Дуріан: користь і шкода для організму

Дуріан – дивна рослина. У ньому поєднуються нестерпний запах і ніжний солодкий смак. Він корисний і багатий вітамінами, але надмірне вживання небезпечно для здоров’я.

М’якоть плоду ніжна, але зовні він вкритий колючими шипами. Від цих шипів і походить його назва – на малайській мові слово «дурі» означає «шип».

Як виглядає і де росте дуріан

У тропічних лісах Південно-Східної Азії, Бразилії та Африки, на великих вічнозелених деревах з корінням-підпорами ростуть дивовижні плоди зеленого або жовтуватого кольору. Дерева, на яких росте дуріан, досягають у висоту 25-50 метрів в залежності від виду. Листя дерева ніколи не опадає і залишаються зеленими цілий рік, досягаючи 10-18 сантиметрів в діаметрі.

Вважається, що рослина зародилося в районі Борнео і Суматра і близько 400 років тому було привезено на територію сучасної М’янми. Далі дуріан стали активно розводити в Таїланді, Східному В’єтнамі та інших країнах. В Європі про нього вперше дізналися в 15 столітті, про що розповів мандрівник Ніколо Конті.

Дурианы, які продаються у магазинах та на ринках азіатських країн, вирощують на спеціальних плантаціях. У Таїланді плід вважається одним з національних символів, адже більша частина населення зайнята роботою, пов’язаною з його вирощуванням і продажем. Таїланд займає перше місце з його продажу в світі, за ним слідують Малайзія та Індонезія.

загрузка...

Форма дуріана довгаста або кругла, діаметр – 20-30 сантиметрів, вага може досягати 8-9 кілограм. Правда, зазвичай вага плодів, які продаються на ринках і в магазинах, становить близько 1 кілограма. Всередині плід розділений на п’ять камер, у кожній з яких знаходиться кремоподібна м’якоть і насіння.

Смак і запах дуріана

Ті, хто пробував дуріан, описують його смак по-різному. Одним він нагадує вершковий десерт зі смаком банана і ананаса, інші відчувають ваніль, цибулю, папайю, горіховий крем. Більшість з тих, хто їв дуріан, згодні з тим, що жоден інший фрукт не має такого смаку. Також всі згодні з тим, що дуріан має нестерпний запах.

У дуриане міститься органічна сірка. Це частково забезпечує йому неповторний аромат, в якому чується гнильний запах тухлої риби, тухлого цибулі, каналізації, побутового газу, несвіжих шкарпеток, часнику. У багатьох країнах суворо заборонено проносити свіжі плоди дуріана в громадських місцях, включаючи готелі, аеропорти. У Сінгапурі на тих табличках у транспорті перераховані заборони на куріння, вживання напоїв і їжі, перевезення легкозаймистих вантажів і поява з дуріаном. В’їдливий запах дуже сильний, і туристам залишається вивозити тільки спогади про прекрасний смак або перероблені плоди.

Важливо пам’ятати, що всього відомо близько 30 видів дуріана. Смак і запах у них можуть різнитися, також смакові якості сильно залежать від ступеня зрілості плоду. Наприклад, найпопулярніший сорт Мао Шан Ванг має гірко-солодкий смак і яскраво-жовте забарвлення м’якоті. Сорти Червона Креветка і Зелений Бамбук сподобаються любителям солодкого, так як мають нудотно-солодкий присмак. Сорт Шо знаменитий своїм легким спиртовим запахом. Тим, хто хоче спробувати дуріан вперше, рекомендується вибрати сорт Д24, оскільки його смак поєднує в собі основні властивості плоду.

Саме із-за різноманітності видів і сортів часто кажуть, що з першого разу полюбити смак дуріана складно, він може розчарувати. Однак після п’ятого разу не залишається жодної людини, яка б не став шанувальником цього фрукта.

Чим відрізняється дуріан від джекфрута

Дуріан і джекфрут схожі один на одного тільки зовні. Найчастіше плоди джекфрута значно крупніше, шипи на них менше виражені, форма більше схожа на грушу. Запах джекфрута також своєрідний. Вважається, що стиглий плід можна відрізнити по аромату гнилого лука. Всередині джекфрута знаходиться в’язка м’якоть і насіння, які є їстівними. Молочний сік всередині плоду містить латекс, з-за цього обробляти джекфрут краще в рукавичках і в одязі, яку не шкода забруднити без можливості відіпрати.

Склад і калорійність

У складі дуріана 65% води, 24% вуглеводів, 5% жирів і 4% клітковини. Плід надзвичайно багатий вітамінами і мікроелементами: вітаміни А, С, групи В, фолієва кислота, кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь і цинк. Це вражаючий список корисних речовин, які можна одержати з дуріана. Тільки в дуриане присутня органічна сірка, яка входить до складу нервової, кісткової, хрящової тканини, волосся, шкіри та нігтів.

У 100 грамах плоду приблизно 147 ккал.

Корисні властивості дуріана

Загальна користь

  1. Вже згадана сірка, за яку особливо цінують дуріан, входить до складу найважливіших для організму амінокислот і ферментів, білків і гормонів, в тому числі допомагає забезпечувати баланс цукру в крові та сповільнює старіння.
  2. Дуріан надає зігріваючу дію, при його споживанні зростає температура внутрішніх органів. Жителі Південно-Східної Азії навіть кажуть, що після вживання дуріана можна спати без ковдри. У той же час сучасні наукові дослідження говорять про те, що дуріан не зігріває тіло, а тільки викликає підвищене потовиділення.
  3. Індол, що міститься в дуриане, є природним антисептиком. Він сприяє лікуванню інфекцій. Населення Азії вживає дуріан при застуді та інших хворобах.
  4. Калій в дуриане допомагає зміцнити стінки кровоносних судин і серцевий м’яз.
  5. При регулярному вживанні дуріан допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
  6. Дуріан вважається корисним при анемії, підвищує рівень гемоглобіну.
  7. Настої з листя і коренів дуріана застосовуються як жарознижувальний засіб.
  8. Дуріан може допомогти нервовій системі, зменшити дратівливість, перемогти безсоння, поліпшити настрій і навіть позбавити від депресії.
Читайте також:  Чай із звіробою: користь і шкода для здоров'я

Для жінок

У дуриане містяться речовини, які нагадують природний жіночий гормон естроген, тому він може допомогти здоров’ю репродуктивної системи жінок. У той же час наукові дослідження, які проводили азіатські вчені, не підтвердили впливу дуріана на здатність завагітніти.

Антиоксиданти та інші речовини в дуриане благотворно впливають на шкіру, при регулярному вживанні фрукта можна помітити освіжаючий і омолоджуючий ефект. Відвари з листя і плодів мають протизапальний ефект і допомагають заспокоїти шкіру.

Для чоловіків

Дуріан містить натуральні афродизіаки, він підсилює потяг і покращує потенцію.

Одна з основних причин смерті і хвороб чоловіків в західному суспільстві – серцево-судинні захворювання. Крім калію та інших мікроелементів, які благотворно впливають на судини і серце, вживання дуріана корисно чоловікам у зв’язку з тим, що він не містить холестерин. Незважаючи на те, що він багатий жирами, він не підвищує, а за деякими даними навіть може знизити рівень холестерину.

Дуріан є природним «енергетиком», він містить природний аналог серотоніну. Чоловікам, які відчувають великі навантаження, дуріан може допомогти зменшити відчуття втоми, відчуття тривоги, стресу.

При вагітності

Дуріан містить велику кількість фолієвої кислоти. Вона необхідна для розвитку здорового плоду, скорочення ризику невиношування вагітності та небезпечних ускладнень. Однак якщо у жінки підвищений артеріальний тиск, набряки та інші проблеми зі здоров’ям, слід обговорити з спостерігає вагітність лікарем, варто вживати дуріан. Багато фахівців рішуче забороняють дуріан вагітним жінкам, оскільки занадто великий ризик небажаних реакцій.

При грудному вигодовуванні

Дуріан чудово допомагає боротися з багатьма захворюваннями і навіть уповільнювати процеси старіння, але для організму новонародженого малюка він може бути небезпечний. Вміст мікроелементів, вітамінів та інших речовин, які можуть передатися з молоком, можуть викликати сильну алергію і проблеми з шлунково-кишковим трактом. Годуючим матерям не слід ризикувати і вживати дуріан.

Для дітей

У 100 грамах дуріана міститься 150 кілокалорій. У зв’язку з цим у країнах, де цей фрукт легкодоступний, рекомендують включати її в раціон дітей з недостатньою масою тіла. Дуріан багатий клітковиною, яка дуже корисна для травної системи.

У багатьох країнах це улюблене ласощі дитяче, з поїданням якого пов’язані сімейні традиції. Однак якщо говорити про дітей, які раніше ніколи не пробували дуріан і живуть далеко від тропіків, з ним слід бути дуже обережними. Надмірне вживання може викликати перегрів та пітливість, підвищену збудливість, безсоння, роздратування горла, розлад травлення. Дітям у туристичних поїздках не слід давати відразу велику порцію фрукта, спочатку потрібно переконатися у відсутності алергії та інших проблем. Маленьким дітям до трьох років вживати цей плід зовсім не рекомендується.

Читайте також:  Обліпиха: користь і шкода для здоров'я організму

При схудненні

Дуріан багатий клітковиною, корисної для шлунково-кишкового тракту. Його вживають для профілактики запорів. Фрукт дуже ситний, тому його невеликої кількості достатньо для угамування почуття голоду. Дуріан допомагає організму виводити зайву воду і зменшити набряки. Всі ці властивості роблять плід прекрасним дієтичним продуктом. Однак для зменшення ваги рекомендується вживати калорійний і багатий жирами дуріан в невеликих кількостях в першій половині дня. Важливо пам’ятати, що дуріан – дуже калорійний продукт, і тільки в одному його насіння (вагою близько 40 грамів) міститься 55 калорій!

Шкода та протипоказання

При гіпертонічній хворобі та непереносимості окремих речовин у складі фрукта вживання дуріана категорично заборонено. Він містить речовини, які допомагають балансувати рівень інсуліну, але вживання його у великих кількостях при цукровому діабеті заборонено: він також містить великий обсяг цукру, фруктози і глюкози.

Як вибрати і зберігати дуріан

Важливо застати той короткий період життя дуріана, коли він вже дозрів, впавши з дерева, але ще не встиг зіпсуватися. Занадто м’який плід може бути несмачним із-за тривалого зберігання, занадто твердий – недостиглі. При постукуванні паличкою по плоду потрібно дослухатись до звуку: якщо глухий стук, плід, швидше за все, дозрів.

Зберігається дуріан при кімнатній температурі не більше п’яти днів. Потім він псується, втрачає свій приємний смак.

Як правильно їсти дуріан

Найкращий смак у плода, який був тільки що розрізаний. Краще всього є дуріан на свіжому повітрі, щоб не заважав запах. М’якоть їдять ложками, щоб запах не в’їдався у шкіру рук.

В азіатських країнах прийнято запивати дуріан підсоленою водою або навіть кави, додавати у коктейлі з звичайного або кокосового молока.

Чи можна їсти кісточки

Сирі насіння вважаються неїстівними.

Скільки можна з’їсти дуріана

У середньому плід важить 1 кілограм і містить близько 1300-1500 калорій. Таким чином, вживання цілого плоду за один раз складе приблизно 70% від добової норми калорій. У зв’язку з цим рекомендується обмежувати вживання дуріана і стежити за відчуттями свого організму під час їжі.

Як почистити

Легкими ударами тесачка плід потрібно розколоти на кілька часточок. Вже з них можна ложкою брати смачну густу м’якоть.

Застосування в кулінарії

У країнах, де зростає дуріан, його широко застосовують в різних стравах. З ним готують пиріжки, маринують його в кокосовому молоці. Недостиглі плоди смажать і тушкують з приправами, додають в пасти для приготування інших страв, супи. Насіння смажать і використовують як спеції.

Читайте також:  Апельсини: користь і шкода для здоров'я організму

З дуріана готують печиво, морозиво, варення, його сушать і запікають в пирогах.

Чому дуріан не можна вживати з алкоголем

Дуріан надає сильний тонізуючий ефект. Крім того, організму потрібно багато зусиль на переварювання жирів і цукрів, що містяться в ньому. У поєднанні з алкоголем він може викликати розлад шлунку, отруєння, небезпечне підвищення тиску.

Існує міф про те, що дуріан у поєднанні з алкоголем може вбити людину. Це дуже малоймовірно, оскільки для цього потрібно чимало випити, з’їсти дуже багато дуріана й матиме слабке здоров’я. Однак поєднання цього плоду і алкоголю дійсно може принести масу неприємних відчуттів. Після вживання дуріана слід почекати мінімум одну годину, перш ніж пити алкогольні напої.

Дуріан в культурі

Відома красива тайська легенда про походження дуріана. Одного разу старий правитель одружився на молодій красуні. Молода дружина не відповідала взаємністю дружину, і той звернувся до самітника за порадою. Мудрий старець порадив правителю рецепт зілля для дружини, до складу входив чудовий фрукт з чарівним смаком. Дружина з’їла запропоноване частування і відразу перейнялася теплими почуттями до чоловіка. Правитель влаштував святковий бенкет, але забув запросити і віддячити відлюдника. Той образився і зачарував фруктові дерева. Правитель повернувся за новим дуріаном для дружини і жахнувся запаху чудових фруктів. Дружина не змогла їх більше їсти і знову розлюбила правителя.

У країнах Азії регулярно проводяться фестивалі дуріана. Тільки в Китаї на щорічний фестиваль приходять понад 150 тисяч осіб. У Таїланді, Малайзії та інших країнах щорічно в сезон дозрівання плодів проводяться ярмарки з святковими заходами.

Знаменитий центр мистецтв Еспланада в Сінгапурі, визнаний шедевром архітектури, дуже схожий на дві половинки фрукта. Місцеві жителі звикли називати його «дуріаном». Трикутні зубці, які покривають стіни і дах, допомагають світла досягати концертного залу і уникнути перегріву приміщення в жаркому кліматі. З-за будови поверхні будівлі фахівцям потрібно близько двох місяців для періодичної чистки.

Цікаві факти про дуриане

  1. Цвіте дуріан дуже недовго, двічі на рік: взимку і влітку. Квітка розпускається в сутінках і опадає до ранку. Потім починає утворюватися плід. Квітки дуріана утворюють великі грона, мають форму дзвоника, можуть бути білими, рожевими або золотистими.
  2. Рослина дуріан — це не тільки носій смачних і корисних плодів, але і красиве дерево. Його часто використовують у відповідному кліматі для висаджування в парках, прикрашають їм місця відпочинку.
  3. Дуріан не можна зривати або видаляти з дерева іншими способами: завжди слід дочекатися, коли плід впаде з дерева і сам потім дозріє протягом декількох днів. Тому працівники плантацій дуріана носять на голові міцні шоломи, на обличчі – респіратори, на тілі – спеціальні захисні костюми.
  4. Розведення дуріана – вигідний бізнес. Дерева починають плодоносити у віці близько п’яти років, приносять стабільний урожай протягом 70-80 років. Деякі дерева можуть жити й плодоносити більше ста років. У тропічному кліматі деревам не потрібні особливі умови: мінімального добрива та догляду достатньо. У той же час попит на дуріан постійно зростає. За даними на 2016 рік тільки Китай щороку набуває в Малайзії близько 400 тонн дуріана, ще 16,5 тисяч тонн – Сінгапур. Ціна кілограма фрукта становить 20-40 доларів в залежності від сезону.
  5. Арнон Родтхонг, власник найбільшої в Таїланді плантації дуріана, оголосив конкурс за руку його дочки. Він запропонував потенційному нареченому близько 20 мільйонів рублів у разі укладення шлюбу. Серед вимог до майбутнього чоловіка дочки – працьовитість, відсутність шкідливих звичок і знання про розведення дуріана. Через нетривалий час після оголошення Арнон скасував конкурс, але оголошення про багате придане для дочки залишив у силі.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь