Гречаний мед: користь і шкода для здоров’я

Який продукт допомагає при застуді, використовується в народній медицині і косметології, а головне, що він є вдома у 99% сімей? Відповідь однозначна – мед. Він буває різних сортів, кожному з яких притаманні унікальні цілющі властивості. Він також використовується в кулінарії і косметології, як у професійній, так і в побутовій. Лікарі і косметологи не нехтують цим продуктом, тому що він є джерелом вітамінів і мінералів, які зосереджені в ньому у великій кількості.

Як роблять гречаний мед

Гречка – рослина з темно-жовтим пилком, яка в подальшому і дає темний колір меду. Під час цвітіння (червень-липень) бджолярі підносять вулики ближче до полів квітучої культури для того, щоб бджоли не розліталися, а збирали тільки нектар гречки. З-за цього сорт називають монофлерний. Рослина вважається одним з найбільш медоносних, тому з кожним роком цією культурою засаджуються все більше полів. Завдяки цьому дефіциту в меді не буває. Після того як бджолами зібраний урожай, їм потрібно час його виходити, що займає 7-10 днів. За цей час всі мікроелементи, що знаходяться в ньому, здобувають особливу користь, а з самого продукту йде надлишок води. Потім бджоли його запечатують у комірках, а пасічники приступають до викачування готового меду.

Нектар з гречки відрізняється від інших видів тим, що вбирає в себе властивості самої культури. А вона споконвіку була найбільш корисною з круп. Її рекомендують вживати при проблемах з серцем, реабілітації після інфарктів та інсультів, при анемії і недокрів’ї. Із засушених квітів гречки роблять подушки для лікування головного болю – достатньо 20-хвилинної терапії, щоб вона пройшла. Мед з гречки радять вживати людям, що перенесли порожнинні операції, тому що антисептики і ферменти сприяють прискореному загоєнню і з’єднання тканин.

Смак і колір меду з гречки

Гречаний мед наділений унікальним кольором, варіації якого коливаються від світло-жовтого до насиченого шоколадного. При переливі у посуд видно, що колір нектару – бурштиновий з мідної ноткою. Відтінок нещодавно скачаного меду може доходити навіть до чорного. А по мірі зберігання та в залежності від температури тон світлішає. Також відтінок залежить і від осідання меду в процесі кристалізації, з-за чого він світлішає.

Смак цього сорту неможливо переплутати з іншим, при попаданні на слизову може викликати легке печіння. Він трохи терпкий з гіркотою, тому його відносять до чоловічим сортам.

Зацукровується чи гречаний мед

Зацукрується, причому швидше за інших. Перші ознаки кристалізації видно вже через тиждень, а повний процес завершується через 2-3 місяці після збору. Відбувається це із-за взаємодії високої концентрації глюкози і зерен пилку, що містяться в ньому.

Швидка кристалізація гречаного меду – показник натуральності продукту. Він вказує на те, що сировина не були підмішані крохмаль та інші хімічні речовини. Тому якщо після покупки мед швидко зацукрувався, не варто дивуватися, а радіти вдалому придбання цього продукту, що, на жаль, буває рідкістю.

Як визначити натуральність гречаного меду

Для того щоб відрізнити справжній мед від підробки, при покупці потрібно подивитися на його консистенцію і обов’язково спробувати на смак. Характеристики:

  1. Відтінок – рівномірний темний колір по всій площі, без світлих шарів.
  2. Консистенція – якщо нахилити банку, мед повинен бути густим і залишатися на стінках.
  3. Смак – з досить відчутною гіркотою і терпкістю.
  4. Запах – яскраво виражений гіркуватий.

Існує ряд дослідів, як виявити наявність додаткових речовин:

  1. У теплій воді розвести невелику кількість меду, капнути йод. Якщо вода почне синіти, то мед розводили крохмалем.
  2. Підпалити. При підпалі натуральний мед не буде горіти і ніколи не поміняє свій первісний стан.
  3. Намазати на кусень хліба. Якщо при намазуванні хліб або батон розмокає – мед був розлучений цукровим сиропом.
  4. Нагріти кінчик ножа і опустити його в мед. Коричневий слід на ньому після цієї процедури – цукор, яких підгодовували бджіл.
  5. На мед посипати крохмаль. Справжній мед не дасть ніякої реакції, і крохмаль так і залишиться лежати білим на поверхні.

Який мед краще: квітковий або гречаний

Купуючи мед, всі задаються саме цим питанням. Адже всі знають про користь цього продукту бджільництва, і це незаперечний факт. Але який з сортів корисний для певних органів і використовується для профілактики захворювань і загального зміцнення імунітету – замислюється не кожен. В основному всі звикли вибирати нектар за смаком, а не по цілющих властивостях. Але навіть поверхове порівняння квіткового і гречаного меду може показати, наскільки важливий цей вибір.

Квітковий мед ефективний при перевтомі, частих головних болях, нервових зривах, безсонні. З усіх сортів зі своєю насиченою солодкістю він найсмачніший. Він ділиться на підвиди залежно від місцезнаходження квітів і пасік для його збору, від чого залежать відтінки, смак і аромат. Цей сорт унікальний наявністю вітаміну К, що містяться тільки в ньому, тому продукт покращує згортання крові. Часто лікарі при певних захворюваннях вказують саме на квіткові сорту.

За кількістю ферментів, амінокислот і вітамінів він значно поступається гречишному. Квіти знаходяться в трійці лідерів за вмістом алергенів, тому зазначене негативне якість переходить і в мед. Квітковий мед частіше гречаного викликає алергічні реакції. Тому жінки, які годують груддю, повинні застосовувати його з особливою обережністю, адже продукт бджільництва легко може спровокувати алергію у дитини. А також його можна вживати дітям до 2 років.

Говорячи про смакових якостях, потрібно сказати, то гречаний мед поступається іншим сортам з-за своєї фірмової горькости і терпкості.

Звичайно, вибираючи той чи інший сорт меду, варто прислухатися до смакових відчуттів. Але цей продукт настільки помічне, що навіть люди, які скептично ставляться до народної медицини, починають вірити в чудодійність цього дару природи.

Склад і калорійність

Харчова цінність продукту становить 310 ккал на 100 грам. Показник високий за великої кількості сахарози і фруктози. Але з урахуванням того, що мед сприяє виведенню токсинів і розщепленню жирів, у цьому випадку калорійність – досить умовне значення.

Це потрібно знати! Всі корисні властивості меду зберігаються тільки в теплому стані. Після нагріву понад 40-50 градусів мінерали розчиняються, і він стає марним, високовуглеводним цукром.

Читайте також:  Виноградний сік: користь і шкода для організму

Також в гречаному меді високий вміст білка. Він підходить тим, хто страждає проблемами м’язової системи.

Склад меду – букет корисних мінералів, таких як: залізо, бор, цинк, кальцій, калій, фтор, глюкоза, мідь, і вітамінів групи В, біотин, ніацину, каротину.

Вся сукупність корисних властивостей робить гречаний мед першосортних серед всіх інших видів.

Факт! Перша видобуток меду датується кам’яним століттям. 15000 років тому люди почали вживати солодке ласощі. Через 10 тисячоліть були побудовані перші вулики, які виглядають практично як сучасні.

Корисні властивості гречаного меду

Загальна користь

Завдяки наявності простих цукрів і вітамінів, користь цього сорту не оспорюється. Він сприяє відновленню в цілому роботи організму і активізує метаболічний процес, зміцнює імунітет. Лікарі рекомендують його при ряді патологій, таких як бронхіт, ОРВІ, дисбаланс флори кишечника, сечокам’яна хвороба і проблеми з роботою жовчного міхура. Нектар з гречки нормалізує кислотність, показаний при лікуванні та профілактики виразки і хронічних захворюваннях шлунка. Його благотворний вплив на шкіру, волосся, настрій і сон підтверджено століттями. Завдяки високій поживності він насичує мозок глюкозою, що прекрасно допомагає людям, робота яких пов’язана з постійною розумовою діяльністю.

Для того щоб мед віддав організму більше ферментів і амінокислот, його потрібно потримати у роті деякий час і тільки після цього проковтнути. Так активізуються і вбираються в слизову ротової порожнини всі корисні речовини, а звідти вже переходять в кров і розповсюджуються по всьому організму.

Додавши мед в щоденний раціон харчування, можна позбутися проблем зі шкірою. Вугрі та висипання зійдуть на «ні». Шкіра стає зволоженою, придбає рівний колір і сяйво. Припиниться випадінню волосся, вони стануть більш слухняним і перестануть сіктися.

Однією столовою ложкою на день натщесерце можна домогтися вирішення двох проблем. Така звичка благотворно впливає на пам’ять. Кальцій, що міститься у високій концентрації в гречаному меді, впливає на функціонування мозку. Також таким способом можна вилікувати шлунок – антибактеріальні речовини сприяють швидкому загоєнню слизової оболонки.

Так як мед є унікальним продуктом, подстраивающимся під біологічний ритм людини, то при збудженому стані він надає заспокійливу дію, а після пробудження – дає заряд бадьорості і енергії, запускає роботу мозку. В кінці дня мед сприяє розслабленню і спокійного сну, легко бореться з безсонням.

Це цікаво! Японськими вченими доведений факт розщеплення радіонуклідів гречаним медом. Так, у 70-х роках ХХ століття лікарі призначали лікування постраждалим від радіації у вигляді щоденного п’ятиразове прийому монофлерний нектару.

Але варто виділити окремо його користь для жінок і чоловіків. Тому лікувальні властивості ми так само розглянемо по пунктах.

Для жінок

  1. Деякі лікарі, поряд з медикаментами, радять вживати мед і робити примочки з нього при гінекологічних захворюваннях. Це пов’язано з тим, що мед бореться з грибками, які найчастіше є збудниками інфекцій статевої системи.
  2. Продукт налагоджує роботу ендокринної системи.
  3. Цей дар природи регулює і відновлює гормональний фон, що чудово підійде в період ПМС, вагітності і після неї.
  4. Після позаматкової вагітності мед сприяє регенерації слизової оболонки, швидкому загоєнню, а також відновлює жіночу функцію організму.

Для чоловіків

  1. Щоденне вживання меду налагоджує потенцію.
  2. Цей продукт бджільництва сприяє лікуванню безпліддя, яке взаємопов’язане з рухливістю сперматозоїдів.
  3. Солодкість налагоджує роботу передміхурової залози.
  4. Після відмови від куріння мед сприяє розщепленню залишився нікотину.

При вагітності

Під час вагітності виникає ряд проблем, пов’язаних з прийомом лікарських препаратів. На більшість з них є ряд протипоказань, але застуда в цей період, на жаль, іноді буває неминуча. Тому лікарі часто рекомендують уникати медикаментозного лікування і пити тепле молоко з гречаним медом для боротьби з недугою. Відсоток людей, які страждають алергічними реакціями на цей сорт, невеликий – всього 0,1% населення.

Введення невеликими дозами меду в раціон вагітної жінки позитивно позначається як на здоров’я мами, так і дитини.

Цікаво! Є теорія, що відомий цілитель Гіппократ дожив до глибокої старості і помер в 110 років тільки тому, що їв мед кожен день. При цьому він є першим лікарем, який довів здатність меду боротися з гострими респіраторними захворюваннями.

Користь гречаного меду при схудненні

Незважаючи на те що нектар складається на 95% з глюкози, сахарози і фруктози, він досить углеводсодержащий – 70% від загального складу в 100 грамах (10% добової норми). Ця солодкість допомагає легко скинути зайві кілограми і очистити організм від шкідливих токсинів завдяки чищенні кишкового тракту.

На відміну від інших сортів меду, саме гречаний повинен бути включений в раціон при схудненні. Терпкий з гірчинкою смак не дозволяє переїдати вуглеводи, тим самим регулюючи кількість цукру в крові, тому він не відкладається зайвим скупченням жиру на тілі. А також у складі гречаного нектару присутній білок, який посилює жиросжигающие компоненти фруктів і прянощів, які використовуються в дієтах.

Зараз дуже популярно здорове харчування, органічні продукти, модно вести здоровий спосіб життя, але дотримуються цього не всі. Складно встояти перед спокусою спробувати шоколадки, бургера або солодкої газованої води. Так от, нектар допомагає вивести всю шкоду від з’їденого без накопичення зайвих кілограмів. Також мед чудово підходить для перекусів. Його можна додавати в кефір, поливати їм нарізане яблуко, є вприкуску з чаєм.

Є 3 кращі формули напоїв для схуднення, які відрізняються прекрасним смаком і допоможуть в боротьбі із зайвою вагою:

  1. Мед і кориця – другий інгредієнт гальмує розвиток жирових клітин, а також посилює шлаковыводящее властивість меду. В теплу нектарную воду потрібно додати чайну ложку кориці. Пити краще на ніч, так як саме в цей час доби кишечник працює в повну силу. Звичка вживати його кожен день протягом 2 тижнів здатна запустити метаболічний процес, зміцнити стінки і м’язи кишечника. Це також позбавить від запорів.
  2. Мед і гвоздика – пряність прискорює обмін речовин, а також володіє рядом цілющих властивостей, бореться з запором. З ранку на голодний шлунок ця вода буде чудовим початком дня – зменшить апетит, запустить роботу організму.
  3. Гречаний мед, лимон, імбир, – про це поєднанні можна читати лекції. Вони корисні і окремо, а разом являють собою вітамінний букет, який зміцнить імунітет, поліпшить настрій, зарядить енергією і бадьорістю. Якщо пити його протягом дня, то через кисло-солодкого смаку і гостроти імбиру напій позбавить від бажання перекусити чимось солодким. Перед початком трапези потрібно випити склянку напою, що допоможе насититися меншою порцією, а з’їдене блюдо засвоїться в організмі без ризику утворення жирових відкладень.

Такі напої повинні бути включені в щоденний раціон, причому необов’язково вибирати якийсь один. Їх можна поєднувати. Шкоди не буде, так як скрізь потрібна тільки одна чайна ложка меду. Разом з правильним харчуванням і заняттями спортом вони працюють з подвійним ефектом. Володіючи не одним конкретним ефектом, а сукупністю багатьох, такі напої зможуть налагодити роботу всього організму, зміцнивши і оздоровивши його.

Читайте також:  Чорна редька: користь і шкода для здоров'я

Як згадувалося раніше, нектар може бути другорядним продуктом, який підсилює дію головного. Наприклад, грейпфрутовий сік. Грейпфрут є самодостатнім плодом при схудненні, сік і м’якоть якого включені у різноманітні дієти. Але якщо подрібнити очищений фрукт в блендері або вичавити сік і додати чайну ложку меду, то ефект дії фрукта буде посилено втричі. Насолоджуватися їм краще за 20 хвилин до сну.

І не варто забувати, якщо не відмовитися від випічки, солодощів, жирної і солоної їжі, то мед не допоможе просто тому, що він один не в змозі впоратися з такою кількістю шкідливих продуктів.

Лікувальні властивості гречаного меду

Терпкий смак і легке пощипування мови при його вживанні свідчать про те, що гречаний мед – натуральний, антибактеріальний засіб, про користь якого знають усі. Основні проблеми, які вирішуються корисними властивостями бджолиного продукту:

  1. Збагачений цинком, впливає на сітківку ока, тим самим відновлюючи та покращує зір.
  2. Завдяки вмісту в складі натуральним антибіотиків зміцнює імунітет, допомагає при ГРВІ.
  3. З-за високого вмісту заліза показаний людям з серцево-судинною недостатністю і страждають проблемами з тиском. Причому він налагоджує артеріальний тиск, тобто висока знижує, а низьке підвищує. Також нектар допомагає організму адаптуватися після інсультів.
  4. Незамінний при загоєнні ран і шкірних захворювань. Це зумовлено наявними антибактеріальними і антисептичними речовинами.
  5. Покращує настрій і позбавляє від стресів. Вітаміни груп В, Е і глюкоза заспокоюють нервову систему, при цьому не викликаючи сонливості.
  6. Вітамін В 12 допомагає при порушеннях шлунково-кишкового тракту.

Цікавий факт: 22 з 24 необхідних людині мікроелементів для правильного росту кісток міститься в гречаному меді.

Рецепти народної медицини з гречаним медом

Очі

  1. При втоми очей, пов’язаної з довгою роботою за комп’ютером, ввечері нанести мед тонким шаром на верхню повіку. Це допоможе не тільки зняти втому і набряклість з повік, але і позбавити від червоності.
  2. При синдромі сухого ока – змочити ватний диск у воді з медом і накрити на 20 хвилин повіки.
  3. Мед протистоїть поширенню очних інфекцій – попередньо заморозити воду з чайною ложкою солодощі і ввечері протирати льодом очі.

Грип та інші респіраторні захворювання

Гаряче молоко з медом знайомий кожному з дитинства. Незважаючи на протиріччя думок, допомагає воно в 9 випадках з 10. Рецепти:

  1. Гірке алое змішати з солодким медом у співвідношенні 1:4. Вживати 3 рази на день.
  2. Лимон подрібнити у блендері, змішати з медом. Дати настоятися кілька годин і пити 3 рази в день.

Тиск і серцеві захворювання

  1. Ягоди або сік журавлини подрібнити, додати мед, приймати 2 рази на день.
  2. Натерти на тертці буряк, віджати і сік покласти мед (1 ч. л.). Пити 2 рази на день.
  3. Подрібнені волоські горіхи перемішати з продуктом бджільництва. Курс такого лікування – не менше місяця, кожен день потрібно з’їдати по 3 столові ложки суміші. Тиск нормалізується, перестануть мучити головні болі.

Рани і опіки

В цих випадках буде дієвою пов’язка. На уражене місце нанести невелику кількість меду і накласти марлю.

Депресія і знервований стан

День потрібно починати з теплої медової води. Вона очистить організм від токсинів, заспокоїть нервову систему.

Якщо пити такий напій за 30-40 хвилин до сну, підлаштовуючись під біологічний годинник людини, він позбавить від безсоння.

Захворювання шлунка та кишечника

  1. Подрібнити чорнослив, родзинки і змішати з медом. Такий десерт запустить роботу кишечника і позбавить від запорів.
  2. Мед у чистому вигляді позбавить від болю в шлунку, усуне нудоту і печію.

Гречаний мед в косметології

Згідно з легендою, Клеопатра забруднила руку медом. Але вона звернула увагу на це лише до вечора, і яке ж було її здивування, коли, змив солодку маску, цариця виявила, що шкіра на цій руці була набагато м’якше, ніж на іншій. Після цього експерименту єгипетська цариця ввела в свої постійні косметологічні процедури (яким вона приділяла велике значення) медову ванну. Як відомо, її шкіра і волосся завжди відрізнялися прекрасним станом, тому цей солодкий продукт використовують і в сучасному світі.

Жінки завжди прагнули до ідеальної гладкій шкірі без прищів, зморшок і інших недоліків. Коли не було хімічних косметологічних процедур, вони використовували підручні засоби. Завдяки їм, шляхом проб і помилок, до наших днів збереглися чудові маски, які допомагають зберегти або досягти відмінного стану шкіри і волосся.

У професійних кабінетах краси також зустрічається використання меду. В основному він входить до складу:

  • масок і скрабів для обличчя;
  • шампунів і масок для волосся.

Для цих процедур найкраще підходить гречаний мед. Використовувати в цих цілях бажано зацукорився продукт. Саме в такому стані він одночасно відлущує, полірує, живить і зволожує шкіру. Можна залишити його на кілька хвилин на шкірі – він ще й наситить її мікроелементами, зніме запалення і почервоніння.

  1. Медове обгортання. Процедура дуже популярна як в масажних салонах, так і вдома. Вона здатна прибрати зайвий жир з талії, зволожити і наситити шкіру, підтягти її, скоротити видимість розтяжок і шрамів, позбавити від болю в суглобах. Існує безліч видів обгортання, але найефективніше наступне. В 5 столових ложок гречаного меду (саме він наділений властивістю жіросжіганія) додати 1/2 чайної ложки червоного пекучого перцю і ложку кокосової олії. Суміш добре перемішати і нанести на проблемні ділянки, після чого обернути тіло у кілька шарів харчової плівки знизу вверх (спочатку ноги, потім живіт). Одягнути теплий одяг і сховатися ковдрою. Залишити на 30-50 хвилин в залежності від сили печіння. Прийняти теплий душ, після чого нанести будь-який крем. Процедура заборонена до застосування людей з чутливим типом шкіри, а також при наявності відкритих ран і виразок.
  2. Скраб для тіла з сіллю допоможе відлущити мертві клітини, підтягнути шкіру і позбавити від целюліту. Для цього потрібно змішати мед, сіль і оливкове масло (2:1:1). Під час прийняття душу втирати масу круговими масажними рухами на вологу шкіру, потім залишити її на кілька хвилин і змити. Краще всього використовувати засіб після тренувань, так як після занять спортом організм працює швидше, а дія скрабу буде подвійно ефективним.
  3. З лущенням на обличчі у весняний період під час авітамінозу стикається кожен. Від цієї проблеми позбавить маска-скраб. Кава, розчинний або мелений – не має значення, мед і будь-косметичне масло змішати в рівних частках і нанести на шкіру обличчя, крім очей і губ. Залишити на 15 хвилин, після чого з легким натиском зробити масаж і змити.
  4. На ділянки, уражені прищами, потрібно нанести суміш меду, обов’язково гречаного, з корицею (3:1). Кількість взятих продуктів залежить від площі ураження, але пропорції повинні бути дотримані. Залишити на 20 хвилин.
Читайте також:  Палтус: користь і шкода для організму людини

Також медові скраби прекрасно працюють в парі з лазнею. Коли шкіра розпарені, а пори відкриті, корисні мінерали швидше і легше насичують шкіру.

Мед для волосся

  1. Зробити волосся здоровими і красивими можна з використанням бджолиного продукту. Змішавши його з червоним перцем, можна зупинити випадання волосся і розбудити цибулини для зростання. Нанести маску на коріння волосся, залишити на 30-60 хвилин в залежності від сили печіння і змити шампунем.
  2. Мед з оливковою олією зволожить, додасть блиск і скоротить перетин волосся.
  3. Додавши 2 столові ложки медової води в шампунь, можна скоротити дію негативного впливу хімічних елементів у його складі.

Маски для волосся потрібно робити 1 раз на тиждень для профілактики і 2 рази для усунення проблеми.

Мед дуже корисний для кучерявого волосся. Вони стають слухняними, також продукт бджільництва відновлює їх структуру, допомагає домогтися правильних завитків. Він запобігає сплутуванню, ламкість волосся і прискорює їх ріст.

Шкода та протипоказання

Поряд з усіма прекрасними цілющими властивостями, присутніми в гречаному меді, не варто забувати про його шкідливі якості. Це натуральний продукт і, як це ні дивно, нашкодити може він більше, ніж розбавлений або той, в яких є хімічні добавки.

Трактувати шкоду меду можна по-різному, особливо щодо схуднення. Якщо не дотримуватися правильного харчування і не займатися спортом – користі чекати не варто. Умовно кажучи, з’їсти здобну булочку, намазаний маслом і медом, і скаржитися, що ваги показують все більше і більше, а потім говорити, що мед повнить – теж неправильно.

Протипоказання, при яких вживання меду заборонено:

Алергія
Виною всьому неосяжне скупчення вітамінів, які у деяких викликають гострі реакції. В основному про них знають з дитинства. Але в деяких випадках алергія на конкретний складовий елемент може виникати і в зрілому віці. А іноді на прийом всередину не відбувається нічого, а при нанесенні на шкіру з’являється висип.

Для того щоб дізнатися, чи є алергія на мед, необхідно в клініці здати аналіз крові саме на цей продукт. В лабораторії зроблять відповідну діагностику, після чого його можна включати в свій щоденний раціон.

Щоб перевірити шкіру на наявність реакції, потрібно нанести невелику кількість меду на область кисті з внутрішньої сторони, там, де шкірний покрив тонкий і чутливі. А ще там близько розташовані вени, що дозволяє в короткі строки визначити наявність алергії. Якщо через 5-20 хвилин нічого не сталося, можна робити косметичні процедури і вживати продукт всередину. Але в будь-якому випадку потрібно робити це з обережністю, спостерігаючи за тим, як веде себе шкірний покрив. Якщо з’явився свербіж, печіння, нерівномірне почервоніння навколо області з нанесеної маскою – її необхідно змити в той же момент.

Купероз – хвороба капілярів, виражена в судинній сітці під шкірою
Косметичні процедури з використанням меду погіршать ситуацію. Так як мед стимулює кровоносну систему, змушуючи її працювати в посиленому режимі, то капіляри не справляються. Тому перед початком курсу масажу необхідно попередити фахівця про наявність куперозу.

При астмі
Саме гречаним медом можуть бути викликані напади задухи, запаморочення, підвищення температури та погіршення загального стану. Все це відбувається з-за його терпкого запаху і смаку, який раздражительно діє на слизову оболонку горла і дихальних шляхів, що згодом може привести до загострення захворювання.

Цукровий діабет
З-за високого вмісту цукру продукт повинен бути повністю виключений з меню. У рідкісних випадках лікарі залишають його в раціоні для хворих на діабет 2 типу. Але для інсулінозалежних він під забороною.

Важливо: глікемічний індекс гречаного меду – 50 одиниць.

Як вибрати і зберігати гречаний мед

Зробити вибір досить легко, запам’ятавши наступні поради:

  1. Не купувати мед у супермаркетах і магазинах. Досить лише згадати про те, що засахаривание меду неминуче. Якщо продукт був зібраний в середині літа, взимку і навесні, то незалежно від способу зберігання він вже точно осел б. Але магазинний варіант завжди рідкий. Продукт, який так часто можна зустріти на прилавках, в 9 випадках з 10 – не справжній. Він виробляється на заводах, де для збільшення обсягу продажів додають різноманітні хімічні речовини, розводять мед патокою або цукровим сиропом, від чого продукт стає марним. Якщо пасічник або перекупник знайдений, перевірити натуральність не складе праці.
  2. Купувати його потрібно тільки в прозорих скляних банках. Дуже часто шахраї розбавляють мед і продають довірливим громадянам зовсім не те, що вони хотіли придбати. А ті помічають підробку лише вдома.
  3. Справжній гречаний мед володіє унікальним кольором. Темні тони, від оранжевого до майже чорного, які йому відповідають, не характерні ні для якого іншого продукту бджільництва. Також йому притаманна каламутність. У натуральному продукті завжди присутні частинки пилку, сот і нерідко тільця самих бджіл. Якщо мед занадто прозорий, постачальника слід змінити.
  4. Смак нектару з гречки терпкий, від нього повинно відчуватися поколювання мови і легке першіння в горлі. Насичена солодкість – не про цей сорт.
  5. Справжній мед не повинен стікати, а тягнутися настільки, що зачерпнувши ложкою, звисаючий залишок можна легко намотати; він не стече і не буде капати.

Умови зберігання:

  1. Скляна прозора, алюмінієва і керамічний посуд ідеально підходять для цієї мети. Варто враховувати тільки те, що для тривалого зберігання підходить тільки скло.
  2. Мідна тара недопустима із-за того, що внаслідок тривалого зіткнення з нею мед набуває токсичні речовини.
  3. Пластикова тара підходить для короткострокового зберігання.
  4. Посуд обов’язково повинна бути чистою і сухою, щільно закриватися – пил, волога та інші сторонні елементи не повинні потрапляти в мед.
  5. При зачерпывании меду потрібно користуватися тільки чистими приладами. При попаданні сторонніх речовин відбувається хімічна реакція, а продукт псується.
  6. Приміщення повинно бути прохолодне і темне, важливо уникати прямого попадання сонячних променів.
  7. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 26 градусів.

Не варто забувати про кристалізації, яка відбувається швидше при 14-16 градусів і при постійному перемішуванні.

Цікаві факти про гречаний мед

  1. Мед – чудовий консервант, який використовували древні греки для бальзамування померлих. А ще завдяки цій властивості він не тільки не пліснявіє, але і здатний зруйнувати грибок.
  2. На кордоні Перу і Еквадору в 1985 році на перуанській митниці була затримана партія меду. При перевірці шукач привернула увагу працівників до цього багажу. Пізніше з’ясувалося, що головною складовою меду був кокаїн, і він не був доданий в солодку масу, а виведений натуральним шляхом – бджіл спеціально випускали на плантації коки. Так як бджоли запилюють будь-квітуча рослина, зробити це було нескладно.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь