Чорна смородина: користь і шкода для здоров’я

У цій статті ви дізнаєтеся:

Чорні плоди смородинового куща мають широке поширення на території нашої країни. Популярністю користується варення, компот, кисіль, сік, так і свіжими ягодами ніхто не відмовиться поласувати.

Рослина відноситься до родини Агрусових і досягає у висоту до 1-1,5 м.

Чим відрізняється чорна смородина від червоної

  1. Чорна ягода, на відміну від червоної, має більш яскраво вираженим ароматом і солодким смаком.
  2. У чорній смородині міститься В 4 рази більше вітаміну C.
  3. Термін життя чагарника з чорними ягодами в середньому складає 7 років, для червоної смородини цей показник вищий – 10-12 років.
  4. Кущі чорної смородини розмножується методом живцювання, червоною – діленням.
  5. Харчова цінність червоної і чорної смородини – 38 і 45 ккал відповідно.
  6. Назва плодів говорить про відмінність один від одного за кольором.

Що корисніше: чорна або червона смородина

Ягоди чорної смородини перевершує червону родичку за кількістю важливих компонентів. Це пов’язано зі значною концентрацією вітаміну с в плодах чагарнику. З цієї причини ягоди знайшли велике застосування в народному і традиційному методі лікування. Їх використовують для профілактики і лікування багатьох хвороб.

Але вживати велику кількість плодів не варто, є серйозні протипоказання, які будуть розглянуті нижче.

Скільки можна їсти чорної смородини в день

Плоди смородини мають низьку калорійність і хорошу переносимість. Складно сказати, яка кількість ягід можна з’їсти за одну добу. Фахівці рекомендують виходити в цьому питанні з кількості природного цукру, який міститься в плодах.

Здоровій людині дозволено вживати до 25 м природного цукру на добу. Така кількість фруктози міститься в 6 склянках смородини, тобто не варто відмовляти собі в корисному ласощі. Людині з надмірною масою тіла, а також хворим на діабет рекомендується обмежити вживання цукру до 15 м, що відповідає 4 склянках смородини.

Важливо розуміти, що така кількість фруктози дозволено за умови, якщо смородина – єдине джерело природного цукру.

Чи можна їсти на ніч

При сильному бажанні перекусити пізно ввечері, можна дозволити собі трохи ягід, однак не варто навантажувати шлунок за 2-3 години до сну. Крім того, плоди чагарнику містять речовини, здатні підвищити кислотність шлунка, а шкірка і насіння смородини важко перетравлюються.

Склад і калорійність

До складу ягоди входить величезна кількість важливих компонентів при відносно невеликій харчової цінності. 100 г ягід містять вітамін C – 200 мг, залізо – 1,3 мг, калій – 372 мг. Калорійність становить 45 ккал.

Хімічний склад ягід представлений:

  • вітамінами A, C, B, D, E, PP;
  • пектинами;
  • природним цукром;
  • ефірною олією;
  • солями фосфору;
  • залізом;
  • калієм.

Листя чагарнику містять вітаміни, макро – і мікроелементи, а також ефірне масло.

Корисні властивості чорної смородини

Загальна користь

Чим корисний продукт:

  • перешкоджає застою жовчі і прискорює виведення рідини;
  • нормалізує роботу серця, зміцнює судини;
  • застосовується для профілактики виникнення серцевого нападу;
  • надає позитивний вплив на роботу мозку;
  • усуває проблеми кишечника;
  • зменшує запальні процеси і сприяє регенерації пошкоджених клітин;
  • регулює рівень глюкози;
  • заспокоює нервову систему;
  • зменшує шкідливий вплив радіоактивних елементів;
  • нормалізує обмінні процеси;
  • попереджає ріст ракових клітин.

Для жінок

Ягоди смородини – природний дар, який надає сприятливу дію на здоров’я представниці прекрасної статі.

Корисні властивості:

  1. Вживання ягід під час протікання захворювань сечостатевої системи сприяє найбільш швидкому одужанню за рахунок зменшення запального процесу.
  2. Смородиновий сік перешкоджає росту ракових клітин, його вживають для профілактики злоякісних утворень на шийці матки.
  3. Компонент антоціан сприяє зменшенню темних кіл під очима.
  4. Ефірне масло смородини містить значну концентрацію рослинних жирів, які роблять благотворний вплив на стан шкіри.
  5. Косметика з екстрактами ягід надає волоссю здоровий вигляд.
  6. Смородина корисна під час передменструального синдрому та клімаксу, так як регулює гормональний фон жінки.
  7. Під час менструацій спостерігається зменшення больових симптомів.

Для чоловіків

Користь ягоди:

  • сприяє зниженню ймовірності розвитку ревматизму;
  • зміцнює стінки судин і нормалізує роботу серця;
  • зменшує ймовірність настання серцевого нападу;
  • знижує ріст злоякісних утворень;
  • є профілактикою захворювань передміхурової залози.

При вагітності

Організм вагітної жінки відчуває подвійне навантаження. Для повноцінного розвитку нового життя необхідно величезна кількість важливих компонентів. Так як у складі ягід міститься чимала частина хімічних елементів, не варто відмовлятися від корисних ласощів. До того ж чагарники повсюдно поширені, тому ягоди мають прийнятну вартість.

Позитивний вплив плодів на організм в період виношування дитини:

  • є профілактикою простудних захворювань;
  • містить фолієву кислоту, яка забезпечує повноцінне внутрішньоутробний розвиток;
  • підтримує необхідний рівень гемоглобіну і не допускає розвитку анемії;
  • прискорює виведення зайвої рідини і тим самим перешкоджає появі набряклості;
  • зміцнює серце і судини;
  • регулює кількість цукру;
  • перешкоджає застою жовчі і утворення каменів;
  • виводить холестерин;
  • перешкоджає набору зайвих кілограмів;
  • піднімає настрій і попереджає розвиток депресії.

Відмовитися від вживання ягід слід при розвитку алергії, розширенні вен, аномальної згортання крові, підвищеною кислому середовищі шлункового соку, шлункової і кишкової виразках, захворюваннях печінки, а також запорах.

При грудному вигодовуванні

Включати в організм новоспеченої мами ягоди смородини необхідно з обережністю. Вітамін C, зміст якого вище, ніж у цитрусових, може стати причиною алергічних реакцій у немовляти. Однак це не передбачає повної відмови від вживання чорної смородини. Для початку необхідно спробувати з’їсти кілька ягід і протягом доби спостерігати реакцію організму дитини. Якщо у малюка гарний настрій і шкірні покриви чисті, то мамі можна продовжити ласувати корисною ягодою.

Плоди чагарнику корисні в період лактації завдяки великому вмісту вітамінів, заліза, калію, марганцю, фтору і багатьох інших, необхідних для годуючої жінки мікроелементів.

Для дітей

Включати чорну смородину в раціон харчування дитини не варто до тих пір, поки малюкові не виповниться 9 місяців. Починати необхідно з одного ягідки, поступово збільшуючи норму за умови відсутності алергічних реакцій.

Вживання ягід має ряд позитивних впливів на дитячий організм:

  • зміцнює імунітет;
  • нормалізує рівень заліза;
  • підвищує настрій;
  • покращує роботу серцево-судинної системи;
  • зміцнює нервову систему.

Вживання плодів чагарнику не допускається при високій кислотності шлункового соку, аномальної згортання крові, алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості.

При схудненні

Завдяки низькому вмісту природного цукру, сечогінним властивостям і невеликий харчової цінності плоди чагарнику високо цінуються прихильниками здорового харчування.

Харчові волокна, які містять ягоди, нормалізують обмін речовин, збільшуючи при цьому метаболізм. Експерти з’ясували, що компоненти смородини знижують процес накопичення жиру. Він добре спалюється в процесі фізичної активності. Це відбувається за рахунок збільшення кровообігу і насичення клітин і тканин киснем.

Фахівці не рекомендують зловживати кількістю фруктози в період схуднення. Максимальна норма не повинна перевищувати 25 м на добу, що рівноцінно 6 склянках з’їдених ягід в день (за умови, що не будуть вживатися інші джерела природного цукру).

Читайте також:  Апельсини: користь і шкода для здоров'я організму

Чим корисні листя чорної смородини

Листя чагарнику не менш цінні, ніж плоди. Їх особливістю є збереження свого аромату навіть після висушування. Завдяки концентрації важливих компонентів листя застосовують для попередження і лікування багатьох недуг, зокрема, таких як артрит, ревматизм, проблеми з печінкою, свербіж і пошкодження шкіри.

Користь чаю з листя

  1. Чайний напій, приготований їх листя смородини, містить значну кількість аскорбінової кислоти, яка збільшує опірність імунної системи і перешкоджає розвитку застуди, а також надає загальну зміцнюючу дію.
  2. Напій здатний усунути запальний процес і зменшити згубну дію нікотину на організм.
  3. Вживання чаю на ранніх стадіях грипу сприяє значному полегшенню перебігу захворювання.
  4. Напій містить залізо і сприяє усуненню недокрів’я.
  5. Включення чаю з смородини в щоденний раціон перешкоджає процесам старіння шкіри і покращує стан волосся.

Для приготування напою підійдуть як свіжі листя, так і висушені. 25 г листя залити 200 мл киплячої води і дати настоятися близько 25-30 хвилин. Урізноманітнити смак напою можна цукром, медом або свіжими ягодами.

Масло чорної смородини: властивості та застосування

Масло виготовляють із сировини, яка залишається після переробки ягід. Що залишився макуха містить значну частку насіння, до складу яких входять жирні кислоти. Цілющий засіб, отримане з ягід чагарнику, знайшло широке застосування в медицині і косметології.

Властивості масла:

  • покращує роботу головного мозку;
  • знижує ріст злоякісних утворень;
  • відновлює обмінні процеси;
  • є сечогінну, жовчогінну засобом;
  • прискорять процес регенерації пошкоджених тканин;
  • збільшує згортання крові та усуває запальний процес.

Масло застосовують при таких захворюваннях:

  • старече недоумство;
  • проблеми зі шкірою (екзема, псоріаз, дерматит та інше);
  • ревматизм;
  • недокрів’я;
  • патології серця і судин;
  • холецистит.

Застосування в косметології:

  1. Зменшує запальний процес і зволожує шкірні покриви.
  2. Живить волосяні цибулини і відновлює здоров’я волосся.
  3. Сприяє усунення пігментації, шрамів, рубців і невеликих складок.

Користь заготовок з чорної смородини

Корисні для здоров’я не тільки свіжі плоди, але і приготовані з смородини заготовки. До того ж вони дозволяють вживати ласощі протягом усього року.

Варення

Корисні властивості:

  • сприяє поліпшенню загального стану;
  • піднімає настрій;
  • розширює судини і очищає кров;
  • відновлює апетит і активує обмін речовин;
  • м’яко виводить зайву рідину з організму;
  • зміцнює імунітет.

Продукт можна вживати під час схуднення, так як плоди чагарнику сприяють виведенню токсинів і шлаків.

Хворим на діабет слід відмовитися від ласощів із-за значної кількості цукру.

Кисіль

Корисні властивості:

  • очищає організм від токсичних речовин;
  • сприяє швидкому засвоєнню з’їдених продуктів;
  • усуває симптоми застуди на початковому етапі захворювання;
  • надає позитивну дію на травну систему.

Морс

Корисні властивості:

  1. Втамовує спрагу і виводить токсини.
  2. З-за відсутності тривалої термічної обробки передає організму всю користь сировини, з якого виготовляється.

Компот

Узвар з цілющих ягід чагарнику містить значну кількість корисних речовин. Завдяки цьому напій робить позитивний вплив при багатьох захворюваннях.

Властивості компоту:

  • нейтралізує знижену кислотність шлунка при гастриті;
  • нормалізує роботу сечовивідних шляхів та нирок;
  • допомагає при авітамінозі;
  • втамовує спрагу.

Вино

Властивості смородинного винного напою:

  • розігріває організм при переохолодженні;
  • нормалізує тиск;
  • заспокоює нервову систему;
  • підтримує необхідний рівень глюкози;
  • нормалізує рівень холестерину;
  • покращує апетит;
  • розширює судини.

Чорна смородина в медицині

Плоди знайшли широке застосування в медицині завдяки своєму багатому складом та цілющими властивостями.

При цукровому діабеті

Ягоди мають низький глікемічний індекс (близько 20 одиниць), тому їх можна вживати при захворюванні на цукровий діабет. Смородина не сприяє швидкому зростанню рівня глюкози в крові, тому не завдає організму шкоди.

Плоди чагарнику нормалізують роботу підшлункової залози, нирок і кишечника. Хворим краще віддати перевагу свіжим ягодам і виготовлених з них соків і компотів без додавання цукру. Від варення, джемів та інших цукровмісних страв варто повністю відмовитися.

При панкреатиті

Фахівці допускають включення ягід в раціон хворого панкреатитом, але з особливою обережністю. Вона ґрунтується на таких фактах:

  1. Насіння і тверда шкірка плодів чорної смородини являють собою грубу їжу, яка здатна дратувати стінки шлунка і збільшувати навантаження на підшлункову залозу.
  2. Велика кількість аскорбінової кислоти підвищує кислотність шлункового соку.

Дозволено вживати попередньо проціджений соки, компоти, киселі, відвари, настої з смородини. У напоях повинні повністю бути відсутнім тверді залишки ягід.

Особливу увагу слід звертати на свіжість ягід. Зіпсовані плоди можуть стати причиною больового нападу з подальшим настанням гострій стадії захворювання і вимушеної госпіталізацією.

У день хворому дозволено вживати не більше 400 мл компоту, киселю або відвару з ягід, соку або настою – не більше 100 мл Неприпустимо застосування в їжу концентрованих напоїв, їх необхідно розбавити водою.

При гастриті

При низькій кислотності шлунка дозволено включати в раціон чорну смородину. Із ягід виготовляють всілякі напої: кисіль, компот, відвар, настій і сік. Вони сприяють нормалізації кислотного середовища і усувають неприємні симптоми захворювання.

При захворюванні, характеризується підвищеною кислотністю, вживання ягід і всіх продуктів з них заборонено.

Під час протікання гострої форми недуги слід також відмовитися від вживання плодів чагарнику.

Для кишечника

Чорна смородина надає сприятливу дію на кишечник:

  • усуває запальний процес і пошкоджені тканини стінок органу;
  • виводить токсичні речовини і шлакові з’єднання;
  • пригнічує розмноження хвороботворних мікробів;
  • позбавляє від здуття та метеоризму.

При запорах

При схильності до запорів краще обмежити вживання свіжих ягід, так як вони сприяють закріпленню стільця. Це відбувається за рахунок великого вмісту в плодах насіння і жорсткої шкірки.

Допускається введення в раціон слабких компотів, відварів, киселів. Концентровані соки рекомендується розбавляти водою, напій повинен бути напівпрозорим.

При подагрі

Речовини, що входять до складу чорної смородини, сприяють м’якому виведенню сечової кислоти з організму і перешкоджає її накопичення. Завдяки цій здатності вживання ягоди показано хворим подагричним артритом.

Рецепт зі смородиною від нападів
Перетерти 25 г ягід з 50 г цукру. Вживати по три столових ложки на добу.

Листя чагарнику також використовують для поліпшення стану хворого. З цією метою 25 г подрібненого свіжого листя (можна замінити висушеними) залити склянкою окропу і настоювати 40-60 хвилин. Рекомендується випивати по 0,5 склянки напою три рази в день перед прийомом їжі.

Для печінки

Печінка – найважливіший орган травної системи, від стану якої багато в чому залежить загальне здоров’я людини. Лікарі рекомендують вживати в їжу смородину по причині змісту у ній великої кількості корисних речовин. Глюкоза сприяє підвищенню кількості глікогену в печінці і нормалізує відновний процес пошкодженої тканини органу. Завдяки сечогінним і жовчогінним властивостями поліпшується тонус печінки.

Через вміст великої кількості аскорбінової кислоти рекомендується відмовитися від вживання смородини при гепатиті.

При холециститі

Чорна смородина при запаленні жовчного міхура здатна зменшити больові відчуття і знизити ріст хвороботворних мікробів. Свіжі плоди і виготовлені з них напої можуть застосовуватися в якості допоміжного засобу. Холецистит – небезпечне захворювання, приступати до лікування якого потрібно з консультації лікаря.

Так як ягода володіє жовчогінними властивостями, то включення її в раціон зменшує ймовірність розвитку жовчнокам’яної хвороби.

Рецепти народної медицини на основі чорної смородини

Прихильники народного методу лікування високо цінують цілющі здатності плодів чорної смородини. Існує величезна кількість рецептів, що дозволяють значно полегшити стан хворого. Проте всі призначення бажано застосовувати після консультації з лікарем. Як правило, самолікування уповільнює процес видужування.

Рецепт настою при перших симптомах застуди

25 г свіжої смородини залити склянкою киплячої води, прикрити кришкою і залишити настоюватися. Через дві години можна приймати напій. Рекомендується пити відвар тричі на день по півсклянки.

Рецепт при подагрі

25 г подрібненого листя чагарнику залити 200 г гарячої води. Після настоювання процідити через марлю і приймати по 100 мл 2-3 рази на добу.

Відвар з ягід смородини

50 г промитих свіжих або заморожених ягід перекласти в каструлю. Додати 500 мл рідини і варити на слабкому вогні близько 25 хвилин. Готовий відвар приймати тричі на добу по половині склянки.

Читайте також:  Пшоно: користь і шкода для здоров'я організму

Відвар для зняття набряклості

50 р свіжих листя смородини (можна використовувати висушені) подрібнити і перекласти в каструлю. Додати до листя 500 мл рідини, довести до кипіння і прибрати з плити. Дати відвару настоятися не менше двох годин, після чого можна починати застосовувати проціджений настій. Для цього необхідно м’яку тканину або марлю змочити в приготованому відварі і прикласти до проблемній зоні.

Чорна смородина в косметології

Ягоди застосовують не тільки для зміцнення організму зсередини, але і для поліпшення зовнішнього вигляду. Такому широкому застосуванню чорна смородина зобов’язана своєму багатому складу, який обумовлює важливі для косметології властивості:

  1. Сприяє очищенню й омолодженню клітин шкіри.
  2. Зменшує розвиток запального процесу і прекрасно бореться з акне.
  3. Зменшує пігментацію шкіри.
  4. Усуває темні кола під очима.
  5. Живить шкіру голови і сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду волосся, а також запобігає їх випадання.

В домашніх умовах можна приготувати ефективні засоби для догляду за шкірою обличчя і поліпшення структури волосся.

Для обличчя

Класична маска
50 г свіжих ягід ретельно промити і розчавити за допомогою виделки або пропустити через м’ясорубку. Отриману кашку нанести на шкіру обличчя. Через 10 хвилин змити.

Класична маска надає шкірі свіжий вигляд і сприяє зменшенню веснянок.

Для сухої шкіри
Інгредієнти:

  • ягоди – 15 г;
  • оливкова олія – 15 мл;
  • жирна сметана – 15 мл

Ягоди перебрати, промити і за допомогою блендера збити в пюре. До отриманої кашки додати інші компоненти. Ретельно перемішати до стану однорідності. Маску нанести масажними рухами на шкіру, не зачіпаючи чутливі зони навколо очей і губ, витримати 10 хвилин, ретельно сполоснути водою.

Скраб
Інгредієнти:

  • ягоди – 15 г;
  • мелена кава – 15 г;
  • сметана – 15 мл

Розчавити ягоди (не потрібно домагатися однорідності) і змішати отриману кашку з іншими інгредієнтами. Нанести склад на шкіру і зробити м’які масажні рухи протягом декількох хвилин, потім змити.

Цей рецепт універсальний. Він підійде як для обличчя, так і для тіла. Скраб має масажним ефектом, здатністю висвітлювати проблемні зони і усувати ороговілі частинки шкіри.

Для волосся

Відновлювальна маска
Інгредієнти:

  • дріжджі – 1 пакетик (11 г);
  • чорна смородина – 100 г;
  • жовток – 1 шт.;
  • мед – 20 г.

Спосіб приготування: Ягоди перетворити в кашку за допомогою виделки або м’ясорубки. Дріжджі розчинити у 30 мл води і залишити на 5 хвилин. З’єднати разом всі компоненти і ретельно перемішати. Отриману суміш нанести на шкіру голови і волосся. Через 10-15 хвилин промити голову.

Відмінний ефект на стан волосся надає застосування масла, виготовленого з плодів чагарнику. Його можна знайти в аптечних пунктах або магазинах косметики.

Властивості масла для волосся:

  • оздоровлення;
  • зміцнення;
  • усунення лупи і сухості шкіри голови;
  • зменшення перетину кінчиків;
  • харчування волосяних цибулин;
  • усунення пошкоджень, позбавлення від свербіння і запалення;
  • додання волоссю блиску і оновленого вигляду.

Маски для блиску

  1. Нанести масло смородини на всю довжину волосся, надіти целофановий ковпак і витримати протягом години. Для поліпшення ефекту можна додати кілька крапель олії календули і мигдалю. Після закінчення відведеного часу промити волосся 2 рази, так як масло важко змивається в прикореневій зоні.
  2. У рівних пропорціях з’єднати олії смородини, мигдалю, винограду, персика і манго. Трохи підігріти і нанести на прикореневу зону і всю довжину волосся. Укутати голову целофановою плівкою або рушником. Залишити на ніч. Вранці голову ретельно промити шампунем і закріпити ефект бальзамом.

У олії смородини є протипоказання. Воно може стати причиною алергічних реакцій, тому перед застосуванням рекомендується протестувати кілька крапель на невеликій ділянці шкіри. Якщо протягом 20 хвилин почервоніння і свербіння не спостерігається, то можна продовжувати використання.

Шкода та протипоказання

Якщо знати міру у вживанні смородини, то ягода не принесе ніякої шкоди здоровому організму.

Однак не рекомендується вживати плоди чагарнику в наступних випадках:

  • при захворюванні тромбофлебітом;
  • підвищеній кислотності шлункового соку;
  • всіх різновидах гепатиту;
  • виразці шлунка;
  • інших недугах шлунково-кишкового тракту.

З обережністю потрібно вживати ягоди під час вагітності і в період лактації. У раціон годуючої жінки вводити ягоду необхідно поступово, починаючи з декількох ягід. Якщо у немовляти немає алергічних реакцій, то кількість плодів збільшують.

Збір і зберігання

  1. Найкраще заготовляти плоди, вирощені на перевірених дільницях. Збирати ягоди з кущів рекомендують в суху погоду, волога смородина швидше зіпсується.
  2. Ягоди збирають поетапно, це пов’язано з їх нерівномірним достиганням.
  3. На молодих кущах дозрівання ягід відбувається швидше, ніж на старих рослинах.
  4. Зібрану ягоду найкраще тимчасово перекласти в короб з дерева, але найближчим часом обов’язково перебрати, вимити і просушити. Це забезпечить тривале зберігання плодів.

Для більш тривалого зберігання з смородини виготовляють варення, компоти, конфітюри, джеми. Заготовки можуть зберігатися до двох років. Рекомендується підписувати рік і місяць виготовлення того чи іншого продукту.

Великою популярністю користуються перетерті з цукром свіжі ягоди. Їх легко приготувати, не потребує варіння, так і корисні властивості зберігаються в повній мірі. Для приготування необхідно використовувати плоди і цукор в пропорції 2:1 відповідно. Ягоди необхідно розчавити, змішати з цукром і зберігати в холодильнику. Цукор в цьому випадку відіграє роль натурального консерванту, подовжує терміни зберігання страви. Важливо використовувати для такого способу зберігання ягід тільки самі свіжі плоди, в іншому випадку «сире варення» може швидко зіпсуватися. Приготоване з урахуванням всіх рекомендацій ласощі може зберігатися до декількох тижнів.

Чи можна заморозити

Ягоду можна заморозити. Для цього плоди ретельно перебирають, промивають і просушують. Для заготовки рекомендується використовувати тільки свіжі плоди. Підготовлені ягоди розкладають по контейнерах або пакетах для заморожування і відправляють в морозильну камеру. Такий спосіб зберігання зберігає всі цілющі властивості продукту.

Багато знавців домашніх заготовок радять заморожувати смородину з додаванням цукру і у вигляді пюре.

Заморожування ягід з додаванням цукрового піску
Цукор застосовують в процесі заморозки, щоб зберегти розсипчастість ягід. Після розморожування такі плоди зберігають свою форму і не перетворюються в єдину крижану брилу. Підготувати ягоди для заморозки рекомендується наступним чином:

  1. Ягоди перебрати, промити і ретельно висушити на паперовому рушнику, вони повинні бути повністю сухими.
  2. Розподілити плоди в обрану для зберігання посуд, вона повинна бути придатною для заморозки. Підготовлені ємності повинні бути сухими. Можна використовувати спеціальні пакети.
  3. Додати поверх ягід цукровий пісок таким чином, щоб він рівномірно покривав всі плоди.
  4. Відправити у морозильну камеру.

Заморожування ягідного пюре
Для любителів приготувати десерт на швидку руку відмінно підійде спосіб зберігання смородини у вигляді пюре. Приготувати з такої сировини морс або кисіль буде значно простіше.

Підготовка ягід:

  1. Відібрати найбільш свіжі плоди. Ретельно промити і висушити їх.
  2. Ягоди збити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
  3. Перекласти отриману заготовку в посуд, придатну для заморозки. Чудово підійдуть силіконові форми для кексів або спеціальні пакети.
  4. Відправити у морозильну камеру.

Заморожені ягоди можна зберігати в морозилці до одного року.

Розморожувати ягоди необхідно поступово, таким чином, вони збережуть свою форму. Починати процес слід з морозильної камери. Якщо зайвого часу немає, то можна скористатися мікрохвильовою піччю, оснащеної режимом розморожування. Для досягнення необхідного результату достатньо всього двох хвилин.

Що можна приготувати з чорної смородини: рецепти

Ягоди знайшли велике застосування в приготуванні страв. Їх активно використовують для приготування десертів, соків, компотів, варення і навіть меду. Їх особливість полягає в здатності зберігати корисні властивості навіть після процесу термічної обробки і консервування. Далі будуть наведені рецепти найбільш цікавих і простих у приготуванні ласощів.

Варення

Інгредієнти:

  • ягоди – 500 г;
  • цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Ягоди перетворити в кашку зручним способом (блендер, м’ясорубка, виделка).
  2. Додати цукровий пісок і залишити до появи соку.
  3. Довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
  4. Ємності для зберігання ретельно стерилізувати, розкласти в них готовий продукт і прибрати в льох.
Читайте також:  Мигдаль: користь і шкода для організму людини

Кисіль

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 250 г;
  • крохмаль – 3 ст. л.;
  • цукор – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди промити і по можливості відокремити насіння.
  2. Підготовлені плоди відправити в каструлю і залити 1 л води.
  3. Варити на слабкому вогні близько 15 хвилин.
  4. Отриманий відвар пропустити через марлю і знову відправити на плиту, додати крохмаль невеликими порціями і цукор.
  5. Проварити кілька хвилин до розчинення.

Морс

Інгредієнти:

  • ягоди смородини – 200 г;
  • цукровий пісок – 6 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Полегшити приготування можна за допомогою блендера. У нього відправити промиті ягоди, цедру лимона, цукор і 200 мл киплячої води.
  2. Суміш перемішати до однорідності. Додати ще 800 мл води і сік лимона.
  3. Ретельно перемішати. Отриману масу пропустити через дрібне сито.

Охолоджений морс готовий до вживання.

Сік

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди промити, перебрати і просушити на кухонному рушнику.
  2. Плоди роздавити вилкою, свіжих ягід бути не повинно.
  3. Додати 150 мл рідини і цукор.
  4. Відправити каструлю на плиту.
  5. Варити 10-15 хвилин.
  6. Процідити через складену в кілька шарів марлю.
  7. Розлити по стерилізованим банкам для зберігання і закатати кришками.

Як правило, сік виходить сильної концентрації, з цієї причини його рекомендується розбавляти водою.

Компот

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 900 г;
  • цукровий пісок – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди уважно перебрати, помити і просушити. В стерилізовані скляні ємності розкласти смородину, приблизно на 1/4 частину.
  2. Плоди залити окропом і дати настоятися близько 10 хвилин.
  3. Воду з ємностей злити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння.
  4. Наповнити ємності отриманим сиропом і відразу закрутити щільними кришками.

Смузі

Смузі являє собою густий напій, приготований зі свіжих інгредієнтів. Для приготування напою з смородини можна використовувати, як свіжу ягоду, так і заморожену.

Інгредієнти:

  • ягоди – 150 г;
  • молоко – 30 мл;
  • морозиво – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Смузі потрібно готувати за допомогою блендера, при відсутності приладу процес значно ускладнюється. Ягоди відсортувати, необхідно використовувати самі свіжі плоди.
  2. У ємність приладу відправити промиті і висушені ягоди, молоко і морозиво, масу ретельно збити.
  3. Урізноманітнити смак за допомогою меду або фруктового сиропу.

Мус

Інгредієнти:

  • свіжі ягоди – 400 г;
  • цукровий пісок – 300 г;
  • манка – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свіжі плоди можна замінити замороженими. Ягоди перетворити в однорідну масу, для цього підійде м’ясорубка, блендер або звичайна вилка.
  2. Кашку перекласти в каструлю і відправити на плиту, проварити близько 20 хвилин. Отриманий відвар пропустити через марлю і знову перелити в каструлю.
  3. Додати цукор і довести до закипання. Тонкою цівкою ввести манку і проварити мус ще 10 хвилин.
  4. Готовий десерт розкласти по декоративним вазам і прикрасити листям свіжої м’яти. Щіпка кардамону додасть готовому блюду неповторну пікантність.

Вино

Інгредієнти:

  • ягоди – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Розчавити ягоди з допомогою виделки. Отриману масу винороби називають мезгою.
  2. Додати 500 мл рідини і залишити на 3 дні.
  3. Через три доби заготівлю процідити через марлю і додати ще 500 мл води і цукор.
  4. Перелити Вино в стерильній ємності, на кожну зверху натягнути гумові рукавички і залишити настоюватися на 35 діб.
  5. Готове вино акуратно перелити, не зачіпаючи осад, і зберігати в темному прохолодному місці.

Чи можна тваринам давати чорну смородину

Нерідко у складі покупних кормів для тварин можна побачити вміст екстракту смородини. Мимоволі виникає питання, а чи можна пригостити брата меншого свіжою ягодою?

Екстракт смородини – не що інше, як дрібно подрібнені листя і плоди чагарнику. Швидше за все, виробники додають консерванти, що забезпечують найбільш тривале зберігання. Відповідно користь такого екстракту дуже сумнівна.

Свіжі ягоди містять величезну кількість корисних речовин, найголовніше – вони сприяють виведенню токсичних і шлакових сполук. Пригостити плодами домашнього вихованця цілком можна, але чи сподобається їм кислуватий смак і незвичайний аромат? От власне в чому питання!

Якщо ж тварина із задоволенням пробує нове ласощі, не варто перестаратися з кількістю частування. Важливо не забувати, що смородина може стати причиною алергічних реакцій і протипоказана при проблемах шлунка і захворюваннях печінки, тому для початку необхідно переконатися здоров’я тварини. З цих причин ягоди слід вводити поступово, починаючи з декількох штук.

При проблемах зі шлунком не варто давати тварині смородину, плоди чагарнику мають закріплюючим ефектом, лише посилюючи ситуацію.

Чому в США заборонена чорна смородина

У минулому столітті жителям Північної Америки заборонялося вирощувати кущі з цілющими властивостями. Багато жителів Штатів погано уявляли, як виглядають плоди смородини і що являють собою на смак.

Заборона була пов’язана з появою грибка, знищує деревину. Після численних досліджень було виявлено, що паразитичні мікроби з’явилися спочатку у чагарників роду Крыжовниковые. Захисники навколишнього середовища прийняли рішення знищити всі чагарники потенційно небезпечного сімейства, до якого належала і чорна смородина.

Застосовувалися різні методи виведення рослин. Кущі виривають з корінням, влаштовували пожежі, але ці способи не привели до бажаного результату. Через деякий час живучі кущики починали стрімко розростатися, займаючи нові великі території.

На початку 2000-х років були проведені нові дослідження, в результаті яких було прийнято дозволити вирощування агрусових, в тому числі і чорної смородини.

Однак донині в деяких штатах, наприклад, у Вірджинії і Массачусетсі, заборонено висаджувати кущики корисних ягід.

Цікаві факти про чорній смородині

  1. Назва ягоди походить від давньоруського слова «смородь», що означає запах.
  2. Чагарник належить до сімейства Крыжовниковые і досягає до 1,5 м у висоту.
  3. Деякі народи називають смородину північним виноградом.
  4. За легендою Москва-ріка в давнину називалася Смородиновкой з причини величезної кількості кущів смородини, ростуть по берегах.
  5. Ще одна назва смородини – монастирська ягода. Цьому сприяв той факт, що чагарники з цілющою ягодою росли на території багатьох монастирів.
  6. У чорній смородині міститься В 4 рази більше вітаміну C, ніж у червоній родичці.
  7. Незрілі плоди містять в 4 рази більше аскорбінової кислоти.
  8. Найкорисніші ягоди ростуть в суворих умовах.
  9. 25 г з’їдених ягід задовольняють добову потребу організму в аскорбіновій кислоті.
  10. 10 ягід смородини і один цілий лимон містять однакову кількість аскорбінової кислоти.
  11. Після збору плодів кількість аскорбінки в листі зменшується в 10 разів.
  12. Сік чорної смородини використовується в якості натурального барвника в кулінарії. Готові страви набувають синій або фіолетовий відтінок в залежності від кількості доданого барвника.
  13. З усіх видів смородини у чорних ягід самий сильний аромат, це пов’язано з найбільшим вмістом ефірної олії в плодах.
  14. Плоди чагарнику мають здатність виводити радіоактивні елементи, отримані організмом в результаті радіаційного опромінення. Така здатність ягід застосовувалася для лікування людей, постраждалих в результаті аварії на АЕС у Чорнобилі.
  15. В процесі заморожування корисні властивості ягоди зберігаються.
  16. З смородини виготовляють навіть мед, який має не менш корисними властивостями, ніж бджолине ласощі.
  17. На території Сполучених Штатів Америки було введено заборону на вирощування кущів смородини, який частково був знятий лише у 2000-х роках. Багато американців довгий час не мали уявлення про смак і зовнішній вигляд плодів чорної смородини.
  18. На території Білорусії кущі смородини займають до 40% територій, використовуваних для посіву культурних рослин.
  19. Плоди здатні усунути темні кола під очима, позбавити шкіру від прищів і пігментації.
  20. Відвари і настої ягід поліпшують структуру і зростання волосся.
  21. Регулярне вживання плодів чорної смородини сприяє зміцненню нігтів і покращує зорову гостроту.
  22. Тривалість життя чагарнику становить близько 7 років.

Щоденне включення ягід в раціон зміцнює захисні функції і перешкоджає розвитку величезної кількості захворювань.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь