Горох: користь і шкода для здоров’я організму

Горох – рід трав’янистих рослин, які належать до родини бобових, зі слабкими стеблами, що в’ються, рожево-білі квіти і стрічкоподібні плоди, в яких знаходяться їстівне насіння. Існує чимала кількість сортів цієї культури, але найбільш поширеним є горох посівної.

Походження гороху

Хоча походження гороху точно не встановлено, він є однією з найдавніших культур. Багато фахівців сходяться на думці, що рослина родом із Середземномор’я. Але варто також зауважити, що не так давно на Близькому Сході були виявлені древні останки цієї культури, що відносяться до пізнього неоліту. Мабуть, вони прийшли на європейський континент саме з Близького Сходу, а вже пізніше з європейською колонізацією горох перекочував на американський континент і в інші частини світу.

Види і сорти

Існує велика кількість сортів гороху, які вирощують по всьому світу. Кожен сорт має свій характерний смак. Рослини можна розрізняти за зовнішнім особливостям, методу вирощування і т. д. Давайте розглянемо деякі види і сорти гороху.

  1. Лущильний. Лущильний горох має гладкі зерна. Як правило, збір проводиться, коли плоди ще не встигли дозріти. Можна виділити такі сорти – перший ранній, первоцвіт, віра, салют.
  2. Мозговий. Мозковий горох має деякі відмінності від інших видів за типом бобів. Як правило, боби досить зморшкуваті, з нерівностями. Найбільш популярні сорти – зелений потік, смарагдовий перли, віолена, дитячий захват.
  3. Цукровий. Цукровий горох має м’ясистими, ніжними бобами. Вживати їх потрібно свіжими, поки вони мають зелене забарвлення і невеликий розмір. У гороху їстівні не тільки боби, але і стручки. Виділяються такі сорти як – медова лопатка, первісток, жегалова-112, цукровий-2, амброзія, невичерпний-195.
  4. Низькорослі сорти. Більша частина сортів низькорослого гороху володіє невеликим стеблом. Рослини, що в’ються, і тому зазвичай їх підв’язують. Висота карликових або низькорослих сортів – 30-70 див. Популярні сорти – альфа, диво Кельведона, китайський, бабусин сюрприз.

Серед видів цієї культури є й незвичайні сорти – синій стручок, вусатий нянь, повзунок.

Хімічний склад і харчова цінність

Харчова цінність гороху (в 100 г):

  • Енергетична цінність – 118 ккал.
  • Загальний білок – 8,34 г.
  • Жир – 0,39 г.
  • Вуглеводи – 21,10 р (включаючи прості цукру – 2,90 м).
  • Клітковина – 8,3 г.
  • Вітамін С – 0,4 мг.
  • Тіамін – 0,190 мг.
  • Рибофлавін – 0,056 мг.
  • Ніацин – 0,890 мг.
  • Вітамін В6 – 0,048 мг.
  • Фолієва кислота – 65 мкг.
  • Вітамін А – 7 МО.
  • Вітамін Е – 0,03 мг.
  • Вітамін До – 5,0 мкг.
  • Кальцій – 14 мг.
  • Залізо – 1,29 мг.
  • Магній – 36 мг.
  • Фосфор – 99 мг.
  • Калій – 362 мг.
  • Натрій – 2 мг.
  • Цинк – 1,00 мг.

Чим корисний зелений горох

Загальна користь

  1. Покращує стан серця. Горох є відмінним джерелом клітковини, лютеїну і лікопіну, які сприяють нормалізації функціонування серця. Лікопін – це мінерал, який підтримує здоров’я клітин і захищає їх від хвороб. Сполуки, що містяться в горосі, стабілізують рівень холестерину в організмі, при цьому знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ і прискорюючи вироблення холестерину ЛПВЩ. Занадто велика кількість ЛПНЩ може призводити до утворення бляшок на стінках артерій, які заважають нормальному функціонуванню серця.
  2. Регулює рівень цукру в крові. Оскільки горох багатий клітковиною і білком, він здатний підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Регулярне споживання гороху сприяє стабілізації рівня цукру.
  3. Корисний для очей. Крім лютеїну, горох також багатий вітаміном A, який дуже корисний для зору. Лютеїн захищає очі на клітинному рівні, в той час як вітамін A підтримує нормальний стан поверхні очного яблука. Тому людям похилого віку рекомендується регулярно вживати горох, так як він може суттєво сповільнити втрату зору.
  4. Допомагає контролювати вагу тіла. Горох є відмінним джерелом клітковини а, як відомо, вона допомагає контролювати вагу тіла. Харчові волокна беруть активну участь у регулюванні роботи травлення, знижують апетит і підвищують ситість. Крім цього, клітковина ефективно знижує рівень холестерину в крові, який є дуже шкідливим для організму.
  5. Запобігає розвитку раку шлунка. Одним з особливих мінералів, що містяться в горосі, є куместрол. Це досить рідкісний вид поліфенолу, який запобігає рак шлунка. Фахівці кажуть, що для профілактики цього захворювання організму необхідно не менше 2 міліграмів куместрола на добу (одна стандартна порція гороху містить 10 міліграм).
  6. Підтримує імунітет. Горох багатий вітаміном C, що робить його одним з продуктів, які здатні зміцнювати імунітет. Один стручок гороху може забезпечувати до половини добової потреби організму у вітаміні C. Пагони боба містять фитоалексины – це антиоксидант, який може інгібувати Helicobacter pylori – бактерію, яка шлунок і дванадцятипалу кишку, а також викликає виразки і навіть рак шлунка.
  7. Відмінний джерело заліза. Горох є відмінним джерелом заліза. Як відомо, дефіцит заліза в організмі може стати причиною анемії. Якщо організму не вистачає цього елемента, то він не може виробляти достатню кількість здорових еритроцитів, що переносять кисень, що призводить до дефіциту гемоглобіну. Також варто відзначити, що залізо допомагає боротися із втомою і додає енергії.
  8. Допомагає травленню. Горох благотворно впливає на травну систему. Високий вміст клітковини в стручках допомагає підтримувати нормальне функціонування травлення. Харчові волокна допомагають кишечнику виводити токсини з організму.
  9. Здоров’я кісток. Горох містить вітамін K, який дуже важливий для підтримки здоров’я і міцності кісток. Одна стандартна порція гороху забезпечує до 50% добової норми вітаміну К, який необхідний людині, тому що він відповідає за утримання кальцію в кістках. Кальцій є основним елементом, який підтримує фортецю і здоров’я кісток. Чим його більше, тим краще стан кісток і тим менше шансів, що хвороба вплине на них.
  10. Протизапальні властивості. Антиоксиданти, що містяться в горосі, здатні знімати запалення і його наслідки. Горох містить флавоноїди, каротиноїди, фенольні кислоти і поліфеноли, які володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями. Запалення є основною причиною таких захворювань, як хвороби серця, діабет, артрит і навіть рак, тому регулярне вживання гороху допоможе уникнути їх виникнення.
  11. Покращує функціональні властивості мозку. Горох дуже важливий для правильної роботи мозку. З віком його функції погіршуються, що призводить до втрати пам’яті і підвищення ризику захворіти хворобою Альцгеймера. Регулярне вживання гороху обмежує пошкодження нейронів мозку. Він захищає від вікової дисфункції головного мозку.
  12. Знижує рівень шкідливого холестерину. Горох багатий ніацином, який знижує вироблення тригліцеридів і ЛПДНЩ (ліпопротеїнів дуже низької щільності). В результаті холестерин ЛПВЩ (хороший) підвищується, а рівень поганого холестерину знижується.
Читайте також:  Козинаки: користь і шкода для організму

Для жінок

  1. Горох корисний для шкіри. Він містить вітамін C, який відіграє важливу роль у виробленні колагену, який здатний робити шкіру пружною, а також прийде їй здоровий вигляд. Антиоксиданти, що містяться в горосі, допомагають боротися з окислювальним стресом, викликаним великою кількістю вільних радикалів. Антиоксиданти, такі як флавоноїди, катехін, епікатехін, каротиноїд і альфа-каротин, також допомагають запобігти ознаки старіння.
  2. Корисний для волосся. Постачання життєво важливих поживних речовин до волосяних фолікулів має важливе значення для оптимального росту та здоров’я волосся. Горох є відмінним джерелом поживних речовин, які забезпечують ці процеси. Як зазначалося раніше, він містить вітаміни групи В, такі як фолати, вітаміни В6 і В12. Вони допомагають у створенні червоних кров’яних клітин, що переносять кисень і поживні речовини до всіх клітин тіла, включаючи шкіру голови, фолікули і коріння волосся. Дефіцит цих вітамінів може привести до випадання, повільного зростання або послаблення волосся. Вітамін C є важливим мінералом, так як він бере участь в утворенні колагену, який необхідний волосяних фолікулів для оптимального росту. Навіть незначний недолік цього вітаміну може призвести до сухості і ламкості волосся.

Для чоловіків

  1. Горох корисний для чоловічого здоров’я. Він здатний збільшувати кількість сперматозоїдів та їх рухомість. Глікоделін – речовина, що міститься в горосі, – впливає на сперматозоїди, покращуючи їх здатність запліднювати яйцеклітину.
  2. Горох – це джерело білка. Самий цінний білок рослинний, який міститься в насінні бобів. Горох також є джерелом білка, в ньому особливо багато лізину і треоніна, а також незамінних амінокислот. Білок допоможе підтримувати м’язовий тонус, а також наростити м’язову масу. Також горох рекомендується включати в раціон веганів і вегетаріанців.

Для дітей

Зелений горошок є відмінним джерелом вітамінів, мінералів і клітковини. Було виявлено, що він багатий вітамінами А, В1, В6, К і С. Горох також багатий мінералами, такими як магній, калій, залізо і фосфор. Також він містить клітковину, білки, вуглеводи, ніацин і фолати. Є рекомендованим дієтичним продуктом для дітей.

Дитину можна починати годувати більш твердою їжею з шестимісячного віку. Однак давати йому горох ще досить рано, тому що його побічні ефекти можуть викликати дискомфорт в ШКТ. Фахівці рекомендують включати горох в раціон дитини, коли він досягне восьмимісячного віку.

Ось деякі властивості гороху, які благотворно впливають на дитячий організм:

  • сприяє зміцненню імунітету;
  • зменшує рівень гомоцистеїну, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань;
  • допомагає позбутися від запорів, покращуючи травлення;
  • призводить до зміцнення здоров’я кісток.

Користь і шкода сушеного гороху

Сушений горох містить цілий ряд вітамінів і мінералів. У 100 г сушеного гороху міститься:

  • 75 мкг молібдену (більше 100% від рекомендованої добової норми);
  • 0,4 мг марганцю (20% від рекомендованої добової дози);
  • 0,35 мг міді (20% від рекомендованої добової дози);
  • 65 мкг фолатів (15% від рекомендованої добової норми);
  • 0,2 мг вітаміну В1 (15% від рекомендованої добової дози).

Варто відзначити, що молібден, що міститься в горосі, – один з життєво важливих мікроелементів. Він пригнічує розвиток бактерій, а також може запобігти карієс.

Але якими б корисними не були сушені боби, вони також мають і побічні ефекти. Наприклад, після їх вживання може виникнути метеоризм. Здуття живота відбувається тому, що боби містять велику кількість неперевариваемых цукрів, які знищуються бактеріями в товстій кишці, що призводить до надмірного утворення газів.

Користь і шкода консервованого гороху

Консервований горох має незаперечні цінні властивості. Особливо корисним вважається гороховий сік. Є розхожа думка, що горох не можна вживати людям, які намагаються схуднути, аргументуючи це тим, що боби багаті вуглеводами. Але насправді все навпаки: боби дуже корисні при низькокалорійній дієті, тому що горох, особливо консервований, має відмінний смак і практично не містить жирів.

Але у консервованого гороху є деякі недоліки.

  1. Цукру, що є підсилювачем смаку, можуть бути досить шкідливими для організму людини.
  2. Також дуже часто додаються деякі консерванти, які також можуть негативно позначитися на здоров’ї.

Пророщений горох: користь і шкода

Пророщений горох має велику кількість корисних властивостей. Перше, що можна виділити, це те, що він здатний підтримувати імунну систему. Високий вміст поживних речовин робить його профілактичним засобом і допомагає організму бути більш стійким до хвороб.

Пророщений горох також містить багато антиоксидантів, які допомагають підтримувати як зовнішню, так і внутрішню молодість організму. Варто зауважити, що ступінь користі даного продукту залежить від споживаної кількості бобів. Якщо дотримуватися межі дозволеного, то ніякої шкоди горох не принесе. Дієтологи рекомендують регулярно вживати боби, так як горох – це просто криниця корисних речовин.

Крім корисних властивостей, у пророщеного гороху є і протипоказання. Дієтологи забороняють вживати його людям, які страждають хворобами травної системи, так як боби можуть викликати надмірне газоутворення.

Чи можна горох вагітним і годуючим

Можна виділити кілька переваг вживання гороху під час вагітності:

  1. Горох багатий фолієвою кислотою. Щоб дитина народилася здоровою, дуже важливо під час вагітності споживати достатню кількість поживних продуктів, так як в цей період в тілі матері є ще одна жива істота, що збільшує потребу організму в додатковому підживленні. Горох якраз є таким продуктом. Він містить фолієву кислоту, яка здатна стимулювати синтез ДНК. Під час вагітності рекомендується вживати горох для того, щоб уникнути виникнення дефектів нервової трубки плода.
  2. Багатий вітаміном В9. Відомо, що вітамін B9 зменшує ризик виникнення дефектів плоду під час вагітності. Горох містить велику кількість вітаміну B9, який, крім того, що важливий для запобігання дефектів нервової трубки дитини, також необхідний для підтримки здорового когнітивного функціонування плода.

Горох в медицині

В області медицини використовується для стимулювання сечовипускання, полегшення розлади шлунка, лікування набряків і запорів.

Читайте також:  Баранина: користь і шкода для організму

При цукровому діабеті

Якщо споживати достатню кількість гороху, це значно вплине на зниження ризику розвитку діабету 2 типу. Зелений горошок багатий білком, калієм, магнієм і залізом, які запобігають різкі сплески рівня цукру в крові. Горох має невисокий ГІ, але, що більш важливо, глікемічна навантаження у нього дуже низька. Це означає, що цукру досить повільно вивільняються і це благотворно впливає на організм діабетика.

Важливо знати: глікемічний індекс зеленого горошку – 40 одиниць, сушеного і консервированого – 25-45, горошок варений має ГІ – 45.

При панкреатиті

Горох не можна включати в харчування людям з гострою фазою панкреатиту, так як це може спровокувати: діарею, метеоризм (при недостатньому перетравленні), кишкові кольки і вимивання корисних мінералів з організму.

Якщо захворювання проходить у легкій формі, то вживати горох дозволяється, тим більше, що в ньому міститься білок, який бере участь у відновних процесах підшлункової залози. Як правило, при панкреатиті горох подають у вигляді пюре або супів.

При гастриті

Людям, які хворі на гастрит, вживати горох можна, але в помірній кількості. Якщо після вживання виникає метеоризм, то від бобів необхідно відмовитися, так як надмірне утворення газів може дуже негативно позначитися на здоров’ї. Варто також відзначити, що консервований горох небезпечний при гастриті, так як маринад має додаткову кислотність, яка може спровокувати гостру фазу хвороби.

Рецепти народної медицини на основі гороху

Горох – незамінний продукт в раціоні. Він справляється з безліччю недуг, і володіє цілющими властивостями, необхідними для оздоровлення організму.

При печії

Від печії добре допомагає борошно, приготовлена з гороху. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити сухий горох до стану порошку, розвести невеликою кількістю води і приймати по 1 столовій ложці натщесерце. Це засіб заспокійливо впливає на шлунок і знижує секрецію шлункового соку.

При головному болю

Для цього слід подрібнити сухий горошок в порошок. Вживати 2 десертні ложки після їди. Горох швидко позбавляє від мігрені, прибирає біль і спазми судин.

Від сечокам’яної хвороби

Якщо присутні камені і пісок у нирках, допоможе відвар з молодого гороху. Його слід порізати маленькими шматочками, відібрати 2 столові ложки, залити їх склянкою окропу і дати постояти кілька годин. Після цього отриманий відвар слід профільтрувати і вживати 3 рази на день до їди.

При кісті селезінки

При цьому серйозному захворюванні допоможе такий рецепт: 8 столових ложок горошку слід замочити в гарячій воді з вечора. На наступний день злити настоянку, горох промити і залити водою. Варити 20 хвилин. Слід приймати 2 тижні – з ранку перед сніданком і за пару годин до сну. Їсти горошок рекомендується без хліба і солі, можна додати зелень. Замочений горох володіє корисними елементами, виводить зайву рідину і токсини з організму, прибирає запалення. Завдяки цьому кіста швидко розсмокчеться.

При циститі

Засіб від циститу готуватися таким чином: 100 г гороху залити 500 мл води, дати закипіти на плиті і варити ще 5 хвилин. Відвару потрібно дати охолонути, потім відфільтрувати і приймати 3 рази в день по кілька ковтків.

При кашлі

Щоб приготувати настій, слід залити гарячою водою 5 г гороху і настоювати під щільною кришкою 6 годин. Приймати по 2-3 ковтки 4 рази на день.

При дерматиті

Горох ефективно бореться із запаленнями і подразненнями на шкірному покриві. Потрібно залити склянкою окропу стебла, стулки рослини гороху або самі горошинки. Дати настоятися 5 годин. Даний засіб необхідно наносити як примочки на запалені ділянки шкіри.

При болю в зубах

Горох позбавляє від болю в зубах і використовується при кровоточивості ясен. 50 г сухого гороху потрібно залити 100 мл оливкової олії і варити 30 хвилин. Після цього засіб потрібно процідити через марлю. Рекомендується полоскати рот відваром кілька разів за день.

 

Корисні властивості гороху при схудненні

Горох багатий харчовими волокнами, а також вітамінами і білками, необхідними для здорового харчування. Є ідеальним продуктом худнуть, тому що це відмінне джерело клітковини і вітамінів.

Користь гороху при схудненні:

  1. Горох багатий нерозчинними харчовими волокнами. В організмі людини волокна руйнуються, перетравлюються і викликають відчуття ситості. Якщо людина відчуває себе ситим, то його увагу не зациклюється на тому, що потрібно щось з’їсти.
  2. Горох служить відмінним джерелом білка. У 100 грамів цього боба міститься близько 5 грамів білка.
  3. Низький вміст жиру. Бобові із низьким вмістом жиру можна використовувати як для приготування дієтичних страв, так і для вживання в якості перекусу між прийомами їжі. Це не позначиться на вазі.

А що щодо консервованого гороху? Він має деякі відмінності від свіжого. Як правило, після процедури консервації рівень корисності значно знижується. Консервований горошок містить велику кількість солі, а, як відомо, вона може затримувати рідину і сповільнювати процес втрати ваги. Тим не менш консервований горох не є суворо забороненим продуктом для людей, які намагаються схуднути, але не рекомендований до вживання в період дієти.

Горох в косметології

Горох використовується в області косметології протягом тисячоліть. Ще ранні єгиптяни, греки і римляни помітили його надзвичайні властивості. Вміст вітамінів, мінералів і антиоксидантів в горосі посприяло його активного застосування в косметичній промисловості.

Горох відмінно проявляє себе як основний інгредієнт в зволожуючих кремах для обличчя і бальзами для тіла. Косметика на основі гороху особливо цінна для людей, що живуть в умовах сухого клімату. Горох може забезпечити шкіру значною кількістю цукрів, які підвищують рівень гідратації. Завдяки цьому зменшується втрата води з тканин. Він володіє протизапальними властивостями, що також дуже корисно для сухої шкіри. Часто його використовують для виготовлення різного роду масок. Маски для обличчя можуть допомогти позбутися від висипань і зменшують набряки.

Боби містять мікроелементи: залізо, калій, магній і кальцій, які благотворно впливають на шкіру, що призводить до підвищення її еластичності. Горох містить антиоксиданти, такі як вітаміни Е і С, які перешкоджають старінню шкірного покриву. Вітамін Е прискорює процес загоєння дрібних ран. У свою чергу вітамін В1, що присутній у ньому, створює ніжну захисну плівку на шкірі, знижуючи рівень шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання, вітру і низьких температур. Горох також містить інгредієнти, які протидіють негативним впливом ензимів на шкіру – коллагенозу. Ці ферменти викликають розщеплення ключових клітинних білків.

Що можна приготувати з гороху

Горохові котлети

Інгредієнти:

  • сухий горошок – 200 г;
  • морква – 70 г;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.
Читайте також:  Персики: користь і шкода для здоров'я організму

Як готувати:

  1. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою продуктів. Горох необхідно замочити у воді на одну ніч. Після цього воду потрібно злити, горох промити бажано кілька разів.
  2. Горох потрібно залити 500 мл води і варити до того моменту, поки він не стане м’яким (45-55 хв., якщо боби половинками, і до півтора годин, якщо цільні).
  3. Моркву необхідно натерти на терці, цибулю нарізати кубиками. Потім додати дві столові ложки рослинної олії і обсмажити моркву з цибулею.
  4. Об’єднати зварений горох з смаженими овочами.
  5. За допомогою блендера все це потрібно збити до стану пюре.
  6. Потім посолити, поперчити, додати борошно і перемішати фарш з гороху.
  7. Руки змочити у воді і сформувати круглі котлети. Після цього потрібно запанірувати отримані котлети в борошні.
  8. Після необхідно викласти їх на сковороду з вже розігрітим маслом і почати процес смаження на середньому вогні.
  9. Котлети потрібно обсмажувати з двох сторін, доки не з’явиться рум’яна кірочка.

Овочевий суп з картоплею і горохом

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів;
  • 1/2 кг картоплі;
  • 1/2 кг гороху;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 2 л овочевого бульйону;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • перець і сіль;
  • 4 столові ложки томатного пюре.

Як готувати:

  1. У каструлі з невеликою кількістю масла потрібно згасити дрібно нарізану цибулю (2 голівки). Як тільки він пом’якшиться, додайте гарячий бульйон (2 л) і покладіть нарізану картоплю (0.5 кг). Також потрібно 2 морквини нарізати кубиками і додати їх у каструлю.
  2. Як тільки овочі розм’якшаться, додайте помідори і 4 столові ложки томатної пасти.
  3. Суп повинен кипіти кілька хвилин. Потім додайте горох (1/2 кг) і спеції. Суп повинен варитися до готовності всіх продуктів. Подається в гарячому вигляді. При бажанні можна посипати свіжою петрушкою або базиліком.

Горохове рагу з куркою

Інгредієнти:

  • курка;
  • 800 г гороху;
  • 1 морква;
  • 3 помідори;
  • 1 цибулина;
  • 1 їдальня ложка борошна;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • петрушка;
  • сіль.

Як готувати:

  1. Куряче м’ясо треба нарізати на шматочки і підсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла (до 3 столових ложок). Потім додайте дрібно нарізану цибулю (1 головку) і моркву (1 шт) Коли морква стане м’якою, додайте очищені і нарізані помідори (3 штуки).
  2. Після цього продукти потрібно помістити в глибоку посудину і залити гарячою водою. Як тільки їжа почне варитися, додайте очищений горох (800 г), поперчіть і посоліть. Готувати потрібно близько 15 хвилин.
  3. Змішайте борошно (1 ст. л.) з кількома столовими ложками води в миску і добре перемішайте. Готуйте ще кілька хвилин, до загусання.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що горох містить велику кількість корисних речовин, перед вживанням слід звернути увагу на його шкідливі властивості і протипоказання.

Певна категорія людей може страждати непереносимістю бобів, тому що деякі з них, горох в тому числі, містять антипитательные речовини, які, як правило, втручаються в процес травлення і можуть перешкоджати засвоєнню мінералів. Хоча такі побічні ефекти зустрічаються досить рідко, все ж слід про них знати. Найчастіше такі реакції проявляються у людей, які покладаються на бобові як на основний продукт харчування. Якщо вживати горох в помірній кількості, проблем з цим продуктом виникати не буде.

Варто відзначити, що надмірне споживання бобів може призводити до вимивання кальцію з організму. В результаті це може позначитися на здоров’ї кісток і суглобів, так як недолік кальцію може призвести до послаблення міцності кісток. Також надмірне споживання гороху може сприяти накопиченню сечової кислоти. З часом надмірне накопичення кислоти може спровокувати подагру. Перш ніж включати боби в свій раціон, рекомендується проконсультуватися з лікарем, так як даний продукт може негативно вплинути на організм.

Горох не рекомендований до вживання людям, які мають дуже чутливий шлунок, страждають рефлюксної або виразковою хворобою. Людям з гострим нефритом, подагру, підвищеним згортанням крові і при тромбофлебіті також заборонено включати горох в свій раціон.

Як вибрати і зберігати горох

При купівлі свіжого гороху обирайте маленькі чи середні стручки, так як великі, швидше за все, будуть перезрілими, а це значить, що горох може бути менш ніжним і солодким. Уникайте тріснутих або млявих стручків. Стручок з хорошим горошком при його розкритті буде видавати клацаючий звук. Горох всередині повинен бути маленьким, яскраво-зеленим, ніжним і солодким.

Намагайтеся використовувати боби відразу після покупки, так як вони мають досить короткий термін придатності. Горох потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад в холодильнику, в пластиковому боксі, до 4 днів.

Цікаві факти про горох

Ось деякі цікаві факти про горосі.

  1. Горох – це рослина, у якого життєвий цикл становить лише один рік.
  2. Зелений горошок у свій час був дуже популярний в Північній Америці. Учасник першої американської революції Томас Джефферсон вирощував у своєму маєтку близько 30 сортів гороху.
  3. Найбільш ранні археологічні знахідки гороху датуються пізнім неолітичним періодом. Рештки цієї культури були виявлені на території сучасної Греції, Сирії, Туреччини та Йорданії.
  4. Горох вирощувався в Грузії за 5 тисяч років до нашої ери. Також його культивували в Афганістані в 2000 г. до н. е.., в Пакистані і на північному заході Індії в 2250 г. до н. е ..
  5. У першому столітті нашої ери Луцій Юній Модерат Колумелла писав про те, як римські легіонери збирали дикий горох з піщаних грунтів Нумідії і Юдеї, щоб поповнити свій раціон.
  6. У Середні століття був дуже популярний польовий горох, так як він був основним продуктом, який стримував голод.
  7. Свідчення вказують на те, що люди їли горох навіть під час бронзового століття.
  8. Існує величезна кількість сортів гороху, які можуть вирощуватися в північних широтах, при цьому на врожаї це ніяк не позначиться.
  9. У деяких видів гороху їстівні стручки. Однак у більшості сортів вони неїстівні, тому їх, як правило, знімають перед вживанням.
  10. Горох швидко втрачає солодкий смак після збору врожаю. Ось чому його варто їсти відразу після видалення стручків.
  11. Грегор Мендель – батько сучасної генетики. Він відкрив основні закони успадкування у XIX ст. шляхом схрещування гороху різного кольору, розміру і типу бобів.
  12. Перший раз горох був заморожений у 1920-х роках.
  13. Існують правила етикету, яких треба дотримуватися при вживанні гороху. Виходячи з них, перед вживанням бобів їх потрібно розчавити тильною стороною вилки.
  14. У раціоні німецьких солдатів аж до закінчення Другої світової війни був присутній такий продукт, як горохова ковбаса. Вона виготовлялася з м’ясного соку і сала з додаванням горохового борошна.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь