Горіх макадамія: користь і шкода для організму

Макадамії (Macadamia) – вічнозелений вид дерев, який відноситься до сімейства Proteaceae. Макадамія (плоди дерева з однойменною назвою) – висококалорійний горіх родом з Австралії, також відомий як горіх Квінсленда або австралійський горіх.

Історія макадамії почалася мільйони років тому в тропічних лісах, на північно-східному узбережжі Австралії. До європейського поселення аборигени займалися збором плодів вічнозелених рослин. Горіхи дуже цінувалися племенами: як правило, плоди використовувалися для особливих церемоній або для торгівлі. Аборигени збирали горішки в глиняні мішки і використовували їх під час свят. Розламати шкаралупу горіха досить непросто, тому корінні австралійці використовували камені, які були заточені так, щоб під час процедури не пошкодити горіх, що знаходиться всередині. Лише в 1950-х роках рослини привернули увагу європейських ботаніків Уолтера Хілла і Фердинанда фон Маулера. Вони були вражені красою дерев, які росли в тропічних лісах Квінсленда. В даний час Австралія є провідним експортером макадамії (близько 30%). Крім Австралії експортерами цього продукту є Японія, Корея, Тайвань, Китай, Європа і Північна Америка.

Де і як росте макадамія

Цей вид дерев культивується в країнах з тропічним кліматом, таких як Австралія, Індонезія, Кенія, Бразилія, Нова Зеландія і Африка. Австралійський горіх віддає вологу і органічну грунт. Період дозрівання плодів становить близько 3-4 місяців (з травня по вересень).

Тривалість життя цього вічнозеленого дерева – більше 100 років. Висота рослини в середньому 15 м, воно має гладкі щільні листя овальної форми. Квітки досить маленькі, вони мають білим кремовим або рожевим кольором. Суцвіття мають спіралевидну форму і легкий солодкуватий запах, який дуже привабливий для бджіл. Плоди горіха мають досить щільною шкаралупою, яку непросто розламати. Під оболонкою захований молочно-коричневого кольору округлий горішок діаметром 3,5 сантиметра.

Смак горіха

Горіхи мають розсипчасту маслянисту структуру і солодкий, ванільний смак. Їх можна їсти в сирому вигляді, так і в смаженому. Як правило, кухарі їх використовують в якості інгредієнтів в овочевих салатах і випічці.

Чому макадамія солодка і пахне ваніллю

Сам по собі горіх макадамія має солодкуватий смак. Але досить часто виробники для посилення солодощі вдаються до використання смакових добавок, у тому числі і ванілі, тому багато хто асоціює смак австралійського горіха саме з цією пряністю.

Скільки можна з’їсти в день горіха макадамія

Рекомендована добова норма – 80 грамів (10-15 горіхів). При захворюваннях ШКТ необхідно робити перерви між прийомами (2-3 дні). Цієї кількості буде більш ніж достатньо для насичення організму.

Склад і калорійність

Горіх макадамія высококалориен: в 100 грамах міститься близько 718 калорій. Незважаючи на це, продукт не заборонено вживати тим, хто сидить на дієті (не більше 30-40 грамів на день).

Макадамія містить широкий спектр поживних речовин: вуглеводи, вітамін A, тіамін, рибофлавін, ніацин і фолієву кислоту, а також магній, залізо, кальцій, цинк і мідь. Якщо говорити про кислотах, австралійський горіх містить олеїнову, лінолеву, пальмітинову і альфа-ліноленову. Більшу частину ваги горіхів складають масла, також у плодах міститься білок (9,0%), вуглеводи (9,3%), вода (1,5%), мінерали (1,6%) і клітковина (2,0%).

Чим корисний горіх макадамія

Загальна користь

Підтримує здоров’я серця
Регулярне споживання горіха макадамія благотворно позначається на організмі, так як речовини, що містяться в плодах, допомагають регулювати холестерин. Включення макадамії в раціон сприяє зниженню рівня загального холестерину, а також холестерину низької щільності (ЛПНЩ). Занадто високий рівень ЛПНЩ досить часто стає причиною утворення бляшок в артеріях, що в свою чергу підвищує ризик виникнення серцевих захворювань та інсульту.

Горіхи багаті мононенасиченими жирними кислотами, які впливають на тромбоцити, роблячи кров менш густий, що призводить до зниження ймовірності утворення згустків в кровоносних судинах і запобігає інфаркт та інсульт. У чоловіків, дієти яких включають велику кількість макадамії, ризик смерті від серцевих захворювань нижче, ніж у інших, так як мононенасичені жири, що містяться в горіхах, поліпшують ліпідний профіль крові.

Вживання горіхів також сприяє пониженню кров’яного тиску. Високий кров’яний тиск або гіпертонія, є чинником ризику розвитку таких захворювань, як ішемічна хвороба серця, інсульт, серцева недостатність, захворювання периферичних судин, втрата зору і хронічне захворювання нирок. Горіхи макадамія практично не містять натрію і багаті калієм, що допомагає контролювати рівень артеріального тиску. Крім того, горіхи містять велику кількість мононенасыщенной жирної кислоти омега-9, званої олеїнової. Дієта з високим вмістом олеїнової кислоти сприяє зниженню артеріального тиску.

Читайте також:  Сир з пліснявою: користь і шкода для організму

Регулює рівень цукру в крові
Горіхи макадамія багаті мононенасиченими жирами, які дуже корисні людям з діабетом другого типу. Омега-7 пальмитолеиновая кислота необхідна для нормальної роботи печінки, так як вона здатна підвищити чутливість організму до інсуліну, пригнічуючи процеси руйнування клітин підшлункової залози, які виробляють інсулін.

Підтримує здоров’я мозку
Горіхи макадамія містять речовини, які благотворно впливають на мозок. Наприклад, олеїнова допомагає регулювати кров’яний тиск, тим самим підтримуючи здоров’я мозку. Пальмитолеиновая кислота є важливим компонентом мієліну (жировий шар, що захищає нервові клітини мозку). Кілька інших поживних речовин в горіхах макадамія – це мідь, вітамін В1, марганець і магній, які підтримують вироблення нейротрансмітерів. Крім цього, омега-9 благотворно впливає на настрій, пам’ять та запобігає деякі неврологічні захворювання.

Підтримує здоров’я кісток
Горіхи макадамія є хорошим джерелом кальцію, магнію і калію – трьох мінералів, які допомагають запобігти демінералізацію кісток. Фосфор, яким також багаті горіхи, сприяє мінералізації кісткової тканини, а достатня кількість марганцю може запобігти захворювання нирок, тим самим вплинути на здатність нормально засвоювати кальцій.

Підтримує здоров’я кишечника
Горіхи містять розчинну і нерозчинну клітковину, яка допомагає виводити токсини з організму, а також сприяє травленню. Горіхи містять мідь. Вона допомагає підтримувати ферментативні реакції, покращують травлення. Вміст олеїнової кислоти в горіхах макадамія може допомогти запобігти виразковий коліт. На цю тему проводилося дослідження, яке показало, що ті люди, які щодня вживали олеїнову кислоту, мали ймовірність захворіти виразковим колітом в рази нижче, ніж ті, хто цього не робив.

Полегшує запалення
Регулярне вживання горіхів макадамія може допомогти зняти запалення, пов’язані з ішемічною хворобою серця. Горіхи макадамія також є відмінним джерелом альфа-ліноленової кислоти, яка допомагає лікувати запалення і попереджує виникнення артриту.

Допомагає в лікуванні анемії
Горіхи макадамія містять залізо, яке є ефективним помічником при лікуванні анемії, а достатня кількість цього елемента в організмі може запобігти це захворювання.

Надає енергії
Складні вуглеводи, що містяться в горіхах, можуть підвищити рівень енергії, а жири підтримують цей рівень.

Підвищення метаболізму
Мононенасичені жирні кислоти, що містяться в горішках, можуть прискорити обмін речовин, а регулярне вживання цього продукту знизить ризик метаболічного синдрому.

Знижує рівень стресу
Горіхи макадамія можуть допомогти зменшити окислювальний стрес. Це пов’язано з тим, що антиоксиданти борються з вільними радикалами, які можуть призвести до цього стресу. Горіхи макадамія також містять високоякісний білок, він допомагає організму контролювати рівень цукру в крові і забезпечувати постійний приплив енергії.

Поліпшення здоров’я шкіри
Жирні кислоти, що містяться в горіхах, виконують важливі функції, що впливають на здоров’я шкіри. Пальмитолеиновая кислота сприяє зволоженню шкірного покриву, а також допомагає організму в процесі загоєння ран і підтримує здоров’я клітинних мембран. Нанесення горіхового масла на шкіру надає їй здорове сяйво. Важливо відзначити, що шкіра сама по собі містить трохи пальмитолеиновой кислоти, кількість якої з віком зменшується. Вживання горіхів заповнює в організмі ця речовина. Пальмитолеиновая кислота також сприяє уповільненню процесів старіння шкіри. Вона запобігає виникнення передчасних ознак старіння: зморшок і пігментних плям.

Зміцнює волосся
Пальмитолеиновая кислота також підтримує здоров’я волосся. Регулярний масаж голови з використанням горіхового масла макадамії надає волоссю блиск, стимулює ріст і відновлюють їх еластичність. Горіхове масло також запобігає ламкість волосся, проникаючи в шкіру голови і покращуючи міцність волосяних фолікулів.

Сприяє поліпшенню зору
Горіх макадамія містить вітамін B1 та незамінні жирні кислоти: омега-3 і омега-6, які необхідні для запобігання розвитку катаракти і підтримки здоров’я очей.

Запобігає атеросклерозу
Дослідження, проведене Американським коледжем харчування, показало, що щоденне вживання 40-90 г горіхів макадамія протягом 4 тижнів може знизити ризик атеросклерозу.

Запобігає рак
Одним з найбільш корисних властивостей горіха є здатність запобігати раку. Антиоксиданти, які містяться в горіхах, захищають організм від таких видів, як рак легенів, шийки матки, молочної залози, передміхурової залози і шлунка. Флавоноїди, що містяться в горіхах, захищають клітини організму від вільних радикалів, які також сприяють розвитку раку.

Запобігає целіакію
Горіх макадамія – це плід, який не містить глютену, тому цей вид горіхів є ідеальною їжею для людей, які страждають на целіакію (алергія на глютен).

Зміцнюють нігті
Горіхи макадамія містять високий рівень білка і антиоксидантів, які допомагають підтримувати здоров’я і фортеця нігтів.

Для жінок

Вживання горіхів макадамія допомагає послаблювати головні болі і мігрені. Також плоди цього дерева дуже корисні в період ПМС. Так як в цей час жінки більш дратівливі, рекомендується додати в раціон плоди горіха. Це допоможе впоратися з нестабільним емоційним станом.

Для чоловіків

Горіхи макадамія також дуже корисні для чоловіків. Вони насичують організм мінералами, які допомагають підтримувати роботу сечостатевої системи, попереджають запалення передміхурової залози, а також сприяють підвищенню потенції.

При вагітності

Горіхи макадамія багаті речовинами, які здатні боротися з головним болем в період вагітності. При регулярному вживанні цього продукту ймовірність виникнення захворювань, пов’язаних з серцево-судинною системою, знижується. Крім цього, горіхи містять речовини, які благотворно впливають на нервову систему. Вони допомагають усувати дратівливість і борються з перепадами настрою, які досить часто виникають у жінок в положенні.

Читайте також:  Помело: користь і шкода для здоров'я людини

Також варто відзначити, що при регулярному вживанні цього продукту знижується ймовірність виникнення варикозного розширення вен. Макадамія також сприяє прискоренню відновних процесів організму.

Якщо у жінки є схильність до алергічних реакцій, то від вживання горіха необхідно відмовитися.

При грудному вигодовуванні

Макадамія є сильним алергеном, тому не рекомендується вживати даний продукт при грудному вигодовуванні в перші 3-4 місяці лактації. Пізніше горіхи можна, але в невеликій кількості. Педіатри рекомендують викреслити їх зі свого раціону на 6-7 місяців або до тих пір, поки триває грудне вигодовування.

Для дітей

Макадамія вважається дуже корисним продуктом для дітей. Горіх багатий кальцієм, який потрібен організму для розвитку і зміцнення кісткових тканин. Рекомендується додавати невелику кількість горіхів в дитячий раціон, так як це допоможе краще рости і активніше розвиватися. Як і будь-які інші горіхи, макадамії дозволяється давати дітям, починаючи з 3 років.

Користь горіха макадамія при схудненні

Незважаючи на те, що горіхи макадамія досить висококалорійні, вони містять невелику кількість вуглеводів, тому можуть сприяти схудненню, якщо вживати цей продукт в невеликій кількості. Горіхи є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє придушення апетиту, а олеїнова кислота допомагає спалювати жир. Горіхи макадамія можуть допомогти запобігти абдомінальне ожиріння, яке є одним з факторів, що призводять до метаболическому синдрому.

Лікувальні властивості горіха макадамія

  1. Зберігає пружність шкіри. Жирні кислоти в горіхах макадамія відіграють важливу роль у здоров’ї шкіри. Застосування горіхового масла може компенсувати втрату цінних кислот і запобігти ранні ознаки старіння.
  2. Регулює рівень глюкози в крові. Дослідження доводять вплив горіхів макадамія на глікемічний індекс у пацієнтів з цукровим діабетом другого типу. Цей ефект обумовлений багатим вмістом мікро – і макроелементів.
  3. Знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Горіхи макадамія багаті мононенасиченими жирними кислотами, які знижують здатність тромбоцитів злипатися і утворювати тромби кровоносних судин.
  4. Корисні горіхи для зору. Антиоксидантні сполуки, що містяться в олії макадамії, дуже корисні для очей. Вони значно знижують ризик розвитку макулярної дегенерації очі і катаракти.
  5. Підтримує здоров’я нервової системи. Важливим компонентом у складі макадамії є олеїнова кислота. Вона допомагає підтримувати нормальний рівень артеріального тиску і запобігає інсульт.
  6. Протизапальний ефект. Споживання макадамії може допомогти зняти запалення. Горіхи є хорошим джерелом альфа-ліноленової кислоти, протизапальної жирної кислоти омега-3, яка допомагає в лікуванні запалень суглобів при артриті.
  7. Зміцнює кістки. Горіхи є хорошим джерелом кальцію, магнію і калію, які допомагають запобігти демінералізацію кісток.

Горіх макадамія в косметології

В області косметології широке застосування знаходить олія з горіхів макадамія. Масло являє собою світло-жовту рідину, отриману в результаті вичавки спресованих горіхів. Це дуже корисне для здоров’я масло, яке використовується для приготування їжі, а також застосовується як засіб для зволоження шкіри та догляду за волоссям.

Завдяки великій кількості вітамінів масло макадамії є дуже корисним для шкіри. Антиоксиданти допомагають запобігти швидке старіння епідермісу. Тому для того, щоб зберегти шкіру молодою і здоровою, рекомендується щодня використовувати масло після душу.

Горіхи макадамія, як і масло, містять велику кількість білків і антиоксидантів, які допомагають підтримувати здоров’я нігтів і волосся. Нанесення масла макадамії на нігті благотворно впливає на кутикули, а масаж шкіри голови з використанням олії сприяє поліпшенню якості волосся.

Масло макадамії: корисні властивості і застосування

Масло макадамії здатне знизити рівень тригліцеридів, підвищити рівень енергії, підтримувати здоров’я серця, кісток, поліпшити процес травлення, запобігти хронічні захворювання, стимулювати кровообіг і зміцнити імунну систему.

Корисні властивості:

  1. Забезпечує енергією. Масло макадамії забезпечує організм великою кількістю енергії. Але варто зауважити, що цей продукт необхідно вживати в помірних кількостях, оскільки недотримання норми може призвести до ожиріння.
  2. Користь для зору. Масло містить антиоксиданти, які сприяють поліпшенню здоров’я очей і запобігають катаракту і дегенерацію жовтої плями.
  3. Користь для шкіри. Антиоксиданти роблять життєво важливий вплив на здоров’я шкіри. Сквален, що міститься в маслі, запобігає ймовірність виникнення пігментних плям і зморшок.
  4. Діє як зволожувач. Масло макадамії є ідеальним зволожуючим засобом після гоління для чоловіків. Воно володіє протизапальними властивостями, які допомагають заспокоїти шкіру.
  5. Здоров’я волосся. Горіхове масло макадамії допомагає надати волоссю блиск, а також зміцнити волосяні фолікули, зменшуючи їх випадання.
  6. Покращує здоров’я і зовнішній вигляд губ. Воно лікує потріскані губи і зменшує запалення ран і виразок.

Застосування:

  • в якості лосьйону для шкіри;
  • в якості маски для волосся;
  • як продукт харчування;
  • засіб для масажу;
  • засіб при опіках.

Перед використанням олії макадамії бажано пройти тест на алергію. Нанесіть невелику кількість масла на шкіру і дайте йому повністю вбратися. Якщо проявилося почервоніння або подразнення, краще відмовитися від цього продукту.

Як використовувати шкаралупу горіха

Цей продукт може використовуватися в декількох сферах:

  1. Добриво. Перероблена шкаралупа горіхів може використовуватися в якості добрива. Вона допомагає зберегти вологість і обмежити ріст бур’янів. Досить часто шкаралупу використовують як добрива саме в горіхових садах, тому що вона містить поживні речовини, необхідні для молодих дерев.
  2. Виготовлення пластику. Горіхова шкаралупа горіха може бути використана для виробництва екологічно чистого пластику. Її подрібнюють в дрібний порошок, потім змішують з полімером для створення даного матеріалу.
  3. Паливо. Високий вміст олії в горіхах макадамія сприяє тому, що вони довго горять, при цьому виробляють велику кількість тепла. Це робить їх гарним джерелом палива. Шкаралупу можна використовувати замість вугілля для гриля, тому що вона довго горить і дим не залишає неприємного смаку на їжі.
  4. Електрика. Компанії в Австралії, Новій Зеландії і на Гаваях в даний час проводять експерименти з використанням шкаралупи горіхів для вироблення екологічно чистої електрики. Отримане електрику використовується для живлення заводів з виробництва горіхів макадамія.
Читайте також:  Груша: користь і шкода для здоров'я організму

Шкода та протипоказання

Горіх макадамія вважається нешкідливим продуктом, але людям, що мають індивідуальну непереносимість або алергію, необхідно виключити макадамії зі свого раціону. Вагітним і годуючим жінкам рекомендується обмежити вживання даного продукту.

Надмірне споживання горіхів може викликати деякі побічні ефекти. Ось деякі з них:

  • Висип або кашель.
  • Зміна кров’яного тиску.
  • Шлунково-кишкові проблеми.

Горіх макадамія в кулінарії

Як горіхи, так і масло макадамії можна використовувати для приготування різноманітних смачних страв. Масло відмінно підійде в якості заправки для салату, а також його можна використовувати при смаженні і випічці. Горіхи можна використовувати разом з вранішньою вівсянкою або додавати подрібнені плоди у вечірній салат. Також горіхи можна використовувати в приготуванні різних солодощів: цукерок або бісквітів.

Цукерки з макадамії
Інгредієнти:

  • горіхи макадамія – 150 г;
  • кокосова стружка – 3/4 склянки;
  • білий шоколад – 600 г.

Як готувати:

  1. На суху сковороду викласти горіхи і злегка підсмажити їх.
  2. На паровій бані розтопити шоколад.
  3. В момент, коли шоколад повністю розтопиться, в нього необхідно додати горіхи і добре перешкодити.
  4. Лист необхідно застелити пергаментним папером, вилити на нього горіхово-шоколадну масу і відправити його на 30 хвилин у холодильник.
  5. Отриману масу можна розрізати на шматочки.

Як відкрити горіх макадамія

Дуже часто при купівлі горіхів до них додається спеціальний ключ. Ключик, як правило, залізний, у формі літери «Т». Для того, щоб розколоти шкаралупу, потрібно вставити ключ по центру горіха, в якому спочатку повинна бути проріз, і повернути його за годинниковою стрілкою.

Якщо ключа немає, то можна скористатися молотком і щипці із затискачем. Для цього потрібно затиснути в щипцях горіх так, щоб шов був зверху. Потім слід притиснути горіх до твердої поверхні і вдарити молотком по шву.

Також для того, щоб розколоти шкаралупу, можна використовувати камінь з ямкою. Знайдіть камінь, в якому буде невелика ямка розміром з горіх. Покладіть туди горіх і вдарте по ньому молотком, каменем або будь-яким іншим важким предметом.

Як вибрати і зберігати горіхи макадамія

Слід вибирати ті горішки, які не містять добавок, солі або підсолоджувачів. Горіхи повинні бути гладкими, однорідними за розміром, не мати запаху і тріщин.

Зберігати горіхи потрібно в прохолодному і сухому місці. Вони можуть залишатися в коморі протягом декількох місяців, не будучи зіпсованими. Очищені горіхи необхідно помістити в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику. В іншому випадку вони можуть досить швидко зіпсуватися.

Чому горіх макадамія небезпечний для собак

Горіх макадамія небезпечний для собак. Його заборонено давати тварині як у натуральному вигляді, так і у складі інших страв. Якщо горіх потрапить в їжу собаки, це може призвести до летального результату. На сьогоднішній день до кінця не встановлені причини виникнення таких побічних ефектів.

Як правило, після вживання горіхів макадамія тварини відчувають слабкість в лапах, може початися блювота і діарея. У більшості випадків ці негативні наслідки можуть слабо проявлятися, і тому їх можна усунути в домашніх умовах під керівництвом фахівця. Якщо собака відчуває сильне нездужання, необхідно негайно зв’язатися з ветеринаром. Якщо вихованця починає лихоманити, у нього піднімається висока температура або тварина не може стати на лапи – необхідна госпіталізація.

Оскільки горіхи макадамія є дуже жирною їжею, у собак може виникнути запалення підшлункової залози (панкреатит). Якщо протягом трьох днів після вживання горіхів макадамія у вихованця з’явилася блювота, відсутній апетит або рівень активності нижче, ніж звичайно, необхідно негайно звернутися до ветеринара.

Цікаві факти про горіх макадамія

  1. Макадамія вважається найміцнішою з горіхів.
  2. Сполучені Штати Америки є найбільшим споживачем горіхів макадамія (51% від загального споживання в світі), в той час як Японія знаходиться на другому місці (15%).
  3. 4 вересня – це національний день макадамії.
  4. Хоча горіхи ростуть на деревах, їх, як правило, не збирають прямо з дерева. Коли плоди дозрівають і готові до вживання, вони падають на землю.
  5. Масло макадамії можна зберігати в холодильнику протягом двох років без погіршення якості.
  6. Макадамія цвіте на початку весни. Квітки приваблюють бджіл, відповідальних за запилення цієї рослини. Макадамія може запилюватися і самостійно.
  7. Дерево починає давати плоди, як правило, через 8-12 років після посадки. Кожна рослина здатна виробляти від 15 до 30 кілограмів горіхів на рік.
  8. Плоди горіха дуже жирні. На 78% вони складаються з олій (з яких 60-80% складають мононенасичені жири).
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь