Грецький йогурт: користь і шкода для організму

Грецький йогурт – унікальний кисломолочний продукт, що виготовляється з цільного коров’ячого або козячого молока. Він здивує своєю ніжною, незвичайною структурою, приємним смаком, в якому присутні виражені вершкові нотки, і легким, ледь помітним ароматом.

Завдяки унікальним смаковим характеристикам грецький йогурт часто використовується для приготування кулінарних страв, у тому числі салатів та випічки. При цьому його вживання зможе принести не тільки гастрономічне задоволення, але і користь для всього організму.

Чим відрізняється грецький йогурт від звичайного

Незважаючи на популярність і широке використання цього продукту, мало хто знає, чим же відрізняється грецький йогурт від звичайного. Мабуть, на те, що ці два продукти готуються з молока і спеціальних бактерій, їх подібність і закінчується. Переплутати грецький йогурт зі звичайним дуже складно, так як ці два кисломолочних продукту мають великий список відмінних характеристик:

  1. Консистенція. Грецький йогурт значно густіше, ніж звичайний. Це пояснюється тим, що для його приготування використовується на порядок більше молока. При цьому під час приготування з продукту видаляється більша частина сироватки, лактози і цукрів.
  2. Смак. По своєму смаку грецький йогурт нагадує грузинське мацоні, що є одним з основних відмінностей.
  3. Відсоток жирності. Відсоток вмісту жирів і калорійність у грецького йогурту значно нижче, ніж у звичайного. Показник жирності у цього кисломолочного продукту може варіюватися від 0 до 4%, в той час як звичайний містить у собі близько 20% жиру.
  4. Технологія приготування. Фінальним етапом приготування грецького йогурту є фільтрація, яка допомагає зробити готовий продукт гущі.
  5. Склад. У складі грецького йогурту міститься значно менше цукру, білка і вуглеводів, ніж у звичайному. Крім того, калорійність цього продукту значно нижче, що пояснюється низьким вмістом жиру.

На думку фахівців, завдяки особливостям складу при регулярному споживанні цього продукту поліпшується робота всього організму. При цьому, незважаючи на корисні властивості звичайного йогурту, грецький вважається найбільш корисним.

Склад і калорійність

Грецький йогурт містить в собі велику кількість речовин, які необхідні для нормальної роботи і насичення всього організму. На 100 г готового продукту доводиться:

  • 76,5 м води;
  • 18 г вуглеводів;
  • 0,2 г харчових волокон;
  • 0,8 г жиру;
  • 3,8 г білків;
  • 9 мг холестерину;
  • 0,7 г золи.

Продукт вважається низькокалорійним, в 100 г грецького йогурту міститься всього 96 калорій. Це дозволяє включати його в щоденний раціон людей, які намагаються позбутися зайвих кілограмів.

Грецький йогурт містить у своєму складі жиророзчинні і водорозчинні вітаміни, а також безліч мінералів. В 100 г цього кисломолочного продукту міститься:

  • 0,19 мг вітаміну В2;
  • 0,53 мкг вітаміну В12;
  • 192 мг калію;
  • 52 мг натрію;
  • 125 мг кальцію;
  • 89 мг фосфору;
  • 0,1 мг заліза.

У складі цього кисломолочного продукту також є вітаміни А і аскорбінова кислота.

Чим корисний грецький йогурт

Загальна користь

Грецький йогурт вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. При регулярному вживанні речовини, які містяться в його складі, покращують роботу всього організму і допомагають:

  1. Нормалізувати рівень вмісту цукру в крові.
  2. Поліпшити метаболізм.
  3. Запобігти і зупинити розвиток захворювань серцево-судинної системи.
  4. Поліпшити захисні функції організму.
  5. Зняти запальні процеси, що протікають на слизових оболонках органів шлунково-кишкового тракту.
  6. Поліпшити перистальтику кишечника.
  7. Запобігти розвитку остеопорозу.
  8. Підтримати тонус м’язів.
  9. Запобігти розвитку депресивних станів.
  10. Поліпшити роботу органів травної системи.
  11. Знизити ризик розвитку деяких форм онкологічних захворювань.
  12. Підняти настрій.
  13. Запобігти утворенню каменів у нирках.
Читайте також:  Омлет: користь і шкода для організму

Для жінок

Цей кисломолочний продукт стане справжньою знахідкою для тих представниць прекрасної половини людства, які прагнуть знизити свою вагу. Він допоможе позбутися від зайвих кілограмів, запобігаючи при цьому розвиток захворювань органів шлунково-кишкового тракту.

Крім того, при регулярному вживанні грецького йогурту жінки відзначають поліпшення психоемоційного стану, повна відсутність депресій і нервозності в передменструальний період.

Для чоловіків

На думку досвідчених дієтологів, грецький йогурт повинен входити в щоденний раціон кожної людини. Вживання цього кисломолочного продукту допоможе зберегти здоров’я, благотворно впливаючи на роботу всього організму:

  1. Запобігає розвиток простудних захворювань.
  2. Підвищить фізичну активність, що особливо важливо для тяжелоработающих чоловіків.
  3. Допоможе позбутися від скупчень жирових клітин на внутрішніх органах.
  4. Поліпшить травлення і обмінні процеси.
  5. Запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, які у чоловіків виникають значно частіше, ніж у жінок.

Грецький йогурт стане ідеальним продуктом харчування для тих представників сильної половини людства, які ведуть активний спосіб життя. Завдяки своєму унікальному складу цей кисломолочний продукт зможе замінити протеїнові коктейлі, насичуючи організм великою кількістю енергії та сприяючи нарощуванню м’язової маси.

При вагітності

Корисний цей продукт і тим жінкам, які виношують дитину. Під час виробництва грецького йогурту не використовуються будь-які барвники та інші харчові добавки, на які організм вагітної жінки може відреагувати негативно. Це говорить про те, що грецький йогурт зможе надати благотворний вплив на здоров’я вагітної:

  • поліпшить роботу органів травлення;
  • запобігає розвитку простудних захворювань, покращуючи захисну функцію організму;
  • нормалізує мікрофлору;
  • запобіжить застій калових мас;
  • зупинить розвиток запальних процесів у слизових оболонках шлунка;
  • зміцнить кісткові тканини;
  • запобігає псуванню зубів і нігтів.

Завдяки низькому вмісту калорій і цукру цей продукт не стане причиною розвитку гестаційного діабету або надмірного набору ваги, що дозволяє вживати його в необмежених кількостях.

При грудному вигодовуванні

На відміну від звичайних йогуртів, у складі яких зустрічається велика кількість барвників, консервантів, цукру та інших харчових добавок, грецький йогурт дозволено вживати при годуванні дитини грудьми. Регулярне вживання цього кисломолочного продукту допоможе:

  • зміцнити кісткові тканини;
  • запобігти витончення зубної емалі;
  • поліпшити стан нігтів і волосся;
  • запобігти розвитку порушень з боку органів серцево-судинної системи;
  • впоратися із післяпологовою депресією, надати благотворний вплив на центральну нервову систему;
  • відновитися після розродження;
  • попередити розвиток анемії;
  • підвищити опірність організму до атакуючих його вірусів;
  • поліпшити роботу органів травлення;
  • запобігти застій калових мас;
  • вивести скупчення шлаків і токсинів;
  • поліпшити мікрофлору.

Педіатри відзначають, що в деяких випадках споживання йогурту може спровокувати виникнення кольок і тривожного стану у дитини. Тому після його вживання рекомендується контролювати стан новонародженого. У разі прояви небажаної симптоматики грецький йогурт слід повністю виключити з щоденного раціону мами.

Для дітей

Педіатри стверджують, що грецький йогурт натуральний здатний надати неоціненний вплив на дитячий організм. Він містить у собі значно менше шкідливих добавок, підсолоджувачів і багато корисних речовин, які при регулярному вживанні цього продукту роблять благотворний вплив на роботу внутрішніх органів і систем малюка:

  1. Покращують роботу шлунка і кишечника, запобігаючи розвиток багатьох небезпечних захворювань.
  2. Зміцнюють кісткові тканини малюка.
  3. Благотворно впливають на формування набутого імунітету, запобігаючи виникненню простудних захворювань.
  4. Підвищують фізичну активність дитини, що особливо важливо для дітей, які відвідують спортивні секції.
  5. Запобігають утворенню карієсу і витончення зубної емалі.

Грецький йогурт містить в собі мінімальну кількість лактози, що особливо актуально в тих випадках, коли організм дитини її не сприймає.

При схудненні

Дієтологи рекомендують своїм пацієнтам включати грецький йогурт дієтичне меню. У його складі міститься велика кількість білка і мінімум вуглеводів, що можна назвати явним перевагою. Крім того, цей кисломолочний продукт практично не містить цукру, а вміст у ньому поживних речовин досить велике. Завдяки цьому грецький йогурт зможе не тільки наситити організм речовинами, необхідними для його нормальної роботи, але і стабілізувати рівень вмісту цукру в крові.

Читайте також:  Кисляк: користь і шкода для організму

Включати грецький йогурт в дієту, метою якої є зниження ваги, рекомендується не тільки із-за низької калорійності і мінімального вмісту вуглеводів. Речовини, які входять до його складу, здатні:

  • поліпшити метаболізм;
  • нормалізувати обмінні процеси;
  • запобігти виникненню запальних процесів на слизовій оболонці шлунка;
  • поліпшити психоемоційний стан, що не менш важливо під час дієти.

Виходячи з перерахованих вище фактів, грецький йогурт можна назвати ідеальним дієтичним продуктом.

Грецький йогурт в медицині

Про користь грецького йогурту говорять і кваліфіковані медики. Його рекомендують включати в щоденний раціон пацієнтів, які страждають від багатьох хвороб.

  1. Дисбактеріоз. Бактерії, які входять до складу цього кисломолочного продукту, здатні відновити мікрофлору шлунка і вирішити проблему дисбактеріозу.
  2. Цукровий діабет будь-якого типу. Одне з унікальних властивостей цього продукту – нормалізація рівня вмісту глюкози в крові.
  3. Часті простудні захворювання. Вітамін А й інші компоненти грецького йогурту здатні благотворно впливати на роботу імунної системи людини.
  4. Захворювання серця і судин. Корисні речовини, які містяться в грецькому йогурті, здатні зміцнити стінки судин і зупинити розвиток хвороб серця.
  5. Запальні процеси, що протікають на слизових шлунка. Завдяки обволікаючим і іншим властивостям при споживанні грецького йогурту відзначається зменшення запалень на слизових шлунка.
  6. Лактозна непереносимість. У складі грецького йогурту міститься мінімальна кількість лактози, що дозволяє вживати його людям, які страждають від непереносимості цієї речовини.

Медики відзначають, що користь від цього продукту можна помітити лише в тому випадку, якщо вживати його регулярно.

Застосування грецького йогурту в кулінарії

Грецький йогурт широко використовується в кулінарії. Наприклад, на території Греції з цього кисломолочного продукту готують дзадзікі. Це національне блюдо виглядає як суміш, яку намазують на хліб і вживають у вигляді бутербродів.

Крім того, грецький йогурт є відмінною заправкою для салатів, входить до складу смачних соусів, використовується як підливи до різноманітних м’ясних страв і може бути доданий в тісто для приготування кексів, булок та іншої випічки.

Чим можна замінити

Незважаючи на величезну популярність, грецький йогурт можна зустріти далеко не у всіх магазинах. Тому необхідність замінити цей кисломолочний продукт виникає досить часто. У таких випадках ідеальною заміною грецького йогурту стануть такі продукти:

  1. Мацоні. Зможе замінити грецький йогурт в салатах або у випічці. Однак при його використанні слід враховувати і той факт, що на смак мацоні більш солоний.
  2. Нежирна сметана. Замінити продукт в грецькому соусі зможе сметана з низьким відсотком жирності.
  3. Кисляк Мечникова. Цей продукт зможе замінити грецький йогурт в салатах.

З чим їдять

Грецький йогурт відмінно поєднується з багатьма продуктами. Його можна їсти як у самостійному виді, додавши трохи свіжих фруктів і підсолодивши цукром, так і в складі смачних страв.

  1. Дзадзикі. Це блюдо схоже на багатьом знайомий соус тартар. Воно ідеально підходить до м’ясних, рибних страв і овочів, приготованих на грилі.
  2. Куряче філе, запечене з овочами. Смак філе, змащеного грецьким соусом, відкриється для вас по-новому. Цей кисломолочний продукт зробить м’ясо ніжним і перетворить його смакові особливості.
  3. Фруктово-ягідні десерти. Грецький йогурт відмінно поєднується з усіма ягодами і фруктами. Досить додати його в улюблений десерт і насолоджуватися ніжним, неповторним смаком.
  4. Паста. Грецький йогурт стане чудовим соусом для пасти, приготовленої з додаванням овочів. Він зробить смак готового блюда ніжним і неповторним.

Спробуйте додати грецький йогурт в звичні страви, і ви здивуєтеся, наскільки ці незначні зміни в рецепті перетворять їх смак.

Шкода та протипоказання

Грецький йогурт натуральний практично нешкідливий. Надати негативний вплив на організм людини він здатний тільки в тому випадку, якщо вживати його в надмірних кількостях.

Надмірне споживання цього кисломолочного продукту може призвести до виникнення:

  • печії;
  • нападів нудоти та блювоти;
  • сильної слабкості.
Читайте також:  Зелений чай з молоком: користь і шкода

Медики також настійно не рекомендують вживати йогурт, строки зберігання якої вийшли. Такий продукт спровокує сильне харчове отруєння, для лікування якого може знадобитися госпіталізація.

Як зробити грецький йогурт в домашніх умовах

Звичайно, бути впевненим у якості продукту можна тільки в тому випадку, якщо він приготований самостійно. Це стосується і грецького йогурту.

Всупереч загальній думці, приготувати його в домашніх умовах не складно. Для цього знадобиться:

  • 1600 мл цільного коров’ячого молока (можна замінити козячим).
  • 260 мл якісної закваски.

Приготування грецького йогурту складається з декількох етапів:

  1. Влийте молоко в емальовану ємність, придатну за обсягом.
  2. Нагрійте його на слабкому вогні, враховуючи той факт, що температура молока не повинна перевищувати позначку в 45 градусів за Цельсієм.
  3. Коли молоко нагріється, додайте до нього вказану кількість закваски і ретельно перемішайте.
  4. Накрийте ємність кришкою, щоб запобігти потраплянню пилу та іншого сміття.
  5. Залиште молоко в теплому місці на 8 годин.
  6. Через зазначений час дістаньте йогурт і профільтруйте його за допомогою дрібного сита, застеленого двома шарами марлі. Помістіть в сито вміст каструлі, накрийте марлею і залиште на 2-3 години. Це допоможе прибрати з йогурту зайву воду і зробити його більш густим.
  7. Коли йогурт стече, перекладіть його в скляний посуд і зберігайте в холодильнику.

Приготувати грецький йогурт можна і за допомогою звичайної побутової йогуртниці. У цьому випадку приготування займе трохи менше часу, та буде складатися з наступних етапів:

  1. Влийте молоко в ємність, придатну для варіння, доведіть до кипіння і проваріть не більше 1-2 хвилин.
  2. Зніміть молоко з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
  3. В остигле молоко всипте закваску і добре перемішайте.
  4. Вимийте стаканчики під проточною водою без використання миючого засобу для посуду і витріть їх насухо.
  5. В чисті стаканчики влийте молоко, змішане з закваскою, і поставте їх в йогуртницю.
  6. Увімкніть йогуртницю і встановіть час приготування. Воно повинно скласти не менше 6 годин.
  7. Коли йогурт стане густим, вимкніть йогуртницю і дайте йому настоятися протягом 2 годин.
  8. Коли йогурт буде готовий, перекладіть його в скляні ємності і зберігайте в холодильнику не більше 5 діб.

Цікаві факти про грецький йогурт

Грецький йогурт – один з небагатьох продуктів, який практично не здатний нашкодити здоров’ю людини. Його смак запам’ятається вже після першого вживання, а бажання з’їсти його знову не залишить вас ніколи. І якщо про смак цього кисломолочного продукту знають вже дуже багато, то тільки одиницям відомі такі факти:

  1. Грецький йогурт містить в собі дуже мало цукру, що дозволяє їсти його навіть тим людям, які страждають від цукрового діабету першого, другого і третього типу.
  2. Вміст білка в продукті перевищує кількість цієї речовини в звичайному йогурті, що дозволяє включати його в дієту, головна мета якої – зниження ваги.
  3. Дата першого приготування грецького йогурту невідома. Відомий лише той факт, що його історія бере свій початок ще в епоху неоліту.
  4. На територію сучасної Європи грецький йогурт потрапив лише в 16-му столітті.
  5. Грецький йогурт допоміг вилікувати короля Франції Франциска I від серйозного кишкового захворювання.
  6. Найбільшого поширення цей продукт має на території Туреччини і Греції.
  7. В перекладі з турецької мови назва цього кисломолочного продукту означає «густе молоко».
  8. Грецький йогурт може бути використаний як компонент домашніх косметичних засобів, метою яких є покращення зовнішнього вигляду шкірних покривів і волосся.
  9. Цей йогурт дозволений навіть тим людям, які не переносять лактозу, так як під час його приготування кількість цієї речовини зводиться до мінімуму.

Грецький йогурт – продукт, який порадує не тільки своїм незвичайним смаком, але і зможе надати неоціненну благотворний вплив на людський організм. Проте можливо це тільки в тому випадку, якщо не перевищувати норму його споживання.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь