Гарбуз: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Гарбуз – це «їжа богів», так про цей овоч кажуть деякі дієтологи. При цьому таке високе звання він отримав не тільки тому, що в його складі присутня безліч корисних речовин, але і завдяки яскравому життєствердному окрасу, який допоможе вийти з депресії і подарувати радісні емоції.

Деякий час тому був навіть проведений експеримент, який довів, що використання гарбуза в якості частини інтер’єру – так, щоб вона була завжди на виду – надасть більшої позитивності і привнесе в життя радісні емоції. Проте це можна віднести тільки до овочів, які володіють яскравим оранжевим забарвленням.

Що таке гарбуз

Гарбуз є овочем, або ягодою в залежності від класифікації (в кулінарно-побутової класифікації – це овоч, в ботаніці її відносять до ягід). Є 2 версії походження назви «гарбуз». Виходячи з першою, воно є похідним від спільнослов’янського «туку», що позначає «жиріти». Інша версія передбачає запозичення слова з пелагского мови – «kuku», яке означає «пухкий плід».

У Мексиці в долині Оахаки при археологічних розкопках були знайдені останки, які підтверджують той факт, що вже близько 5 тис. років тому стародавні люди займалися вирощуванням цієї культури. При цьому вони використовували цей овоч не тільки як їжу, але і як матеріал для предметів при облаштуванні жител. Вперше овоч виявили європейські мореплавці, які прибули на американський континент для освоєння нових земель. Важливо відзначити, що в одній з церковних книг, датованої 1505 роком, присутній образ, на якому зображено стебла, квітки і плоди гарбуза.

Виходячи з візантійських згадок, то ще в 10 столітті люди вже знали про існування цього овоча. Якщо говорити про наукових працях, то культура вперше була описана в 16 столітті ченцем Бернардіно де Саагуной. Чернець подався на американський континент як просвітитель, але, крім цього, він активно зайнявся вивченням природи екзотичній місцевості і пристроєм життя ацтеків. Він присвятив кілька книг медицині та ботаніки, описав корисні властивості гарбуза. Приблизно в цій же час гарбуз почала поширюватися по Європі і, остаточно зміцнившись в Старому Світі, перебралася в Азію.

У 17 столітті гарбуз вже розглядалася з точки зору харчової культури. Однак, хоча плоди отримали широку популярність, гарбузовим маслом люди серйозно зацікавилися лише у 18 столітті. В Австрії існують документи, датовані 1739 роком, у яких згадується гарбузове масло, при цьому в них йдеться про його особливої цінності. Не дарма олія має назву – «зелене золото». В цей же час олію почали активно використовувати як лікувальну основу для мазей і навіть намагалися застосовувати цей продукт у військовій галузі.

Види

Як правило, виділяють три види гарбуза – твердокорую, суницю і мускатную. Давайте розглянемо види детальніше.

  1. Твердокорий. Зріла гарбуз має дуже товстої щільною шкіркою. Даний вид можна віднести до скоростиглих, оскільки дозрівають овочі дійсно швидко (їм потрібно менше 30 днів). Плоди не дуже великі, при цьому насіння – одні з найбільш смачних. Сюди входять і кущові сорти, які дозволяють при вирощуванні значно економити місце. Овочі мають рубчасту плодоніжку (борозенки досить виражені).
  2. Великоплідна. Найбільш крупні і солодкі овочі. Деякі сорти містять досить багато цукру, іноді в більшій кількості, ніж кавуни. Овочі мають округлої плодоніжкою, таким же стеблом і почкообразными листям. Насіння можуть мати молочний або коричневого забарвлення. Цей вид краще інших переносить низькі температури, тому овочі можна тривалий час зберігати прямо в квартирі.
  3. Мускатна. Гарбуза цього різновиду мають п’ятигранної плодоніжкою зі значним розширенням у підстави. Насіння бруднувато-жовті або коричневі. Гарбуза багаті вітамінами, при цьому дуже смачні. Недоліками цього виду є теплолюбивость і позднеспелость овочів. Це може істотно вплинути на врожай, оскільки овочі іноді не встигають повністю дозрівати за літній сезон. З цієї причини рекомендується їх вирощувати в південних областях.

Чим відрізняється мускатний гарбуз від звичайної

Мускатний гарбуз відрізняється тим, що має більш тонку шкірку. Шкіра дуже тонка і легко знімається звичайним ножем. Також вона має відмінну від решти форму. Довгастий плід, трохи схожий з кабачком, в середині трохи звужений і потовщений у місці цвітіння. Плоди відрізняються жовтувато-коричневим забарвленням, при цьому на них присутні зеленуваті смуги. М’якоть має легкий мускатний запах.

Склад і калорійність

В 100 г продукту міститься:

  • калорії – 22 ккал;
  • білки – 1 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи – 4,4 г.

У складі гарбуза міститься безліч корисних речовин і вітамінів. Овоч багатий бета-каротином, вітамінами (В1, В2, С і іншими), а також мінералами (калієм, магнієм, цинком, міддю, залізом і фосфором).

Чим корисний гарбуз

Загальна користь

  1. Зміцнює імунітет. Гарбуза містять багато каротиноїдів, які допомагають захищати клітини від ушкоджень вільними радикалами. Як і морква, цей овоч багатий бета-каротином, який покращує загальний стан здоров’я, зміцнює імунітет.
  2. Корисна для шкіри. Оскільки в ньому містяться антиоксиданти, багато компаній використовують його в процесі виробництва засобів по догляду за шкірою. Гарбуз можна навіть просто місцево наносити на шкіру – це поліпшить клітинний метаболізм, в результаті чого шкірний покрив стане більш гладкою і здоровою. Антиоксиданти допоможуть усунути ознаки старіння.
  3. Є джерелом вітаміну A. Гарбуз багата бета-каротином, тому при регулярному вживанні цього продукту організм зможе підтримувати норму вітаміну А. Невелика порція (100-150 г) цього продукту забезпечить організм добовою дозою цього вітаміну. Вітамін A є одним з найбільш універсальних, що відіграють важливу роль у підтримці роботи багатьох функцій організму. Він зміцнює здоров’я кісткової тканини, підтримує здоров’я шкірного покриву і захищає організм від інфекцій. Крім того, вітамін А сприяє гарному зору, особливо в темний час доби.
  4. Підтримує роботу травлення. Клітковина грає важливу роль у підтримці роботи кишечнику, впливає на показники глюкози в крові і навіть на рівень холестерину. Вже відомо, що клітковина підтримує здоров’я травної системи, але не всі знають, що вона також може допомогти позбавитися від зайвих кілограмів. Вживаючи їжу, багату клітковиною, можна значно знижувати відчуття голоду, тим самим уникаючи переїдання.
  5. Корисна для серця. Крім корисних антиоксидантів і клітковини, які підтримують здоров’я серця, в гарбузі також містяться незамінні жири та вітаміни. У рамках одного дослідження було вивчено вплив цього овоча на гіпертонію. Дослідники прийшли до висновку, що речовини, що містяться в ньому, не тільки нормалізують рівень артеріального тиску, а також захищають серце і аорту.
  6. Знімає запалення. Овоч володіє протизапальними властивостями і може придушити прояв симптомів артриту. Гарбузова олія не менш ефективно, ніж фармацевтичні препарати, бореться з різними запаленнями, при цьому не викликаючи побічних ефектів. При зубному болю або запалення ротової порожнини і горла рекомендується включити гарбуз в свій раціон, це допоможе зменшити больові симптоми.
  7. Збагачує організм магнієм. Велика частина людства відчуває дефіцит магнію, мінералу, який використовується кожним органом. Цей мінерал грає важливу роль у здоров’ї кісток і серця, при цьому він міститься в більш ніж 300 різних ферментів. Магній необхідний для виконання різних завдань – від вироблення енергії до стимуляції діяльності нервів і м’язів. Споживаючи близько 30 г гарбузового насіння, можна одержати приблизно 40 відсотків від рекомендованої добової норми цього мінералу.
  8. Є джерелом здорових жирів. Сьогодні практично всі полиці супермаркетів зайняли продукти з низьким і нульовим вмістом жиру, що в свою чергу призвело до зростання кількості проблем зі здоров’ям. Людське тіло і мозок мають потребу в жирах, оскільки вони підтримують їх нормальне функціонування. Гарбуз багата жирними кислотами, які необхідні організму для підтримки роботи життєво важливих органів.
  9. Захищає від онкології. Гарбуз багата антиоксидантами. Основними антиоксидантні сполуками є каротиноїди. Споживання продуктів, багатих каротиноїдами, знижує ризики розвитку деяких видів раку.
  10. Багата лютеїном і зеаксантином. Гарбуз містить велику кількість лютеїну і зеаксантину, двох важливих антиоксидантних сполук сімейства каротиноїдів. Лютеїн і зеаксантин накопичуються в макулі і сітківці ока і таким чином захищають цей орган від окислювального стресу, який може викликати пошкодження. Регулярне споживання лютеїну і зеаксантину пов’язано з більш низьким ризиком дегенерації жовтої плями і катаракти, двох найбільш поширених захворювань очей. Крім цього, вважається, що ці сполуки можуть допомогти запобігти деякі види онкології, включаючи рак молочної залози і легенів, а також серцево-судинні захворювання.
  11. Є джерелом фосфору. Гарбуз – це відмінне джерело фосфору. Він відіграє життєво важливу роль у формуванні і підтримці здоров’я кісткової тканини. Крім цього, він бере участь у рості і регенерації тканин і підтримує нормальний рівень pH в крові.
  12. Насичує калієм. Калій, що міститься в ньому, служить для врівноваження рН крові і стимулює виробництво соляної кислоти, тим самим сприяючи травленню. Вітамін бере участь у передачі нервових імпульсів і покращує скорочувальні функції м’язів, у тому числі серця. Калій допомагає збалансувати електроліти після інтенсивного тренування і тим самим підтримує роботу м’язів. Недолік калію в організмі може призвести до хронічної втоми і м’язової слабкості.
  13. Піднімає гемоглобін. Залізо, що міститься в ньому, також присутній у кожній клітині людського організму. Цей мінерал бере участь у транспортуванні кисню і у виробництві еритроцитів.
  14. Є джерелом цинку. Він бере участь в імунних реакціях, процесі загоєння ран, впливає на статеві гормони. У підшлунковій залозі він бере участь у виробництві і регулювання інсуліну.
  15. Насичує вітаміном В2. Він грає важливу роль в обмінних процесах на клітинному рівні. Крім того, він сприяє росту і відновленню тканин і підтримує виробництво еритроцитів.
  16. Є джерелом пантотенової кислоти. Вона дозволяє людині ефективно використовувати енергію споживаних продуктів, бере участь у кількох етапах виробництва нейротрансмітерів, гемоглобіну та деяких гормонів.
  17. Насичує вітаміном С. Гарбуз є джерелом вітаміну С. Його роль виходить за рамки антиоксидантних властивостей. Вітамін впливає на здоров’я кісткової тканини. Крім цього, він захищає від інфекцій, сприяє засвоєнню заліза і прискорює загоєння ран.
  18. Заряджає енергією. Як правило, для підтримки енергії в організмі люди користуються штучними стимуляторами і добавками. При цьому існують натуральні способи, які допомагають заповнювати енергетичні втрати. Клітковина, що міститься в гарбузі, грає важливу роль у цьому питанні. Фактично, ця речовина дозволяє більш ефективно розпоряджатися енергоресурсами, що дозволяє відчувати себе бадьорим і енергійним більшу кількість часу.
  19. Є профілактикою утворення каменів у нирках. При регулярному вживанні цього овочу можна значно знизити потенційну ймовірність виникнення цієї недуги.
Читайте також:  Кінза: користь і шкода для здоров'я людини

Для жінок

Для жінок гарбуз є практично незамінним продуктом. Регулярне вживання цього овоча надає благотворний вплив як на внутрішні органи, так і на зовнішній вигляд. Фітоестрогени, що містяться в гарбузі, можуть допомогти жінкам, страждаючим від гормонального дисбалансу. Фітоестрогени являють собою рослинні сполуки, які при споживанні в достатніх кількостях можуть впливати на організм подібно естрогену. На додаток до регулювання менструального циклу естроген допомагає запобігти демінералізацію кісток і підтримує здоров’я кровоносних судин.

Також гарбуз може допомогти підвищити фертильність. Крім цього, овоч допомагає підтримувати молодість шкірного покриву, а це дуже важливо для жінок. У продукті міститься велика кількість вітаміну C та альфа-каротину. Ці поживні речовини виступають в якості омолоджуючих і живлять шкіру речовин, так як вони беруть участь у процесі оновлення клітин. Також вони впливають на вироблення колагену – речовини, що підтримує красу і молодість шкіри. Оранжево-жовтий овоч допомагає захищати шкіру від ультрафіолетових сонячних променів. Він пригнічує вплив вільних радикалів, тим самим запобігаючи пошкодження шкіри. Продукт надає ніжний і заспокійливу дію.

Також варто відзначити користь гарбузового борошна. Вона часто використовується в косметичних цілях.

Для чоловіків

Гарбуз може допомогти чоловікам підтримати здоров’я репродуктивної системи, оскільки речовини, що містяться в цьому овочі, покращують якість сперми. Безпліддя дуже часто пов’язане з дефіцитом цинку в організмі, при цьому гарбуз особливо багата цим мінералом. Цей продукт також підтримує оптимальний рівень тестостерону. Комбінація всіх перерахованих факторів чинить сприятливий вплив на плодючість чоловіків.

Особливо корисними для чоловіків вважаються гарбузове насіння. Їх дуже часто використовують для лікування хвороб простати і сечовивідних шляхів. Багато чоловіків, особливо після 50 років починають страждати від проблем, пов’язаних зі збільшенням передміхурової залози. Тому дуже рекомендується звернути увагу на гарбуз ще в молодому віці, оскільки вона допоможе попередити подібні захворювання.

Частою причиною простатиту є застійні процеси, повільне кровообіг в області малого тазу. Це відбувається внаслідок недостатньої рухової активності. Насіння гарбуза – широко відомий народний засіб для зміцнення чоловічої сили. При простатиті рекомендується вживати по 50-60 зерен на день, це допоможе послабити недуга і прискорить одужання.

При вагітності

Гарбуз – це цінний овоч, який може допомогти жінці в період вагітності. Вона містить безліч вітамінів і мінералів, тому захищає здоров’я матері і дитини. Овоч багатий білком, цинком, вітаміном A, фолатом та іншими важливими речовинами, які повністю задовольнять потреби зростаючого дитини. Крім цього, в овочі міститься всього 22 калорії (на 100 г), тому не варто переживати про зайві кілограми. Організм зможе відмінно сприйняти і засвоїти цей продукт.

В останні місяці вагітності гарбуз допоможе підтримати здоров’я нирок, які в цей період відчувають серйозну навантаження. Набряклість свідчить про те, що нирки вже не можуть справлятися зі своєю роботою. У цьому випадку на допомогу прийде гарбуз, яку слід вживати щодня. Цей овоч допоможе впоратися з надмірною кількістю рідини в організмі, а також послабить або запобіжить нудоту і токсикоз як у перші місяці вагітності, так і останніми. Навіть зовсім невелика порція м’якоті усуне відчуття нудоти.

Також багато жінок стикаються з таким неприємним моментом при вагітності, як запори. І тут на допомогу знову приходить гарбуз, оскільки вона володіє послаблюючою дією. Цей продукт володіє широким спектром чудодійних властивостей, тому він повинен зайняти одне з почесних місць на столі. Особливо корисною при вагітності вважається сира гарбуз. Це безумовний лідер за критерієм корисності, оскільки в ній міститься повний набір вітамінів і елементів, необхідних для нормального розвитку дитини. При термічній обробці кількість корисних речовин скорочується, продукт втрачає частину своїх властивостей.

Також дуже корисним і рекомендованим до вживання в цей період є гарбузовий сік. У свою чергу насіння гарбуза – це справжнє джерело корисних речей, необхідних вагітній жінці. Вони багаті омега3-кислотами, фосфором, магнієм, білком і цинком. Масла, які входять до їх складу, підтримують роботу опорно-рухової і травної системи, захищають організм від різних паразитів і сприяють виведенню небезпечних для здоров’я токсичних речовин. Крім цього, вони допомагають боротися з простудними захворюваннями, які особливо небезпечні в період вагітності.

При грудному вигодовуванні

У списку продуктів, які рекомендовані до вживання жінкам в період лактації, гарбуз займає одну з основних позицій. Вживати можна варену, запечену, сиру і заморожену гарбуз. Вже досить докладно досліджені властивості цього овоча, тому можна сміливо сказати, що він заслужено визнаний одним з найбільш цінних продуктів, що надають позитивний вплив, в тому числі і на здоров’я годуючої жінки. При цьому важливо дотримуватися правила споживання.

Вводити гарбуз в свій раціон можна через 10-11 діб після народження дитини. Важливо також відзначити, що продукт не слід вживати жінкам, які страждають алергією на каротини. У будь-якому випадку необхідно дотримуватися помірності, особливо на початковому етапі. У перший прийом потрібно з’їсти невелику порцію овочів і проаналізувати реакцію малюка на новий продукт. У разі навіть слабкої алергії необхідно обов’язково звернутися до лікаря. Якщо говорити про насіння, то їх можна, але теж у невеликих кількостях. Вживати можна як злегка обсмажені насіння, так і сирі. Для перевірки організму на переносимість продукту потрібно вжити кілька насіння і простежити за станом дитини.

Іноді перед вживанням гарбуз запікають. В період лактації запікати овочі можна, але при цьому не можна додавати ні сіль, ні спеції, ні мед, а також потрібно обмежити споживання інших приправ.

Крім насіння і м’якоті гарбуза, корисно включити в раціон гарбузовий сік. Цей напій надає сприятливу дію на жіночий організм, що позначається на якості та кількості грудного молока і на роботі нервової системи.

Варто відзначити, що смажені овочі в цей період протипоказані, тому гарбуз в обсмаженому вигляді їсти не варто, інакше у дитини може порушитися травлення.

Для дітей

Гарбуз також корисна і для дітей. Її можна обробляти по-різному – смажити, готувати на пару або на грилі. Але щоб зберегти всі поживні мікроелементи (необхідні дитячому організму для активного росту та розвитку), краще вживати необроблені овочі з городу. Особливо не рекомендується варити продукт, тому що під час цієї процедури гарбуз втрачає велику кількість вітамінів і мінералів.

Користь гарбуза для дитячого організму:

  1. Дітям дуже важливо отримувати достатню кількість рідини і не відчувати в ній дефіцит. Гарбуз – це овоч, який майже на 90% складається з води.
  2. Овоч насичує організм поживними речовинами – вітамінами і мінералами, необхідними для розвитку дітей. Наприклад, кальцій і магній допомагають у зміцненні кісток, фосфор сприяє функціонуванню мозку, успішній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нормалізації гормонального балансу.
  3. Гарбуз – відмінне джерело вітаміну A, який корисний для зору.
  4. Гарбуз містить вітамін C, а також кілька важливих біохімічних речовин, які можуть допомогти захистити дитину від застуди і грипу. Овоч також володіє антимікробними властивостями. Регулярно вживається в їжу варений гарбуз може захистити від інфекцій і хвороб, а також підвищити імунітет дитини.
  5. Діти схильні не тільки до різних інфекцій, їх також можуть атакувати глисти та інші шкідливі мікроорганізми. Рекомендується включити гарбуз в раціон дитини, оскільки цей овоч має антигельмінтними властивостями.
  6. Гарбуз містить триптофан, який допомагає організму виробляти серотонін. Ця амінокислота має заспокійливу дію і стимулює сонливість. Вміст серотоніну в гарбузі допоможе дитині краще розслабитися і поліпшити його сон.
  7. Продукт також володіє протизапальними властивостями, які надзвичайно корисні в дитинстві, тому що вони можуть придушити розвиток запальних процесів.

Крім цього, у гарбузі містяться магній та кальцій, які зміцнюють кістки, а калій допомагає підтримувати гідратацію натрію, регулюючи електроліти. При всіх цих корисних властивостях необхідно дотримуватися правила споживання овоча. Як тільки дитина подолає шестимісячний кордон і почне їсти тверду їжу, то в його раціон можна сміливо вводити і гарбуз. Також варто відзначити, що гарбузове насіння не рекомендовані маленьким дітям.

Алергічні реакції на гарбуз зустрічаються досить рідко. Але все одно, перш ніж вводити нову їжу в дитячий раціон, бажано проконсультуватися з лікарем.

При схудненні

Гарбуз, або іноді її ще називають королевою осені, є практично ідеальним продуктом для тих, хто хоче швидко позбавитися від зайвої ваги. При цьому не так важливо, в якому вигляді овоч подається до столу. Гарбуз низькокалорійна і на 85-90% складається з води, а також в ній повно поживних речовин, білків, жирів, вуглеводів, пектинів, мінералів і вітамінів.

Гарбуз містить вітамін K, що регулює щільність крові, і вітамін T, впливає на обмін речовин. Людям, що сидять на гарбузовій дієті (вона не повинна тривати більше 2 тижнів), за цей період вдалося схуднути на 6-8 кілограмів.

Гарбузова дієта не тільки допомагає позбутися від надмірної ваги, але і очищає організм від токсинів і шлаків, що також впливає на масу тіла. Така дієта включає в себе несолодкі фруктові закуски, чай або кава без цукру і мінеральну воду.

Читайте також:  Насіння кропу: користь і шкода для здоров'я

Для застосування такої дієти протипоказань немає. Однак не варто з нею експериментувати тим людям, які страждають захворюваннями органів травлення.

Також дуже корисні гарбузове насіння, тому що вони містять речовини, які налагоджують обмінні процеси в організмі. Проте з ними важливо не перестаратися, тому що вони дуже калорійні – в 100 г міститься близько 446 калорії.

Яка гарбуз корисніше

Однозначної відповіді на це питання немає, тому що кожна з видів гарбузів володіє своїми перевагами. Давайте розглянемо детальніше кожен з них.

Варена

Варений гарбуз зберігає не все, але більшу частину корисних речовин, що містяться у свіжих плодах. Гарбуз такого приготування зміцнює імунітет, допомагає боротися із зайвими кілограмами, детоксифікуючих організм, налагоджує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, позбавляє від набряків і омолоджує шкіру. Але важливо також відзначити, що гарбуз у вареному вигляді може і нашкодити людині. Варений продукт не рекомендують вживати:

  • людям, страждаючим цукровим діабетом;
  • у разі хронічних або гострих захворювань ШКТ;
  • при непереносимості продукту.

Варений гарбуз може погіршити стан, якщо вживати її при діареї.

Сушена

Користь сушеної гарбуза відома вже не перше сторіччя. У такому вигляді її використовували лікарі і знахарі під час виготовлення різних лікарських засобів. У продукті бета-каротин, пектин і легкозасвоювані цукру. Також овочі багаті вітамінами і мінералами, які відповідають за молодість організму. У сушеної гарбуза калорій трохи більше, ніж у свіжій — 41 ккал. При цьому значення все одно невисокі, тому сушені овочі можуть допомогти в процесі схуднення.

Відзначимо і недоліки сушеної гарбуза. Фахівці не рекомендують вживати цей продукт при порушеннях кислотно-лужного балансу або цукровому діабеті. Важливо пам’ятати, що у разі підвищеної кислотності шлункового соку сушені овочі можуть спровокувати гастрит та інші недуги шлунка.

Запечена

При запіканні вдається зберегти важливі вітаміни і речовини, необхідні людському організму. Гарбуз в такому вигляді допоможе зміцнити здоров’я серцевого м’яза і судин. В якості профілактики від проблем з серцем рекомендується щодня з’їдати по 200 г запеченого гарбуза. Вона також допоможе нормалізувати роботу сечостатевої системи, позбавить від каменів в нирках, попередить цистит і пієлонефрит.

Крім цього, запечений овоч рекомендований до вживання при цукровому діабеті. Продукт стабілізує роботу нервової системи, покращує сон і позбавляє від стресу. Особливо він корисний при захворюваннях печінки, так як може виступати в якості гепатопротектора. Гарбуз допоможе очистити печінку і відновить її функції (при цьому важливо дотримуватися дозування). Запечений продукт використовується і для зовнішнього застосування. З нього виготовляють кашки, які прикладають до ніг. Така процедура знімає з них втому.

Людям, які не страждають якимись захворюваннями, їсти цей продукт слід в міру.

Слід пам’ятати, що гарбуз може спровокувати стрибки цукру в крові. Звичайно, на здорових людей цей фактор особливо не вплине, але це може позначитися на стані при цукровому діабеті. Тому важливо дотримуватися порційно і помірність. Крім цього, запечені овочі можуть значно навантажити травну систему і надати проносну дію. Тому при розладах кишечника запечену гарбуз краще не їсти.

Сира

Сиру гарбуз, напевно, можна назвати найбільш корисною. Справа в тому, що в необробленому вигляді в ній міститься повний набір корисних речовин, чого не можна сказати про овоче після обробки. Крім цього, гарбуз у сирому вигляді характеризується найменшою калорійністю. Тому її можна вживати при схудненні. Також сирі плоди корисні у випадку серцево-судинних захворювань. Однак, щоб не нашкодити організму, потрібно знати і про протипоказання.

Сиру гарбуз не можна вживати у випадках:

  • загострення хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • гастриту зі зниженою кислотністю;
  • кишкових кольок;
  • підвищеного рівня цукру в крові.

Перед вживанням сирої гарбуза рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Користь і шкода гарбузового насіння

Насіння містять велику кількість фітостеролів. Ці сполуки дуже корисні у випадку серцево-судинних захворювань і надають профілактичну дію, захищаючи організм від деяких видів раку. Крім цього, речовини, що містяться в насінні, в основному є мононенасиченими і поліненасиченими типами ліпідів, які надають сприятливу дію на серцевий м’яз.

Насіння гарбуза також можуть допомогти полегшити симптоми подразненого сечового міхура і позбавити від порушень сечовипускання.

У разі перевищення норми споживання насіння можуть виникнути проблеми з зубами, збільшиться маса тіла, що проявляться алергічні реакції.

Гарбузовий сік: користь і шкода

Гарбузовий сік має ряд корисних властивостей. Цей напій має жарознижувальну, ранозагоювальну, антитоксичну, протимікробну, протизапальну та протисклеротичну дію на організм. Сік має проносні, сечогінні та жовчогінні властивості. Напій підтримує метаболізм, нормалізує роботу нервової системи і покращує якість сну.

Сік не рекомендується вживати у разі гострих розладів ШКТ і при діареї. Також він не рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет у важкій формі, при виразках шлунка і кишечника, холециститі і гепатиті.

Корисні властивості гарбузового масла

Гарбузова олія – це відмінне джерело триптофану, незамінної амінокислоти, яка, потрапляючи в організм, перетворюється в серотонін. Також масло може виступати в якості засобів лікування різних порушень травлення. Воно сприяє зменшенню запалення в ШКТ і застосовується для позбавлення від кишкових паразитів. Гарбузова олія сприяє відновленню клітин в підшлунковій залозі. Це підвищує стійкість організму до глюкози та інсуліну. Цей продукт надає згубний вплив на ракові клітини, а також позбавляє організм від речовин, які беруть участь в утворенні каменів.

Користь шкірки гарбуза

У складі гарбузової шкірки міститься цинк. Крім цього, в ній присутня рослинний білок, що пригнічує розмноження грибків. Гарбузова шкірка ефективно бореться з кандидами, які провокують виникнення молочниці. Шкірка зміцнює здоров’я і допомагає боротися з різними паразитами. Також в ній міститься каротин – речовина, попередження онкологію.

Як гарбуз почистити від жорсткої шкірки

  1. Промити овоч.
  2. Довгим широким ножем видалити верхню і нижню частину.
  3. Поділити овоч на 2 половини.
  4. Видалити насіння і волокна.
  5. Від верху до низу строгающими рухами зрізати шкірку.
  6. Якщо шкірка дуже щільна, плід спочатку слід порізати на дольки.

Примітка. Мускатную гарбуз потрібно розрізати упоперек, а не вздовж.

Гарбуз в медицині

Корисні властивості цього овоча використовують і в галузі медицини, особливо якщо мова йде про народному лікуванні. Продукт у вареному вигляді використовують при туберкульозі, жовтяниці, анемії, гіпотонії, подагрі, неврозах, холециститі і запорах. Сира м’якоть допоможе при опіках, дерматиті, вуграх, ластовинні і плямах на шкірі. Насіння дуже часто використовують для очищення організму від гельмінтів.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті вживати гарбуз дозволяється. Можна їсти м’якоть, насіння і навіть пити відвари з корінців. При цьому важливо відзначити, що овоч (особливо варений) має немаленький глікемічний індекс, хоча сам продукт не навантажує травну систему. Щоб підтримувати оптимальний рівень цукру в крові, пацієнти не повинні вживати більше 200 г гарбуза в день.

Важливо: глікемічний індекс гарбуза в сирому вигляді – 25 одиниць, у вареному і запеченому вигляді – від 75 до 85.

При панкреатиті

У період загострення панкреатиту заборонено вживати сиру гарбуз. При цьому овоч можна протушити, відварити або запекти у духовці (перед приготуванням продукт бажано подрібнити). Вводити в раціон потрібно поетапно. У перший прийом можна з’їсти до 100 г кашки. Якщо після вживання все добре, то обсяг збільшують до 300 г на добу. В період ремісії гарбуз можна вживати разом з молоком, маслом, вершками, сіллю, цукром і перцем.

При гастриті

Гарбуз є дозволеним продуктом при гастриті. У разі запущеної форми гастриту, гастродуоденіту, ерозії або виразки цей овоч може бути включений в лікувальну дієту. При регулярному вживанні правильно приготованого продукту він посприяє купірування загострення і навіть прискорює настання фази ремісії.

Для кишечника

Гарбуз має послабляющими властивостями і робить позитивний вплив на ШКТ. Овоч допомагає виводити шлаки з організму. Особливо корисно для кишечника гарбузове масло, оскільки воно покращує роботу внутрішніх органів і нормалізує перистальтику кишечника.

При запорах

Гарбуз також може допомогти в разі запору. Овоч має послаблюючу дію, тому рекомендується до вживання при цьому недугу.

При подагрі

При подагрі гарбуз дозволена до вживання, оскільки вона нормалізує рівень сечової кислоти. Овоч можна включити в свій стандартний раціон, оскільки це не лише урізноманітнить меню, але й збагатить організм корисними речовинами.

При коліті

При коліті гарбуз вживати дозволено, але тільки в запеченому або слабо обсмаженому вигляді, при цьому продукт не повинен мати грубої скориночки. Також в раціон можна включити сирі і висушені насіння.

Для печінки

Гарбуз також корисна і для печінки. В ній містяться важливі речовини – бета-каротин та інші каротиноїди, які сприяють поліпшенню стану тканин печінки, а також допомагають виводити токсини.

При геморої

Гарбуз може позбавити від симптомів геморою. Найбільш ефективним у цьому випадку є овочевий сік. Для лікування стиглого плоду потрібно вичавити сік, процідити і вживати по 55-70 мл вранці натщесерце та ввечері перед прийомом їжі. Курс триває до 4 тижнів.

При холециститі

Гарбуз при холециститі вживати можна. При цьому найбільш корисними вважаються гарбузове насіння. На їх основі зазвичай готують спеціальні препарати для лікування. В натуральному вигляді в день можна з’їдати до половини склянки насіння.

Рецепти народної медицини на основі гарбуза

При проблемах з ротовою порожниною

Змішати масло гарбуза (1 ч. л.) з ялицевою (1 ч. л.), перемішати і поставити в холодильник.

Як приймати: промокнути вату в складі і за півгодини до прийому їжі протирати слизову оболонку рота.

При проблемах з нервовою системою

Вичавити з плоду гарбуза (вагою близько 1 кг) сік.

Як приймати: при неврозі пити до половини склянки свіжовичавленого соку за 15 хвилин до прийому їжі до 2 разів на добу. Обсяги поетапно збільшуються до 2 склянок. Курс триває 60 днів. Перерва – 2 тижні.

При безсонні

  1. Змішати у великій графині 300 г гарбузової м’якоті, мед (2 ст. л.) і залити цей склад 2 л теплої води.
  2. Склад пити за 2 год до сну по половині гуртки, курс триває 2 тижні.

При артриті

50 мл олії гарбуза змішати з сушеної травою полину (2 ст. л.). Потім суміш поставити на 1,5 години на водяну баню. Цей склад настоювати 48 годин, потім процідити.

Як приймати: втирати двічі на день протягом двох тижнів.

Для печінки і ШКТ

Траву звіробою і деревію (по 2 ст. л.) змішати з маслом гарбуза (200 мл). Наполягати цей склад на протязі 1 тижня, ємність тримати в прохолодному місці без доступу світла.

Читайте також:  Кефір: користь і шкода для організму людини

Як вживати по 1 ч. л. за півгодини до їжі протягом тижня.

Гарбуз в косметології

Гарбуз надає позитивний ефект на шкіру і волосся. Овоч допоможе захистити шкіру від шкідливого впливу сонячних променів і додасть обличчю свіжість і здоровий вигляд. Овоч також допомагає зміцнювати та відновлювати волосся, робить їх більш здоровими і красивими.

Для обличчя

Маска від набряків для будь-якого типу шкіри

  1. Натерти м’якоть сирих плодів гарбуза, накрити подрібнений овоч зверху і знизу стерильним бинтом і нанести на обличчя.
  2. Тримати 20 хвилин.
  3. Зняти маску й умити обличчя.

Для жирної шкіри

  1. Гарбуз (відварений) перебити до стану каші (3 ст. л), додати яєчний жовток і мед (1 ч. л.).
  2. Нанести маску на шкіру обличчя.
  3. Тримати 15 хвилин. Умити обличчя.

Для волосся

Маска для зміцнення волосся
Інгредієнти:

  • сік гарбуза – 200 мл;
  • екстракт кокоса (масляний) – 1 ст. л.;
  • жожобовое масло – 1 ст. л.;
  • олія (оливкова) – 1 ч. л.;
  • сік (лимонний) – 1 ч. л.

Як готувати
Об’єднати всі компоненти. Нанести маску на волосяний покрив. Тримати 15-20 хвилин. Промити волосся.

Поживна маска
Інгредієнти:

  • гарбуз – 2 ч. л.;
  • сік гарбуза – 4 ч. л.;
  • яйце (жовток) – 1 шт.;
  • масло (касторова) – 3 ч. л.;
  • мигдаль (екстракт) – 2 ч. л.

Як готувати

  1. Гарбуз перебити до стану кашки. Змішати всі компоненти.
  2. Нанести маску на волосся (по всій довжині).
  3. Тримати 30-40 хвилин.
  4. Змити маску теплою водою.

Шкода та протипоказання

Гарбуз не рекомендована до вживання при цукровому діабеті у важкій формі. Соки з сирих овочів протипоказані при виразках і гастриті (при зниженій кислотності). Також не варто включати цей продукт в свій раціон у разі алергії на овоч або індивідуальної нестерпності.

Як вибрати і зберігати гарбуз

При виборі варто звернути увагу на її форму, овоч має бути круглим або овальним. Дуже часто великі гарбуза виявляються занадто сухими або надто водянистими. Рекомендується вибирати плоди вагою не більше 3-5 кг М’якоть повинна мати насичено-жовтий або оранжевий колір. У доброго плоду шкірка щільна, але не «дерев’яна».

Зберігати овоч потрібно в темному, прохолодному і сухому місці. Щоб плід краще зберігся, слід купувати гарбуз з плодоніжкою. Зберігати плоди потрібно плодоніжкою вгору, при цьому овочі не повинні стикатися. Тримати гарбуз можна і на балконі під тканиною (так, щоб на неї не потрапляли сонячні промені) при температурі 5-15°C.

Якщо овоч вже розрізаний, то його можна помістити в холодильник, але максимум на 10 діб. Якщо обернути шматочок овоча фольгою, то він може пролежати близько 1 місяця.

Чи можна заморожувати

Щоб зберегти гарбуз як можна довше, її слід заморозити. Заморожувати можна сирої, відварену і запечений продукт. Підійде будь-який сорт, при цьому важливо, щоб плід був стиглим і не перезревшим.

Як правильно їсти гарбуз

Зі свіжих плодів гарбуза готують різні страви і напої. Вживати можна м’якоть, насіння і соки. Також корисним буде додати в свій раціон олія з насіння гарбуза.

Скільки можна з’їдати в день

Добова норма – 150 г м’якоті (сирої) і до 2 ст. л. насіння.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Вживання гарбуза і соку з неї на голодний шлунок сприяє очищенню печінки від токсинів і загальному оздоровленню організму. Овоч також можна вживати перед сном, оскільки він допоможе позбавитися від безсоння.

Чи можна їсти сиру гарбуз

Цей овоч, безумовно, корисний і в сирому вигляді, оскільки саме в цьому стані у ньому сконцентрована найбільша кількість вітамінів і мінералів.

Що можна приготувати з гарбуза: рецепти

Суп

Інгредієнти:

  • гарбуз – 700 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
  • картопля – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • бульйон (курячий) – 3 кубики;
  • вершки (жирні) – 1 чашка;
  • мускатний горіх (мелений);
  • перець (чорний мелений) – 1 ч. л.

Як готувати:

  1. Подрібнену гарбуз, цибулю і моркву збризнути маслом.
  2. Розігріти духовку (до 220°C) і поставити туди (на формі для запікання) овочі на 40 хвилин (до розм’якшення).
  3. Закип’ятити воду і відварити нарізану картоплю (це займе 20 хвилин).
  4. Помістити всі інгредієнти в блендер для подрібнення.
  5. Вилити в каструлю суп і поставити варитися на повільному вогні.
  6. Додати вершки, приправити і посолити.

Каша

Інгредієнти:

  • гарбуз – 400 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • сіль – 1/2 ч. л.;
  • цукор – 1/2 ч. л.;
  • масло (вершкове) – 2 ч. л.

Як готувати:

  1. Гарбуз почистити і нарізати (дрібно).
  2. Всипати у вскипяченное молоко.
  3. Після закипання поставити на невеликий вогонь і накрити кришкою на 20 хвилин.
  4. Перебити гарбуз у блендері або перетерти через сито.
  5. Додати масло з цукром і посолити.
  6. Перемішати і подати до столу.

Оладки

Інгредієнти:

  • гарбуз – 400 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 5 ст. л.

Як готувати:

  1. Очистити овоч і подрібнити на тертці.
  2. Додати яйця, борошно, посолити (можна додати ванілін, мускатний горіх або корицю).
  3. Обсмажити оладки на рослинному маслі.
  4. Подавати зі сметаною.

Котлети

Інгредієнти:

  • м’якоть гарбуза – 500 г;
  • вершки – 100 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • манка – 4 ст. л.;
  • сухарі (панірувальні) – 100 г;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • масло (рослинне) – 2 ч. л.

Як готувати:

  1. Гарбуз перетерти на тертці, вичавити сік.
  2. На розігріту сковорідку викласти гарбуз, вершки і протушкувати (5 хвилин).
  3. Додати манку, цукор, посолити і перемішати.
  4. Протушкувати гарбуз (15 хвилин) і дати охолонути.
  5. У масу додати жовтки і перемішати, збовтати білки в одній ємності, в іншу насипати панірувальні сухарі.
  6. Сформувати котлети, потім занурити їх в білки, а після обваляти в сухарях.
  7. Нагріти масло в сковороді, викласти на неї котлети, обсмажити з двох сторін.
  8. Подавати гарячими, зі сметаною.

Ікра

Інгредієнти:

  • гарбуз – 400 г;
  • перець (солодкий) – 1 шт.;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 головка;
  • часник – 2 зуб.;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Як готувати:

  1. Нарізати гарбуз.
  2. Порізати цибулю (дрібно) і перець кубиками.
  3. У каструлю налити 1-2 ложки олії (рослинного), додати перець і цибулю, обсмажити до розм’якшення, додати подрібнений часник.
  4. У каструлю додати гарбуз, сіль і перемішати, обсмажити 2 хвилини, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь нудитися (близько півгодини) до розм’якшення гарбуза.
  5. Додати томатну пасту, мелений чорний перець і посолити, перемішати і протушкувати близько 10 хвилин.
  6. Подрібнити ікру в блендері.
  7. Перекласти в банки і закатати.

Цукати

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 700 г;
  • вода – 1 ст.;
  • м’якоть гарбуза – 2 кг;
  • апельсин – 2 шт.

Як готувати:

  1. Очистити апельсини, гарбуз нарізати на кубики. Цитруси розділити на часточки.
  2. Помістити в каструлю воду, цукор і закип’ятити. Варити (при цьому помішуючи, поки не розчиниться цукор.
  3. Опустити в каструлю апельсини і гарбуз. Кип’ятити близько 6 хвилин.
  4. Зняти масу з плити і почекати, поки вона повністю охолоне. Варіння повторити ще 2 рази (з проміжком в 8-12 годин).
  5. Відокремити цукати від сиропу. Апельсини і гарбуз помістити в друшляк або сито.
  6. Викласти гарбуз на деко (попередньо застелити його папером для запікання) і поставити в трохи розігріту духовку на 5 годин.
  7. У мисці змішати трохи пудри з ваніллю, корицею і крохмалем і посипати цією сумішшю цукати.

Варення

Інгредієнти:

  • гарбуз – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1,5 склянки

Як готувати:

  1. Поставити на вогонь воду, додати цукор. Варити до стану, коли сироп почне стікати з ложки тоненькою ниткою.
  2. Почистити і нарізати на кубики (1 см) гарбуз, залити її сиропом і поставити на слабкий вогонь. Варити до готовності.
  3. Варення розлити в банки і закатати.

Компот

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • м’якоть гарбуза – 500 г;
  • гвоздика – 6 зірочок;
  • лимон – 1 шт.

Як готувати:

  1. Очистити і нарізати м’якоть овоча.
  2. Закип’ятити воду, додати цукор і гвоздику. Коли цукор розчиниться, додати гарбуз. Варити близько 15 хвилин.
  3. Вичавити лимонний сік і додати його на останньому етапі варіння компоту.
  4. Компот остудити.

Сік

Інгредієнти:

  • м’якоть гарбуза – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 250 г;
  • лимон – 1 шт.

Як готувати:

  1. Помістити в каструлю гарбуз (крупно перетерту).
  2. Залити гарбуз водою (з цукром), поставити на вогонь (слабкий). Варити 15 хвилин, постійно помішуючи.
  3. Остудити і протерти через сито (дрібне).
  4. Отриману масу помістити в каструлю. Почистити лимон і додати його в каструлю. Поставити варити. Після закипання варити ще 10-15 хвилин.
  5. Розлити напій в банки, закатати і укутати.

Смузі

Інгредієнти:

  • яблуко – 2 шт.;
  • гарбуз – 1 ст.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • вода – 150 мл;
  • кориця – 1/2 ч. л.

Як готувати:

  1. Очистити і нарізати гарбуз на шматочки.
  2. Помістити всі інгредієнти в блендер (за бажанням додати корицю) і збити (2 хвилини).
  3. Розлити смузі по склянках.

Запечений гарбуз

Інгредієнти:

  • гарбуз – до 1-1,5 кг;
  • масло (вершкове) – 50 г.

Як готувати:

  1. Включити духовку, на застелений пергаментом деко поставити гарбуз (цілий плід).
  2. Запікати – 60 хвилин (температура 200°C).
  3. Розрізати гарбуз на частини і почистити.
  4. Печений гарбуз полити розтопленим маслом.

Чи можна давати тваринам гарбуз

Собакам цей овоч можна давати, але тільки у вареному вигляді. Особливо він корисний при порушеннях стільця і при болях в животі. Кішкам гарбуз також не протипоказана. Варена м’якоть – це найбільш підходящий варіант для них. Перед варінням необхідно видалити шкірку і серцевину.

Цікаві факти про гарбуз

  1. Гарбуз може містити близько 500 насінин. Середня дає приблизно одну чашку насіння.
  2. У 2016 році в Бельгії вдалося виростити гарбуз вагою в 1000 кг.
  3. Антарктида – єдиний континент, на якому не ростуть гарбузи.
  4. Коли більшість людей думають про гарбузі, вони зазвичай являють оранжевий овоч, але при цьому ягоди можуть бути зеленими, червоними, білими і жовтими.
  5. Ірландці перші почали вирізати овочі на Хеллоуїн і один час клали в них палаючі вугілля замість свічок. Ірландські іммігранти привезли свої звичаї в Америку, виявили, що гарбузи набагато легше вирізати потрібні підробки, тому почали використовувати саме цей овоч.
  6. Найбільший пиріг з гарбуза важив близько 1670 кг.
  7. Існує більше 45 різних сортів цієї культури.
  8. Для приготування одного літра олії з насіння потрібно близько 35 гарбузів.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь