Червоний мелений перець: користь і шкода

Червоний мелений перець – одна з найпопулярніших приправ. Сьогодні його можна знайти на будь-якій кухні. Це і спеція, і ліки, і корисний косметичний засіб – якщо знати, як правильно його застосовувати.

Чим відрізняється паприка від червоного меленого перцю

Паприка – це приправа, отримана з нежгучих або слабожгучих сортів червоного перцю. Існують різні її види, деякі з них більш гострі, інші – більш ніжні. Червоний мелений перець – це спеція, яку отримують із зовсім іншої рослини. Для її виробництва до стану порошку подрібнюють попередньо висушені стручки гострого перцю чилі. З плодів видаляють ніжку і насіння, так як останні містять відносно велику кількість пекучого речовини. Так що мелений червоний перець – це більш гостра приправа, ніж паприка.

Склад і калорійність

Червоний мелений перець не можна назвати калорійним продуктом. Його енергетична цінність становить всього 21 ккал на 100 г.

При цьому приправа містить ті ж корисні речовини, що і стручки гострого перцю. Це, наприклад, вітаміни групи В, А і РР. Крім того, в перці є багато корисних макро – і мікроелементів, таких як фосфор, залізо, марганець, цинк (він, до речі, відповідає і за протизапальні властивості), кальцій і т. д. Однак головне «діюча речовина» цієї спеції – капсаїцин, з’єднання, яке надає йому пекучий смак і відповідає за лікувальні властивості.

Чим корисний червоний мелений перець

Загальна користь

Ця спеція має безліч корисних властивостей:

  1. Нормалізує травлення.
  2. Позитивно впливає на здоров’я печінки (але тільки в невеликих дозах), може застосовуватися навіть при лікуванні гепатиту.
  3. Сприяє виробленню гормонів радості (ендорфінів), що дозволяє знизити рівень стресу.
  4. Підвищує імунітет і покращує кровообіг.

Червоний перець вважається гарним засобом для підвищення тонусу, його вживають при лікуванні простудних захворювань та бронхіальної астми.

Для жінок

Червоний мелений перець містить антиоксиданти – цим зумовлені його протизапальні властивості. Але при цьому вони також сповільнюють процеси старіння, і завдяки такій дії ця приправа користується успіхом у жінок. Помірне вживання цієї спеції благотворно впливає на стан репродуктивної системи і допомагає нормалізувати менструальний цикл. Захищає червоний перець і від інфекційних запальних захворювань, у тому числі і циститу.

Також представницям прекрасної статі приправа корисна тим, що допомагає знизити ризик онкологічних захворювань репродуктивної системи (наприклад, раку яєчників).

Нарешті, для жінок важливі такі властивості червоного меленого перцю, як нормалізація обмінних процесів і поліпшення мікроциркуляції, що дозволяє використовувати продукт для боротьби з целюлітом.

Для чоловіків

Червоний мелений перець – одна з улюблених чоловічих приправ. І це як раз той випадок, коли поєднується приємне з корисним. Справа в тому, що ця спеція допомагає підвищити рівень тестостерону – статевого гормону, від вироблення якого безпосередньо залежить чоловіче здоров’я. Червоний мелений перець варто вживати і для усунення еректильної дисфункції, і для профілактики запальних захворювань передміхурової залози.

Також ця спеція дозволяє знизити ризик розвитку атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань, якими частіше страждають представники сильної статі, оскільки її вживання знижує рівень «поганого» холестерину.

Нарешті, у червоного меленого перцю є ще одна властивість, яка зацікавить чоловіків. Він допомагає запобігти облисіння (по-перше – за рахунок впливу на гормональний рівень, а по-друге – завдяки поліпшенню кровопостачання шкіри голови).

При вагітності

Багато жінок вважають, що при вагітності гострі спеції повністю виключаються. Насправді, це не зовсім так, і при правильному вживанні червоний перець не тільки не зашкодить, але і буде максимально корисним. Тим більше що багато майбутні мами часто відчувають справжню потребу в чомусь гострому, яка обумовлена фізіологічними причинами. Справа в тому, що природні зміни гормонального фону призводять до того, що шлункового соку виробляється менше. У такому разі невелику кількість меленого червоного перцю стимулює вироблення шлункового соку і нормалізує процеси травлення.

Читайте також:  Гімалайська рожева сіль: користь і шкода

Крім того, майбутнім мамам червоний мелений перець корисний і як засіб проти хандри і депресії – про це не прийнято говорити, але ті ж гормональні зміни під час вагітності значно погіршують емоційний стан (всупереч сформованим стереотипам про щасливих дев’яти місяцях). У той же час червоний перець допомагає виробленню гормонів щастя (ендорфінів), в результаті чого стабілізується емоційний фон.

Невелика кількість червоного перцю в стравах допомагає зменшити напади нудоти під час токсикозу в першому триместрі. Також ця спеція допомагає зменшити ризик тромбозу, зростає при збільшенні навантаження на судини.

Однак слід пам’ятати, що зловживання червоним перцем може призвести до певних проблем. По-перше, це такі неприємні речі, як метеоризм, печія і діарея. По-друге, у великих кількостях пекучий червоний перець викликає спрагу, а надлишок рідини при вагітності легко провокує набряки, не кажучи вже про те, що це створює навантаження на нирки і серцево-судинну систему. Так що в останній місяць вагітності краще від цієї спеції відмовитися. І, зрозуміло, її не варто вживати тим майбутнім мамам, у яких є проблеми з печінкою та органами ШКТ.

При грудному вигодовуванні

Як правило, червоний перець додають в страви в дуже незначній кількості. Якщо вживати його помірно, то шкоди дитині він не принесе і алергічної реакції, швидше за все, не викличе.

Однак слід пам’ятати, що, як і будь-яка інша спеція, червоний мелений перець може вплинути на смак грудного молока. Пекучим воно, звичайно, не стане, але може трохи гірчити. Часто в таких випадках малюки відмовляються від нього, так що це ще одна причина, по якій слід дотримуватися особливої обережності при використанні цієї приправи.

Для дітей

Для малюків у віці до 7 років червоний мелений перець протипоказаний, оскільки їх травна система ще не готова до таких прянощів. Знайомство зі спеціями починають з набагато менш пекучих приправ.

Старші діти можуть вживати його в невеликій кількості – це корисно і для зміцнення імунітету, і для поліпшення кровообігу. Однак для початку потрібно переконатися в тому, що у дитини немає алергії на червоний перець.

При схудненні

Як вже було зазначено, до складу червоного меленого перцю входить капсаїцин – фенольне сполучення, яке надає йому пекучість. Але це речовина також підвищує температуру тіла і сприяє прискоренню метаболізму та ліпідного обміну, що допомагає скинути зайві кілограми. Крім того, червоний перець приглушує почуття голоду, дозволяючи обмежитися меншою порцією їжі. Ось чому рекомендується додавати в овочеві супи або м’ясні страви навіть при досить строгій дієті.

Також червоний мелений перець використовується для домашніх обгортань, які дозволяють позбутися целюліту та зменшити об’єм стегон.

В якості прикладу можна навести шоколадно-перцовое обгортання. Для його приготування на 200 г порошку какао беруть 2 чашки чорної кави і 1 ч. л. червоного перцю. Какао заливають кави, додають трохи косметичної глини і перемішують до отримання суміші, що нагадує по консистенції густу сметану. Потім додають перець і знову перемішують. Обгортання роблять за загальними правилами – наносять на очищену шкіру, вкривають поліетиленовою плівкою і т. д.

Але потрібно врахувати, що капсаїцин, що входить до складу приправи – це досить агресивна для шкіри речовину, і щоб він зігрів її, а не викликав роздратування, його не можна тримати на шкірі довше 20-30 хвилин. Орієнтуватися потрібно на власні відчуття – склад потрібно змивати відразу, як тільки починається сильне печіння. І ні в якому разі такі процедури можна проводити після хімічного пілінгу, баночного масажу або солярію. А після змивання засобу шкіру рекомендується змастити живильним кремом.

Слід пам’ятати, що обгортання з червоним перцем, незважаючи на все що приносить користь, мають і певні побічні ефекти. Протипоказаннями для них є:

  • вагітність;
  • захворювання репродуктивної системи;
  • серцево-судинна недостатність;
  • варикозне розширення вен;
  • різні запальні захворювання, що супроводжуються підвищеною температурою.
Читайте також:  Мойва: користь і шкода для організму людини

Зрозуміло, що при появі алергічних реакцій від обгортань з червоним перцем також доведеться відмовитися.

Застосування червоного меленого перцю в медицині

З давніх часів червоний перець широко застосовують у народній медицині як ліки при головних болях, бронхітах, радикуліті, різних захворюваннях опорно-рухового апарату. Добре відомі його протизапальні, знеболюючі властивості, місцеве розігріваючу дію.

Цілющі властивості червоного меленого перцю визнані офіційною медициною. Доведено, що він володіє бактерицидними властивостями і дійсно ефективний при запальних захворюваннях суглобів. На основі перцю чилі фармакологічна галузь випускає різні засоби – наприклад, перцевий пластир, різні креми і мазі, які мають болезаспокійливі і зігріваючими властивостями. Справа в тому, що речовини, які містяться в цій рослині, сприяють виробленню гормонів радості (ендорфінів). Саме їх дія допомагає притупити біль.

Однак можливості червоного перцю насправді значно ширше. Існують дані досліджень, які підтверджують, що цю спецію можна використовувати для профілактики атеросклерозу, тромбофлебіту, інших захворювань серцево-судинної системи. Також медики покладають надії на антиканцерогенні властивості червоного перцю. Є ряд досліджень, які підтверджують, що містяться в цій спеції речовини дозволяють уповільнити зростання ракових клітин.

Червоний мелений перець містить менше аскорбінової кислоти, ніж свіжі стручки, але все-таки в ньому багато вітаміну С, який сприяє зміцненню природного імунітету. Також слід виділити такі властивості червоного перцю:

  1. Зниження рівня глюкози в крові, що корисно при цукровому діабеті.
  2. Нормалізація процесу травлення.
  3. Полегшення стану при ГРВІ, грипі, тонзиліті, бронхіальній астмі.
  4. Зниження рівня «поганого» холестерину.
  5. Поліпшення кровообігу – як за рахунок посилення циркуляції крові, так і за рахунок зміцнення судин.

Червоний мелений перець і покращує мозковий кровообіг, тому його вживають в якості профілактичного засобу при цілому ряді захворювань.

Спеція має також потогінну, відхаркувальну дію. При простудних захворюваннях рекомендується приймати такий засіб – квітковий мед, змішаний з червоним перцем в пропорції 1:1. Максимальна добова доза – 1 ч. л. При цьому засіб рекомендується запивати великою кількістю води.

Червоний мелений перець в косметології

Ця приправа часто використовується в домашній косметології. Найчастіше – в засобах по догляду за волоссям. Проведені наукові дослідження довели його ефективність, адже капсаїцин, що міститься в перці, допомагає боротися з лупою і сприяє росту волосся, в тому числі за рахунок поліпшення притоку крові до волосяних цибулин, що активізує сплячі фолікули.

Хоча свіжий перець вважається більш ефективним, багато хто погано переносять його дія, і в таких випадках мелена спеція стає ідеальним варіантом. Приготовані на її основі маски слід наносити на прикореневу область голови. Розподіляти їх по всій довжині волосся не потрібно.

Найпростіший варіант – 1 ст. л. меленого перцю 3-4 ст. л. рідкого квіткового меду. Засіб залишають на волоссі максимум на 35 хвилин, потім змивають. Хороший ефект дає додавання червоного меленого перцю в будь-яке масло для волосся.

На стані нігтів і кутикули також благотворно позначаються містяться в червоному перці вітаміни і пекучі речовини. Для зміцнення нігтьової пластини і для прискорення її зростання можна зробити таку маску: на 1 ст. л. будь-якого живильного крему для рук беруть стільки ж меленого перцю, додають 0,5 ч. л. лимонної кислоти і стільки ж чистої води. Всі ці інгредієнти змішують і близько 10 хвилин нагрівають на водяній бані. Коли суміш трохи охолоне, її наносять на нігті на 15 хвилин, не більше. Після цього маску змивають, а руки і нігті ще раз змащують живильним кремом.

Перед цим бажано перевірити, чи немає алергічної реакції на таку суміш і не викликає вона роздратування на шкірі. Якщо алергії немає, але склад відчувається як дуже пекучий, кількість крему треба збільшити.

Описану маску роблять 1-2 рази в місяць. Це ідеальна процедура для осінньо-зимового сезону, надає нігтям здоровий блиск.

Використання в кулінарії

Червоний мелений перець володіє характерним насиченим ароматом і пекучим смаком. Саме за ці властивості він і цінується в кулінарії. Ця приправа використовується в різних національних кухнях – і в Європі, і в Азії, і в Америці. Класичним прикладом можна вважати мексиканську кухню, хоча там все-таки частіше використовується стручковий чилі. Червоний мелений перець додають в такі страви:

Читайте також:  Виноград: користь і шкода для організму людини

  1. Гострі супи, характерні для східної кухні.
  2. Зігріваючі осінні і зимові супи (наприклад, гарбузовий або морквяний крем-суп).
  3. Соуси. Це, наприклад, такі популярні варіанти як американський «Табаско», африканський «Аріса» і індонезійська «Самбаль». Однак червоний перець додають і в аджику, і кетчуп, і в будь-томатний соус.
  4. Сезонне овочеве рагу.
  5. Гостра паста і рис.
  6. М’ясні страви (в основному з червоного м’яса), деякі рибні страви і маринади.

Червоний мелений перець входить до складу складних приправ зразок суміші «карі». Невелика кількість спеції можна підмішати до оливковій олії або оцту, яким заправляють салати. Крім того, трохи червоного меленого перцю можна додати навіть до десертів, особливо шоколадним. До речі, саме так і готували шоколад в доколумбової Америці – в рідкому вигляді, без цукру, але з гострими спеціями.

При цьому гостроту червоного перцю можна регулювати, підбираючи до нього в пару ті чи інші приправи. Ця спеція добре поєднується з куркумою, кумином, кардамоном, фенхелем і коріандром. Всі перераховані приправи надають страві вишуканий аромат, в той час як перець відповідає за смак.

Шкода та протипоказання

Колись вважалося, що червоний перець призводить до гастриту і виразці шлунка. Однак останні дослідження показали, що гастрит – це бактеріальне захворювання. І здорова людина може спокійно вживати червоний перець в невеликій кількості – це навіть буде корисно. Але оскільки ця спеція викликає підвищене вироблення шлункового соку, то при гастриті, виразковій хворобі і панкреатиті вона протипоказана.

Також не можна вживати червоний мелений перець при геморої, деяких захворюваннях жовчного міхура, епілепсії і підвищеної збудливості ЦНС. При захворюваннях печінки, а також хронічних патологій нирок рекомендується попередньо проконсультуватися з лікарем.

Як вибрати і зберігати

У супермаркеті складно визначити якість перцю, розфасованого в яскраві і привабливі пакетики. Тому доведеться орієнтуватися на торговельну марку, віддаючи перевагу більш дорогої продукції відомих брендів. Справа в тому, що недобросовісні виробники для зниження собівартості часто домішують в сировині насіння і хвостики перцю, але що ще гірше – вони додають спент, тобто відходи після вичавлювання ефірних масел, що робить смак більш гірким. Деякі змішують гострий перець з паприкою, що в принципі не так погано, але знижує гостроту. Нарешті, нерідко можна зустріти суміші, для привабливості пофарбовані штучними пігментами.

В домашніх умовах перець можна перевірити, заваривши його так само, як чай – 1 ч. л. на чверть склянки води. Потрібно подивитися, чи не з’явиться на поверхні жирне пляма – воно говорить про наявність жиророзчинного барвника. Також потрібно оцінити колір «заварки» – у якісної він буде рівномірним, приглушеним червоно-помаранчевим, без будь-яких сторонніх вкраплень. Занадто яскравий червоний говорить про наявність пігменту. Суміш повинна виділяти перцевий аромат. І, звичайно, її потрібно перевірити на смак – тільки пекучість і ніякої гіркоти!

Зберігати мелений червоний перець рекомендується в скляній ємності з щільно закривається кришкою. Як і всі інші спеції-порошки, він повинен стояти у сухому місці, куди не проникають ні волога, ні пар. І набирати його можна тільки сухий ложкою, інакше в суміші з’являться грудочки. Також важливо захищати його від ультрафіолетових променів, які надають на спеції руйнівну дію.

Цікаві факти про перці чилі

  1. Перець за ботанічною класифікацією відноситься до ягід.
  2. Виведено 140 сортів перцю.
  3. У списку найпопулярніших спецій він займає 2 місце після солі.
  4. Він вважається потужним афродизіаком, здатний зняти зубний біль, знизити температуру і знешкодити більшість бактерій у воді та їжі.
  5. Перша згадка про нього зустрічається в письменах народів Центральний і Південної Америки, датованих 3 тисячоліттям до н. е.
  6. Капсаїцин, який є основним хімічним компонентом перцю використовують у розігріваючих і знеболюючих мазі і гелі.
  7. Ступінь гостроти перцю назад пропорційна розміру. Чим стручок менше, тим він більш насиченим смаком.
  8. Перець чилі допомагає знизити вагу, прискорити обмін речовин, зняти тягу до неконтрольованого поглинання їжі.
  9. В червоному чилі дуже високий вміст вітамінів А і С, що перевищує показники лимона, смородини, моркви.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь