Гриби маслюки: шкода і користь для організму

Найчастіше, щоб утекти від міської суєти, жителі мегаполісів прагнуть знайти віддалені місця, де вони змогли б побути наодинці з самим собою і злитися з природою. І вибір нерідко падає на ліс, де могутні дерева, чисте повітря і щебетання пташок благотворно позначаються на духовному стані людини. Але ліс не тільки «пригощає» їжею духовною, але і дозволяє знайти їжу тілесну – ягоди, горіхи і, звичайно ж, гриби. Величні білі, благородні підосичники, стрункі підберезники, завзяті вовнянки та яскраві маленькі маслюки змушують людей з року в рік прочісувати заповідні стежки, займаючись тихим полюванням. Про маслюках варто поговорити окремо, оскільки ці крихти таять в собі безліч секретів, здатних допомогти людині не тільки втамувати голод, але і поправити своє здоров’я.

Як виглядають і де ростуть маслюки

Маслюк відноситься до сімейства Балетовых, а рід його називається трубчастим. Гриби відрізняються маслянистої капелюшком, завдяки якій вони отримали свою назву. Маслюки відрізняються склизкой шкіркою і невеликим колечком. Як правило, капелюшки мають різну форму в залежності від виду і можуть бути і довгими, і плоскими, а гименофор і шкірку можна легко відокремити. Ніжка гриба гладка і може бути прикрашена невеликим колечком. Сама ж м’якоть буває жовтого або білого кольорів, а при зрізанні змінює відтінок на синій або червоний.

Виявити маслюків можна під модринами або соснами, які ростуть у помірному кліматі, але є серед них і представники в жарких країнах, наприклад Австралії та Африці.

Між іншим, найбільш близьким родичем маслюків вважається благородний білий гриб.

Види

Маслюки нараховують понад п’ятдесяти різновидів сорту. Всі вони відрізняються один від одного зовнішніми ознаками і місцями проживання. Але тим не менше більшість цих грибів дуже корисні і можуть похвалитися прекрасним смаком:

  1. Маслюк зернистий. Цей вид дозріває в самому початку червня, тому ще його називають «літнім». У висоту такий маслюк може досягати 8-10 см, а капелюшок буває до 20 см в діаметрі. Колір гриба може варіюватися від оранжевого до коричневого з відтінком червоного. У сонячні дні опукла або плоска капелюшок гриба схожа на глянець, а ось дощі роблять її досить слизькою. Головною особливістю виду є невеликі вузлики на ніжки гриба. Сама ж біла (іноді жовтувата) м’якоть володіє приємним солодкуватим смаком і фруктовим запахом. Знайти подібний вид маслюків можна в хвойному лісі з самого початку літа і до середини осені. Він любить піщані ґрунти і частіше росте на відкритих місцях, вздовж доріг.
  2. Маслюк модриновий. Яскрава кругла капелюшок помаранчевого, жовто-коричневого, червоно-бурого кольорів робить цей вид яскравим і помітним. Спочатку капелюшок буває опуклою, а потім робиться плоскою. Вона має трубчастий шар. Ніжка гриба буває жовтого і коричневого відтінків, має характерне для виду колечко і може досягати 10 див. Маслюк має яблучним присмаком, а жовта м’якоть при зрізі може темніти або рожевіти (залежно від віку). За такими грибами найкраще вирушати в модринові ліси з самого початку літа і до глибокої осені.
  3. Маслюк пізній. Його друга назва звучить як «справжній», тому що з усіх видів він володіє відмінним смаком і підходить для приготування будь-яких страв. Його біло-жовта м’якоть має невеликий фруктовий відтінок смаку, а при розрізі вона, як правило, темніє. Куляста, а потім плоска капелюшок гриба має коричневе забарвлення і досягає 12 см в діаметрі. Дощі перетворюють гладкий «головний убір» в слизьку капелюх. Десятисантиметрові ніжки біло-жовтого відтінку плавно переходять в капелюшок і мають коричневі вкраплення на самому верху. Плівчасте кільце на ніжці також присутня. Сосни і суперпесчаный грунт стали домом для даного виду. Грибочки зазвичай ховаються під опалою хвоєю рослин, розташувавшись на галявині чи лісовій просіці.
  4. Маслюк білий. Цей рідкісний вид можна побачити в лісах змішаного типу. Кулясті, як ніби увігнуті капелюшки білого кольору можуть бути діаметром 12 див. Вони досить слизькі і мають трубочки, які змінюють свій колір від біло-жовтого до оливкової. Нерідко можна побачити невеликі крапельки рідини рожевого кольору, які виділяють пори гриба. Струнка, девятисантиметровая ніжка жовтуватого відтінку покривається немов би сіткою лілового кольору. Сам маслюк має кремову м’якоть, непримітний смак і невеликий аромат гриба. Даний вид можна виявити під сосною або кедром. Кращий час для їх збору – серпень або вересень.
  5. Маслюк жовтуватий. З-за свого кольору гриб став називатися «болотним», але це зовсім не затьмарює його смакових характеристик. Скользковатая капелюшок змінюється в залежності від погоди: під сонечком вона стає помаранчевої, а в дощ – зелено-жовтою. Висота маслянка може досягати 9-10 см, а капелюшок буває 7 см в діаметрі. На ніжці є кільце. Перед тим як посмажити кремовий з жовтим відтінком м’якуш, почервонілу на зрізі, варто позбутися від шкіри, т. к. проносну властивість, яким вона володіє, може злегка зіпсувати враження від смаку. Якщо в сосновому лісі зустрічається заболочена височина, то саме там, в серпні і вересні можна знайти болотних маслюків.
  6. Маслюк сірий. Грибок пофарбований у сірий колір з ліловим відтінком, а ось трубочки зазвичай білі. Кільце на ніжці помітне, але з часом воно зникає. Маслюк виростає до 10 см у висоту, а капелюшок може бути 9 див. Цей вид особливо не виділяється смаком, зате володіє доволі яскравим грибним запахом. З липня по жовтень можна прогулятися в модриновий ліс, який став домівкою для сірого маслянка.
  7. Маслюк кедровий. Це рідкісний вид, що володіє чудовими смаковими якостями. Його довжина становить 12 см, а діаметр капелюшка дорівнює 15 див. Ніжка має товсте основу. Вона покрита невеликими бурими цятками, які утворюються за рахунок виділення порами гриба особливої білястої рідини. Коричнева ж капелюшок більше схожа на подушку і в центрі має опуклість. Сам грибок матовий, але при попаданні вологи стає маслянистим. Назва говорить про середовище проживання цих маслюків. Молоді кедри і сосни прихистили ці гриби, дбайливо укривши їх листям і хвоєю. Збирати кедрові маслятки можна весь літній та осінній періоди.

Це найбільш популярні види, які допоможуть урізноманітнити звичне меню, привносячи новий смак і даруючи користь організму людини.

Як відрізнити їстівні маслюки від помилкових

Для того щоб маслюк приніс користь, а не шкоду здоров’ю, необхідно знати види помилкових грибів, які можуть чудово маскуватися під своїх їстівних побратимів:

  1. Мухомор пантерний. Цей небезпечний гриб має коричнево-жовте забарвлення. Його опукла капелюшок може досягати в діаметрі 12 див. Сам гриб склизкий і покритий білими наростами, розташованими в невизначеному порядку або ж колами. Його ніжка має кільце, а також невелике потовщення біля основи. Запах гриба відштовхуючий, а під капелюшком розташовані пластини білого кольору. Зустріти небезпечний гриб можна в хвойному лісі, якщо відправитися туди в період з липня по листопад. Абсолютно неїстівний Гриб, тому щоб уникнути отруєння, краще обійти його стороною.
  2. Сибірський маслюк. Восьмисантиметровый гриб має жовто-коричневий окрас, коричневу з жовтим відтінком опуклу капелюшок, слизьку шкірочку, жовту, не темнеющую м’якоть. Його ніжка покрита зернистістю. Такого маслянка можна знайти в кедровому лісі і запросто сплутати з їстівними представником сімейства. На відміну від їстівного виду, сибірський не вважається таким, але при цьому не володіє токсичністю. Його вживання допустимо, якщо позбутися від шкірки і проварити близько півгодини. У такому разі шкоди можна уникнути.
  3. Перцевих маслюків нерідко можна сплутати з літніми і цими видами даних грибів. Ростуть вони все літо під хвойними деревами. У них опукла, семисантиметровая капелюшок оранжевого кольору або відтінку охри. Гладка ніжка висотою 11 см пофарбована в той самий колір, що й капелюшок. М’якоть ж гриба дуже гірка, тому своїм смаком вона зіпсує будь-яку страву. У зв’язку з цим є цей гриб фахівці не рекомендують.
Читайте також:  Кукурудзяна мука: користь і шкода для здоров'я

Досвідчений грибник, безумовно, знає, як виглядають їстівні і неїстівні гриби. А ось починаючому любителю «тихого полювання» слід скористатися деякими порадами, які допомагають визначити помилкового маслянка від цього:

  1. Їстівні маслюки відрізняються трубчастої поверхнею, яка схожа на губку. Найчастіше вона пофарбована в темно-жовтий колір.
  2. Біляста плівочка, розташована під капелюшком, говорить про те, що гриб їстівний. Така плівка з часом розтягнеться і прикрасить гриб пухнастою спідничкою.
  3. Щоб відрізнити помилковий гриб, можна злегка натиснути на нього, і він тут же розсиплеться, чого не станеться з їстівним масленком.
  4. Фіолетовий і сірий відтінки, а також неприємний запах – ознаки неїстівного гриба.
  5. Якщо пластинки передбачуваного маслянка мають фіолетове забарвлення, а колечко бузковий колір, то від такого «улову» слід відмовитися.

Але головне правило будь-якого грибника свідчить про те, що якщо виникають сумніви з приводу гриба, то краще пройти повз нього, щоб уникнути небезпечних наслідків.

Склад і калорійність

Яскраві маслятки улюблені господинями за їх аромат і смак, здатний зробити їжу більш насиченою і поживною, а головне – корисною. На жаль, більшість навіть не підозрює, що грибок може принести відчутну користь для здоров’я людини. Насамперед, слід вивчити склад маслюків, який насичений наступними корисними речовинами:

  • вітаміни групи В, С, А, РР;
  • мідь;
  • йод;
  • цинк;
  • фосфор;
  • залізо;
  • марганець;
  • калій;
  • моносахариди;
  • дисахариди;
  • клітковина;
  • амінокислоти.

Також маслюки містять 2,4 г білка, 0,7 г жирів, 1,7 г вуглеводів на 100 г Калорійність на таку ж вагу продукту становить 19 ккал.

Чим корисні маслюки

Загальна користь

Список корисних нутрієнтів дозволив маленьким маслятам стати незамінними помічниками в боротьбі з деякими хворобами. Він також допомагає людині примножити і зберегти своє здоров’я, не вдаючись до хімічних препаратів, здатним завдати шкоди організму.

Досліджуючи хімічний склад гриба, фахівці встановили, що він цілком може надавати наступне позитивний вплив на людину:

  1. Вживання маслюків здатне активувати імунну систему організму і підвищити його опірність до сезонних вірусів та інфекцій.
  2. Ріст патогенних бактерій буде благополучно припинений, якщо в меню є страви з додаванням маслюків.
  3. Гриби містять корисні ліпіди, які відновлюють роботу печінки.
  4. Маслюки також містять у собі стироли, речовини, що відповідають за репродуктивну систему і перешкоджають еректильної дисфункції.
  5. Ті ж самі стироли здатні знизити рівень глюкози в крові, а значить, що вживання маслюків позитивно впливає на здоров’я тих, хто страждає діабетом.
  6. Профілактика серцево-судинних захворювань також входить в список корисних властивостей грибів.
  7. Крім того, маслюки здатні знизити холестерин і зменшити ризик виникнення тромбозу та атеросклерозу.
  8. Поліпшення процесу кровотворення і підвищення рівня гемоглобіну – ще одна корисна властивість.
  9. Унікальне смолиста речовина, яка міститься в маслянці, допоможе людині впоратися з подагрою і мігренню.
  10. Вміст йоду допомагає тканин швидко регенеруватися.
  11. Маслюки активують мозок і при цьому регулюють роботу нервової системи, усуваючи депресивні стани і допомагаючи вирішити проблеми з порушенням сну.
  12. Кишечник буде вдячний маслятам, оскільки вони містять хітин, допомагає мікрофлорі «обрости» корисними біфідобактеріями і простимулювати функції надниркових залоз.
  13. Варто відзначити, що в деяких випадках маслюки здатні стати непоганою профілактикою онкологічних захворювань.

Дані властивості, якими володіє маленький грибок, зробили його незамінним в раціоні тих, хто стежить за своїм здоров’ям. Але не тільки жінки, але й чоловіки та діти також здатні відчути всі корисні властивості продукту.

Для жінок

Жінки, на плечах яких лежить турбота про всіх членів сім’ї, затишок будинку, його чистоті, частіше схильні до стресових ситуацій. Саме тому вживання маслюків здатне заспокоїти збуджену нервову систему. Крім того, гриби позитивно впливають на репродуктивні функції жіночого організму і сексуальний потяг, тому їх вживання має бути достатньо регулярним. Також багато представниць прекрасної статі страждають від хронічних головних болів або мігрені. Маслюки допомагають впоратися з недугою. Не варто забувати і про те, що маслятки відмінно зволожують шкіру, зміцнюють нігті і зуби. Тому, щоб залишатися красивими і здоровими, жінки повинні вживати ці чудові грибочки.

Для чоловіків

Сильна стать, на жаль, більше схильний до ризику виникнення серцевих захворювань. Вживання маслюків благотворно позначиться на серцево-судинній системі. Також гриби допоможуть насиченню організму білком, який прирівнюється до тварини. Ну і звичайно, чоловічі функції і потенція будуть на вищому рівні, якщо страви з маслюків міцно увійдуть в раціон харчування сильної половини людства.

При вагітності

Вагітній жінці доводиться відмовлятися від раніше улюблених і звичних страв для того, щоб подбати про правильному формуванні і розвитку малюка. Гриби вважаються важкою їжею, здатної принести більше шкоди, ніж користі. Але деякі представники грибного «царства» припустимі і навіть рекомендовані до вживання в стані вагітності. Так, маслюки вважаються цілком безпечним продуктом для майбутньої мами, а їх користь полягає в наступному:

  1. Максимальне насичення організму поживними речовинами при низькій калорійності продукту сприяє вгамування голоду і регулювання ваги.
  2. Білок, який багатий маслюк, допоможе правильному розвитку плода.
  3. Серце жінки піддається особливій навантаженні при виношуванні малюка. Маслюки містять лецитин, здатний підтримати роботу серцевого м’яза у відповідальний період.
  4. Підтримання імунітету також важливо для вагітних.
  5. Профілактика анемії є важливою складовою протікання будь вагітності, тому маслюки, які містять залізо, знизять ризик її виникнення і підтримають гемоглобін на необхідному рівні.
  6. Регулювання нервової системи та усунення проблем зі сном – важливі якості, якими грибочки можуть дати жінці в положенні.

Але, незважаючи на всі позитивні властивості маслюків, слід пам’ятати, що вживати їх можна не частіше двох разів на тиждень в обробленому вигляді. Так вони дійсно здатні зберегти здоров’я майбутньої матері і сприяти правильному розвитку майбутнього людини.

При грудному вигодовуванні

Грудне молоко не тільки допомагає немовляті насититися поживними речовинами, але і сприяє правильному формуванню організму немовляти. В цілому гриби здатні надати благотворний ефект на стан здоров’я мами і малюка. Але маслюки фахівці не рекомендують вживати в їжу. Принаймні, варто дочекатися шестимісячного віку дитини і тоді спробувати ввести в раціон матері страви з маслюків. Краще, якщо це буде відвареної варіант. Але в будь-якому випадку, варто проконсультуватися з фахівцем, щоб встановити можливу шкоду від вживання в їжу маслюків, оскільки великий ризик розвитку алергії та отруєння малюка і його матері. Тому розмова з лікарем необхідний.

Для дітей

Для маленьких дітей гриби можуть бути не стільки корисними, скільки небезпечними. Справа в тому, що продукт накопичує в собі шкідливі речовини, в тому числі й солі важких металів, пестициди, радіонукліди, а це ніяк не може вплинути на зростаючий організм позитивним чином. Також педіатри попереджають, що велика кількість білка засмучує травну функцію, а хітин перешкоджає легкому засвоєнню продукту, що особливо важливо в дитячому віці.

Що стосується маслюків, то вони здатні укріпити імунітет, поліпшити роботу мозку, зміцнити кісткову систему, зберегти здоров’я зубів. Але при цьому забороняється давати дітям даний вид грибів до досягнення семирічного віку. Після семи років можна познайомити дитини з маслюками, але бажано, щоб це була зовсім маленька порція і у відварному вигляді. Тоді користь буде оптимальною, а шкода – мінімальним.

При схудненні

При дотриманні дієти, спрямованої на зниження ваги, дієтологи нерідко рекомендують своїм підопічним включати в раціон страви, приготовані з маслюків. Насамперед, це корисно тим, що гриби втамовують голод, а їх низька калорійність допомагає не набрати зайві кілограми. Також, багате вміст білка особливо корисно тим, хто сидить на білковій дієті. Крім того, поживні речовини і корисні нутрієнти насичують організм усім необхідним і сприяють підтримці здоров’я, не викликаючи яких-небудь ускладнень, пов’язаних з втратою ваги. Не варто забувати, що на дієті відмова від багатьох продуктів може призвести до порушення мікрофлори кишечника, а маслюки здатні відновити її.

Читайте також:  Соняшникова олія: користь і шкода для організму

Таким чином, маслюки – це відмінний спосіб урізноманітнити дієтичні страви, при цьому не завдаючи шкоди організму, а привносячи тільки користь і контролюючи вагу.

Чи корисні мариновані маслюки

Маслюки свіжі володіють багатьма вітамінами і мікроелементами, але мариновані гриби не менш корисні. Щоб оцінити їх користь, необхідно уточнити, що вміст мікроелементів у маринованих маслюків практично таке ж, як і у свіжих. Тому їх користь полягає в наступному:

  • зміцнення імунітету;
  • підтримання здоров’я і краси волосся, зміцнення нігтів і збереження молодості шкіри;
  • поліпшення обміну речовин;
  • зменшення м’язових болів;
  • поліпшення та нормалізація роботи травної системи;
  • виведення токсинів;
  • регулювання процесу кровотворення;
  • поліпшення пам’яті;
  • нормалізація роботи нервової системи.

Таким чином, мариновані маслюки – не тільки смачний продукт, що змушує гурманів смакувати маслянисті кусочки гриба, але й корисний, допомагає людині впоратися з багатьма порушеннями функціонування організму. Але не варто забувати, що при наявності патологій з боку травної системи, нирок, печінки вживати мариновані гриби не рекомендується. А також варто утриматися і в тих випадках, коли дієта не допускає прийом будь маринованої їжі.

Як замаринувати

Щоб насолодитися знаменитим смаком маринованих маслюків, потрібно знати деякі тонкощі, які дозволяють правильно приготувати продукт. Більшість досвідчених господинь і професійних кухарів рекомендує наступне:

  1. При підготовці до маринування для початку видалити масляну шкірку з гриба і очистити його від сторонніх лісових смітинок (листя, трави тощо). Якщо цього не зробити, то страва буде віддавати гіркими нотками, і смак виявиться зовсім не тим.
  2. Далі промити гриби і проварити їх в емальованому посуді з додаванням невеликої кількості солі і оцту.
  3. Після цього маслюки ретельно промити і приступити до процесу маринування, яке здійснюється двома способами: гарячим і холодним. При маринуванні гарячим способом маслюки варять у маринаді і вже потім відправляють у банки, а холодний варіант передбачає заливку грибів, вже розкладених по ємностях, гарячим маринадом.

Також варто зауважити, що самими смачними виходять маслюки невеликого розміру. Але якщо попалися великі, то їх варто порізати на шматочки.

Рецептів маринованих маслюків існує безліч, але є і особливо популярний.

Рецепт на дві банки ємкістю 0,5 л
Інгредієнти:

  • 70 мл соняшникової олії без запаху;
  • 3 ст. л. 9% оцту;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 5 часточок часнику;
  • 12 листочків лаврушки;
  • 0,5 л води.

Спосіб приготування:

  1. Банки простерилізувати.
  2. В емальованій каструлі з’єднати воду, сіль, цукровий пісок, масло і довести маринад до кипіння.
  3. Підготовлені маслюки приєднати до киплячої рідини і відварити з моменту закипання 15 хвилин.
  4. Далі додати часник, нарізаний кубиками, оцет, лаврушку, перемішати і дати поваритися ще 10 хвилин.
  5. Після цього залити банки вмістом і закрутити кришки.
  6. Поставити ємності остигати під теплу ковдру на дві доби.

Такі грибочки не тільки піднімуть настрій своїм чудовим смаком, але і принесуть користь всьому організму.

Застосування в медицині

Медицина – наука серйозна, що ґрунтується на дослідженнях та наукових працях. Офіційно для лікування вона використовує медикаментозні засоби, але на зорі свого існування медики застосовували в якості ліків рослини, плоди, гриби і все те, що давала природа. При цьому сучасна медицина в своєму арсеналі користується тими корисними речовинами, які містяться у багатьох продуктах. І маслюки – не виняток із правил. Звичайно, навряд чи лікар пропише рецепт на вживання трьох разів на день по 0,5 л маринованих маслюків, але ось рекомендувати їх у якому-небудь виді для поліпшення стану він цілком може. При цьому він буде спиратися на корисні властивості, доведені численними дослідженнями продукту. А саме медикам відомо позитивний вплив витяжки з маслюків при наступних захворюваннях:

  • алергія;
  • псоріаз;
  • патології органів зору;
  • цукровий діабет;
  • остеопороз;
  • мігрень;
  • подагра;
  • захворювання серцево-судинної системи;
  • порушення функції щитовидної залози.

Але якщо офіційна медицина визнає тільки користь, то народні цілителі лікують маслюками різні недуги, використовуючи старовинні рецепти, перевірені не одним поколінням.

Рецепт 1
Компоненти:

  • Капелюшки маслюків.
  • Горілка.

Для даного рецепту взяти скляну банку ємністю 1 л. Туди помістити капелюшки маслюків до самого верху. Потім в банку налити горілку, після чого все це «зілля» має вистояти два тижні в темряві.

Готовий продукт змішати в наступному співвідношенні: 1 ч. л. настою на 50 мл води. Приймати 2 рази на добу за півгодини до їди.

Область застосування: головний біль, суглобова біль, легка форма менінгіту. Також можна розтирати настоянкою хворі місця при подагрі та патології опорно-рухового апарату. Крім того, настоянка чудово підвищує чоловічу потенцію і збільшує сексуальне бажання у жінок.

Рецепт 2
Компоненти:

  • Маслюки свіжі – 2 кг.
  • Гаряча вода – 2-3 л.

Гриби стовкти до отримання однорідної маси і додати гарячу воду.

Спосіб застосування: опустити ноги в теплу ванночку на півгодини. Після цього надягти шкарпетки з вовни. Повторювати процедуру 10 разів.

Область застосування: артрит, подагра.

Рецепт 3
Компоненти:

  • Маслюки.
  • Мед – 1 склянка.
  • Коньяк – 1 стакан.

Гриби висушити разом з плівкою і зробити з них порошок, якого потрібно рівно півсклянки. Потім з’єднати всі компоненти і залишити препарат у холодильнику, де він повинен настоюватися протягом 10 днів.

Спосіб застосування: вживати ліки 3 рази в день по 1 столовій ложці за півгодини до прийому їжі.

Область застосування: туберкульоз.

Ось такі рецепти знахарі використовують для лікування багатьох хвороб, з якими може впоратися маленький маслюк, що володіє величезною силою зцілення.

Застосування в косметології

Косметологи не залишилися в стороні і по достоїнству оцінили чудове властивість маленького гриба оздоровлювати шкіру, зберігаючи її молодість, живлячи і роблячи більш гладкою. Також маслюки допомагають зміцнювати волосся і нігті, надаючи їм сил і примножуючи їх красу. Звичайно, в промислових масштабах для виготовлення таких засобів використовується витяжка з гриба, але вдома цілком можна приготувати унікальні маски своїми руками.

Маска очищаюча

Склад:

  • 1 частина порошку сушеного маслюків.
  • 1 частину м’якоті свіжого огірка.
  • 1 частину картопляної м’якоті.

Змішати всі компоненти і нанести на обличчя на 15 хвилин, після чого вмитися прохолодною водою. Застосовувати маску можна 2 рази в тиждень.

Зволожуючий лосьйон

Склад:

  • Маслюки свіжі – 50 г.
  • Масло рослинне – 100 г.
  • Горілка – 2 ст. л.
  • Вода.

Гриби промити і нарізати на дрібні шматки, після чого покласти їх у скляну банку об’ємом 1 л. Додати масло, горілку і налити води до самого верху посуду. Закрити кришкою з капрону і дати настоятися протягом 2 днів. Застосовувати в якості лосьйону, щоб зволожити шкіру.

Такі нехитрі рецепти допоможуть шкірі стати більш чистою і зберегти свою еластичність на довгі роки.

 

Радимо почитати: гриби лисички в косметології

Читати

Шкода та протипоказання

Будь-який продукт має свої мінуси, які можуть негативним чином позначитися на здоров’ї людини. У маслюків теж є протипоказання до застосування, до яких відносять:

  • гастрит;
  • дитячий вік до 7-ми років;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • ниркова недостатність;
  • хвороби печінки;
  • лактаційний період.

Крім того, не варто забувати, що вживати гриби потрібно в міру, т. к. продукт досить важкий і може викликати нудоту і блювоту у разі переїдання. Не варто забувати, що це гриби, тому необхідно бути впевненим, що в кошику їстівний маслюк, а не його помилковий родич.

Коли збирати і як зберігати

Щоб поласувати смачними і корисними маслюками, потрібно вирушати на узлісся або лісові просіки хвойних чи модринових лісів влітку. Збір грибів триває до пізньої осені. Краще, якщо це робити після теплого грибного дощу – тоді ціле кошик буде забезпечено.

Зібравши маслюки, їх необхідно відразу переробити, але якщо часу не вистачає, то гриби кладуть у поліетиленовий пакет і поміщають в холодильник, де продукт може зберігатися двоє діб, але не довше. Справа в тому, що після закінчення цього часу маслюки починають виділяти шкідливі речовини, які можуть завдати шкоди людському організму.

Читайте також:  Чорнослив: користь і шкода для організму людини

Чи можна заморожувати

Маслюки, як і інші гриби, добре переносять заморожування. Таке зберігання значно збільшує термін придатності продукту. Щоб заморозити гриби, необхідно їх очистити від плівки, промити і розсортувати. Після чого прибрати в пакети і щільно закрити, щоб не вбралися сторонні запахи.

Щоб гриби зменшилися в обсязі, їх можна відварити перед заморожуванням протягом 8-10 хвилин, а потім розкласти по пакетах. При цьому варто враховувати, що температура морозильної камери не повинна бути більше +5°C.

Чи можна сушити

Для збільшення терміну зберігання маслюків їх можна заморозити, але і висушити. При такій обробці термін придатності може бути збільшено до 1,5 року.

Перед тим як засушити гриби, їх слід промити і очистити від плівок. Більш великі екземпляри потрібно розрізати на великі шматочки. Далі можна скористатися природними умовами і просушити гриби на сонці, але якщо часу мало і похмуро, то краще вибрати варіант сушіння в духовій шафі. При такому способі гриби потрібно розкласти на деку і сушити при відкритих дверцятах з температурним режимом у 50°C. Зберігати такі грибочки слід в тканинних мішках.

Як чистити гриби маслюки

Процес чищення маслюків – трудомістка, але необхідна частина «ритуалу». Почистити гриб можна кількома способами:

  1. Перший варіант чищення – за допомогою ножа. Необхідно підчепити один край шкірки і постаратися дотягнути його до протилежного. Досвідчені грибники радять змастити капелюшок маслом, щоб шкірка сходила цілком.
  2. Другий варіант підійде тим, у кого ножа просто не виявилося під рукою. Якщо таке сталося, то необхідно просто розламати гриб на дві половини до шкірки і розвести їх в сторони. Тоді шкірка легко зніметься сама.
  3. Третій варіант очищення передбачає використання окропу. Для цього просто слід помістити маслюки в крутий окріп на 5 хвилин, а потім 2-3 рази облити холодною водою. Шкіра легко зніметься.

Це найбільш популярні способи очищення капелюшки. Ніжка ж очищається легко і просто. Потрібно лише зіскоблити ножем сильну бруд, а решта змиє вода.

Чим відмити руки від маслюків

Експерти рекомендують перед очищенням маслюків протерти руки олією, а ще краще надіти гумові рукавички. Якщо ж ні рукавичок, ні масла ні і руки вже брудні, то на допомогу прийдуть підручні засоби:

  1. Лимонна кислота. Пакетик кислоти розвести 1 л теплої води. У такому розчині потримати руки 5 хвилин і вимити за допомогою мила. Це допоможе очистити шкіру і не нашкодити їй.
  2. Лимон. Приготувати теплу ванночку з 1 л води і кількома великими плодами цитруса. Потримати руки в розчині 5 хвилин і вимити з милом. Крім того, лимоном можна просто протерти почорнілі місця.
  3. Оцет. Один стакан оцту 9% з’єднати з 1 л води і опустити руки в засіб не кілька хвилин. Після чого ретельно промити руки милом. Також слід пам’ятати, що концентрований оцет небезпечно лити на шкіру в нерозведеному вигляді.

Це найвідоміші і дієві методи позбавлення від потемнілих плям на шкірі рук.

Як приготувати маслюки: рецепти

Маслюки не так часто використовуються в якості основного блюда, але їх яскравий аромат і незвичайний смак допомагають надати звичним стравам зовсім незвичайне «звучання». Кухарі смажать, тушкують, варять маслюки, створюючи з них страви вишуканої кухні, здатні надихнути найвибагливішого гурмана.

Суп

Ароматні маслюки в поєднанні з вершковим смаком уб’ють наповал будь-якого.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг маслюків;
  • 0,4 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 200 г плавленого сиру;
  • 1 морква;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Маслюки почистити, промити, проварити 30 хвилин і обсмажити, додавши улюблені спеції.
  2. Овочі порізати будь-яким способом, додати 2 л води і відварити майже до повної готовності.
  3. Приєднати до овочевого бульйону сир і гриби, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
  4. Потім пропюрировать суп блендером і пригостити близьких.

Ікра

Грибна ікра з маслюків – чудове блюдо. Їй можна змастити скибочки хліба і подати до столу в якості холодної закуски.

Інгредієнти:

  • підготовлені і очищені маслюки – 1 кг;
  • олія соняшникова без запаху – 120 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Маслюки відварити до готовності у воді з додаванням солі і дрібкою лимонної кислоти. Потім воду злити, а гриби відкинути на друшляк.
  2. Обсмажений нашатковану цибулю з’єднати з грибами і подрібнити за допомогою блендера.
  3. Далі продукт помістити в сковороду, додати перець, сіль і готувати до повного випаровування води. Після чого готову ікру розкласти по стерилізованим банкам, полити зверху олією і закрутити кришками.

Така ікра зберігається в холодильнику.

Як посмажити

Смажені маслюки з цибулею – це класичний рецепт, який люблять багато господинь за його простоту і прекрасний смак.

Інгредієнти:

  • 1 кг маслюків;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 200 г цибулі;
  • сіль;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені маслюки залити 2 л води, додати 2 ст. л. солі і поставити варитися після закипання на 20 хвилин.
  2. Даний процес повторити 3 рази.
  3. Після цього промити гриби звичайною водою і залишити їх в друшляку для того, щоб скла вода.
  4. Потім на масляну сковорідку викласти маслюки, додати сіль, перець і обсмажити до рум’яності при постійному помішуванні.
  5. Далі, коли випарується вся вода, додати ще масла і порізану кільцями цибулю. Готувати до тих пір, поки цибуля не забарвиться в золотистий колір.

Подавати маслюки за таким рецептом можна з картоплею або гречей.

Як відварити

Більшість людей звикло до смаженим, маринованим, запеченим маслятам, але для більшості страв використовуються відварні гриби.

Для того щоб відварити гриби, спочатку їх потрібно почистити і промити. Далі налити в каструлю води і туди помістити маслюки. Додати сіль і варити на середньому вогні після закипання півгодини. Коли гриби будуть готові, то вони спустяться на дно посуду. Тоді слід злити воду, яку можна використовувати, як бульйон. Самі гриби потрібно викласти в друшляк і дати стекти зайвій воді.

Такі гриби можна додавати в супи, соління, використовувати для смаження та інших страв.

Як солити

Маслюки солоні так само смачні, як мариновані. Їх ніжний смак порадує любителів солінь холодної взимку, нагадуючи про тепле літо і яскраву осені.

Інгредієнти:

  • 3 кг відварених маслюків;
  • 150 г солі;
  • 10-15 горошин чорного перцю;
  • 5-7 горошин запашного перцю;
  • 5-7 зубчиків часнику;
  • 5 парасольок кропу;
  • 150 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Взяти глибоку і широку посудину, на дно якої викласти частину солі, перцю, кропу та часнику, порізані тонкими пластинками.
  2. Гриби покласти на сіль капелюшками до низу і знову присипати їх шаром солі спецій. Так продовжувати до тих пір, поки не закінчиться сировину.
  3. Накрити листковий продукт стравою і поставити зверху вантаж. В такому стані гриби повинні стояти 24 години. При цьому їх слід поставити в тепло.
  4. По закінченні часу гриби розкласти в чисті підготовлені банки і залити отриманим в ході відстоювання розсолом.
  5. Додати в кожну ємність рослинне масло в тій кількості, яке необхідно для того, щоб маслюки виявилися вкритими.
  6. Закрити банки кришками з капрону і прибрати в прохолодне місце на 2 або 3 тижні.

Аромат лісових грибів і приємна солонуватість викличуть неодмінний захоплення гостей.

Цікаві факти про маслюки

  1. Багато людей вважають, що маслюки ростуть тільки в Північній півкулі, але їх можна зустріти і в Африці, наприклад. В цю південну країну їх привезли європейські місіонери разом з соснами.
  2. Жителі Замбії не їде маслюки, оскільки вважають їх неїстівними грибами.
  3. Маслюк може подарувати людині закоханість. До його складу входить фенілетиламін, який здатний викликати це відчуття.

Отже, маленький гриб, незважаючи на свої скромні розміри, здатний не тільки позбавити людину від голоду і поділитися своїм бездоганним смаком, але і зберегти здоров’я.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь