Чорниця: користь і шкода для здоров’я організму

Всім відома темно-синя, майже чорна ягода з характерним смаком, сік якої складно відмити. У більшості людей плоди чорниці асоціюються з хорошим зором, проте, крім позитивного впливу на очі, ягоди цієї рослини володіють істотним терапевтичну дію і на інші органи людини.

Де росте чорниця

Рослина являє собою невеликий багаторічний чагарник з придатними для живлення і цілющими плодами. Висота окремих кущів рослини досягає від 20 до 60 см в залежності від кліматичних особливостей навколишнього середовища. Найчастіше рослина можна зустріти в змішаних лісах північної частини Європи, Північної Америки та Азії.

На території нашої країни чорницю можна зустріти в хвойних або змішаних лісах поблизу болотистій місцевості.

Види

Чорниця підрозділяється на два виду: дика і садова. Дикі чагарники ростуть у природних умовах без участі людської діяльності. Садова різновид ягід виведена людиною методом схрещування. Гібридні чагарники багато в чому перевершують смак і розмір дикоростучої ягоди.

Серед виведених людиною чорниці найбільшу популярність одержали такі сорти:

загрузка...
  1. Bluecrop – може рости при температурах до -35 градусів.
  2. Chanticleer – одна з найбільш ранніх різновидів, цвітіння яких починається відразу після завершення весняних заморозків.
  3. Herbert – сорт, який відрізняється великою плодоносної здатністю та стійкістю до жаркого клімату.

У нашій країні були виведені такі сорти ягоди, як Пильне око, Перлина лісу, Елізабет і Садова.

Чим відрізняється чорниця від лохини

Обидві ягоди мають схоже походження, вони належать до сімейства Вересові. Недосвідченому людині буде складно відрізнити плоди чорниці та лохини один від одного.

Основні відмінності:

  1. Кущики чорниці відрізняються меншими розмірами – висота до 5 разів менше.
  2. Плоди чорниці утворюють грона, чорниця росте поштучно.
  3. Колір плодів чорниці має більш світлий відтінок на відміну від чорниці, ягоди якої мають темно-синій колір.
  4. Сік чорниці має насичений колір і досить складно відмивається на відміну від лохини, у якої немає відтінку.
  5. Плоди чорниці мають більш прісним смаком.

Склад і калорійність

Ягоди чорниці мають низькою харчовою цінністю. 100 г містить всього 55 ккал. З них білки складають 1,0 г, жири – 0,5 г, вуглеводи – 7,5 г. Крім цього, плоди відрізняються значним вмістом води – 86 г. Кількість золи становить 0,5 г.

Чорниця багата вмістом корисних компонентів, які обумовлюють її цілющі властивості. Серед них особливу увагу заслуговують дубильні речовини, аскорбінова кислота, каротин, кислоти органічного походження і великий вміст вітамінів групи B.

Корисні властивості чорниці

Загальна користь

Чим хороша чорниця:

  1. Сприяє розрідженню крові і попереджає розвиток тромбозу.
  2. Є профілактикою утворення атеросклеротичних бляшок і зміцнює стінки судин.
  3. Нормалізує кількість холестерину.
  4. Володіє здатністю уповільнювати процеси старіння.
  5. Сприяє зміцненню імунітету.
  6. Відновлює гостроту зору.
  7. Регулює рівень глюкози в крові.
  8. Відновлює вітамінно-мінеральний баланс в організмі.
  9. Виводить з організму шкідливі токсичні і шлакові з’єднання.
  10. Сприяє підтримці нормального рівня гемоглобіну завдяки наявності заліза.
  11. Володіє протимікробними властивостями.

Для жінок

Користь чорниці для жіночого організму полягає в наступному:

  1. Зменшує больові відчуття в період менструального циклу і під час ПМС.
  2. Є хорошою профілактикою захворювань статевої системи.
  3. Зменшує вірогідність розвитку хвороб, до яких схильна сечова система жіночого організму, зокрема циститу.
  4. Надає сприятливу дію на нервову систему, підвищує настрій, а також знижує ризик розвитку психічного розладу і депресії.
  5. Сприяє омолодженню шкіри і зміцненню волосся.

Для чоловіків

Щоденне вживання ягід чорниці робить сприятливий вплив на чоловічий організм:

  1. Покращує мозкову діяльність, знижуючи при цьому ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
  2. Нормалізує серцеву діяльність і сприяє розчиненню зайвого холестерину.
  3. Завдяки здатності зменшувати згортання крові сприяє зміцненню роботи передміхурової залози і знижує ризик розвитку захворювань сечостатевої системи.
  4. Зменшує запальний процес.
  5. Підвищує жіноче лібідо.
  6. Заспокоює нервову систему.

При вагітності

Під час вагітності жінці важливо отримувати тільки самі корисні й необхідні для здорового розвитку плоду компоненти. З цим завданням чорниця справиться не гірше будь-якого вітамінного комплексу, однак майбутній мамі не варто забувати, що під час третього семестру «цікавого положення» варто обмежити продукти, що мають схильність до прояву алергічних реакцій. Чорниця як раз відноситься до їх числа. В той же час не варто повністю відмовлятися від вживання корисної ягоди, від з’їденої жмені шкоди не буде.

Користь ягоди для вагітної жінки полягає в наступному:

  • підвищує настрій;
  • сприяє виведенню шкідливих речовин;
  • нормалізує рівень гемоглобіну;
  • володіє м’яким жовчогінну та сечогінну властивість;
  • виводить зайву вологу з організму, тим самим попереджаючи розвиток набряклості;
  • нормалізує роботу серцево-судинної системи.

У багатьох вагітних жінок відбувається зниження гостроти зору під час вагітності, чорниця сприяє зниженню ймовірності розвитку цієї недуги.

При грудному вигодовуванні

Лактаційний період передбачає дотримання правильного режиму харчування і відпочинку. Якість молока багато в чому залежить від їжі, яку вживає годуюча жінка. Якщо під час вагітності мати не включала в раціон ці ягоди, період лактації – не найбільш підходящі час для введення нових продуктів, так як чорниця може стати причиною розвитку алергічних реакцій.

Починати вживати ягоди рекомендується з декількох штук, спостерігаючи при цьому за шкірними покривами і загальним станом малюка протягом доби.

Чорниця корисна під час годування грудьми з наступних причин:

  • насичує молоко корисними вітамінами та мінералами;
  • покращує настрій;
  • заспокоює нервову систему і тим самим попереджає розвиток післяпологової депресії.

Для дітей

Так як ягода здатна викликати алергічну реакцію, не рекомендується давати її дітям молодше шести місяців. Прикорм краще починати з однієї ягоди, поступово збільшуючи обсяг за умови відсутності висипань та інших ознак алергії. Чорниця може стати прекрасним доповненням до дитячого компоту, ягода додасть напою не тільки цікавий відтінок, але і наситить корисними компонентами.

Користь чорниці для дитячого організму:

  • сприяє зміцненню нервової системи;
  • регулює концентрацію заліза;
  • розвиває гостроту зору;
  • контролює рівень глюкози;
  • є профілактикою стоматиту.

При схудненні

Будь-яка дієта – це стрес для організму. Завдяки своїм цілющим властивостям чорниця здатна заспокоїти нервову систему і підвищити настрій. Крім того, плоди володіють низькою калорійністю, тому їх сміливо можна вживати людям, які стежать за своєю фігурою.

Під час схуднення організму може не вистачати корисних компонентів, чорниця без праці заповнить вітамінно-мінеральний баланс не гірше аптечних препаратів.

Чорниця сприяє виведенню токсинів і шлаків, а також підвищує метаболізм.

Чи корисна сушена чорниця

Сушені плоди зберігають чималу частину своїх корисних речовин, до того ж їх можна включати в раціон протягом всього року, не чекаючи сезону свіжих ягід. Для них характерна невисока калорійність, відсутність холестерину і утримання важливих для здоров’я вітамінів і мікроелементів.

Відмінності від свіжих ягід:

  1. Сушені плоди містять в декілька разів більше цукру, тому хворим на цукровий діабет варто відмовитися від їх вживання.
  2. Після сушіння ягоди втрачають до 50% антиоксидантів.
  3. Кальцій, калій і фосфор найкращим чином засвоюються з висушених плодів.

Корисні властивості сушених ягід багато в чому схожі зі свіжими плодами:

  • зміцнюють судини;
  • активізують роботу клітин головного мозку;
  • запобігають ріст ракових клітин;
  • нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • зменшують запальний процес.
Читайте також:  Петрушка: користь і шкода для здоров'я організму

Користь чорничного соку

Сік, приготований з плодів чорниці, вважається хорошим джерелом корисних мікроелементів та вітамінів. Завдяки багатому складу напій надає наступне сприятливий вплив на людський організм:

  • зміцнює очну сітківку;
  • підтримує в тонусі імунну систему;
  • живить нервову систему;
  • застосовується для усунення запалення;
  • володіє сечогінним і жовчогінним ефектом.

Чорниця в медицині

Плоди чорниці – джерело корисних елементів, тому вони широко застосовуються в медицині для лікування багатьох захворювань.

При цукровому діабеті

Цукровий діабет відноситься до числа захворювань, для лікування яких на сьогоднішній день не існує універсального ліки. Але при дотриманні певних рекомендацій можна жити повноцінним життям. Насамперед, це стосується харчування. При складанні раціону діабетика враховується глікемічний індекс. У чорниці цей показник низький (43), тому свіжі плоди в обмеженій кількості можна включати в меню хворого. Крім ягід, корисними властивостями володіють листя рослини. На їх основі готують настої і відвари.

Нормалізувати стан організму при діабеті дозволяють наступні властивості чорниці:

  • здатність контролювати рівень цукру в крові;
  • низький глікемічний показник;
  • протимікробні властивості.

При панкреатиті

Лікування запального процесу підшлункової залози в чому залежить не тільки від своєчасного застосування медичних препаратів, але і від дотримання збалансованої дієти. Багато ягоди не рекомендуються вживати в період загострення захворювання, але це обмеження не відноситься до чорниці. У той же час, щоб отримати всю необхідну користь з ягід, важливо звернути увагу на деякі особливості цього продукту.

У період гострої форми захворювання чорницю необхідно виключити з раціону. Клітковина, яка міститься в ягодах, здатна ще більше погіршити перебіг хвороби.

Під час ремісії вживати ягоду дозволяється, до того ж вона може стати відмінною альтернативою солодощів, від яких доводиться відмовлятися хворим на панкреатит. Чорниця нормалізує процеси травлення, контролює виділяються ферментні речовини, відновлює мікрофлору, сприяє зменшенню запального процесу і забезпечує швидку регенерацію пошкодженої тканини залози.

При захворюванні будь алкоголь знаходиться під суворою забороною, однак у святкові дні можна дозволити собі келих вина. Напій можна приготувати в домашніх умовах з використанням чорниці. Для цього 50 г свіжих ягід заливають невеликою кількістю води (100 мл) і проварюють на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім необхідно додати до ягід 300 мл виноградного вина і продовжувати варити ще п’ять хвилин. Винний напій процідити, вживати в теплому вигляді.

При гастриті

Одна з важливих особливостей плодів чорниці полягає в її здатності нормалізувати процеси травлення. Ця здатність дозволяє прискорювати процес виведення шлаків і токсинів, завдяки цьому зменшується їх згубний вплив на тканини шлунка. Тобто регулярне вживання чорниці попереджає розвиток такого захворювання, як гастрит.

Хвороба підрозділяється на два виду: із зниженою і підвищеною кислотністю.

При низькій кислотності
Дубильні речовини, що містяться в плодах, нормалізують рівень кислотності, усувають запальний процес і дозволяють позбутися від нудоти і блювоти.

При гастриті рекомендується приймати чорничний сік. Виготовляти напій слід зі свіжих плодів. Ягоди необхідно ретельно промити і подрібнити блендером. Отриману кашку пропустити через марлю. Відокремився концентрат розбавити водою у співвідношенні 1 до 2 і вживати до трьох разів на день по 200 мл

При підвищеній кислотності
У разі високого показника кислотності шлункового соку рекомендується повністю обмежити вживання не тільки плодів чорниці, але всіх інших фруктів і ягід.

Для кишечника

Запалений кишечник приносить масу незручностей. Недуга супроводжується такими симптомами, як різкі болі, кривавий стілець, пронос. Ігнорування цих симптомів може привести до розвитку більш серйозних захворювань, в тому числі раку. Чорниця має протизапальний ефект, завдяки якому відбувається загоєння пошкодженої слизової оболонки кишечника.

До того ж вживання плодів сприяє виведенню небезпечних токсинів і шлаків, тривале знаходження яких в кишечнику може стати причиною запального процесу.

При запорах

Свіжі плоди чорниці володіють м’яким проносним ефектом, сушені – закріплюють стілець.

Усунути запор допоможе настій. Для його приготування потрібно залити 30 г свіжих ягід склянкою окропу. Через дві години можна починати застосовувати. Засіб рекомендується пити 50 мл три рази на добу до усунення недуги.

При подагрі

Щоб припинити накопичення сечовини в організмі, необхідно дотримуватися сувору дієту. Тим не менш чорниця не входить у список заборонених продуктів завдяки своєму багатому складу.

Рослина сприяє зміцненню імунітету і м’якого виведення токсичних речовин. Крім цього, вживання ягід виводить зайву вологу з організму, тим самим зменшуючи набряклість і знижуючи навантаження на суглоби.

Настій з чорниці при подагрі
Для усунення симптоматики подагри допоможе настій чорниці. Його готують із свіжих ягід. 20 г плодів залити склянкою крутого окропу і залишити настоюватися протягом 4,5 годин. Цілющий напій вживати по 50 мл тричі на добу.

При коліті

Експерти стверджують, що вживання чорниці сприяє усуненню симптомів коліту. Це обумовлено її протизапальними властивостями.

Завдяки вмісту харчових волокон нормалізується стілець, проходить здуття і поліпшується загальний стан хворого.

Холодний настій
Для усунення симптомів коліту рекомендується вживати холодний настій із сушених ягід. 15 г плодів залити звечора склянкою холодної води і залишити на ніч. Протягом наступного дня отриманий настій спожити за кілька прийомів.

Для печінки

Печінка – один з найважливіших органів людського організму, який виділяє необхідну для перетравлення їжі жовч. Застій жовчі може привести до розвитку жовчнокам’яної хвороби. Регулярне вживання чорниці попереджає розвиток цієї небезпечної недуги. У будь-якому випадку перед початком самостійного лікування в обов’язковому порядку необхідно відвідати гастроентеролога.

Для приготування жовчогінного настою необхідно 30 г свіжих або сушених ягід залити звечора склянкою окропу і дати настоятися. Вживати протягом наступного дня по 50 мл перед початком кожної трапези.

Важливо: при гепатиті вживання чорниці протипоказано.

Для зору

Позитивний вплив чорниці на здоров’я зору багато в чому пов’язано з вмістом в її плодах поліфенолів – антоціанів. Вони володіють важливими для очей властивостями:

  • мають здатність зосереджуватися в очній сітківці;
  • прискорюють процес загоєння пошкоджених тканин сітківки;
  • зміцнюють капіляри сітківки за рахунок стимуляції синтезу компонентів сполучної тканини.

Завдяки цим здібностям відбувається часткове відновлення гостроти зору, а також знімається напруга з очей, отримане протягом тривалого читання, впливу сонячних променів або роботи за комп’ютером.

Для досягнення бажаного ефекту необхідно протягом тривалого часу вживати ягоди чорниці. Це пов’язано з тим, що антоціани накопичуються в сітківці поступово.

В яких дозах вживати чорницю для поліпшення зору:

  1. У разі застосування свіжих ягід терапію слід проводити тричі на день по одній чайній ложці.
  2. Доза сушених плодів не повинна бути більше однієї столової ложки на добу.
  3. Для терапії відмінно підійде чорничний сік. Для його приготування необхідно віджати свіжі плоди чорниці і розбавити отриманий концентрат водою в пропорції 1 до 3.

При застуді

Регулярне вживання чорниці захистить імунну систему від впливу шкідливих бактерій і просто не допустить розвитку простудних захворювань. Якщо ж неприємний недуга все ж застав зненацька, то чорничний настій допоможе впоратися з симптомами. Для його приготування найзручніше використовувати термос, який прискорює процес настоювання.

Спосіб приготування настою від застуди
100 г ягід відправити в термос і залити 500 мл гарячої рідини. Закрити кришкою. Через 30 хвилин можна починати приймати настій по 150 мл три рази на добу.

Лікувальні властивості листя чорниці

Прихильники традиційної медицини вважають використання листя чорниці недоцільним. Їх думка спирається на той факт, що в листках міститься набагато менше корисних компонентів, ніж у плодах. У прихильників народних способів лікування інша точка зору на цей рахунок. Фахівці закликають не відмовлятися від застосування листя чорниці, адже вони містять всі ті ж корисні компоненти, що і ягоди. Завдяки меншій концентрації цілющих речовин листя надають найбільш м’який терапевтичний ефект і, отже, мають менше протипоказань.

Читайте також:  Сік селери: користь і шкода для організму

У народній медицині листя чорниці застосовуються для лікування багатьох недуг:

  1. Дубильні речовини, які містяться в листі, мають кровоспинну та протизапальну дію. Додавання в чай зменшує больові відчуття в період менструацій і покращує загальний стан жінки.
  2. Регулярне вживання чаю з листя чорниці збільшує гостроту зору.
  3. Напій з чорничних листя покращує стан хворого, який страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як панкреатит, холецистит, дисбактеріоз.
  4. Застосовуються листя і для зниження підвищеного артеріального тиску.
  5. Під час схуднення настій з листя нормалізують обмін речовин і підтримує мінерально-вітамінний баланс.

Чорниця в косметології

Цілющі ягоди знайшли широке застосування в індустрії краси завдяки своєму багатому складу і корисним властивостям. Крім антиоксидантів, які надають шкірі і волоссю здоровий вигляд, чорниця містить такі важливі компоненти:

  1. Вітамін а знижує активність сальних залоз і усуває зайвий блиск.
  2. Флавоноїди вирівнюють контур обличчя.
  3. Вітаміни групи B активізують хімічні процеси, покращуючи клітинну регенерацію і зменшуючи пошкодження шкіри.
  4. Вітамін C забезпечує збільшення вироблення колагену, а також захищає шкіру від негативного впливу зовнішнього середовища.
  5. Магній підтримує тонус судин і забезпечує поліпшення кровопостачання.
  6. Дубильні речовини надають позитивний вплив на пори і попереджають розвиток вугрової висипки.

Для обличчя

Ягода цінується в індустрії краси в чому за своє комплексний вплив на шкіру. Маски з чорничним екстрактом не тільки сприяють омолодженню, але і усувають неприємні дефекти, надаючи шкірним покривом здоровий вигляд.

Маска зі свіжих ягід
Для її приготування необхідно 50 г свіжих ягід розім’яти з допомогою виделки. Отриману кашку нанести на обличчя і залишити на 7 хвилин, після чого змити.

Маска сприяє усунення прищів, зайвого блиску і кіл навколо очей.

Маска для звуження пор
Інгредієнти:

  • 30 г свіжих ягід;
  • 25 г борошна.

Промиті ягоди розчавити з допомогою виделки і додати борошно. Ретельно перемішати до однорідного стану. Склад нанести на проблемні зони і змити через 10 хвилин.

Маска для усунення дрібних зморшок
Інгредієнти:

  • 20 г чорниці;
  • 20 г сметани;
  • 10 г суниці.

Ягоди перетерти до кашоподібного стану і додати сметану. Отриману суміш ретельно збити в блендері. Склад нанести на обличчя, намагаючись не зачіпати ділянки очей і губ. Витримати 15 хвилин, після чого промити водою. Краще всього скористатися пінкою для вмивання, так як маска досить важко змивається через змісту сметани.

Маска від прищів
Інгредієнти:

  • 50 г свіжих ягід;
  • 25 мл нежирних вершків.

Компоненти з’єднати і збити у блендері до стану однорідності. Маску нанести на проблемні ділянки і залишити на 15 хвилин. Після закінчення часу шкіру промити проточною водою. Регулярне використання цієї простої маски зменшує кількість прищів і добре зволожує шкіру.

Для волосся

Застосування чорниці сприятливо впливає на шкіру голови і покращує стан волосся. Однак від застосування ягоди варто відмовитися представницям світлого волосся, в іншому випадку локони придбають синюватий відтінок.

Маска для живлення волосся
Інгредієнти:

  • 50 г свіжих ягід;
  • 25 г сметани.

Інгредієнти з’єднати і ретельно перемішати до однорідного стану. Склад рівномірно нанести на волосся і голову. Укутати голову целофановою плівкою. Через півгодини маску змити і промити ще раз волосся і голову шампунем.

Відвар для полоскання
Інгредієнти:

  • 100 г свіжих або сушених ягід;
  • 1 л води.

Ягоди перекласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Вимкнути Плиту, накрити кришкою і залишити для настоювання. Остиглий настій готовий до застосування. Його слід використовувати для ополіскування попередньо вимитих волосся. Через кілька процедур темне волосся придбають насичений блиск і здоровий вигляд.

Шкода та протипоказання

Як у будь-якого продукту, у чорниці є кілька протипоказань до застосування.

  1. З-за жорсткої шкірки ягоди важко перетравлюються і можуть тривалий час перебувати в організмі. Це може призвести до гнильним процесам і стати причиною розладу шлунка і кишечника.
  2. Плоди чорниці можуть викликати сильну алергічну реакцію.
  3. Вживання ягоди протипоказано при гострій формі панкреатиту і гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку.
  4. Чорницю забороняють давати дітям, які не досягли шестимісячного віку.
  5. Ягоди сприяють відтоку жовчі, з цієї причини їх вживання протипоказано при калькульозному холециститі.
  6. Утриматися від ласощів слід при наявності каменів у сечовому міхурі.
  7. Ягоди мають здатність накопичувати солі важких металів, тому важливо бути впевненим у місці походження плодів. Чорниця, що росте поблизу промислових об’єктів, може стати причиною сильного отруєння.

Збір і зберігання чорниці

Збір плодів чагарнику припадає на кінець липня і початок серпня. Процес вимагає дотримання деяких важливих тонкощів.

  1. Збирати ягоди слід у суху погоду, таким чином можна значно збільшити термін їх зберігання.
  2. Не варто зривати чорниці по одній ягоді, такий спосіб займає багато часу і зменшує термін зберігання. Найкраще збирати цілі гілочки з ягодами або скористатися спеціальним комбайном. Пристрій має вигляд совка, передня частина якого оснащена спеціальним металевим або пластиковим гребенем. Необхідно піднести комбайн до кущика з ягодами і акуратно знімати плоди. Зібрана таким способом ягода буде містити велику кількість листя і стебел, але в той же час процес збору займе набагато менше часу.
  3. Плоди мають здатність накопичувати солі важких металів, тому варто утриматися від збору ягід, що ростуть поблизу помийних звалищ, великих об’єктів промислового призначення, проїзних доріг і мегаполісів.
  4. Свіжі плоди не підлягають тривалому зберіганню, їх бажано реалізувати найближчим часом.

Чи можна заморожувати

Щоб збільшити термін зберігання свіжих ягід, рекомендується їх заморозити.

  1. Плоди промити, перебрати і ретельно просушити на паперовій серветці або кухонному рушник. Недостатня просушування перетворить заморожені ягоди в один суцільний клубок.
  2. Підготовлені ягоди розкласти в ємності для зберігання, в якості яких добре підійдуть харчові контейнери, силіконові форми і спеціальні пакети для заморожування.

Щоб ягоди не прилипали один до одного, їх рекомендують заморожувати невеликими партіями, розклавши на плоскій поверхні. Тільки потім їх поміщають у ємності для зберігання. Цей метод дозволяє зберегти первісну форму чорниці. Такий спосіб зберігання дозволяє ласувати корисними ягодами протягом року.

Як сушити

Ще один спосіб продовжити термін зберігання ягід – висушити їх. Однак для цього потрібно зібрати великий урожай, так як в процесі сушіння обсяг використовуваного сировини зменшується майже в 10 разів. Для цього можна використовувати духова шафа, спеціальну сушку для овочів і фруктів або ж розкласти ягоди на деко і залишити на свіжому повітрі.

Щоб не зіпсувати цілющі плоди, в процесі заготівлі необхідно дотримуватися ряду рекомендацій.

  1. Не варто сушити ягоди при дуже високих температурах, так як при цьому втрачається значна частина корисних компонентів.
  2. Під час просушування плоди необхідно викладати в один шар.
  3. Не можна піддавати ягоди впливу прямих сонячних променів і допускати потрапляння вологи, інакше може початися розмноження бактерій, яке закінчиться появою цвілі.

Що можна приготувати з чорниці: рецепти

З плодів можна приготувати величезну кількість смачних і корисних десертів, багато їх яких зберігаються тривалий час. Далі будуть розглянуті найбільш популярні з них.

Компот

Інгредієнти:

  • 300 г плодів чорниці;
  • 150 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди промити і просушити на паперовій серветці, потім перекласти в стерилізовані скляні банки. Плоди повинні заповнювати підготовлені ємності на одну третину.
  2. З’єднати в каструлі 1,5 л води і цукровий пісок. Довести до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
  3. Залити отриманим сиропом ягоди і закатати банки. Приготований таким способом компот можна зберігати протягом одного року.

Кисіль

Інгредієнти:

  • 300 г ягід;
  • 4 ст. л. крохмалю;
  • 150 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Добірні і промиті ягоди перекласти в каструлю. Додати цукровий пісок, довести до кипіння і продовжувати варити на слабкому вогні. Для отримання приємного кисло-солодкого смаку можна додати щіпку лимонної кислоти.
  2. Через п’ять хвилин відвар процідити.
  3. Отримані в результаті проціджування ягоди подрібнити в блендері і знову відправити в каструлю.
  4. Крохмаль розвести в склянці холодної води і акуратно додати в каструлю, щоб уникнути появи грудочок.
  5. Довести до кипіння і прибрати з плити.
Читайте також:  Гімалайська рожева сіль: користь і шкода

Кисіль рекомендується вживати при захворюваннях шлунка. Обмежити прийом варто під час схуднення, так як напій із-за вмісту крохмалю володіє підвищеною харчовою цінністю.

Морс

Інгредієнти:

  • 600 г плодів чорниці;
  • 200 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Плоди ретельно перебрати і промити.
  2. Розчавити ягоди з допомогою виделки і пропустити через сито або марлю. Ягідну масу перекласти в каструлю і залити 2 літрами води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин.
  3. Додати цукровий пісок і добре перемішати. Цукор повинен повністю розчинитися.
  4. Процідити напій і додати віджатий на початковому етапі свіжий сік.

Смак напою можна урізноманітнити за допомогою кориці або соку цитрусових фруктів.

Чорничний морс містить аскорбінову кислоту, яка підтримує в тонусі імунну систему. Також напій чудово втамовує спрагу.

Смузі

Завдяки своєму багатому складу чорниця має здатність активувати роботу клітин головного мозку, тому смузі, випитий перед трудовим днем, дасть енергію для плідної роботи.

Інгредієнти:

  • 100 г свіжих або заморожених ягід, підійдуть і сухі плоди;
  • половина банана;
  • 1 ст. л. кокосової стружки;
  • 200 мл молока.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування обов’язково взяти блендер, він дозволить значно заощадити час.
  2. Всі інгредієнти покласти в чашу приладу і збити до однорідності.

Для смузі замість молока можна використовувати йогурт або кефір, для більшої поживності дієтологи радять додавати горіхи і сухофрукти.

Варення

Інгредієнти:

  • 2 склянки ягід чорниці;
  • 400 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

  1. Для варення відібрати найбільш стиглі плоди, відкинути гілочки і листя. Найсмачніші ласощі виходить з свіжих ягід, а не примятых.
  2. Промиті ягоди просушити на паперовому рушнику. Потім пересипати в глибоку емальовану миску і додати цукор. Акуратно перемішати з допомогою дерев’яної ложки або лопатки.
  3. Відправити на плиту. Приготування рекомендується розпочати на повільному вогні, як тільки виділиться сік, додати температуру. Важливо постійно помішувати масу з ягід і цукру.
  4. Продовжувати варити до повного розчинення цукру.
  5. Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками і зберігати в темному прохолодному місці або в холодильнику. Термін придатності такого ласощі становить 12 місяців.

Вино

Правильно приготовлений винний напій з плодів чорниці багато в чому нагадує вино з винограду. Основна проблема, з якою може зіткнутися винороб, пов’язана зі слабкою здатністю ягоди до бродіння.

Для напою важливо використовувати тільки самі свіжі плоди, які після збору пролежали не більше доби.

Інгредієнти:

  • 2 кг ягід;
  • 1 л води;
  • 500 г цукрового піску;
  • винні дріжджі.

Спосіб приготування:

  1. Чорницю ретельно перебрати і промити. Необхідно подбати про стерильності рук і використовуваної посуду, інакше напій не отримає належних смакових особливостей.
  2. Перекласти ягоди в скляну пляшку і додати винні дріжджі (їх можна знайти в магазинах). Закрити ємність тканиною або марлею і відправити настоюватися в темному місці при температурі не вище 25 градусів. Один раз на день слід перемішувати масу з ягід і дріжджів.
  3. При появі кислуватого запаху і шипении масу процідити, зазвичай це відбувається через 3-5 діб. Рідку складову перелити назад у пляшку, відокремилися після проціджування ягоди залити водою і залишити на 10 хвилин. Потім віджати через марлю. Отриману рідину додати в ємність для бродіння.
  4. У пляшку додати 150 г цукру і одягнути зверху гумову рукавичку, на одному пальці зробити прокол.
  5. Через 5 днів додати решту цукрового піску.
  6. Коли саморобний гідрозатвор у вигляді рукавички перестане пускати бульбашки, можна вважати, що винний напій готовий. Зазвичай цей процес триває протягом одного місяця.
  7. Якщо смак напою здасться кислим, можна додати трохи цукру.
  8. Щоб продовжити термін придатності домашнього вина, його потрібно закріпити горілкою. Приготований таким способом напій може зберігатися до трьох років.

Чи можна тваринам давати чорницю

Брати наші менші схильні до багатьох захворювань, характерним для людини. Тому важливо стежити за їх станом, щоб своєчасно надати всю необхідну допомогу. У тварин слабка печінка, яка бере на себе весь удар на себе під час використання медичних препаратів для лікування захворювань. Кращим рішенням буде застосування засобів народної медицини. Вони володіють м’якими цілющими здібностями і мають значно менше побічних ефектів. Одним з таких засобів є ягоди чорниці.

Експерти вважають, що домашнім вихованцям можна давати до 50 г свіжих ягід на добу при захворюваннях органів травлення. Також застосовується настоянка з чорниці, з її допомогою можна усунути болі в кишечнику і шлунку.

Для приготування цілющого настою 1 чайну ложку ягід заливають 100 мл холодної кип’яченої води і дають настоятися. Отриманий напій дають тварині протягом дня. Для отпаивания тварин вагою до 4 кг дозу зменшують у два рази.

Якщо у вихованця спостерігаються проблеми з рівнем цукру в крові, то настій готують дещо інакше. Половину чайної ложки дрібно подрібнених ягід запарюють 100 мл гарячої води.

Для усунення запорів можна дати трохи свіжих ягід тварині. Важливо не забувати, що сушені плоди мають закріплюючим ефектом і можуть ще більше погіршити ситуацію.

Як пофарбувати яйця на Великдень чорницею

Сік чорниці має темно-синій колір з бордовим відтінком. Практично кожна людина знає наскільки складно усунути чорничні плями з одягу. Ця особливість знайшла застосування в побуті.

Великодні традиції не змінюються протягом двох тисячоліть, найпопулярніша з них – фарбування яєць. Найбільш звичним кольором протягом багатьох століть вважався червоний і коричневий, одержуваний за допомогою цибульного лушпиння. В даний час напередодні свята можна знайти синтетичний барвник будь-якого відтінку. Найкращим рішенням стане все-таки застосування натурального барвника, в якості якого підійде чорничний сік. Пофарбовані з його допомогою крашанки набувають симпатичний синюватий відтінок.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих або заморожених плодів чорниці;
  • 3 чайні ложки солі;
  • 25 мл оцту;
  • 25 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

  1. Перед варінням яйця краще витримати деякий час при кімнатній температурі для того, щоб вони не потріскалися в процесі. Для фарбування краще вибирати білі яйця, на них колір буде виглядати більш насиченим.
  2. Відварити яйця до готовності з додаванням солі, вона використовується для того, щоб попередити появу тріщин. Після варіння дати їм охолонути.
  3. Якщо використовуються заморожені ягоди, то їх слід попередньо розморозити. Плоди перекласти в посуд, застелену марлею або широким бинтом і віджати сік. З кількості використовуваного чорниці вийде приблизно один стакан соку. У ньому власне і будуть забарвлюватися яйця.
  4. Для фарбування знадобиться витримати яйця в соку з додаванням оцту протягом 30 хвилин.
  5. Пофарбовані яйця, які ще не просохли, не варто мити або протирати серветкою, подібні дію призведуть до появи залисин.
  6. Підсохлі яйця натерти олією для додання блиску.

Цікаві факти про чорниці

  1. Батьківщиною рослини є території північноамериканського континенту.
  2. Цілющі властивості чорної ягоди вихваляв у своїх одах поет Стародавньої Греції Публій Вергілій.
  3. Кущі чорниці розмножуються живцюванням.
  4. Сік ягоди застосовується в якості натурального барвника.
  5. Чорниця має здатність накопичувати солі важких металів, тому необхідно приділяти особливу увагу процесу її збору. Краще відмовитися від ягід, які ростуть поблизу проїжджих доріг, сміттєзвалищ і промислових об’єктів.
  6. Тривалість життя чагарника може досягати 200 років.
  7. Плоди з давніх часів застосовуються для відновлення гостроти зору.
  8. Застосування ягоди в косметології сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.
  9. Регулярне вживання чорниці знижує ріст ракових клітин.
  10. Ягода корисна для мозкової активності і знижує ризик захворювання хворобою Альцгеймера.
  11. Стародавні шамани наділяли ягоду магічними здібностями і використовували її під час проведення своїх ритуалів.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь