Горіх пекан: користь і шкода для організму

Насіння і ядра горіхів корисні для організму завдяки високому вмісту якісних рослинних масел і білків, які сприяють підтримці імунітету, здоров’я нервової системи, а також правильної роботи серця. Пекан – це екзотичний горішок, ще практично невідомий на наших землях. Вивчимо докладніше в статті його склад, корисні властивості та рекомендації до вживання.

Де росте і як виглядає горіх пекан

Незвичайний горішок є вихідцем з Північної Америки, де ще багато століть тому його збирали індіанські племена. З часом культуру почали вирощувати цілеспрямовано. Сьогодні 95% пекана виробляють у США і Мексиці. В основному листопадні дерева ростуть в теплих долинах річок і плодоносять по 2-3 століття, масивно розростаючись у висоту і широко розкидаючи гілки.

Горішок має характерну мозкову форму, ядро його складається з двох дольок з витягнутими борозенками. Шкаралупа тонка і гладка. Структура ядра нагадує знайомі нам волоські горіхи, але пекан більш продовгуватий і витягнутий, його звивини не так пузырятся.

Дозрівають горішки до осені, після чого їх зберігають в сухих умовах до півроку без втрати цінних властивостей.

Чим відрізняється від волоського горіха пекан

Хоча пекан і схожий на волоський горіх, між ними є достатньо відмінностей. Крім зовнішнього вигляду, відрізняється і їх смак. Пекан володіє насиченим м’яким маслянистим смаком з відтінком вершкового печива, без гірчинки і терпкості, які присутні у волоському горісі з-за підвищеного вмісту йоду.

Третя відмінність – це склад і калорійність. Звичайно, всі горіхи багаті мінералами і цінними жирними сполуками, але пекан відрізняється сильним антиоксидантною дією, відсутністю натрію і наявністю інших корисних речовин і властивостей, про які мова піде далі.

Що корисніше: пекан або волоський горіх

Порівнювати два споріднених виду горішків було б не зовсім правильно, коректніше сказати, що різні сорти взаємно доповнюють раціон і сприяють оздоровленню. Тому їх обов’язково варто чергувати. При цьому у кожного виду свої помітні переваги перед побратимами.

Так, наприклад, волоський горіх лідирує серед всіх за вмістом йоду, необхідного для підтримки гормонального балансу і правильної роботи ендокринної системи. Пекан відрізняється високим вмістом антиоксидантів і ефективно бореться зі старінням організму, захищаючи його від впливу вільних радикалів.

Більшість покупців зазначає, що, крім корисних властивостей, пекан виділяється більш делікатним приємним смаком з ніжною солодкістю. Він жирніше і калорійніша, але разом з тим їм не можна отруїтися. Пекан рідко викликає алергічні реакції, а його помірне вживання приносить організму тільки користь.

Скільки горіхів пекан можна з’їсти в день

Враховуючи, що калорійність горіха пекан на 100 м становить від 670 кілокалорій в залежності від сорту, він вважається одним з найбільш жирних і поживних продуктів. Тому до норми його вживання слід ставитися вкрай уважно.

Надмірне вживання важкого продукту може перевантажити печінка, серце і ШКТ, а також нашкодити фігурі. Тому вводять пекан в раціон з обережністю. Якщо інших горіхів в день рекомендується з’їдати 30-40 г, то для пекана цей показник становить 20-25. Горішок легкий, тому зазначена порція дорівнює невеликий жмені без гірки або 5-6 часточок продукту.

Більша кількість пекана можна вживати при підвищеній фізичній активності, силових тренуваннях, важкій праці, в холоди, для відновлення після захворювань (з дозволу лікаря), але при цьому його потрібно розділити на 2 порції. Не рекомендується їсти важкий жирний продукт на ніч.

Склад і калорійність

Горішок пекан вважається цінним за своїм складом продуктом завдяки високому вмісту природних антиоксидантів і мінералів. У ньому виявлено кальцій і магній, цинк, селен, залізо, фосфор, калій, марганець, при цьому немає натрію, що важливо для підтримання рівноваги нервової системи і артеріального тиску.

Вітамінний комплекс горіха включає високий вміст компонентів А, С, Е, К і групи В. Крім того, в продукті є полі – і мононенасичені жирні кислоти, необхідні для формування міцного імунітету, здоров’я нервової і серцево-судинної системи, шкіри і загального метаболізму.

У складі горіха вважаються цінні білки, що сприяють клітинного обміну, олеїнова кислота, регулює рівень холестерину, такі антиокислювальні речовини, як елагова кислота і зеаксантин, лютеїн і поліфеноли. Горішок багатий протизапальними і поживними властивостями, посилює захист організму і бореться зі старінням.

Ще одним плюсом складу пекана є відсутність холестерину і здатність боротися з підвищенням його рівня в крові, завдяки чому очищаються судини. На 100 г продукту припадає понад 70% корисного жиру, 9 г білків і 14 г вуглеводів.

Читайте також:  Червоний мелений перець: користь і шкода

З цінної сировини отримують масло, зручний для застосування не тільки в кулінарії, але також в косметології та медицині. Горішки можна давати дітям з 3-річного віку і вживати при вагітності, не побоюючись за здоров’я малюка, адже корисний продукт, навпаки, підтримає стан жінки в положенні і розвиток дитини.

Корисні властивості горіха пекан

Загальна користь

Основну користь пекан приносить нервовій системі і шкірі, впливаючи також на травну, серцево-судинну, статеву сферу, опорно-руховий апарат і імунітет.

Головними властивостями пекана вважаються його антиоксидантну і живильну дію. Горіх бореться з руйнівною силою вільних радикалів, гальмує окислювальні реакції, сприяє оновленню та омолодженню, профілактиці онкологічних недуг.

Серед цінних властивостей горіха:

  1. Насичення організму кальцієм, зміцнення кісток і м’язів.
  2. Підвищення еластичності шкіри, м’язів і суглобів, підтримка стрункості, свіжого і підтягнутого виду, гнучкості.
  3. Очищення крові від токсинів і холестерину, нормалізація артеріального тиску, стимуляція вироблення еритроцитів, контроль згортання крові.
  4. Підвищення нервової провідності, завдяки чому покращується робота мозку, стабілізується настрій і знижується ризик розвитку депресії.
  5. Протизапальний ефект, що захищає зовнішні і внутрішні тканини, підтримуючи їх здоров’я.
  6. Обволікаючу дію, що сприяє усуненню гастритів і коліту, профілактиці запорів і геморою.

Крім того, горішок по-своєму корисний для молодого, зрілого організму і при різному способі життя.

Для жінок

  1. Прекрасна стать перш за все оцінить протизапальний і антиоксидантний ефект горішка. Він значно покращує стан шкіри, підтримує нервову стійкість, що важливо в період менопаузи, під час критичних днів і при сильних стресах.
  2. Догляд за волоссям і нігтями з маслом пекана робить їх здоровими, блискучими, міцними і густими. Пекан допомагає боротися зі старінням і відстрочує поява глибоких зморшок.
  3. В інтимній сфері горішок пекан дозволить підвищити чутливість, повернути м’язам пружність, підвищити лібідо, попередити запальні процеси, підтримувати нормальну мікрофлору.

Для чоловіків

  1. Сильній статі можуть особливо стати в нагоді властивості пекана знімати м’язові болі після силових тренувань і навантажень, стимулювати зростання мускулатури, зміцнювати здоров’я серця при кардионагрузках.
  2. Стимуляція здорової нервової діяльності допоможе справлятися зі стресом, підвищить стійкість.
  3. L-аргінін, цинк і вітамін А, що входять до складу продукту, допоможуть зберегти здоров’я волосся і густу шевелюру, позбавитися від лупи.
  4. Горішок стимулює потенцію і захистить передміхурову залозу та статеві органи від хвороб, зміцнить тканини і підсилить кровотік, завдяки чому підвищиться сексуальна витривалість. Також компоненти горіха стимулюють вироблення здорових статевих клітин і нормалізують гормональний рівень.

При вагітності

Вагітним жінкам корисно вживати пекан для формування хорошого імунітету у плода. При цьому важливо стежити за своїм станом і контролювати появу відторгнення або алергічних реакцій.

У період планування вагітності невеликі дози горішка в раціоні дозволять наситити організм корисними вітамінами групи В (особливо фолієвою кислотою), які готують жіноче тіло до виношування дитини.

Підвищений вміст жирів рослинного білка дозволить організму під час вагітності не виснажуватися, щедро живити плід і робити власні запаси. Вживання горіхів допоможе позбутися від перепадів настрою, сонливості, гіпертонії. Тому горішок можна вводити в їжу в очікуванні малюка, головне – дотримуватися розумних дозування і проявляти увагу до реакцій організму.

При грудному вигодовуванні

В період лактації важливо підтримувати якість молока, щоб воно було насичене корисними жирами, білками, мінералами і вітамінами. Горіхи відмінно підходять для збагачення його складу. Тому, якщо у жінки в період перестроювання організму після пологів не виявилося симптомів алергії на горіхові культури – можна доповнювати ними свій раціон і стежити, щоб відторгнення не проявилося у малюка.

Пекан при лактації допоможе не тільки годувати дитину поживним продуктом, але і не втрачати власні сили, швидше відновлювати красу фігури після пологів і свіжий вигляд. Горішок може допомогти швидше відновити нормальний метаболізм, вивести з організму надлишок гормонів і залишкових речовин, оздоровити шкіру і уникнути післяпологової депресії.

Для дітей

Для організму дитини корисні кальцій і фосфор, що входять до складу горішка. Вони стимулюватимуть здоровий ріст і розвиток малюка. Також пекан зніме розумове напруження і простимулює когнітивні функції у дітей шкільного віку, допоможе підтримувати здоров’я шкіри і тканин підлітків, сприяє нормальному кровотворенню і своєчасному розвитку серцевого м’яза.

Вводити горіхи в дитячий раціон дозволяють після 2-3 років. Випадки з підвищеною чутливістю або імунною недостатністю у дитини розглядаються окремо. При будь-яких обставин бажано обговорити нестандартний раціон малят з педіатром.

Дають дітям горішок по 2-3 половинки часточок, а в шкільному віці – доросле порцію, оскільки зростаючий організм якісно витрачає всі одержувані корисні компоненти.

Дієтологи рекомендують іноді замінювати горіхами м’ясо і сир в раціоні дитини. А одночасно ці продукти краще не пропонувати, щоб не перевантажувати маленький організм.

Читайте також:  Капустяний сік: користь і шкода для організму

При схудненні

В дієтах для позбавлення від зайвих кілограмів горіхи завжди залишаються спірним компонентом. З одного боку, вони необхідні для підтримання правильної роботи нервової системи, здоров’я серця і судин, суглобів. З іншого – це калорійний продукт, надмірне вживання якого може перешкоджати втраті ваги.

Пекан багатий антиоксидантами сприяє нормалізації метаболізму та підтримання комфорту ШКТ, тому його можна помірно додавати в дієтичний раціон, замінюючи жирне м’ясо і сири і чергуючи з дієтичними тваринними продуктами.

Вживають в такому випадку горішок зранку чи в обід, в якості перекусу, як ущільнювач у пісних кашах і салатах, смузі для схуднення, протеїнові коктейлі при фітнес-тренування. Якщо під час схуднення активно займатися фізичними вправами, виконувати кардиопрограммы, то пекан стане дуже корисним доповненням в раціоні.

Користь олії горіха пекан

Масло пекана отримують через холодний віджим ядер горіхів. Таким чином, зберігаються його корисні властивості і виходить мінімум макухи. Пекан – це один із самих жирних горіхів поряд з грецькими, кешью і фісташками, тому з нього отримують багато масла високої якості.

Віджим використовують не тільки в кулінарних цілях. Саме в такому вигляді пекан застосовують в косметології, медицині та інших галузях. На основі пекана виходить відмінне масажне масло, яке легко вбирається, зволожує і підтягує шкіру, оздоровлюючи її зсередини.

На кухні така витяжка використовується в холодному вигляді, і тому є кілька причин:

  1. Горіхові масла «бояться» окислення, не люблять контакту з металевими поверхнями і термічної обробки – так втрачаються їх антиоксидантні та інші корисні властивості.
  2. Також вони сильно чадять при нагріванні, тому смажити на горіховому маслі – не найкраща ідея.

У свіжому вигляді масло пекана володіє тонким ароматом з вершковим відтінком і чудово доповнює салати, десерти і випічку.

Продукт досить довго зберігається в прохолоді в темних скляних ємностях. Вибираючи масло, важливо звертати увагу на виробника. Пекан вирощують на плантаціях в Мексиці, Америці, на Кіпрі та в інших жарких країнах, а обробляють продукт зазвичай відразу ж без транспортування, тому якісне масло отримують в місцях його зростання.

Під маслом пекана можна розуміти і столову пасту начебто арахісової, лісовий, фісташкою, кунжутною. З жирного пекана без додавання інших інгредієнтів виходить в’язка маса, яку можна намазувати на хліб, фрукти і овочі, а також використовувати як соус. Зазвичай для смаку в неї додають сіль або цукор, мед і прянощі. Такий продукт легко можна приготувати самостійно в блендері. Мінусом можна тільки порахувати високу вартість горішків в нашій країні.

Горіх пекан в медицині

У лікувальних цілях пекан вводять в раціон для відновлення здорового метаболізму, при лікуванні стресів і депресій, нервового і фізичного виснаження, загоєння слизової ШКТ. Засіб м’яко змащує стінки шлунка, сприяє очищення кишечника і в малих дозах не створює особливої навантаження на печінку і підшлункову.

Пекан чистить кров, тому його рекомендують потроху вживати при гіпертонії і атеросклерозі, поганий відтік крові, варикозі, облисінні, анемії і інших захворюваннях.

Горіх пекан підходить для дієтичного харчування як джерело цінних бесхолестерінових жирів, щоб забезпечити організм необхідними сполуками. У раціоні веганів і сироїдів горіх є важливим джерелом білка і рослинних жирів.

В дієтах для схуднення його використовують як живильний перекус, який налагоджує обмінні процеси в організмі. Якщо не переїдати калорійних ядерець, він стане корисним підкріпленням для ефективного очищення організму.

Цінний пекан і для набору ваги після виснаження. Саме такі продукти, як горіхи, сири, солодкі фрукти, каші здатні дбайливо відновити організм, не вдаряючи по внутрішнім органам.

Не рекомендований пекан тільки в літньому віці, оскільки втомлена травна система може не справлятися з жирними навантаженнями. У таких випадках можна з’їдати по 2 горішка і відмовитися від вживання продукту в разі нетравлення.

Використовують плоди і при лікуванні серцевих захворювань, зміцнюючи з його допомогою м’язи і стінки судин, забезпечуючи профілактику інфарктів, ІХС та інших недуг. Також багатий антиоксидантами продукт вводять в раціон для відновлення після лікування онкологічних захворювань. Клінічні дослідження підтвердили позитивний вплив продукту на організм і протипухлинний ефект.

Застосування горіха пекан в косметології

Корисний горішок сприяє зміцненню волосся і нігтів, очищенню і комплексного харчування шкіри. Він надає омолоджуючу дію:

  • знижує ефект вільних радикалів;
  • загоює подразнення;
  • стимулює вироблення колагену і оновлення клітин;
  • насичує шкіру вологою і робить її пружною;
  • усуває сліди стресу і відновлює здоровий колір обличчя;
  • перешкоджає закладання глибоких зморшок і зневоднення шкіри;
  • захищає від негативного впливу ультрафіолету;
  • усуває лущення і лупа.

Дія горіха пекан для шкіри відрізняється своєю інтенсивністю. Тому його додають в фабричну косметику і використовують в домашніх умовах як альтернативу іншим органічних масел з антиоксидантами.

Найчастіше в косметології застосовується чисте горіхове масло як основа для кремів, сироваток, кремів і масок. Але іноді для обгортань і масок використовують товчену горіхову кашку. Завдяки свіжості продукту можна отримати виражений ефект вже після кількох процедур.

Читайте також:  Чорноплідна горобина: користь і шкода для здоров'я

Маслом пекана в чистому вигляді можна змащувати нігті і коріння волосся для стимуляції їх росту, обробляти інтимну зону при відчуття сухості і дискомфорту, масажувати огрубілі лікті та інші ділянки з лупиться або пересохлої шкірою. Це забезпечить пом’якшення і відновлення.

Вижимки пекана можна використовувати як основу для дитячого крему або мастила, додавши екстракти алое, ромашки або інших антибактеріальних і заспокійливих трав.

Переважно пекан додають в американську косметику, тому кошти з цими цінними ядрами слід шукати в західних брендових лінійках. Крапельку масла пекана можна додати в свій готовий бальзам для вій і брів, ополіскувач для волосся, денний захисний крем або лосьйон від сонця.

Шкода та протипоказання

Головна небезпека при вживанні пекана криється у високій калорійності продукту. Переїдання жирного продукту може викликати розлад, важкі відчуття і спровокувати набір ваги.

При цьому горіх пекан майже ніколи не викликає алергію або відторгнення. У невеликих кількостях вживати продукт можна всім без винятку, але слід дотримуватися обережності людям:

  • з хворобами ШКТ;
  • захворюваннями печінки та підшлункової;
  • порушеннями обміну речовин;
  • а також в дитячому і літньому віці.

Горішок не рекомендується додавати в їжу щодня. У регулярному раціоні достатньо згадувати про пекане 2 рази в тиждень. А якщо ви вирішили побалувати себе делікатесом тільки періодично, буде достатньо 1 разу на 2 місяці.

У рідкісних випадках складні горіхові білки викликають алергію, яка виражається сверблячкою, появою набряків, жаром, висипом на шкірі, слезоточивостью, збільшенням лімфатичних вузлів і загальним нездужанням. Саме тому важкий продукт не дають дітям з ще не повністю сформованим імунітетом і травною системою.

Як вибрати і зберігати горіхи пекан

Щоб горіхи залишилися свіжими і корисними надовго, зберігають їх у сухому місці і цілісної шкаралупі. Тоді всередині їх оболонки зберігається постійний мікроклімат, а ядра не втрачає своїх цінних властивостей. Очищені горішки важливо зберігати без доступу повітря і прямих сонячних променів, щоб їх олії не окислювалися.

Очищені ядра зберігають у скляних банках з кришкою на закритих полицях. Можна залишити горіхи в холодильнику в овочевому відділі, щоб вони зберегли всі корисні властивості довше. Горіхи в шкаралупі бережуть у полотняних сумочках, але не в пакетах з поліетилену, адже це потенційний розсадник цвілі.

Періодично плоди потрібно перебирати, також можна пересипати вміст мішечків лавандою або гвоздикою, щоб в горіхах не заводилася моль.

Дроблений горішок краще не зберігати більше 2 тижнів – він втратить свою поживну цінність.

Вибираючи горіхи в магазині, звертайте увагу на їх однорідність, відсутність розколів, дефектів на шкаралупі, а також на сухість. У горіхах не повинно відчуватися запаху цвілі, темних слідів і підозрілого нальоту. Хороший пекан має гладеньку, трохи блискучу шкаралупу.

Купуючи чищені горішки, принюхайтесь – хороший свіжий продукт виділяє характерний тонкий запах. На ньому не повинно бути пилу, а поверхня не повинна бути иссохшей. Перед вживанням продукт варто ретельно промивати теплою водою.

 

Радимо почитати: як вибрати стиглий кокос в магазині

Читати

Як правильно чистити горіх пекан

Чистять пеканы орехоколом звичним способом. Якщо немає потреби зберегти цілісність горішків, їх можна завантажити в мішечок і відбити кухонним молотком, після чого уважно перебрати, звільняючи ядра від осколків шкаралупи.

Очищення невеликої кількості ядер не вимагає економії часу, тому горішки можна вивільнити за одним, поклавши швом на стіл або дошку і акуратно вдаривши молоточком. При точному націлення горішок розколюється, а ядра не кришаться.

Сушити горіхи в духовці, щоб домогтися тресканья шкаралупи, не рекомендується. Цей сорт не прийнято обробляти термічно, інакше зникнуть всі антиоксидантні властивості. Підсушують тільки молоді сирі плоди при низьких температурах (40-60°С).

Для крайніх ситуацій підходить побутової «дверний» метод. При цьому важливо дотримуватися обережності. Перед тим як бити горішки, рекомендується помістити в мішечок або загорнути в кухонний рушник, щоб осколки не розліталися.

Цікаві факти про горіх пекан

  1. В Америці існує популярний рецепт пирога з горіхом пеканом. Зазвичай ядерця додають не тільки в тісто для випічки, але також присипають товченої крихтою різні десерти і роблять пасту для начинки.
  2. Завдяки вершкового відтінку смаку горіх відмінно заміняє молочну продукцію в раціоні веганів.
  3. Горіх спокійно переносить заморозку, таким чином можна подовжити його термін придатності. Заморожувати можна як цілісні горіхи в шкаралупі, так і очищені ядра.
  4. На початку 20 століття пекан став символом і офіційним деревом Техасу. Там влаштовують символічні святкування на честь смачних плодів.
  5. Інші відомі назви горіха – північноамериканський, молочний, Карія.

Щоб наситити свій організм різноманітними цінними сполуками і побалувати себе і близьких новим пікантним смаком, варто спробувати цей незнайомий вершковий горішок і доповнити їм святковий раціон.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь