Червоний рис: користь і шкода для здоров’я

Рисові злаки користуються великою популярністю і відомі по всьому світу. Виведено багато сортів, що відрізняються за смаком, формою і кольором. Є басматі, азіатський рис, дикий злак бурого кольору, арборіо, червоний і так далі. У даній статті буде розглянуто червоний рис, його особливості, користь і протипоказання.

Китайці вважають саме червоний рис найкориснішим злаком. Відомо, що бідне населення КНР раніше не могло дозволити собі цю крупу. У деяких країнах із-за кольору зерна привласнювали містичні здібності. Насправді рис має такий колір завдяки частковій шліфуванні. Під час обробки частина оболонки залишається і надає зерну червонуватий відтінок.

Види червоного рису

Всього є два види червоного рису:

  • Нешліфований.
  • Слабошлифованный.

Виділяють 6 найбільш популярних сортів:

  1. «Камарг». Цельнозерновый нешліфований злак, вирощується у Франції. М’яка оболонка, що не викликає проблем з травленням. Рис містить багато антиоксидантів і харчових волокон. Має смак, що нагадує горіхи.
  2. «Рубін». Даний сорт не має в складі глютену, що допомагає людям з алергією розширити своє меню. Але калорійність рису підвищена. Зерно круглястої форми, під час варіння не відбувається злипання.
  3. «Дів-Зіра». Узбекистанський рис, який ідеально підходить для плову. Ціна такої крупи висока з-за нелегку обробки. Зерна шелушат, потім їх пару років витримують, регулярно поливаючи водою. Після закінчення часу їх просушують, обмолочують і покривають спеціальною рожевою пудрою.
  4. «Каліфорнійський рубін». Нешліфовані закороткі зерна вирощують в Каліфорнії. Склад майже не відрізняється від російського вищезгаданого «Рубіна».
  5. «Японика». Круглозерний рис росте на території Японії. Його використовують для приготування суші/роли.
  6. «Карго». Шелушенные зерна мають довгу форму. Смак від інших відрізняється солодкуватим присмаком.

Чим відрізняється червоний рис від білого та бурого

Основна і головна відмінність рису – це колір. Червоний не піддається шліфовці, тільки лущення. Тому всі корисні властивості, мікроелементи, вітаміни, амінокислоти, клітковина зберігаються. Оболонка залишається на зерно, і це сприяє тому, що рис при варінні не перетворюється в кашу. Білий – це відшліфовані зерна, які не зберегли своєї оболонки і зародка. Після такої ретельної обробки мікроелементів, амінокислот, вітамінів і цінного клітковини залишається мало. Бурий рис такого ж гатунку, як і білий, але не піддається настільки ретельній обробці. Тому важливих елементів у ньому більше, ніж в білому.

Склад і калорійність

Склад червоного рису на 100 г:

  • клітковина – 9,1 м;
  • жири – 2,4 г;
  • білки – 7,6 г;
  • вуглеводи – 69 г;
  • калорійність – 350.

Даний сорт багатий корисними макроелементами і мікроелементами. В дужках написано кількість на 100 г зерна.

  1. Мідь (277 мкг). Мінерал відповідає за вироблення еластину і колагену, які не дозволяють старіти шкірі. Мідь бере участь у процесі утворення гемоглобіну крові.
  2. Залізо (2,3 мг). Мікроелемент підтримує імунну систему. Забезпечує ріст тіла і транспортування кисню до тканин (цей елемент дуже важливий для дітей). Нормалізує обмін речовин, відповідає за виробництво ДНК.
  3. Селен (25 мкг). Мінерал підвищує імунітет. Усуває проблеми запалень в організмі. Виконує одну з важливих ролей у роботі обміну речовин. Покращує репродуктивні здібності людини.
  4. Фтор (75 мкг). Не дозволяє з’явитися карієсу на зубах. Покращує імунну систему і кровообіг в організмі. Ліквідує солі важких металів.
  5. Йод (5 мкг). Вкрай важливий елемент для щитовидної залози. Елемент виконує безліч функцій: регулює обмін речовин, нормалізує температуру тіла, покращує мозкову діяльність і інше.
  6. Марганець (4,1 мг). Мікроелемент, який бере участь практично у всіх процесах організму: регулює обмін вуглеводів і жирів, покращує діяльність нервової системи і так далі.
  7. Хром (2,8 мкг). Впливає на процес обміну вуглеводів. Знижує рівень холестерину, регулює метаболізм цукру, не дозволяє набрати зайву вагу.
  8. Кальцій (36 мг). Це основний елемент, який бере участь в будові зубів і кісток. Кальцій регулює роботу згортання крові. Волосся і нігті з-за нестачі такого компонента стануть слабкими і ламкими.
  9. Натрій (12 мг). Підтримує водно-сольовий баланс в організмі людини. Нормалізує артеріальний тиск.
  10. Магній (150 мг). Приводить в норму тиск людини. Позитивно впливає на нервову систему. Запобігає розвиток інфарктів та інсультів.
  11. Калій (230 мг). Регулює діяльність внутрішньоклітинного тиску. Разом з тим натрій нормалізує водно-сольовий баланс.
  12. Цинк (1,7 мг). Запобігає можливість появи інфаркту та інсульту. Зміцнює кровоносні судини. Також цей елемент добре впливає на репродуктивність жінки і чоловіки.
  13. Фосфор (252 мг). Без цього мікроелемента не відбувається яких-небудь біохімічних реакцій організму.

Список вітамінів, якими збагачені зерна:

  1. А (0,13 мг). Нормалізує метаболізм, піднімає якість роботи імунної системи, сприяє швидкому загоєнню ран.
  2. Е (0,403 мг). Відновлює пошкодження шкіри, покращує стан волосся, нігтів.
  3. РР (2,3 мг). Піднімає настрій людини, покращуючи психічний стан. Нормалізує роботу обміну речовин.
  4. В1 (0,43 мг). Позитивно впливає на роботу мозку, ЦНС і розвиток м’язової системи.
  5. В2 (0,09 мг). Синтезує білок. Покращує обмін речовин і розщеплення жирів.
  6. В4 (1,1 мг). Покращує пам’ять людини, концентрацію і уважність.
  7. В5 (1,58 мг). Водорозчинний вітамін підвищує якість діяльності імунної системи та метаболізму.
  8. В6 (0,6 мг). Нормалізує амінокислотний обмін. Піднімає настрій.
  9. В9 (0,53 мг). Відновлює волосся і попереджає розвиток захворювань шкіри.
Читайте також:  Пророщена сочевиця: користь і шкода

Чим корисний червоний рис

Загальна користь

Рис – це складний вуглевод. Зерна, які не проходили термічну обробку, мають калорійність від 350 до 390 ккал на 100 г. Але приготовлений злак має калорій в три рази менше.

Добре вивчивши весь склад корисного злаку, можна зробити висновок, що червоний рис значно підвищує роботу імунної системи, запобігає можливість утворення серцево-судинних хвороб. При регулярному вживанні стан волосся, шкіри, зубів і нігтів значно поліпшується. Рис – це профілактика ракових хвороб. Злак корисний діабетикам, так як знижує рівень цукру і холестерину.

Для жінок

Жінки люблять стежити за собою і хочуть виглядати бездоганно. У цьому їм може допомогти червоний рис. Регулярне вживання омолодить шкіру, підвищить її тонус. Колаген, який є в злаках, усуне невелику кількість зморшок. Кальцій допоможе відростити волосся і нігті, вони стануть більш міцними. Група вітамінів В і магній добре впливають на роботу жіночого організму.

Для чоловіків

Чоловіки часто втомлюються на роботі, а рис здатний відновити сили, енергію. Злак сприятливо впливає на розвиток м’язів і нервової системи, що важливо для чоловіків. Репродуктивність стане значно краще, навіть незважаючи на велику завантаженість.

При вагітності

Майбутнім мамам необхідно збільшити поживну цінність у своєму раціоні. У цьому може допомогти червоний рис. Зерно на 70% складається з крохмалю, це допоможе під час виношування малюка не перезавантажувати шлунок. Вживання рису зменшить ймовірність виникнення печії, проблем зі стільцем. Відсутність глютену відіграє важливу роль, тому що у вагітних жінок з-за зміни гормонального фону можуть з’явитися алергії різного характеру.
Наявність фолієвої кислоти сприяє гарному розумовому розвитку дитини. Рис здатний полегшити симптоми діареї, що часто буває при виношуванні. Також можна влаштовувати розвантажувальні дні на червоному рисі, це допоможе не набирати зайву вагу.

При грудному вигодовуванні

Червоний рис при грудному вигодовуванні просто необхідний. Мама після народження малюка потребує постійного підтримання сил і енергії. А рис з цим справляється легко, при цьому не допоможе набрати зайву вагу, який найчастіше з’являється в цей період. Мікро – та макроелементи червоного рису потрапляють у молоко матері і позитивно впливають на розвиток малюка. Злак покращує стан кісток, м’язів, сприяє успішному раннього розвитку. У малюка забезпечується хороший набір ваги, з чим часто бувають проблеми у недоношених новонароджених.

Кальцій допомагає регулярному оновленню клітин і створення нових, усуває пронос, який характерний для дітей перших місяців життя і при введенні прикорму. Вітаміни і елементи червоного рису сприяють хорошому сну немовляти.

Для дітей

Діти постійно зростають, безперервно розвиваються. Їм без комплексу вітамінів та макроелементів, мікроелементів не досягти фізичної, розумової та емоційної зрілості. Червоний рис допоможе повернути витрачену енергію дошкільнят та підлітків. Для раннього розвитку корисні всі вітаміни, які містить злак. Особливо добре його вживати перед іспитами, щоб дитина зміг швидко включитися в розумову діяльність. Також активізується зосередженість, пам’ять.

Рис нормалізує роботу нервової системи, що вкрай необхідно для дитини. У школі діти часто нервують, тому, щоб усунути втому емоційної сфери, потрібно включити в раціон червоний злак.

Користь борошна з червоного рису

Борошно, смолотая з червоного рису, при правильній обробці зберігає в собі всі корисні компоненти. Щоб отримати борошно, цільні зерна, які ще не проходили ніякої обробки (шліфування, видалення зародка), подрібнюють на дрібні складові. Рисове борошно містить 8 амінокислот, без яких організм не може нормально функціонувати і виробляти різні внутрішні процеси.

В основному борошно з червоного рису додають у випічку, це робить хлібобулочні вироби корисними. Наприклад, такі продукти корисні для діабетиків, так як вони знижують цукор в крові. Борошно з цього злаку не тільки додасть привабливий смак, але і забезпечить організм практично всіма мікроелементами, макроелементами і вітамінами, які повинен вживати осіб щодня.

Харчова цінність такого борошна на 100 г:

  • вуглеводи – 72 г;
  • білки – 9 м;
  • жири – 2 г.

У 100 г борошна з червоного рису знаходяться 342 ккал. Під час термічної обробки цей показник зменшується в три рази.

Користь червоного рису для схуднення

Дієти, в раціон яких входить червоний рис, не тільки сприяють зниженню ваги, але і виводять зайвий холестерин і тригліцеридів. Дієта в основному розрахована на 3 дні. За цей час зайві жири йдуть без шкоди для організму. Рис здатний компенсувати всі корисні компоненти, які підуть з організму за ці дні. Такий раціон харчування покращує травну роботу, завдяки цьому зменшується розмір шлунка. Це допоможе не набирати вагу після закінчення дієти. За цей час виведуться всі шкідливі токсини, солі важких металів зі стільцем і сечею.

Читайте також:  Грейпфрут: користь і шкода для здоров'я організму

Якщо в раціон, крім рису, додати яблука, то дієта дасться легше, а користі та ефективності не зменшиться. Яблука – це не єдині продукти, з якими можна поєднати рис. Дієтологи радять є білкові продукти під час схуднення, щоб організм легше скидав вагу.

Худнути за допомогою рису можна не частіше одного разу на півроку. Інакше це погано позначиться на роботі організму, тому що разом з токсинами виходять і корисні елементи.

Червоний рис в медицині

Лікувальні властивості рису даного сорту давно доведені. Але він не використовується в доказовій медицині. Зате протягом століть їм лікують у народній медицині різних країн. Особливо він популярний у Китаї.

  1. Червоні зерна злаку використовуються при анемії. Високий вміст заліза підвищує гемоглобін. Також рис можна вживати з метою профілактики.
  2. Рис обов’язково має входити в раціон пацієнтів, які страждають на целіакію та транзиторної недостатністю травних ферментів.
  3. Китайська народна медицина таким рисом лікує селезінку і травну систему.
  4. Цінні зерна можуть справлятися і з хворобами серйозніше, наприклад, блокувати розвиток деяких різновидів пухлини.
  5. Щоденне вживання нешліфованого червоного рису лікує чоловічу потенцію.
  6. Лікувальними властивостями володіють не тільки зерна, але й паростки. Для цього крупу заливають водою на добу. Після чого зливають і заливають чистою водою так, щоб рис був покритий наполовину. Менше ніж через 10 годин з’являються паростки. Їх можна додавати скрізь: в супи, салати, гарніри тощо

Рецепти:

  1. Відвар на основі червоного рису допомагає впоратися з інфекційними захворюваннями. Для приготування знадобиться 100 г злаку, які залити 1,5 літрами холодної води. Рис варити 1,5 години на повільному вогні. Після чого відвар процідити і вживати кожні 2,5–3 години на порожній шлунок. Доза на один раз – 1/4 склянки. Рисовий відвар потрібно використовувати при пневмонії. Він буде служити жарознижувальну і потогінним засобом, яке виводить шкідливі токсини у хворого.
  2. Артрит і остеохондроз також лікуються цінних злаком. На літр води знадобиться 4 ст. ложки рису, 3 ст. ложки цукру, кілька родзинок. Всі компоненти повинні настоятися протягом 4 діб. Після рідину процідити. Пити такий настій по 0,5 склянки перед сном. Курс триває від 2 місяців до трьох.

Застосування червоного рису в косметології

В Японії та Китаї червоний рис для косметологічних цілей використовується давно. Злак може і зволожити, і відбілити, і омолодити шкіру.

  1. Відбілювання шкіри. Взяти борошно з червоного рису, залити будь-яким теплим молоком. Масу перемішати до однорідної консистенції. Маску нанести на обличчя на 10-15 хвилин.
  2. Омолоджуюча маска. Застосовується жінками з сухою шкірою. В тарі змішати мед, рисову муку, косметичне масло і вершки до однорідного стану. Після чого маску нанести на обличчя. Змити теплою водою після того, як підсохне.
  3. Скраб для обличчя і тіла. Рисову муку, бажано не дрібного помелу, змішати з прохолодною водою і косметичним маслом. Скраб нанести на шкіру масажними рухами. Якщо шкіра жирна, то до інгредієнтів при змішуванні додати сік лимона.
  4. Зволожуюча маска. Відварений рис кімнатної температури змішати з медом. Складом надати пюреобразное стан. Можна використовувати ложку або блендер. Додати зовсім трохи теплого молока. Маску нанести на обличчя на півгодини.
  5. Рисовий льодової компрес. Відварити рис на повільному вогні. Отриманий відвар процідити, залити у формочки для льоду і відправити в морозильник. Такі компреси допомагають впоратися з набряком, тонізують шкіру, надаючи їй свіжий і відпочив вигляд.
  6. Маска на основі зеленого чаю. Зелений чай подрібнити в порошок. Краще для цього використовувати кавомолку. Змішати з рисовим відваром. Таку маску нанести на обличчя на 20-30 хвилин.
  7. Тонік. Червоний рис замочити на 20-24 години. Всі корисні мікроелементи збережуться, тому що злаки не піддавалися термічній обробці. Воду використовувати при вмиванні обличчя. Вона не тільки тонізує шкіру, але і надає рівний тон. Тонік зберігати в прохолодному місці максимум три дні.
  8. Маска з додаванням вітаміну С. Червоний рис відварити і подрібнити. Далі його змішати з йогуртом і висівками. До маси додати одну подрібнену таблетку вітаміну С. Маску нанести на обличчя на 15 хвилин щільним шаром. Щоб посилити ефективність, особа зверху накрити серветкою, створюючи тим самим своєрідний мікроклімат.
  9. Маска для волосся. 3 ст. ложки злаку залити 1 літром холодної води. Ємність поставити на вогонь, варити протягом 10 хвилин. Рідину процідити. Відвар готовий, тепер їм можна обполіскувати волосся. Краще це робити перед використанням шампуню.

Маски на основі червоного рису не слід робити щодня. Краще витримувати інтервал у 2-3 дні.

Шкода та протипоказання

Червоний рис є цінним злаком і має мало протипоказань.

  1. Варто утриматися від червоного рису під час загострення захворювань кишечника і шлунка.
  2. При вживанні у великих кількостях можливе виникнення запору і проблем з травленням.
  3. Зерна здатні накопичувати в собі миш’як, що знаходиться в добриві. Важливо набувати рис тільки в перевірених місцях.
  4. Індивідуальна непереносимість є протипоказанням до вживання цього продукту.
Читайте також:  Чорний перець горошком: користь і шкода

Як вибрати і зберігати червоний рис

На прилавках магазину можна побачити рис різних марок. Але не слід орієнтуватися тільки на це. Є кілька порад, які допоможуть вибрати найкращий рис.

  1. Краще вибрати нешліфований, ніж слабошлифованный. Це гарантує збереження всіх корисних елементів.
  2. Чим більш насиченою червоний колір, тим краще, тому що це свідчить про велику кількість антоціанів.
  3. Якщо поставлений якісний рис, то на етикетці обов’язково буде вказана країна, де він вирощувався.
  4. Краще купувати 100% цільнозерновий.
  5. Термін придатності рису становить від року до півтора. Незважаючи на термін придатності, рис, якому вже півроку, перед готуванням повинен прокалиться на сковороді.

Є кілька правил зберігання червоного рису:

  1. Місце для зберігання повинно бути теплим і сухим. Температура зберігання – від 5 до 15 градусів, при вологості від 60 до 70%.
  2. Рис не можна зберігати в пакетах. Тоді не буде відбуватися провітрювання, і злак буде не смачно пахнути, навіть пройшовши термічну обробку.
  3. Краще зберігати зерна в тканинних пакетах або у ємностях з щільно прилягає кришкою. До рису кладуть пакетик з сіллю, що унеможливить проростання.
  4. У місці зберігання зерна так само слід залишити зубчик часнику. Він відлякає мукоеда та інших комах, від яких важко позбутися. Так що краще цього не допускати.
  5. Приготований рис зберігається в прохолодному місці не більше 3 днів. Ємність зі злаком потрібно закривати, щоб не перемішалися запахи.
  6. Після приготування рис більше 2 годин не можна залишати при температурі +5 до +20 градусів.

Як правильно варити рис червоний

Рецепт розсипчастої каші
Якщо все робити правильно, то рис вийде розсипчастим. Тому що сорт сам по собі такий, що злипається тільки в рідкісних випадках.

Рекомендації для приготування:

  1. Вода з рисом повинна бути в співвідношенні 2/1.
  2. Вода повинна покипіти перед засипанням рису.
  3. Зерна варять на слабкому вогні. Краще не відкривати часто кришку.
  4. В самому кінці після виключення плитки рис залишають на кілька хвилин під закритою кришкою й не чіпають. Так він добре протушкується.

Злак можна готувати не тільки традиційним способом на плитці, але і іншими способами:

  1. Мікрохвильова піч. Рис помістити в посуд для СВЧ-печі. Додати воду, сіль і масло. Перші 5-6 хвилин готувати рис на максимальному режимі. Після все перемішати, закрити кришкою і готувати хвилин 15-17. Режим вибрати слабкіше. Не варто відразу відривати дверцята, щоб рис добре пропарити.
  2. Мультиварка. Спочатку треба налити масло, а зверху висипати крупу. Посипати все спеціями і сіллю. Налити воду в 2 рази більше, ніж рису. Після закриття мультиварки вибрати відповідний режим. Червоний рис буде готуватися хвилин 25. В цьому випадку також не слід після закінчення часу відкривати кришку.
  3. Пароварка. У нижню частину налити чистий, без добавок воду. У спеціальну ємність висипати рис. Перші 5 хв пропарити без води. Слідом долити води в такій же кількості, як і рис. Приготування займе 40 хвилин.
  4. Аерогриль. Злак висипати в спеціальну ємність, яка заздалегідь змащений маслом. Масло можна використовувати будь: вершкове, соняшникову, маслинову і т. п. Рис залити гарячою кип’яченою водою, висипати сіль і спеції. Ємність поставити в аерогриль на 45 хвилин. Температуру виставити на 250-260 градусів. Слід забезпечити хорошу вентиляцію. Найкраще кашу подавати в гарячому вигляді.

Важливі деталі приготування:

  1. Краще рис заздалегідь замочити, щоб забезпечити безпеку. У воді залишиться весь накопичений миш’як.
  2. Варити будь-рис потрібно у співвідношенні 2/1, де 2 – це вода.
  3. Перед готуванням краще перебрати зерна, щоб прибрати ліпшу лушпиння.

З чим їдять рис червоний

З червоним рисом готують безліч страв: супи, салати, каші та ін. Такий злак можна поєднувати з абсолютно різними продуктами харчування. Наприклад:

  • паелья з червоного рису;
  • червоний рис зі свининою і зеленим горошком;
  • болгарський перець, фарширований куркою і червоним рисом;
  • червоний рис артишоками і кардамоном;
  • червоний рис з барбарисом і фісташкам;
  • кальмар, фарширований червоним рисом.

І рецептів таких дуже багато, що допомагає урізноманітнити своє меню.

Цікаві факти про рис

  1. Рис – це зерно, яке дуже любить вологу. Тому паростки можуть з’явитися прямо у воді.
  2. Стебла рослини виростають до 1,5 метра.
  3. Ще в 19 столітті злак мав назва «сарацинське зерно».
  4. Рис почали засівати ще 9 тис. років тому. Це одна з перших культур, яку зміг одомашнити людина.
  5. З злаку одержують крохмаль, масло і борошно.
  6. Кожен народ має хоча б одне традиційне блюдо, в основі якого лежить рис.
  7. В ісламських країнах існує міра, яка дорівнює вазі рисового зерна.
  8. З рисової соломи виготовляють папір і картон.
  9. Цей злак у деяких країнах використовують для створення алкогольних напоїв.
  10. У країнах Азії рис є символом багатства і достатку.
  11. Харчується Рисом 60-70% населення земної кулі.
  12. За рік люди всього світу з’їдають близько 700 млн тонн зерна. Щоб забезпечити таку поставку, близько 1 мільярда людей працюють з рисом.
  13. У деяких країнах рис використовують як ювелірний виріб. Майстри малюють на злаках. Ручна робота цінується дуже високо.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь