Чорний кунжут: користь і шкода для організму

Чим тільки не обдарувала природа людини, щоб зберегти її здоров’я. Практично в кожному овочі, фрукті, рослині і травинці укладена могутня сила, здатна надавати благотворний вплив на людський організм і зцілювати його недуги. Попередні покоління користувалися такими дарами, складаючи з них магічні зілля і лікарські еліксири, але сучасний ринок медикаментів змусив людину майже забути про природний початок. Зараз інтерес до органічних продуктів і ліків відроджується з новою силою. Людина відчув і перевірив на собі всі знання, які дісталися йому від пращурів. До наших часів дійшов магічний кунжут, проніс усю свою користь з глибини століть, поєднуючи досвід перших лікарів та сучасні дослідження фахівців.

Кунжут – стародавня культура, згадки про яку можна знайти в єгипетських рукописах, а саме в папірусі Еберса. Батьківщиною цього дивного рослини прийнято вважати Африку.

Сама рослина кунжут відноситься до сімейства Сезамове і є однорічним. Висота його зазвичай сягає одного або двох метрів. Плоди ж збирають в серпні або вересні. Самі насіння містяться в невеликій зеленої або червоної коробочці і можуть бути пофарбовані в білий, жовтий, коричневий і чорний колір.

Чорний кунжут – належить до виду рослини Sesam, тому його ще називає сезамом або ж сім-симом. Чорний вид являє собою насіння, які не зазнали шліфовці, а тому їх смак і аромат, схожий на горіховий, набагато яскравіше, ніж у світлих представників цієї культури. Існує легенда, згідно якої саме насіння чорного кунжуту входили в божественний еліксир, що дарує вічне життя.

Про користь дивного рослини знали єгиптяни використовували його спочатку в якості борошна, римляни, готували пряну пасту з насіння, китайці, добавлявшие його як «паливо» для світильників і компонент для створення туші для вій і брів. В Індії сім-сім забезпечував безсмертя, а в Африці захищав від рабства.

В даний час сім-сім вирощують індійці, китайці, жителі Середньої Азії, Пакистану та середземноморських країн. Ця пряність допомагає людині урізноманітнити смак звичних страв і зберегти своє здоров’я.

Самими популярними сортами кунжуту прийнято вважати представників білого і чорного видів. Вони обидва володіють схожими характеристиками, але відмінності все ж є:

  1. У випадку з хімічним складом продукту можна відзначити високий вміст в білому сезаме вітамінів Е, К, С, білка і жирів. У чорному же міститься більше вітамінів А, В, вуглеводів і золи.
  2. Харчова цінність продуктів також трохи відрізняється. Так, за кількістю антиоксидантів пальма першості дісталася чорного сезаму. Саме він допомагає знижувати рівень холестерину, тому що містить більше фітостеролів, які виконують дану функцію.
  3. На зовнішній вигляд відмінності очевидні. Білий сорт піддається шліфуванню, а чорні насіння не очищаються.
  4. За смаковими якостями насіння відрізняються один від одного відтінками. Так, білий сорт має горіхові нотки, а чорний володіє більш вираженим терпким смаком і ароматом. Обидва знайшли своє застосування в кулінарії, де використовуються для маринадів, випічки, салатів та інших страв.

Розрізняються види кунжуту та виробництва: білий вирощують в Латинській Америці, а чорним захоплені китайці, тайці, японці і жителі Бірми.

Але, незважаючи на відмінності, обидва види сім-сім знайшли своє застосування у багатьох галузях людського життя і набули своїх шанувальників.

Який корисніше

Кунжут, незалежно від сорту, є корисною пряністю, але його дія відрізняється від сорту, т. к. вміст корисних речовин має свої відмінності. І все ж медики знаходять більше плюсів у чорного сезаму, який рекомендований до застосування при ракових захворюваннях, псоріазі, артриті, остеопорозі. Його також використовують для приготування пластирів і мазей, профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Тому, якщо розглядати питання про те, який вид кунжуту корисніше, то варто виходити з його спрямованості, яка залежить від кількості нутрієнтів, які впливають на той чи інший орган з різною силою. Але по впливу в цілому чорний кунжут трохи більше корисний, оскільки мінеральні речовини містяться саме в шкірці насінини, яка у даного виду присутній. У білого її очищають.

Склад і калорійність

Загадкова африканська пряність має не тільки цікавим смаком, але і цілим списком корисних речовин, здатних значно поліпшити здоров’я людини, а також позбавити від деяких хвороб. У числі нутрієнтів, які містяться в насінні, можна побачити наступні:

  • вітаміни А, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К, РР;
  • холін;
  • Вітамін С;
  • Вітамін Е;
  • Вітамін К;
  • Вітамін РР;
  • калій;
  • магній;
  • мідь;
  • кальцій;
  • цинк;
  • марганець;
  • селен;
  • натрій;
  • фосфор;
  • залізо.

Харчова цінність продукту на 100 г представлена такими показниками:

  • білок – 19,4 г;
  • жири – 48,4 г;
  • вуглеводи – 12,2 г.

Калорійність ж продукту становить 565 ккал на 100 г.

Такими нутрієнтами багаті маленькі насіння, що допомагають зберегти здорове існування людини.

Корисні властивості чорного кунжуту

Загальна користь

Горіхово-пряні насіння сезаму протягом тисячоліть служили людству як приправа, здатна поліпшити аромат і смак продукту, і як засіб, що допомагає організму позбавлятися від різних хвороб і підтримувати основні функції. Нутрієнти, якими так багатий кунжут, надають наступне вплив на людське здоров’я:

  • нормалізація обмінних процесів в організмі;
  • очищення від шлаків і токсинів;
  • зниження рівня холестерину;
  • нормалізація роботи нервової системи людини;
  • усунення проблем зі сном;
  • перешкоджання процесів старіння;
  • поліпшення зовнішнього вигляду шкіри і підтримання її еластичності;
  • зміцнення нігтів;
  • відновлення структури волосся та його зміцнення;
  • зміцнення кісткового скелета людини;
  • профілактика онкологічних захворювань, остеопорозу, анемії;
  • регуляція роботи серцево-судинної системи людини;
  • підтримка і регулювання мінерального балансу;
  • зміцнення імунітету;
  • знищення гельмінтів;
  • нормалізація стільця при діареї.
Читайте також:  Чай з материнкою: користь і шкода для здоров'я

Чарівні властивості чорного сорту рослини обумовлені, звичайно ж, багатством змісту тих елементів, які є найважливішими для здоров’я людини.

При тому, що сезам благотворно впливає на будь-який організм, він може діяти окремо на жінок, чоловіків і дітей, приносячи їм ту допомогу, яка необхідна в залежності від індивідуальних особливостей.

Для жінок

Жінкам чорний кунжут допомагає впоратися зі стресами і уникнути розвитку мастопатії. Також завдяки наявності фітоестрогенів насіння здатні допомогти легше перенести період менопаузи і впоратися з характерними ознаками ПМС, полегшивши ситуацію в цілому і запобігши рясні кровотечі. Крім того, кунжутне насіння бореться з утворенням вільних радикалів, перешкоджаючи тим самим появі і розвитку злоякісних новоутворень. Варто відзначити і його позитивний вплив на сечостатеву систему і щитовидну залозу. Окремої уваги заслуговують властивості чорного магічного насіння, що володіє здатністю запобігати старіння, підтримувати молодість шкіри і зберігати здоров’я волосся і нігтів.

Таким чином, чарівний сезам, включений в щоденний раціон вживання, допоможе прекрасним представницям слабкої статі зберегти і поліпшити своє здоров’я, і, може бути, навіть знайти заповітний еліксир вічної молодості!

Для чоловіків

Чоловікам дивовижне африканське рослина також принесе величезну користь. Воно допоможе в нарощуванні м’язової маси, збільшення чоловічої сили та продовження її активності, зміцнення кісткового скелета, нормалізації роботи нервової системи, а також зниження рівня холестерину. Тому чоловікам, які піклуються про своє здоров’я, необхідно включати в свій раціон насіння чорного кунжуту. А тим, для кого важливим є питання підвищення потенції і збереження чоловічої сили, маленькі насіння просто необхідні.

При вагітності

У період очікування дитини медики попереджають про те, що майбутня мама повинна обов’язково приймати вітаміни або насичувати ними свій організм за допомогою натуральних вітамінізованих продуктів. Саме таким засобом стає кунжут, цілком здатний впоратися з цією проблемою. Він не тільки віддасть жінці свої корисні речовини, але і вирішить такі питання:

  1. Зміцнити кістковий скелет вагітної і плода допоможе кальцій, якого в сезаме міститься практично стільки ж, скільки в молоці.
  2. Профілактика анемії та підвищення гемоглобіну можливі завдяки наявності заліза, міді та вітаміну Ст.
  3. Нервова система майбутньої мами також буде знаходитися під контролем.
  4. Проблеми кишечника допоможуть вирішити жирні кислоти, якими збагачений сезам. Вони налагодять перистальтику органу і подбають про його правильному функціонуванні.

Дані фактори служать хорошим доказом про користь кунжутного насіння для організму вагітної жінки та формування здорового малюка. Але варто відзначити, що в першому триместрі вагітності вживати насіння не рекомендується, тому що дуже великий ризик розвитку алергічних реакцій. Тому є кунжут можна лише з другого триместру і після консультації з фахівцем, здатним правильно визначити користь і добову норму для вагітної жінки.

При грудному вигодовуванні

Після народження малюка організм молодої мами починає шукати сили не тільки вигодувати малюка, але і відновитися після важкого випробування. На допомогу також прийдуть всі нутрієнти, які містяться в насінні чорного кунжуту. Вони допоможуть заповнити нестачу життєво необхідних мікроелементів не тільки мамі, але і дитині. Також прянощі допоможе зберегти волосся, кістки і шкіру в здоровому стані, зміцнить імунітет, знизить рівень холестерину, активізує вироблення грудного молока і зробить його більш поживним. Крім того, чарівна сила насіння допоможе молодій мамі відновитися після пологів набагато раніше.

Необхідно запам’ятати, що добова норма для жінок у період лактації становить одну чайну ложку. Також окремо слід уточнити, що алергічні реакції на кунжут можливі, але лише у тих матерів, які відчувають симптоми алергії на будь-які горішки. У таких випадках слід відмовитися від вживання сезаму. В інших ситуаціях кунжут принесе тільки користь організму годуючої жінки і її дитині.

Для дітей

Чорний кунжут корисний як дорослим, так і дітям. Він допомагає малюкові в правильному формуванні кісткового скелета, нормалізації роботи серця, нервової системи. Продукт зміцнює імунітет, зуби і волосся, нормалізує травлення, активізує роботу мозку, допомагає впоратися з хворобами органів дихання. Також насіння сезаму відмінно підвищують настрій і допомагають дитині розвиватися правильно і гармонійно.

Медики рекомендують починати вводити кунжутне насіння малюкові вже з восьми місяців, якщо, звичайно, немає проблем з травленням. А ось булочки з кунжутом краще давати малюкові після трьох років, т. к. така випічка ще надто важкою для маленького організму.

Починати знайомство з пряністю краще з декількох насіння, які можна додати в звичне для малюка блюдо. Але варто пам’ятати, що не можна поєднувати пряність з петрушкою, шпинатом, деякими ягодами і фруктами. Справа в тому, що в цих продуктах міститься щавлева кислота, яка при подібному поєднанні може з’явитися провокатором розвитку сечокам’яної хвороби.

Читайте також:  Кавун: користь і шкода для здоров'я організму

При схудненні

Незважаючи на те що кунжутне насіння – досить калорійний продукт, в 1 столовій ложці міститься всього 52 ккал. Тому сезам прекрасно підходить тим, хто дотримується дієти з метою скинути зайву вагу. Користь насіння при схудненні полягає в наступному:

  1. Перешкоджає виникненню нервових зривів, заспокоюючи і налагоджуючи роботу нервової системи.
  2. Пригнічує апетит за рахунок великої кількості клітковини.
  3. Нормалізує гормональний фон, який нерідко є причиною набору зайвої маси тіла.
  4. Мінімізує вагу будь-якої дієти.
  5. Прискорює і регулює обмін речовин.
  6. Очищає від шлаків.
  7. Виводить зайву рідину.
  8. Прискорює процес розщеплювання жирів.

Щоб відчути всі перераховані властивості, слід приймати не більше 2 столових ложок приправи в день, т. к. зловживання може загрожувати алергією, нудотою, печією. Тому є кунжут на дієті можна і потрібно, але без фанатизму!

Урбеч з темного кунжуту: користь і шкода

Слово «урбеч» навряд чи знайоме великій кількості людей. Не всі, на жаль, знають, що так називається найкорисна паста, виготовлена з насіння чорного кунжуту, яку роблять ручним способом. Його готують, подрібнюючи і вичавлюючи олії з насіння сезаму з допомогою кам’яних жорен. Такий продукт відрізняється тягучістю і рекордним вмістом вітамінів і мінералів, які перевищують показники тих, що перебували у використовуваному сировину спочатку. Так, у урбече з темного кунжуту кількість кальцію перевищує його вміст у молоці в три рази. При цьому кальцій в такий пасті більш легко засвоюється організмом. Крім цього, в кунжутній списку нутрієнтів є наступні речовини:

  • каротин;
  • вітаміни групи В, Тобто F, К, РР;
  • біотин;
  • кальцій;
  • залізо;
  • цинк;
  • магній;
  • фосфор;
  • марганець;
  • кобальт;
  • йод;
  • фтор;
  • хлор;
  • сірка;
  • жирні кислоти.

Ці корисні речовини при вживанні продукту допомагають знизити рівень холестерину, очистити від шлаків, нормалізувати роботу ШКТ, зміцнити імунну систему організму. Також продукт може підвищити фізичну витривалість, активізувати роботу мозку, знизити вагу, поліпшити зовнішній вигляд, гостроту зору, стан легень і роботу лімфатичної системи. Також він буде корисний маленьким дітям з діагнозом «рахіт» або для його профілактики. Спортсменам він просто необхідний. Його користь важлива і для літніх людей, і для вагітних жінок.

Варто відзначити, що є його потрібно не більше 2 ложок в день, т. к. зловживання може призвести до порушення роботи ШКТ і набору зайвих кілограмів (продукт все ж калорійний).

Протипоказанням є алергія на кунжут і дитячий вік, коли вживання продукту можливе, але тільки після консультації з фахівцем.

Урбеч має солодкувато-горіховий присмак. Його можна намазати на бутерброд або приправити їм фруктовий салат, а якщо з’єднати його з хумусом, то користі буде значно більше.

Виходячи з усіх цих якостей чудового і божевільного корисного продукту, варто задуматися про необхідність ввести в свій щоденний раціон загадковий урбеч для збереження молодості, краси та здоров’я.

Масло чорного кунжуту: властивості та застосування

Чарівним еліксиром, що зберігають красу і молодість, а також позбавляє від недуг, цілком можна вважати магічне масло чорного кунжуту. Його вплив на організм неможливо переоцінити. Воно допомагає впоратися з застудою, бронхітом, сухим кашлем, позбутися від суглобових болів, ревматичного поліартриту, подагри, радикуліту, зняти м’язові болі і набряки, поліпшити стан при псоріазі, екземі, прискорити загоєння ран, порізів, опіків, підвищити згортання крові, вилікувати геморагічний діатез, позбавити від пролежнів і гематом. Також олією лікують запори, геморой, дисменорею, аменорею, цистит, пієлонефрит, виразку, гастрит, мігрень. Його використовують для позбавлення від кровоточивості ясен та профілактики онкологічних захворювань.

Масло чорного сезаму знайшло своє застосування в косметології. Воно вважається дійсним джерелом краси, здатним перешкоджати процесам старіння, покращувати шкіру обличчя, повертаючи їй колишню м’якість і живлячи її. Препарат допомагає впоратися з почервоніннями і запаленнями, а також прибрати з обличчя рубці і шрами. Крім того, йому доступний позбавлення від мімічних зморшок і поліпшення форми грудей. Після його застосування волосся набувають природний колір, а сивина залишається в минулому.

Всі ці дивовижні властивості можливі завдяки вмісту в олії таких речовин, як:

  • вітаміни групи В, Е, С, К, РР;
  • сезамін;
  • сезамолін;
  • жирні кислоти;
  • омега-3 кислоти;
  • фосфор;
  • кальцій;
  • молібден;
  • селен;
  • залізо;
  • фітостерини;
  • фітоестрогени;
  • гістидин;
  • дубильні речовини;
  • амінокислоти.

Дані нутрієнти зробили чорну кунжутне масло корисним і практично чарівним засобом, поліпшує здоров’я і впливає на всі життєво важливі функції людського організму. Його вживання має бути регулярним для тих, хто піклується про себе і про здоров’я своїх близьких.

Застосування в косметології

Косметологічна промисловість, натхненна справді могутніми здібностями чорного кунжуту впливати на красу, створила безліч препаратів з цією рослиною. Його використовують для приготування масок, скрабів, кремів, мазей, пластирів. Всі вони спрямовані на підтримання і поліпшення зовнішнього вигляду. Такі кошти насичують шкіру корисними речовинами, відновлюють її, зволожують і очищають від шкідливих речовин. Крім того, кунжут зміцнює структуру волосся зсередини і робить його більш здоровим. Але не завжди такі креми і маски можна побачити на прилавках магазинів і аптек, тому можна зайнятися самостійним приготуванням в домашніх умовах.

Для шкіри

Маска
Склад:

  • 1 ст. л. кунжутного насіння;
  • 3 ст. л. меду;
  • 3 краплі лимонного масла.

Спосіб застосування: всі компоненти перемішати і нанести на очищене обличчя на півгодини. Після цього вмийтеся прохолодною водою.

Скраб для тіла
Склад:

  • 50 г кунжутного насіння;
  • 1 ч. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. персикового масла;
  • 3 ст. л. морської солі.
Читайте також:  Рахат-лукум: користь і шкода для організму

Сіль подрібнити за допомогою блендера і з’єднати з усіма іншими компонентами. Далі нанести суміш на чисте тіло масажними рухами і залишити скраб на 10 хвилин. Після змити складу теплою водою і зволожити шкіру живильним кремом.

Для рук
Склад маски:

  • 2 ст. л. кунжутного насіння;
  • 4 ст. л. персикового масла;
  • 5 ст. л. лавандового масла.

Масло персика збити за допомогою міксера або блендера і додати до нього кунжут. Суміш перемішати і з’єднати з лавандовим маслом. Після перемішування нанести склад на підготовлену шкіру рук і протримати півгодини, після чого змити теплою водою.

Для волосся

Для підтримки ж краси волосся використовуються не самі насіння, а витяжка з них або кунжутне масло. Останнє можна придбати і самим спробувати зробити чудодійні препарати для волосся.

Класичний
Склад: масло чорного кунжуту

Масло нанести на волосся і шкіру голови, надіти целофанову шапочку і укутати теплою тканиною на 30 хвилин. Потім двічі вимити голову шампунем.

Для жирного волосся
Склад:

  • 50 мл кунжутного масла;
  • 50 мл кислого молока;
  • 5 крапель олії сосни.

Всі інгредієнти з’єднати і розігріти на водяній бані. Далі нанести склад на волосся і залишити на 90 хвилин. Промити голову з шампунем.

Проти лупи
Склад:

  • 20 г насіння алтея;
  • 50 мл кунжутного масла чорного.

Компоненти змішати і підігріти на водяній бані. Теплу суміш нанести на волосся і залишити на 120 хвилин. Далі вимити голову шампунем. Наносити засіб необхідно 2 тижні, а далі застосовувати один раз в 14 днів для профілактики.

Чорний кунжут в кулінарії

Насіння чорного кунжуту не є самостійним блюдом, яким можна здивувати гостей, але от прикрасити ними десерт, м’ясо або інший делікатес варто. По-перше, це корисно, по-друге, смачно і, по-третє, звичайно ж, красиво.

Європейські кухарі воліють використовувати темні зернятка сезаму для прикраси хлібобулочних виробів і випічки, а також приправляти ними рибні та м’ясні страви. Японські кулінари використовують насіння для посипання знаменитих кавасакі, ролів, а також закусок, що подаються на свята та урочисті заходи. На Сході без насіння чорного сезаму не виготовляються ні халва, ні козинаків, ні чорна солодка паста.

Така приправа і прикраса, як чорні насіння африканського сім-сім, здатна не тільки відкрити нові смакові нотки улюблених страв, але і надати їм неймовірну користь.

Шкода та протипоказання

Яким би не був ідеальним продукт, у нього завжди є протипоказання. Чорний кунжут також здатний принести шкоду, якщо його вживати в наступних випадках:

  • у дитячому віці до чотирьох років;
  • при сечокам’яної хвороби;
  • надлишковій вазі;
  • зниженою згортання крові;
  • вагітності (у великій кількості);
  • зниженому артеріальному тиску;
  • серйозних захворюваннях серця;
  • тромбозі;
  • індивідуальній непереносимості продукту.

Але варто відзначити, що всі випадки суто індивідуальні, а тому перед застосуванням слід звернутися до фахівця, щоб встановити можливість або повна заборона на вживання продукту.

Як вибрати і зберігати

Насіння чорного кунжуту можна придбати в магазині або в упаковці, або на вагу. Щоб зернятка принесли користь, а покупець зміг оцінити реальні смакові якості продукту, необхідно звернути увагу на умови зберігання насіння. Вони повинні утримуватися в сухості у недоступному для світла місці. В іншому випадку можна прикупити прогірклий сезам, який не поділиться горіховим смаком, а тільки доставить гіркоту і від смаку і від придбання такої покупки. Найкраще, що можна зробити, щоб зрозуміти, як якість кунжуту, – попросити продавця дати спробувати продукт, тільки після чого купувати товар.

Насіння повинні зберігатися в щільно закривається ємності, наприклад в контейнері, і в холодильнику, а також в морозилці, де термін придатності продукту збільшується з шести місяців (у холодильнику) до одного року. Так, чарівний сезам зможе довго радувати користю і смаком своїх господарів.

Як приймати насіння чорного кунжуту

Щоб відчути смак і цілющу силу чорних зерняток кунжуту, необхідно знати деякі тонкощі його вживання. Існує дві думки про те, як їх потрібно приймати. Одні пропонують замочити насіння у воді на ніч, а потім вживати продукт. Інші вважають, що краще їх обсмажити на сухій сковороді, щоб смак і запах були яскравіше. Але варто відзначити, що в останньому випадку зникають деякі корисні елементи, а значить, зменшується і користь. Який варіант вибрати, кожен вирішує сам, залежно від мети.

Якщо говорити про добовій нормі, то фахівці вважають, що в день потрібно з’їдати не більше 1 столової ложки. В іншому випадку виникнуть проблеми з травленням, і весь лікувальний ефект зведеться лише до неприємних наслідків.

Цікаві факти про кунжут

  1. Коробочки рослини сезам, де зріють насіння, можуть відкриватися від різких звуків, тому їх збір – заняття копітке і досить трудомістке.
  2. Є думка, що у відомій казці про чарівну печеру, повну скарбів і відкривається фразою «сім-Сім (Сезам), відкрийся», мається на увазі властивість коробочки кунжуту розчинятися від ударів і різких звуків.
  3. Кунжут відноситься до світових харчовим скарбів, що приносить неоціненну користь для здоров’я людства.

Легендарний, древній, цілюще, а тому дійсно магічний чорний кунжут здатний зберегти і примножити здоров’я і красу. Саме тому варто вживати його щодня, і хто знає, може бути, він дійсно дарує вічну молодість і безсмертя?!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь