомі каші з ячменю, а також при правильному приготуванні.

З віком харчування людини стає більш вибірковим. М’ясо, яке входило в раціон для майже щоденного вживання, відходить на другий план, поступаючись місцем рослинному білку, яким багата ячна крупа. Зміна режиму і раціону харчування благотворно позначається на загальному стані організму.

Для жінок

Амінокислоти злаків впливають на вироблення колагену, який підтримує стан шкіри, допомагає уникнути ранніх зморшок. Особливо це важливо для жіночої статі, адже дівчата постійно ведуть боротьбу з появою перших зморшок, борються за молодість шкірних покривів.

Постійне вживання каш не тільки з ячменю, але і інших злаків, допомагає підтримувати волосся в ідеальному стані, живлячи їх корисними речовинами. Нігті стають здоровими і блискучими. З’являється бадьорість і легкість, йдуть зайві кілограми.

Для чоловіків

Багатий білком продукт ідеально підходить для чоловіків, що займаються важкою фізичною працею і спортом. Він відновлює сили, дає енергію на тривалий час і оберігає м’язи від перевтоми, корисний для відновлення після фізичних навантажень. Він підтримує тонус сечостатевої системи, попереджаючи запальні процеси, що важливо для чоловічого здоров’я в будь-якому віці.

При вагітності

Харчування майбутньої матері має бути збалансованим і корисним, щоб плід, що розвивається отримував всі необхідні мікроелементи без шкоди здоров’ю жінки. Ячка корисна тим, що не має в складі алергенів, насичує фізично і енергетично. Вона дає бадьорість і підтримує фізичну активність, насичуючи клітини організму корисними речовинами. Крупа має загальнозміцнюючі властивості, сприяє здоровому і відновлював сну, не дає зайвих калорій, позбавляючи від наростання жиру і збільшення ваги. Сечогінні властивості допомагають позбавлятися від набряків, особливо в останні місяці вагітності. Крупа підвищує перистальтику кишечника, очищає його від зашлакованості.

При грудному вигодовуванні

Багатий харчовий раціон годуючої матері, з точки зору корисних складових, сприяє швидкому відновленню організму після пологів і початку якісного грудного вигодовування. З молоком матері дитина повинна отримувати повноцінне харчування протягом перших 4 місяців. Годування груддю кожні 4 години – це стрес для організму жінки. За короткий проміжок він повинен відновитися і відновити процес лактації. Тому включення в режим харчування каші з ячної крупи вельми сприятливо позначиться не тільки на здоров’ї матері, але і на самопочуття малюка. Дитина отримає з молоком матері всі корисні вітаміни і мінерали, які сприяють зростанню і зміцненню кісток, імунітету.

Для дітей

Незважаючи на нелюбов дітей до каш, вони – основа здорового харчування і гарного самопочуття. Ячна каша корисна в усіх відношеннях, заряджає енергією і бадьорістю, зміцнюючи організм і імунітет дитини. Добре зварена ячмінна каша не викликає неприйняття, а навпаки – своїм трохи солодкуватим і ніжним смаком подобається дітям. Вона швидко засвоюється, це не важка їжа для ніжного шлунка. Мікроелементи, мінерали і вітаміни живлять всі органи і системи людини, що росте.

Педіатри рекомендують давати кашу з ячменю з 18 місяців, зваривши її в більш рідкої консистенції на воді. Почати слід з маленької порції, буквально з 1 чайної ложки каші. Першим ділом, звичайно, поспостерігати за реакцією організму на склад крупи. При здутті живота, кольках, висипання, почервоніння на тілі потрібно скасувати кашу і отримати консультацію у лікаря.

При відсутності реакції порцію збільшити поступово. Оптимальний варіант: прописати в дитяче меню кашу з ячки 2-3 рази в тиждень. При регулярному прийомі кишечник буде працювати стабільно, без збоїв і запорів. Навіть в зростаючому організмі можуть з’явитися перші шлаки, які завдяки вживання ячки не будуть застоюватися і зможуть виводитися зі стільцем. Фосфор і кальцій в ячній крупі взаємно доповнюють один одного, допомагаючи процесу формування і зміцнення кісткової системи дитини.

Читайте також:  Халва: користь і шкода для організму людини

Для дошкільнят і школярів каша також дає сили, швидко заповнює затрачену енергію. Активізується робота мозку для освоєння світу.

При схудненні

Для людей із зайвою вагою проблема схуднення стає на перше місце. Тим, хто вирішив боротися з кілограмами, насамперед варто включити в харчування ячну кашу, яка сприяє схудненню. Також варто переглянути інші продукти харчування, підраховуючи калорії і складаючи меню на кожен день з урахуванням всіх корисних якостей вживаної їжі.

Ранкове вживання каші дає бадьорість, енергію і відчуття ситості на тривалий час. Ячна крупа, приготована на воді або знежиреному молоці, буде гарним початком дня. Організм відразу відчує легкість, захочеться і далі продовжувати харчуватися правильно і поживно, не купуючи зайві складки на талії. Страва з ячменю приємно обволікає шлунок, не дає відчуття тяжкості і не викликає інших побічних ефектів, як метеоризм або здуття живота. При цьому не варто забувати, що така каша зміцнює імунітет, бореться з недосипанням, допомагає міцному сну, знімає нервозність, заспокоює і налаштовує на позитив.

Набряки для страждаючих ожирінням людей – часте явище. Харчуючись ячної кашею, можна сподіватися, що сечогінний ефект знизить одутлість і зжене зайву рідину з тіла. «Ячна» дієта не викликає побічних ефектів, не приносить почуття ненасиченості. Застосовуючи кашу в якості дієтичного продукту для схуднення, треба стежити за часом прийому і тривалістю: через 1 тиждень включення до харчування ячної крупи на сніданок слід зробити перерву і відновити прийом знову, скоротивши вживання до 2-3 раз на тиждень.

Ячна каша в медицині

Чіткого медичного впливу, як лікарського засобу, у ячної крупи немає, так як це дієтичний продукт з масою корисних властивостей, які разом з іншою їжею та лікарськими препаратами приносить користь організму. Але тим не менш складу ячної крупи може впливати на системи організму і здоров’я людини.

При цукровому діабеті

Знаючи про вплив крупи на ендокринну систему, слід включити в харчування хворих цукровим діабетом ячну кашу, яка суттєво знижує рівень цукру в крові, впливаючи корисними речовинами на роботу залоз обміну речовин. Антиоксидантну прояв виводить шкідливі речовини з крові і всього організму, що істотно оздоровлює і продовжує життя. Крупа здатна очищати кров від шкідливих домішок і продуктів розпаду речовин, що потрапляють в організм разом з їжею і питвом.

Важливо: глікемічний індекс ячної каші – 50 одиниць.

При панкреатиті

Ячна і перлова крупа у своєму складі мають велику кількість складних вуглеводів і клейковини, які дають відчуття ситості на тривалий час. Пацієнти з панкреатитом під час загострення хвороби чутливі до будь-якого переповнення шлунка, якщо це викликано навіть суб’єктивними відчуттями. Тому вживання ячної крупи в такі періоди краще відкласти. Добре застосовувати кашу, коли хвороба відійшла, і пройшли кризові стани – для відновлення організму і сил. Але при цьому потрібно уважно поставитися до цієї каші, щоб не викликати повторення кризи.

При гастриті

Лікувальна дієта при різних формах гастриту може істотно полегшити перебіг хвороби в різних формах:

  • гостра форма, загострення хронічного захворювання;
  • гастрит з нормальною або підвищеною кислотністю шлунка;
  • хронічна форма гастриту;
  • гастрит з супутніми захворюваннями печінки.

Кашу при гастриті готують на водній основі рідкої консистенції або перетертому вигляді. Залежно від поліпшення стану можна варити кашу на молоці, також довівши її до пюреобразного стану. Популярно застосування пропареної каші, але краще її використовувати, коли хвороба вже відійшла, щоб отримати приплив сил і енергії. М’ясні і овочеві бульйони з крупою відновлюють організм.

При запорах

Клітковина каші допомагає поліпшити мікрофлору кишечника, виводить токсини і шлаки, очищаючи стінки кишкового тракту. В сукупності з іншими проносними продуктами (чорнослив, курага, свіжі фрукти) вона дає позитивний ефект при запорах і короткочасних застоях в кишечнику. При цьому важливо пам’ятати, що дозволена зварена тільки каша на воді, ні в якому разі не можна застосовувати під час готування молочні продукти, особливо вершкове масло великий жирності. Замінити його можна оливковою або будь-яким рослинним маслом.

Суп на основі овочевого бульйону збільшить проносний ефект «ячки». Замість засмажених овочів повинні бути зварені або пропарені, тоді буде помітно позитивний вплив на кишечник. Каша в проносних цілях приймається на голодний шлунок.

При подагрі

Дієтичне властивість ячмінної крупи можна використовувати при складанні меню для хворих на подагру. Ячна крупа впливає на ендокринну систему організму, нормалізує обмін речовин і полегшуючи стан пацієнта.

Вживання ячної каші слід закласти на 1 тиждень дієтичного харчування, чергуючи її через 1-2 дні. Прийом їжі на день потрібно розділити на кілька частин, стежити за підбором продуктів і питним режимом. При цьому варто прибрати з раціону борошняні солодкі страви, жирне м’ясо, рибу і яйця, включити більше овочів, фруктів, збільшити прийом води. Тиждень на ячної дієті розвантажить організм, виведе шлаки і токсини, поліпшить стан органів – ви побачите, як знижується вага.

Зварену або пропарений крупу в кількості 500 г розділити на 6 рівних частин і розтягнути на 1 день. Краще не солити страву. Потрібно пити багато води, можна відвари та чаї з трав, компоти з сухофруктів без цукру. Не варто їсти солодке. Можна трохи розбавити кашу нежирним кефіром або йогуртом. Для прояву більшого ефекту такої дієти можна додати сухофрукти послаблюючої дії (100 г), також розділивши їх на кілька частин.

Для печінки

Головного органу-чистильщику людського організму, печінки, потрібно іноді відпочивати від трудів, якими навантажує його людина, приймаючи жирну їжу, зловживаючи алкоголем. Складні вуглеводи та амінокислоти ячмінної крупи сприяють очищенню печінки. Дієтичні розвантажувальні дні також корисні для печінки, коли за допомогою каші виводяться шкідливі токсини і шлаки.

При холециститі

У період загострення хвороби ячна каша не рекомендується для хворих з холециститом. Але якщо вона зварена з великою кількістю води і потім перетертої в кашку, то можна брати її в невеликій кількості вранці і ввечері. Дієта в періоди ремісії повинна дотримуватися: жирне, гостре – під забороною, всі продукти – тільки у вареному або пареному вигляді. Ячна каша в більш густої консистенції дасть приплив сил і енергії, але не варто нею зловживати, замінивши її краще вівсяної.

Читайте також:  Аґрус: користь і шкода для здоров'я організму

Шкода та протипоказання

Каша зі злаків не має багато протипоказань і не може завдати такої істотної шкоди, якщо вона правильно приготовлена. Хімічний склад дозволяє виявити, що більше корисних властивостей, ніж шкідливих. Але є деякі індивідуальні особливості організму, коли застосування в їжу ячної каші буде загрожувати здоров’ю:

  1. Непереносимість компонентів крупи, алергічні реакції.
  2. Критичний стан шлунково-кишкового тракту, запальні та інші процеси, що перешкоджають нормальному травленню.
  3. Вагітність. Існує думка, що вагітним жінкам ячна каша протипоказана через сечогінних властивостей і ризику передчасних пологів, але будь перебір у харчуванні може негативно позначитися на здоров’я людини, тому слід дотримуватися помірності і іноді можна їсти таку страву.
  4. Непереносимість глютену.

Дієтологи також вказують, що при харчуванні «ячкой» не слід вживати яєчні білки, так як ці продукти не поєднуються один з одним. Вживати крупу потрібно в обмеженій кількості, строго дотримуючи пропорції. Не варто поєднувати кашу з молочними продуктами високої жирності.

Як вибрати ячну крупу для каші

Велику роль при виборі ячної крупи відіграє зовнішній вигляд і термін придатності. Крупинки мають бути неоднорідного розміру, так як дроблений продукт, а не шліфований. Ячка повинна бути біло-сірого кольору. Гранули повинні трохи поблескивать і легко розсипатися, тобто бути без зайвої вологи. Якщо вологість висока, то, можливо крупа виявиться неякісною, з цвіллю і грудками.

Зберігати ячну крупу в посудині з щільною кришкою, в сухому і темному місці, не більше 1,5 року. У старій крупі можуть завестися комахи, при виявленні яких її слід відразу ж утилізувати. Велика кількість крупи слід щомісяця перебирати, щоб вона не залежалась, не завелися комахи.

Як зварити ячну кашу: рецепти

Приготування каші здається простим і не вимагає великого кулінарного досвіду. Однак і тут важливі пропорції і сувора послідовність:

Потрібно крупу промити в декількох водах, щоб змити пил, видалити чужорідні частинки і крупинки з вадою. Ячку засипати безпосередньо в закипающую воду, щоб зберегти корисні речовини. Проварити додатково після першого закипання ще 20-25 хв. на невеликому вогні. Солити краще в кінці варіння. Рослинне масло, доданий в процесі варіння, дає смак і додає розсипчастості.

Каша рідкої консистенції виходить при додаванні більшої кількості води або молока. Після остигання вона трохи загусає.

На воді

Промиту Крупу (2 ст.) трохи прожарити на гарячій сковороді, помішуючи і не даючи підгоріти крупинках. В цей час закип’ятити в каструлі 5 склянок води, відразу посолити її, доповісти крупу і додати 3 чайні ложки будь-якого рослинного масла. При постійному помішуванні довести до випарювання води, вогонь при цьому зменшити, варити приблизно 30-40 хв. Знявши з плити, перемішати, закрити щільно кришкою. Обернути навколо рушник. Через 20 хв. розсипчаста каша готова.

На молоці

Промиту і очищену ячну крупу (1 склянка), залишити на ніч, заливши водою. Вранці воду злити, додати 2 склянки свіжої води, проварити 5 хвилин. Присолити, додати смаку приправами або цукром, долити гарячого молока (2-3 склянки), проварити ще 5 хвилин. Після готовності можна додатково додати за смаком мед, свіжі ягоди, сушені фрукти.

В мультиварці

У ємність мультиварки засипати промиту і очищену ячмінну крупу (1 склянка). Влити 2 склянки води, за смаком додати сіль, покласти будь-які добавки, поставити варити. Заправити рослинним маслом готову страву.

Чи можна давати собаці ячну кашу

Ячна крупа корисна і домашнім вихованцям, особливо великим собакам, які повинні отримувати всі необхідні мікроелементи і речовини разом з їжею. Власники собак варять своїм улюбленцям каші і використовують їх як додаткове харчування до основного, вибираючи ячну крупу за дешевизну і корисні властивості.

Перед подачею тварині кашу не солять і остуджують до температури тіла. Але не можна постійно годувати такою їжею собаку, щоденна порція повинна становити 25-40% від усієї кількості їжі, яку отримує вихованець. Кашу можна присмачити яловичим або овочевим бульйоном або подавати з субпродуктами.

Великі і активні собаки з ячною крупою отримують енергію, сили і насичення. Старим псам, собакам з розладами кишечника і шлунка, млявим і неактивним, таке харчування не підходить.

Цуценят також можна годувати ячної крупою, але варити при цьому її слід на молоці, щоб вона мала рідку консистенцію. Виношує потомство і годуючим сучків також підійде ячна каша.

Цікаві факти про ячної крупі

  1. Крім окультуреного ячменю, що йде на сировину для виробництва ячної крупи, в природі існує і дикий, що виростає в тропічних широтах східної півкулі в горах Тибету.
  2. Ячмінь до нашої ери вирощували тільки для виготовлення пінного напою – пива.
  3. Це найдавніший злак, використання якого було розпочато більш 10 тис. років тому в епоху неоліту.
  4. Біблія згадує ячмінь понад 20 разів. Зерно визнавали одним з плодів Землі Обітованої.
  5. Давньоєгипетські гробниці зберегли судини з залишками ячмінного напою. Пиво було в активному вживанні у єгиптян.
  6. Символом Верхнього Єгипту вважався ячмінь.
  7. Гладіатори Стародавнього Риму харчувалися стравами з ячменю для відновлення сил і нарощування м’язів.
  8. Відомий Авіценна ще в X ст. писав про корисні властивості ячменю: протизапальній, загальнозміцнювального.
  9. Борошно, отримана з ячменю, вживається в косметології в якості основи для пудри.
  10. Зернятка деякий час служили еталонами ваги і довжини: 5 зерен відповідають карату – 0,2232 м, а 3 зерна становлять 1 дюйм (2,45 см).
  11. Вирощування ячменю в суворих районах гір і півночі обумовлено коротким вегетаційним періодом 60-120 днів.
  12. Ячна каша застосовується для живлення військовозобов’язаних строкової служби і отримала своє прізвисько: поролон, січка, кирзовая каша, кирза, ячка.
  13. Ячмінь росте у високогірних місцях, культивується на висоті 5 тис. метрів над рівнем моря, в районах Тибету.

Прості і доступні продукти, зовні непрезентабельного вигляду, відкриваються з несподіваного ракурсу. Корисні речовини, мікроелементи мінералів і вітамінів злакових рослин міцно входять в живильний раціон і вносять внесок в оздоровлення людей. Ячна крупа, незаслужено забута і обділена увагою дієтологів, незабаром займе своє місце в списку корисних і «правильних» продуктів.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь