Хрін: користь і шкода для здоров’я організму

Хрін відноситься до городнім культурам, він росте повсюдно, за винятком арктичних районів. При всьому тому, що вперше його почали додавати в їжу ще греки й римляни. Саме слов’яни створили безліч рецептів на його основі і відкрили багато корисні властивості.

Культивувати хрін на території сучасної України почали в IX ст. до початку XIV ст. він потрапив до Німеччини, після чого поширилася по всій Європі. Примітно те, що саме в Німеччині рослина була дуже популярна. Пізніше всього хрін потрапив в Англію, де його називали «кінським редисом». Що стосується кулінарії, то на Русі його використання було обов’язковим при приготуванні святкових страв, наприклад, холодцю. Однак спочатку його використовували в кулінарії простолюдини, і тільки пізніше хрін потрапив на кухню знаті.

Склад і калорійність

Хрін – рослина, невибаглива у вирощуванні. На одному місці він може рости протягом довгого часу, володіє розвиненою кореневою системою. У природному середовищі існування росте по берегах річок та в місцях з високою вологістю. Хрін вважається потужним фитонцидом – натуральним антибіотиком. В листі також міститься велика кількість ефірних масел, які надають їм особливий аромат і смак.

Рослина багата вітамінами (ретинол, нікотинова кислота, С і Е, а також ряд вітамінів В), мікро – і макроелементами (калій, залізо, сірка, цинк і ін).

Енергетична цінність: близько 60 ккал на 100 г, що робить хрін дієтичним продуктом.

загрузка...

Корисні властивості хрону

Якщо говорити про корисні властивості, то в першу чергу слід відзначити здатність стимуляції імунітету організму до різних типів інфекцій.

Насправді рослина володіє значними лікувальними властивостями, які визнає офіційна медицина. З нього можна приготувати настої, відвари та інші засоби, які допоможуть при патології бронхів, вилікують цистит, будуть корисні при астмі, гепатиті, інфекційних захворюваннях, авітаміноз і т. д.

Для жінок

Кожна жінка хоче зберегти свою красу як можна довше, і хрін може надати таку можливість, так як містить вітамін Е. Його ще називають «вітаміном молодості». Цінність його настільки велика, що його навіть випускають в якості активної біодобавки, він входить до складу більшості мазей і кремів, а також є обов’язковим компонентом більшості вітамінних комплексів.

Справа в тому, що ретинол сприяє активній регенерації клітин дерми, їх швидшому оновленню. За рахунок цього шкіра стає еластичною і красивою. Також він впливає на фолікули волосся, роблячи їх міцними і густими.

Хрін використовується також для усунення болю і дискомфорту під час ПМС. Це можливо завдяки тому ж вітаміну Е.

Говорячи про збереження краси, не можна не згадати вітамін А, який є потужним антиоксидантом, що блокує дію вільних радикалів на клітини організму. Це явище виражається в запобіганні ушкодженні клітин і передчасного старіння.

Для жінок важливим чинником є і виведення токсинів і шлаків, це необхідно не тільки для здоров’я в цілому, але і для корекції фігури.

Для чоловіків

У сучасному світі екологія, стреси, неправильне харчування призводять до зниження потенції у чоловіків. Якщо раніше це проявлялося з віком, то сьогодні це стало бичем і для молодих. Звичайно, існує безліч дорогих медичних засобів та інших способів. Але одним з найбільш простих і доступних методів підвищити потенцію є хрін. Регулярно вживаючи його в їжу в якості добавки, можна значно поліпшити «чоловічу силу».

Крім того, хрін – це потужний натуральний засіб – засіб, що збільшує статевий потяг не тільки у чоловіків, але і у жінок.

Він не тільки здатний підвищити потенцію або поліпшити лібідо, а також застосовується для лікування урологічних захворювань. Це м’яке і безпечне сечогінний засіб, яке, крім іншого, зміцнює сечостатеву систему і пригнічує мікроби і віруси, що призводять до її захворювань.

Ще одна чудова властивість, яка буде корисна для чоловіків – це поліпшення кровопостачання фолікулів. Дослідження показали, що маски і засоби з хрону здатні «пробудити» цибулини волосся і дати їм всі необхідні вітаміни і мінерали. Тому його використовують для лікування облисіння і при великій втраті волосся.

Крім цього, у хроні міститься велика кількість калію, який разом з магнієм покращує роботу серцево-судинної системи і запобігає виникненню хвороб, пов’язаних з нею, а також знижує ризик виникнення інфаркту та інсульту.

При вагітності

Під час вагітності жінкам особливо ретельно слід стежити за своїм харчуванням, так як деякі продукти можуть як принести користь, так і нашкодити майбутній мамі і дитині.

Важливо розуміти, що в період вагітності імунітет матері ослаблений, а в складі хрону є ерукової кислоти. Вона навіть у здорових людей може викликати проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту і дати додаткове навантаження на печінку, що вкрай шкідливо в цьому положенні.

Важливою особливістю хрону є його здатність підвищувати артеріальний тиск, що теж не дуже добре при вагітності.

А ось до корисним властивостям можна віднести здатність рослини боротися з вірусами, які викликають грип та інші респіраторні захворювання. Хрін в цьому випадку максимально швидко і безпечно може допомогти. У ньому містяться ефірні олії, які в сукупності з вітаміном А надають більший вплив на організм, ніж лимон або інші цитрусові. Найкраще його вживати для цих цілей разом з медом.

Тим не менш вагітність – не найкращий час для експериментів з продуктами харчування, краще відкласти їх на післяпологовий період.

При грудному вигодовуванні

Для більшості майбутніх мам нерідко встає питання про те, що вживати в їжу при годуванні груддю. Це стає часом справжньою дилемою. Щоб відповісти на таке питання правильно, необхідно розуміти, що відбувається з самою дитиною в перші місяці його життя. ШКТ новонародженої дитини абсолютно стерильний. У нього починають заселятися» різні бактерії, які допомагають травленню. Але поряд з ними з’являється і патогенна середовище, тому виникають коліки, харчові розлади, алергія і т. д. Ось чому в цей період потрібно ретельно вибирати продукти харчування.

Що стосується хрону, то це відмінний протизапальний засіб від простудних захворювань, однак вживати його при годуванні груддю можна лише після консультації з лікарем. Взагалі в перше півріччя краще відмовитися від таких продуктів, як хрін, цибулю і редька, так як вони мають властивість сильно дратувати слизову.

У раціон хрін можна вводити поступово, через 6 місяців, при цьому необхідно уважно стежити за станом малюка. При виникненні алергічної реакції – почервоніння шкіри, появі цяток або свербежу – від вживання рослини слід негайно відмовитися. Також уважно потрібно стежити і за його стільцем.

Читайте також:  Камбала: користь і шкода для організму людини

Для дітей

Як вже говорилося раніше, хрін сильно дратує слизову шлунка, що може призвести до порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, а також до неправильного засвоєнню їжі. Вважається, що вводити в раціон дитини хрін можна з 4 років, однак деякі педіатри говорять про віці 7 років. У кожному разі, робити це потрібно надзвичайно обережно і стежити за станом організму.

Коли не можна давати дітям їжу хрін:

  • при алергії;
  • порушення роботи внутрішніх органів: нирок, надниркових залоз і печінки;
  • індивідуальної непереносимості.

Найкраще хрін включати до складу салатів, заправляючи його оливковою олією або сметаною.

Користь хрону для дітей:

  1. З рослини роблять засіб для інгаляції дихальних шляхів при респіраторних захворюваннях і кашлі.
  2. Листя з медом – відмінні ліки від кашлю і для полегшення стану при бронхіті.
  3. При тривалому сухому кашлі, важко піддається лікуванню, використовують засіб на основі соку лимона і хрону.
  4. Компреси з хрону можна застосовувати в якості гірчичників.

При схудненні

Немає такої жінки, яка не хоче мати струнку фігуру. Останнім часом екологія, неправильне харчування, сидячий спосіб життя призводять до накопичення жиру в організмі. У гонитві за модними і дорогими засобами, які викликають сумніви щодо якості і дієвості, багато втрачають прості продукти, які можуть допомогти скинути зайву вагу.

Одним з них є хрін. Щоб це стало зрозуміло, потрібно розібратися в «рецепті» ідеальної фігури. Для цього потрібно займатися активними видами спорту і правильно харчуватися. Чим же може допомогти хрін? Справа в тому, що він в першу чергу має «негативною калорійністю». Вона настільки незначна, що організму потрібно більше енергії на його переробку, ніж він дасть.

Другим важливим чинником є його здатність покращувати роботу ШКТ за допомогою стимуляції моторики і перистальтики. Також він містить достатню кількість нерозчинних харчових волокон, які виводять з організму токсини і шлаки, що провокують накопичення жиру.

Крім цього, хрін стимулює обмін речовин, розганяє його, тим самим впливаючи на швидкість обмінних процесів, а це безпосередньо позначається на зниженні ваги.

Ще одна властивість, про яку мало хто замислюється. Деякий час назад вважалося, що при дієті або обмеження харчування не можна включати в раціон прянощі, так як вони підвищують апетит. Але відносно недавні дослідження показали, що це далеко не так. Унікальний смак, а саме – гіркота хрону притуплює смакові рецептори. Так, людина, що вживає страви з хріном, починає їсти набагато менше, що відбивається на його вазі.

Користь і застосування листя хрону

Листя рослини досить великі, еліптичної форми, міцні. Так як хрін відноситься до сімейства Капустяних, вони віддалено нагадують капустяний лист. Листя хрону здавна використовували в народній медицині. А в Англії культуру спочатку вирощували виключно у лікарських цілях.

У листі міститься безліч вітамінів, фітонциди, харчові волокна і корисні макро – і мікроелементи. На відміну від інших рослин, вони багаті білками і вуглеводами.

Користь листя хрону:

  1. Виводять шлаки і токсини з організму завдяки стимулюванню роботи ШКТ.
  2. Містять багато вітаміну С (більше, ніж у лимоні, а також вони можуть змагатися з чорною смородиною).
  3. Є природним антибіотиком, який пригнічує патогенні мікроби і віруси.
  4. Допомагають вивести пігментні плями зі шкіри.

Застосування листя хрону:

  • виготовлення лікувальних настоїв і відварів;
  • консервація овочів в кулінарії (вони вбивають патогенну середу, яка є причиною швидкої псування);
  • антисептичний засіб для пов’язок і компресів;
  • запобігання розвитку цвілі овочів, зокрема помідорів і огірків.

Хрін в медицині

Як було вже сказано вище, хрін володіє значними лікувальними властивостями, а в деяких країнах його спочатку вирощували виключно як цілющого рослини.

На Русі, крім того, що його застосовували для приготування різних страв, хрін також широко використовували в народній медицині. Практично з самого початку культивування були відомі такі цілющі характеристики рослини:

  1. Отриманий з кореня сік має антибактерицидні властивості.
  2. Корінь застосовують для лікування і профілактики грипу та інших респіраторних захворювань.
  3. Настої і відвари з хрону рекомендують для полоскання ротової порожнини при захворюванні на ангіну і тонзиліті.
  4. Науково доведено, що відвар з хрону – відмінний засіб від діареї. Також його використовують для лікування вушних інфекцій.

Крім цього, його застосовували для лікування хвороб нирок, сечостатевої системи, малярії, подагрі і т. д.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет належить до невиліковних захворювань. Ця патологія характеризується порушенням роботи підшлункової залози, коли вона перестає або виробляє недостатньо інсуліну, який переробляє глюкозу в енергію.

Існує два види діабету: 1-ой і 2-ой ступеня. Якщо в першому випадку лікуванням є тільки ін’єкції інсуліну і спеціальна дієта, то в другому – причиною його виникнення є незбалансоване харчування, стрес, ожиріння, великі фізичні навантаження та інші фактори.

Як було вже сказано, для успішного протистояння недузі потрібно не тільки лікування, але і харчування. Так, продукти, здатні знизити цукор в крові, допоможуть у лікуванні, а також зменшать необхідну кількість медикаментів, які володіють побічними ефектами. До їх числа відноситься хрін.

В першу чергу, при регулярному вживанні кореня хрону та його листя знижується набір зайвої ваги, основної причини виникнення цукрового діабету 2-го типу. Також хрін – це відмінний засіб, що допомагає підвищити стресостійкість і нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Він також сприяє доброму кровообігу, знижуючи в’язкість крові та покращує еластичні властивості капілярів і судин.

Важливо знати, що не можна вживати хрін в будь-якому вигляді при гострій фазі хвороби.

Важливо: глікемічний індекс хрону – 35 одиниць.

При панкреатиті

Панкреатит, як і цукровий діабет, – недуга, пов’язаний з порушенням роботи підшлункової залози. При цій патології ферменти, які вона виробляє, не надходять у кишечник, а починають активізуватися прямо в ній, що призводить до її руйнування. Причиною цього захворювання в половині випадків є неправильне харчування, поєднане зі зловживанням алкоголем.

При лікуванні панкреатиту важливо дотримуватися, крім курсу лікування, також і сувору дієту. Що стосується хрону, то його категорично не можна вживати в їжу не тільки під час загострення хвороби, але і на етапі ремісії, і ось чому:

  1. Хрін володіє алергенними властивостями, і це неприпустимо при запальному процесі і навіть небезпечно.
  2. Такого яскравого і гострим смаком хрін зобов’язаний наявності ефірних олій, зокрема, гірчичного. Крім того, в ньому містяться аллиэфир і жирні кислоти, які стимулюють виділення ферментів, що викликають руйнування підшлункової залози.
  3. Нерозчинні харчові волокна приносять неоціненну користь для ШКТ, але при панкреатиті вони можуть зробити згубний вплив: посилення болю, діареї і газів, що неприйнятно при захворюванні.

При гастриті

Гастрит – захворювання, при якому в результаті впливу патогенної середовища виникає запалення слизової оболонки шлунка. Тому для успішного лікування важливо дотримуватися суворої дієти.

При гастриті вживати в їжу хрін категорично заборонено, тому що він негативно впливає на запалені ділянки. Заборона стосується не лише гострої фази, але і всіх етапів одужання. При цьому зовсім не важливо, яка кислотність в шлунку – знижена або підвищена. Вживання хрону при гастриті погіршить перебіг захворювання і може призвести до утворення виразки.

Читайте також:  Фізаліс: користь і шкода для здоров'я

При подагрі

Подагра – тривале захворювання, що виражається запальними процесами в тканинах суглобів, спричинене порушенням обміну речовин. Нерідко поряд з медикаментозним лікуванням для боротьби з недугою використовують нетрадиційні засоби, зокрема хрін. Примітно, але в таких європейських країнах, як Бельгія і Франція, рослина офіційно визнано лікарською.

Компреси, ванни, настої і відвари можуть допомогти не тільки при подагрі, але і при інших захворюваннях. Хрін, насамперед, корисний тим, що в його складі знаходиться безліч вітамінів і корисних речовин, благотворно впливають на процеси, що відбуваються.

Так, для подагри характерно накопичення в тканинах уратів або сечової кислоти, тому при патології слід дотримуватися певної дієти, так як ці речовини – продукти розщеплення білка. При лікуванні необхідно в першу чергу зупинити розвиток хвороби і зняти спазми і болі.

Що стосується хрону, то безпосередньо з кореня роблять настої і відвари, а з свіжих листя – компреси. Рослина допомагає зняти біль, запалення, а також допомагає у виведенні сечової кислоти з організму. Крім того, він покращує кровообіг і нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Для печінки

Нерідко хрін називають «українським женьшенем», але зловживати цією рослиною не варто. При порушенні роботи печінки настійно не рекомендують вживати в їжу хрін, однак він робить позитивний і навіть цілющий вплив на неї. Існують навіть рецепти, які можуть сповільнити, а також полегшити стан хворого цирозом печінки.

Справа в тому, що хрін володіє відмінним жовчогінну дію, це не тільки допомагає відновити нормальну роботу органу, але і запобігти можливі захворювання в майбутньому. Для цього можна вживати як листя, рослини, так і квіти, і корінь. З них готують різні настої, відвари та інші засоби.

При геморої

Причиною геморою, як і у випадку з панкреатитом, в першу чергу вважається зловживання алкоголем і неправильне харчування. Хрін у цьому разі буде дуже корисним як в якості приправи для їжі, так і у вигляді настоїв і відварів. Причина криється в його корисних властивостях, так як він:

  1. Покращує циркуляцію крові в організмі, включаючи нижні відділи.
  2. Нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту завдяки наявності ефірних масел і грубих нерозчинних харчових волокон.
  3. Нормалізує стілець.

Виходячи з вищезгаданого, можна сміливо стверджувати, що хрін здатний усунути причину захворювання і створити умови для успішного лікування.

Рецепти народної медицини на основі хрону

Як вже говорилося раніше, хрін для зміцнення здоров’я можна приймати не тільки у вигляді харчової добавки, але і готувати з нього різні засоби.

Лікування цукрового діабету

Здатність хрону знижувати рівень глюкози в крові стала відома відносно недавно – в кінці минулого століття. Особливо добре він діє у поєднанні з молочними продуктами.

Що знадобиться:

  • Кисле молоко – 1 л.
  • Хрін – 100 г.

Як готувати:

  1. Хрін ретельно промити і почистити, потім подрібнити, найкраще для цього підійде терка.
  2. Кисле молоко додати до подрібненого хріну.

Приймати засіб слід перед їжею по 1 ст. ложці за 20 хвилин, три рази в день.

Рецепт 2
Також є рецепт для лікування цукрового діабету на пиві і часнику. Він припаде до смаку сильній половині людства.

Що знадобиться:

  • Хрін – корінь повинен бути близько 20 см довжиною і товщиною близько 1,5 см.
  • Часник – кілька зубчиків.
  • Пиво.

Як готувати:

  1. Корінь помити, але не чистити. Потім подрібнити на тертці і висипати в пляшку.
  2. Почистити часник і додати його до хріну.
  3. Залити свіжим пивом.

Отриману суміш слід витримувати в темному місці 10 днів.

Як приймати:

  1. Спочатку необхідно вживати по 1 ч. ложці три рази на добу, перед вживанням їжі, протягом 2-3 днів.
  2. Після цього пити засіб по 1 ст. ложці.

Приймати ліки необхідно протягом 1 місяця.

Для лікування хвороб суглобів

При хворобах і болю в суглобах застосовують різні растирки з листя як компрес. Однак також є кошти, що рекомендується приймати при виникненні подібних проблем і всередину.

Для приготування знадобиться:

  • Хрін, селера і часник – по 100 г.
  • 1 великий лимон.

Як готувати:

  1. Хрін і селери промити, почистити і подрібнити на тертці.
  2. Часник очистити і також подрібнити.
  3. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
  4. Додати сік лимона.

Зберігати цю суміш необхідно в холодильнику. Вживати по 1 ч. ложці перед їжею кожен день один раз вранці. Особливо вона допомагає при ревматизмі і болях у спині.

Остеохондроз

Досить поширеним способом лікування захворювання суглобів є різні компреси і растирки на основі хрону. Щоб приготувати растірку, необхідно взяти в однакових пропорціях сік, отриманий з хрону, і горілку і змішати. Це засіб знімає гострий біль у суглобах і м’язах. Після процедури необхідно тримати хворе місце в теплі, обгорнувши його вовняним шарфом.

Для лікування остеохондрозу також використовують листя рослини. Для цього необхідно помістити їх на мить у окріп, дати охолонути і додати до вогнища болю. Зверху слід помістити поліетиленовий пакет і укутати теплим шарфом.

Також можна приготувати відвар, який використовують для прийняття лікувальних ванн. Для цього необхідно подрібнити півкілограма свіжих листя хрону, потім залити 750 мл крутого окропу і залишити на добу настоюватися.

Потім настій процідити і додавати по 1 склянці у ванну, температура води повинна становити близько 40 С. Приймати її необхідно протягом півгодини. Весь курс становить не менше 7 процедур.

Лікування застуди хріном

В народній медицині рослина вже досить давно використовують для лікування респіраторних захворювань та застуди. Протизапальні і антибактеріальні властивості рослини забезпечує великий вміст у листках ефірних масел. Наприклад, для лікування закладеності в носі потрібно помістити в рот всього чверть 1 ч. ложки замороженого хрону. Вже через кілька хвилин він разжижит слиз, що прискорить її вихід, тим самим забезпечуючи швидке одужання.

Побороти кашель і гарячковий стан може чай, який готують з імбиру і хрону. Для приготування беруть два шматочки кореня обох рослин і заварюють. Потрібно відзначити, що відвар виходить дуже гострим, давати його дітям категорично не можна.

Інгаляції при кашлі

Напевно, всі знають, що картопляний відвар – відмінний засіб для лікування кашлю, однак для отримання більшої ефективності можна використовувати хрін.

Як готувати:

  1. Приготувати відвар з картоплі. Воду не зливати.
  2. Потім внести у відвар трохи дрібно натертого хрону і 1-2 таблетки валідолу.

Необхідно схилити голову над ємністю і дихати парою не менше 10 хвилин. Для отримання кращого результату процедуру можна проводити двічі: вранці і ввечері.

Хрін в косметології

Його використовують не тільки для лікування захворювань, але і в косметичних цілях, зокрема для виготовлення масок для волосся і обличчя.

Для обличчя

Хрін, як складова масок для обличчя, відновлює водний баланс в дермі, робить шкіру пружною, красивою та доглянутою. Краще всього застосовувати ці засоби для старіючої шкіри і як засіб від втоми.

  1. Маска на основі жовтків яєць. Для приготування потрібно в однаковій кількості взяти жовток, вершки і натертий хрін. Всі інгредієнти змішати (можна скористатися блендером), після чого засіб готове до нанесення. Таку маску необхідно залишити діяти на обличчі не менше 15 хв, потім змити і нанести зволожуючий крем.
  2. Хрін і кисле молоко. Для приготування знадобиться домашнє кисле молоко, стільки ж натертого хрону, до суміші необхідно додати крохмаль, щоб вона не була занадто рідкою. Маска освіжає шкіру, додасть рум’янець і зробить її більш пружною. Робити таку маску часто не рекомендується. Досить 1-2 разів в тиждень.
  3. Ще одним відмінним антивіковим засобом є маска, приготовлена з хрону і самих звичайних вівсяних пластівців. Вона підходить для всіх типів шкіри. Однак якщо шкіра дуже жирна, то необхідно додати яєчний білок, в іншому випадку – жовток. Хрін і пластівці слід змішати в рівних пропорціях, додати жовток або білок, нанести на обличчя і дати подіяти не менше 15 хвилин. Потім змити прохолодною водою і нанести відповідний крем.
Читайте також:  Гречана мука: користь і шкода для здоров'я

Для волосся

Основна користь хрону для локонів – це активізація цибулин, що призводить до зростання міцних і пишного волосся.

  1. Найпопулярнішою маскою для волосся вважається суміш хрону і жовтка. Для приготування також знадобиться яєчний жовток. Готується вона так: спочатку збити жовток, до нього додати 2 ст. ложки вершків і стільки ж натертого хрону, ретельно все перемішати. Потім відразу ж нанести на волосся. Дати подіяти кілька хвилин і змити водою.
  2. Активує ріст волосся є маска на основі відвару ромашки і хрону, вона також сприяє загоєнню мікротравм і знімає запалення шкірного покриву голови. Для приготування знадобиться в рівних пропорціях відвар ромашки і натертий хрін, які потрібно змішати і нанести на волосся і шкіру голови. Дати подіяти кілька хвилин і змити.
  3. Маска з хріном для жирного волосся. Для приготування знадобиться натертий хрін і червоне вино. Компоненти ретельно змішати в пропорції 1: 2 і залишити настоюватися добу. Потім нанести на волосся, залишити діяти кілька хвилин і змити шампунем. Така маска допомагає нормалізувати виділення сальних залоз і прибирає жирний блиск.

Шкода та протипоказання

Хрін володіє цілим рядом корисних властивостей і якостей, але іноді його вживання може завдати шкоди організму. Це може відбутися в наступних випадках:

  • при підвищеній кислотності шлунка (це підсилює вироблення соляної кислоти в організмі);
  • панкреатиті, гастриті і порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • алергії на хрін та індивідуальній непереносимості;
  • запалення сечостатевої системи;
  • підвищеному артеріальному тиску;
  • порушення роботи щитовидної залози.

Також не рекомендується його вживати при вагітності і годуванні груддю.

Як вибрати і зберігати хрін

Щоб термін зберігання кореня хрін був максимальним, слід правильно його вибрати. Збирають хрін двічі в рік – навесні і восени. Найбільш оптимальний вік рослини – 3 роки, також потрібно враховувати й сорт. Найпопулярнішими є Волковський і Атлант.

При виборі необхідно звернути увагу на наступні моменти:

  1. Корінь не повинен бути занадто сухим або старим (почали з’являтися відростки).
  2. Довжина корінця – не менше 20 див.
  3. На зрізі колір повинен бути обов’язково білим або молочним.
  4. На поверхні не повинно бути плям або слідів гнилі.
  5. Корінь – відносно рівна, світло-коричневого або жовтого відтінку.
  6. Не варто купувати корені хрону з зеленими вкраплення, вони будуть дуже гіркими.
  7. Краще не купувати корінь у вигляді порошку у великій кількості, так як він досить швидко втратить аромат.

Як зберігати:

  1. Зберігати можна в поліетиленовому пакеті в холодильнику. У немытом і неочищеному вигляді він може зберегти свої якості до 9 місяців.
  2. Очищений хрін може зберігатися в холодильнику не більше 3 місяців. Краще його ужити в перші 4 тижні.
  3. Якщо корінь потемнів, то його краще викинути.
  4. Для продовження терміну зберігання тертого хрону можна використовувати білий оцет і сіль. З цими компонентами в закритій ємності він збереже свої смакові якості і корисні властивості протягом місяця.

Чи можна заморозити

Корінь хрону не рекомендують заморожувати або висушувати, так як він втратить частину смакових якостей. В замороженому вигляді його зберігають не більше півроку.

Як приготувати хрін: рецепти

Приправа

Домашній хрін з буряком не тільки відмінна приправа до страв з овочів, риби і м’яса, але і чудовий профілактичний засіб.

Що знадобиться:

  • Буряковий сік – 2 ст. ложки.
  • Хрін, корінь – 300 г.
  • Столовий оцет 9% – 100 г.
  • Цукор і сіль – по 1 ст. ложці.

Як готувати:

  1. Корінь хрону ретельно очистити від землі і промити в проточній воді.
  2. Потім подрібнити, для цього використовують тертці або пропускають через м’ясорубку з дрібною сіткою.
  3. Отриману масу залити крутим окропом (150 мл) і залишити остигати до кімнатної температури.
  4. Для отримання соку самостійно відварити буряк і віджати необхідну його кількість. Вибирати для цих цілей краще салатну.
  5. Коли хрін охолоне, до нього додати сік буряка, цукор, сіль і оцет.
  6. Ретельно все перемішати.

Готову приправу можна помістити в скляну банку. Зберігати її в холодильнику, в таких умовах вона може пролежати близько півроку.

Подавати краще за все з м’ясними стравами.

Рецепт «хренодера»

Для приготування закуски знадобиться:

  • Корінь хрону і помідори – по 1 кг.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Цукор – 2 ст. ложки.
  • Сіль – 1 ст. ложка.

Як готувати:

  1. Томати бланшувати і розрізати на 4 частини.
  2. Хрін очистити і нарізати невеликими шматочками.
  3. Очистити часник і натерти на дрібній тертці.
  4. Потім через м’ясорубку по черзі пропустити томати і хрін.
  5. В отриману суміш додати цукор, сіль і часник.
  6. Розкласти по банках і прибрати в холодильник.

Зберігатися така закуска може до півроку.

Скільки хрону можна їсти в день

Як самостійний овоч хрін не рекомендують до вживання, так як він досить сильно подразнює слизову шлунка, тому його краще їсти в якості приправи до їжі. Крім того, надмірне вживання підвищує кислотність шлунка, що не може пройти без наслідків для ШКТ.

Цікаві факти про хроні

  1. Хрін часто називають «українським женьшенем» з-за лікарські властивості рослини.
  2. Досі точно не встановлено, звідки родом ця рослина. Так, були виявлені записи, в яких йдеться про те, що хрін вживали навіть в Стародавньому Єгипті.
  3. У США хрін – стратегічний продукт не тільки для медицини, але і для оборони країни.
  4. Недавні дослідження японських вчених встановили факт, що хрін активно бореться з бактеріями, які є причиною карієсу, і планують використовувати його для створення зубної пасти.
  5. Кількість вітаміну С в хроні в 5 разів більше, ніж в будь-якому цитрусовому.
  6. Серед інших лікарських рослин він займає перше місце за значимістю.
  7. У Стародавньому Римі хрін використовували для лікування радикуліту.
  8. Деякі лікарі стверджують: якщо дихати кілька хвилин щодня над свіжим тертим коренем хрону, можна запобігти появі онкологічних захворювань.
  9. Саме широке поширення хрін отримав в кулінарії, з нього готують безліч соусів і приправ до м’ясних страв.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь