БЖВ Абрикосів

Абрикос – плодове дерево, яке офіційно зараз відносять до категорії культур, що зникають. Найближчим родичем фрукта є слива, тому вони схожі за хімічним складом.

Людям, які практикують дієти чи хочуть перейти на правильне харчування, дозволяється включати плоди в меню. Однак для правильного введення фруктів до раціону потрібно враховувати харчову цінність абрикосів: БЖВ, калорійність, властивості і т.д.

Коротко про абрикоси

Існує понад 40 сортів абрикосів. З плодів роблять сухофрукти, готують варення та джеми. У їжу вживають як м’якоть фруктів, а й абрикосові кісточки.

Хімічний склад

Абрикос у свіжому вигляді містить багато води – до 86%. Решту займають вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та харчові волокна.

Зміст нутрієнтів у плодах відносно мізерний. Наприклад, у горіхах концентрація вітамінів та мінералів вища. Однак абрикоси менш калорійні, тому добова норма для них вища.

Корисні властивості абрикосу

Абрикос має наступні корисні властивості:

  1. Знищує пухлини. У ході досліджень вчені з’ясували, що плоди здатні уповільнити зростання новоутворень. При вживанні фруктів на тлі комплексної терапії шанс на одужання людини підвищується.
  2. Вбиває патогени. В абрикосах присутні речовини, які мають бактерицидні властивості. Вони допомагають нормалізувати кишкову мікрофлору та попереджають зараження ШКТ інфекціями.
  3. Запобігає небажаним окислювальним процесам. Завдяки цьому плоди здатні захистити клітини від негативної дії вільних радикалів. Знижується ризик ушкодження структур ДНК. Фрукти уповільнюють старіння як шкіри та волосся, так і внутрішніх органів.
  4. Знімає біль. Продукт зменшує виразність спазмів, допомагає усунути запалення. При регулярному вживанні фруктів рідше турбують біль у суглобах та м’язах.
  5. Покращує стан печінки та нирок. Плоди виводять з кишечника калові камені та гниючі частки їжі. Це запобігає проникненню токсинів у кров. В результаті навантаження на нирки та печінку знижується. Однак при патологіях даних органів фрукти дозволяється вживати лише після дозволу лікаря.
  6. Допомагає позбутися захворювань дихальної системи. Завдяки зняттю спазмів просвіт шляхів трохи розширюється. Людині стає легше дихати.
  7. Захищає серцевий м’яз. Абрикоси виводять надлишки холестерину із судин. Додатково плоди здатні зняти набряклість. Це зменшує обсяг циркулюючої рідини та знижує тиск на судини. У сукупності дані фактори призводять до розширення венозного та артеріального просвіту. Серцю стає простіше перекачувати кров. Це захищає міокард від розвитку патологій.

Абрикоси сприяють нормальній роботі серця.

У народній медицині сушені насіння абрикоса та настої на них застосовують для лікування серця та знищення кишкових паразитів. При зовнішньому використанні засіб сприяє усуненню запалення при геморої.

Додатково настій п’ють при сечокам’яній хворобі. Відвар листя має сечогінну та глистогінну дію.

Абрикосовий сік застосовують при проблемах зі шлунком, підвищеному артеріальному тиску та дисбактеріозі. Напій допомагає впоратися зі зниженою кислотністю.

БЖВ абрикоса у 100 грамах

Абрикос відносять до вуглеводистих продуктів. Це потрібно враховувати при складанні меню. Наприклад, для кетодієти плоди не підійдуть. У крайньому випадку їх використовують у невеликих кількостях.

Скільки вуглеводів в абрикосі

У середньому на 100 г абрикосів припадає 9 г вуглеводів. Це невисокий показник: він становить лише 6,43% від добової норми.

Співвідношення вуглеводів у плоді

У плодах присутні такі речовини:

  1. Глюкоза. Концентрація – 2,37 г на 100 г фруктів. Глюкоза є найпоширенішим моносахаридом. Вона входить до складу полі- та дисахаридів. Організм використовує глюкозу як основне джерело енергії. У рослині речовина утворюється у процесі фотосинтезу.
  2. Фруктозу. Плоди містять 0,94 г речовини на 100 г. Фруктоза є моносахаридом. За солодощами вона в 1,5 рази перевищує цукор і в 3 рази – глюкозу. У харчовій індустрії з’єднання використовують як цукрозамінник для хворих на цукровий діабет. Фруктоза активно витрачається організмом при фізичній та розумовій діяльності.
  3. Сахароза. Переважає у складі абрикосів: плоди на 5,87% складаються із цієї речовини. З’єднання є найпоширенішим у природі дисахаридом. Організмом сахароза використовується як джерело енергії. На відміну від глюкози речовина має складнішу будову.
  4. Мальтоза. Присутня у плодах у невеликих кількостях: 100 г містять лише 0,06 г речовини. Є джерелом глюкози для організму. Легко засвоюється шлунком та кишечником.
  5. Клітковина. Займає 2% складу. Є жорсткими харчовими волокнами. Очищає кишечник від шлаків та токсинів, діючи як м’який скраб. Підсилює перистальтику, завдяки чому покращується пересування калових мас по ШКТ. Виступає як живильне середовище для корисних мікроорганізмів.

Абрикос містить велику кількість сахарози.

Вітаміни

У складі абрикосів є такі вітаміни:

  1. Тіамін.
  2. Вітамін A.
  3. Рибофлавін.
  4. Пантотенова кислота.
  5. Холін.
  6. Піридоксин.
  7. Вітамін B9.
  8. Аскорбінова кислота.
  9. Токоферол.
  10. Біотин.
  11. Філохінон.
  12. Нікотинова кислота.

З представлених речовин в абрикосах найбільш високо вміст вітамінів A, C, E та B5. Найменше у плодах біотину, холіну та фолатів.

Мінеральний склад

Абрикоси містять наступні мінерали:

  1. Цинк.
  2. Хром.
  3. Калій.
  4. Кальцій.
  5. Кремній.
  6. Фтор.
  7. Селен.
  8. Магній.
  9. Молібден.
  10. Натрій.
  11. фосфор.
  12. Мідь.
  13. Марганець.
  14. Кобальт.
  15. Залізо.
  16. Йод.

М’якуш містить відносно багато калію, кремнію, молібдену, міді, марганцю та кобальту: до 20% добової норми. Найбільш низька концентрація селену, натрію, фтору, йоду та цинку. Абрикос може бути лише як додаткове джерело цих речовин.

Жири

Вміст жирів у плодах вбирається у 0,1%. 100 г фруктів забезпечать лише 0,15% добової норми ліпідів. З цієї причини раціон потрібно доповнити оліями, горіхами та рибою.

Білки

Частка білків у абрикосах становить близько 0,9%. Порція плодів вагою 100 г покриває майже 1% добової потреби організму в амінокислотах. Це невисокий показник, проте для низькокалорійного фрукта це досить багато.

Калорійність абрикосу на 100 г

Калорійність абрикоса залежить від виду, сорту і навіть ступеня зрілості. Харчовою цінністю курага сильно перевершує свіжі фрукти. Недозрілі абрикоси менш калорійні, проте їх не рекомендується їсти через ризик виникнення розладів травлення.

Чи впливає сорт абрикосу на його харчову цінність

Скільки калорій містять понад 40 сортів, з’ясувати проблематично через внутрішньовидові коливання харчової цінності. Останні пов’язані зі ступенем дозрівання та кліматичними особливостями. Тому різницею нехтують і скрізь наводять усереднені дані.

Свіжий абрикос

Калорійність свіжих абрикосів становить 44 ккал на 100 г. Це невисокий показник, тому при помірному споживанні продукт не шкодить фігурі.

Курага (сушений плід)

Для кураги середній показник становить 215 ккал на 100 г. Насправді він може відрізнятися залежно від вмісту води в сухофруктах.

Незважаючи на високу калорійність продукт можна використовувати як дієтичний.

Від свіжих плодів сухофрукти відрізняються лише зниженим вмістом рідини.

Курагу можна вживати навіть перебуваючи на дієті.

Абрикосові кісточки

Калорійність абрикосових кісточок досягає 440 ккал на 100 г, якщо брати ядерця без шкаралупи. Це високий показник, однак у них також багато вітамінів та мінералів, а частка білків сягає майже 20%. Препарат рекомендується вживати невеликими порціями 1-2 рази на тиждень.

Як розрахувати калорійність страв з абрикосу

Щоб розрахувати співвідношення КБЖВ для готових страв потрібно взяти показники кожного інгредієнта, помножити на вагу і скласти разом. При необхідності поділіть на порції або розрахуйте показник на 100 г. В останньому випадку готову страву потрібно зважувати вже після приготування, тому що продукти можуть просочитися вологою або, навпаки, віддати частину води.

При приготуванні страв потрібно враховувати, що калорійність інгредієнтів без урахування похибок навіть після термічної обробки залишається незмінною.

Наприклад, якщо ви взяли 100 г курячого м’яса без шкіри, зварили та отримали на виході всього 70 г, харчова цінність залишається незмінною: 150 ккал.

Частина білків, жирів та вуглеводів потрапляє у воду при приготуванні, проте цими втратами можна знехтувати.

Детальніше про калорійність та БЖВ популярних страв на основі абрикосу

Для страв концентрація макронутрієнтів відрізнятиметься, оскільки до складу входять не лише абрикоси. Наприклад, компот додатково містить цукор, а для приготування булок використовують тісто. Наведені дані є усередненими, оскільки рецептура може відрізнятись.

Варення з абрикосу

Калорійність абрикосового варення в середньому становить 236 ккал на 100 г. Частка вуглеводів – 62 г. Ліпідів і білків настільки мало, що їх можна знехтувати. Чим менше рідини та більше цукру в продукті, тим вища калорійність.

Страва є концентрованою: за часткою вітамінів і мінералів вона перевершує свіжі плоди. Проте вживати продукт не рекомендується, оскільки містить багато цукру. У крайньому випадку порції мають бути мінімальними, інакше існує ризик виникнення проблем із зубами та розвитку ожиріння.

Абрикосовий джем

У 100 г абрикосового джему міститься 242 ккал. Більшу частину складу займають вуглеводи: близько 64%. Вміст білків та жирів нижче 1%. За властивостями продукт нагадує варення, тому в його випадку рекомендації будуть такими самими. Бажано повністю відмовитись від страви, у крайньому випадку вживання потрібно звести до мінімуму.

В абрикосовому джемі міститься 242 ккал.

Компот із плодів

У середньому компот із абрикосів містить 85 ккал на 100 р. Частка вуглеводів сягає 21%, білків — 0,5%, а жири майже немає. Однак, для напою без цукру калорійність знижується до 7 ккал на 100 г.

Даний варіант кращий, оскільки дозволяє отримати корисні речовини, не навантажуючи організм зайвими цукрами. Напій трохи притуплює почуття голоду і може бути включений до дієтичного меню.

Пастеризований абрикосовий сік

Калорійність пастеризованого абрикосового соку залежить від його складу та методу приготування. Якщо виробник використав цукор, показник різко збільшиться. Напій марки «Сади Придонья» містить 46 ккал, проте в ньому додатково є яблуко.

Калорійність дитячого соку Hipp – 53 ккал на 100 г. У другому випадку виробник вказав, що додає цукор.

Середня концентрація вуглеводів – 11-12%. Ліпіди та білки в продукті майже відсутні. Не рекомендується зловживати магазинним соком, оскільки найчастіше він містить цілий перелік добавок, у т. ч. консервантів, підсолоджувачів тощо.

Домашній сік із абрикосу

Для домашнього соку без цукру калорійність знижується до 38 ккал на 100 г. Чим більше у складі м’якоті, тим вищий показник. Додатково на калорійність можуть вплинути підсолоджувачі. Кількість вуглеводів на 100 г становить 9 г. Частка білків досягає 0,9 г, жирів – 0,1 г. Продукт містить ті ж корисні речовини, що й свіжі абрикоси, тому в помірних кількостях його можна приймати для запобігання авітамінозу.

Абрикосовий сік з м’якоттю позбавить авітамінозу.

Пастила

Калорійність пастили залежить від рецепту. У середньому вона становить 250-350 ккал на 100 г. Що більше цукру додав виробник, то вище показник. Більшу частину складу займають вуглеводи: близько 50-60%. Концентрація білків – до 2%. Часткою жирів можна знехтувати.

Абрикосова пастила відноситься до небажаних продуктів, особливо якщо йдеться про магазинні десерти. В останніх багато підсолоджувачів, що підвищує ризик розвитку ожиріння та діабету. Домашню пастилу дозволяється використовувати у невеликих кількостях.

Абрикосовий соус

Калорійність соусу абрикоса сильно залежить від рецепту. Наприклад, якщо взяти 500 г плодів, 600 г цукру та 400 мл води, на виході ви вийде страва, харчова цінність якої складе близько 2600 ккал. Це 173 ккал на 100 г без урахування випарювання рідини у процесі. Додавати такий продукт до страв не рекомендується. Він підвищить калорійність та майже не дасть корисних речовин.

Сирна маса з абрикосом

Показники для сирної маси також сильно відрізняються в залежності від рецептури. Велике значення має жирність сиру, присутність цукру у складі та пропорції інгредієнтів. Найчастіше масою додають не свіжі абрикоси, а курагу.

У середньому калорійність страви сягає 150 ккал на 100 р. Частка білків становить 13,7%, жирів – 4,5%, а вуглеводів – 12,6%. Продукт рекомендується готувати самостійно. У цьому випадку ви будете впевнені в якості інгредієнтів і зможете виключити факт присутності цукру в складі.

Поживний сирно-абрикосовий десерт.

Булочка з джемом

Калорійність булок сильно відрізняється залежно від складу джему та тіста. Середній показник – 300 ккал на 100 г. Частка вуглеводів сягає 51,1%, жирів – 8,7%, а білків – 4,4%. Продукт рекомендується виключити із меню. У ньому майже немає корисних речовин, зате багато калорій.

Булки швидко засвоюються організмом, що викликає різке підвищення рівня цукру на крові з його подальшим швидким падінням. Це порушує чутливість до інсуліну та у довгостроковій перспективі може стати причиною розвитку діабету.

Шкідливі властивості та протипоказання до вживання абрикосів

Абрикоси здатні підвищити рівень кислотності шлунка, тому при проблемах із ШКТ їх виключають із меню до дозволу лікаря. Вживання плодів уникають при цукровому діабеті, зниженому артеріальному тиску, панкреатиті, гепатиті, гіпотиреозі, сечокам’яній хворобі та нирковій недостатності.

Фрукти не дають дітям молодше 8 місяців.

Абрикоси при зловживанні можуть спровокувати розлади травлення та появу зайвої ваги, тому щодня з’їдають не більше 0,5 кг плодів. Вагітним жінкам рекомендується знизити норму до 200 г.

Як вибирати та зберігати абрикос

У стиглого абрикоса шкірка може бути повністю жовтою або помаранчевою, іноді присутні червоні ділянки. Відтінок смак не впливає. Шкірка має бути гладкою і тонкою, м’якоть — м’ясистою. Присутність вм’ятин, плям та зморшок на поверхні є дефектом.

Аромат повинен бути відчутним, але не сильно вираженим: останнє може свідчити про процеси гниття, що почалися. Не можна купувати фрукти з тріщинами на шкірці. Поверхня має бути сухою. У зрілих плодів м’якуш легко відходить від кісточки.

Плоди можна зберігати за кімнатної температури, проте в цьому випадку їх дозрівання буде продовжуватися. Через 2-5 днів фрукти зіпсуються. З цієї причини в подібних умовах залишають лише незрілі плоди. При кімнатній температурі вони дозрівають і набувають солодкого смаку.

Якщо ви купили стиглі плоди і не збираєтеся їсти їх найближчим часом, переберіть фрукти та перекладіть їх у герметичний контейнер із кришкою. Якщо в партії немає абрикосів, що гниють, в холодильнику термін придатності продукту триватиме до 30 діб.

Абрикоси – надто ніжний фрукт і не зберігаються довго.

Чи підходить абрикос для схуднення

Абрикоси підходять для схуднення, але зловживати не потрібно. Фрукти стимулюють розщеплення жирів, виводять холестерин із організму та прискорюють обмін речовин. Останнє змушує тіло витрачати більше калорій, а чи не запасати їх як відкладень.

Плоди допомагають зберегти шкіру гладкою та еластичною. Це запобігає її провисанню при дуже швидкому схудненні.

Абрикоси можуть використовуватися для експрес-дієти: вони виводять рідину з організму і дозволяють досягти швидкого зниження ваги за рахунок усунення набряків. Рослинні волокна у складі фруктів позбавляють організм від шлаків і додатково покращують обмін речовин.

Однак при вживанні великих порцій абрикоси можуть стати причиною ожиріння, тому на дієті добову норму краще скоротити до 200 г на день.

Негативний вплив на фігуру пов’язаний із високим вмістом цукрів у плодах. Вони швидко надходять у кров і, якщо їх не витратити, перетворюються на жири.

Перевищити добову норму можна лише під час дня розвантаження. В інших випадках рекомендується вживати свіжі абрикоси або курагу як перекушування вдень і вранці, коли організм потребує порції енергії.

diagnoz.in.ua