Горохова каша: користь і шкода для здоров’я

Горох як культуру популяризували східні країни – Тибет, Індія і Китай. Саме звідти він потрапив в Європу і залишається і сьогодні одним із самих живильних, корисних і смачних продуктів, що використовуються як в сирому, так і в приготовленому вигляді.

Склад і калорійність

До складу культури входять вітаміни Е, А, В, РР, необхідні для здоров’я людини, а також найважливіші мікро – та мікроелементи – кальцій, йод, залізо, фтор, бор, калій, сірка, натрій, магній.

Енергетична цінність – 85 ккал на 100 грам приготовленої каші на воді без додавання олії. Білки та вуглеводи – 6,5 м і 17 м відповідно. Жири відсутні.

Чим корисна горохова каша

Загальна користь

Говорячи про корисні властивості горохової каші, складно їх перебільшити. Як мінімум, що входить до складу білка можна порівняти з червоним м’ясом. Саме завдяки цьому в пост, при дотриманні дієти і наявності алергії на м’ясні продукти горох стає головним блюдом на столі.

Входить у великій кількості в склад амінокислота лізин заспокоює нервову систему, покращує настрій, бореться зі стресом, ніж благотворно впливає на роботу серця і судин.

загрузка...

Вітамін Е сприяє нормалізації обмінних процесів організму, стабілізації роботи внутрішніх органів, виведенню шлаків і токсинів. Завдяки сприятливому впливу на стан шкіри і волосся він вважається вітаміном молодості. Результат після регулярного включення гороху в раціон не змусить себе чекати.

Горохова каша включає весь комплекс вітаміну В, який зміцнює імунітет і підвищує його стійкість до вірусних захворювань. Також це блюдо рекомендовано курців і людей, що вживають багато кофеїновмісних напоїв. Вітаміни групи В руйнують і виводять токсини.

Щоб налагодити роботу організму і позбутися від можливих проблем, необхідно включати кашу в раціон не менше 1 разу на тиждень.

Для жінок

  1. Бореться з проблемами шкіри у вигляді вугрів, висипів та акне.
  2. Відновлює пошкоджену структуру, зміцнює і сприяє росту волосся і нігтів.
  3. Знімає болі у животі та попереку під час критичних днів.
  4. Регулює рівень гемоглобіну під час менструацій.
  5. Позбавляє від симптомів при клімаксі.

Для чоловіків

  1. Допомагає при облисінні.
  2. Знижує ризик захворювань простати.
  3. Покращує потенцію.
  4. Сприяє зростанню м’язової маси при заняттях спортом.
  5. Корисна при роботі на шкідливому виробництві.

При вагітності

  1. Стабілізує гормональний фон.
  2. Знижує ризики передчасних пологів.
  3. Сприятливо впливає на розвиток плода.
  4. Зміцнює організм дитини.

У цей складний період до поїдання горохових каш слід поставитися з обережністю. Вони можуть призвести до сильного газоутворення, що загрожує дискомфортом і сильними болями, особливо на пізніх термінах. На ранніх термінах горох може посилити токсикоз. Щоб уникнути цього при варінні можна додати кріп або кмин. Вони знизять ризики здуття.

При грудному вигодовуванні

Для матері каша надає тільки сприятливий вплив:

  • очищає судини;
  • розріджує кров, чим знижує ризик тромбозу;
  • зміцнює нервову систему;
  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Але від вживання гороху під час лактації до виконання немовляті 9 місяців варто утриматися. Крім кольок, горохові каші нічого дитині не дадуть. Тому в цей період жінці від поїдання каші потрібно відмовитися.

Для дітей

Горох – один з найбільш спірних продуктів в раціоні дитини. До єдиного висновку прийти педіатри не можуть, хоча вони і звертають увагу на корисні властивості бобових культур, які сприяють зміцненню організму і боротьби з інфекціями. Горохова каша довгий час засвоюється і виводиться організмом. Також вона завжди сприяє газоутворенню, ніж може спровокувати коліки і біль у дитини. Саме тому до 9 місяців давати її дитині забороняється. А після звикання дитячого організму до інших овочів і фруктів можна починати давати кашу з 0,5 чайної ложки в день, спостерігаючи за реакцією організму і поведінкою малюка. З 3 років протипоказань до включення в раціон немає (дається це блюдо дитині до двох разів на тиждень).

Чи можна їсти при схудненні

Горохова каша давно визнана кращим продуктом для схуднення. Завдяки їй можна не тільки позбутися від зайвих кілограмів, але й оздоровити організм, наситити кров і органи корисними речовинами.

Читайте також:  Яблука: користь і шкода для здоров'я організму

Дотримання дієтичного раціону з включенням гороху відрізняється легкістю і не приносить дискомфорту і почуття голоду. А також їм можна замінити деякі звичні і більш калорійні продукти – такі як картопля, хліб і м’ясо.

Крім того, що в каші малу кількість калорій і немає жиру, вона має сечогінний ефект і швидко виводить зайву рідину з організму, не зневоднюючи його.

Для схуднення можна використовувати горохові каші як у вигляді основного і єдиного страви під час розвантажувальних днів, так і додаткового під час дієт. Її можна поєднувати з овочами, а через поживних властивостей після неї довгий час буде зберігатися відчуття ситості. Якщо під час перекусів з’їдати по столовій ложці каші – зменшиться ймовірність заїсти голод чимось солодким або шкідливим.

Горохова каша в медицині

Завдяки різноманітності мікро – і макроелементів у складі вона не тільки рекомендована, але і показана лікарями при деяких серйозних і навіть хронічних захворюваннях. Включення горохової каші в раціон прописують для виведення піску з нирок, при підвищеному тиску і гіпертонічному кризі, зниженою і нестабільною перистальтиці кишечника, остеопорозі. А також вона незамінна для людей, робота яких пов’язана з важкою фізичною працею, і спортсменів.

При цукровому діабеті

При захворюванні обох типів горохова каша показана з кількох причин:

  • допомагає організму краще і швидше засвоювати інсулін;
  • сприяє схудненню і є найкращим профілактичним засобом від ожиріння;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнює імунітет.

Але і при будь-якому серйозному захворюванні, перед вживанням потрібно радитися з лікарем. Горох заборонений при холециститі і нефриті, а це може загрожувати посиленням діабету. Тому при наявності цих захворювань навіть з урахуванням лікувальних властивостей страви варто відмовитися від нього.

Важливо: глікемічний індекс горохової каші – 35 одиниць.

При панкреатиті

При хронічному перебігу захворювання горох, як і всі бобові, рекомендується виключити з-за високого рівня вмісту крохмалю, який негативно впливає на роботу шлунка і підшлункової залози. Обволікаючи шлунок, він порушує обмін речовин, що призводить до гострих болів.

Але на початкових стадіях горох можна вживати після спеціальної процедури, яка виводить крохмаль з плодів. Для цього необхідно вимочити горох в теплій воді не менше 3 годин, після чого промити холодною водою, поки вона не стане прозорою. Після цього залити водою з содою ще на 3 години. Приготування після вимочування повинно тривати не менше 1,5 години на повільному вогні.

Вживати треба не більш як 150 г в день в першій половині дня. Але при будь-яких проявах дискомфорту від горохової каші необхідно відмовитися, так як проблема може посилитися.

При гастриті

Гастрит – захворювання, при якому запалюється слизова оболонка стінок шлунка. Тому будь-які страви, що містять тверді волокна і рослинний білок, важко перетравлюються, провокуючи вироблення великої кількості шлункового соку, що може призвести до виразки. Це із-за уповільнення роботи шлунка призводить до посиленим болів і погіршення стану.

Але зовсім відмовлятися від каш не потрібно. Варто лише зменшити розмір порції і вживати її тільки в першій половині дня, але не натще. Вона необхідна для захисту організму від вірусів і інфекцій, на тлі появи яких болі при гастриті можуть посилитися. Можна додавати куркуму або кілька крапель лимонного соку при варінні, вони допоможуть шлунку швидше перетравити їжу.

При запорах

Горох заборонений при хронічному запорі.

У лікування і профілактики запорів допомагає гороховий порошок. Для цього потрібно невелика кількість сухих горошин розмолоти в кавомолці і приймати по чайній ложці двічі на день. Єдине, на що необхідно звернути увагу, – на поява здуття. При його появі від процедури необхідно відмовитися, це може викликати посилення проблеми.

При подагрі

Незважаючи на корисні речовини і насиченість гороху білком, до його складу входять пурини, які викликають гострі напади болю та загострення хвороби. Тому горох в будь-якому вигляді з харчування повинен бути виключений.

Для печінки

Мікроелементи, що входять до складу каші з гороху, здатні не тільки виводити токсини з печінки, але і сприяють її відновленню. А вітамін Е підтримує цілісність клітин. Саме тому при довгостроковому прийняття антибіотиків горохові каші мають бути на першому місці в списку страв.

Але потрібно утриматися від каш у тому випадку, якщо проблеми з органом вже є або ж хвороба в ремісії.

Шкода та протипоказання

Користь горохової каші не оспорюється, ще Гіппократ згадував її в своїх трактатах. Але є категорії людей, яким її вживання категорично заборонено за таких патологій:

  1. Запалення шлунка і 12-палої кишки. З-за підвищеного газоутворення горох при цих захворюваннях може спровокувати загострення.
  2. Холецистит. Так як горох є важким у засвоєнні продуктом, каші та інші страви з нього вживати забороняється.
  3. Подагра. Бобові є каталізаторами сечової кислоти при хронічному захворюванні. Вона сприяє посиленню болю і погіршення стану в цілому.
  4. Захворювання нирок і сечогінної системи. Прискорює вироблення сечовини, є сильним сечогінним засобом, провокує болі в органах.
  5. Хронічні запори або слабкий кишечник. Неможливість впоратися з важким продуктом заб’є кишечник.
  6. Непереносимість будь-якого компонента. З-за великого складу мікро – і макроелементів, амінокислот і вітамінів може бути викликана алергічна реакція.
Читайте також:  Чай з материнкою: користь і шкода для здоров'я

При всьому своєму складі горох, а, відповідно, і всі страви з нього, можуть дати зворотний ефект. Найчастіше це відбувається через переїдання, недотримання дієти, прописаних при певному захворюванні, а також з причини невиконання вказівок лікаря.

Як вибрати горох для каші

Для приготування горохової каші підійде горох в будь-якому вигляді – цілий, подрібнений або половинками. Від їх стану залежить лише час, який знадобиться на варіння.

Цілісний горох перед приготуванням необхідно замочити на 6-8 годин холодною водою. Він повинен набрякнути, увібрати в себе якомога більше води і стати м’яким. Він підходить для приготування супів і каш, коли перевага віддається не тільки смаком і корисними властивостями, але і зовнішнім виглядом.

Колотий і половинками готується швидше. Замочування на 1-2 години буде достатньо. Ідеально підходить для супів-пюре і каш.

Основними ознаками якісного гороху є:

  1. Розсипчастість – горошини повинні бути окремо один від одного.
  2. Рівномірність кольору і розміру.
  3. Стан горошин – вони повинні бути сухими і твердими.

При цьому термін зберігання сухого гороху для каш не повинен перевищувати 12 місяців.

Як варити горохову кашу: рецепти

На воді

Приготовану за таким рецептом кашу нерідко подають в дитячих садах і лікарняних установах. А все тому, що вона багата вітамінами та поживними речовинами, які необхідні дітям, а також людям під час реабілітації або в післяопераційний період. А ще вона дуже легка у приготуванні.

Попередньо замочений на 8 годин горох промити під холодною водою. Висипати в каструлю, залити водою 1:2 відповідно. Поставити на сильний вогонь, після закипання – зменшити до мінімального. Під час варіння важливо постійне помішування каші для того, щоб вона приготувалася рівномірно, а також не підгоріла на дні. Через 40 хвилин, коли каша розвариться, вимкнути вогонь, посолити і залишити під кришкою на 10 хвилин.

Перед подачею можна додати невеликий шматочок масла для смаку. А ще можна посипати її заздалегідь приготовленої засмажкою з цибулі і моркви.

Каша на воді відмінно підійде як гарнір до м’ясних страв, але не варто забувати про те, що горох – поживний продукт, що містить достатню кількість білка. Можливо, не варто пресыщать страву ще одним джерелом протеїну. Тому для користі організму і фігури краще вживати кашу як самостійне повноцінне блюдо, додавши до нього лише овочі.

В мультиварці

Процедура замочування обов’язкове. Якщо хочеться почати день з каші, то горох слід замочити на ніч. А вранці він буде готовий до використання. Готується каша тривалий час, тому для людей, які звикли їсти рано, потрібно вставати за 2,5 години до сніданку.

Для приготування потрібно горох вимити холодною водою, викласти в миску і залити окропом на 3 см вище гороху. Додати сіль, при проблемах з травленням – куркуму. Включити на мультиварці режим «Гасіння» на 2 години, закрити кришкою. Після відключення не потрібно відразу накладати кашу в тарілки. Їй необхідно настоятися 15 хвилин для того, щоб вона ввібрала максимально вологу і збагатилася смаком і корисними властивостями.

Без замочування

Незважаючи на те що бобові відрізняються особливою вибагливістю попередньої обробки, господині всього світу не поспішають виключати їх із повсякденного раціону. Вони придумали кілька хитрощів для спрощення процесу, якщо горохової каші захотілося раптово.

  1. Під час кипіння додати в горох соду з розрахунку 1 чайна ложка на 2 літри води. Варіння в такому випадку займе близько 1,5 годин.
  2. Додати соняшникову олію в кашу до закипання. Воно зробить невидиму додаткову «кришку» у вигляді плівки, що прискорить процес приготування.
  3. Додати половинку картоплі на початку варіння і витягти його через 3 хвилини після закипання. Крохмаль сприяє прискореному развариванию гороху.
  4. При готуванні горохового супу потрібно закласти бобові до м’яса у бульйон. Так вони напитаются смаком, запахом, а також будуть готові в один час з м’ясом до моменту додавання інших інгредієнтів.

Каша з м’ясом

Без замочування в цьому рецепті не обійтися, тому заздалегідь горох необхідно залити водою. Кількість інгредієнтів можна брати на свій розсуд.

Свинину порізати шматочками і обсмажити протягом 10 хвилин. Додати цибулю, моркву, сіль і приправи, залишити тушкуватися без води на 2-3 хвилини. Після чого додати до них горох і влити гарячу воду так, щоб вона була на 3 см вище рівня всіх продуктів. Варити необхідно, орієнтуючись на готовність гороху, а також стан разваренности, яке можна коригувати під смакові уподобання. Але горохова каша з м’ясом смачна і корисна в будь-якому вигляді – і розварена, і з цільними горошинами.

Читайте також:  Відвар лаврового листа: користь і шкода для організму

Як приготувати горохове пюре

Його смак знайомий кожному з дитинства, адже у школах, дитячих таборах, санаторіях – скрізь в раціон було включено горохове пюре. Тому при бажанні зануритися в ранні роки можна приготувати його вдома самостійно. Приготування не займе багато часу, а отримане блюдо буде прекрасною заміною картопляного пюре. Єдине, про що не потрібно забувати, – попереднє замочування.

Набряклий горох промити, викласти в каструлю і залити водою на 3 см вище рівня. Довести до кипіння, зняти першу накип, після чого зменшити вогонь до мінімуму. Кришка не повинна щільно закривати ємність, так як це спровокує википання. Варити кашу 1,5 години, якщо води буде недостатньо в процесі варіння – її можна доливати.

Коли горох розвариться, воду потрібно повністю злити і дати постояти кілька хвилин – так горох вбере всю рідину, що залишилася, і вологу. Додати вершкове масло, посолити і поперчити, розім’яти толкушкой або блендером до однорідного стану. Є краще теплим.

Чи можна їсти горохову кашу на ніч

При відсутності серйозних проблем зі здоров’ям і хронічних захворювань щодо вживання каші у другій половині дня заборон немає. Але на ніч їсти не можна нічого. Це не додасть користі організму, а тільки викличе дискомфорт і важкість, позбавить сну. Загальновідома характеристика гороху – посилене газоутворення, це теж може бути причиною неспокійного сну. Тому, включаючи в раціон горохові страви, необхідно їх їсти на сніданок або обід, таким чином, всі важкі рослинні білки засвояться швидше, не завдаючи болю в шлунку і нападів здуття.

Чи можна давати тваринам горохову кашу

Горох і страви з нього дуже корисні тваринам. Вони покращують стан шкіри, вовни, зменшують імовірність появи паразитів. Для цуценят, яких забрали від матері, каші – кращий прикорм для підтримки здоров’я без стресу.

На думку багатьох фахівців, різні каші необхідно включати в раціон улюбленого вихованця. Але потрібно пам’ятати, що травна система тварин та людини дуже різниться. Тому звичні для людини рослинні білки котячих і собачих шлунками не засвоюються. З цього випливає, що їх не можна годувати тією ж кашею, яку їсть людина. Бобові корисні для здоров’я та імунітету, але включати їх можна лише, дотримуючись наступних правил:

  1. Не можна додавати м’ясні продукти. Горох сам по собі продукт важкий і ситний, тому він засвоюється довгий час, а м’ясні продукти тільки ускладнять процес.
  2. Бажано додавати овочі, такі як болгарський перець, моркву і селеру. Вони запустять роботу травної системи і шлунково-кишкового тракту тварини, ніж позитивно вплинуть на засвоєння гороху.
  3. Починати включення продукту в меню з чайної ложки і уважно стежити за самопочуттям і поведінкою тварини.
  4. Також при додаванні каш в щоденне харчування необхідно порадитися з ветеринаром, який після огляду на наявність протипоказань порекомендує включити горох або відмовитися від нього в раціоні улюбленця.

Цікаві факти про горох

  1. В археології перші сліди гороху були знайдені на території Швейцарії, Німеччини, Греції та Хорватії. Вони датуються кам’яним віком – близько 18 тисячоліття до нашої ери.
  2. Поява гороху на Русі датується VI століттям до нашої ери.
  3. Ще для древніх китайців горох був символом багатства й родючості і повинен був вирощуватися в кожному будинку.
  4. У Польщі молодята повинні були станцювати танець, тримаючи в руках ємність з горохом. Аргументувалося це тим, що горох допоможе родині збільшитися в найкоротші терміни.
  5. На території Чехії на наречену висипали горох з миски, кількість горошин у сукні визначало кількість майбутніх дітей.
  6. Приказка «за царя Гороха» прийшла з казки про Івана, який переміг змія з допомогою гороху. Вживається у значенні «дуже давно».
  7. У голодні часи в Німеччині була придумана горохова ковбаса. Для приготування її використовувалися сало і борошно з гороху. Продукт відрізнявся високою поживністю, після неї довгий час не відчувався голод.
  8. Покарання дітей у вигляді стояння на горосі прийшло з Великобританії.
  9. Томас Джефферсон – третій президент США – був великим шанувальником гороху і займався вирощуванням і схрещування різних видів.
  10. Гарнір з смаженого гороху на свинячому салі був улюбленою стравою Генріха III.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь