БЖВ Авокадо

Охочі схуднути часто включають у своє щоденне меню авокадо, БЖВ цього фрукта сприяє м’якому зниженню ваги. М’якуш плоду калорійний, але його вживання надовго усуває почуття голоду. Включення в раціон цього фрукта допомагає наситити організм вітамінами та мінералами, що позитивно впливає на роботу багатьох органів та систем.

Докладніше про авокадо

Авокадо – це вічнозелене дерево, що відносяться до сімейства Лаврова. У природі воно зустрічається у Південній Америці. Його плоди вкриті щільною шорсткою шкіркою темно-зеленого кольору. М’якуш у дозрілого фрукта кремоподібний, зі специфічним запахом і трав’янистим смаком. Вага 1 плода становить близько 100-180 г.

Хімічний склад

У м’якоті авокадо міститься понад 150 корисних організму вітамінів, мінералів та інших хімічних речовин, зокрема. жирних кислот:

  • пальмітинової;
  • каприловий;
  • стеаринової;
  • олеїнової;
  • пальмітолеїнової;
  • лінолевої;
  • гептадеканолевої;
  • ейкозатрієнової і т.д.

У м’якоті сконцентровані речовини, що належать до амінокислот.

До таких сполук відносять:

  • ізолейцин;
  • тирозин;
  • триптофан;
  • стигмастерин;
  • кампестерин;
  • цистин;
  • метіонін;
  • валін;
  • гістидин;
  • аргінін;
  • аланін;
  • серин;
  • пролін і т.д.

Крім того, у складі м’якоті авокадо присутні багато стеролів, у т.ч.

  • стигмастерол;
  • кампестерол;
  • бета-ситостерол.

У відносно невеликих кількостях авокадо присутні сахароза, фруктоза, декстроза, галактоза і крохмаль.

Авокадо містить велику кількість корисних речовин.

Корисні властивості для організму

Користь авокадо для організму обумовлена багатим хімічним складом. Завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів включення до раціону цього продукту сприяє підвищенню імунітету. При регулярному вживанні фрукта пригнічуються хронічні інфекції.

Продукт сприяє усуненню ознак дисбактеріозу.

Лютеїн, який у великих кількостях присутній у м’якоті фрукта, позитивно впливає на зорові органи. Ця речовина знижує ризик розвитку вікової макулярної дегенерації, старечої катаракти та багатьох інших захворювань.

Включення до раціону плоду сприяє нормалізації рівня холестерину та глюкози в крові. Це знижує ризик розвитку таких патологій, як атеросклероз та цукровий діабет 2 типу.

Активні сполуки, присутні в м’якоті авокадо, зв’язують солі та сприяють виведенню зайвої рідини. Включення до раціону фрукта призводить до стабілізації артеріального тиску.

Більшість людей, які регулярно вживають авокадо, відзначають поліпшення стану шкірних покривів. Спостерігається усунення лущення, капілярних сіток та вікових плям.

Такий ефект виникає через здатність активних речовин, присутніх у м’якоті, стимулювати вироблення колагену в організмі людини. Ця сполука не тільки потрібна для підтримки тонусу шкіри, а й впливає на стан м’язів та суглобів.

Вітаміни та мінерали, на які багатий авокадо, сприяють зміцненню дрібних кровоносних судин та уповільнюють процеси старіння.

Білок із авокадо позитивно впливає на стан м’язів. Крім того, більшість людей після включення до раціону продукту відзначають поліпшення настрою, підвищення стресостійкості та появу бадьорості.

Вітаміни, мінерали та жирні кислоти, присутні в м’якоті плода, покращують пам’ять та концентрацію уваги, а також знижують ризик розвитку деменції у людей похилого віку.

Плід допоможе організму впоратися зі стресами.

БЖВ фрукта

Авокадо відрізняється спеціальним КБЖВ, тобто. загальною калорійністю та співвідношенням білків, жирів та вуглеводів. Вміст харчових волокон на 100 г продукту досягає 6,7 г. У цьому кількості продукту присутній до 73,23 г води і близько 1,58 г золи.

Скільки білка

У 100 г м’якоті є до 2 г білка. Їхня частка в загальній калорійності продукту досягає 5%.

Вуглеводи та їх співвідношення

У фрукті є близько 1,8-2 г складних вуглеводів. Їхня кількість у загальній енергетичній цінності 100 г продукту не перевищує 5%.

Жири

Калорійність м’якоті обумовлена присутністю великої кількості жиру – до 15 г. Його частка у загальній енергетичній цінності 100 г продукту сягає 90%.

Мінеральні речовини

У 100 г авокадо містяться такі мінеральні речовини:

  • залізо – 0,55 мг;
  • кальцій – 12 мг;
  • калій – 485 мг;
  • фосфор – 52 мг;
  • цинк – 0,64 мг;
  • селен – 04 мкг;
  • марганець – 0,142 мг;
  • натрій – 7 мг;
  • магній – 29 мг;
  • фтор – 7 мкг;
  • мідь – 0,19 мг.

Вітамінний склад

Скільки вітамінів є у фрукті, залежить від його сорту. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається авокадо Хаас.

У плоді у високих дозах присутні такі речовини:

  • тіамін;
  • аскорбінова кислота;
  • ніацин;
  • рибофлавін;
  • холін;
  • піридоксин;
  • фолат;
  • бетаїн;
  • ретинол;
  • кобаламін;
  • пантотенова кислота;
  • токоферол;
  • каротин;
  • філлохінон і т.д.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс 100 г продукту складає 10 од. Це відносно низький показник, тому в обмежених кількостях плід можна вживати навіть людям, які страждають на цукровий діабет.

Калорійність

Авокадо вважається калорійним продуктом через високий вміст жирів. Це потрібно враховувати при включенні його до раціону.

Чи впливає сорт авокадо на його калорійність

Сорт фрукта незначно впливає його калорійність. Енергетична цінність нещодавно виведених видів трохи вища. Авокадо Хаас, який часто зустрічається на прилавках магазинів, відноситься до найбільш поживних.

Авокадо можна вживати на дієті.

Харчова цінність у 100 грамах

Харчова (поживна) цінність 100 г продукту становить 160 ккал. Це – середній показник. Деякі сорти мають трохи більшу харчову цінність, що досягає 200 ккал. З іншого боку, на калорійність впливає ступінь зрілості плода.

Калорії у 1 фрукті

Авокадо (1 шт.) загалом важить 120-150 р. Таким чином, калорійність цілого плоду може досягати 240 ккал.

Сушений плід

Калорійність 100г сухого продукту становить близько 460 ккал.

Як розраховувати калорійність страв з авокадо

Авокадо входить до складу багатьох закусок, а також перших та других страв. Дуже важливо правильно розраховувати калорійність їжі. При розрахунку загальної енергетичної цінності необхідно скласти кількість калорій, які є у кожному інгредієнті. При цьому слід враховувати кількість того чи іншого продукту, введеного до складу блюда.

Шкода та протипоказання до вживання авокадо

Авокадо відрізняються багатим хімічним складом, тому можуть провокувати алергічні реакції. Крім того, слід врахувати, що багато плодів заражені паразитами листя. Ці мікроорганізми мешкають на шкірці плода. Люди можуть спровокувати нудоту, блювоту, діарею та інші розлади травлення.

Для недопущення інфікування потрібно ретельно мити фрукти та видаляти шкірку.

Не рекомендується включати в раціон авокадо людям, які страждають на хронічні захворювання органів ШКТ. Активні сполуки, присутні у плоді, можуть спровокувати загострення патологій.

Як вибирати плід для схуднення

Плоди частіше зривають ще до дозрівання, щоб вони зберігалися тривалий час. Недозрілі фрукти жорсткі і відрізняються гіршими смаковими якостями, а перезрілі можуть бути зіпсованими.

При покупці насамперед потрібно оглянути плід з усіх боків. Забарвлення має бути рівномірним. Наявність темних плям не вітається. Крім того, фрукт не повинен бути зморщеним або млявим.

На особливу увагу заслуговує плодоніжка. У цій галузі гнилизна з’являється першою. Білих вкраплень на плоді теж має бути. Ще один важливий параметр – твердість.

Потрібно взяти фрукт в руку і злегка натиснути. Хороший плід є помірно м’яким. При цьому місце натискання швидко розрівнюється. Якщо плід сильно м’який, він перезрів і може навіть встиг зіпсуватися. Від покупки у разі слід відмовитися.

Плід має бути м’яким, але не пухким.

Очищення та вживання авокадо

Процес очищення фруктів має деякі особливості. Спочатку фрукт ретельно промивають. Потім ножем прорізають по колу м’якоть. Не слід при цьому протикати кісточку.

У проріз, що вийшов, просовують столову ложку, щоб відокремити м’якоть від кісточки. Потім усувають насіння. Після цього на м’якоті роблять поздовжні та поперечні прорізи, натискають на плід із зовнішнього боку та вивертають його назовні. Однак за бажання можна брати кремоподібну м’якоть чайною ложкою.

При приготуванні різних страв потрібно очищати плід від шкірки. В цьому випадку його поділяють на 2 половини, потім акуратно зрізають шкірку. Після цього м’якуш можна нарізати шматочками потрібного розміру або перемолоти в блендері.

Авокадо вживають у свіжому вигляді, а й термічно обробленим.

Чим замінити авокадо у стравах

У магазині не завжди можна купити плоди гарної якості. І тут стає незрозуміло, чим замінити авокадо під час приготування тієї чи іншої страви.

Насіння гарбуза

Гарбузове насіння відрізняється високим вмістом жирних кислот. Продукт має не надто насичений смак. Часто його використовують замість авокадо при приготуванні смузі та салатів. Крім того, насіння може стати основою для паштетів та паст.

Устриці

Устриці є важливим джерелом білка. Крім того, вони містять багато цинку та інших корисних сполук. Ними можна замінити авокадо при приготуванні овочевих салатів та інших страв.

Для покращення смакових якостей та компенсації нестачі жирних кислот рекомендується комбінувати устриці з морською капустою. Таке поєднання стане найкращою заміною авокадо.

Кіноа

Кіноа – це злаковий продукт. Каша поживна і багата на вітамін В, залізом і білком. Смак та запах у неї виражений слабо. Перевагою цього продукту є його низька калорійність.

Крім того, у ньому високо вміст рослинних волокон. При використанні кіноа як заміну авокадо його після варіння перемелюють до однорідної маси. У такому вигляді злак вводять у ті чи інші страви. Цей продукт не підходить для приготування смузі.

Калорійний салат із кіноа.

Шафран

Шафран – це досить дорога спеція, проте при використанні прянощі як заміна фрукта її знадобиться небагато. Вона надасть страві специфічного смаку та аромату.

Перед використанням прянощі рекомендується розмочити в молоці.

Це допоможе зберегти жирні кислоти, присутні у спеції. Шафран можна використовувати при приготуванні смузі, фруктових та овочевих салатів, а також перших страв.

Червона риба

Червона риба вважається найкращою заміною авокадо. У ній у великих кількостях містяться жирні кислоти та багато вітамінів та мінералів. При цьому калорійність продукту не набагато вища, ніж у фрукта.

У багатьох рецептах перших та других страв з авокадо натомість плоду можна використовувати червону рибу. У той же час така заміна неможлива при приготуванні фруктових салатів і дієтичних десертів.

Жирні кислоти та вітаміни, що містяться в червоній рибі, корисні для організму.

diagnoz.in.ua