Чай з листя смородини: користь і шкода

Смородина – чагарник, батьківщиною якого вважається Середня Азія і південь Європи. Культивувати рослину почали в XI ст. Немає жодної людини, яка хоча б раз в житті не спробував плоди цього чудового чагарнику. Існує понад 180 видів цієї рослини, але поширені тільки чорна, червона і біла.

Примітно, але в Європі одомашнювати її почали спочатку як лікарська рослина і тільки потім оцінили смакові якості плодів. На Русі першими культивувати кущі почали ченці, вони викопували його в лісі і пересаджували в місця поруч з храмом. Смородина любить вологу і прохолоду, тому найчастіше вона росте на берегах річок. Деякі з них навіть називали на її честь, наприклад, «Смородиновка». А назва чагарнику походить від слова «смердіти», що потім трансформувалося в «смородина».

Листя смородини застосовуються в кулінарії і медицині завдяки тому, що в них є корисні макро-, мікроелементи, ефірні масла, жирні кислоти та вітаміни.

Коли збирати листя смородини для чаю

Сьогодні асортимент чаю настільки великий, що пора б уже забути про будь-які трав’яних настоях. Однак, як показує практика, все відбувається з точністю до навпаки. Це відбувається тому, що листя певних рослин допомагають боротися з недугами, зміцнюють імунітет і впливають на якість життя без вживання ліків і дорогих вітамінних комплексів.

Щоб насолоджуватися настоєм на листках смородини, необхідно знати, як правильно робити їх збір і сушити.

загрузка...

Настій або чай, приготований з листя смородини, смачний і ароматний, проте, щоб він був ще й корисним, потрібно збирати сировину в певний час року. Найкращою порою для збору листя для заготівлі їх на зиму є період цвітіння рослини. Зазвичай смородина цвіте в кінці травня – початку червня. Але також існує безліч нових видів, які можуть цвісти в інший час. Тому потрібно керуватися не календарним розкладом, а появою квітів на її стеблах.

Важливим чинником виступає час. Так, досвідчені фахівці кажуть, що потрібно заготовлювати листя в період між 10 годинами ранку і до 11-12, коли вже на них немає роси, а полуденне сонце не почало припікати. Дуже важливо, щоб у цей день не було дощу, так як листя будуть вологими і, швидше за все, їх не вдасться просушити – в результаті вони просто можуть запліснявіти.

Також більшість городників радять звертати увагу на фази природного супутника землі – Місяця. Вважається, що при її зростанні листя смородини будуть містити в собі найбільшу кількість вітамінів і корисних речовин.

Якщо підсумувати, то в зборі листя смородини немає нічого складного, головне – дотримуватися простих правил, а саме:

  • дочекатися цвітіння чагарнику;
  • збирати сировину в суху погоду з 10 години ранку і до полудня;
  • орієнтуватися на Місяць у фазі зростання.

Заготовлювати найкраще молоде листя, які не мають пошкоджень і не піддалися атаці хвороб або шкідників.

Як правильно сушити листя

Сушити листя смородини потрібно правильно, і це умова справедливо не тільки для них. Якщо не дотримуватися певних правил, то можна легко зіпсувати сировину, і всі зусилля будуть марними.

Умови для сушки листя смородини:

  • Тепло.
  • Низька вологість.
  • Доступ свіжого повітря.
  • Відсутність прямих сонячних променів.

Кажучи іншими словами, потрібно місце, де тепло, сухо, ні сонця. Якщо таке місце знайдено, потрібно розкласти зібрані листя на чистий папір або тканина. Відразу варто застерегти: не можна використовувати для цієї газети. Справа в тому, що на них є друкарська фарба, яка містить шкідливі та отруйні для організму людини хімічні речовини. Тому при сушінні на них листя фарба змінить їх властивості не в кращу сторону.

Читайте також:  Хрін: користь і шкода для здоров'я організму

Коли листя будуть розкладені для сушіння, їх періодично потрібно перевіряти на предмет наявності цвілі. Ті листя, що були нею вражені, слід негайно прибрати, так як вона може поширитися на весь «урожай».

Як тільки листочки почали кришитися, їх можна прибирати на постійне зберігання. Зберігати листя теж слід правильно. Найкраще прибрати їх в тканинні мішечки або герметичний контейнер. Це може бути звичайна скляна банка, якщо вона щільно закривається кришкою.

Ще один варіант заготівлі листя смородини на зиму – це духовка. Цей спосіб досить хороший, якщо немає відповідного місця або вона обмежена в розмірах. Однак недолік полягає в тому, що частина корисних властивостей втрачаються.

При сушці листя смородини в духовці діють так:

  1. Листя розкладають на деко, на чистий папір або тканину в один шар.
  2. Духовку розігрівають приблизно до 100°C.
  3. Ставлять в духовку деко, але дверцята не щільно закривають.
  4. Через 1 або 2 години температуру зменшують вдвічі.
  5. Продовжують сушити, поки листя не стануть ламкими.

З яких листя роблять чай: червоної або чорної смородини

Листя смородини містять вітамін С у великій кількості і дубильні речовини. Саме це і надає їм цінність. Однак для заварювання чаю використовують чорну смородину, так як в її листках їх міститься більше. Як правило, разом з ними використовують ще й листя малини або вишні.

Склад і калорійність

Якщо говорити про енергетичну цінність листя смородини, то її практично немає. Так, вона становить 0,1 ккал. Жири, білки і вуглеводи знаходяться на рівні 0,01 г на 100 г продукту.

А ось що стосується вітамінів і мінералів, то тут картина протилежна.

Вітамін З – один з найважливіших для організму людини. Він бере участь у засвоєнні заліза, а також при відновленні і зростання клітин. Крім того, він активізує захисні функції організму.

Мікроелементи:

  1. Марганець – дуже важливий елемент. Він безпосередньо впливає на рівень цукру в крові. Його достатня кількість в організмі є природною профілактикою цукрового діабету. Також він бере участь в діленні клітин і знижує вплив шкідливого холестерину. Марганець також сприяє росту сполучної та хрящової тканини, що особливо важливо в дитячому віці.
  2. Магній – це регулятор. Він впливає на вироблення понад 300 ферментів, які відповідають за нормальну роботу м’язової системи, а також за передачу та зберігання енергії.
  3. Мідь – ще один досить важливий елемент. Як і марганець, він бере участь у засвоєнні організмом заліза. Сприяє виробленню енергії, а також пов’язує і нейтралізує вільні радикали, що перешкоджає передчасному старінню.

Крім цього, в листі смородини містяться дубильні речовини, ефірні масла і фітонциди. Останніх декілька менше, ніж в часнику, але достатньо, щоб повністю забезпечити організм ними.

Чим корисний чай з листя смородини

Чай або відвар з листя смородини дуже корисний завдяки наявності в їх складі великої кількості вітаміну С, макро – і мікроелементів. Він здатний значно поліпшити стан хворого. Чай з листя смородини допомагає при респіраторних захворюваннях, а також є чудовим профілактичним засобом. Він стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнює судини, позбавляє від закрепів і печії.

Для жінок

Як вже говорилося раніше, чай з листя смородини містить велику кількість вітаміну С. Для жіночого організму його значення важко переоцінити.

Корисні властивості вітаміну С для жінок:

  1. Це потужний антиоксидант, який надає безпосередньо вплив на відновні процеси в клітинах.
  2. Нейтралізує дію вільних радикалів, які є причиною передчасного старіння дерми.
  3. Стимулює вироблення організмом колагену, який надає шкірі пружність і еластичність.
  4. Завдяки активізації відновлювальних процесів покращує ефект будь-яких косметологічних процедур.
  5. Допомагає при виведенні плям.
  6. Забезпечує захист дерми від впливу УФ.

Крім того, в ньому міститься вітамін Е (токоферол), який нерідко називають «вітаміном молодості». Він покращує стан шкірного покриву завдяки активізації відновлювальних процесах в дермі і прискорення росту клітин. Вітамін Е використовують для виробництва кремів, мазей і масок.

Токоферол безпосередньо впливає на ліпідний склад клітин дерми, що робить шкіру чистою і красивою, а також на відновні процеси в фолікулах волосся, що забезпечує густоту і їх здоров’я.

Читайте також:  Горіх макадамія: користь і шкода для організму

Для чоловіків

На чоловіків чай з листя чорної смородини також надає значний вплив. Факт – сильна половина людства найбільш схильна до захворювань серцево-судинної системи. Завдяки магнію і калію, які є в листі цього чудового рослини, підтримується нормальна робота серця. Також достатню кількість цих мікроелементів саме по собі є профілактичним засобом від більшості хвороб, пов’язаних з серцево-судинною системою.

Крім того, в листках смородини є дубильні речовини, які зміцнюють сечостатеву систему і потенцію.

При вагітності

Всі знають, що при вагітності жіночий організм має потребу у вітамінах і мікроелементах. Чай з листя смородини буде джерелом їх в будь-який час року. Такий стан речей обумовлено здатністю смородини зберігати корисні властивості у висушеному вигляді. Справедливості заради потрібно відзначити, що при термічній обробці вони втрачають лише незначну їх частину.

Користь чаю з листя чорної смородини при вагітності:

  • допомагає при застуді, циститі, хворобах бронхів;
  • нормалізує стілець;
  • виводить токсини і шлаки з організму;
  • благотворно впливає на ЖКТ;
  • незамінний при високому вмісті холестерину в крові і захворюваннях дерми.

Чай з листя смородини також підвищує розумову активність, заспокоює нервову систему, запобігає депресію і бореться з тривогою. Також теплий напій є відмінним сечогінним засобом, тому без шкоди для організму виводить непотрібну рідину з нього, що важливо для вагітних.

У першому триместрі відвар з листя смородини допоможе впоратися з токсикозом.

Незважаючи на настільки великий список позитивних властивостей, потрібно враховувати і протипоказання для вагітних:

  • схильність до алергії;
  • варикоз;
  • порушення згортання крові;
  • підвищена кислотність шлунку;
  • виразка ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні чай з листя смородини необхідно вживати помірно і стежити за здоров’ям матері і дитини. Справа в тому, що смородина може викликати алергійну реакцію. Якщо у малюка з’явилася висипка або подразнення на шкірі, то відвар необхідно негайно припинити пити.

В цілому ж чай з листя смородини позитивно позначається на стані організму матері і дитини завдяки безлічі вітамінів і елементів:

  1. Поліпшується робота ШКТ, що для годуючих грудьми дуже важливо.
  2. З організму мами виводяться шлаки і токсини, які згодом з грудним молоком не потрапляють в організм дитини.
  3. Молоко молодої матері передає дитині вітаміни А, С і Е, які містяться в листках смородини, що вкрай важливо для нормального розвитку дитячого організму.
  4. Також смородина підвищує імунітет як матері, так і дитини в цілому.
  5. Вживання напою позитивно позначається на розвитку серцево-судинної і нервової системи.

Для дітей

Для дітей відвар з листя смородини також буде надзвичайно корисним з-за високого вмісту вітаміну С. Він вкрай важливий не тільки для дорослих, але і для зростаючого організму. Вітамін С бере безпосередню участь у процесі поділу клітин, а отже, впливає на освіту всіх видів тканин. До того ж він підвищує захисні функції організму й благотворно впливає на роботу серця і нервової системи. Також чай активізує ліпідний обмін, що важливо для дітей, які страждають ожирінням.

Якщо дитина активна або займається багато спортом, чай з листя смородини розслабить м’язи і зніме втому.

Але при вживанні відвару слід уважно стежити за станом здоров’я. Якщо з’явилися ознаки алергічної реакції, слід припинити пити відвар.

Чай з листя смородини в медицині

Традиційною медициною визнано, що смородина містить необхідні вітаміни і мікроелементи, які мають терапевтичними властивостями. Тому в аптеці можна знайти збори трав, що містять листя смородини.

  1. Лікування суглобів. При ревматизмі або артриті антоціани, що містяться в листі, допоможуть зняття запалення і зменшення больових відчуттів при ходьбі.
  2. Серцево-судинна система. Рутин у листках смородини допоможе при варикозному розширенні вен, а жирні кислоти знизять кількість холестерину в крові, запобігаючи таким чином розвитку гіпертонії і зменшуючи ризик серцевого нападу.
  3. Нервова система і робота головного мозку. В листках смородини багато магнію, який сприяє засвоєнню заліза. Цей елемент дуже важливий для насичення головного мозку достатньою кількістю кисню, що підвищує розумові здібності. Крім того, магній позитивно впливає на роботу нервової системи, допомагає впоратися з депресією і тривогою.
  4. Легені. За допомогою чаю з листя смородини можна вилікувати ангіну, поліпшити стан хворого астмою, бронхітом. А вітамін С сприяє знищенню бактерій, що викликають кашель і захворювання бронхів.
  5. ШКТ. Дубильні речовини стимулюють травлення, нормалізують перистальтику, усувають печію і запори. Саме тому при розладі роботи ШКТ так важливо вживати відвар з листя смородини.
Читайте також:  Гуава: користь і шкода для організму людини

Відвар з листків смородини найчастіше використовують при лікуванні коліту, болях в суглобах, для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту та підвищення імунітету.

Шкода та протипоказання

Крім корисних властивостей, вживати чай з листя смородини можна:

  1. При порушенні згортання крові, а саме – при тромбофлебіті, так як при регулярному вживанні збільшується згортання.
  2. Запальних процесах в ШКТ, підвищеної кислотності або виразці.
  3. Хронічних захворюваннях (перед вживанням необхідно проконсультуватися з терапевтом).

Як заварювати чай з листя смородини

Крім того, що листя смородини мають корисними властивостями, чаї та відвари з них виходять дуже смачними.

Класичний рецепт

Що знадобиться:

  • Чай чорний – 1 ч. л.
  • Сушені листя смородини – 2 ч. л.

Як готувати:

  1. Сушені листя смородини необхідно подрібнити і помістити в заварник.
  2. Туди ж помістити чай.
  3. Залити все окропом.
  4. Настоювати не менше 20-30 хв.

Пити можна не тільки гарячим, але і холодним, з цукром або медом.

Рецепт чаю із суміші листя

Що знадобиться:

  • Сушені листя суниці і малини по 1 частини.
  • Сушені листя смородини – 2 частини.

Як готувати:

  1. Листя необхідно подрібнити і, якщо потрібно, промити.
  2. Суміш сушених листя помістити в заварник і залити окропом (1/2 л).
  3. Дати настоятися не менше 15 хв.

Подавати можна з медом або цукром.

Рецепт з листя і пагонів

Влітку можна приготувати відмінний вітамінний комплекс, який буде корисний всім, для цього знадобляться:

  • Молоді пагони смородини з ще не розпустилися нирками.
  • 2-3 ч. л. сушеного листя смородини.

Як готувати:

  1. Необхідно зрізати молоді пагони смородини.
  2. Вимити і покласти в киплячу воду на 2-3 хв.
  3. Потім висипати подрібнене листя в заварник і залити окропом, в якому були пагони.
  4. Дати настоятися не менше 20 хв.

Цікаві факти про чорній смородині

  1. Першими культивувати смородину почали ченці як в Європі, так і в Росії.
  2. Найближчим родичем смородини є аґрус, а далекими – бадан і грошове дерево, а також півонія.
  3. Налічується понад 180 видів смородини, вона росте на всіх континентах, крім Австралії і Антарктиди.
  4. Незважаючи на досить пізній одомашнення рослини, її цілющі властивості були відомі ще в часи Стародавнього Риму і Греції.
  5. У руських билинах і переказах дуже часто зустрічається назва річки «Смородиновка». Історики вважають, що так у давнину називалася Москва-ріка.
  6. Так як смородина зростала практично при кожному храмі, її називали «монастирською ягодою».
  7. Незрілі ягоди смородини містять в 3-5 разів більше вітаміну С, ніж стиглі.
  8. Вітаміни, макро – і мікроелементи містяться у всіх частинах чагарнику, навіть в корені.
  9. Чорна смородина містить більше вітамінів, якщо вона росте в досить суворому кліматі. В рослинах у південних регіонах їх міститься значно менше.
  10. Немає іншого фрукта чи овоча, де було б більше вітаміну В5, який підвищує імунітет і робить шкіру і волосся красивими і здоровими.
  11. Листя чорної смородини використовують для консервації для насичення вітаміном С і фенольними сполуками, які запобігають передчасному псуванню. Тому консервація може зберігатися значно довше.
  12. Чорна смородина має яскравий виразний запах з-за високого вмісту ефірних олій.
  13. Смородина – одна з небагатьох ягід, які виводять радіоізотопи з організму людини. Ця особливість стала відома після аварії на Чорнобильській атомній станції. Тепер тим, хто працює на шкідливому виробництві, рекомендує вживати плоди цієї рослини.
  14. У чорній смородині міститься зовсім мало калорій, тому можна не переживати за фігуру при вживанні ягід.
  15. Смородина – медоносна рослина, з нього виходить незвичайно смачний і корисний мед.
  16. При сушці листя і плодів чорної смородини всі вітаміни і корисні речовини повністю зберігаються.
  17. У плодах чорної смородини вітаміну С більше, ніж в апельсині або мандарині.
  18. Найбільше в промислових масштабах чорну смородину вирощують в Росії, на другому місці – Польща, на третьому – Німеччина.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь