Гарячий шоколад: користь і шкода для здоров’я

Шоколадний напій являє собою суміш, приготовану з розтопленим у гарячому молоці шматочків шоколаду з додаванням за бажанням гурманів спецій і цукру. Зазвичай для ароматизації напою додається кориця і ванілін. Для додання легкості і утворення густої піни перед подачею на стіл молочно-шоколадну суміш збивають. У статті ми представимо читачам рецепти приготування вишуканого пиття. Його відносять до гарячих десертних напоїв або вишуканих ласощів.

В окремих країнах Європи та в Америці гарячу шоколадну суміш готують зі звичайного сухого какао на воді або молоці. У Україні гарячим шоколадом (далі по тексту буде зустрічатися позначення ГШ) називають напій, приготований з скибочок (плиток) шоколаду, розчинених в гарячому молоці. І в першому, і в другому випадку до нього додають цукор, за бажанням – ванілін, корицю та інші прянощі. Цукор додавати не обов’язково, так як шоколад – сам по собі солодкий продукт, але для ласунів цього буде недостатньо.

Гарячий густий шоколадний напій можна замовити або придбати в магазині. Особливо популярними вважаються різновидами:

  • класичний чорний;
  • напій з какао-масла (білий);
  • чорний з молоком;
  • ароматизований.

Трохи історії

Прародителем сучасного гарячого шоколаду вважається індіанське питво з розтертих бобів какао. В ті часи в Америці доколумбової епохи він вважався напоєм мудрості і даром з небес. Відомі історичні факти, що саме його вперше спробував генерал Іспанії Е. Кортес й відвіз рецепт приготування в Європу. Угощенный вождем ацтеків Монтесумом II, він не зміг відмовитися від напою і був змушений його спробувати. Питво було з добавками ванілі і пекучого перцю. Генералу дуже сподобався смак і аромат своєрідного ласощі, і він, звичайно ж, дізнався секрет його приготування. Завдяки йому рецепт виявився в Європі, а потім поширився по всьому світу.

В Європі XVI століття какао-бобовий напій стали споживати в гарячому вигляді, замінивши пекучі спеції на цукор. Саме так і з’явився улюблений усіма гарячий шоколад, який став фаворитом місцевої аристократії в ті часи.

До настання XIX століття шоколадне питво було по кишені лише обраним, готували його на воді з добавкою цукру, якщо цього вимагав клієнт. Для приготування в ті часи використовувалася спеціальна посуд у вигляді посудини з укороченим носиком. До нього кріпилася довга ручка, виготовлена з дерева. Кришка посуду була з невеликим отвором, в яке легко можна було помістити інструмент для збивання і спінювання. Напій набував досить густуватим і жирним. Іноді на поверхні утворювалася масляна плівка, легко знімається ложкою. Подавали шоколад гарячим в чашках з блюдцями для того, щоб не розлити смачне дороге й пиття.

З настанням XIX століття в Голландії налагодили виробництво порошку і масла какао окремо, розділивши тим самим звичний продукт на дві складові. Завдяки цьому напій значно подешевшав і став доступним для звичайних громадян.

Чим відрізняється гарячий шоколад від какао

Багато хто думає, що гарячий шоколад і какао — це один і той же напій. Дійсно, в деяких кафе і ресторанах, готують такий гарячий шоколад, що відрізнити його від какао практично неможливо. Подібні заклади явно економлять на інгредієнтах, вводячи в оману відвідувачів, а головне, позбавляючи їх справжнього задоволення.

Рецептура приготування, калорійність, смак і зовнішній вигляд цих двох напоїв абсолютно різні.

Гарячий шоколад готується на молоці і завжди з цільної плитки гіркого або молочного шоколаду, з ваніллю, корицею і цукром. Гурмани можуть додавати подрібнені горіхи, спеції, невелику кількість рому або лікеру. Консистенція густа, а смак насичений. Кількість калорій становить приблизно 250 на одну чашку.

Для приготування какао використовується какао-порошок, цукор, молоко або вода. Напій рідкий і малокалорійний, так як в порошку практично не міститься какао-масел. В одній порції приблизно 30 ккал.

Какао простіше в приготуванні і значно дешевше, тому пити його можна кожен день. Гарячий шоколад — ласощі, яке прирівнюють до десерту, їм насолоджуються і балують себе.

Читайте також:  Артишок: користь і шкода для здоров'я

Обидва напої корисні для організму завдяки вмісту какао-бобів, регулярне вживання підвищує імунітет, піднімає настрій і знімає стрес.

Що корисніше: гарячий шоколад або какао

Про корисність напоїв говорити не доводиться, так як у складі і гарячого шоколаду і какао міститься достатня кількість корисних для організму речовин. Тому складно однозначно відповісти на дане питання.

Якщо судити по калорійності, то гарячий шоколад у багато разів перевищує за кількістю калорій какао. Незважаючи на це, принципової різниці в плані корисності напоїв немає. Вони обидва роблять благотворний вплив на організм, піднімають настрій, рятують при стресових ситуаціях, активізують мозкові процеси.

Рекомендується вживати напої людям:

  • часто сталкивающимися зі стресовими ситуаціями і нервовими перевантаженнями;
  • з хронічною втомою;
  • з невротичними розладами;
  • в стані тривоги;
  • при спазмах мускулатури.

Варто знати, що корисніше буде напій, виготовлений не на молоці, а на воді. Вершки і молочний продукт знизять активність корисних речовин.

Так що ж вибрати: гарячий шоколад або какао? Відповідь на це питання криється в самій ситуації.

  1. Якщо вам необхідно заспокоїтися і заснути, то кращим варіантом буде тепла чашка какао з молоком. Такий напій швидко заспокоїть нерви і забезпечить спокійний сон на всю ніч.
  2. Якщо ж потрібно підзарядитися і набратися енергії, то кращим варіантом стане чашка гарячого шоколаду. Густий збудливий напій зніме втому і додасть життєвих сил.

Склад і калорійність

Якщо говорити про калорійність на 100 г продукту, то вона буде становити 150 кілокалорій, якщо не додавати до нього інші інгредієнти. Залежить це не тільки від доданого цукру і прянощів, але і від різновиду шоколадного напою.

Розглянемо енергетичну цінність ГШ на 100 г:

  • білків – 3,56 г;
  • вуглеводів – 14,74 г;
  • жирів – 8,54 г.

У складі унікального напою містяться вітаміни групи В, Е, РР, а також А, D і Є. В гарячій суміші присутні антиоксиданти і флавоноїди. В порівнянні із звичайною плиткою шоколаду, цукру в напої міститься значно менше, так як його розбавляють молоком або водою. Саме тому він буде корисніше дамам, що стежать за своєю фігурою. Крім того, в напої будуть присутні корисні речовини й елементи, необхідні для організму:

  • залізо;
  • магній;
  • фосфор;
  • калій;
  • натрій;
  • кальцій та інші.

Найбільша кількість калію (868 мг), фосфору (331 мг) і магнію (282 мг), завдяки яким поліпшується настрій, зникає тривожність і збільшується працездатність.

Чим корисний гарячий шоколад

Загальна користь

Так як до складу гарячого шоколадного напою входять боби какао, то він здатний підбадьорити організм і зміцнити імунітет. Про ці властивості було відомо людям в минулих століттях, тому його із задоволенням готували і вживали в їжу.

Перерахуємо основні корисні властивості гарячого ласощі:

  1. Завдяки наявності в його складі цинку активізуються процеси в організмі. З участю даного елемента правильно шикуються ДНК-молекули РНК, а також синтезується білок. Цинк незамінний в період статевого дозрівання.
  2. Регулярно вживаючи напій, можна уникнути сонячних опіків.
  3. Присутня в складі галова кислота зупинить внутрішня кровотеча, що доведено науковцями Америки.
  4. Флавоноїди сприяють розрідженню крові і поліпшенню її циркуляції.
  5. Улюблене багатьма ласощі гальмує утворення ракових клітин.
  6. З його допомогою можна успішно вести боротьбу з авітамінозом.
  7. Чашечка гарячого десерту врятує при кашлі.
  8. Виділяється ендорфін, або як його називають в народі гормон щастя, підніме настрій і забезпечить людини позитивними емоціями.
  9. Проціанідини омолодять шкіру і посприяють швидкому загоєнню ран.

Гаряче ласощі без цукру можуть приймати хворі з підвищеним рівнем холестерину. Якщо до нього додати трохи кориці і пекучого перцю, то це вийде ефективний засіб від застуди. Головне, що гарячий шоколад не зашкодить здоров’ю, а додасть людині сил.

Для жінок

Шоколадний напій для жінок ніякої шкоди не представляє. Він набагато корисніше звичайної шоколадної плитки, так як не впливає на зайві кілограми. Чашечка приємного напою підніме настрій і життєвий тонус. Крім того, регулярне споживання ГШ сприяє поліпшенню пам’яті, активізації мозкового кровообігу.

Напій славиться наявністю антиоксидантів, які:

  • видаляють вільні радикали з організму;
  • запобігають онкологічні захворювання і серцеві напади;
  • сповільнюють процеси старіння в організмі;
  • знижують вікову дегенерацію шкірного покриву.

Крім цього, міститься в напої галова кислота допоможе боротися з хворобою нирок і навіть цукровий діабет.

Читайте також:  Гіркий шоколад: користь і шкода для здоров'я

Для чоловіків

Крім всіх перерахованих вище переваг і унікальних властивостей напою, для сильної половини людства ГШ буде корисний ще й тим, що зможе зміцнити м’язову тканину і збільшити чоловічу силу. Про це знали ще в стародавні часи, тому напій користувався особливою популярністю.

Додамо ще деякі корисні властивості шоколадного пиття:

  • захищає зуби від утворення нальоту;
  • бореться з втомою;
  • усуває зморшки;
  • покращує роботу серця.

Крім того, флавоноїди, присутні в гарячому ласощах, розріджують кров і не дають утворюватися тромбам.

При вагітності

Американськими вченими був зроблений висновок, що вагітні, які вживають під час виношування шоколадні продукти, народжують здорових і активних немовлят.

Містяться в ньому жири, білки і вуглеводи стають джерелом життєвої енергії і гарного настрою, що благотворно позначається на розвитку плоду. Але не варто забувати про помірність, тому не слід споживати велику кількість смачного десерту.

Корисність ГШ для вагітних очевидна, так як міститься в напої ендорфін, відомий як гормон щастя, приносить спокій і позитивні емоції не тільки мамі, але і дитині в утробі. Щоправда, лікарі не радить особливо захоплюватися їм на останніх термінах вагітності через вміст в напої великої кількості активних біологічних речовин.

При грудному вигодовуванні

Як відомо, після народження немовляти організм матусі виснажується і потребує відновлення. У цьому може допомогти смачний поживний напій з шоколаду. Але не варто забувати про малюка, у якого може проявитися алергія. З цієї причини годує мати повинна з обережністю вводити в свій раціон цілюще «десерт». Якщо у дитини не буде виявлено жодної реакції, то дозу можна поступово збільшувати, тим самим скоротивши час відновлення організму матері.

Для дітей

Гарячий шоколад для дитини буде корисний, так як він може:

  • поліпшити пам’ять;
  • активізувати мозкову діяльність;
  • усунути психічне і нервове перезбудження;
  • зміцнити організм і підвищити імунітет;
  • вилікувати від застуди;
  • підвищити працездатність і т. д.

Шкоди дитині гарячий шоколад може завдати тільки в тому випадку, якщо його давати у великій кількості.

При схудненні

Десертний напій здатний боротися із зайвими кілограмами. В ньому набагато менше калорій, ніж у самому цукрі. Дієтологи рекомендують своїм клієнтам вживати смачне гаряче питво навіть при проведенні дієти. Якщо виключити з раціону все солодке і пити тільки ГШ, то про поповнення зайвої ваги можна буде забути.

Напій сам по собі солодкий і дуже поживний, тому одна випита чашка смачного десерту швидко вгамує почуття голоду надовго.

Не всі дієтологи дозволяють вживати шоколадний десерт при проведенні дієти. Але якщо буде приготовлений напій без цукру і на воді, то ніяких обмежень не буде. Якщо без молока обійтися неможливо, то слід вибирати знежирені продукти.

Гарячий шоколад дає заряд бадьорості, змушуючи людину активно рухатися.

Шкода та протипоказання

У напою більше корисних властивостей, ніж негативних. Він не може завдати шкоди здоров’ю людини, якщо їм не зловживати. Його треба приймати з обережністю або зовсім виключити з раціону хворим, страждаючим:

  • атеросклерозом;
  • патологіями статевих органів та сечовивідних шляхів;
  • ожирінням;
  • обмінними процесами;
  • хворобами ясен;
  • цукровий діабет;
  • цистит і т. д.

Якщо знати міру і не зловживати десертним питвом, то негативного впливу можна уникнути.

Як приготувати гарячий шоколад: рецепти

Готувати смачний шоколадний напій просто. Якщо кожен раз при його приготуванні міняти спеції і приправи, то вам вдасться надати продукту новий смак. А значить, гарячий шоколад не набридне і не набридне!

Розглянемо кілька рецептів його приготування.

Простий

  • Нам буде потрібно:
  • молоко – 50 мл;
  • чорний шоколад – 200 г.

Приготування:

  1. Молоко нагріваємо до 45 градусів, можна 50, але не більше. Кип’ятити молоко не слід.
  2. Додаємо шматочки шоколаду і ставимо на водяну баню. Шоколад додаємо поступово, помішуючи молоко, щоб шматочки швидше розчинилися і утворилася однорідна маса.

Все, напій готовий, і його можна подавати до столу.

З корицею

Нам буде потрібно:

  • шоколад (гіркий) – 200 г;
  • вершки (жирність має бути не менше 20%) – 300 мл;
  • молоко – 700 мл;
  • кориця – кілька паличок.

Приготування:

  1. Змішуємо вершки з молоком, ставимо на вогонь і доводимо суміш до кипіння, але не кип’ятимо.
  2. Окремо товчемо в ступці корицю і додаємо її в гаряче молоко з вершками хвилин на 5. Потім проціджуємо.
  3. Далі відправляємо шматочки шоколаду в гарячу суміш і ретельно перемішуємо.
Читайте також:  Йодована сіль: користь і шкода для організму

Всі! Продукт готовий до вживання. Розливаємо гарячий шоколад і пригощаємо гостей.

Бразильський

Потрібно:

  • молоко – 500 мл;
  • міцне кави (заварені) – 60 мл;
  • вода – 250 мл;
  • шоколад (гіркий) – 125 г;
  • цукор – 100 г.

Приготування:

  1. Кип’ятимо воду, знімаємо з вогню і відправляємо туди шоколадні шматочки. При додаванні шоколаду необхідно постійно помішувати до повного розчинення частинок.
  2. В окрему посудину наливаємо молоко, доводимо майже до кипіння, але не кип’ятимо.
  3. Заливаємо в нього розчинену шоколадну суміш на воді і все перемішуємо. Додаємо цукор і кава.
  4. Ставимо отриману рідину на водяну баню і тримаємо, поки повністю не розчиниться цукор. Не забувайте помішувати!

Все готово! Приємного апетиту!

Італійська

  • Нам буде потрібно:
  • цукор – пару столових ложок;
  • какао-порошок – три столові ложки;
  • молоко – 300 мл;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка.

Приготований за цим рецептом шоколадний десерт підійде як дорослим, так і дітям. При бажанні молоко легко можна замінити вершками, жирністю не менше 10%, а какао-порошок – плиткою чорного шоколаду.

Процес приготування:

  1. Перемішуємо в окремому посуді цукор з какао-порошком і вливаємо половину, можна трохи більше, молока. Ставимо на вогонь і постійно перемішуємо гарячу суміш. Для того щоб уникнути утворення грудочок, використовуємо віночок.
  2. У залишився молоко додаємо крохмаль і ретельно збовтуємо.
  3. Крохмально-молочну суміш вливаємо в стоїть на вогні рідина. Пам’ятайте, що процес приготування ГШ вимагає постійного помішування.
  4. Як тільки суміш загусне і почне закипати, знімаємо з вогню і розливаємо в чашки або гуртки.

Як правильно пити гарячий шоколад

Строгих правил вживання десертного пиття не існує. Однак деякі тонкощі все ж є.

  1. Густу суміш гарячого шоколаду подають до столу разом зі склянкою звичайної води.
  2. Для рідкої консистенції напою підійдуть келихи.

Але не станеться нічого страшного, якщо гаряче ласощі розлити в чашки або гуртки. Навіть звичайні тарілки підійдуть для його вживання. Саме останнім способом користуються французи. Вони не тільки з’їдають гарячий шоколад десертний напій ложками, але і вмочують у нього тости.

Скільки можна пити в день

Рекомендується регулярне споживання гарячого шоколаду, але в помірних дозах. Не слід випити більше 2-3-х чашок на добу, щоб не нашкодити собі.

Це поживний та калорійний продукт, тому не варто ним зловживати людям із зайвою вагою. Розрахуйте заздалегідь його калорійність, враховуючи містяться в ньому інгредієнти і рецепт, за яким було приготовлено ласощі.

Чи можна пити на ніч

Відповідь на це питання залежить від індивідуальних особливостей організму. Але не забувайте, що напій бадьорить і активізує мозкову діяльність.

Краще зігріти молоко, додати ложечку меду і випити перед сном. Таке питво точно заспокоїть, і дасть можливість спокійно проспати до ранку.

Тому відповідь на питання, чи варто гарячий шоколад випивати перед сном, зможе дати собі сама людина.

Цікаві факти про шоколад

Шоколад вважається у багатьох людей улюбленим ласощами. Його люблять дорослі, обожнюють діти. Цінителі смачного і корисного десерту зустрічаються скрізь. Але не багато людей знають про достовірних фактах, що належать до їх улюбленого продукту. Про них і піде далі мова.

  1. Шоколад занесений у всім відому Книгу рекордів Гіннеса. Приготовлена плитка була величезних розмірів, а її вага склала майже 4,5 тонни.
  2. Ще в стародавні часи цінували шоколад. Йому приписували не лише лікувальні властивості, але і магічні. В перекладі з латині дерево какао – це «їжа богів».
  3. Щоб почати з дерева какао збирати плоди, потрібно не менше 4-х років. А щоб приготувати фунт шоколаду, буде потрібно 400 штук бобів.
  4. До шоколаду легко звикнути. Якщо його споживати регулярно, а потім різко кинути, то незначною «ломки» не уникнути. Організм буде вимагати заповнення звичного для нього ласощі.
  5. Термін життя дерев какао може досягати 200 років.
  6. Шоколадом в Латинській Америці цілителі лікують бронхіт. А дітям цілющий напій дають вранці для профілактики і загоєння ран від укусів скорпіонів і бджіл.
  7. Не багато знають, що знайомству з шоколадом в звичному для нас вигляді ми зобов’язані англійцям. Саме вони вперше відлили плитку і познайомили з нею весь світ. До цього людству був відомий тільки шоколадний напій.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь