Червонокачанна капуста: користь і шкода для здоров’я

Червонокачанна капуста – овоч, вельми популярний серед людей, які стежать за своїм харчуванням. Цей продукт схожий на білокачанну капусту своєю будовою і зовнішнім виглядом, проте є деякі відмінності між цими видами у складі. На смак червона капуста дещо гостра, сплутати її з чимось іншим практично неможливо. Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, червонокачанна капуста не так поширена на території нашої країни, набагато частіше її можна зустріти в державах на півночі Європи, а також в Азії.

Чим відрізняється білокачанна капуста від червонокачанної

Перша відмінність, яке не можна не помітити, полягає, звичайно ж, в кольорі цих видів овочів. Білокачанна капуста називається так, тому що її листя мають звичайний білий колір, у червонокачанної – фіолетовий. Більше того, є відмінності і в хімічному складі різновидів капусти. Так, червонокачанна має в собі більше вітаміну С, що добре для людського організму. Крім того, цей вид капусти містить в собі більшу кількість білка. Завдяки своїм хімічним властивостям червонокачанна капуста набагато довше зберігає свою свіжість і не псується.

Існує чимала кількість різновидів капусти, проте червонокачанна заслуговує особливої уваги, оскільки представляє собою самий справжнє джерело корисних речовин, зміцнюють організм. Часто її використовують у різноманітних народних рецептах як одне з лікарських засобів. Наприклад, сік із цього овоча використовується як ліки при виразці шлунка. А клітковина, яка міститься в капусті, допомагає організму позбавлятися від зайвих непотрібних речовин. Також якщо порівнювати червонокачанну капусту з білокачанної, то можна виявити, що у її складі міститься в чотири рази більше каротину.

Вартість червонокачанної капусти вище. Причин такого розходження кілька:

  1. Червонокачанна капуста дозріває довше, ніж білокачанна, внаслідок чого їй потрібно більш тривалий догляд.
  2. У червоній капусті міститься велика кількість особливої речовини – антоциана, який і надає їй специфічного забарвлення. Більше того, завдяки цьому ж речовини у овоча з’являються особливі смакові властивості, які безпосередньо впливають на популярність культури і, відповідно, її вартість.
  3. Червонокачанна капуста позитивно впливає на склад крові людини, що додатково збільшує її затребуваність.
  4. Червона капуста має ряд лікувальних властивостей, завдяки чому купуватися овоча збільшується в рази.

Є деякі відмінності і в тому, в яких умовах вирощуються різновиди капусти. Так, червонокачанна капуста дозріває більш довгий період часу в середньому протягом 160 днів. Завдяки більш високій щільності червона капуста кілька стійкіше до різних захворювань. Висаджувати її у відкритий грунт можна не раніше кінця травня. Паростки цієї культури висаджуються на ближчій відстані, ніж це зазвичай відбувається у білоголової капусти. Між кожним кущиком обов’язково має бути близько 25 сантиметрів, між грядами – близько 40. Що ж стосується інших особливостей догляду за капустою, то в цілому відмінностей між видами немає.

Що корисніше

Кожен з видів капусти по-своєму корисний. Використовувати їх необхідно в залежності від цілей і стану організму. Якщо ви віддаєте перевагу їсти капусту в сирому вигляді, то краще використовувати для цього червонокачанну, оскільки в ній міститься велика кількість речовин, здатних виводити з організму шкідливі речовини і в цілому поліпшувати травлення. Присутність в раціоні червоної капусти дозволить поліпшити функціонування багатьох органів і навіть цілих систем організму. Крім того, червонокачанна капуста чудово підходить і для других страв, а також різного роду зимових заготовок.

У білоголової капусти більш м’які листя, тому вона відмінно підходить для приготування голубців. Також цей овоч – необхідний інгредієнт у складі перших страв, а саме – в щах, борщі та інших супах. Дуже корисна білокачанна капуста в квашеному вигляді. Її сік здатний покращувати роботу кишечнику і підвищувати імунний захист організму.

Склад і калорійність

Великим плюсом для всіх, хто дотримується дієти або просто стежить за фігурою, буде те, що в червонокачанної капусти міститься всього 29 калорій на 100 грам. Звичайно, в плані поживності капуста поступається більш ситним і калорійним продуктам, проте для тих, що худнуть це справжній подарунок. Її можна без сорому є на дієті як в сирому, так і у вареному або тушкованому вигляді. Крім того, великим плюсом є наявність легкого в плані засвоєння білка.

Червонокачанна капуста не містить великої кількості жирів, на 100 грам продукту їх всього лише 0,1 грама.

Є у складі червоної капусти і вуглеводи – 7 грам, однак 2,5 з них являють собою особливі харчові волокна, які не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті. Ці волокна під час знаходження в шлунку збільшуються в об’ємах, після чого дуже м’яко усувають з кишечника накопичений слиз і шлаки. Крім того, ці волокна виводять радіонукліди і важкі метали.

Читайте також:  Спаржа: користь і шкода для здоров'я організму

Склад червонокачанної капусти можна назвати багатим, оскільки в ній також міститься чимала кількість вітамінів А, С, групи В і РР.

Крім того, в складі є бета-каротин та мінеральні компоненти:

  • залізо;
  • калій;
  • селен;
  • магній.

Завдяки всім цим речовинам червонокачанну капусту рекомендують вживати з метою підвищення пружності капілярних стінок і еластичності судинних тканин. Також перебувають у складі фітонциди і антоціан допомагають підвищити імунний опір.

Чим корисна капуста червоноголова

Для жінок

Для жінок червонокачанна капуста дуже корисна, оскільки ще з давніх часів листи цієї рослини рекомендується використовувати в якості компресів при наявності доброякісних утворень в області грудей. Крім того, є поширена думка, що вживання червоної капусти в їжу сприяє більш пізнього настання менопаузи.

Як зазначають фахівці, це не єдині корисні властивості капусти для жінок. У цьому списку також застосування овоча при захворюваннях опорно-рухової системи, виразках або опіках. У випадку, якщо жінка страждає остеохондрозом, їй необхідно прикладати до нездоровим хребців капустяне листя, попередньо змазані натертим господарським милом. У випадку з опіками допоможуть свіжі листя, додані до хворого місця на ніч.

Також цінується жінками і те, що червонокачанна капуста – відмінний помічник для збереження краси та догляду за шкірою. Наприклад, цей овоч допомагає боротися з пігментними плямами на обличчі, в тому числі і з веснянками. Для їх усунення необхідно робити різні маски з капустяного листя, готувати сік чи пюре і наносити їх на обличчя. Позбавити від роздратування можуть спеціальні капустяні ванни, які готуються за допомогою розсолу. На ванну досить буде лише одного склянки розсолу.

Для чоловіків

Для чоловіків червонокачанна капуста також дуже корисна. Наприклад, відомо, що вона допомагає вберегти чоловічий організм від розвитку раку простати. В принципі цей овоч має загальне властивість захищати людину від розвитку онкологічних захворювань, проте можна розглядати і деякі окремі випадки. Є думка, що червона капуста допомагає покращувати потенцію у чоловіків. Тут важливо розуміти, що вона безпосередньо не впливає на потенцію, але в силу багатьох своїх корисних властивостей робить благотворний вплив і в цій сфері чоловічого здоров’я.

Корисна червонокачанна капуста для чоловіків-спортсменів, оскільки допомагає позбутися від м’язової болю. Якщо у вас регулярні тренування, то наявності капусти в раціоні ви однозначно скажете спасибі. Часто чоловіки страждають різного роду хворобами сечостатевої системи. В даному випадку капуста також допомагає усунути різні запальні процеси в сечовому міхурі або нирках. Цей овоч можна їсти і при відсутності проблем із сечостатевою системою в цілях профілактики.

При вагітності

При вагітності червонокачанна капуста також виявляється досить корисною. Вона здатна підвищувати імунний захист, зміцнювати зуби, волосся і покращувати шкіру, тому допоможе майбутній мамі перенести такий складний для її організму час без особливих втрат. Крім того, листя капусти, як вже говорилося раніше, багаті мікроелементами. Присутність цього овоча в раціоні дозволить відмовитися від ряду біоактивних добавок.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні червонокачанну капусту, як правило, не вживають, оскільки вона може спровокувати неприємну реакцію ще незміцнілої травної системи малюка. Більш того, незнайомий овоч може спровокувати появу алергії, що також дуже небажано, оскільки позбавити від цієї недуги дитину складніше, ніж дорослого.

Для дітей

Для дітей капуста так само корисна, як і для дорослих, проте в ранньому віці давати її потрібно з обережністю. Пов’язано це з тим, що дитячий організм може важко перетравлювати капусту, причому як червонокачанну, так і білокачанну.

В цілому ж, якщо дитина нормально переносить цей овоч, зайвим у раціоні він однозначно не буде, оскільки червона капуста безперечно приносить користь дитячого організму:

  1. Робить імунітет більш міцним і стійким.
  2. Допомагає малюкові краще концентруватися, бути більш уважним і взагалі активізує роботу головного мозку.
  3. Покращує функціонування м’язових тканин.
  4. Вносить свій внесок у формування кісток.

Перед тим як давати дитині капусту, слід заздалегідь проконсультуватися з фахівцем, щоб не завдати шкоди юному організму. Існує думка, що червонокачанна капуста здатна спровокувати появу діатезу у малюка. Дане твердження досить спірно, але алергія на цей овоч може виникнути як у дитини, так і у дорослого.

При схудненні

При схудненні червонокачанна капуста стає незамінним помічником. В першу чергу це обумовлено, звичайно ж, низькою калорійністю овоча. По суті, капусту можна їсти практично в будь-яких обсягах, вона ніяк не зашкодить фігурі. Більше того, оскільки будь-яка дієта – це завжди обмеження, то організм у такі періоди позбавляється низки мікроелементів і харчових волокон. Червонокачанна капуста за рахунок свого багатого складу дозволяє пережити цей час з мінімальними втратами.

Будь-яка збалансована дієта включає в себе салати, тушковану і квашену капусту. Вживання цього продукту дозволить відмовитися від ряду біологічно активних добавок. Найбільш корисним стравою з капусти вважається салат з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Також можна робити капустяний салат з оцтом, однак таке блюдо варто їсти лише у разі відсутності будь-яких проблем з шлунком.

Читайте також:  Горіх пекан: користь і шкода для організму

Корисний сік червоної капусти

Як і сама капуста, її сік також має ряд корисних властивостей, завдяки чому і рекомендований до вживання навіть деякими лікарями. Існує маса корисних властивостей соку червонокачанної капусти:

  1. Регулярне вживання такого соку сприяє зміцненню стінок судин, зокрема капілярів. З цієї причини капустяний сік стає незамінним при кровотечах, а також у разі, коли в принципі капілярні судини в організмі досить крихкі.
  2. Оскільки у складі соку капусти присутні особливі речовини – антоціани і фітонциди, цей продукт здатний виводити з організму радіонукліди. Великою перевагою є й те, що з допомогою капустяного соку можна боротися з туберкульозом, так як речовини в його складі негативно впливають на збудника захворювання – туберкульозну паличку. Ті ж самі речовини здатні зупинити процес розвитку білокрів’я.
  3. Можна використовувати сік капусти червоною для лікування бронхіту та інших захворювань горла. Краще змішувати його з медом, тоді він дозволить прибрати осиплість в голосі і буде більш ефективним.
  4. Оскільки в капусті містяться речовини, здатні зняти запалення, капустяний сік можна використовувати в якості засобу для полоскання рота при таких проблемах, як кровоточивість ясен або інші запальні процеси.
  5. Можна використовувати сік капусти червонокачанної і для зовнішнього застосування в якості рідини для компресів, він дозволить прибрати запальні процеси і надасть загоює. Даний засіб з давніх часів використовували в тому числі і для лікування пневмонії.
  6. За допомогою соку червоної капусти можна боротися з безсонням. В цьому випадку рекомендовано додавати у сік відвар з насіння капусти.

Народні рецепти з червонокачанної капустою

Червонокачанна капуста використовується в фітотерапії і народній медицині, оскільки відома своїми корисними властивостями. Важливою перевагою для терапії є відсутність яких-небудь протипоказань при зовнішньому використанні продуктів з капусти. Лише в рідкісних випадках може виникнути алергічна реакція при зовнішньому використанні. У разі вживання лікарських засобів на основі капусти внутрішньо можуть виникати деякі реакції організму, однак в разі їх швидкого виявлення будь-які побічні ефекти можна звести до мінімуму.

Існує безліч різних народних рецептів з використанням капустяного соку для лікування самих різних захворювань:

  1. Якщо пацієнт страждає від бронхіту або просто сильного кашлю, можна приготувати настій з червонокачанної капусти. Рецепт дуже простий у приготуванні, але не менш ефективний. Для створення ліків потрібно дрібно нашаткувати близько 100 грам листя капусти, потім залити цю суміш склянкою окропу. Отримане настоювати протягом однієї години. Після чого процідити і вживати по три рази на день до повного одужання. У разі, якщо ставати краще не буде, а, навпаки, тільки гірше, лікування необхідно припинити і негайно звернутися до лікаря. Важливо розуміти, що відвар та сік – це різні речі, і замінити одне іншим навряд чи вийде. Сік по своїй ефективності трохи краще.
  2. При підвищеному артеріальному тиску можуть допомогти різні страви з червонокачанної капусти. Більше того, людям, страждаючим гіпертонією, рекомендується також регулярно пити капустяний сік. Як правило, тривалість лікування в такій ситуації становить 2 тижні, в день рекомендується випивати 1 склянку соку капусти. Обов’язково потрібно контролювати рівень тиску, щоб не знизити його занадто сильно. Пацієнтам, у яких тиск, навпаки, знижене, не рекомендується занадто часто і багато пити капустяний сік, страви з капустою також слід вживати в помірній кількості.
  3. Від різних саден і ударів врятують компреси з червонокачанної капусти. Приготувати їх можна в двох варіантах. По-перше, можна перемолоти листя капусти, отримавши з них кашку. Далі додати цю суміш до хворого місця і поверх закріпити пов’язкою. Або можна використовувати як компрес цільні листя, закріплюючи їх звичайним еластичним бинтом. Попередньо можна листя злегка розпарити, це також дасть додатковий ефект.
  4. Щоб усунути біль в суглобах, можна приготувати лікувальний напій, до складу якого ввійде не лише червона капуста, але і листя чорної смородини. Для приготування необхідно спочатку взяти 7-8 листків смородини, промити і залити склянкою окропу. Дану суміш настоювати протягом чотирьох годин. Після отриманий напій процідити, усунувши листя, а потім змішати рідина з капустяним соком, достатньо буде 150 мл. Таке ліки слід вживати щодня, два рази на добу, приблизно по 150 мл Тривалість терапії може становити від двох до трьох тижнів. Далі, якщо хвороба ще залишилася, після консультації з лікарем можна продовжити курс.
  5. Використається червона капуста і для лікування серцево-судинних захворювань. В даному випадку ліки готується з використанням глоду. Для приготування потрібно взяти 2 грами квіток глоду, залити їх склянкою окропу і залишити на 20 хвилин. Далі процідити і розвести склянкою капустяного соку. Отримане ліки можна приймати протягом півтора тижнів, по одному разу на день.
  6. Якщо необхідно зміцнити імунітет, слід приготувати напій із соку капусти і буряків. Змішайте зазначені інгредієнти в рівних частках і вживати один раз на день у міру необхідності. Можна також зміцнювати імунний захист за допомогою настою на основі ягід шипшини і капустяного листя.
  7. Червонокачанна капуста є відмінним засобом профілактики онкологічних захворювань, різного виду. Щоб оберегти себе від раку, слід використовувати спеціальний рецепт. Для початку потрібно взяти 100 грам червонокачанної капусти, а також 80 грам авокадо. Дрібно нарубати ці інгредієнти, після чого додати до них подрібнені горіхи. Все це ретельно перемішати з 40 грамами меду і прибрати в холодильник. Приймати такий засіб слід за півгодини до їжі протягом місяця.
Читайте також:  Нектарин: користь і шкода для здоров'я організму

Шкода та протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, червонокачанна капуста, як і будь-який продукт, має ряд протипоказань і навіть може завдати шкоди організму. Не рекомендується вживати червону капусту в наступних випадках:

  • виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • непереносимість даного продукту;
  • загострення будь-яких захворювань органів шлунково-кишкового тракту;
  • будь-які порушення функціонування щитовидної залози.

Важливо розуміти, що вживання червонокачанної капусти може спричинити за собою деякі наслідки:

  1. Містяться в капусті у великій кількості магній, сірка, залізо і калій, можуть призвести до здуття живота, метеоризму. Крім того, ці компоненти здатні спровокувати судоми стінок кишечника.
  2. У разі частого вживання червонокачанної капусти можливо помітне підвищення артеріального тиску, з цієї причини вживати даний продукт гіпертонікам потрібно вкрай обережно.
  3. Строго заборонено вживати в їжу червону, та й взагалі будь-яку капусту при панкреатиті.

Як вибрати і зберігати

Щоб червонокачанна капуста максимально довго збереглася, необхідно правильно вибирати качани. По-перше, вони повинні важити не менше кілограма і при цьому бути досить щільними. Перевірити це легко, потрібно просто натиснути на нього, качан не повинен при цьому втратити своєї форми. Листя у капустяного качана повинні мати яскравий виражений фіолетовий відтінок. Прибирати овочі на зберігання потрібно ще до настання перших заморозків. При цьому дуже важливо на качанах залишити приблизно 2-3 поверхневих листа, вони будуть служити своєрідним захистом від різного роду пошкоджень і навіть захворювань. Важливо, щоб овочі, прибирані на зберігання, були сухими. Якщо є необхідність, їх обов’язково потрібно просушити.

Фото червонокачанної капусти

Найкраще капусту зберігати в погребі. Щоб вона максимально довго збереглася свіжої, необхідно заздалегідь підготувати приміщення, провести дезінфекцію. Самі качани краще всього розташувати в спеціальних ящиках, на поличках або ж взагалі повісити за допомогою чого-небудь. Температура в погребі повинна варіюватися від -1 до +1 градуса. Вологість повинна бути не менше 90%, але не більше 98%. При дотриманні даних умов капуста може зберігатися приблизно 3 місяці.

Рекомендації по вживанню

Насамперед необхідно перевірити всі протипоказання щодо вживання червонокачанної капусти, які є. Це необхідно для того, щоб не виникло неприємних відчуттів після використання продукту. У випадку, якщо які-небудь заборони немає, можна їсти капусту в різних видах в тій же кількості, що і будь-які інші продукти. Вважається, що краще всього вживати капусту у вигляді салатів, а також квашену.

Що можна приготувати з червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста прекрасна тим, що з неї можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Крім того, що вона відмінно використовується в квашеному і тушкованому вигляді в якості добавок до основних страв і гарнірів, з неї можна також приготувати масу салатів наприклад, з огірків, сиру і капусти. Для початку червонокачанну капусту тонко нарізати соломкою. Далі натерти сир і нарізати тонкою соломкою огірки. До отриманої суміші додати дрібно нарубану зелень і майонез або сметану. Всі інгредієнти добре перемішати і приправити сіллю і перцем на свій смак.

Чи можна давати кроликам червонокачанну капусту

Годувати кроликів червонокачанної капустою не рекомендується, оскільки цей овоч здатний викликати у тварин здуття живота, а в разі частого вживання взагалі спровокувати розвиток особливого захворювання шлунково – кишкового стазу. Для кроликів краще використовувати білокачанну капусту, її склад більше підходить для вихованців.

Цікаві факти про капусту

Незважаючи на те, що капуста давно використовується людьми в їжу і є досить популярним овочем, є речі, які викликають здивування:

  1. Ніхто не може назвати конкретну батьківщину капусти, вона просто невідома.
  2. Є ціла легенда про походження капусти. Вона свідчить, що з голови бога Юпітера на землю скотилось кілька крапельок поту – саме так і з’явився цей овоч.
  3. Фахівці стверджують, що в квашеному вигляді капуста набагато корисніше, ніж у свіжому.
  4. Раніше люди всерйоз вважали червонокачанну капусту рослиною чаклунів.
  5. Червонокачанна капуста є прекрасним натуральним барвником. З її допомогою соку можна фарбувати тісто для випічки, варені яйця і навіть кондитерський крем.

Червонокачанна капуста примітна не тільки безліччю корисних властивостей, але і цікавими фактами.

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь