Чорний перець горошком: користь і шкода

Чорний перець вважається однією з найпопулярніших спецій. Його можна використовувати як приправу практично до всіх основних страв. Відмінно підходить ця спеція для поліпшення запаху і смаку різних м’ясних і рибних страв, холодних закусок і салатів. Крім широкого застосування в кулінарії, ця пряність несе велику користь для організму. Перець є джерелом мінералів і вітамінів, багатьох поживних компонентів.

Ця приправа допомагає позбутися багатьох захворювань, так як характеризується рядом цілющих властивостей. Продукт здатний усунути захворювання дихальних органів, розлади роботи шлунково-кишкового тракту. В Індії спеція застосовується в лікуванні практично будь-якої патології. Для чорного перцю характерна здатність вбивати шкідливі мікроби, тому його можна застосовувати зовнішньо для усунення дерматологічних проблем.

Звідки береться чорний перець горошком

Корисні горошинки є плодами перцевої ліани «Piper Nigrum». Чагарник може досягати в довжину п’ятнадцять метрів. Рослина покрита качанами, кожне з яких містить приблизно 30 горошинок. Те, що є на полицях магазинів, – це незрілі зерна в обробленому вигляді. За технологією насіння спочатку виварюють, після чого плоди перцю піддаються сушці. В результаті цього горошинки зморщуються і набувають чорну забарвлення.

Такий продукт продають у вигляді зерняток. А для отримання меленого продукту плоди очищають від зовнішньої оболонки і подрібнюють.

Склад і калорійність

Корисні властивості чорного перцю засновані на його багатому складі. У ньому міститься безліч активних речовин.

загрузка...
  1. Вітамін А здатний збереже гостроту зору і здоров’я очей. Дана речовина є сильним антиоксидантом, отже, допомагає захистити організм від передчасного старіння.
  2. Вітамін В1 зміцнює імунітет, нормалізує діяльність центральної нервової системи. Речовина сприяє прискоренню метаболізму. Крім того, даний компонент допомагає активізувати функції головного мозку.
  3. Вітамін В2 корисний при частих головних болях, дратівливості, погіршення здоров’я волосся і нігтьових пластин.
  4. Вітамін В6 забезпечує краще засвоєння білка і жирів. Піридоксин захищає організм від нервових розладів, а також запобігає розвитку шкірних захворювань. Крім того, речовина допомагає полегшити стан при нудоті, зменшує біль і судоми в м’язах, покращує стан при онімінні рук. Також цей вітамін працює як сечогінний засіб природного походження.
  5. Вітамін В9 регулює артеріальний тиск, знижує ймовірність виникнення інфаркту та інсульту. Для даного елемента властива здатність покращувати пам’ять і концентрацію уваги.
  6. Аскорбінова кислота відповідає за зміцнення імунітету, прискорює процеси загоєння після переломів і різних травм. Також вітамін С є профілактикою розвитку хвороб ясен.
  7. Токоферол має здатність знижувати артеріальний тиск. Речовина допомагає знизити ризик розвитку пухлини і утворення тромбів. Вітамін Е чинить позитивний вплив на дерму, волосся і нігті.
  8. Вітамін К забезпечує здоров’я нирок, бере участь у формуванні дитячого скелета. Також даний елемент регулює показник глюкози в крові. Крім того, вітамін К володіє знеболюючою властивістю.
  9. У чорному перці присутній такий алкалоїд, як пиперин. Саме ця речовина надає гострий смак всім сортам представників сімейства Перцевих. Його особливості використовуються людьми з давніх часів. Даний глікозид стимулює діяльність амінокислот у просвіті кишечнику, в результаті чого з організму виводяться продукти розпаду.
  10. Пиперин стимулює синтез серотоніну і бета-ендорфінів головним мозком. Алкалоїд запобігає виникненню судом, забезпечує вироблення адреналіну. Також цей компонент відповідає за регулювання скорочень травного тракту, знижує рівень кислотності в шлунковому соку. При надходження цієї речовини в організм знижується ймовірність виникнення виразки в шлунку, поліпшується синтез ферментів травної системи. Пиперин підсилює вироблення пігменту меланіну, зменшує запалення, яке виникло в результаті алергії, а також знижує симптоми астми.
  11. У маленьких горошинках міститься ряд важливих для здоров’я мікро – і макроелементів. До них відносяться залізо, фосфор, кальцій, цинк, фтор та інші.

У 100 г чорних зерняток міститься 251 ккал.

Чим корисний чорний перець горошком

Загальна користь

Плоди чорного рослини здатні надати різнобічну дію на людський організм. Продукт може підвищити цифри кров’яного тиску і нормалізувати його на тривалий період. Спеція є профілактичним і лікувальним засобом при стоматиті, використовується для зміцнення ясен. Також чорна приправа запобігає виникненню карієсу, зміцнює емаль зубів. Чорний перець сприяє виведенню зайвої рідини з організму, надаючи благотворний вплив на роботу нирок. Він забезпечує зміцнення сечового міхура, усуває набряки і запобігає їх появі.

Горошок чорного перцю має здатність зміцнювати волосся. Для чоловіка продукт корисний тим, що запобігає раннє облисіння.

Крім того, плоди цієї рослини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин. Вони розріджують кров, даючи можливість судинах «дихати». Спеція є профілактикою розвитку тромбозу.

Корисний цей продукт для функціонування органів травної системи. Його можна застосовувати при нетравленні шлунка, боротьбі із зайвою вагою, ожирінні. Також чорна пряність використовується як при діареї, так і при запорах. Варто відзначити, що користь для органів ШКТ настане тільки в тому випадку, якщо немає виразки або гастриту.

Підлітки часто стикаються з появою акне, дерматит, себореєю. Усунути такі неприємні проблеми можна за допомогою зерен чорного перцю.

Читайте також:  Халва: користь і шкода для організму людини

Для жінок

Для прекрасної половини така спеція є джерелом молодості і краси. Вона широко використовується в косметологічних цілях для зміцнення локонів і нігтьових пластин. Даний продукт відмінно справляється із захворюваннями шкірних покривів. Звичайно, він не зможе надати шкірі рівномірний колір, проте усунути висипання, почервоніння і вугровий висип йому під силу. Дівчата, які борються із зайвими кілограмами, можуть додавати по кілька горошин чорного перцю в перші страви, а також страви, приготовані з м’яса.

Для чоловіків

Для чоловічої половини людства горошинки тропічної культури корисні тим, що здатні посилювати потенцію після сорока років. Це означає, що продукт спрямований на уповільнення вікових змін. Якщо ж проблеми з потенцією виникли в більш ранньому віці із-за яких-небудь захворювань, то в даному випадку буде потрібна допомога фахівців у медичній сфері.

Корисні зерна чорного перцю для спортсменів. Ця спеція запобігає розтягнення м’язів, а також сприяє зміцненню суглобів. Більшість чоловіків, організм яких піддається фізичним навантаженням, стикаються з болями в колінах, виникненням характерного хрускоту під час присідання. Плоди цієї культури дозволяють зменшити прояв таких симптомів.

При вагітності

При вживанні цієї приправи під час виношування плоду слід бути обережною. В першу чергу важливо дотримуватися певну норму. Додати горошок чорного перцю необхідно в помірній кількості.

Якщо у вагітної жінки є гастрит у стадії загострення, від такої спеції краще утриматися.

При грудному вигодовуванні

У період годування груддю також слід дотримуватися норму. Найкраще взагалі відмовитися від використання чорного перцю горошком під час лактації. Організм грудної дитини дуже чутливий, і застосування такого гострого продукту може спровокувати коліки у малюка. Тому при лактації до такої спеції слід ставитися дуже обережно. Перед його використанням важливо проконсультуватися з лікарем.

Для дітей

Для дитячого організму чорний перець у вигляді горошку корисний тим, що бере участь у формуванні міцного скелета. Зуби теж являють собою кістки. З цієї причини продукт, що чинить благотворний вплив під час росту корінних зубів, зміцнюючи емаль.

Починати використовувати таку спецію в раціоні дітей рекомендується з п’яти років, однак, все ж слід дочекатися досягнення дитиною семирічного віку. Якщо зробити це раніше зазначеного періоду, у дітей можуть виникнути проблеми з функціонуванням травного тракту.

Перед тим як додати чорний перець горошком в блюдо для дитини, слід порадитися з лікарем педіатром. Це потрібно робити в обов’язковому порядку.

Якщо після вживання їжі з додаванням перцю дитина поскаржився на неприємні відчуття в області шлунка, необхідно дати йому випити трохи теплого молока з медом. Це дозволить зняти біль. Надалі потрібно обмежити використання такого продукту в дитячому харчуванні.

При схудненні

Плоди чорного перцю мають корисними властивостями при ожирінні і надлишковій вазі. Часто трапляється так, що великі фізичні навантаження і правильне харчування не дають бажаного результату. Це може бути пов’язано з тим, що організм не може повною мірою виводити зайву рідину, тому обсяги залишаються колишніми. Перець допоможе впоратися з цією проблемою.

Наприклад, даний компонент можна використовувати для приготування коктейлю, який сприяє зниженню ваги. Використовувати такий варіант можна тільки в тому випадку, якщо немає проблем зі шлунком. Отже, знадобиться чверть чайної ложки подрібненого перцю і стакан кефіру. Приготувати таку суміш дуже просто: потрібно всього лише подрібнити зерна перцю, додати їх до кефіру і ретельно перемішати. Такий коктейль потрібно пити перед сном, приблизно за дві години до сну.

Існує й інший рецепт, для отримання якого потрібно трохи більше інгредієнтів. В такому випадку необхідно змішати по 100 мл соку з болгарського перцю, огірка і томата. Також знадобиться щіпка подрібнених плодів чорного перцю. Такий склад слід вживати в першій половині дня. Курс прийому повинен становити не більше десяти днів.

У профілактичних цілях необхідно додавати в їжу горошинки чорного перцю. Такий продукт відмінно гармонує з м’ясними продуктами, першими стравами і овочами в тушкованому вигляді.

Звичайно, один лише перець не вирішить проблему із зайвою вагою. Він тільки допоможе прискорити обмін речовин, знизити апетит і вивести зайву рідину з організму.

Застосування чорного перцю в народній медицині

Чорний перець знайшов широке застосування в рецептах, призначених для лікування багатьох патологій. Ця спеція є складовою частиною великої кількості рецептів, які використовуються в народній медицині для лікування різних захворювань.

  1. Так, при підвищеній температурі тіла, яка з’явилася внаслідок простудного захворювання, можна приготувати настоянку, для якої знадобиться чайна ложка подрібнених плодів чорного перцю і півсклянки води. При цьому перець висипати в ємність з темного скла і залити його горілкою, підігрітої до 50 градусів. Отриману суміш настояти кілька годин. Готову настоянку процідити і приймати по чайній ложці.
  2. При розладі кишечника потрібно змішати з 40 мл води дві чайні ложки чорного перцю в подрібненому стані і випити.
  3. Сухий кашель допоможе перебороти напій, для приготування якого потрібно всього лише додати пару чайних ложок подрібненого продукту в тепле молоко. Суміш потрібно збовтати, після чого його можна використати. Такий лікарський засіб потрібно пити кілька разів на день.
  4. Існує й інший рецепт для приготування кошти від сухого кашлю. Для його отримання потрібно взяти склянку меду, чайну ложку чорного перчика і така ж кількість кориці. Всі інгредієнти потрібно перемішати. Вживати такий склад слід тричі на добу по дві ложки.
  5. Застуду, ревматизм і невралгії допоможе усунути перцевий пластир. Для його отримання потрібно чайна ложка роздробленого чорного перцю, стільки ж меду і борошна. Всі елементи необхідно змішати в невеликій ємності до отримання однорідної маси. Отриману суміш нанести на відрізок тканини рівномірним шаром і прикласти до хворого ділянці. Для утеплення рекомендується скористатися ковдрою. Тримати такий перцевий пластир треба до виникнення невеликого печіння. Після цього пластир необхідно зняти і протерти це місце теплою водою для видалення залишків цілющого складу.
Читайте також:  Мойва: користь і шкода для організму людини

Додавання чорного перцю в їжу позитивно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту. Але поряд з цим він корисний для серцево-судинної системи. Активні компоненти, що містяться в спеції, мають здатність розріджувати кров, очищати судини. Це дозволяє знизити навантаження на серце і кровоносні судини, отже, зменшується ймовірність розвитку інсульту, інфаркту, а також виникнення варикозу.

Відомо, що перець володіє чудовими антиоксидантними властивостями, що дозволяє виводити з кишечника шлаки і гази. У народній медицині відомі протиглисні властивості даного продукту.

Аюрведична медична практика рекомендує кожен рік очищати організм протягом трьох тижнів, використовуючи саме чорний перець. Для цього впродовж всього періоду лікування слід приймати по три горошини перцю після прийому їжі протягом дня. Варто зазначити, що харчування має бути рослинного походження, порції невеликими. Приймати їжу потрібно тричі на день.

Як вже говорилося, рослинний продукт корисний у боротьбі з надлишковою масою тіла. Забезпечується це за рахунок того, що хімічний склад прянощі призводить до руйнування жирових клітин. З плодів цієї культури виготовляється масло, яке використовується як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування.

Зовнішньо таке масло застосовується при синцях, болях у м’язах, для усунення втоми і зняття м’язового напруги. Крім того, такий засіб використовується для запобігання випадання волосся, лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Також масло з зерен чорного перцю є корисним і ефективним речовиною для боротьби з целюлітом. Його використовують як засіб для обгортань, масажу і прийняття ванни.

Всередину масло чорного продукту застосовується для того, щоб посилити слиновиділення, зміцнити шлунок, підвищити апетит, позбутися від жирових відкладень, вивести токсичні речовини з організму і вилікувати простудні захворювання. Для цих цілей рекомендується вживати тричі на день по кілька крапель перцевого масла, доданих в стакан води.

Протипоказанням до використання такого продукту є захворювання нирок, печінки, патології органів травної системи.

Чорний перець в косметології

Така пряність, як чорний перець, популярна навіть в косметології.

  1. З допомогою приправи можна приготувати очищувальну маску для обличчя. Для отримання такого ефективного скрабу слід в рівних кількостях змішати сир з перцем до утворення однорідної маси з пастоподібної структурою. Отриману суміш необхідно нанести на обличчя і тримати близько 15 хвилин. Після цього маску потрібно змити холодною водою, потім можна скористатися очищаючим лосьйоном.
  2. При випаданні волосся стане в нагоді маска, спрямована на боротьбу з такою неприємною проблемою. Щоб приготувати таку суміш, досить змішати в рівних кількостях сіль з чорним перцем і цибульним соком. Цю масу необхідно нанести на волосся і тримати приблизно 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу склад потрібно змити, використовуючи шампунь. Регулярне застосування такого засобу допоможе зробити волосся більш міцними.
  3. Для густоти волосся існує й інша маска, при виготовленні якої знадобиться чайна ложка меду, щіпка подрібненої спеції і пару крапель лимонної вичавки. Всі елементи слід ретельно змішати в ємності, попередньо розтопивши мед. Маска повинна наноситися безпосередньо на корені волосся. Витримувати таку маску слід не більше 15-20 хвилин. Для поліпшення ефекту можна використовувати додатковий інгредієнт у вигляді реп’яхової або касторової олії. Використовувати такий засіб рекомендується не частіше двох разів на тиждень.

Зверніть увагу! Не слід наносити маски на основі чорного перцю на шкіру обличчя, якщо на ній є ранки або роздратування. Це може призвести до сильної реакції.

Застосування в кулінарії

Плоди чорного перцю володіють безліччю корисних властивостей, що дозволяє використовувати їх в медицині і косметології. Але відомо й кулінарне застосування даного продукту. Спеція у вигляді горошку або меленого порошку широко використовується в різних стравах. Так, її додають в супи, гарніри, ковбасні вироби, сири, салати, каші, маринади і соуси. Крім того, перець є складовим компонентом сумішей приправ, додається в невеликій кількості у кондитерські вироби. Така приправа може бути додана навіть у деякі напої, такі як чай, кава та алкогольні коктейлі. Це додасть напою незвичайний смак і буде діяти як тонізуючий засіб.

Щоб перець при додаванні в страву не втратив свій аромат, додавати його слід за пару хвилин до готовності.

Подрібнити зерна приправи можна за допомогою спеціальної ступки. Страву можна приправити плодами рослини у вигляді горошин, не обов’язково їх подрібнювати.

Не рекомендується додавати багато чорного перцю в їжу, інакше це викличе розвиток патології травного тракту.

Спагетті з сиром і перцем
Якщо немає необхідності в дотриманні певної дієти, можна скористатися рецептом приготування спагетті з сиром і перцем. Для цього знадобиться 300 г борошняного вироби, столова ложка чорного перцю горошком, столова ложка рослинної олії соняшника, сир і сіль. Макарони відварити у двох літрах води. Чорний перець подрібнити в блендері. Далі розігріти сковороду з маслом, висипати в нього весь перець і вилити в цю ж посуд ополоник води, яка вже закипіла. Масу ретельно перемішати. У цю суміш перекласти спагетті. Сковорідку накрити кришкою і зменшити вогонь. Готову страву прикрасити зеленню, додати сметану.

Читайте також:  Вишня: користь і шкода для здоров'я організму

Соус
Можна приготувати соус з використанням чорного перцю. Для приготування такої заправки знадобиться півтори чайні ложки перцю, половинка цибулини, кілька зубчиків часнику, столова ложка соєвого соусу і така ж кількість коричневого цукру. Також потрібно водний розчин кукурудзяного крохмалю і щіпка солі.

Спочатку необхідно подрібнити цибулю з часником. Цибулю обсмажити на сковороді до появи золотистого кольору. Далі в жарку включити часник. Після цього додати цукор, соус із сої та чорний перець, горошинки якого потрібно попередньо подрібнити. Масу ретельно перемішати, додати трохи води до одержання необхідної консистенції. Потім приготувати крохмальний розчин. Для цього досить на чайну ложку крохмалю використовувати дві столові ложки рідини. Отриманий розчин також додати в соус і перемішати. В останню чергу посолити соус.

В рецепті замість коричневого цукру можна використовувати білий, але у такому разі заправка вийде блідою. Після приготування соус можна прокрутити в блендері. Так вийде однорідна суміш.

Шкода та протипоказання

Важко уявити приготування їжі без використання чорного перцю. Ця спеція наділяє блюдо неповторним ароматом і збуджує апетит. Перець горошком запобігає розвиток тромбозу і захворювань шлунку. Але не варто зловживати такою спецією. Якщо є алергія на будь-які продукти, краще спочатку перевірити реакцію на чорний перець, додавши його у невеликій кількості в їжу. Якщо не виникне ніяких побічних явищ, значить, безпечний продукт, і його можна використовувати в своєму раціоні, але все ж слід дотримуватися норму.

Жовчнокам’яна хвороба, гострі форми патологій ШЛУНКОВО-кишкового тракту, захворювання нирок і сечового міхура є протипоказанням до вживання чорного перцю горошком.

Також не слід додавати в їжу прянощі після перенесеної операції. Продукт володіє дратівливою дією на слизову оболонку, в результаті чого з’являється чхання, що в свою чергу може стати причиною розходження швів.

Протипоказано вживання приправи на голодний шлунок. Це може обпалити слизову шлунка.

Надмірне застосування чорного перцю може викликати порушення травлення і привести до печії.

Як вибрати і зберігати

  1. Перевірити якість зерен чорного перцю можна шляхом здавлювання горошку між пальців. Свіжа спеція сплюснеться і розсиплеться на дрібні шматочки. Повинно з’явитися масляниста ядро з пекучим присмаком і гострим ароматом.
  2. Якісна пряність володіє вираженим ароматом, горошинки мають однакові розміри. Якщо запах перцю слабо виражений, значить, продукт залежався.
  3. Якісний чорний перець повинен бути неушкодженим, мати тверду, злегка зернисту шкаралупу.

Часто господині порушують правила зберігання розкритої упаковки чорного перцю у вигляді горошку. При цьому вони просто надрізають куточок упаковки і так зберігають продукт, максимум, його можуть закріпити за допомогою скріпки. У такому разі спеція висихає, ефірні олії в її складі випаровуються, а сам перець втрачає свої корисні властивості. Звичайно, краще всього набувати пряність у спеціальних так званих млинах. Це обійдеться дещо дорожче, але в той же час тільки так можна бути впевненим в якості свіжого горошку. Щоб зберегти користь продукту, для зберігання рекомендується використовувати скляну тару, яка герметично закривається.

Термін зберігання приправи становить рік. Після цього вона втрачає свої корисні характеристики. Важливо зберігати продукт далеко від сонячного світла, у сухому місці.

Цікаві факти

  1. У давні часи римлянами настільки цінувався чорний перець у вигляді горошку, що його використовували для оплати податків замість монет.
  2. Вважається, що саме чорний перець став причиною відкриття Америки, оскільки саме в пошуках цієї рослини і деяких інших культур споряджалася експедиція Колумба.
  3. В античні часи зерна чорного перцю застосовувалися як разновесов для зважування аптечних товарів, так як в цій сфері важлива була особлива точність. Так, прийнято було вважати, що тисяча горошинок високої якості повинна важити 460 грамів.
  4. Чорний перець з давнини застосовувався для лікування різних захворювань.
  5. Перші згадки про такому продукті знайшли в книгах, що були написані ще в 16-19 століттях до нашої ери.
  6. На санскриті культура має назву одного з імен сонця, яке звучить як «маріч». Таку назву чорний перець отримав, швидше за все, за рахунок високого вмісту сонячної енергії. Адже така культура росте тільки в тропіках. Рослина являє собою вічнозелений чагарник, плоди якої часто називаються «маламбарскими ягодами». Це пов’язано з місцем їх природного зростання. Плоди такої ліани збирають ще недозрілими і далі висушують під сонцем.
  7. Подрібнений перець здатний за короткий час втратити свої корисні властивості, запах і смак, тому рекомендується зберігати прянощі у вигляді горошку і подрібнювати по мірі необхідності.
  8. Краща спеція у вигляді чорного перцю виробляється саме на Маламбарских островах Індії. Продукт такого сорту являє собою щільні і важкі горошини.
  9. У світі існує понад півтори тисячі приправ, виготовлених на основі чорного перцю.
  10. Культивувати чорний перець можна і в наших регіонах. Але для цього слід використовувати тільки великі зерна високої якості, сушіння яких здійснювалася з дотриманням всіх правил і без використання яких-небудь хімічних речовин.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь