Груша: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Ніжна, соковита і солодка груша активно використовується в кулінарії, це вишукане та приємне страва на кожен день. Фрукт дуже корисний і з самого відкриття активно використовувався в медицині. За чудовий смак навіть Гомер у своїй великій праці «Одіссея» називав грушу дарами богів. Спочатку плоди прийшли з Азії, але вони були відомі вже в найдавніших цивілізаціях межиріччя, а до часів Стародавньої Греції культивувалися в Європі. Грушу можна вживати свіжим, консервувати, виготовляти сік, варити компоти, запікати або провадити іншу термічну обробку.

Що корисніше: груша або яблуко

Це два схожих фрукта, які найчастіше використовуються в одних рецептах. Проте вибрати однозначного лідера просто неможливо. Ідеально використовувати в дієті і яблука, і груші, тим більше з смакової точки вони чудово доповнюють один одного.

Середнє яблуко (від сорту серйозно залежить розподіл за вітамінами і мінералами) має трохи більше вітамінів, особливо А, Е, В5 і В6. Якщо дивитися на калорії, то різниця мінімальна – 52 проти 57 у груші на 100 г. Втім, стигле яблуко має більше придатних для організму харчових волокон, ніж аналогічна груша. Також слід враховувати, що найбільш корисні кислуваті сорти можуть провокувати апетит при вживанні сирими.

Груша має багатий мінеральний склад, а саме залізо, кальцій, калій, мідь, цинк. Причому перевага дуже значно. Серед вітамінів значну перевагу у До – більш ніж на 100% від яблука, і В3. Якщо дивитися на інший склад, то при рівності шкідливих жирів груша має значну кількість моно – і поліненасичених жирних кислот, які вкрай корисні.

За яблуком, безумовно, більше вітамінів і корисних харчових волокон. Груша ж володіє масою мікро – і макроелементів, є вагомим постачальником вітаміну К, а також полі – і мононенасичених жирних кислот.

Склад і калорійність

Слід розуміти, що не існує універсального складу для груші. На наявність вітамінів і мінералів впливає місце зростання, насиченість грунту, конкретний сорт. В середньому в 100 г груші містяться:

  • калорії – 57 ккал;
  • вуглеводи – 15,22 г;
  • жири – 0,14 г;
  • білки – 0,36 г;
  • зола – 0,32 м;
  • вода – 83,86 г.

Окремо слід виділити вміст близько 9 м фруктових цукрів і 3 г клітковини. Серед вітамінів, мікро – і макроелементів в наявності:

  • вітамін До – 4,4 мкг або 3,9% добової потреби;
  • вітамін В3 – 0,2 мг;
  • вітамін С – 4,3 мг;
  • вітамін Е – 0,1 мг;
  • кальцій – 9 мг;
  • калій – 116 мг або 3% добової норми;
  • мідь – 0,1 мг або 9% добової потреби;
  • марганець – 0,2 мг;
  • магній – 7 мг;
  • залізо – 0,2 мг;
  • фосфор – 12 мг;
  • цинк – 0,1 мг.

Чим корисна груша

Загальна користь

Активно застосовується груша і в дієтах. Це малокалорійний і при цьому дуже смачний, загальнозміцнюючий організм продукт. Наявність численних елементів, полі – і мононенасичених жирних кислот, а також вітаміну К робить грушу універсальним засобом, що заповнюють потреби організму.

Особливу речовину – арбутин – має легке антибактеріальну дію, тому грушу добре включати до дієти при різних захворюваннях саме бактеріальної природи.

Хороша комбінація речовин і цукрів позбавляє від печії. Дієтологи рекомендують їсти грушу вранці при захворюваннях печінки і гастритах.

Калій в комплексі з вітамінами робить благотворний вплив на серцево-судинну систему. Також відзначена позитивна роль у нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, усунення застійних процесів в кишечнику і відновлення нормального стільця.

Для жінок

Груша – це дуже легкий для травлення живильний плід. Він ідеально вписується в будь-яку дієту, запобігає ризик зриву, відмінно втамовує бажання з’їсти щось солоденьке і шкідливе. Особливі речовини – кверцетины – є відмінними антиоксидантами, однак для цього необхідно вживати грушу з шкіркою, саме там міститься 82% цієї речовини.

Фрукт є гіпоалергенним, жінка може без побоювання його вживати навіть під час вагітності та годування.

Для чоловіків

У стародавньому Китаї груша вважалася символом довголіття. І це не позбавлене підстав. Велика кількість калію і мінералів відмінно підтримує серцево-судинну систему, особливо вразливу у чоловіків.

Ефірні масла і харчові волокна допомагають позбутися від наслідків вчорашнього застілля. Вони стимулюють процеси травлення, запобігають застійні явища. Дієтологи рекомендують вживати 1 грушу вранці після свята.

Для чоловіків, охочих зберегти свою фігуру, рекомендують влаштовувати грушеві дні раз в два тижні. У такий день слід вживати лише груші та продукти з домінуючим змістом цього плоду.

При вагітності

Груша показана до вживання при вагітності, але не на голодний шлунок. При цьому зменшуються прояви токсикозу, відзначено зниження скарг на запори і розлад шлунка.

Вітамінний комплекс благотворно впливає на якість крові, особливо вітаміни В3 і В9. Це особливо важливо для організму вагітної. Плід повністю гіпоалергенний і не несе жодної загрози для плода.

При грудному вигодовуванні

Годуючої матері рекомендується вживати від 1 до 3 плодів щодня, з добовими вікнами протягом тижня. Груша чудово вписується в дієту, вона забезпечує організм і молоко необхідними мінералами.

Істотно загальнозміцнюючий вплив саме чинника і нормалізації травлення, що підвищує якість життя і знижує різні ризики для лактації. Однак дослідження не підтвердили збільшення віддачі молока на тлі грушевих дієт.

Для дітей

Груша — це бажаний для будь-якої дитини фрукт. Її можна давати вже з 8 місяці, спочатку у вигляді пюре і не більше 20-30 г. Після рочки можна готувати печені груші шматочком.

Калій, вітаміни групи В зміцнюють серцево-судинну систему дитини, позбавляють від ризику отримати дитячу анемію. Також груші рекомендується давати у вигляді пюре, теплого соку або компоту в якості підтримуючої терапії при ГРВІ.

При схудненні

Це незамінний продукт для бажаючих схуднути. Груша добре вписується в будь-яку дієту, при цьому малокалорійний продукт і вкрай корисний в загальному сенсі для організму.

Існують і особливі застосування для очищення організму. Наприклад, вводять спеціальні грушеві дні раз або два в тиждень, коли вживається тільки груша в різних видах. В інші дні споживання фрукта на ніч дозволить завантажити ШКТ роботою і запобігти накопиченню жирів. Груша на сніданок стимулює травлення на цілий день, забезпечуючи кращу засвоюваність усіх наступних продуктів.

Користь сушених груш і в’ялених

Свіжі плоди сезонні, вони погано зберігаються і вимагають консервації або висушування. В’ялення і сушка практично не змінює вихідний склад. Втрачається лише трохи вітамінів групи В. Зате такий продукт можна використовувати круглий рік, розмочувати в напоях, варити компоти або додавати в інші страви.

За рахунок підвищення загальної концентрації на 100 г сушена і в’ялена груша має більш виражену сечогінну, відхаркувальну і жарознижуючим ефектом. Також такі плоди хоч і стимулюють травну систему, але злегка підвищують кислотність соку і мають невелике закріплює властивість. Тому їх варто обережно вживати людям, що страждають від закрепів.

Відвари з в’яленої груші здавна застосовувалися для боротьби із зайвою нервозністю і безсонням. Однак конкретні механізми дії на даний момент ще не з’ясовані.

Як сушити

Сушити груші досить просто, так як шкірка не вимагає видалення. Підбирати слід стиглі, але не переспілі плоди, без особливих ушкоджень і вогнищ гниття. Невеликі груші дозволено сушити цілком. Однак тип подрібнення довільний. Можна різати навпіл, на три частини, часточки або кружечки.

Сушіння відбувається в духовці на температурі 55-60 градусів. На деко слід викласти часточки або цілі груші в один шар рівномірно. За часом це займе 12-18 годин. Велика температура допускається, але на фінальних стадіях. Інакше сік просто почне закипати, скибочки втратять свій вигляд, почнуть розтріскуватися.

Можливий класичний тип сушіння на сонці. Необхідно викласти груші або часточки на решітку і поставити в добре провітрюваному сонячному місці. В квартирі можна використовувати балкон. Сушіння триває два сонячних дня і ще два дні в добре вентильованому, але вже темному або затіненому місці.

Читайте також:  Ананасовий сік: користь і шкода для здоров'я

Користь листя груші

Найчастіше все концентрується навколо плодів, а решта незаслужено забувають. Однак у груші вкрай корисні листя. Вони містять значно більше вітамінів, включаючи і С, володіють антисептичними речовинами, тому раніше рекомендували пити чай з грушевих листя при застуді і ангіні.

Молоді листки мають багато фунгіцидів, це чудове природне антигрибковий засіб. Саме його додають в багато мазі. З таких листів можна робити кашку і намазувати уражені ділянки тіла.

Корисний грушевий сік

Ще великий давньоримський лікар Гален призначав грушевий сік при лихоманці. Його пили патриції на застіллях. Він дуже приємний на смак, злегка бадьорить і освіжає, легкий для засвоєння організмом, тому показаний при різних захворюваннях шлунка і кишечника.

Грушевий сік постачає організм вітамінами, полі – і мононенасиченими жировими кислотами, а також мінералами. Ефірні масла допомагають боротися з інфекціями, що знижують інтенсивність запалення. Також сік стимулює травну систему, позбавляючи від застійних ефектів і пом’якшуючи токсикози.

Як зробити

Добути сік з груші – досить непросте завдання. В ідеалі потрібна соковижималка. Там все легко, досить плоди подрібнити, помістити в машину і отримати свіжий, ароматний сік. З 1 кг груш виходить близько 600 мл рідини при побутовому віджиманні. Однак свіжий сік необхідно випити відразу ж. Якщо потрібно зберігання, то необхідна стерилізація протягом 20 хвилин, можна прямо в банку.

Коли немає соковижималки, можна скористатися блендером або м’ясорубкою, але потрібно більше зусиль, а вихід соку буде меншим. Необхідно подрібнити плід в однорідне пюре. Далі перелити пюре в марлю, складену в 6-8 разів, і, підклавши сито, видавити сік. Кращий результат дає метод скручування, так можна досягти максимального зусилля. Вихід соку зазвичай коливається в районі 500 мл за 1 кг.

Груша в медицині

Сучасна медицина однозначно рекомендує включати грушу в список рекомендованих продуктів. Проте плід розглядається виключно як корисний в дієтах, але не лікувальний.

Народна медицина використовує товчені насіння груші в боротьбі з глистами. Подрібненими листям можна лікувати дерматити та грибкові захворювання. Особливий компот полегшував симптоми простатиту і сечокам’яної хвороби. Печені плоди використовувалися при туберкульозі.

При цукровому діабеті

Груша завжди включається в дієту хворих на діабет будь-якого типу. Для засвоєння продукту не потрібен інсулін, тому він дуже легкий для організму. При цьому фрукт володіє масою корисних речовин і вітамінів.

При боротьбі із зайвою вагою і набряком рекомендується пити грушевий сік по 70-100 мл за півгодини до їди. Це стимулює травну систему і дає легкий сечогінний ефект.

Важливо: глікемічний індекс груші – 38 одиниць.

При панкреатиті

Допускається внесення груші в дієту. Це дозволяє урізноманітнити раціон, при цьому не навантажуючи підшлункову залозу, адже свіжий плід засвоюється всього за 40 хвилин.

Проте є і серйозні протипоказання. Груша містить карбонат кальцію, кутини і кремнезем, при певному перебігу хвороби ці елементи здатні серйозно ускладнити стан. Тому груша вводиться в дієту при панкреатиті тільки під наглядом лікаря.

При гастриті

Захворювання вимагає діагностики. Груша має властивість підвищувати кислотність і погіршує стан при певній формі гастриту. Якщо лікар схвалює включення в раціон (зазвичай при хронічному або гіпоацидний перебігу захворювання), то слід вживати груші в запеченому вигляді і без шкірки.

Для кишечника

Груша має стимулюючий ефект для всього кишечника. Соки і компоти мають в’яжучий ефект, вони кілька закріплюють, а при систематичному прийомі можуть викликати запори.

Свіжі або запечені груші мають злегка проносний ефект. Також вони постачають організму необхідні харчові волокна, що призводить до нормалізації стільця.

При запорах

Не рекомендується вживати соки і будь-які форми груш без м’якоті. Це слабка, але все ж закріплюючий засіб, тобто воно лише погіршить ситуацію.

Вживати свіжу або запечену грушу допускається, але бажано трохи і в комплексі з явно проносними фруктами або ягодами, наприклад, з чорносливом.

Сучасні дослідження показують, що систематичне вживання м’якуша груш нормалізує роботу кишечника і позбавляє від хронічних запорів, викликаних застійними процесами та слабкою перистальтикою.

При подагрі

Груша входить в класичну дієту №6, яку призначають при подагрі. Це легкий і корисний продукт, який урізноманітнює раціон і несе загальнозміцнюючу дію. Однак, як показали сучасні медичні дослідження, регулярне і систематичне вживання груш в різному вигляді не вплинуло на карту скарг і загальну якість життя хворих.

При коліті

Забороняється вживати грушу в сирому вигляді. Груба клітковина буде дратувати стінки кишечника і призведе до погіршення стану. Доктор на основі об’єктивної діагностики може включити в дієту запечені, варені, тушковані груші в невеликих кількостях. Соки і компоти не містять клітковини, тому можуть вільно додавати в раціон.

Для печінки

Органічні кислоти надають легку стимуляцію нирок і печінки. Тому грушу можна включати до дієти при деяких захворюваннях печінки. Також вона добре знімає прояви вчорашнього застілля. Однак при серйозних захворюваннях рішення про форму, кількості і включення груші в раціон повинен приймати лікар.

При геморої

Не рекомендується вживати соки і компоти, вони призведуть до ущільнення калових мас, а значить – гемороїдальні вузли будуть сильніше травмовано.

Свіжа або печена м’якоть показана до систематичного вживання, вона має харчові волокна і має в цілому нормалізує дію. Однак дієтологи складають особливі меню при геморої, де фрукт сусідить з мають явно проносне дію фруктами або ягодами.

При холециститі

Обов’язкова діагностика. В цілому, стимулюючий ефект груші невеликий, проте можливо саме його не вистачає для різкого погіршення стану і негайної операції. При хронічному і помірному протягом груша рекомендована в будь-якому вигляді. Вона допоможе позбутися від печії і поліпшити загальний стан.

Груша в косметології

Сучасна косметологія активно використовує грушу для насичення і візуального освіження шкіри. Особливі речовини в плодах дають відмінний результат на підліткової проблемної шкіри. Листя застосовуються в якості засобу, що знижує запалення і подразнення жирної шкіри. Грушеві екстракти активних речовин входять до складу омолоджуючих, поживних кремів і антигрибкових засобів.

Для обличчя

В основному застосовуються маски, причому навіть однокомпонентні. Сама базова для нормальної шкіри, яка буде її плекати, візуально омолодить і прискорить загоєння прищиків, складається з перемеленої в пюре груші без шкірки. Суміш необхідно нанести на марлеву серветку з прорізами для очей і покласти на обличчя на 20 хвилин.

  1. Популярна сьогодні омолоджуюча процедура проводиться за допомогою такого складу: дві столові ложки пюре з груші, чайна ложка мигдалевого масла, трохи сметани. Все змішати і нанести на шкіру, причому не тільки обличчя, але і зони декольте або рук. Витримати 25 хвилин, а потім змити відваром з ромашки, чистотілу і череди.
  2. Протизапальна і відновлювальна маска готується на основі чайної ложки цибульного соку, трьох столових ложок пюре з груші та аналогічної кількості молока. До суміші додати дрібно потовчену таблетку аспірину і перемішати до однорідності. Нанести на проблемні ділянки шкіри, тримати 15 хвилин, після змити теплою водою.

Для волосся

  1. Косметологи активно використовують маски на основі груші для зміцнення волосся, позбавлення від ламкості. Також завдяки насичення вітамінами і корисними речовинами з’являється обсяг, волосся стають більш живими. Цілу грушу потрібно опустити в окріп на 30-40 секунд, потім очистити від шкірки і кісточок, розмолоти в пюре. Для того щоб суміш не стікала, необхідно згустити її чайною ложкою желатину і потім нанести на волосся від коренів до кінчиків на 15 хвилин.
  2. Для приготування відновлює маски слід подрібнити в пюре одну грушу, додати яєчний жовток і столову ложку меду. Все змішати і нанести на тільки що вимите волосся. З часу маска працює 20 хвилин, після змити теплою водою.
  3. Маска, що зміцнює волосся, готується на основі подрібненої в пюре груші без шкірки, одного курячого яйця, столової ложки реп’яхової олії і лимонного соку. Все ретельно розмішати і нанести на волосся, причому частина маси слід втирати в шкіру голови. Через 20 хвилин маску змити теплою водою.

Шкода та протипоказання

Груші не рекомендується вживати відразу після жирної або копченої їжі, вони серйозно ускладнять травлення в такому випадку. Краще почекати 2-3 години, така стимуляція призведе до хорошого переварювання важкої їжі, відсутності застійних процесів.

Перестиглі плоди можуть накопичувати оцтову кислоту, але її концентрація невелика і несуттєва для здорової людини.

Протипоказання відносяться лише до окремих форм вживання. Так, при виразці, гастритах і колітах не можна їсти сирі плоди. При запорі не рекомендується пити грушевий сік або компот.

Чи може бути алергія на грушу

Груша входить в групу гіпоалергенних фруктів. Однак це не означає повну відсутність ризиків. Іноді реєструються випадки істинної алергії. Тому необхідно дотримуватись обережності і давати спочатку трохи грушевого пюре, а потім дивитися на стан дитини.

Як вибрати і зберігати грушу

Самі смачні, ароматні й корисні – стиглі груші. Але період збору врожаю досить невеликий і вимірюється ліченими тижнями. Тому важливо вибрати саме гарну і соковиту грушу.

Читайте також:  Хурма: користь і шкода для здоров'я організму

  1. Спочатку необхідно прощупати плід, він не повинен бути твердим або надмірно м’яким.
  2. Придивитися до текстурі: якщо на шкірці проявиться відчутна зернистість, то це показник природної стиглості, тобто плід дозрів на дереві.
  3. Коли у хвостика почали проявлятися коричневі плями – значить, ця груша вже почала псуватися.
  4. На жаль, не можна орієнтуватися на колір, це залежить від сорту, а не стиглості. Бажано попросити шматочок на пробу або подивитися на розріз. Плід повинен бути рівномірно щільним, без явних м’яких місць. Солодкість – показник, чим спелее груша, тим вона солодша.

Стигла груша зберігається дуже мало, кілька днів. Можна набувати недозрілі плоди, це не ананаси, вони дозріють в темному прохолодному місці, хоча і будуть менш ароматними, ніж ті, які дозрівали на дереві. Незріла груша в холодильнику може дозрівати до двох місяців.

Кращий спосіб зберегти чудовий смак, аромат і корисні речовини на зиму – консервація.

Чи можна заморожувати

Груша добре переносить заморозку в будь-якому вигляді – цілою, порізаною на часточки, фаршированої ягодами, з сиропом і цукром. Досить помити плід, витерти і просушити рушником, а далі заморожувати в зручній формі. Єдиний нюанс – зараз рекомендується використовувати герметичні контейнери або вакуумні пакети, так запахи інших продуктів не будуть проникати в грушу. Зберігати таку сировину можна до року.

Найважливіше – правильно розморозити. Є навіть правило «Заморозь швидко, розморожуй повільно». Не можна повторно заморожувати продукт, тому краще відразу робити невеликі порції. Заготівлю викласти на тарілку, на нижню полицю холодильника. Відтавати вона повинна повільно, півтора-два дні. Тоді збережеться форма і текстура плода.

Що можна приготувати з груш: рецепти

Груші активно застосовують в кулінарії, причому не тільки десертній, але і обідньою. З них виробляють масу цікавих страв, роблять настоянки, сидр і навіть вино. Унікальність груші в тому, що на її основі можна створити справжній кулінарний шедевр, причому за півгодини з мінімумом зусиль. Ось простий приклад, для якого знадобиться:

  • три груші;
  • подрібнені горіхи;
  • мед;
  • кориця;
  • листкове тісто з магазину.

Необхідно груші помити і розрізати їх навпіл. Видалити серцевину і плодоніжку. М’якоть присипати корицею, після покласти на деко. Зверху щільно обліпити листковим тестом з магазину, проколоти його зубочисткою і відправити в духовку на 180 градусів. Через 15-20 хвилин смакота готова. Перевернути, присипати горіхами і чайною ложкою меду. Просто, швидко, красиво і дуже смачно!

Варення

З груш можна зварити варення дивовижною смакоти. Це зовсім нескладно, фрукт чудово комбінується з різними солодкими спеціями, яблуками, цитрусовими і багатьма ягодами. Класичний і найпростіший рецепт складається з таких компонентів:

  • груші – 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • паличка кориці, але можна використовувати і мелену;
  • два лимона;
  • 200 мл води.

Важливо вибрати гарні і смачні груші, вони не повинні бути переспевшими або пошкодженими. Їх можна порізати кубиком або дрібними часточками, прямо з шкіркою. Помістити в каструлю або таз і засипати 1,5 кг цукру, після накрити і настоювати дві години.

З лимона зняти цедру, а потім видалити білу шкірку і порізати плоди кружечками, видаляючи кісточки. Помістити в миску, засипати цукром і залишити на 2-3 години. Після цього поставити на вогонь, влити 200 мл води і довести до кипіння, а потім підтримувати бурління 10 хвилин. Прямо в гарячому вигляді вилити все в миску чи каструлю з грушами і залишити все ще на 4-5 годин, можна до ранку.

Тепер час поставити весь склад на вогонь, довести до кипіння і залишити нудиться на 10-12 хвилин, акуратно перемішуючи. Потім знову зробити паузу на 4-5 годин. В ідеалі провести 4 варіння по цій схемі, тоді варення буде насиченим і чудово збережеться. Під час третьої варіння додати паличку або мелену корицю.

Закладати можна тільки в стерилізовані банки, причому варення повинне бути гарячим, тільки з каструлі.

Компот

Це проста і дуже смачна заготівля на зиму. Компот можна пити, а м’якоть додавати у випічку, млинці, використовувати в солодких соусах. Для приготування потрібні:

  • груші – 10 штук;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 2,5 л.

Можна додати трохи ваніліну, кориці, інших фруктів. Також важливо вибирати лише цілі та непошкоджені плоди. Одна гнила груша легко зіпсує всю банку.

Груші помити і порізати порційними шматочками, після перекласти їх в каструлю і залити водою з цукром. Довести до кипіння, а потім, зменшивши нагрів, варити 20 хвилин. Достатньо один раз перемішати, оскільки плоди не будуть розвалюватися.

Компот на зберігання можна поміщати тільки в стерилізовані банки. Заливку виробляти гарячої, причому рідина повинна доходити під саме горлечко, після герметично закрити кришкою. Охолоджений компот готовий до вживання.

Вино

Домашнє вино з груш поєднує в собі вишуканий смак з помірною фортецею, воно легко п’ється і буде зустрінута з великим інтересом на святковому столі. Для приготування знадобиться:

  • груші кислі або кисло-солодкі – 10 кг;
  • цукор – 5 кг;
  • вода – 10 л

Можна додавати різні інгредієнти, сік горобини і лимона, яблука, ваніль, мед. Схема приготування буде незмінною.

Для приготування краще мати особливу ємність – бродильню. На таке співвідношення продуктів потрібно бутель на 20 л. Воду необхідно брати чисту фільтровану, але не кип’ячену, змішати з цукром і влити в ємність. Груші нарізати часточками і покласти в сироп. Все ще раз перемішати. Класичний індикатор бродіння – звичайна медична рукавичка з проколоті пальчиком. Її надягають на шийку ємності, тому краще використовувати великі бутлі.

Найважливішими є зовнішні умови. Щоб не зіпсувати масу, слід підтримувати температуру в межах 19-24 градусів. Процес бродіння буде йти від місяця і більше. Як тільки все стихне, рукавичка здується. Отже, можна фільтрувати рідину винні пляшки на тривале зберігання. Молоде грушеве вино можна вживати відразу, але цінителі радять витримувати ще 2-3 місяці в погребі.

Сидр

М’який, дуже ароматний слабоалкогольний напій можна приготувати з груш прямо вдома. Буде потрібно час на природне бродіння, однак всі операції елементарні. Необхідні лише базові продукти:

  • груші – 8 кг;
  • цукор – 1,3 кг;
  • родзинки – 50 г.

Можна експериментувати з рецептурою, додавати різні спеції та інгредієнти.

Груші краще вибирати кислих або кисло-солодких сортів з м’якою структурою плода. Видалити насінну частину і плодоніжку, нарізати четвертинками під м’ясорубку або блендер і отримати однорідну кашку.

Додати в масу цукор і ретельно перемішати до однорідності. Тепер можна перекласти в пляшки або банки, туди додати жменю родзинок і грушеве пюре з цукром. Склад буде бродити, тому необхідно залишити не менше третини ємності порожній.

Закривати банки або пляшки необхідно марлею, складеною в 4-5 рядів. Необхідно дочекатися бродіння. Слід фільтрувати рідину в інші банки або пляшки. Всю м’якоть зібрати в марлевий мішок і ретельно віджати до останньої крапельки. Далі працювати лише з рідиною – майбутнім сидром. Тару помістити в темне і прохолодне місце, наприклад, в льох, і залишити настоюватися до півтора місяців.

Коли усі процеси в рідині закінчаться, необхідно ще раз відфільтрувати осадові фракції і перелити все в пляшки. Ароматний грушевий сидр готовий.

Повидло

Смачне і насичене грушеве повидло – відмінна заготівля на зиму. Це універсальний десерт, їм можна полити млинці, намазати на булку або використовувати як начинку у випічці. Для приготування традиційного грушевого повидла будуть потрібні:

  • груші відповідного сорту – 2 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон;
  • стакан води.

Груші порізати на третині або четвертинки, видаливши серцевину. Якщо планується використовувати блендер або м’ясорубку для подрібнення, то краще видалити шкірку, якщо обраний метод перетиранием через сито, то її можна не прибирати.

Перекласти подрібнені плоди в каструлю, влити воду і включити нагрівання. Необхідно варити, поки фрукти не стануть м’якими. Після витягнути і перемолоти в пюре. Можна використовувати блендер, міксер, м’ясорубку або перетерти через залізну сито. Продовжити груші варити ще близько години, поки маса не зменшиться вдвічі. Додати лимонну кислоту і цукор, перемішати і ще тримати на вогні півгодини. Після розлити по стерилізованим банкам або подавати до столу в холодному вигляді.

Салат

Груша є складовою частиною множини як простих, так і вишуканих салатів. Причому фрукт може використовуватися в смаженому або запеченому вигляді. Однак італійський салат з руколою, грушею і волоськими горіхами найбільш цікавий, корисний і легкий в приготування. Будуть потрібні:

  • три досить соковитих груші;
  • волоські горіхи – 180 г;
  • сир пармезан або дор блю – 100 г;
  • свіжа рукола 100 г;
  • чайна ложка французької гірчиці;
  • дві чайних ложки меду;
  • сік третини лимона;
  • три столові ложки оливкової олії.

Можна додати смажені насіннячка, базилік, шпинат, запашний перець. Спочатку необхідно промити, просушити і порвати рукколу на невеликі шматочки.

Читайте також:  Лящ: користь і шкода для організму людини

Груші нарізати на порційні шматочки, причому шкірку краще не знімати. Частина волоських горіхів просто розщепити на великі шматочки, приблизно третина розтерти.

Зробити заправку в окремій піалі, туди додати гірчицю, мед, масло і видавити сік третини лимона. Все перемішати до однорідності, можна спробувати і додати будь-які спеції.

Збірка салату відбувається в мисці, на низ викласти листя рукколи, потім грушу і терті горіхи. Влити заправку і легенько перемішати. Зверху присипати великими шматочками горіхів і подавати до столу.

Смузі

Приготувати смузі з груші вкрай легко, досить просто подрібнити її в блендері. Буде смачно навіть для дітей. Однак справжній еліксир здоров’я і користі готують з йогуртом і горіхами. Для цього знадобляться такі продукти:

  • одна середня груша;
  • 20 г волоських горіхів;
  • столова ложка меду;
  • 250 мл білого йогурту.

Корисну основу, тобто йогурт можна замінити кефіром або кисляком. Горіхи необхідно подрібнити у блендері, кавомолці або ступці. Тепер залити йогурт в блендер і додати грушу без шкірки, нарізавши її шматочками. Збивши кількома рухами, висипати горіхи і мед, збивати до потрібної консистенції смузі. Можна розливати в стакани або коктейльні фужери, додати листочок м’яти. Це відмінний ранковий коктейль для початку доброго дня.

Пюре з груш на зиму

Смачне, ароматне і ніжне грушеве пюре можна заготовити на всю зиму. Це буде відмінний десерт, їм можна присмачити батон або використовувати як начинку для млинців. У приготуванні будуть потрібні:

  • 7 середніх груш;
  • 50 мл води або яблучного соку;
  • половина лимона;
  • стакан цукру;
  • трохи ванілі.

Для довготривалого зберігання обов’язкова термічна обробка, тому груші необхідно нарізати без шкірки на підходящі під блендер шматочки і відправити в каструлю. Туди влити сік половини лимона, щоб плоди не темніли, а також воду або яблучний сік. Все це прогріти і варити на повільному вогні 20 хвилин.

Перед подрібненням груші повинні охолонути, потім їх потрібно просто покласти в блендер і довести до однорідного пюре. Потім необхідно повернути масу в каструлю, додати цукор і ванілін, варити до досягнення бажаної консистенції, регулярно перемішуючи.

На зберігання масу необхідно закладати тільки в стерилізовані банки з герметичними кришками. Зберігати в прохолодному темному місці до 8 місяців.

Грушевий тарт-татен

З груші можна приготувати чудовий пиріг, який займе почесне місце на святковому столі. Сьогодні це особливо просто, адже можна придбати гарний заморожене листкове тісто (400 г). Залишиться лише підготувати начинку, а саме:

  • шість груш;
  • один лимон;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • цукор – 100 г.

До тарт-татену відмінно йде ванілін і кориця, можна використовувати деякі сухофрукти і кілька шматочків солодкого яблука.

З груш зняти шкірку і вирізати серцевину. Нарізати часточками, але можна використовувати великий кубик. Зняти цедру цілого лимона, потім відрізати третину і видавити сік на подрібнені груші, це збереже їх світлий і природний колір.

У сотейник висипати цукор, розтопити його і готувати карамель. Потім додати вершкове масло, цедру і закисляти соком, що залишився лимона. Після перемішування додати подрібнені груші і варити 5-7 хвилин.

Використовуючи шумівку, дістати скибочки або великі кубики фрукта і викласти їх у форму для випічки, попередньо змащену маслом. Карамель уварювати ще 5 хвилин, а потім вилити на груші. Зверху посипати тертими волоськими горіхами, корицею і ваніллю. Потім накрити листковим тестом, підвернувши краю всередину, зробити бортик і відправити запікатися на півгодини при 180 градусів.

Тарт-татен перед подачею на стіл необхідно перевернути, це можна зробити прямо за допомогою листа, притримуючи корж тарілкою.

Конфітюр

Вкрай корисний і смачний конфітюр з груш можна приготувати навіть вдома. Припустимо додавати різні інгредієнти, наприклад, кавові зерна або карамель. Смак може серйозно відрізнятися від типу рецепта. Серед інших слід виділити суперполезную грушу з імбиром, для якої потрібні такі продукти:

  • солодка груша – 1,5 кг;
  • цукор, можна коричневий, – 800 г;
  • свіжий корінь імбиру – 30 г;
  • половинка лимона.

Грушу необхідно помити і подрібнити кубиками. Щоб вона не потемніла, збризнути все лимонним соком, достатньо лише кількох крапель.

Тепер слід зварити карамель, цукор помістити в каструлю, додати залишки лимонного соку і залити 150 мл води. Готувати карамель необхідно на середньому вогні до повної готовності. Додати дрібно перетертий імбир, а потім кубики груші. Все перемішувати, не знімаючи з вогню. Фрукт дуже швидко пустить сік і навіть здасться зайво водянистим, але на кінець години варіння консистенція прийде в норму.

Розлити по стерилізованим банкам гарячий конфітюр і відразу ж герметично закрити. До столу подавати страву в холодному вигляді.

Як запекти

Груша досить просто запікається, достатньо лише поставити плід в розігріту до 180-200 градусів духовку. Середній час приготування – 20 хвилин, але його можна варіювати, для м’якості запікаючи довше. Краще всього готувати смачний і корисний десерт:

  • з однієї великої груші;
  • ложки волоських горіхів;
  • двох столових ложок меду;
  • щіпки меленої кориці;
  • чайної ложки лимонного соку.

Грушу розрізати навпіл, чайною ложкою выскрести серцевину, щоб вийшло акуратне поглиблення. Жорстку плодоніжку можна зрізати ножем.

У заглиблення помістити волоські горіхи, полити всю грушу медом, присипати корицею. Деко трохи змастити маслом і викласти плоди. Запікати в духовці на великому жару (180-200 градусів). Через 15 хвилин витягнути, полити лимонним соком і залишками меду. Відправити запікатися ще на 5 хвилин. Готовність можна визначати за допомогою зубочистки.

Подавати гарячою. Ресторанний рівень – запікати з паличкою кориці. До груші добре підійде ложечка морозива або жирної сметани.

Як правильно їсти грушу

Грушу можна вживати в будь-якому вигляді і без особливих обмежень. Єдине ускладнення для травлення – це особливі клітини з щільною структурою, вони навіть відчуваються в роті, як якісь кам’янисті освіти. Тому грушу не рекомендується їсти відразу ж після важкої і жорсткої їжі. Краще почекати 2-3 години, так вона не перевантажить травну систему, а навпаки – продовжить стимуляцію.

Вживати запечену грушу можна у відновний період після операцій або травм, навіть у період найбільш жорстких дієт. При цьому немає різниці – натщесерце або разом з іншою їжею.

Скільки можна з’їсти в день

Рекомендована норма для дорослої людини – 1-2 груші в день або порівняльний обсяг соку, компоту, продуктів переробки. Можна їсти більше, однак по мірі насичення вітамінами і мінералами корисність буде зменшуватися.

Дітям з 8-10 місяців краще починати з вареного або запеченого пюре в кількості 30-50 г. З півтора років можна давати до 1 груші на протязі дня. Так буде корисніше всього.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Не рекомендується їсти груші твердих сортів, вони мають занадто тверді волокна, які будуть серйозно дратувати кишечник і приведуть до дискомфорту.

Є грушу натщесерце і на ніч – це умова певних дієт, що дійсно позбавить від застійних процесів і допоможе схуднути.

Дієтологи рекомендують їсти одну грушу вранці натщесерце, особливо після вечірнього застілля з важкою їжею. Це дозволить позбутися відчуття тяжкості, печії і налаштувати травну систему на новий день.

Чи можна давати тваринам грушу

Включати невелику фруктову тарілку у тижневий раціон кішок і собак вкрай рекомендується, це допоможе в травленні і насичення організму необхідними речовинами. Плід слід розрізати і видалити серцевину. Нормальний раціон – це 1-2 груші в тиждень, більше не потрібно.

Хом’ячки та інші дрібні тварини також можуть поласувати грушею, але краще не сильно потурати їхнім бажанням. Важливий момент: середній хом’як може з’їсти за день цілий плід. Однак це призведе до серйозних проблем з травленням, не виключена навіть смерть. Тому не можна залишати тварину з грушею без нагляду. Оптимально давати порційно дрібні шматочки з розрахунку чверть груші в тиждень.

Папуги люблять це ласощі, особливо кісточки. Не варто давати їх занадто багато, але вводити в раціон безперечно варто.

Цікаві факти про груші

  1. До появи тютюну в Європі курили саме листя груші. Їх висушували, подрібнювали і викурювали.
  2. Груша здавна цінувалася не тільки своїми плодами, але і деревиною, вона дуже міцна і фактурна. З неї виготовляли музичні інструменти, складні наукові прилади, точні лінійки і королівську меблі.
  3. Вперше грушу почали культивувати в стародавньому Китаї близько 1100-х років до н. е. Плід прийшов у Європу дуже рано, проте створювати сади почали лише в 200-х роках до н. е. Америка взагалі не знала груш до 1620 року, але, як тільки дерево туди потрапило, воно чудово прижилося і стало родоначальником понад 500 американських сортів.
  4. Стародавні греки жертвували грушу богиням Гері і Афродіті, а в Римі – Юноні і Венері. Гомер в своєму творінні «Одіссея» називав її плоди дарами богів.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь