Грейпфрут: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Грейпфрут – це плід дерева, що відноситься до сімейства Цитрусових. Сама його назва утворена від двох англійських слів – з «fruit» все більш або менш ясно, це «фрукт», а ось приставка «grape» (в перекладі «виноград») говорить про те, що плоди ростуть на гілках гронами. Правда, іншої схожості з виноградом у грейпфрута немає. Він набагато більше схожий на своїх цитрусових «родичів».

Чим відрізняється грейпфрут від помело

З біологічної точки зору відповідь на це питання проста: грейпфрут являє собою плід випадкового (тобто природного, природного) схрещування апельсина і помело. При цьому грейпфрут помітно дрібніше, ніж помело, його діаметр становить лише 10-20 см, у той час як у його «предка» він може досягати 30 див.

Грейпфрут відрізняється кислуватим м’якушем, яка може мати як світло-рожевий, так і жовтий, і червоний відтінок. Білими напівпрозорими плівками вона розділена на часточки. Всередині цих часточок зустрічаються кісточки.

Що стосується помело, то його шкіра товстіша, і м’якоть ділиться на часточки більш щільної і жорсткої плівкою. Колір м’якоті може бути як блідо-зеленим, так і жовтуватим. Смак у неї кислувато-солодкий, з гірчинкою, а м’якоть містить менше соку, ніж у грейпфрута (і навіть ніж у інших цитрусових). Зате плоди помело найбільші – їх вага може досягати 10 кг.

Що корисніше: грейпфрут або помело

На це питання складно відповісти однозначно. Якщо розглядати з точки зору змісту вітаміну З, то в помело його більше в 1,5 рази, так що воно більше підходить для зміцнення імунітету. До того ж у ньому міститься більше клітковини, що дозволяє нормалізувати травлення. У помело багато калію, який допомагає виводити з організму зайву рідину і сприяє покращенню серцево-судинної діяльності.

загрузка...

З іншого боку, у грейпфруті міститься більше вітаміну РР, необхідного для нормального вуглеводного і жирового обміну. Він також нормалізує рівень глюкози в крові, а органічні кислоти, що містяться в цих плодах, прискорюють метаболізм. Також у грейпфруті багато магнію, він запобігає спазми і благотворно впливає на серцеву діяльність. Так що помело, можливо, корисно для серця, зате грейпфрут допомагає худнути.

Склад і калорійність

Енергетична цінність грейпфрута відносно невелика – 35 ккал на 100 г. Але потрібно розуміти, що плоди досить великі, і калорійність одного грейпфрута може становити вже 70-100 ккал.

Хімічний склад цих плодів зумовив їх незвичайні лікувальні властивості. У нього входять:

  1. Різні цукру – до 7%.
  2. Органічні кислоти, включаючи лимонну – до 3%.
  3. Ефірне масло, що саме по собі багату корисними речовинами. Воно міститься в м’якоті плоду, так і в його шкірці.
  4. Аскорбінова кислота (вітамін С). В половинці грейпфрута середнього розміру міститься добова норма цієї речовини. Значення вітаміну складно переоцінити. Він являє собою речовина, необхідне для нормального процесу кровотворення і відновлення тканин, також він забезпечує роботу імунної системи та сприяє нормалізації травних процесів.
  5. Вітаміни групи В, включаючи рибофлавін, який, крім того, що надає м’якоті червонувато-жовті відтінки, покращує зір і посилює роботу мозку.
  6. Велика кількість макро – і мікроелементів, включаючи залізо, запобігає анемії, корисний для серця калій, прискорює обмін речовин фосфор, а також цинк з його протизапальними властивостями.
  7. Пектинові речовини, які нормалізують травлення.
  8. Глікозид нарингін, що надає плодам гіркуватий присмак.

До складу грейпфрута входять також фітонциди, це речовини, які часто називають природними антибіотиками. Дійсно, вони ефективно пригнічують розвиток більшості хвороботворних мікроорганізмів.

Також речовини, що входять до складу грейпфрута, нормалізують рівень «поганого» холестерину в крові (повністю позбавитися від нього практично неможливо, а між тим, саме він стає винуватцем інсульту).

Чим корисний грейпфрут

Загальна користь

Грейпфрут – це плід, корисний і для дітей, і для дорослих. Його рекомендують включати в раціон:

  • при ішемічної хвороби серця і патології кровообігу;
  • шкірних захворюваннях для зняття запалення і загоєння шкіри;
  • патологіях ясен;
  • для запобігання формування холестеринових бляшок і розвитку атеросклерозу;
  • нормалізації функції печінки;
  • зняття набряклості (незалежно від причини скупчення зайвої рідини);
  • як профілактичний засіб від анемії.

Крім того, і самі плоди і сік рекомендуються людям, видужуючих після тривалих інфекційних захворювань.

Для жінок

Для жінок грейпфрут корисний тим, що містить речовини, що стабілізують гормональний фон. На практиці це означає, що регулярне вживання цього фрукта дозволяє нормалізувати менструальний цикл, полегшує стан в «критичні дні», допомагає зняти болі в попереку і в області живота при ПМС.

Також грейпфрути дуже корисні при клімаксі, оскільки дозволяють зменшити ускладнення, що супроводжують цей процес. Речовини, що містяться в плодах, зменшують вираженість припливів.

Для чоловіків

Для представників сильної статі грейпфрут корисний тим, що містить багато антиоксидантів, лікопіну і цинку. Ці речовини володіють протизапальними властивостями, що дозволяє запобігти розвитку простатиту, тим більше що до складу цього фрукта входять сполуки, які вважаються природними антибіотиками.

Також грейпфрут важливий тим, що дозволяє знизити рівень «поганого» холестерину, а з цією проблемою чоловіки стикаються частіше, ніж жінки.

Цедра грейпфрута, особливо в поєднанні з такими добавками, як шоколад і кориця, є легким афродизіаком і допомагає боротися з еректильною дисфункцією.

При вагітності

Грейпфрут корисний майбутнім мамам тим, що являє собою цілий джерело вітамінів. Він дозволяє позбутися від набряклості, є чудовою профілактикою ожиріння. Грейпфрут варто включати в раціон, щоб позбутися від таких неприємних ускладнень вагітності, як підвищена стомлюваність, зниження концентрації уваги і т. д.

При цьому дослідженнями не виявлено протипоказання для вживання грейпфрута при вагітності. Але існують дані, що у великих кількостях він може впливати на рівень естрогену, так що потрібно дотримувати помірність – половинки плода в день буде цілком достатньо, тим більше що це высокоаллергенный продукт.

При грудному вигодовуванні

У післяпологовому періоді грейпфрут може бути корисний тим, що дозволить нормалізувати вагу, стабілізувати гормональний фон, поліпшити стан волосся, шкіри і нігтів. Більш того, він вважається прекрасним засобом від післяпологової депресії.

Але потрібно дотримуватися обережності, оскільки продукт є высокоаллергенным. Це означає, що у перші два місяці його потрібно повністю виключити з раціону, потім можна спробувати ввести, але почати з невеликої кількості. Тільки перевіривши реакцію дитини і переконавшись, що все в порядку, можна буде час від часу з’їдати половинку грейпфрута.

Для дітей

Цей плід може бути дуже корисний для дітей, оскільки дозволяє повністю покрити потреби зростаючого організму у вітаміні С та інших макро – і мікроелементах. Грейпфрут допомагає стимулювати роботу органів травлення (у дітей ця система розвивається досить повільно і часто вимагає допомоги). Також ці плоди корисні тим, що сприяють розвитку головного мозку і центральної нервової системи в цілому. Нарешті, вживання грейпфрута зміцнює імунну систему, що особливо важливо в холодну пору року.

Читайте також:  Чорниця: користь і шкода для здоров'я організму

Але потрібно пам’ятати, що вживання грейпфрута може викликати таку ж сильну алергію, як і включення в раціон апельсинів. Так що дитині у віці до трьох років їх давати не можна взагалі. А після цього знайомлять з фруктами поступово, почавши з 2-3 крапель соку, а потім потроху збільшують кількість до декількох часточок.

Який грейпфрут корисніше: білий або червоний

Користь грейпфрута багато в чому залежить від його сорту. Загалом їх налічується близько двадцяти, але орієнтуватися в них легко, адже вони діляться на дві групи – білі і червоні. Перші містять більше клітковини, тому вони корисніші для лікування закрепів. Червоні містять більше антиоксидантів і лікопіну, що застосовуються при лікуванні запальних та онкологічних захворювань.

Користь цедри (корок) грейпфрута

Цедра грейпфрута корисна тим, що в ній містяться всі ті ж вітаміни, що й у самої м’якоті, а також ефірне масло і фітонциди, що володіють антибактеріальними властивостями. Але вживати її в їжу або ліки можна тільки в тому випадку, якщо є впевненість, що плоди не пройшли обробку сільськогосподарськими хімікатами. Тоді цедру грейпфрута можна подрібнювати, сушити, а потім додавати у випічку або чай, щоб отримати смачний і корисний напій, підвищує імунітет і покращує травлення.

Користь і шкода грейпфрутового соку

Сік грейпфрута містить всі ті ж речовини, що його м’якоть, тільки в більш концентрованому вигляді. Завдяки цьому грейпфрутовий сік прискорює обмін речовин, нормалізує травлення, зміцнює імунітет. Однак більш високою концентрацією всіх зазначених вище з’єднань, у тому числі кислот, зумовлений і його шкода – наприклад, це підвищена вироблення шлункового соку, з-за якого продукт протипоказаний при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Також у ньому містяться речовини, що знижують ефективність деяких лікарських препаратів, які будуть розглянуті нижче.

Чим корисні кісточки грейпфрута

Залежно від сорту в кожному плоді грейпфрута може міститися 5-12 білих кісточок, що володіють гірким присмаком із-за високого вмісту глікозиду. Оскільки це насіння, якими розмножуються дані рослини, то вони володіють природною антибактеріальної захистом. Кісточки містять цілий комплекс біологічно активних речовин. Це і кверцетин (один з флавоноїдів, що володіє протизапальними властивостями), і рутинозиды, і різні вітаміни. У їжу вживати не можна, але з них роблять екстракт, який знайшов широке застосування як в офіційній, так і в народній медицині, оскільки він володіє дезинфікуючим, протигрибковою і протимікробну дію.

Як правило, екстракт використовується в якості зовнішнього кошти. Він не має протипоказань і добре поєднується з іншими препаратами.

Масло грейпфрута: властивості та застосування

Крім мінералів і вітамінів, це масло містить речовини, складові його тонку ароматичну композицію і в той же час володіють лікувальними властивостями. Наприклад, це гераніол, який має антибактеріальну дію і дозволяє регулювати артеріальний тиск, а також мірцен, що володіє схожими властивостями.

В ароматерапії олія грейпфрута вживається для зняття головного болю та напруги, для поліпшення зору, як протизастудного засіб, а в косметології – для боротьби з целюлітом.

Як їсти грейпфрут для схуднення

Грейпфрут містить таку речовину, як нарингін. З одного боку, воно надає йому гіркуватий присмак, з іншого – допомагає швидше перетравлювати їжу і перешкоджає накопиченню жирів – навпаки, організм витрачає набагато швидше. Також до складу грейпфрута входить інозитол, який відноситься до категорії вітамінів і в той же час володіє властивостями природного жиросжигателя. Нарешті, не варто забувати про антиоксиданти, які допомагають спалювати жири і нормалізувати рівень цукру, а ще вони виводять зайву рідину з організму.

Необов’язково сидіти на грейпфрутової дієти, щоб переконатися в ефективності такого хімічного складу. Досить відмовитися від жирного і смаженого і з’їдати перед їжею половинку грейпфрута або випивати склянку свіжого соку з цього фрукта. І тоді за місяць можна буде позбутися від 3-4 кг зайвої ваги.

Якщо результат потрібен терміново, то тоді варто спробувати експрес-дієту. Вона передбачає досить скромний раціон. На сніданок можна з’їсти тост, половинку грейпфрута і одне яйце, запивши це чашкою кави без цукру. На обід – ще половинку грейпфрута, 100 г відвареного м’яса, чашку чаю. На вечерю – половинку грейпфрута і знову одне яйце. Тоді можна буде скинути 4-5 кг всього за три дні. Але потрібно попередньо проконсультуватися з лікарем, оскільки така дієта підходить тільки дуже здоровим людям.

Грейпфрут в медицині

Широке застосування грейпфрута в офіційній медицині обумовлено його унікальним складом. Всі частини цієї рослини володіють антиоксидантними властивостями, що дозволяє запобігти передчасному старінню. Також вони володіють протигрибковою і антибактеріальним ефектом. Є дані, що грейпфрут може впоратися з сотнею різних бактерій і навіть з деякими вірусами. Також він знижує рівень холестерину в крові, зменшує кількість цукру і допомагає впоратися з набряклістю.

При цукровому діабеті

В Ізраїлі були проведені дослідження, які довели, що грейпфрут є важливим лікувальним засобом при цукровому діабеті другого типу. Причому корисні як свіжі плоди, так і напій з подрібнених сушених кірочок (1 ч. ложка на склянку окропу). Гіркий глікозид нарингенин має антиоксидантні властивості і в той же час підвищує чутливість до інсуліну.

Важливо: глікемічний індекс грейпфрута – 25 одиниць.

При панкреатиті

Цей плід протипоказаний як при гострому, так і при хронічному панкреатиті. Його не можна вживати в свіжому вигляді, ні в якості напоїв та десертів. Але порошок з його цедри може вгамувати біль при додаванні в їжу в невеликій кількості.

При гастриті

Оскільки грейпфрут містить речовини, які посилюють секрецію шлункового соку, при гастриті він заборонений так само, як і при панкреатиті. Виняток становить тільки порошок з цедри.

Для кишечника

При виразковій хворобі грейпфрут заборонений, оскільки речовини що входять в його склад, подразнюють слизові оболонки.

При запорах

Грейпфрут вважається хорошим засобом від запору. Найпростіший варіант – випити склянку грейпфрутового соку перед їжею, але тільки не натщесерце. Також корисно додавати фрукт у салати для поліпшення травлення.

При подагрі

Грейпфрут практично не містить пуринів, так що при подагрі вживати його можна і навіть потрібно, оскільки він допоможе зняти больові відчуття. Також є дослідження, які говорять про те, що високий вміст вітаміну С, що дозволяє використовувати цей плід для профілактики захворювання.

Для печінки

При захворюваннях печінки грейпфрут включають в раціон з обережністю. В той же час є дослідження, які доводять, що при гепатиті С вживання грейпфрута дозволяє прискорити одужання якраз завдяки флавоноїдам і горьковатому глікозиди, які не дають вірусу поширюватися.

При геморої

При геморої вживання грейпфрута, багатої на клітковину, дозволяє усунути саму причину захворювання. Також цей плід допомагає зміцнити стінки судин, що знизить ризик кровотечі.

При холециститі

При лікуванні цього захворювання грейпфрут самостійного значення не має, але його можна включати в раціон для поліпшення загального самопочуття.

Рецепти народної медицини на основі грейпфрута

На основі грейпфрута готують найрізноманітніші засоби народної медицини:

Компреси від венозної недостатності

Після теплого душу до шкірі ніг прикласти тонкі скибочки грейпфрута прямо з шкіркою і м’якоттю. Зверху компрес прикрити пергаментним папером або поліетиленовою плівкою, зафіксувати за допомогою еластичного бинта і залишити на 30 хвилин. Компрес допоможе зняти набряклість, зміцнити судини і запобігти розвиток варикозного розширення вен.

Грейпфрутова ванна від застуди

При наявності високої температури така процедура не рекомендується. Але якщо людина боїться, що після переохолодження може підчепити вірус, це найкраще лікувально-профілактичний засіб. Для ванни потрібно взяти 5 червоних грейпфрутів прямо з шкіркою, нарізати кружальцями, залити гарячою водою і настоювати засіб протягом 2-3 годин. Потім сік цих грейпфрутів віджати через марлю і разом з водою, в якій вони настоювалися, вилити у ванну. Залишки грейпфрута загорнути в марлю і теж занурити у воду. Фітонциди і ефірні масла, що містяться в плодах, допоможуть запобігти захворюванню.

Для ясен

Від кровоточивості ясен допоможе масаж, виконуваний за допомогою шматочки грейпфрута (щоб на ньому були і м’якоть і шкірка). Тривалість процедури – 10-15 хвилин.

Читайте також:  Чай з бергамотом: користь і шкода для організму

При ангіні

При лікуванні ангіни досить розчинити 3 краплі екстракту або 5 крапель масла в 100 мл теплої води, щоб отримати ефективний засіб для полоскання горла.

Від гаймориту

При комплексній терапії гаймориту рекомендується використовувати 1 краплю екстракту кісточок на 30 мл води для закапування в ніс.

Від втоми очей

Це засіб добре допомагає при роботі за комп’ютером (а також тим, чия робота пов’язана з концентрацією на дрібних деталях). На робочому місці потрібно залишити блюдце з дрібно нарізаним грейпфрутом. Що в ньому містяться ефірні олії знімають втому та сприяють концентрації уваги.

Від мозолів

Для цього потрібно до проблемних ділянок прикласти шматочок м’якоті грейпфрута з шкіркою і зафіксувати за допомогою бинта на всю ніч. Органічні кислоти сприяють розм’якшенню мозолі, і надалі її можна буде безболісно видалити. Тривалість курсу лікування складе тиждень.

Висушену і подрібнену в порошок цедру грейпфрута рекомендується приймати при болях у шлунку, потроху додаючи її в їжу. Також це робиться для зміцнення стінок судин. Крім того, масло грейпфрута вважається хорошим загальнозміцнюючим і протизапальним засобом. Соком грейпфрута протирають шкіру, щоб зняти свербіж після укусу комахи.

Грейпфрут в косметології

Грейпфрут в косметології знайшов саме широке застосування. Соком цього фрукта, змішаним з рослинним маслом, протирають суху шкіру на ліктях і колінах, щоб зняти лущення. Також їм відбілюють нігтьові пластини. Ще він використовується як засіб для виведення пігментних плям, лікування проблемної та жирної шкіри.

Для обличчя

Грейпфрут можна використовувати наступним чином:

  1. Розділити на часточки, очистити від плівки, заморозити в морозилці і використовувати для масажу обличчя замість косметичного льоду.
  2. 2 ст. ложки м’якоті грейпфрута змішати з 1 ст. ложкою рисового борошна і такою ж кількістю сметани. Нанести на обличчя на 20 хвилин, потім змити теплою водою. Маска має омолоджуючий ефект, і при цьому вона відбілює шкіру.
  3. Сік грейпфрута змішати в рівних пропорціях з жирною сметаною і морквяним соком, потім додати крохмаль для отримання більш густої консистенції. Засіб нанести на 20-25 хвилин, потім змити. Виходить відмінна живильна маска.

Також грейпфрутовим соком можна протирати обличчя, щоб не було акне.

Для волосся

Для лікування пошкоджених волосся потрібно взяти половину склянки грейпфрутового соку, додати 2 ст. ложки соди і 3-4 краплі ефірного масла шавлії. Маску нанести за загальними правилами – на шкіру голови, злегка масажуючи, на 20 хвилин. Обов’язково потрібно укрити голову поліетиленом і замотати зверху рушником. Змити засіб шампунем.

Також використовується ефірна олія. Якщо на 1 ст. ложку шампуню додати 2-3 краплі олії, вийде відмінний живильний засіб, що запобігає себорею.

Шкода та протипоказання

Плоди грейпфрута і сік з нього протипоказані при підвищеній кислотності шлунка. Також цей фрукт не можна вживати при наявності алергії на цитрусові.

Слід також мати на увазі, що до складу грейпфрута входить речовина фуранокумарин. Воно може як посилювати, так і нейтралізувати вплив фармацевтичних препаратів. Ось чому грейпфрут і сік з нього протипоказані в період прийому антибіотиків, деяких препаратів для лікування серцево-судинних захворюваннях, а також статинів, дія яких спрямована на зниження рівня холестерину і нормалізацію ліпідного обміну.

Грейпфрут протипоказаний людям, які приймають аналгетики, антидепресанти, ліки для зниження артеріального тиску, гормональні оральні контрацептиви і засоби, які застосовуються для терапії злоякісних пухлин. З цієї ж причини перераховані препарати не можна запивати грейпфрутовим соком. У будь-якому випадку перед тим, як включати в свій раціон цей фрукт, людям, які на постійній основі беруть якісь таблетки, варто проконсультуватися з лікарем.

З чим не можна їсти грейпфрут

Існує цілий ряд обмежень, з чим саме не можна одночасно вживати в їжу грейпфрут. В основному, це стосується тих продуктів, які містять багато вуглеводів і крохмалю, а також білків. Крім картоплі і бананів, сюди входять також практично всі бобові, а також фініки, м’ясо і риба. Справа в тому, що протеїни, білки і крохмаль при одночасному вживанні з грейпфрутом можуть викликати неприємні відчуття в шлунку.

Тому рекомендується з’їсти грейпфрут за півгодини до їжі, тоді він принесе користь.

Як вибрати і зберігати грейпфрут

Вибирати слід тільки цілі фрукти без пошкоджень. Перед покупкою рекомендується зважити плід в руці – чим більше в ньому соку, тим він важче.

Безпосередньо на смак грейпфрута впливає кількості бета-каротину, який в ньому міститься. Чим його більше, тим смачніше і солодше фрукт. Але бета-каротин – це ще і пігмент. У червоних грейпфрутах його більше, тому вони смачніші, ніж білі. В той же час є сорти зеленого та коричневого кольору, які також володіють приємним смаком. Зрозуміти, наскільки стиглим є грейпфрут, можна і по запаху. Чим він сильніший, тим солодший плід.

Найсмачніші червоні сорти – Flame, Rio Red, Ruby. Всі вони були виведені в Америці в 1950-ті роки. Червоні сорти вважаються більш корисними, оскільки вони містять багато лікопіну, а це речовина є досить потужним антиоксидантом. Однак існують смачні білі грейпфрути, їх м’якоть має жовтуватий відтінок. Іноді їх плутають зі світі, але це гібрид помело і грейпфрута (він також відомий як оробланко). Існують також досить смачні гібриди грейпфрута і мандарина. Вони називаються танжело і минеола.

Грейпфрути свіжі не варто довго зберігати. Максимальний термін зберігання в домашньому холодильнику становить 10 днів. Навіть якщо фрукти формально не зіпсувалися, смак їх буде значно гірше, ніж у свіжих. У холодильнику їх рекомендується тримати на нижній полиці або в кошику, призначеної для фруктів.

Як правильно їсти грейпфрут

Грейпфрут – дуже корисний продукт, але тільки в тому випадку, якщо правильно його вживати. Особливості включення цього фрукта в раціон будуть розглянуті нижче.

Скільки можна їсти в день

Здавалося б, при такій кількості вітамінів, що містяться в грейпфруті, принцип може бути тільки один: чим більше – тим краще. Але насправді це не зовсім так, і надмірне захоплення цим фруктом може привести до дуже неприємних наслідків. Вони пов’язані з тим, що плід містить досить багато агресивних фруктових кислот. А це означає, що при надмірному вживанні вони будуть негативно впливати на слизову оболонку шлунка. Крім того, у великих кількостях ці кислоти надають руйнівну дію на ротову порожнину взагалі і зуби зокрема. Якщо в роті є якісь ранки, кислоти будуть їх дратувати і погіршувати стан. При цьому зубна емаль буде руйнуватися під дією кислот, а чутливість зубів – підвищуватися. В принципі, якщо на цьому етапі відмовитися від грейпфрута, то через якийсь час емаль здорових зубів відновиться. А ось якщо почала руйнуватися емаль зубів, які і так були вражені карієсом, то їх стан тільки погіршиться.

Щоб грейпфрут приносив тільки користь, без яких-небудь негативних наслідків, потрібно в день з’їдати не більше одного плоду середнього розміру. Це як раз вдвічі більше добової потреби вітаміну С, так що цілий грейпфрут вже являє собою вітамінну бомбу. Однак цілком фрукт не можна вживати за один прийом їжі, його потрібно розділити на дві порції так, щоб між ними була не менше 6 годин для нівелювання впливу кислот.

Якщо все одно при вживанні грейпфрута виникає легкий дискомфорт, його можна вживати разом з іншими некрохмалистими фруктами у вигляді салату.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Щодо того, як і коли потрібно вживати грейпфрут, у лікарів все ще немає єдиної думки. З урахуванням того, що ці плоди містять дуже багато вітаміну С, надає тонізуючу дію, було б логічно припустити, що плоди потрібно вживати натщесерце або хоча б просто в ранкові години. Речовини, що містяться в цих фруктах, стимулюють апетит, а лягати спати на голодний шлунок дуже важко. Не кажучи вже про те, що деяким людям може просто не вистачити терпіння, і вони обов’язково зроблять нічний рейд до холодильника, щоб «заморити черв’ячка».

Читайте також:  Горохова каша: користь і шкода для здоров'я

У той же час грейпфрут активізує процеси метаболізму, а уві сні ліпідний обмін протікає швидше. Для тих, хто сидить на дієті, це дуже важливо. Так що лікарі радять вибирати час, виходячи з індивідуальної переносимості.

Як почистити і нарізати грейпфрут

З грейпфрута потрібно неодмінно зняти не тільки шкіру, але і плівку. Подібна є у всіх цитрусових, але у апельсинів і мандаринів вона просто залишається позбавленою смаку, а у грейпфрутів вона гірчить. Це пояснюється тим, що в грейпфрутової плівці міститься певний глікозид та хінна кислота. Теоретично ці речовини можуть бути навіть корисні, але в даному випадку вони надають фрукту неприємну гіркоту, так що від них треба позбавлятися.

Отже, плід потрібно вимити під проточною водою. Це слід робити дуже акуратно, але ретельно. Оскільки шкірку обробляють восковими складами, то потрібно постаратися відчистити ще й їх.

Від шкірки можна позбутися двома способами. У найпростішому варіанті – потрібно розрізати фрукт навпіл (поперек), а потім дістатися до м’якоті з допомогою чайної ложечки. Вона дозволяє відокремлювати м’якоть від плівок. Краще всього використовувати спеціальні ложки з зубчиками.

Буває так, що м’якоть грейпфрута потім використовується для приготування різних страв. В такому випадку краще порізати фрукт на часточки. Вони виходять досить великими, і їх легко можна очистити від плівок. А вже потім їх можна або цілком додавати в страви, або подрібнювати.

Чи можна їсти шкірку

Теоретично шкірку грейпфрута їсти можна. Проблема полягає в іншому. Практично у всіх регіонах, де вирощують грейпфрути, виробники намагаються захистити дерева від хвороб і шкідників. Для цього їх обробляють різними хімікатами. На жаль, більшість цих сполук так і залишається в шкірці – вони там накопичуються. Крім того, для кращого збереження фруктів при транспортуванні їх покривають спеціальними восковими складами – це і пояснює їх привабливий зовнішній вигляд. Очистити шкірку від цього засобу досить важко. З урахуванням усього сказаного краще шкірку грейпфрута не вживати.

Чи можна їсти грейпфрут після тренування

Як відомо, тільки 20% втраченої ваги – це результат тренувань. Все інше залежить від того, як людина харчується до заняття і відразу після. Грейпфрут відноситься до числа тих небагатьох продуктів, які можна вживати відразу після тренування. Він містить досить вуглеводів, щоб поповнити запаси енергії, але в той же час їх не так багато, щоб відкладеться на талії.

Що можна приготувати з грейпфрута: рецепти

Грейпфрут використовують для приготування різних страв, салати, десерти, мармелад і желе. Існує безліч рецептів, де часточки цього фрукта перетворюють на гарнір до м’яса або риби, але, як вже було сказано вище, краще не випробовувати долю і не поєднувати грейпфрут з такими білками. Єдине виключення – це поєднання з морепродуктів начебто мідій і креветок. У цьому випадку ніякого дискомфорту в шлунку або кишечнику не виникає, але висока ймовірність алергії, так що спочатку потрібно переконатися, що грейпфрут не викликає такої реакції.

Сік

Найкраще вичавлювати сік ручної соковижималкою з свіжого грейпфрута. При цьому з одного плода вагою 500 г вийде 230-250 мл соку і близько 50 г м’якоті. Але цього буде цілком достатньо, оскільки сік все одно не зберігається довго.

Салат

Грейпфрут може бути компонентом багатьох салатів. Він добре поєднується не тільки з креветками та іншими морепродуктами, але і з різними видами сиру, з авокадо (врівноважуючи його маслянисту текстуру), з іншими цитрусовими і з яблуками. Для салатів грейпфрут рекомендується розділити на часточки (в народі їх називають «філе») і очистити гострим ножем. До речі, з холодним фруктом цю процедуру зробити буде легше.

Наприклад, можна приготувати такий салат – на 2 середніх червоних грейпфрута взяти 200 г томатів, 200 г будь-якого м’якого сиру, 50 г оливок, 1 ч. ложку подрібненої зелені орегано (або материнки), 3 ст. ложки оливкової олії. Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, розібрати на шматочки. Томати нарізати кружечками, а сир розкришити дрібними кубиками. На тарілку викласти кружечки помідора і скибочки грейпфрута, чергуючи їх. Зверху посипати крихтою сиру і оливками, полити соусом на основі олії, орегано і грейпфрутового соку. Цей салат підійде до відварним креветок або до морепродуктів на грилі.

Для більшості салатів рекомендується змішувати заправку з рослинної олії з додаванням свіжого грейпфрутового соку, який утворюється при поділі плода на часточки. При бажанні в соус можна додати трохи перцю або меду. Також деякі кухарі протягом невеликого проміжку часу злегка маринують очищений грейпфрут.

Смузі

Для приготування напою знадобиться 1 середній червоний грейпфрут, 3 невеликих мандарина, 3 абрикоси, 10-12 ягід полуниці і 0,5 л води. Отриманої кількості вистачить на 2 порції.

Вичавити сік з грейпфрута і збити у блендері з полуницею. Отриману суміш слід перелити в окрему ємність. Абрикоси і мандарини збити до отримання однорідної маси, розвести кип’яченою водою, знову збити. Розкласти по склянках лід, спочатку налити помаранчеву мандариново-абрикосове суміш, а зверху – грейпфрутово-полуничну, щоб вийшов двофазний напій. При бажанні додати лід.

Варення

Цей десерт являє собою один з найбільш простих способів трохи продовжити термін зберігання грейпфрута. Існує кілька популярних рецептів. Один з них виглядає наступним чином: на 4-5 середніх червоних грейпфрутів (це приблизно 600-700 м) потрібно взяти один лимон, 350 г цукру (півтори склянки) і щіпку кориці.

Цитрусові потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки, вийняти з них м’якоть без прожилок і плівки, щоб варення не горчило, викинути також кісточки. Теоретично, якщо цедра буде ретельно вимита, то її можна в невеликій кількості додати в варення для посилення аромату.

М’якоть і цедру викласти в каструлю, туди ж вилити той сік, який утворюється при чищенні і нарізуванні грейпфрута. Додати сік лимона, а при бажанні і його м’якоть. Все це засипати цукром і поставити на плиту, а потім довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб варення не пригоріло. Коли маса закипить, її залишити на повільному вогні ще на годину-півтора, поки її обсяг в каструлі не зменшиться вдвічі. Після цього вже в самому кінці процесу приготування додати корицю.

Компот

На 2 л компоту знадобляться 3-4 середніх червоних грейпфрута, кілька гілочок свіжої м’яти, 150 г цукру (краще брати тростинний). Алгоритм приготування простий:

  1. Спочатку сироп – у каструлю насипати цукор, влити воду, розмішати і довести до кипіння.
  2. Потім додати очищені від плівки скибочки грейпфрута, варити 10-15 хвилин, кинути листочки м’яти і залишити остигати.
  3. Через годину охолоджений компот перелити в прозорий глечик і кинути туди для прикраси кілька гуртків грейпфрута або апельсина.

Влітку цей напій подають з льодом. Він чудово освіжає навіть в сильну спеку.

Чи можна давати тваринам грейпфрут

Грейпфрути у вигляді висушених волокон або екстрактів входять до складу багатьох кормів для домашніх вихованців. Однак нарівні з іншими цитрусовими їх можна давати тварині і в свіжому вигляді. Робити це рекомендується взимку та восени, коли тварина особливо потребує вітамінів. Разова порція грейпфрута повинна складати не більше 2-3 часточок, якщо у тварини немає негативної реакції. Якщо дати більше, тварина може відреагувати на такий обсяг блювотою або проносом.

Цікаві факти про грейпфруті

Цитрусові фрукти знайомі людству з давніх часів. А ось грейпфрути були відкриті порівняно недавно – в 1750 році. Відкриття належала священикові Гриффитсу Хьюджесу, який захоплювався ботанікою. Він дав фрукту назву «заборонений плід». Але пізніше його в Британії стали називати маленьким шеддоком, оскільки схожість його з помело було очевидним. Справа в тому, що в Європу помело потрапив через Англію, а завіз його з острова Барбадос якийсь капітан Шедок.

Назва «грейпфрут» з’явилося лише 200 років тому. Спочатку фрукт культивували на Ямайці. Але сьогодні лідерами за його виробництва є США, ПАР, Бразилія та Ізраїль.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь