БЖВ манки на 100 грам крупи та каші

Манка – крупа середнього помелу, виготовлена із зерен пшениці – є дрібними крупинками. Вона буває різного кольору: від білого до трохи жовтуватого, що нагадує вершкове масло. Також відрізняється манка в залежності від ступеня помелу, сорту пшениці: крупу виробляють із зерен пшениці твердих або м’яких сортів, а також їх суміші. Найкорисніша манна крупа, виготовлена з твердих злаків, оскільки в ній міститься більше білка.

БЖВ та КБЖВ манки на 100 грамів

Найчастіше цей продукт використовують для приготування каші, хоча з цієї крупи виходять смачні оладки, запіканка, маннік пиріг, крем для торта «Пташине молоко». Баланс білків, ліпідів, вуглеводів, а також калорійність самої крупи та страв, виготовлених з неї, відрізняються. Це видно з параметрів КБЖВ та БЖВ манки у сирому вигляді та продуктах, у яких вона використовувалася як інгредієнт.

Крупи

На прилавки магазинів надходить манка, енергетична та харчова цінність якої відрізняється, оскільки для виготовлення крупи використовуються різні сорти пшеничних злаків:

КБЖВ манки на 100 г сухого продукту Сорт пшениці
Тверда М’яка
Калорійність (Ккал) 333 (21, 71%) 362 (23, 6%)
Білки (грами) 10, 3 (11, 2%) 11, 2 (13, 6%)
Жири (грами) 1 (1, 49%) 0, 9 (1, 34%)
Вуглеводи (грами) 70, 6 (50, 43%) 78 (55, 71%)

Крупа, яку виробляють із твердих сортів пшеничних злаків, насичена клітковиною, білками та містить мінімальну кількість крохмалю. Якщо ж манка виготовлена з м’яких сортів пшениці, то в ній, навпаки, переважає крохмаль, а білків клітковини мало.

Корисність манної крупи визначається тим, що завдяки цьому продукту організм отримує наступні вітаміни та мінерали:

  • магній, який відповідає за баланс кальцію, калію, натрію в організмі; сприяє синтезу білків, нуклеїнових кислот; запобігає хворобам серця, судин;
  • кальцій, необхідний зміцнення кісткової тканини, що перешкоджає демінералізації кісток, стабілізує роботу ЦНС;
  • калій, що регулює концентрацію, солей, лугів, кислот; що бере участь у проведенні нервових імпульсів; що покращує постачання головного мозку киснем;
  • токоферол (E) – антиоксидант, що перешкоджає передчасному старінню, нормалізує репродуктивні функції, вироблення сперматозоїдів та дозрівання статевих клітин;
  • комплекс вітамінів групи B, які забезпечують метаболізм білків, ліпідів, вуглеводів; що стабілізують діяльність нервової системи; що посилюють стійкість до стресових ситуацій.

Каші на молоці

Прийнято варити манну кашу на молоці. Така страва вважається калорійною: на 100 г каші, звареної з 250 г молока 2, 5 % жирності, 46 г крупи і 5 г цукрового піску, припадає 102, 4 Ккал, або 6, 68 % від денної норми споживання. БЖВ цієї порції манної каші розраховується так:

Органічні речовини Грами % від добової норми
Білки 4 4, 35
Жири 2, 2 3, 28
Вуглеводи 16, 4 11, 71

Показники БЖВ і КБЖВ манної каші залежать від кількості цукру, що додається, жирності молока, а також наявності або відсутності вершкового масла. Оскільки ця страва має високу енергетичну цінність, її небажано вживати людям, які страждають на цукровий діабет і зайвою вагою.

Каші на воді

Людям похилого віку, а також тим, кому рекомендовано дієтичне харчування, корисна манка, приготована не на молоці, а воді. У такій каші менша кількість клітковини, тому вона не викликає подразнення слизової шлунково-кишкового тракту. Ця страва менш калорійна, ніж манка на молоці.

Крім того, манна каша на воді включається до раціону при непереносимості лактози. Нижче наведено показники КБЖВ стограмової порції манки, звареної на воді:

  • калорійність – 80 Ккал (5, 22%);
  • білки – 2, 51 г (2, 73%);
  • жири – 0,22 г (0,3%);
  • вуглеводи – 16, 1 г (11, 12%).

Дослідження показали, що саме манна каша на воді, без додавання солі і цукру, має обволікаючий і загоювальний ефект, що корисно при гастритах, виразках шлунка, мікротріщинах в кишечнику. Така страва допомагає вивести токсини та шлаки, що сприяє оздоровленню організму.

Манник БЖВ

Існує чимало рецептів манника: на воді чи кефірі, з яйцями чи без них. Кількість цукрового піску теж різна. Саме від складу інгредієнтів та їх кількості залежить, яка калорійність продукту та скільки в ньому вуглеводів. 218 калорій, тобто 14, 24% від добової норми споживання – це енергетична цінність стограмового шматочка манника, приготовленого зі склянки манки, такої ж кількості кефіру, одного яйця та півсклянки цукру. БЖВ манника на 100 г продукту розраховується таким чином:

  • білки – 6, 2 г (6, 74%);
  • ліпіди – 2, 4 г (3, 58%);
  • вуглеводи – 45, 9 г (32, 79%).

Отже, страви з манки не лише смачні, а й корисні, за умови, що їх правильно приготували. Не випадково цей продукт входить у меню хворих, які перенесли операції: манна крупа сприяє загоєнню ран, нормалізує показники гемоглобіну, покращує роботу печінки та ШКТ.

Також рекомендують манку вагітним жінкам, оскільки вона допомагає правильно плоду розвиватися. Завдяки вживанню манних круп посилюється працездатність, підвищується життєвий тонус, заповнюються запаси втраченої енергії.

diagnoz.in.ua