Гострий червоний перець: користь і шкода для організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Протягом тисячоліть людство користується природними дарами, щоб підтримати здоров’я і продовжити молодість. Трави, овочі, коріння та фрукти – все це багаті джерела вітамінів і мінералів, здатні допомогти людині досягти бажаної мети. Червоний гострий перець не є винятком. Це не тільки приправа, але і відмінний помічник у боротьбі за здоров’я. Його історія налічує близько 3 тисячоліть. І протягом усього цього часу мудрі предки дбайливо збирали знання про даному рослині, розкриваючи його таємниці, здатні покращувати людське здоров’я і продовжувати молодість.

Сама рослина може досягати висоти 60-70 сантиметрів. У нього гіллясте стебло. В період цвітіння з’являються сірі з фіолетовим або білі суцвіття. Плоди, які прийнято називати ягодами, бувають жовтого, червоного і навіть темно-фіолетового відтінку.

Родиною перцю прийнято вважати тропіки американського континенту. Племена, що населяли місцевість, вживали в їжу плоди рослини, що славилися своїм здоров’ям і довголіттям. З появою на території Нового Світу іспанських і португальських першовідкривачів червоний перець почав свою подорож у далеку Європу. Цей овоч також називають чилі, що насправді перекладається як «червоний».

Зараз пряність користується великою популярністю, а лідерами з вирощування та експорту рослини стали Індія і Таїланд.

Види гострого червоного перцю

Традиційно перець ділиться на два види: чорний і червоний, який відноситься до підвиду Capsikum. В останній підгрупі рослина поділяють на червоні, помаранчеві, жовті, білі, фіолетові, зелені стручкові гіркі і солодкі види, які об’єднує наявність особливої речовини капсаїцину. Цей компонент надає сорту пекучість. В залежності від нього перці червоної групи прийнято ділити на види з нульовим вмістом капсаїцину, гострі, пекучі і т. д.

До видів з нульовою гостротою ставиться популярний сорт червоного болгарського перцю. Він поширений практично повсюдно і може використовуватися в якості основного блюда завдяки ніжному смаку і відсутності гіркоти.

Опушений перець володіє гостротою і особливим ароматом. Його використовують як приправу. Вирощують цей вид в районі Латинської Америки, Індонезії та Філіппінах.

Ще один вид червоного гострого перцю – це табаско. Свою популярність він здобув завдяки однойменному соусу, основою для якого він і служить.

Для приготування пекучих соусів використовується знаменитий китайський перець. У Китаї, Азії та Америці він дуже популярний, але має досить велику ступінь гостроти.

Найпекучішою з усіх сортів червоного перцю називають перець «Бхут джолокия» або «Привид». Його гострота незрівнянна ні з чим.

Всього вигляд Capsikum має більше тридцяти підвидів, кожен з яких має свою ступінь гостроти, що вимірюється за допомогою спеціальної шкали. Дана системи вимірювання пекучості отримала назву «шкала Сковилла» по імені її творця – американця Сковилла. Свою розробку він запропонував у далекому 1912 році. З тих пір система змінилася, і пекучість визначається за допомогою хімічного аналізу, але таблиця або сучасна шкала, по якій визначають гостроту плодів, продовжує носити ім’я творця першої подібної розробки.

Незважаючи на те, що перець, її сорти та види відрізняються за ступенем гостроти, всі вони корисні і здатні допомогти людині у збереженні здоров’я.

Чим відрізняється паприка від червоного перцю

Христофора Колумба варто подякувати не тільки за відкриття Америки, але і за появу на теренах Європи і світу паприки – одного з сортів червоного перцю. Паприкою називається болгарський перець, т. до. саме в Болгарії вивели сорт з нульовою пекучістю.

Головна відмінність паприки від червоного перцю – це кількість капсаїцину. Червоний перець гостріше, ніж ніжний смак паприки, який служить чудовою приправою в кулінарії. Наприклад, в Угорщині паприка ділиться на «Благородну», «Делікатесний», «Ніжну», «Полусладкую», «Рожеву», «Жовту», «Спеціальну солодку». І всі вони відрізняються один від одного ступенем гостроти. Але кожна неймовірно корисна!

Який перець краще: стручковий або порошковий

Люди, які приймають рішення лікуватися перцем або вживати його для підтримки свого здоров’я, досить часто задаються питанням про те, якою перець краще впорається з поставленим завданням.

Експерти, що проводили дослідження стручкового і порошкового продуктів, прийшли до висновку про те, що і стручковий перець володіє корисним впливом на організм людини, і порошковий теж може впоратися з деякими завданнями щодо поліпшення самопочуття.

З точки зору зручності, порошок набагато зручніше, коли справа стосується часу, а от якщо дивитися на корисні речовини, що містяться в ньому, то стручковий набагато корисніше. У ньому капсаїцин міститься в повному обсязі, а в порошковій приправі його значно менше, а значить, і гострота продуктів буде відрізнятися. Тому, якщо перець потрібен погостріше або для медичних цілей, то слід вибирати стручковий перець, а порошком користуватися в якості приправи.

Склад і калорійність

Пекучий перець – цінний овоч, до складу якого входять такі вітаміни і мінерали:

  • вітаміни групи В, А, С, Е, К, РР;
  • залізо;
  • мідь;
  • фосфор;
  • кальцій;
  • магній;
  • омега-6;
  • капсаїцин;
  • селен;
  • органічні кислоти;
  • стероли.

Харчова цінність на 100 г овоча становить 40 ккал, 9 г вуглеводів, 2 г білка і 0,2 г жирів.

Таким чином, перцем наїстися навряд чи вдасться, але от смак страви стане яскравішим, а користі додасться подвійно!

Чим корисний гострий червоний перець

Загальна користь

Склад пекучого овоча богам нутрієнтами, які позитивно впливають на людський організм у цілому. Перець здатний справлятися з такими проблемами:

  • усувати зубну, серцеву і суглобовий біль;
  • нормалізувати кровообіг;
  • знижувати артеріальний тиск;
  • покращувати роботу кишкового тракту;
  • захищати від онкологічних захворювань;
  • підвищувати імунітет;
  • перешкоджати утворенню тромбів;
  • заспокоювати нервову систему;
  • покращувати процеси травлення і стан печінки;
  • знижувати вагу і рівень холестерину;
  • знімати симптоми алергії і астми;
  • лікувати артрит, радикуліт;
  • справлятися з шкірними хворобами.

Склад перцю дозволяє використовувати його для поліпшення практично всіх процесів життєдіяльності організму. Але варто відзначити вплив перцю на жіноче, чоловіче і дитяче здоров’я.

Для жінок

Прекрасній статі варто вживати перець при порушеннях роботи сечостатевої системи. Овоч чудово усуває запалення і вогнища інфекції. Також він допоможе налагодити менструальний цикл, але ось під час самих критичних днів його вживати не варто (особливо в самому початку), т. к. больові відчуття можуть посилитися, а виділення – стати більш рясними.

Ну, а для жіночої молодості та краси пекучий «красунчик» просто незамінний. Целюліт, зайва вага, слабкі волосся і нігті, в’яла шкіра – з усіма цими проблемами він справляється чудово.

Для чоловіків

Чоловікам вживання червоного перцю здатне підвищити потенцію, додати сил і збільшити витривалість. Крім того, представникам сильної статі, які захоплюються спиртними напоями, червоний перець допоможе знизити шкідливий вплив алкоголю на печінку. А тим, хто боїться облисіння, перчик допоможе не втратити залишки колишньої шевелюри. Так що і чоловікам не варто обходити стороною пекучу пряність.

Для літніх людей

Літні люди особливо потребують міцне здоров’я. Щоб підтримати його, необхідно регулярно вживати мінімальна кількість червоного пекучого перцю, здатного продовжити життя, перешкоджати появі і розвитку порушень і захворювань, характерних для людей похилого віку. Також овоч зміцнює стінки судин і регулює діяльність серцево-судинної системи, що в літньому віці дуже важливо. Для тих, хто страждає порушенням травлення і запорами, вживання пекучої прянощі також буде дуже корисним.

Але не варто забувати, що організм літньої людини досить крихкий, тому слід звернутися до лікаря, щоб встановити можливість і норму прийому перцю.

Читайте також:  Гриби лисички: користь і шкода для організму

При вагітності

Вагітність – це стрес для жіночого організму і відповідальний час, коли потрібно стежити за користю продуктів, що включаються в щоденний раціон. Перець, звичайно, корисний для здоров’я, але тільки не в період очікування малюка. Від вживання овоча можуть посилюватися м’язові скорочення, що призводить до ускладнень. Також від перцю виникає біль і печія, а це теж зайві проблеми при вагітності. Тому варто відмовитися від вживання червоного перцю зовсім.

При грудному вигодовуванні

В період лактації фахівці не рекомендують вживати овоч, т. к. він здатний нашкодити новонародженому. При попаданні в грудне молоко, а потім в організм дитини, перчик викликає у дитини печію, діарею і коліки. А це не тільки безсонні ночі, але і здоров’я маленької людини!

Для дітей

Медики дозволяють вживання продукту лише з тринадцятирічного віку. При цьому не можна пригощати підлітка пекучими сортами. Слід дати спробувати не занадто гострі овочі, щоб не виникло ризиків опіку слизової. Також варто проконсультуватися з лікарем, щоб точно встановити можливість і кількість вживання чилі.

При схудненні

Капсаїцин, що входить до складу овоча, активує процес вироблення ферментів, здатних спалювати жир і збільшувати швидкість обмінних процесів організму. Чим гостріше перець, тим більше капсаїцину, і, отже, більше ефект при схудненні. Також перець знижує апетит, не дозволяючи набрати зайвих калорій, і збільшує спрагу і обсяг випивається води. Вона ж, як відомо, є необхідним компонентом будь-якої дієти.

Тому червоний перець, незалежно від того, в якому вигляді він вживається (капсули, свіжий, порошок), чудово допомагає справлятися з ненависними кілограмами.

Червоний перець у медицині

Медицина з давніх часів знала про цілющі властивості червоного перцю. В даний час вживання овоча успішно допомагає позбавлятися і сприяти лікуванню таких захворювань:

  • гострі респіраторно-вірусні інфекції;
  • пневмонія;
  • гельмінти;
  • радикуліт;
  • целюліт;
  • атеросклероз;
  • ревматизм;
  • гіпертонія;
  • нервові розлади;
  • злоякісні пухлини;
  • метеоризм;
  • подагра;
  • порушення функцій товстого кишечника.

Перелік досить великий, тому вплив на деякі захворювання варто розглянути більш докладно.

При цукровому діабеті

При діабеті пацієнтам доводиться справлятися не тільки з основним діагнозом, але і супутніми – погіршенням зору, зайвою вагою, підвищеним тиском, браком вітамінів. З такими симптомами гострий перець відтворює добре, але його вживання для пацієнтів можливо лише раз на тиждень і в певних дозах, які залежать від індивідуальних особливостей організму. Тому перед введенням в раціон овочів слід обов’язково проконсультуватися з лікарем!

Важливо: глікемічний індекс червоного гострого перцю – 45 одиниць.

При панкреатиті

Захворювання підшлункової залози вимагає найсуворішої дієти з виключенням смажених, гострих, пряних і жирних страв. Червоний перець, незважаючи на всі свої достоїнства, категорично протипоказаний до вживання в їжу людям, які страждають панкреатитом. Його прийом може погіршити ситуацію і спровокувати напад навіть в період ремісії. Саме тому при даному захворюванні включення в меню гострого перцю або приправ на його основі категорично протипоказано!

При гастриті

Пацієнтам з діагнозом «гастрит» також забороняється вживання перцю чилі, в якому б то не було вигляді, оскільки навіть в період спокійного перебігу хвороби він здатний викликати не тільки новий і сильний напад, але і стати причиною виникнення кровотеч. Тому від цього овоча і приправи варто відмовитися на благо власного здоров’я!

Для кишечника

Гострий червоний перець дуже корисний для кишечника, т. к. допомагає очищати його від зашлакованості, налагоджує процес дефекації, усуваючи запори через проносного ефекту, зменшує метеоризм і сприяє позбавленню від кольок. Звичайно, це не означає, що перець потрібно їсти щодня і по кілограму. Досить буде з’їсти одну перчинку раз в тиждень або приправляти улюблене блюдо гострою приправою.

При подагрі

Таке важке захворювання, як подагра, що характеризується надлишком сечової кислоти, вимагає пильної уваги та спеціальної дієти, призначеної лікарем залежно від особливостей організму хворого. Вживання гострого перцю в їжу цілком можливо, т. к. він може зменшувати набряки, справлятися з проблемами травлення і зменшувати запалення. Також він здатний позитивно впливати на вироблення ферментів, що нейтралізують кислоту. Настоянки і компреси з пекучим овочем впораються з артритом, які виникають при даній хворобі. Але, перш ніж вводити у раціон перчик, необхідно обов’язково проконсультуватися з фахівцем, щоб уникнути негативних наслідків.

Для печінки

Завдяки флавонидам, що входять до складу пекучого чилі, печінка може відновлювати пошкоджену тканину. Також овоч здатний захистити від фіброзу. Його щоденне вживання благотворно впливає на орган та може вилікувати навіть гепатит. Саме капсаїцин здатний творити такі дива. Він регулює розмноження клітин печінки, які відповідають за виведення токсинів, а також перешкоджає розмноженню тих, що здатні призвести до пошкодження органу. Але вживання продукту має бути не перевищують дозах, рекомендованих лікарем, а також при відсутності проблем і протипоказань.

При холециститі

Холецистит – це запалення жовчного міхура, при якому для якнайшвидшого відновлення також важлива дієта. Сам діагноз є суворою забороною на вживання червоного перцю і гострих приправ.

При застуді

Оскільки чилі володіє чудовими зігріваючими властивостями, підвищує опірність організму до сезонних вірусних інфекцій, а також активізує імунну систему, то при застуді він стане відмінним помічником, який допомагає швидше позбутися від симптомів хвороби і відновитися. Зазвичай рекомендують сантиметровий шматочок овоча прокип’ятити в склянці молока, потім видалити його, випити рідину і як слід пропотіти. Застуда йде, а здоров’я залишається!

Рецепти народної медицини на основі червоного перцю

Мудрість і знання предків, накопичені за тисячолітню історію існування людства, знайшли своє застосування в народних рецептах, де використовуються хімічні похідні, а натуральні складові, здатні зцілювати.

Червоний перець здавна використовується народними знахарями. Його чудодійна сила допомагає хворим справлятися з хворобами нарівні з медикаментозним лікуванням:

  1. Для позбавлення від подагри знахарі радять перець з’єднати з горілкою в співвідношенні 1:7 і дати настоятися 7 днів. Цей еліксир використовується для змащення суглобів.
  2. Для збереження молодості рекомендується змішати 500 г рослинного масла, 200 г рідкого меду з 1 ч. л. червоного перцю. Приймати зілля по 1 ст. л. 5 разів на добу. Лікування продовжувати до тих пір, поки не закінчиться суміш, а через 3 тижні процедуру повторити.
  3. Щоб подолати застуду в самому початку, необхідно наполягати на протягом 7 днів суміш з 500 мл горілки і 1 стручкового перцю. Вживати такі ліки по чверті склянки при перших симптомах.
  4. Радикуліт відступає, якщо вогнища запалення розтирати настоянкою з 1,250 мл нашатирного спирту і 2 стручкових червоних перців, настояних протягом 2 тижнів.
  5. Нежить зникне, якщо обмотати на ніч ступні за допомогою марлевої тканини, попередньо змоченою в перцевої настоянки. Ноги укутати в тепло і лягти спати у вовняних шкарпетках.
  6. Для позбавлення від больових відчуттів у горлі при ангіні й фарингіті 4 ч. л. меду змішати з 0,5 ч. л. червоного меленого перцю і 4 ч. л. води. Таке ліки приймати 2 рази в день.
  7. З допомогою червоного гострого перцю можна позбутися від паразитів. Для цього необхідно з’єднати 30 г червоного пекучого перцю, 100 мл спирту та 400 мл води. Препарат тримати в холодильнику протягом 3 годин, а потім вживати протягом 10 днів по 10 крапель в день.
  8. Таке захворювання, як псоріаз, піддається лікуванню із застосуванням червоного гострого овоча. Свіжий перець змішати, стовкти до отримання однорідної маси і додати трохи води. Такий засіб наносити на пошкоджені ділянки, щоб зняти запалення, почервоніння і позбутися від неприємних симптомів. Але дане ліки не повинно контактувати з шкірою більше 10 хвилин.
  9. Генітальний герпес – річ досить неприємна, але і з нею можна впоратися за допомогою червоного гострого перцю. Для цього в літрову банку покласти 3-5 пекучих плодів і налити горілки до повного об’єму. Далі настояти зілля протягом 2 тижнів в темряві. Після цього ліки приймати по 1 ст. л. 2 рази на добу, при цьому розбавляючи його водою для якнайшвидшого одужання і щоб уникнути ризику опіку слизових.
  10. При зубному болю перець настояти на горілці у пропорції 1:20. Даний засіб накапати на ватний тампон і прикласти до хворого зуба. Потрібно всього 2 краплі.
  11. Людям, які страждають від болю в суглобах допоможе засіб, приготований з червоного перцю, горілки, рослинного масла. Буде потрібно 4 штучки перцю, 500 мл горілки і 350 мл олії. Для приготування розчину перець залити горілкою і дати настоятися в темному місці протягом 2 тижнів. Далі профільтрувати настоянку за допомогою марлі і додати масло. Отриманим продуктом розтерти хворе місце.
  12. П’яткова шпора здатна доставити чимало больових відчуттів, але червоний перець допоможе впоратися і з цією бідою. Для цього рекомендують покласти в носок одну дрібку меленого перцю і проходити в такому носіння протягом дня. Процедуру повторювати протягом 10-15 днів. Зазвичай болі зникають після 2 тижнів.
  13. Пневмонія – це серйозне захворювання, яке необхідно лікувати медикаментозно, але не виключена і допомогу народної медицини, здатної привести до більш швидкому одужанню. Для боротьби з симптомами пневмонії потрібно змішати в склянці молока щіпку перцю, шафрану, меленого імбиру і все прокип’ятити. Вживати відвар на ніч.
Читайте також:  Морквяний чай: користь і шкода для організму

Такі народні рецепти допомагають людині підтримувати своє здоров’я і боротися з хворобами, не завдаючи шкоди організму.

Гострий червоний перець в косметології

Червоний чилі довів свою перевагу не тільки в медицині, але і в косметологічній галузі. Він здатний зберігати молодість, допомагаючи шкірі стає більш пружною і здоровою. Також перець позбавляє від пігментних плям і насичує клітини епідермісу корисними мікроелементами. До його основних властивостей відноситься здатність активізувати ріст волосся за рахунок регуляції життєдіяльності волосяних цибулин. Крім того, корисні речовини овоча чудово справляються з проблемами ламкого і нігтів, що шаруються, зміцнюючи їх зсередини. Завдяки своїм заслугам перець став основним компонентом у багатьох косметичних препаратах, які можна не лише придбати в магазині, але і зробити самому.

Для обличчя

Поживна Маска
Компоненти:

  • 3 червоного перцю без насіння.
  • 1 ст. л. морквяного соку.
  • 1 ст л. капустяного соку.

Перець протерти і змішати з іншими компонентами. Маску нанести на обличчя і витримати 10 хвилин. Потім очистити обличчя ватнымдиском і вмитися теплою водою.

Омолоджуюча
Компоненти:

  • Яйце – 1 шт.
  • Перцева настоянка – 1 крапля.
  • Сметана – 1 ч. л.

Всі інгредієнти змішати один з одним і нанести склад на шкіру. Через 15 хвилин вмитися теплою водою, а потім обполоснути обличчя холодною. Після процедури витирати шкіру рушником не рекомендується.

Тонік
Компоненти:

  • Перцева настоянка – 7 крапель.
  • Мінеральна вода – 200 мл
  • Персикове масло – 10 мл

Компоненти змішати і перелити рідину в підготовлену косметичну пляшечку. Протирати шкіру за допомогою ватного диска в ранковий і вечірній час.

Освітлююча
Компоненти:

  • Лимонний сік – 10 крапель.
  • Свіжий червоний перець (гострий).

Перець очистити від насіння і розтерти c лимонним соком до утворення однорідної маси. Таку суміш нанести на проблемні зони і витримати 20-25 хвилин. Після цього видалити складу вологим ватним диском. Вмитися тільки через 60 хвилин після видалення маски.

Для блідої шкіри обличчя
Склад:

  • Бджолиний віск – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 1 ч. л.
  • Червоний гострий перець – ¼ маленького стручка без насіння.

Перець розтовкти до однорідної маси і змішати з маслом оливи. Віск розтопити і додати до нього вершкове масло. Потім з’єднати всі компоненти і нанести на обличчя. При цьому суміш повинна бути теплою. Змити теплою водою через 5-10 хвилин.

Для волосся

Проти випадіння
Інгредієнти:

  • Перцева настоянка – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – 3 ст. л.

Всі компоненти з’єднати і нанести на півгодини на шкіру голови. Змити. Процедуру повторювати 2 рази протягом семи днів. Курс становить 14 днів.

Проти свербіння
Компоненти:

  • Рідкий мед – 4 ст. л.
  • Червоний мелений перець – 1 ст. л.

Мед злегка підігріти і з’єднати з перцем. Склад втирати у вологу шкіру голови, а потім надіти целофанову шапочку і укутати в тепло на 30 хвилин (при сильному печінні змити раніше). Промити теплою водою. Частота використання суміші – два рази в тиждень.

Проти лупи
Компоненти:

  • Відвар ромашки – 4 ст. л.
  • Відвар календули – 4 ст. л.
  • Перцева настоянка – 2 ст. л.

Змішати складові і розподілити на шкірі голови. Залишити на півгодини і вимити голову натуральним шампунем.

Для росту волосся
Компоненти:

  • Перець гострий – 10 г.
  • Спирт – 100 мл

Інгредієнти з’єднати і настоювати протягом 7 днів. Далі склад розбавити водою в пропорції 1:10 і наносити на шкіру голови 3 рази на тиждень перед сном.

Прискорює ріст
Компоненти:

  • Реп’яхова олія – 1 ч. л.
  • Рицинова олія – 1 ч. л.
  • Настоянка перцева – 1 ст. л.

Після того як всі складові були змішані, склад нанести на волосся, укутати за допомогою шапочки і рушники. Витримати 60 хвилин і промити голову теплою водою.

Від целюліту

Скраб
Склад:

  • Мелену каву.
  • Перцева настоянка.
  • Оливкова олія.

Інгредієнти з’єднати в співвідношенні 1:1:1 і нанести на проблемні ділянки тіла. Змити прохолодною водою.

Обгортання
Склад:

  • Мед – 3 ст. л.
  • Мелений червоний перець – 1 ч. л.

Перемішати компоненти і нанесіть на шкіру. Обернути змащені ділянки тіла харчовою плівкою і почекати 15 хвилин. Змити прохолодною водою і нанести крем.

Маска
Склад:

  • Блакитна глина (можна чорну) – 3 ст. л.
  • Перець червоний – 0,5 ч. л.
  • Кавова гуща – 4 ст. л.

Глину розвести з водою і приєднати всі інші складові. Потім нанести суміш на зони, що вимагають особливої уваги, і укутати за допомогою плівки. Залишити на 10-15 хвилин, а потім змити водою.

Пряна
Склад:

  • Масло оливи – 50 мл
  • Порошок кориці – 2 ст. л.
  • Мелений пекучий перець – 2 ст. л.

Суміш із зазначених компонентів нанести на шкіру з допомогою шпателя і обернутися харчовою плівкою. Почекати 15-20 хвилин і змити складу теплою водою.

Застосування в кулінарії

Червоний перець – це, насамперед, овоч, тому природно, що на самому початку він використовувався в їжу. Сьогодні з нього виходять чудові приправи, здатні урізноманітнити м’ясні страви. Його добре змішувати з прянощами і приправляти соуси, які придбають гостроту і яскравий смак. Також перець додають в салати і гострі супи. Його маринують і їдять у свіжому вигляді. Причому маринований продукт корисний, як і свіжий, але гіркота в ньому відчувається менш помітно.

Крім того, кондитери часто використовують червоний перець для приготування темного шоколаду, що надає популярного десерту вишуканий смак. Також приправу додають в хлібобулочні вироби, але в мінімальних дозах.

Червоний перець відмінно поєднується зі спиртними коктейлями і зігріваючими напоями.

Властивості червоного гострого перцю унікальні, тому кухарі, додаючи овоч і приправу з нього, готують не тільки смачні страви, але й корисні!

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що чилі відомий своєю користю, він має ряд протипоказань, при яких його вживання не тільки не показано, але й може завдати величезної шкоди здоров’ю. Саме до таких наслідків може призвести перець, якщо його приймати людям з наступними порушеннями і захворюваннями:

  • гастрит;
  • коліт;
  • ентероколіт;
  • виразкова хвороба шлунка;
  • захворювання нирок;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • цукровий діабет;
  • дитячий вік до 13-ти років;
  • вагітність, лактаційний період;
  • індивідуальна непереносимість.

При даних станах вживання перцю категорично заборонено. Послаблення дієти можливі тільки після консультації з фахівцем!

Як вибрати і зберігати червоний перець

До вибору перцю серйозних претензій не пред’являється. При купівлі експерти радять перевірити його на наявність тріщин і сторонніх вм’ятин і вкраплень, яких бути не повинно. Шкірка овоча гладка і яскраво-червоного кольору, а в сушеному вигляді – темно-червона. Щільність свіжого продукту досить висока. При цьому від занадто твердого або занадто м’якого перцю краще відмовитися.

Зберігають свіжий продукт в холодильнику протягом тижня, але якщо змазати плоди маслом або оцтом, то можна продовжити термін придатності до одного місяця. А ось сушений овоч і приправа з нього можуть зберігати свої якості протягом цілого року.

Чи можна заморожувати

Червоний перчик чудово переносить заморозку і не втрачає при цьому свої вітаміни. В замороженому вигляді він зможе радувати господарів круглий рік. Для того щоб заморозити продукт, необхідно дотримувати наступні правила:

  1. Перець ретельно промити і видалити насіння і перетинки.
  2. Розрізати плід на невеликі смужки.
  3. Упакувати сировину в пакет або контейнер, щільно і герметично закривши їх.
  4. Поставити в морозилку.

Такий перчик можна додавати для приготування страв, щоб прикрасити їх і поправити своє здоров’я.

Як сушити

Відомо, що сушений червоний перець зберігається довше свіжого продукту і може протягом 12 місяців приносити користь і доставляти смакові задоволення для любителів з’їсти «гостренького». Для цього можна висушити овоч будинку.

Читайте також:  Червоний рис: користь і шкода для здоров'я

Перед тим як приступити до засушування, слід підготувати перець:

  1. Зібрати плоди без поверхневих вкраплень і пошкоджень. Колір овоча не важливий.
  2. Промити і видалити забруднення.
  3. Тим, хто любить гостре, можна сушити овоч в цілому вигляді, а людям, остерегающимся зайвої гостроти, рекомендується розрізати плід навпіл і видалити насіння і перетинки.
  4. Також слід пам’ятати, що працювати з гострими сортами перцю необхідно в гумових рукавичках, щоб уникнути опіку, який можна отримати вже після двадцатиминутного контакту з жгущим «красенем».

Далі можна приступати до сушіння. Сушать перець 3-ма способами: на відкритому повітрі, в духовій шафі, за допомогою електричної сушарки.

На повітрі. Така сушка проста і не вимагає ніяких спеціальних навичок. Сонце зробить все самостійно. Єдине, що потрібно врахувати, це сонячну і суху погоду. Якщо ж передбачаються дощі, то засушити овоч можна і в приміщенні, де сухо і темно. Сам процес займає близько 2 тижнів.

На відкритому повітрі перець сушать двома способами: горизонтально і гірляндами. Для першого способу знадобиться папір, вбирає вологу (газета чи серветка). На неї укласти продукт окремо один від одного і щодня перевертати його. Підкладку ж міняти один раз в три дні. На нічний час перці накрити тканиною, щоб уникнути комах і крапельок роси

Сушка гірляндами передбачає нанизування перчиком на волосінь або нитка за плодоніжку з допомогою голки. Овочі не повинні стикатися. Таку конструкцію підвішують у приміщення з хорошою вентиляцією.

Сушити перці в духовці необхідно протягом 5-10 годин. Для цього плоди викласти на деко, застелене папером, окремо один від одного і поставити в духову шафу з температурою 50-60°C. У процесі засушування дверцята повинна бути відчинені, а за перцем необхідно стежити і перевертати його

Електросушарка все зробить сама за 10-12 годин. Слід викласти перці, уникаючи зіткнень один з одним, їх періодично перевертати і чекати закінчення часу.

Як їдять червоний перець

Щоб перець не нашкодив організму, слід правильно вживати його в їжу. Найпростіший рада, який дають експерти, – це додавати гострий овоч до супу або гарніру. При цьому страви з картоплі або рису, а також хліб, можуть згладити гострі «враження». Якщо ж не хочеться гостроти, то перець потрібно розрізати і видалити насіння, оскільки саме вони є носіями капсаїцину. У такому вигляді гіркота буде переносима. Якщо ж гострота нестерпна, то потрібно випити крижаної рідини або молока, які знижують чутливість і обволікають мовні рецептори.

Чи можна їсти перець щодня

Гострий перець, звичайно ж, дуже корисний у будь-якому вигляді, але все ж не варто ним захоплюватися, оскільки його вплив на слизову оболонку шлунка велика і може викликати її запалення і подразнення. Саме з цієї причини фахівці рекомендують вживати овоч не частіше 2 разів за 7 днів. Такий режим прийому в їжу перцю не створить додаткового навантаження та ризику на організм, а лише зробить благотворний вплив і допоможе зміцнити здоров’я.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Якщо болгарський перець їсти на ніч можна, то з гострими сортами слід бути обережними. Хоча у червоного гострого перцю маленька калорійність і низький глікемічний індекс, але все ж він є пекучим продуктом, а дієтологи і медики не рекомендують вживати на ніч будь-яку гостру їжу. Справа в тому, що такі страви, і перець не виняток, затримують рідину в організмі, тому вранці можуть виникнути набряки. Крім того, вживання гострого перцю перед сном, може спровокувати напади печії і кольок. Також бажання втамувати спрагу, яку провокує червоний перець, зробить сон переривчастим і неспокійним. Саме з цих причин слід відмовитися від прийому гострого перцю на ніч.

Варто відзначити, що перець чилі відноситься до продуктів, які заборонено приймати на голодний шлунок. Він здатний завдати шкоди шлунковим стінок і слизової кишечника, а також стати провокатором розвитку виразкової хвороби. Краще все-таки є перець потроху і в якості приправи або доповнення до основної страви.

Що можна приготувати з гострого червоного перцю: рецепти

Кухарі та кулінари використовують перець для додання гостроти страв, прикраси, збудження апетиту, приготування соусів і маринадів. Звичайні домогосподарки теж не залишаються осторонь. Вони використовують перець для заготовок на зиму, при цьому він може бути і самостійною «закруткою» і одним з компонентів, що входять до складу основного блюда. Найчастіше перець використовується для приготування знаменитої аджики, овочевих салатів, маринадів, а також м’яса і рису.

Аджика

Інгредієнти:

  • 500 г гострого стручкового червоного перцю.
  • 300 г часнику.

Перець промити і видалити насіння. Часник також очистити. Всі разом прокрутити через м’ясорубку або пропюрировать з допомогою блендера. Посолити, якщо є необхідність і розкласти по банках. На зберігання таку аджику прибирають в холодильник.

Маринований перчик «Зимовий»

Інгредієнти:

  • 0,5 ст. л. солі.
  • Червоний гострий перець.
  • 1 ст. л. цукру.
  • 50 г 9% оцту.

Даний рецепт розрахований на літрову банку. Кількість перців береться з розрахунку посуду.

Приготування
Чисті плоди перцю утрамбувати в стерилізовану ємність і залити її окропом. При закритій кришці дати настоятися протягом 15 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати цукровий пісок, сіль і прокип’ятити. Далі в банку налити оцет і туди ж залити маринад. Ємність закрутити і поставити остигати в тепло.

Чи можна давати червоний перець тваринам

Тваринам вживання червоного гострого перцю загрожує не тільки подразненням слизової шлунка і проблемами з травленням, але і пошкодженням смакових функцій і нюху. З цих причин тваринам не варто додавати в їжу гострі приправи в продукти харчування.

Що робити, якщо пекучий перець потрапив в очі

При роботі з пекучим перцем слід бути вкрай уважним і використовувати рукавички. Руки після роботи необхідно ретельно вимити. Якщо ж попадання пекучого речовини в око не вдалося уникнути, то потрібно надати першу допомогу. Для цього спочатку слід ретельно промити руки, щоб уникнути повторного занесення на слизову капсаїцину. Далі скористатися ватним диском, змоченим в оливковій олії, і накласти компрес на око. Після стихання печіння закапати краплі.

Також можна скористатися наступними народними методами, що допомагають впоратися з печінням при попаданні гострого речовини червоного перцю в очі:

  1. Міцним чайним розчином змочити ватний тампон, а потім протерти очей.
  2. Добре допомагає відвар ромашки або календули. Його потрібно приготувати стільки, щоб потерпілий зміг опустити в нього голову і поморгати пошкодженим оком.
  3. Молоко також здатне допомогти, якщо його закопувати за допомогою піпетки на пошкоджену область. Воно буде випливати, виводячи тим самим пекучий елемент.

Після подібних процедур слід також закапати в очі краплі, здатні зняти запалення. Якщо симптоми не проходять, то необхідно обов’язково звернутися за допомогою до фахівця.

Цікаві факти про перці

Довга історія існування перцю накопичила чимало цікавих фактів про даній культурі:

  1. Гострий перець абсолютно не страшний птахам, вони не відчувають гостроти, так як насіння плодів надходять у їх організми в цілому вигляді.
  2. Щоб пір’я канарок декількох видів набуло яскраво-червоний відтінок, птахів прийнято пригощати кайенским перцем.
  3. На території України перець став відомий лише в 16 столітті.
  4. Першою згадка про перці має вік 3 тисячі років і написано на санскритській мові.
  5. Марк Аврелій, правитель легендарної Олександрії, вперше ввів мито на перець, який торговці привозили у його місто.
  6. Перець був самою дорогою приправою в світі аж до 17 століття.
  7. У часи, коли перець прирівнювали до дорогоцінним металам, домогосподарки, щоб уникнути підозр у крадіжці унікальною приправи з боку своєї прислуги, самостійно перемелювали його зберігали в потаємному місці, а на кухню «ласощі» видавали.
  8. Міститься в перці речовина капсаїцин здатний викликати радісні відчуття, адже він, подібно цукру, може активізувати виділення серотоніну, який і прийнято називати «гормоном щастя».

Таким чином, перець – давня культура, відома з незапам’ятних часів і здатна допомагати людині зберігати здоров’я. Його корисні якості і багатий вітамінно-мінеральний комплекс зробили приправу однією з найбільш популярних і улюблених в світі. Його яскравий і зухвалий смак надає стравам не тільки гостроту, але і наділяє їх користю для людського здоров’я, а також допомагає зберегти красу і молодість!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь