Часник: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Часник – трав’яниста рослина, що відноситься до сімейства цибулевих. Овоч дуже популярний у всьому світі, часто його використовують в якості приправи.

Про цілющі властивості цього овочу в своїх трактатах писали давньоєгипетські лікарі. Часник також мав своє визнання і в Стародавній Греції. Гіппократ рекомендував використовувати мед разом з часником для лікування дихальних шляхів. Стародавні римляни застосовували часник для боротьби з кишковими паразитами, а також носили його як талісман.

На територію Русі овоч потрапив з Візантії в 9 столітті. У часи Середньовіччя часник був дуже популярний на Сході і використовувався в якості інгредієнта різних страв. На європейському континенті він вважався лікарським рослиною, цілющі властивості якого стали приводом для придумування різних легенд, наприклад, про те, що овоч допомагає боротися з нечистою силою. Деякі лікарі того періоду вважали, що цей овоч може вилікувати від чуми. У 19 столітті французьким хіміком Луї Пастером вперше були детально описані антисептичні властивості рослини.

Види часнику

Часник буває двох видів – озимий та ярий. Посадкою озимого часнику прийнято займатися в осінній час, а ярого – навесні.

Чим відрізняється яровий часник від озимого

  1. Озимі сорти мають стрижнем, навколо якого знаходяться зубчики. При відділенні зубців залишається стрижень. У ярих сортів стрижня немає.
  2. Яровий часник має зубчики, які розміщуються по спіралі в 2-3 ряду, ближче до центру зубці дрібнішають. У озимих сортів зубці розміщуються в один ряд.
  3. Озимий часник володіє меншою кількістю зубців, але при цьому вони більш рівні й мають більший розмір. Ярі плоди мають більшу кількість зубчиків, але вони дрібні.
  4. Ярі сорти не випускають стрілок. Озимі сорти викидають стрілки для розмноження.

Склад і калорійність

В 100 г продукту містить:

  • Калорії – 149.
  • Білки – 6,5 г.
  • Жири – 0,5 г.
  • Вуглеводи – 29,9 г.

У часнику містяться азотисті речовини і клітковина. У його складі присутній калій і кальцій, фосфорна і сірчана кислота, також він багатий фитостеринами, біофлавоноїдами, екстрактивними речовинами.

Чим корисний часник

Загальна користь

  1. Зміцнює імунну систему. Часниковий екстракт сприяє стимуляції росту лейкоцитів (лімфоцитів, макрофагів, моноцитів та нейтрофілів) за рахунок збільшення глутатіону. Білі кров’яні тільця є імунними клітинами, які забезпечують захист від інфекцій. Глутатіон – це антиоксидант, який захищає імунні клітини від вільних радикалів.
  2. Допомагає лікувати застуду та грип. Часник допомагає послаблювати тяжкість простудних захворювань і грипу, збільшуючи кількість імунних клітин. Овоч підвищує їх активність при одночасному зниженні кількості запальних білків (цитокінів), тому прискорює процес одужання.
  3. Допомагає лікувати дріжджові інфекції. Речовини, що містяться в часнику, пригнічують розвиток кандидозу – найбільш поширеного типу дріжджових інфекцій. Алліцин інгібує ріст candida, знищуючи речовини, що провокують розвиток і поширення інфекції.
  4. Запобігає руйнуванню зубів і лікує інфекції порожнини рота. Часник надає антибактеріальну дію на бактерії зубного нальоту, які при відсутності лікування викликають карієс. Він також допомагає позбавлятися від інфекцій ротової порожнини – пародонтиту, молочниці і зубних болів. Овоч можна використовувати прямо у поєднанні з антибіотиками – це тільки посилить ефект.
  5. Може допомогти при ВІЛ-терапії. Було проведено дослідження, яке показало, що речовини, що містяться в часнику, можуть інгібувати ріст, розвиток і вибірково знищувати ВІЛ-інфіковані клітини. Речовина диаллилдисульфид сприяє уповільненню розповсюдження вірусу, зменшуючи вироблення білків, що беруть участь в реплікації ВІЛ. Часник запобігає злиття нормальних клітин крові з ВІЛ-інфікованими, тому вірус не може активно розвиватися.
  6. Допомагає лікувати виразки, спричинені helicobacter pylori. Часник володіє антибактеріальною дією, яке дуже ефективно допомагає боротися з helicobacter pylori – однією з найбільш розповсюджених бактеріальних інфекцій в світі і основною причиною виникнення виразок. Часникове масло можна використовувати в якості засобу лікування виразки, оскільки воно сприяє підвищенню концентрації антиоксидантних ферментів і пригнічує речовини, що викликають запалення.
  7. Допомагає лікувати кишкові інфекції, викликані паразитами. Часник виступає відмінним помічником в лікуванні кишкових паразитарних інфекцій, наприклад, лямбліозу. Алліцин, що міститься в овочі, перешкоджає розмноженню паразитів. Він також сприяє підняттю імунної функції і зміцнює захисні механізми організму від паразитарних інфекцій.
  8. Може допомогти в лікуванні раку мозку. Речовини, що містяться в ньому, зменшують поширення уражених ракових клітин і допомагають їх знищувати. Диаллил-трисульфид, з’єднання, що міститься в часнику, може посприяти зменшенню розміру пухлини головного мозку.
  9. Є профілактичним засобом проти раку стравоходу. Експерименти, проведені на піддослідних щурах, показали, що диаллилсульфид, один з компонентів часнику, затримує утворення пухлин стравоходу.
  10. Запобігає рак сечового міхура. Часник пригнічує ріст пухлин сечового міхура, стимулюючи імунні клітини і детоксифицируя канцерогени. Він підвищує активність макрофагів і лімфоцитів, які борються з раковими клітинами. Речовини, що містяться в ньому, також допомагають виводити токсини з організму, активуючи антиоксидантні ферменти.
  11. Зупиняє прогресування раку простати. Кислота S-аллилцистеин перешкоджає росту ракових клітин передміхурової залози і активує функціонування білків, що пригнічують розвиток пухлини.
  12. Лікує алергію. Часник здатний пригнічувати алергічні реакції. Речовини, що містяться в ньому, здатні безпосередньо пригнічувати білки, які підтримують запальні фактори під час алергічних реакцій.
  13. Захищає шкіру від ультрафіолетових променів. Вплив ультрафіолетових променів впливає на урокановую кислоту, що міститься в шкірному покриві, що призводить до пригнічення імунної системи. Вживання часнику може попередити цю ситуацію, оскільки речовини, що містяться в ньому, сприяє зменшенню концентрації урокановой кислоти в шкірі.
  14. Має антивіковий ефект. Довготривале місцеве лікування екстрактом часнику може надавати омолоджуючу дію, оскільки він збільшує зростання і тривалість життя клітин шкіри. Антиоксиданти, що містяться в часнику, запобігають пошкодження, викликані вільними радикалами. Часник також містить цитокинин, гормон, який бере участь у процесі розвитку клітин і, завдяки своїм антиоксидантним ефектам, уповільнює їх старіння.
  15. Позбавляє від шрамів. Регулярне вживання часнику може позбавити від келоїдних рубців, які розростаються в результаті порушень вироблення колагену.
  16. Допомагає при випаданні волосся. Існують різні часникові гелі і креми, які допомагають лікувати пацієнтів, які страждають алопецією – типом випадіння волосся, що виникають в результаті впливу імунних клітин на волосяні фолікули. Сполуки, що містяться в часнику, сприяють запобіганню випадання волосся і стимулюють їх повторний ріст.
  17. Знижує рівень холестерину. Часник знижує загальний холестерин і ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ). Холестерин ЛПНЩ шкідливий, тому що він забиває кровоносні судини і збільшує ризик виникнення серцевих нападів та інсульту. Часник знижує рівень холестерину шляхом дезактивації холестерин-продукуючих ферментів.
  18. Знижує кров’яний тиск. Цей овоч особливо корисний людям, страждаючим гіпертонією. Це відбувається за рахунок збільшення кальцію і зниження рівня C-реактивного білка – чинників, які найчастіше провокують підвищення артеріального тиску. Ще одним фактором виникнення гіпертонії є дефіцит сірки. Алліцин – це з’єднання сірки в часнику, яке знижує кров’яний тиск за рахунок підвищення концентрації елемента. Це допомагає розслабляти м’язи кровоносних судин і запобігає їх звуження.
  19. Допомагає запобігти серцеві захворювання. Порушення роботи серця дуже часто пов’язані з надмірним рівнем холестерину, високим кров’яним тиском, підвищеною агрегацією тромбоцитів і засміченням кровоносних судин. Тромбоцити сприяють зупинці кровотечі, згортаючи кров у випадках необхідності, наприклад, після фізичного пошкодження. Однак агрегація тромбоцитів іноді призводить до утворення тромбів, які збільшують ризик виникнення серцевих захворювань. Часник запобігає агрегацію тромбоцитів у пацієнтів з порушеннями роботи серцево-судинної системи. Регулярне вживання також сприяє розслабленню кровоносних судин і знижує кров’яний тиск.
  20. Запобігає ожирінню. Часник впливає на процес накопичення жиру. Речовини, що містяться в ньому, сприяють активації білків в жировій тканині, печінці і м’язах, які перетворять поживні складові в тепло замість того, щоб відкладати їх в організмі. Крім цього, організм відгукується на потрапляння часнику утворенням пероксидів, що активують ферменти, які руйнують жирові клітини.
  21. Виводить токсини з печінки. Пестициди, забруднювачі навколишнього середовища і різноманітні хімічні речовини можуть викликати окислювальний стрес і провокувати запалення в організмі людини. Часник допомагає виводити токсини завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Сірковмісні сполуки в цьому овочі зменшують окислювальний стрес, а також сприяють усуненню різних запалень. Якщо говорити конкретніше, то часник допомагає виводити токсини з печінки, збільшуючи активність детоксифікуючих ферментів. Він також інгібує ферменти, які продукують вільні радикали і стимулюють протікання окисного стресу.
  22. Запобігає пошкодження мозку. S-аллилцистеин – це антиоксидант, що міститься в екстракті часнику, який захищає людину від пошкодження головного мозку. S-аллилцистеин активує антиоксидантні ферменти в цьому органі, які пригнічують вільні радикали, запобігаючи їх негативний вплив.
  23. Покращує пам’ять. Часник підвищує рівень серотоніну в мозку і сприяє поліпшенню когнітивних функцій. Часникове масло покращує функцію пам’яті і когнітивні функції за рахунок збільшення росту нейронів.
  24. Володіє нейропротекторними властивостями. Антиоксидантні та протизапальні властивості сирого овоча допомагають запобігти нейродегенеративні захворювання.
  25. Запобігає отруєння важкими металами. Високі дози часнику можуть запобігти пошкодженню органів, викликане важкими металами. З’єднання сірки в продукті знижують концентрацію свинцю в крові. Сірка також сприяє кращому засвоєнню заліза і цинку в крові.
  26. Лікує рани. Часник можна використовувати для лікування інфікованих ран. Щоб отримати від нього ефект, необхідно помістити розім’ятим зубчик часнику в заражену область, це призведе до практично миттєвого полегшення.
  27. Корисний для кісток. При регулярному вживанні часнику можна звести до мінімуму ослаблення кісткової тканини і поліпшити загальний стан кісток. Овоч також впливає на рівень естрогену у жінок в період менопаузи, запобігаючи ризик розвитку остеоартриту.
  28. Благотворно впливає на очі. Часник багатий поживними речовинами, такими як селен, вітамін C. Всі вони важливі для підтримання здоров’я і лікування очних інфекцій і запалень.
  29. Підтримує здоров’я вух. Часник, завдяки своїм противірусною, протигрибковою і антибіотичну властивостям, може використовуватися для полегшення вушних болю і лікування інфекцій.
  30. Запобігає виникненню прищів. Часник, поряд з іншими інгредієнтами, такими як мед, вершки і куркума, можна використовувати в якості засобу для профілактики виникнення прищів. Овоч є ефективним засобом для очищення шкіри та антибіотиком, який допомагає лікувати різні шкірні захворювання. До них належать шкірні висипання, псоріаз, герпес і пухирі.
  31. Контролює астму. Варені зубчики часнику ефективні при лікуванні астми. Кожну ніч перед сном, випиваючи склянку молока з 3 вареними зубчиками, можна значно полегшити стан пацієнтів з астмою. Крім цього, часник також може бути використаний для лікування легеневих інфекцій, таких як муковісцидоз.
  32. Є натуральним афродизіаком. Часник має афродизиакальными властивостями, тому його можна використовувати як засіб для стимуляції статевої функції. Він посилює лібідо як у чоловіків, так і у жінок. Люди, які схильні до надмірної сексуальної активності, повинні вживати часник, щоб захистити себе від нервового виснаження.
Читайте також:  Зелена гречка: користь і шкода для здоров'я

Для жінок

Основна користь часнику для жінок полягає в тому, що цей продукт здатний запобігти розвитку раку молочної залози і матки. Лікарі рекомендують включати в раціон часник у період виношування дитини. Овоч також може позбавити від стегнового остеоартриту, який найбільш часто проявляється у жінок після 50 років. Це захворювання негативно позначається на здоров’ї колінних і стегнових суглобів, а також іноді зачіпає хребет.

Часник допоможе жінці не тільки подбати про внутрішнє здоров’я, але і підтримати зовнішню красу. Свіжий овоч сприяє легкому і швидкому зміцненню коренів волосся і спровокує їх зростання, що зробить волосяний покрив більш густим. Часник також можна використовувати для боротьби з алопецією. Якщо на регулярній основі втирати часниковий сік в шкіру голови, то можна поліпшити кровообіг в цій частині тіла, що призведе до зміцнення фолікулів.

Для чоловіків

Однією з найбільших цінностей часнику для чоловіків є його вплив на статеву функцію. Цей овоч сприяє збільшенню еректильних здібностей і нормалізує потенцію, а також позитивно впливає на загальне здоров’я організму.

Якщо вірити результатам різнобічних досліджень, то виявляється, що споживання свіжого часнику на регулярній основі призводить до зниження ризиків розвитку раку передміхурової залози практично в два рази. Крім цього, часник здатний пригнічувати поширення різних інфекцій, деякі з яких провокує чоловіче безпліддя. Цей овоч сприяє підвищенню потенції, нормалізує кровообіг в паху, що призводить до якісного поліпшення складу сперми.

При вагітності

Часник – це прекрасний імуностимулюючий продукт, який здатний знищувати мікроби і поліпшувати травлення. Також він робить благотворний вплив на серцево-судинну систему та нормалізує роботу серця. В період вагітності він може замінити препарати, які заборонені, оскільки можуть нашкодити дитині.

Якщо не дотримуватися норму споживання, часник може негативно позначитися на загальному стані організму. Це проявляється у вигляді печії, алергії або розрідження крові. Крім цього, даний овоч несумісний з деякими лікарськими препаратами, тому можуть виникнути непередбачені побічні ефекти, які призведуть до зростання загрози протікання вагітності.

Допустима норма споживання часнику – до 2 зубчиків в перший і другий триместр, в третій – вживати продукт не рекомендується.

При грудному вигодовуванні

Як правило, педіатри не забороняють їсти часник у період лактації. Дитина, швидше за все, навіть не помітить будь-яких змін.

Деякі фахівці кажуть, що речовини, що містяться в часнику, можуть спровокувати зростання апетиту у малюка, але боятися цього не варто. При цьому дуже важливо дотримуватися обмеження щодо споживання. У новонародженого внутрішні органи ще не до кінця адаптовані і не можуть нормально перетравлювати все підряд. Тому, як і будь-який інший продукт, часник потрібно вводити в раціон поступово. Поки дитині не виповниться 3 місяці, цей овоч краще не їсти. Починаючи з 4 місяця можна потихеньку включати в раціон третину зубчики часнику в день. Важливо спостерігати за станом малюка після прийому їжі. Якщо ніяких проблем не виникло, то денну норму можна збільшити до одного зубчики.

Для дітей

Часник дітям давати дозволяється. Цей продукт володіє великою кількістю корисних властивостей, проте вводити його в раціон малюка потрібно поетапно. Заборонено годувати дитину свіжим гострим часником, а також в перший час заборонено його навіть нюхати. Термічно оброблений часник можна давати дитині не раніше 8 місяці і тільки у вареному вигляді. Продукт потрібно вводити поступово у складі інших страв. Коли дитині виповниться 3 роки, йому вже можна давати свіжий часник. З 10 років максимальна добова норма – до 3 зубчиків.

При схудненні

У часнику міститься алліцин – речовина, яка пригнічує відчуття апетиту, а також може забезпечити стабільне підтримання ваги після закінчення дієти. Крім цього, часник корисний при схудненні, так як він:

  1. Нормалізує рівень глюкози в крові. Коливання цукру можуть підвищувати апетит, а також впливають на активність гормонів, що відповідають за відкладення жирів.
  2. Нормалізує кровообіг і сприяє виведенню зайвої рідини з організму, що позначається на вазі.
  3. Сприяє засвоєнню «хорошого» холестерину і бореться з «поганою», нормалізує жировий обмін в тканинах.

Іноді причиною зайвих кілограмів можуть бути порушення вироблення адреналіну – це гормон, який бере участь у процесах розщеплення жирів і зниження апетиту. При регулярному вживанні часнику ці процеси значною мірою приходять у норму, при цьому пригнічується виробництво кортизолу – гормону, який негативно впливає на м’язові білки.

Користь часнику в поєднанні з іншими компонентами

Часник володіє великою кількістю корисних властивостей, ефект яких можна посилити, якщо використовувати його в поєднанні з іншими продуктами.

З молоком

  1. Біологічно активні речовини, що містяться в часнику, і молочні бактерії, присутні в молоці, сприяють зміцненню імунітету і активізують захисні функції організму.
  2. Суміш часнику з молоком надає позитивну дію на травну систему, усуває запори і здуття.
  3. Молочно-часникові коктейлі допомагають організму краще засвоювати живильні речовини.
  4. Також варто відзначити благотворний дію напою на функціонування серцево-судинної системи, оскільки усувається надлишок холестерину, зміцнюється структура судинних стінок.
  5. Симбіоз цих продуктів допомагає знижувати інтенсивність больових синдромів у випадках артриту.

Крім цього, засіб чинить позитивний вплив на функціонування нервової системи, позбавляє від тривожності та усуває безсоння. Молоко з часником допомагає справлятися з порушеннями репродуктивної функції, відновлює баланс бактерій в кишечнику і бореться з паразитарними інвазіями.

З медом

Симбіоз часнику і меду являє собою справжній цілющий засіб.

  1. Сприяє поліпшенню кровообігу і чинить тонізуючий вплив на серцево-судинну систему.
  2. Розріджує кров, перешкоджає виникненню кров’яних згустків, попереджає утворення варикозу, при цьому активізується серцевий м’яз, знижується артеріальний тиск.
  3. Сприяє очищенню крові від шкідливих накопичень і надлишку холестерину завдяки наявності антиоксидантів.
  4. Послаблює хронічні запальні процеси, допомагає боротися з ними, так як володіє антибактеріальними та протигрибковими властивостями.
  5. Є засобом профілактики ГРВІ і лікування простудних захворювань.
Читайте також:  Гарбуз: користь і шкода для здоров'я організму

Іноді такий склад призначають в якості додаткового лікування від кашлю, так як воно не тільки допомагає боротися з його збудником, але також очищає дихальні шляхи і стимулює відкашлювання.

З лимоном

Часниково-лимонні настоянки дуже корисні для здоров’я. Досить часто даний напій використовується в якості засобу для очищення судин. Холестерин має властивість накопичуватися в організмі. Відбувається це внаслідок споживання продуктів, що містять багато тваринних жирів. Це призводить до скупчення холестерину в бляшки і відкладення їх у судинах. При цьому зменшується їх еластичність, підвищується тиск, а також можуть утворюватися тромби. Настоянка на часнику з лимоном сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а також запобігає утворенню бляшок. Вітамін C розщеплює і виводить ці шкідливі накопичення з організму. Напій допомагає очищати судини від токсинів і покращує обмін речовин.

З кефіром

Ще одним корисним засобом є суміш часнику з кефіром. Це засіб володіє великою кількістю корисних властивостей. При регулярному вживанні нормалізуються обмінні процеси, тому суміш допомагає ефективно позбавлятися від зайвих кілограмів. Кефір з часником відмінно підійде як додаткове блюдо в розвантажувальний період, так як сприятиме насиченню організму, не перевантажуючи шлунок жирами і калоріями. Симбіоз кефіру з часником допомагає виробляти шлунковий сік, що призводить до підвищення апетиту.

Засіб слід вживати людям, які страждають дисбактеріозом ШКТ, а також при наявності паразитів. Кефір з часником допоможе очистити кишечник від яєць і личинок гельмінтів.

Маринований часник: користь і шкода

Навіть термічно оброблений часник володіє корисними біоактивними речовинами (алліцин і аджоен), які беруть участь у виробленні сірководню, який є природним антиоксидантом. Очевидною перевагою маринованого овоча є те, що він захищає організм від бактеріальних вірусних захворювань, атеросклерозу і цинги. Його можна використовувати для зниження рівня вмісту шкідливого холестерину і профілактики захворювань серцево-судинної системи.

При всіх корисних якостях маринованого часнику переборщити з дозуванням не варто, оскільки користь він приносить тільки в разі раціонального споживання.

Шкідливі ефекти від маринованого часнику можна спостерігати в разі його непереносимості. Це може провокувати напади головного болю, зниження швидкості реакції і уваги.

Чим корисний варений часник

Під час варіння в часнику виробляється аденозин – речовина, яка послаблює активність згортання крові, внаслідок чого ризик виникнення тромбів знижується. Регулярне вживання вареного часнику сприяє нормалізації складу крові, зменшенню артеріального тиску і очищенню судин. Крім цього, з крові виводяться ліпопротеїди низької щільності, а кишечник очищається від паразитів і мікробів.

Користь і шкода смаженого часнику

Смажений часник в першу чергу привертає до себе увагу відсутністю різкого запаху, а також характерного присмаку. Але при цьому є і більш важливі причини, виходячи з яких, такий часник слід включати в свій раціон. Так, він входить в ряд продуктів, примножують свої позитивні якості після обсмажування. Він допомагає очищати кишечник від шлаків, нормалізує роботу імунної системи, запобігає окисленню організму, покращує обмінні процеси і спалює жири. Смажений часник сприяє виведенню рідини з організму, знищує мікроби, а також допомагає боротися з раковими клітинами.

Якщо говорити про негативні ефекти смаженого часнику, то можна відзначити, що він у великих кількостях негативно впливає на роботу мозку, викликає неуважність, уповільнює реакції і провокує головні болі.

Корисні властивості печеного часнику

Печений часник – це природний антибіотик, який допомагає очищати організм від бактерій. Він знищує паразитів, хвороботворні мікроорганізми і підтримує роботу кишечника. Часник також допомагає печінці в процесі виведення шлаків, токсинів, отруйних сполук і канцерогенів. Регулярне вживання печеного часнику стимулює обмінні процеси, які прискорюють втрату зайвої ваги. Вже через 14-18 днів після початку вживання даного продукту можна помітити збільшення витривалості і підвищення працездатності.

Користь сушеного часнику

Часник сприяє прискоренню процесів загоєння ран, знищує різні віруси і мікроби. Він робить благотворний вплив на серцево-судинну систему, знижує артеріальний тиск і зменшує ризик утворення тромбів. Часник сушений полегшує виведення мокротиння з організму, сповільнює ріст і бореться з розвитком ракових клітин, особливо у курців.

Вживання однієї головки часнику 1 раз в 3 дні знижує ризик розвитку онкології на 30%.

Користь і застосування лушпиння часнику

Часникова лушпиння володіє біологічно активними речовинами, які надають омолоджуючу дію на організм. Крім цього, пектин, що міститься в ній, сприяє зниженню рівня ” поганого холестерину і допомагає виводити солі і шкідливі речовини з організму. Настоянки і відвари на основі лушпиння можна використовувати як знеболюючі засоби, а витяжки – для лікування кандидозу та лупи.

Людям, які проживають в екологічно забруднених місцях, для очищення організму можна виготовляти настойки і відвари на основі лушпиння часнику. Ці кошти також використовують при загостренні різних запалень, у випадках грипу та ГРВІ.

Часник в медицині

Часник досить широко застосовується в області медицини, так як володіє великою кількістю корисних властивостей.

При цукровому діабеті

При діабеті вживати часник дозволено. Цей продукт сприяє зниженню рівня цукру і допоможе зміцнити організм. Активні речовини, які присутні в часнику, допомагають печінці виробляти глікоген, уповільнюють розпад інсуліну, нормалізують діяльність ендокринної системи. Найбільш корисним у цьому випадку вважається свіжий часник, який пройшов термічну обробку. Вживати можна сухий продукт і сік з нього. Максимальне дозування – близько 15-20 крапель соку часнику на 50-100 г молока (не більше). Приймати потрібно за півгодини до їжі.

Важливо: глікемічний індекс часнику – 30 одиниць.

При панкреатиті

Часник протипоказаний до застосування при панкреатиті. Цей продукт провокує рясну вироблення підшлункового соку, що може бути небезпечно в цьому випадку. При вживанні часнику захворювання загостриться. Навіть імовірний летальний результат у випадку запущеного стану. Єдиним винятком є період ослаблення хвороби.

При гастриті

Вживати невелику кількість часнику дозволено лише у випадку стійкої ремісії. У сирому вигляді його їсти не можна, але допустимо додати один зубчик в блюдо, яке буде запікатися або тушкуватися.

У хронічній стадії продукт є не рекомендовано, але можна додавати в блюда невеликими порціями. У випадку прояву «печіння в шлунку і при здутті живота від часнику потрібно відмовитися. При загостренні овоч заборонений до вживання.

Для кишечника

При регулярному вживанні часнику можна позбутися від паразитів, що мешкають в кишечнику. Сірка, що міститься в ньому, допомагає виведенню токсинів з організму. Часник призначають для лікування у випадках свинцевих, ртутних і мышьяковых отруєнь. Овоч позбавляє організм від важких металів, шкідливих речовин — консервантів, харчових барвників та інших добавок.

При запорах

Часник – це продукт, який має послаблюючу дію, а також допомагає позбавлятися від кишкових бактерій. Щоб позбутися від запору, достатньо буде вживати цей продукт у складі повсякденних страв (по 2-3 зубчики) – це значно посилить перистальтику кишечника, допоможе вивести з організму накопичені шлаки.

При подагрі

При подагрі часник вживати дозволено, але тільки в помірній кількості. Він допомагає зміцнювати суглоби і нормалізує тиск. Але при цьому використовувати цей продукт в якості основного ліки заборонено. У період лікування подагри рекомендується вживати овоч у натуральному вигляді (1-2 зубчики на добу на голодний шлунок). Крім цього, на його основі можна готувати мазі і настоянки.

При коліті

При коліті часник можна додавати в їжу в невеликих кількостях. Це нормалізує роботу кишечника, а також допоможе в лікуванні запалень органів травлення. Рекомендується вживати близько 2 грам часникового порошку 2 рази на день після прийому їжі. Такий режим дозволить в найкоротші терміни відрегулювати стілець і позбавить від проносів, які виникають при коліті. Але при цьому не варто забувати про індивідуальні особливості кожної окремої людини, тому перш ніж приступати до вживання пекучого овоча, слід пройти консультацію у фахівця.

Для печінки

У помірних кількостях часник надасть сприятливий вплив на організм, оскільки він сприяє очищенню печінки. Крім цього, екстракт часнику включають препарати, що застосовуються для лікування печінки.

При геморої

Вживати часник при геморої дозволено, але необхідно дотримуватися деяких правил, а саме – є продукт виключно у сирому вигляді, не більше 4 зубчиків на добу. У разі внутрішнього геморою з кровотечами вживати продукт потрібно дрібно перетертому вигляді.

При холециститі

Щоб поліпшити стан і прискорити лікування, потрібно строго дотримуватися призначену дієту. З цієї причини сирий часник повинен бути виключений з раціону, але іноді дозволяється вживати термічно оброблений продукт.

Читайте також:  Помело: користь і шкода для здоров'я людини

Рецепти народної медицини на основі часнику

Засіб для відновлення сил

  1. Одну часникову головку поділити на часточки і почистити.
  2. Залити часник молоком (1 склянку) і поставити варитися на слабкий вогонь до розм’якшення.
  3. Процідити і додати мед (1 ст. л.), потім ретельно перемішати.
  4. Приймати до 3 разів на добу по 1 ст. л. за 30 хвилин до прийому їжі.

Курс триває 2-4 тижні.

Засіб для розтирання суглобів

  1. Очистити часник (7-8 зубчиків) і дрібно нарізати.
  2. Додати горілку (100 мл) і яблучний оцет (0,5 л), перемішати і закупорити.
  3. Помістити в темне прохолодне місце на 20 днів, при цьому час від часу струшувати.
  4. Коли суміш настоїться, процідити її.

Засіб втирати в хворі суглоби при артриті і артрозі.

Засіб для профілактики атеросклерозу

  1. Подрібнений часник (100 г) змішати з медом (50 г) і лимонним соком (6 шт).
  2. Закупорити і на 5 діб помістити настоюватися у прохолодне місце.
  3. Приймати по 1 ч. л. до 3 разів на добу (за півгодини до прийому їжі).

Коли засіб закінчиться, слід організувати 7-денну перерву, і після цього курс повторити.

Часник в косметології

Часник володіє безліччю корисних властивостей, які використовуються в області косметології для догляду за шкірою і волосся.

Для обличчя

Омолоджуюча маска

  1. До чесночному соку (1 ч. л.) додати морквяний сік (2 ст. л.) і квітковий мед (1 ч. л.).
  2. Нанести на чисту шкіру.
  3. Почекати 5-7 хвилин (головне – не перетримувати). Умити обличчя.

Протизапальна маска

  1. Змішати часникове пюре, яблучний сік, косметичну глину і крохмаль (по 1 ч. л. кожного).
  2. Перемішати до сметаноподібної консистенції.
  3. Нанести на чисту шкіру.
  4. Тримати 15 хвилин.
  5. Акуратно умити обличчя.

Для волосся

Маска від випадіння волосся

  1. Подрібнити часник (1 головку) і додати мед (2 ст. л.).
  2. Нанести отриману суміш на сухі волосся.
  3. Тримати 60 хвилин.
  4. Помити волосся з шампунем.

Маска проти лупи

  1. В часникову кашку (2 ч. ложки), додати сметану (1 ч. л.), мед і касторове масло (по 1 ч. л.).
  2. Ретельно перемішати.
  3. Втерти отриману суміш у шкіру голови.
  4. Почекати 30 хвилин.
  5. Помити волосся.

Наносити маску можна до 1 разу на тиждень.

Застосування часнику в кулінарії

Часник досить активно використовується в області кулінарії. Часникові приправи відмінно підійдуть до м’ясних страв, морепродуктів, бутербродів і салатів. Овоч може виступати в якості головного інгредієнта при приготуванні солоних маринованих зубчиків, які вживають разом з різними супами і другими стравами. Іноді він використовується навіть під час приготування солодких десертів. Наприклад, у деяких країнах часник зустрічається у складі печива, цукерок і морозива.

Шкода та протипоказання

Як будь-який інший продукт, часник має свої обмеження щодо вживання. Його забороняється вживати в таких випадках:

  • захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту – гастрит, виразка і т. д.;
  • панкреатит;
  • анемія;
  • патології сечового міхура;
  • геморой;
  • алергія на продукт.

Варто відзначити, що в складі часнику присутній отруйна речовина – сульфанил-гідроксильний іон, що викликає головні болі і зниження реакцій. Але, як правило, це відбувається тільки при надмірному вживанні. Іноді може спостерігатися алергія.

Симптоми алергії на часник

Клінічна картина може супроводжуватися такими симптомами:

  • кашель;
  • утруднене ковтання;
  • запаморочення;
  • кропив’янка;
  • шлункові спазми;
  • поколювання околоротовой області;
  • нудота, блювання;
  • хрипи.

У важких випадках може виникнути анафілактичний шок.

Як зберігати часник у домашніх умовах

Найкраще місце для зберігання часнику – це темне, сухе, прохолодне приміщення з температурою 2-5°С і вологістю повітря близько 75%. Овоч можна зберігати в погребі, підвалі, сараї, ящику на балконі або холодильнику. При цьому необхідно періодично перевіряти стан часнику. Продукт, який вже почав гнити, буде видавати неприємний запах. Розм’якшені, зморщені цибулини потрібно викидати.

Чи можна заморожувати

Заморожувати часник можна, тим більше що це дозволить зберігати його набагато більш тривалий час. Не рекомендується заморожувати його цілими головками, оскільки після розморожування він буде занадто размякшим, що утруднить очищення. Заморожувати слід не більше, ніж на півроку, інакше продукт втратить частину своїх корисних властивостей.

Як швидко почистити часник

  1. Класичний спосіб. На зубчик часнику натиснути бічною стороною леза ножа. Це допоможе легко відокремити лушпиння.
  2. Струшування. Помістити зубчики часнику в металеву тару, накрити сумірною мискою зверху і добре потрясти. Через 10-15 секунд часник очиститься від лушпиння.
  3. За допомогою води. Залити в чашку холодну воду і помістити туди зубчики часнику. Через 15-20 хвилин дістати очищені зубчики.
  4. За допомогою мікрохвильової печі. Для кращого відлущування часник відправити в мікрохвильову піч на 15 секунд.

Як правильно їсти часник

Головним секретом збереження корисних властивостей є те, що часник не слід довго смажити або варити. Перед використанням продукт потрібно дрібно порізати і залишити на 5-7 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить виділитися аллицину, який допоможе зберегти корисні властивості часнику.

Скільки можна з’їсти в день

Допустимою добовою нормою вживання часнику є 2-5 г або 1 зубчик.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Чіткої відповіді на питання, чи дозволено вживати часник на ніч, немає. Взагалі, їсти цей продукт перед сном не забороняється. Залежно від стану здоров’я людина сама повинна вирішувати, чи можна йому їсти часник.

На голодний шлунок, особливо вранці, вживати цей овоч можна і навіть потрібно, оскільки у цьому випадку його корисні дії проявляються більш ефективно.

Як замаринувати часник: рецепти

Швидкий спосіб

Інгредієнти:

  • часник – 1 кг;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • оцет (столовий 9%) – 100 г.

Як готувати:

  1. Очистити часник, при цьому частина лушпиння потрібно залишити.
  2. Закип’ятити воду і додати часник. Бланшувати до 3 хвилин. Прополоскати в прохолодній воді і помістити в банки.
  3. Закип’ятити воду, додати цукор і посолити, добре перемішати. Потім залити оцет.
  4. Поставити розсіл на 15 секунд на плиту, процідити через марлю і розлити по банках.
  5. Після охолодження часник прибрати на три доби в холодильник.

По-українськи

Інгредієнти:

  • вода – 4 ст.;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • столовий оцет – 2 ст.

Як готувати:

  1. Промити часник, зрізати бадилля, очистити від лушпиння, залишити стебельця до 5 див.
  2. Пробланшировать часник і позначити його в гарячу воду на пару хвилин.
  3. Простерилізувати банки і заповнити їх часником.
  4. Залити розсолом до самого верху (рецепт розсолу в попередньому рецепті).

Чи можна давати тваринам часник

Незважаючи на те, що часник допомагає боротися з гельмінтами, ветеринари не рекомендують включати її в раціон собак. Для кішок часник ще більш небезпечний. Навіть невеликі дози можуть спровокувати серйозні розлади травної системи. Якщо тварина з’їла занадто багато часнику, то йому буде потрібна екстрена допомога, інакше це може призвести до летального результату.

Як позбавитися від запаху часнику з рота

  1. З допомогою зубної пасти. Після вживання часнику можна просто почистити зуби з використанням зубної пасти. Крім цього, рекомендується очистити мову скребком, добре пройтися зубною ниткою і ополоснути ротову порожнину. Після чищення результат можна закріпити жуйкою.
  2. З допомогою їжі та напоїв. Деякі продукти здатні поглинати запах часнику. Наприклад, гриби, моркву і картопляні страви типу пюре. Часник можна запивати молоком або чаєм з лимоном.
  3. З допомогою освіжаючих прянощів. Також після вживання часнику можна прополоскати рот теплою водою, а потім добре прожувати листя петрушки. Замість петрушки можна використовувати м’яту, шпинат, базилік або свіжі кардамоновые зерна.

Цікаві факти про часник

  1. Часник – одна з найдавніших овочевих культур. Стародавні люди вірили, що цей продукт приносить силу і витривалість.
  2. Існує чимало повір’їв, які говорять про те, що часник бореться зі злими духами і здатний захистити від нападу вампірів. Цей продукт багаторазово згадується в романі «Дракула» Брема Стокера, а також в деяких творах Шекспіра.
  3. Часник дуже привабливий для п’явок.
  4. 19 квітня – Національний день часнику.
  5. Існує понад 300 сортів цього овоча.
  6. Аллиумофобия – боязнь часнику.
  7. У стародавній Греції молодої несли букети не з квітів, а з трав і часнику.
  8. Місто Чикаго (США) названий на честь цього овоча. «Chicagaoua» – це індійське слово означає «дикий часник».
  9. Найбільша кількість зубчиків часнику, з’їдених за одну хвилину, – 34.
  10. Під час Першої світової війни він використовувався як цілющого засобу британськими солдатами.
  11. Осінь – найкращий час для посадки часнику. Важливо саджати його за 4-6 тижнів до істотного замерзання грунту. Цей овоч любить добре дренований грунт в сонячному місці.
  12. Часник містить 17 амінокислот.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь