Хурма: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Коли хочеться з’їсти що-небудь солоденьке, але не дуже калорійне, на допомогу приходять фрукти. Найчастіше на наших столах можна зустріти яблука, апельсини, груші, але іноді так хочеться внести різноманітність. Тропічні фрукти, такі як манго або маракуйя, часто сильно б’ють по кишені і не завжди виявляються смачними і стиглими. У такі моменти варто згадати про яскраву і соковиту хурму, яка не тільки порадує ніжним і солодким смаком, але і подарує безліч вітамінів і корисних мікроелементів.

Що таке хурма і як вона виглядає

Багато хто думає, що хурма є фруктом. Всупереч загальній думці, з точки зору ботаніки, це ягода. Даний факт обумовлений тим, що плоди хурми містять велику кількість насіння, оточених м’ясистою м’якоттю, що безперечно відносить її до сімейства ягідних.

Свою назву вона отримала від грецького слова «dios», що в перекладі означає «Бог». Саме тому її нерідко називають «божественна груша». Плоди ростуть на дереві, висота якого може досягати близько 18 метрів. Дозрівання відбувається до осені, плоди здатні провисіти на дереві до зими, саме тому хурма радує нас в зимовий період часу. Колір стиглої ягоди може варіюватися від світло-жовтого до бордового, все залежить від сорту.

Де росте

Батьківщиною хурми є Китай, так як його відрізняє жаркий клімат. Саме тому вона набула поширення в південних тропічних і субтропічних країнах, таких як:

  • Філіппіни.
  • Мексика.
  • Ізраїль.
  • Італія.
  • Туреччина.

У Росії зона субтропіків знаходиться в Осетії, Дагестані, Криму і на чорноморському узбережжі Краснодарського краю. Тут, незважаючи на примхи, хурма досить успішно росте і приносить значний урожай.

загрузка...

Види

Існує близько 300 видів хурми, які відрізняються за зовнішнім виглядом і смаком. На російських прилавках розрізняють всього кілька сортів, кожний з яких по-своєму гарний.

  1. Корольок. Кругла помаранчева ягода всередині має соковиту, шоколадну м’якоть. Є самим популярним і смачним сортом завдяки неповторному солодкого смаку.
  2. Мандаринная хурма. За формою такий сорт нагадує мандарин, всередині зовсім не має кісточок. Ніжна м’якоть є дуже солодкою, а часом навіть нудотно.
  3. Шарон. Такий сорт з’явився в результаті схрещування яблуні і хурми. Володіє твердою м’якоттю, має солодкий смак і аромат.
  4. Бичаче серце. Завдяки великим розмірам зовні дуже нагадує помідор. М’якоть дуже ніжна і м’яка, а смак дуже солодкий.

Чим відрізняється хурма від королька

Головна відмінність хурми і королька, безумовно, у смаку. Як правило, хурма має солодкий смак і в’язкість. Тільки дозрівши повністю, вона набуває м’якість, а в’яжучий смак зникає. Корольок ж має солодкий і соковитий смак з ніжною м’якоттю всередині.

Другою відмінністю є зовнішній вигляд. Корольок являє собою круглу, невеликого розміру ягоду темно-коричневого кольору. Хурма ж, навпаки, яскраво-помаранчева і велика.

Склад і калорійність

За своїм складом вона дуже багата вітамінами і корисними мінеральними речовинами.

Вітаміни:

  • В1;
  • В2;
  • В3;
  • В6;
  • А;
  • З;
  • Е;
  • Фолієва кислота.

Мінеральні речовини:

  • Калій;
  • Кальцій;
  • Залізо;
  • Фосфор;
  • Мідь;
  • Марганець;
  • Магній;
  • Цинк;
  • Селен.

Завдяки невеликій кількості калорій і значному кількістю води хурму можна вживати, не боячись нашкодити фігурі.

  • Калорійність – 70 ккал;
  • Вода – 85%;
  • Вуглеводи – 7,3 м;
  • Жири – 0,1 г;
  • Білки – 0,7 7.

Корисні властивості хурми

Загальна користь

Користь хурми просто неоціненна для нашого організму. Вона здатна позитивно впливати на різні органи людини, позбавляючи від хронічних захворювань. Користь хурми:

  • нормалізує тиск;
  • корисна при геморої;
  • допомагає позбавитися від алергії;
  • незамінна при панкреатиті і гастриті;
  • позбавляє від закрепів;
  • здатна захистити від раку крові;
  • допомагає позбутися від хронічної втоми;
  • володіє сечогінними властивостями;
  • допомагає в боротьбі з акне, покращуючи стан шкіри;
  • здатна заповнювати енергію;
  • виводить шлаки і токсини;
  • заспокоює нервову систему.

За рахунок багатого складу за кожний з вітамінів і мікроелементів здатний приносити користь організму як окремо, так і в комплексі:

  1. Моносахариди. Благотворно позначаються на роботі серця. При гіпертонії і анемії хурма є обов’язковим продуктом, яким не варто нехтувати.
  2. Фруктоза і глюкоза. Будучи антидепресантами, здатні піднімати людині настрій.
  3. Бета-каротин. Здатний надавати омолаживавшее дію, перешкоджаючи старінню шкіри, а також надає позитивну дію на зір, зміцнює очні м’язи.
  4. Йод. Нормалізує роботу щитовидної залози.
  5. Залізо. Підвищує рівень гемоглобіну.
  6. Калій. Підтримує водно-сольовий баланс, покращуючи роботу печінки і нирок.
  7. Кальцій. Збільшує міцність кісток, а також покращує згортання крові.
  8. Марганець. Сприяє повноцінній роботі щитовидної залози і покращує пам’ять.
  9. Аскорбінова кислота. Допомагає організму боротися з вірусами і простудними захворюваннями, а також зміцнює кровоносні судини.
  10. Вітаміни групи В. Здатні підтримувати нервову систему і нормалізувати рівень цукру в крові.
  11. Фосфор. Підтримує ріст кісткової і зубної тканини, а також покращує розумову діяльність.
  12. Магній. Покращує показники кров’яного тиску, а також знижує рівень холестерину.
  13. Пектин. Нормалізує травлення і служить хорошою профілактикою захворювань шлунка.

Для жінок

Яскрава ягода надає особливий вплив на жіночий організм:

  1. Покращує роботу щитовидної залози, що є основою гормональної системи.
  2. Служить прекрасним заспокійливим завдяки стабілізації нервової системи.
  3. Є джерелом клітковини.
  4. Служить хорошою профілактикою ракових захворювань жіночої статевої системи.
  5. Зменшує хворобливі відчуття під час менструацій.
  6. Поповнює запаси заліза, які впливають на дітородну функцію.
  7. Прекрасно впливає на шкіру, сповільнюючи процеси старіння.
  8. Знімає набряклість і покращує колір обличчя.

Для чоловіків

Головна проблема чоловічої половини – це захворювання простати. Крім лікарської терапії, вважають, що головним фактором є здорове і правильне харчування, в яке входить і хурма:

  1. Аскорбінова кислота покращує сім’яну рідину, перешкоджаючи виникненню потенції.
  2. Магній здатний покращувати потенцію.
  3. Бета-каротин захищає від виникнення онкології.

При вагітності

В такий важливий період жінка особливо потребує величезній кількості вітамінів, щоб вагітність протікала без патологій. Саме тому в період виношування малюка рекомендують якомога більше вживати фруктів і ягід. Хурма є невід’ємною частиною раціону майбутньої мами, так як здатна позитивно впливати на багато показників:

  1. Завдяки калію здатна виводити зайву рідину з організму, тим самим зменшуючи набряки.
  2. Підтримує імунітет, тим самим захищаючи від різних вірусних захворювань.
  3. Містить фолієву кислоту, якої так потребують вагітні.
  4. Покращує зорову активність майбутньої мами, а також формує нервову систему дитини завдяки вмісту каротину.
  5. Поповнює запаси заліза і магнію, які необхідні для розвитку малюка.

При грудному вигодовуванні

У перші місяці при грудному вигодовуванні не рекомендується вводити у свій раціон хурму. Це може призвести до запорів і здуття у дитини. Однак по закінченню 3-х місяців можна починати потихеньку пробувати ягоду, спостерігаючи за реакцією малюка. У невеликих кількостях вона приносить значну користь здоров’ю в післяпологовий період:

  • покращує імунітет після вагітності;
  • поповнює запаси кальцію в організмі;
  • завдяки вітаміну РР покращує якість волосся, роблячи їх більш густими;
  • нормалізує травлення;
  • заспокоює нервову систему, що особливо актуально в післяпологовий період.

Для дітей

Через наявність величезної кількості вітамінів батькам не терпиться познайомити малюка з такою смачною і корисною ягодою, як хурма. Безсумнівно, вона повинна бути в раціоні кожної дитини, але вводити її краще з 2-3 років. У ранньому віці система ШКТ у дітей ще не до кінця сформована, саме тому їм досить складно переварити хурму. Вона також є алергеном, тому дітям, схильним до алергії, бажано не вживати. Важливо починати введення хурми поступово, спостерігаючи за реакцією малюка, по 1-2 шматочки.

Важливо вибирати і соковиту стиглу ягоду. Краще очистити від шкірки і не піддавати запіканню або іншим маніпуляціям, а пригощати дітей тільки свіжої хурмою. Восени, в сезон застуд, хурма чудово буде захищати малюків від різних вірусів, підвищуючи імунітет. Ну, а інші корисні властивості хурми будуть сприятливо впливати на організм дітей і підлітків.

Для схуднення

Хурма не тільки дозволяє не набрати вагу, але і сприяє його зниженню. Завдяки великому вмісту клітковини організм швидко насичується, втамовується почуття голоду, що дозволяє не переїдати і худнути. Саме тому її просто необхідно вживати тим людям, які хочуть знизити вагу і стежать за своїм харчуванням. Існує безліч дієт на основі хурми, а також раз на тиждень можна влаштовувати розвантажувальні дні, вживаючи 5-6 ягід на добу. Крім цього, хурма чудово очищає організм від шлаків і токсинів, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Читайте також:  Яйця всмятку: користь і шкода для здоров'я

Користь сушеної та в’яленої хурми

Так як сезон хурми доводиться виключно на осінь, багато хто намагаються заготовити її про запас, щоб і взимку/навесні поласувати соковитою ягодою. Це можуть бути різні варення, джеми, а також сушена або в’ялена хурма. Головна відмінність в’ялених від сушених ягід – в способі приготування. Розрізаємо на невеликі шматочки, хурму сушать у духовці. Такий процес займає кілька годин, виходячи з кількості продукту. Цілі ягоди в’ялять на відкритому повітрі, під сонячними променями близько одного місяця. Незважаючи на це, при таких обробках хурма не втрачає своїх корисних властивостей, а лише примножує їх. Так, наприклад, крім того впливу, який чинить хурма на організм, в сушеному і в’яленому вигляді вона також здатна:

  • покращувати апетит;
  • лікувати геморой;
  • протистояти запалень і загоювати рани (досить прикласти до ушкодженого місця);
  • зменшувати шкідливий вплив алкоголю на організм.

Як сушити

Для того щоб вийшли смачні сухофрукти, потрібно грунтовно підготуватися до процесу сушіння. Хурму можна висушити як цілими плодами, так і нарізаними на невеликі шматочки. Цілу краще всього сушити на свіжому повітрі, в жарку і сонячну погоду. На жаль, такий спосіб навряд чи підійде для російського клімату, тому найчастіше господині сушать хурму в духовці, нарізаючи на шматочки. Варто зазначити, що для того щоб добре висушити ягоди і не допустити підгоряння, необхідно використовувати електричну духовку, так як в газовій неможливо встановити конкретну температуру.

  1. Для початку вибрати відповідні ягоди, які повинні бути досить стиглими, але міцними, без явних пошкоджень і темних бочков.
  2. Далі фрукти ретельно промити, а потім обсушити або протерти рушником.
  3. Нарізати плоди колечками або невеликими кубиками, попередньо вийнявши кісточки.
  4. Додати лимонний сік (щоб після сушіння хурма зберегла свій яскравий колір) і ретельно все перемішати. Для смаку можна додати корицю або мускатний горіх.
  5. Викласти на деко шматочки осінньої ягоди і відправити в духовку при 90 градусах на 3-5 годин. Також рекомендують час від часу відкривати духовку, щоб випарувалася зайва волога.

При бажанні можна зробити фруктові чіпси, які будуть не тільки смачними, але і хрусткими. Для цього хурму нарізати тонкими кільцями, викласти на деко і виставити температуру духовки 150-170 градусів. Запікати ягоди близько 10 хвилин, зменшити температуру до 120 градусів і сушити близько 2-3 годин. Такий спосіб найбільше оцінять діти, які обожнюють ніж похрустіти.

Для економії часу деякі господині пристосувалися сушити хурму в мікрохвильовій печі. Для цього ягоди викладають на тарілку і при мінімальній потужності запікають близько 20 хвилин, після чого відкривають мікрохвильовку, випарівая вологу, і повторюють процедуру 2-3 рази.

Корисні кісточки хурми

Ми вже розібралися, наскільки корисна хурма для нашого здоров’я, як вона благотворно впливає на організм. А що на рахунок кісточок? Так вони корисні, як і сама сонячна ягода?

Як з’ясувалося, кісточки хурми не тільки їстівні, але і принесуть величезну користь, адже вони є зародками ягоди, а значить, корисних вітамінів і мікроелементів у них навіть більше, ніж у самому плоді. Багато обсмажують їх на сковороді і потім їдять, як звичайні насіння гарбуза, тим більше що за смаком вони саме їх і нагадують. Цікаво, що в 60-ті роки американці висушували кісточки хурми, перемелювали і використовували в якості борошна для випічки хліба. А при більш сильному обжарюванні виходить напій, що не поступається каву, але без вмісту кофеїну.

Хурма в медицині

Враховуючи велику кількість корисних речовин і вітамінів у складі хурми, не дивно, наскільки широко її використовують у народній медицині. Її рекомендують застосовувати і як самостійне ліки для профілактики, так і в комплексі з іншими препаратами.

При цукровому діабеті

Залежно від типу цукрового діабету існують також відмінності у вживанні хурми. При першому типі цукор наводиться в норму в результаті інсулінових ін’єкцій, а при другому – при дотриманні дієти.

Хворим на діабет з першим типом настійно рекомендують утриматися від вживання хурми, так як це може погіршити ситуацію. Але лікарі допускають присутність в раціоні компотів з хурми або вживання фруктових салатів, до складу яких входить не більше 50 грам сонячної ягоди, а також яблука і горіхи.

Хворі другого типу можуть дозволити близько 100 грам плода в день, але бажано розділити таку кількість на 4-5 прийомів їжі. Також рекомендується не вживати хурму в свіжому вигляді, краще запікати її в духовці.

Важливо: глікемічний індекс хурми – 50 одиниць.

При панкреатиті

При запаленні підшлункової залози варто уважно ставитися до свого харчування, особливо до вживання фруктів. Під час загострення при гострій формі панкреатиту від хурми варто відмовитися зовсім, так як в цей період пацієнт повинен дотримуватися голодну дієту. Коли гостра стадія минула, можна поступово вводити солодку ягоду в свій раціон. Почавши з однієї чайної ложки запеченої хурми, з часом можна вживати один свіжий плід на день. Також рекомендується знімати шкірку, так як вона дуже важко перетравлюється і дратує кишечник.

При гастриті

За рахунок відсутності органічних речовин у хурмі хворі на гастрит можуть вживати її, не боячись підвищення кислотності. Завдяки багатому складу вона позитивно позначиться на ШКТ, але важливо не перестаратися. Також потрібно вибирати тільки стиглі плоди, так як вони не ускладнюють процес травлення.

Для кишечника

Завдяки довгому засвоєнню і змістом велику кількість грубих волокон, хурма здатна стимулювати роботу кишечника. За рахунок великої кількості пектину у складі ягода чинить проносний ефект. Щоб нормалізувати стілець і відновити стабільну роботу кишечника, варто вживати плоди хурми в помірних кількостях. Також краще вибирати стиглі ягоди і супроводжувати вживання рясним питвом.

При запорах

Безсумнівно, при необмеженому вживання хурми вона здатна спровокувати діарею. За рахунок присутності грубої клітковини у складі вона допомагає нормалізувати роботу кишечника і прискорити процес виведення калових мас. Саме тому ягоду рекомендують застосовувати при запорах.

При подагрі

Хурма виводить сечову кислоту, тому є невід’ємною частиною раціону хворих на подагру. Лікарі рекомендують вживати її щодня, у сирому вигляді. Важливо вживати сонячну ягоду як окремий прийом їжі, не комбінуючи з іншими продуктами. Варто пам’ятати, що якщо подагра супроводжується цукровий діабет або ожиріння, то варто з обережністю ставитися до вживання хурми.

При геморої

В народній медицині часто використовується лікування геморою за допомогою хурми. Для цього необхідно залити висушену хурму окропом і настоювати близько півгодини, а потім приймати такий настій по 1-2 столові ложки три рази на день. Також можливо вживати кашу з рису з додаванням ягоди, що також є хорошим способом у боротьбі з гемороєм.

Хурма в косметології

Завдяки своїм корисним властивостям хурма дуже часто застосовується в косметології.

  1. Вода в складі плоду здатна наповнювати клітини шкіри вологою.
  2. Вітаміни допомагають у харчуванні і захисту від дії навколишнього середовища.
  3. Органічні кислоти покращують контур обличчя і дарують шкірі пружність.
  4. М’якоть хурми здатна надавати загоює на мікротравми.
  5. Плід є помічником в боротьбі проти старіння.
  6. Мікроелементи здатні продовжити красу волосся, перешкоджають перерізу.

Завдяки своїм показниками і кількістю корисних речовин у складі, хурма є найважливішим інгредієнтом у складі різних масок як для обличчя, так і для волосся.

Для обличчя

Проти старіння
Для того щоб наситити шкіру необхідними вітамінами, а також запобігти появі дрібних зморшок, необхідна така маска:

  • м’якоть хурми – 1 столова ложка;
  • один жовток;
  • жирні вершки-1 столова ложка.

Змішати всі інгредієнти і нанесіть на обличчя на 15-20 хвилин.

Для очищення пор
Така маска ідеально підійде тим, хто страждає на захворювання акне і має на обличчі дрібні прищики або вугровий висип. Потрібні такі інгредієнти для її приготування:

  • м’якоть хурми – 3 столові ложки;
  • столова ложка крохмалю.

Ретельно перемішати і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити теплою водою.

Для живлення шкіри
Ця маска підійде дівчатам, у яких дуже суха шкіра, так як вона допомагає прибрати відчуття стягнутості, додавши м’якості.

  • М’якоть хурми – 3 столові ложки.
  • Мед рідкий – 1 столова ложка.
  • Один жовток.
  • Оливкова нерафінована олія – 1 чайна ложка.

Отриману суміш нанести на обличчя на 20 хвилин, а потім змити.

Для волосся

Для відновлення
Така маска підійде для відновлення структури волосся, а також поверне їм природний блиск:

  • м’якоть хурми – 3-4 столових ложки;
  • вівсянка – 1 столова ложка;
  • сметана – 100 мілілітрів;
  • оливкова масло – 1 чайна ложка.
Читайте також:  Вівсяне печиво: користь і шкода для здоров'я

Все перемішати і нанести по всій довжині волосся на півгодини, після чого вимити голову з шампунем.

Для запобігання ламкості
Для активних любителів прасок, фенів і інших пристосувань для волосся рекомендується робити маску на основі дріжджів і хурми;

  • м’якоть хурми – 2-3 столові ложки;
  • оливкова масло – 1 чайна ложка;
  • м’якоть авокадо – 1-2 столові ложки;
  • дріжджі – 20-30 грам.

Ретельно вимийте голову шампунем, а потім нанесіть отриману суміш на вологе волосся на 5-10 хвилин, потім змийте теплою водою.

Шкода та протипоказання

Поряд з величезним різноманіттям корисних властивостей, хурма також може нанести шкоду здоров’ю. Якщо вживати її безконтрольно і в необмежених кількостях, вона здатна погіршити стан при наявності різних захворювань.

  1. При цукровому діабеті рекомендується вживати у вигляді компотів або киселів, а також разом з іншими фруктами у вигляді фруктових салатів, але в обмеженій кількості.
  2. При гіпотонії також рекомендується вживати хурму не більше однієї ягоди в день, так як вона здатна ще більше знизити тиск.
  3. При вживанні у великих кількостях хурма може призвести до запорів, особливо при вживанні на голодний шлунок.
  4. При схильності до алергії плід слід вживати з великою обережністю.
  5. При загостренні виразки або панкреатиту краще обмежити споживання солодкої ягоди, оскільки вживання її у великих кількостях дратує шлунок і може викликати блювоту або сильні болі.
  6. При ожирінні рекомендується замінити хурму на інші фрукти.
  7. У післяопераційний період також не слід навантажувати шлунок хурмою, так як вона досить довго перетравлюється.
  8. При вживанні хурми не варто запивати її водою, а тим більше молоком. Це може призвести до виникнення каменів.

Як вибрати і зберігати хурму

Як же правильно вибрати хурму, щоб плоди принесли насолоду і задоволення, були стиглими і соковитими, а не пов’язували рот? Існує кілька критеріїв вибору, слідуючи яким, можна без праці визначити хорошу ягоду.

  1. При виборі хурми краще всього віддати перевагу ринку або овочевим розвалам, оскільки, скоріш за все, там плоди порадують свіжістю і різноманітністю.
  2. Не варто довіряти вибір продавця, так як він, швидше за все, підсуне кілька зіпсованих або тріснутих ягід.
  3. Краще всього вибирати цілі плоди, без явних тріщин і темних плям. Така хурма, швидше за все, починає псуватися, а в результаті порушення цілісності всередину можуть потрапити хвороботворні бактерії.
  4. Суха плодоніжка говорить про те, що хурма досить дозріла.
  5. За кольором хурма має бути соковитого, помаранчевого кольору. Надмірно зелені або коричневі плоди не підходять для вживання.

Для того щоб соковиті ягоди доставити додому без пошкоджень, слід скласти їх в заздалегідь підготовлені коробки або ємності, так як в пакеті вони помнуть один одного і вийде каша.

Доставивши хурму додому, важливо знати, як правильно її зберігати. Якщо потрібно зберегти плоди у свіжому первозданному вигляді, то холодильник або льох продовжить їм життя на 1-2 місяці. Важливо пам’ятати, що хурма повинна бути акуратно складена рівними рядами, з тирсою або папером між ними. Так можна буде максимально зберегти її форму. Також можливо висушити хурму в духовці, перетворивши її на прекрасні сухофрукти, які будуть радувати зимовими вечорами за чашкою чаю.

Чи можна заморозити

Але найпростішим способом зберегти хурму є заморожування. У такому вигляді плоди пролежать в морозилці близько 3-х місяців. Існує три способи заморозити соковиті ягоди.

  1. Цілі плоди. Такий спосіб найчастіше вибирають, щоб позбавити хурму від в’яжучого ефекту, так як заморожування знижує рівень таніну в ягоді. Для цього достатньо акуратно розкласти хурму по окремих пакетах і помістити в морозилку.
  2. Шматочками. Любителям побалувати себе випічкою з додаванням хурми або просто поласувати соковитою ягодою поза сезону, ідеально підійде нарізати її невеликими шматочками і відправити у морозильну камеру до потреби.
  3. Пюре. Існує також варіант заморожування пюре з хурми. Для цього достатньо очистити плід від шкірки і за допомогою блендера перетворити в кашу, потім викласти в контейнери або формочки для льоду. Пюре ідеально підходить при додаванні в кашу, мюслі або різноманітні десерти.

Як правильно їсти хурму

Визначившись з вибором хурми, ознайомившись з її корисними властивостями і способами зберігання, варто задатися важливим питанням – як все-таки правильно є сонячну ягоду?

Скільки можна їсти в день
Не варто безсистемно вживати хурму, адже у великих кількостях вона завдасть тільки шкоди організму. Здоровій людині рекомендується вживати близько 2-3 стиглих плодів в день. Саме таку кількість необхідно, щоб надати сприятливий вплив і наситити організм корисними вітамінами та мікроелементами.

Чи можна їсти на ніч

Рекомендується вживати хурму в першій половині дня, наприклад, в якості другого сніданку або перекусу. З’ївши солодкий плід на ніч, ви ризикуєте навантажити шлунок, що призведе до колік та газоутворення, а згодом і до безсоння. Людям, які стежать за своєю вагою, також не рекомендується їсти хурму перед сном.

Чи можна їсти зелену

Лікарі настійно рекомендують вживати тільки стиглі плоди хурми, так як в зелених міститься велика кількість таніну, що не тільки зв’яже рот, але і зробить погане вплив на травлення, наслідки якого можуть бути досить серйозними.

Чому хурма в’яже рот

Через вміст у складі такої речовини, як танін, плід має в’яжучим ефектом. Найчастіше найбільше таніну міститься в нестиглих ягодах, саме тому варто вибирати м’які зрілі плоди. Існують також сорти, в яких вміст даної речовини мінімально, і вони, як правило, не в’яжуть зовсім. Але не варто думати, що наявність таніну говорить про погану якість ягоди, адже завдяки ньому в плоди не потрапляють різноманітні бактерії і погані речовини.

Що можна приготувати з хурми: рецепти

Сонячну ягоду можна вживати не тільки як самостійне блюдо. Існує величезне різноманіття страв, в яких хурма відкриває свої якості, роблячи їх неповторними на смак. Її додають у пироги, кекси, печиво, салати та десерти. З хурми виходять прекрасні компоти, варення, смузі і джеми, а в багатьох країнах з неї роблять різні алкогольні настоянки і навіть вино.

Варення

Перш ніж приступати до варінні варення, слід ознайомитися з деякими рекомендаціями, завдяки яким воно вийде незвичайно смачним.

  1. Перед приготуванням варення потрібно спробувати на смак хурму, для того щоб визначити ступінь солодощі. Якщо ягода занадто нудотно, слід зменшити кількість цукрового піску.
  2. Для чарівного смаку і аромату в варення можна додати різні спеції, такі як гвоздика, ванілін, кориця або мускатний горіх.
  3. Хурма схильна до підгоряння, саме тому слід варити варення на повільному вогні, постійно помішуючи і ретельно стежачи за процесом.
  4. Бажано плоди очистити від шкірки, використовуючи при варінні лише м’якоть, щоб варення вийшло ніжніше.

Варення з хурми і груші
Інгредієнти:

  • Груша – 1 кілограм.
  • Хурма – 1 кілограм.
  • Цукровий пісок – 1 кілограм.
  • Кориця.

Процес приготування:

  1. Груші і хурму очистити від шкірки, а потім нарізати дрібними кубиками.
  2. У ємність викласти шар хурми, засипати цукром, потім шар груші, цукор і так далі, чергуючи шари. Залишити фрукти і ягоди на 4-5 годин.
  3. Після закінчення цього часу помістити ємність на повільний вогонь, прогріти і помішувати, поки не розчиниться цукор-пісок.
  4. Проварити близько 5 хвилин, зняти варення з вогню і дати настоятися 4-5 годин.
  5. Повторити процедуру 2-3 рази, а в кінці додати корицю і довести варення до кипіння.

Мандаринове варення з хурмою
Інгредієнти:

  • Мандарини – 1 кілограм.
  • Хурма – 1 кілограм.
  • Цукровий пісок – 1 кілограм.
  • Бадьян.
  • Кориця.

Як готувати:

  1. Для початку добре очистити мандарини. Для цього промити їх і разом з шкіркою помістити в киплячу воду, проваріть 5 хвилин.
  2. Вийняти фрукти і помістити їх в холодну воду на всю ніч.
  3. На наступний день вийняти мандарини, очистити їх від шкірки, кісточок і прожилок.
  4. Хурму очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку.
  5. З’єднати всі інгредієнти в каструлі, поставити на маленький вогонь і варити близько півгодини, постійно помішуючи.
  6. Зняти варення з плити і остудити, а потім знову проварити протягом десяти хвилин.
  7. Гаряче варення розлити по ємностей і закатати кришками.

Компот

На жаль, компот з хурми не користується великою популярністю, як наприклад, із яблук або смородини. Але треба віддати йому належне, поряд з величезною користю, яку він чинить на наш організм, напій виходить терпким і дуже ніжним. Класичний рецепт містить всього три інгредієнта – це хурма, цукровий пісок і вода. Але за бажанням додають яблука, груші, журавлину, брусницю, цитруси, різні спеції і багато іншого.

Імбирний компот з хурмою
Інгредієнти:

  • Хурма – 7-8 штук.
  • Лимон – 1 штука.
  • Цукровий пісок – 300 грам.
  • Кориця – 1 чайна ложка.
  • Гвоздика – 5-6 штук.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Імбир – 1/2 чайної ложки.
  • Ром – 50 мілілітрів.
Читайте також:  Білий чай: користь і шкода для організму

Як готувати:

  1. У воду додати цукор і варити на повільному вогні до повного розчинення.
  2. Цедру лимона натерти на тертці і додати в сироп разом з прянощами. Варити близько 15-20 хвилин.
  3. Поки сироп насичується прянощами, промити хурму і нарізати її кубиками. Прибрати з каструлі спеції і цедру, а до сиропу додати сік лимона і шматочки сонячної ягоди.
  4. Накрити каструлю кришкою і проварити ще хвилин 10.
  5. Прибрати компот з вогню і настоювати протягом години.
  6. Перед подачею додати в напій трохи рому, а також шматочки апельсина.

Пряний компот з яблук і хурми
Що знадобиться:

  • Хурма – 6-8 штук.
  • Яблука – 6-8 штук.
  • Вода – 2 літри.
  • Цукор – 500 грам.
  • Гвоздика – 4-5 штук.
  • Кориця – 1/2 чайної ложки.
  • Ванілін – 1/2 чайної ложки.

Процес:

  1. Налити воду в каструлю і додати в неї цукор.
  2. Коли цукор розчиниться, покласти гвоздику, корицю, ванільний цукор і варити близько 5 хвилин.
  3. Яблука і хурму очистити від шкірки, нарізати шматочками і додати до сиропу.
  4. Проварити протягом 10 хвилин.
  5. Розлити гарячий компот по банках, закатати кришками і настоювати ще протягом кількох годин.
  6. Охолоджений компот процідити через марлю і подавати до столу.

Вино

Вино з хурми давно вживають китайці не тільки тому, що це дуже смачно, але й у профілактичних цілях. Для того щоб приготувати винний напій, потрібно врахувати, що перестиглі ягоди в такому випадку вживати не можна. Також слід ретельно видалити кісточки і плодоніжки, щоб уникнути гіркоти. Важливою деталлю є стерилізація всій посуду, щоб не зіпсувати вино попаданням різних хвороботворних бактерій.

Для приготування знадобиться:

  • Хурма – 2,5 кілограма.
  • Вода – 2 літри.
  • Цукровий пісок – 550 грам.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.
  • Винні дріжджі – 200 грам.

Спосіб приготування:

  1. Хурму ретельно промити, видалити шкірку, кісточки і пропустити через м’ясорубку.
  2. У холодній воді розчинити половину цукрового піску і отриманим сиропом залити хурму.
  3. В отриману суміш додати дріжджі, накрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні, періодично помішуючи.
  4. Через відведений час напій пропустити через марлю, додати лимонний сік і 100 грам цукру.
  5. Ретельно все перемішати, перелити в ємність для бродіння, надіти гідрозатвор і знову прибрати в тепле темне приміщення на 7 днів.
  6. Через тиждень у вино додати цукор, що залишився, а потім розлити по пляшках і настоювати в погребі чи холодильнику ще близько півроку.

Настоянка з хурми з апельсином

Що знадобиться:

  • Хурма – 5-6 штук.
  • Апельсини – 3-4 штуки.
  • Цукровий пісок – 200-300 грам.
  • Горілка – 1 літр.

Як готувати:

  1. Опустити апельсини в киплячу воду і проварити 1-2 хвилини.
  2. Вийняти цитруси і ретельно очистити їх від шкірки, прожилок і кісточок.
  3. Хурму очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
  4. Опустити В ємність хурму, апельсини і засипати цукром.
  5. Ретельно струсити ємність, щоб змішати фрукти і ягоди з цукром.
  6. Поставити в тепле темне місце на 1-2 дні.
  7. По закінченню часу додати у фруктово-ягідну суміш горілки, закрити кришкою і настоювати близько двох тижнів у темному приміщенні.
  8. Коли настій буде готовий, процідити його через марлю і розлити по пляшках.
  9. Герметично закрити ємності і прибрати для особливого випадку.

Морозиво

Дуже смачне і натуральне морозиво доставить масу задоволення і освіжить в спекотний літній день.

«Охурмительное» морозиво
Потрібно:

  • Хурма – 5 штук.
  • Банан – 2 штуки.
  • Кориця – 1/2 чайна ложка.
  • Сік лимона – 1/2 чайної ложки.

Процес:

  1. Очистити банан від шкірки, нарізати кружечками і відправити в морозилку.
  2. Чайною ложкою вийняти м’якоть хурми і також відправити в морозилку на 1-2 години.
  3. Через деякий час дістати ягоди і фрукти, змішати разом і збити блендером до отримання однорідної суміші, додати лимонний сік і корицю, ретельно перемішати.
  4. Готове морозиво розкласти по креманкам.
  5. За бажанням прикрасити шматочками фруктів або гілочкою м’яти.

Пиріг

Хурма надає випічці соковитість і неповторний смак, який нікого не залишить байдужим.

Для приготування знадобиться:

  • Хурма – 2 штуки.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Цукровий пісок – 200 грам.
  • Борошно – 200 грам.
  • Сметана – 250 грам.
  • Розпушувач – 1 столова ложка.
  • Сода – 1/2 чайної ложки.
  • Кориця – 1/2 чайної ложки.
  • Цукрова пудра.

Як приготувати:

  1. Змішати всі сипучі інгредієнти разом.
  2. Яйця збити з цукром і додати сметану.
  3. До отриманої суміші поступово додати сухі інгредієнти і перемішати до утворення однорідного тіста.
  4. У змащену маслом форму на дно викласти шматочки хурми і залити тестом.
  5. Форму прибрати в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.
  6. Вийшов пиріг остудити, вийняти з форми і посипати цукровою пудрою для краси.

Салати

Здавалося б, хурма найбільше підходить для солодких страв. Але мало хто знає, що вона є прекрасним інгредієнтом для салатів, вносячи в них різноманітність і оригінальність.

Хурмовый салат з козячим сиром
Потрібно:

  • Хурма – 1-2 штуки.
  • Козячий сир – 100 грам.
  • Мандарини – 2-3 штуки.
  • Оливкова олія – 1 столова ложка.
  • Мед – 2 чайної ложки.
  • Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка.
  • Сік лимона – 1 чайна ложка.
  • Перець.
  • Сіль.

Як готувати:

  1. Для заправки змішати гірчицю, лимонний сік, мед, сіль, перець і оливкове масло. Збити віночком.
  2. Хурму очистити від шкірки і нарізати на невеликі кубики.
  3. Мандарини очистити від шкірки, видалити всі кісточки і плівки.
  4. Змішати в мисці мандарини, хурму і додати шматочки сиру.
  5. Зверху приправити заправкою і подавати до столу.

Салат з овочів з хурмою
Інгредієнти:

  • Суміш салатів – 1 упаковка.
  • Болгарський перець – 1-2 штуки.
  • Томати – 1-2 штуки.
  • Огірок – 2-3 штуки.
  • Хурма – 2 штуки.
  • Сік лимона – 1 чайна ложка.
  • Оливкова масло – 1 чайна ложка.
  • Приправа до салату – 1/2 чайної ложки.
  • Соєвий соус – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати овочі.
  2. Хурму очистити від шкірки і нарізати кубиками.
  3. Салат порвати руками.
  4. Змішати оливкову олію з лимонним соком і соєвим соусом, додати приправу.
  5. У мисці змішати овочі, салат і хурму.
  6. Приправити готовий салат заправкою і подавати до столу.

Вишуканий салат з хурмою і сьомгою
Інгредієнти:

  • Сьомга – 350 грам.
  • Яйце – 2 штуки.
  • Авокадо – 1 штука.
  • Хурма – 1 штука.
  • Томати – 1-2 штуки.
  • Маринований імбир – 1 чайна ложка.
  • Ікра – 2-3 столових ложки.
  • Домашній майонез.

Як готувати:

  1. Авокадо і хурму очистити від шкірки.
  2. Рибу, авокадо, хурму, помідори і яйця нарізати невеликими кубиками.
  3. Імбир також нарізати невеликими смужками.
  4. Перемішати всі інгредієнти і заправити домашнім майонезом.
  5. Прикрасьте готовий салат ікрою і подавати до столу.

Чи можна давати тваринам хурму

Власники тварин не завжди замислюються про користь тих продуктів, якими пригощають вихованців. Поряд з цим, хурма не для всіх тварин є обов’язковим і необхідним продуктом і іноді може завдати шкоди пухнастим друзям.

Коти/кішки

Кішки часом ведуть себе дивно, вживаючи продукти, які їм зовсім невластиві. Як правило, якщо їх раптом потягнуло на рослинну їжу, а конкретно на хурму, це означає, що їм не вистачає тих вітамінів і корисних мікроелементів, якими багата сонячна ягода. Пригощати кішку не забороняється, але в невеликих кількостях і бажано підмішуючи її в корм, щоб не спровокувати пронос.

Собаки

Для собак хурма є не найкращою їжею, так як з-за цукру в складі може призвести до алергії. Але якщо собака добре переносить вживання ягоди, варто годувати її невеликими порціями і окремо від інших продуктів.

Папуги

Дубильні речовини є невід’ємною частиною раціону папуг. Завдяки великому вмісту в хурмі вона просто необхідна для живлення птахів, а також здатна позитивно впливати на імунну систему.

Хом’яки

Раціон хом’яків складається з різноманітних фруктів і овочів. З-за великого вмісту цукру в хурмі таку ягоду краще виключити з харчування пухнастих друзів. Якщо все ж хочеться пригостити звіра ягодою, то варто вибирати менш солодкі сорти, даючи ласощі не більше 1-2 разів в місяць маленькими шматочками.

Цікаві факти про хурмі

  1. На Сході сонячна ягода є символом мудрості.
  2. Хурма кавказька за смаком нагадує відомі всім фініки, саме тому її тривалий час називали фінікової сливою.
  3. Один з видів хурми прийнято називати «Шоколадний пудинг». Вона за смаком нагадує шоколад і виростає вагою близько 650 грам.
  4. Арабські народи вважали, що в хурмі живуть магічні істоти, які дарують сонячної ягоді частинку вогню.
  5. Американці є величезними фанатами хурми і використовують її в численних стравах, таких як випічка, салати та ін
  6. У Японії вважається, що хурма – символ перемоги.
  7. У Таїланді використовують соковиті плоди для позбавлення від глистів.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь