Чай мате: користь і шкода для здоров’я

Цікавий факт: із моменту відкриття чаю людством минуло майже 5000 років. За цей час було випито не менше 14 мільярдів чашок! У світі ж є інші, гідні визнання види. У цій статті відбудеться знайомство з чаєм мате, який так люблять приписувати Японії.

Історія виникнення чаю

Точної дати відкриття напою немає, тому прийнято вважати, що це сталося в 1533 році, під час іспанської колонізації Америки. Однак історики приходять до висновку, що мате пили ще задовго до Середньовіччя, а для індіанців це було те ж саме, що «five o’clock tea» для британців.

За однією з версій етимологія слова «mate» сходить до стародавнього мові Кечуа, в якому так називали «глечик». В цьому є логічний зв’язок, адже напій не можна назвати просто чаєм. Перш ніж приборкати жадобу, доведеться неабияк попітніти: відшукати «калебас» (спеціальну ємність) і «бомбілью» (щось схоже на трубочку).

А іспанці, які вважають себе першовідкривачами, перекладали слово «мате» як зілля і теж виявилися праві. Настоянка парагвайського падуба надзвичайно міцна і цілком може замінити каву.

Існують і більш романтичні версії щодо створення мате. Як і в багатьох культурах, у корінних жителів Америки були свої божества і дари. Деякі з тих віддали людям справжній цілющий еліксир.

загрузка...

Одного разу дві богині-сестри вирішили спуститися з небес до смертних і побачити створений ними світ на власні очі. На їх шляху зустрічалося багато диких тварин, але всі їх побоювалися, крім ягуара, який причаївся в хащах. Якби не хоробрий індіанець племені Гуарані, дивом опинився неподалік, безсмертність дівчат перевірялись на практиці. Молодий чоловік врятував богинь, і в знак подяки вони розкрили йому таємницю напою, що додає сил, щоб і з віком сміливість і сила його не зменшувалися.

Друга легенда оповідає про старих і його дочки, яка володіла небаченою красою як зовні, так і внутрішньо. Вони були кочівниками і жили, де доведеться. Вік чоловіка давав про себе знати, незабаром він уже не міг підкорювати гори і річки, так що сім’я була змушена залишитися в глушині. Юна красуня тяжко працювала, але далеко від поселень праця була непосильною. Одного разу до них зайшов чаклун, якого дівчина тепло прийняла на нічліг. Почувши історію бідних блукачів, людина зглянувся і навчив старого приготування настоянки. Коли той спробував напій, його кістки зміцніли, і сім’я знову могла подорожувати.

За іншою версією зустріч з чаклуном закінчилася плачевно. Замість доброго серця в грудях мага виявилася порожнеча, адже як пояснити його вчинок? Чоловік був так зачарований красунею, що не захотів ділитися з усім білим світлом і перетворив її в деревце. Однак світла душа переродилася і з тих пір допомагає людям, як і колись за життя.

Не тільки індіанці вірили в магію. Іспанці виявилися не менш забобонними і в 16 столітті навіть заборонили мате, назвавши напоєм диявола. Але це лише погіршило ситуацію, а містична слава зіграла як антиреклама. Адже навіть головні охоронці чистоти – священики – пили чай.

Чому ж мате досі приписують Японії чи Китаю? На це питання в історії є відповідь. Звичайно, китайська та японська цивілізації існували ще до нашої ери, тому кількість збережених імператорами чагарників і трав просто не злічити, проте розгадка криється зовсім не там.

У 1492 році ознаменувалася ера Великих географічних відкриттів, коли Христофор Колумб вирушив на пошуки Нового Світу. Заплив в околиці майбутньої Південної Америки, він подумав, що це Азія. З того часу спливло багато води, втім, як і різних рослин в Європу. З-за дурної помилки культуру індіанців продовжують відносити до далекій Країні висхідного сонця.

З чого роблять

Мате виробляється з листя і стебел парагвайського падуба. Довгий час це дерево не приживалося на інших континентах, але зараз селекціонери навчилися виводити цілі плантації.

Читайте також:  Крес-салат: користь і шкода для здоров'я

Виробництво чаю не вимагає складних процесів. Щорічно з гілок обсипаються тисячі листочків (природний метод збору дає самий якісний напій). Іноді стебла просто зрізують. А ось використання машин для збору зазнало краху, коли ніжні пагони від грубого впливи ослабли і не могли давати насиченого смаку. Після цього суміш подрібнюють і сушать під палючим сонцем, якого в Америці предостатньо, а також у електросушильних. Гарантом гарного мате є пил, що залишилася після сушіння. При покупці на це варто звернути увагу!

А цінителям давніх традицій доведеться чекати, принаймні, 2 роки, поки мате для їх калебаса пройде етап ферментації (позбавлення від гіркоти) і насититься запахом інших трав.

Склад і калорійність

Напрошується питання: чим так сподобався індіанцям напій? Головна цінність полягає в «цілющих» компонентах, а це:

  • матеїн;
  • кофеїн;
  • протеїн;
  • смола;
  • віск.

Ось такий незвичайний склад у чаю. Калорійність на 100 г складає 61 калорію, що незрівнянно з пакетованої пилом, в якій всього 3 калорії на чашку.

При цьому в листі міститься ціла енциклопедія вітамінів і мікроелементів, наприклад, марганець і залізо для кровоносної системи і судин, фосфор і калій, що впливають на розумові здібності і загальне самопочуття, а також кальцій, мідь, натрій, азот.

Матеїн або кофеїн
Перш ніж мучити пошуковик запитами, варто один раз почути і більше не питати. Термін «матеїн» використовується тільки по відношенню до цього чаю, про що говорить однойменний корінь «мате». У суперечці про існування цього слова наука розділилася на два табори. Одні вважають, що фортеця напою і підбадьорливі властивості настільки перевищують норму американо і еспрессо, що виходять за межі кофеїну. На доказ цього наводять особливу технологію збору і приготування.

Виявляється, якщо порушити хоч один з етапів, смачний мате перетвориться в горького вбивцю, від якого може відбутися зупинка серця.

Протиборча сторона ж спирається на хімію і небезпідставно стверджує, що формула матеина ідентична кофеїну, а додавання нового терміна лише заплутає людей. У чомусь вони все ж таки мають рацію!

Вирішувати, за кого вболівати, справа суто особиста, а головний урок полягає в тому, що захоплюватися домашнім напоєм може бути небезпечно для здоров’я.

Корисні властивості чаю мате

Загальна користь

Зі слів китайського імператора Шен Нуна: «Чай – це диво, адже він заспокоює й одночасно бадьорить!».

Чай мате так само, як і його побратими, допомагає вгамувати напруга і хоч ненадовго заспокоїти нервову систему. Багатий фосфором і міддю напій стимулює розумову діяльність, пам’ять, увагу і порадив усім творчим людям, а також підліткам перед іспитами. Крім того, науково доведено, що навіть знаменитий зелений чай поступається йому по корисності.

Після ударного тренування мате позбавить від спазмів і молочної кислоти в м’язах, даруючи запас енергії до кінця дня. Нерідко чай застосовують і в медицині, так, наприклад, з середньовічної Іспанії дійшли записи про успішне лікування цинги з лихоманкою.

Запах листя відганяє тривогу у людей з депресією, панічними атаками та при деяких стадіях біполярного розладу. Страждають від неспокійного сну або зовсім його відсутність теж варто придивитися до цих трав. Щоденна гуртка на ніч забезпечить справді добрий ранок, але будильника краще ставити два.

Ті, хто кидає курити чи пити, повинні знати про корисні властивості цього напою. Адже мате активно бореться з шкідливими звичками не гірше нікотинових пластирів та інших дорогих ліків, а заміна алкоголю на чай принесе організму лише користь. Хворе серце скаже «спасибі» за це народні ліки. Мате зміцнює стінки судин, прискорює кровообіг. Велика кількість заліза в чаї не буде зайвим при анемії.

Якщо діабетикам набрид цикорій або зелений чай, мате стане прекрасною альтернативою, адже він зовсім не впливає на цукор в крові.

Гарячі напої в цілому рекомендують до вживання в холодну пору, але мате захистить імунну систему якісніше, так як цілі шматочки стебел містять хлорофіл. Це той випадок, коли не страшно витратитися!

Для жінок

Відома характеристика чаю – сечогінну дію. У боротьбі з проблемами репродуктивної системи і сечоводів – це незамінний помічник.

При циститі важливо пити більше рідини, але якщо воду замінити гарячої настоянкою, то хвороба піде в два рази швидше! На цьому позначається велика кількість натрію, який вбиває бактерії, і вітаміни груп А, В, D, відновлюють мікрофлору. Мате є кислим середовищем (у складі масляна, нікотинова, валеріанова кислоти), в якій гинуть навіть найстійкіші паразити.

Читайте також:  Волоський горіх: користь і шкода для організму

Звичайно ж, користь напою стосується і нирок з жовчним міхуром. Лікарі настійно рекомендують своїм пацієнтам пропивати цілий курс для виведення каменів і зайвого білка.

Болючі менструації мучать більше 20% жіночого населення, і тут чай здатний допомогти і виступити в ролі природного анальгетика. Головне – не перестаратися з фортецею і частотою пиття.

А в гонитві сучасного світу за вічною молодістю індійський напій цілком може вважатися філософським каменем, який виводить токсини з організму і запобігає старінню шкіри. Як відомо, більше вологи – менше зморшок.

Для чоловіків

Індіанці, а слідом і іспанці точно знали, як поліпшити потенцію.

Матеїн – це енергетик, але він не впливає на нервову систему так агресивно, як кофеїн, а ефект бадьорості триває не більше трьох годин. За цей час відбувається природна вироблення адреналіну, а як наслідок і тестостерону, який важливий для чоловічого здоров’я.

Наявність протеїну в складі як би натякає на спортзал, де м’язам нагоді зайвий білок, а також на постіль, де доведеться попітніти. Однак більш тривала ерекція буде помітна вже після 3 чашки (але не в день!) через хорошій циркуляції крові в області малого тазу.

При вагітності

Вагітність – це той процес, який протікає абсолютно по-різному у кожної жінки. Тому сказати з точністю, як організм відреагує, – складно. Орієнтуватися варто на відсутність або наявність алергії або непереносимості компонентів, а також самопочуття після кави.

Вагітним мате не заборонений, але додавати його в свій раціон слід з обережністю. Якщо дуже хочеться, то краще пити його не дуже насиченим. В період загрози викидня (1-5 і 37-40 тижня) від вживання краще утриматися, так як він стимулює гладку мускулатуру і емоційне збудження, внаслідок чого бувають передчасні пологи.

У Південній Америці мате п’ють не менше 5 разів на день, однак майбутнім мамам забороняють вживати його протягом всього терміну! Там напій дуже міцний, тому що парагвайці не розуміють знущання з додаванням води.

При грудному вигодовуванні

Для тутешніх країв чай вважається екзотичним і може бути навіть шкідливим для чоловіків, що ж говорити про лактації?

Матеїн згубно позначається на неміцній нервовій системі немовляти, а теофиллины та інші алкалоїди викликають гостру алергічну реакцію.

Порада! Наприклад, зелений чай підвищує кількість грудного молока, але мате здатний навпаки його скоротити, так що краще скористатися ним під час переходу на звичайну їжу.

Мате – ідентичний кави або концентрованого чорного чаю. Це продукти, категорично заборонені при грудному вигодовуванні, тому він теж.

Дослідження, проведені після 2012 року, показують, що шкідливий вплив мате на дитину слабшає після досягнення 6 місяців.

Для дітей

Аргентинські малюки обзаводяться калебасом вже в 1,5 року і прекрасно себе почувають! Можливо, справа в кліматі або генетиці, але педіатри забороняють мате дітям, так як тіанін присутній в напої, може спровокувати недолік кальцію, а в запущених формах – рахіт і пошкодження скелета.

До того ж кофеїн згубно впливає на сон і серце. Але захисники чаю стверджують, що мате з молоком і медом навпаки бореться з безсонням і нормалізує біоритми. Кращим віком для початку дегустації екзотики є 10 років.

При схудненні

Бажаючи скинути ненависні кілограми, дівчата звертаються до мате, і правильно роблять! Гарячий напій надовго залишає відчуття ситості і покращує обмін речовин.

Травлення працює як годинник, і переїдання сходить на «ні». А з припливом бадьорості підходи на доріжці в спортзалі стають в 2 рази ефективніше. Для гарного схуднення слід пити по 3 чашки на день з інтервалами щонайменше 5 годин.

За допомогою чаю можна зрушити графік харчування, якщо раптом часу на сніданок (головний прийом їжі) не залишається.

У 2001 році проводились дослідження залежності ваги від вживання мате. Результати приємно здивували датських вчених: макроелементи і кислоти в листках дратують кишечник, прискорюючи процес перетравлення їжі.

Шкода та протипоказання

Кому ж доведеться відмовитися від чудотворних листя чаю?

  1. Часте вживання чаю може призвести до короткочасної амнезії, дезорієнтації в просторі і галюцинацій в особливо запущених формах.
  2. Людям з гіпертонією і пороками серця слід утриматися від міцного мате щоб уникнути стенокардії, підвищеного тиску, кровотечі з носа.
  3. Як вже говорилося, мате відмінно абсорбує алкоголь, але з похмілля може початися блювота і запаморочення з ефектом «після кодування».
  4. Наявність кислот у складі робить забороненим чай і для хворих на виразку шлунку.
Читайте також:  Сушені банани: користь і шкода для організму

Але головна небезпека криється ще на етапі приготування. Особливу увагу майстра варіння мате приділяють температурі води. Вона повинна знаходитися в межах від 65 до 80 градусів. Якщо ж значення ртутного стовпчика досягне 100 градусів, чай може стати причиною утворення злоякісних пухлин. Справа в тому, що при нагріванні компоненти рослини стають небезпечними канцерогенами. Серед любителів мате є чимало хворих на рак шлунка, стравоходу та сечового міхура.

До того ж напій викликає звикання, і десь на 5 чашці в день є межа, перейшовши яку можна не зупинитися.

Як вибрати і зберігати

  1. Віддавати перевагу варто виробникам з Аргентини або Парагваю (краще, звичайно, з’їздити і спробувати на місці).
  2. Суха суміш не повинна бути однорідною, в якісній продукції проглядаються шматочки листя і стебел довжиною 1-2 сантиметри.
  3. Кольори варіюються від темних відтінків коричневого до світлих (як молочний шоколад). Серед чаїнок не повинно бути червоних і жовтих вкраплень.
  4. Запах у мате специфічний, відрізняється від пакетованого чаю. Його аромат нагадує сіно або висушену траву, але не викликає відрази.
  5. Обсяг. Низькопробний і слабо концентрований мате продається у великих пакетах, але на етикетці значиться 200 г.
  6. Прозорість. Натуральний чай витримує 4-5 заварок, перш ніж повністю втратить смак.
  7. Дрібні частинки, що залишаються на пальцях, – це ознака правильно висушеного листя.

Правила зберігання зовсім прості: сухе, темне місце, в коробці з гарною герметизацією і подалі від дітей.

Як правильно заварювати і пити чай мате

У чайній церемонії є безліч секретів, які варто дізнатися, щоб процес розпивання відчувався повноцінно.

  1. Перед приготуванням калебас і бомбілью дезінфікують шляхом ошпарювання. На дно викладають 2/3 суміші. Професіонали попередньо трави заливають холодною водою. Коли чаїнки наситилися вологою, їх заливають окропом.
  2. Мате потрібно заварювати кілька разів! Аргентинці вважають, що справжній напій богів виходить після 4 використання. А в домашніх умовах краще орієнтуватися на появу пінки.
  3. Святковий мате готується з використанням молока і маленького шматочка деревного вугілля в цукрі для аромату. У жарку пору окріп розбавляють водою і освіжають за допомогою часточок лимона.

Це основні правила, яких краще дотримуватися всім, щоб не зіпсувати здоров’я:

  • мате можна пити натщесерце;
  • його не варто вживати перед сном;
  • не можна пити чай із звичайної гуртки, тільки з калебаса;
  • пити дозволяється тільки через бомбілью маленькими ковтками;
  • заборонено вживати більше 3 разів на день.

Атрибути традиційного матепітія

Калебас – це спеціальний посудина для рідини, що виробляється індіанцями з гарбуза (плоду) дерева горлянки. Зараз калебас продається з різних видів деревини і нерідко прикрашається дорогоцінними металами і камінням. Божественна водичка все-таки!

Порада! Вибираючи свій калебас, орієнтуйтеся на розмір. Найзручнішим буде той, що міцно тримається в долоньці і не вислизає.

Бомбилья – дерев’яна або металева вигнута трубка з фільтром на кінці. Її також прикрашають камінням, розписом, неповторними вигинами.

Міцний мате п’ють рано вранці. В Америці навіть встають на 3 години раніше, щоб без поспіху приготувати хороший чай і насолодитися його смаком. Увечері ж концентрацію зменшують і додають підсолоджувач для глибокого сну.

Чому чай мате п’ють через бомбілью

Пити чай через трубочку важливо для збереження емалі. Концентрація хімічних елементів настільки висока, що зуби не витримують і кришаться. Тому мате п’ють довго, маленькими ковтками, а після вгамування спраги рот ретельно полощуть.

Цікаві факти про чай мате

  1. Аргентинські пастухи пили мате під час прогулянок, щоб не почати рахувати овець уві сні і не замерзнути. До речі, це одна з причин пити чай через трубочку: губи в горах отмерзнут.
  2. Мате старше зеленого чаю, принаймні, на 2 тисячоліття!
  3. Мате – напій дружби, який треба розділити не менше ніж з 10 людьми.
  4. Якщо друзі залишили, а настрій поганий, то мате п’ють в самоті. Індіанці вірили, що в цей момент людина ділить калебас з власною душею.
  5. Че Гевара обожнював мате і пив його кожен день.
  6. Перші калебасу виготовлялися з людських черепів.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь