Бразильський горіх: користь і шкода для організму

Такий продукт, як бразильський горіх, є рідкісним і цінним, а за рахунок своїх цілющих властивостей вважається навіть унікальним. Він володіє великою кількістю корисних властивостей, проте може і нашкодити здоров’ю людини, тому перед вживанням важливо вивчити всі характеристики.

Як виглядає і де росте горіх бразильський

Бразильський горіх є представником флори Південної Америки (Перу, Гвіани, Болівії – територій з жарким тропічним кліматом). Дерева мають висоту кілька десятків метрів, завширшки – близько двох метрів, належать до довгожителів. Плодоносить культура зазвичай на 12 рік життя. Плоди рослини досить великі, іноді їх вага досягає 2 кг. Всередині є від 8 до 24 ядерець маслянистої структури. Вони покриті тонкою, але міцною шкаралупою. Зовні такий горіх нагадує плоди кокосового дерева. Дозрілі горіхи зазвичай падають на землю, що дозволяє легко здійснювати їх збір.

Для тропічного дерева характерно й інша назва – бертолетия, в честь хіміка К. Бертолле.

Склад і калорійність

Бразильські горіхи містять у своєму складі безліч корисних для здоров’я людини речовин. Поживні елементи і компоненти здатні поповнити організм потрібним запасом енергії. Плоди складаються з клітковини, амінокислот, поліненасичених жирних кислот, флавоноїдів. Також в насінні горіха виявлені різні мікроелементи, представники вітамінної групи В, вітамін С, ретинол, токоферол та інші. Якщо регулярно включати в раціон 100 г цього продукту, можна отримати половину денної норми вітаміну В1, чверть добової дози вітаміну Е. З мінеральних речовин у плодах бразильського горіха містяться фосфор, магній, залізо, цинк, калій.

Більшу частину мінерального складу займає селен. Дана речовина захищає травний тракт від розвитку онкологічних захворювань, нормалізує функціонування нервової системи і допомагає в боротьбі зі стресами. Також наявність селену в організмі людини сприяє виробленню потрібної кількості лейкоцитів і імуноглобулінів.

Амінокислоти у складі зерен відновлюють окислювально-відновні реакції в організмі. Також унікальний склад горіха сприяє розщепленню жирів і нарощування м’язової маси.

Однак при бажанні схуднути важливо враховувати високу калорійність плодів бразильського горіха, яка становить майже 700 ккал на 100 г. Жири становлять майже 70%, а вуглеводи – лише 12%.

Корисні властивості бразильського горіха

Загальна користь

Плоди бразильського горіха використовуються в якості профілактичного засобу при схильності до онкології, зміцнюють імунну систему організму. В результаті використання бразильських горіхів посилюється циркуляція крові, пригнічуються запальні процеси. Продукт сприяє нормалізації роботи щитовидної залози, лікує хвороби суглобів, захищає від розвитку катаракти. При регулярному вживанні зерен бертолетии поліпшується стан серцево-судинної системи, зводиться до мінімуму ризик виникнення тромбозу, інфаркту, атеросклерозу.

Крім того, насіння бразильського рослини очищають кишечник за рахунок вмісту клітковини. Продукт забезпечує засвоєння корисних мінералів і вітамінів, які надходять з їжею в організм людини.

Для жінок

Бразильські горішки роблять благотворний вплив на жіночий організм. Зерна полегшують прояви менопаузи, зменшують болі при менструації, нормалізують цикл. Вчені з’ясували, що селен у складі плодів є профілактикою раку молочної залози, статевих органів. Також дана речовина нормалізує гормональний фон, порушення якого призводить до проблем із зачаттям дитини. Компоненти насіння бразильського рослини відповідають за дозрівання яйцеклітин.

Плоди бразильського дерева здатні захистити організм від передчасного старіння. Тому горіх широко застосовується жінками в косметології. Він зволожує і живить, як шкіру, так і волосся. За рахунок вмісту вітаміну Е шкіра набуває еластичну і бархатисту структуру.

Масло зерен має протизапальну властивість, усуває опіки та різні шкірні захворювання. Продукт використовується і для одержання живильної маски, і для профілактики різних патологій, і як десерт. Достатньо вживати його вранці по одній чайній ложці.

Для чоловіків

Представники сильної половини людства повинні ставитися до вживання бразильських горіхів з особливою увагою. Такий продукт рослинного походження допоможе вирішити низку питань щодо чоловічого здоров’я. Насамперед, плоди дерева допоможуть знизити ризик розвитку пухлини в передміхуровій залозі, зменшити ймовірність виникнення простатиту. Насіння горіха сприяють виробленню тестостерону, приводячи до зростання сексуального потягу. Також вони роблять сперматозоїди рухомими і відновлюють функціонування насінників.

На батьківщині бразильський горіх вважається кращим засобом для лікування безпліддя у чоловіків. Саме з цієї причини в Бразилії найчастіше чоловіки заводять дітей в літньому віці. Крім того, плоди дерева здатні усунути втому після важкого робочого дня або фізичного навантаження, нормалізувати обмін речовин і поліпшити імунний захист організму.

Селен в складі зерен горіхового рослини виступає як антиоксидантну і протираковий засіб, який захищає клітини від впливу токсинів.

При вагітності

Лікарі радять вживати бразильський горіх під час вагітності, так як в ньому присутня велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Включати в раціон плоди можна протягом усього періоду виношування плоду.

Крім великого переліку важливих вітамінів і речовин мінерального походження, в зернах бразильського горіха присутні кислоти омега-3 і омега-6. Дані елементи можуть потрапити в організм людини тільки з продуктами харчування, а в горішках їх більше, ніж будь-якої іншої їжі, яку можна використовувати майбутнім мамам.

Читайте також:  Чай з бергамотом: користь і шкода для організму

Аргінін у складі горіха забезпечує нормальний розвиток малюка. Бразильські горішки мають здатність підтримувати репродуктивну функцію жінки і продовжують її генеративний період.

Не слід вживати даний продукт у великих обсягах. Достатньо трьох-чотирьох плодів в день, інакше негативних наслідків не уникнути.

При грудному вигодовуванні

В період лактації бразильський горішок надає позитивну дію на утворення молока. Тому повністю виключати з раціону даний продукт не рекомендується. Однак, щоб не виникло проблем, потрібно знати, які конкретно сорти можна, коли можна використовувати його в їжу годувальниці.

Будь-який продукт у великій кількості здатний завдати шкоди організму людини. Під час грудного вигодовування слід дотримуватися деяких правил, дотримання яких принесе тільки користь. В першу чергу, важливо дотримуватися дозування – не більше шести насіння в день. Придбані зерна необхідно правильно зберігати, якщо ж плоди стали гіркими, від них краще позбутися.

Якщо близькі родичі мають алергію на один з видів цієї культури, краще не вживати його.

Після вживання в їжу бразильського горішка важливо простежити за реакцією малюка, у випадку появи висипу продукт потрібно виключити. Щоб виявити у дитини алергію на насіння горіха, які вживає годуюча жінка, вводити в меню горішки необхідно невеликими порціями.

Надмірне вживання горіха може призвести до збільшення концентрації радію, в результаті чого виникають серйозні порушення в роботі організму. При попаданні шкаралупи зерен в організм руйнуються клітини печінки. Передозування плодами бразильського дерева може стати причиною ламкості нігтів, порушень функціонування нервової системи, випадання волосся.

Для дітей

Горіхи рекомендується вводити в раціон дитини не раніше трьох років. У більш молодшому віці організм дитини схильний до алергії, а також малюк може вдавитися дрібними насінням. У дворічному віці дитині можна зрідка пробувати подрібнений горіх, щоб після трьох років організм вже був знайомий з даним продуктом.

У плодах міститься селен, який корисний при шкірних захворюваннях, регулює рівень цукру в крові. Не слід давати продукт дітям, у яких є алергія на що-небудь, оскільки бразильський горіх знаходиться на верхніх рядках списку найбільш алергенних горішків.

Також у складі зустрічається барій з радієм, що є обмеженням до використання в дитячому віці. Для дитини достатньо буде пари горішків на добу.

При схудненні

Влаштовувати розвантажувальні дні з використанням насіння бразильського дерева – не найкращий варіант. У них міститься багато калорій, за рахунок чого застосування таких плодів обмежена при дотриманні дієти. Все ж корисні властивості, приносять величезну користь організму людини, необхідно ставити вище високого числа калорій.

Олія зерен бразильських горіхів застосовується в якості заправки для різних салатів. Крім того, таке масло володіє корисними компонентами, які захищають шкіру від появи целюліту і розтяжок, з чим найчастіше стикаються люди, які прагнуть схуднути.

Якщо вживати по два-три горішки при дотриманні дієти під час схуднення, ніякої шкоди фігурі не буде, в той час як організм отримає необхідні для нього вітаміни, мікро – та макроелементи.

Слід пам’ятати, що кожна дієта призводить до виснаження організму шляхом обмеження корисних жирів і білка. Отже, кілька з’їдених в цей час горіхів тільки захистить від виснаження.

Масло бразильського горіха: властивості та застосування

Олія на основі бразильського горіха живить людський організм необхідними речовинами і забезпечує енергетичними запасами. Використовується в кулінарії, медицині і косметології.

Застосування масла шляхом додавання в лікувальні ванни відновить шкіру. Особливо така процедура піде на користь у тому випадку, якщо у людини є псоріаз або дерматит. Регулярне вживання олії нормалізує показник глюкози в крові, знижує рівень холестерину.

Масло бразильського горіха має омолоджуючий ефект, запобігає появі зморшок, захищає від розвитку онкологічних захворювань. Важливою властивістю для ВІЛ-інфікованих людей є здатність сповільнювати запальні процеси в організмі хворого. Продукт здатний нормалізувати роботу нервової системи, боротися з захворюваннями шкірних покривів.

Якщо включати рослинний компонент до складу маски для обличчя, можна прибрати почервоніння, що виникає в результаті негативного впливу сонячних променів і холодного вітру. Використовувати масло можна як у чистому вигляді, так і в якості інгредієнта для косметичного засобу.

Бразильський горіх в медицині

Бразильські горішки в медичній сфері застосовуються найчастіше для профілактики онкології, для регулювання артеріального тиску, нормалізації рівня глюкози у складі крові, а також зниження показників холестерину. Також для даного продукту характерно протизапальну, антисептичну та противірусну дію.

Олія горіхів має ранозагоювальною властивістю, яке до того ж лікує запалення шкіри.

При цукровому діабеті

Крім того, що горіхи бразильського дерева насичують організм корисними вітамінами та мінералами, зміцнюють ослаблений імунітет, вони несуть користь для людей, хворих на цукровий діабет. Це пов’язано зі здатністю плодів запобігати ретинопатію, тобто захворювання, що виникає як ускладнення діабету. Дана патологія призводить до сліпоти.

Що ж стосується кількості, яка може вживати діабетик, то в даному випадку все залежить від складу дієти, дотримувалися хворим. Вирішити це може тільки лікар-дієтолог. Кому-то фахівець рекомендує з’їдати 1-2 горішка в день, комусь достатньо буде додавати лише частинку одного зерна в блюдо.

Читайте також:  Кленовий сироп: користь і шкода для здоров'я

Важливо: глікемічний індекс бразильського горіха – 10 одиниць.

При панкреатиті

Головним правилом дотримання дієти людини, хворого панкреатитом, є контроль живлення – їжу потрібно приймати невеликими порціями 5-6 разів на день, не перевантажуючи підшлункову залозу. Горіхи повинні бути присутніми в раціоні, однак допускається використовувати тільки нежирні сорти. Бразильський горіх знаходиться в списку заборонених продуктів. Це обумовлено змістом великої кількості клітковини, яка негативно впливає на нормальну роботу підшлункової залози.

При гастриті

Гастрит являє собою захворювання, пов’язане із запаленням слизової оболонки шлунка. Ця патологія також передбачає дотримання спеціальної дієти. При гострому перебігу захворювання необхідно дотримуватися більш суворого контролю живлення, а в період ремісії можна вживати різні продукти.

Горіхи по-різному впливають на шлунок в залежності від виду і сорту. Тому при наявності гастриту важливо визначити, який вигляд даного продукту можна вживати в їжу, а який слід обмежити або зовсім виключити.

Горіхи бразильського дерева при такому захворюванні не рекомендується вживати. Така різновид надає сильну дію на слизову шлунка. Найчастіше саме зерна бертолетии можуть стати причиною загострення гастриту.

При подагрі

Подагра характеризується утворенням сечової кислоти в суглобах. При цьому захворюванні важливо дотримуватися певних правил харчування, щоб не нашкодити організму і не погіршити ситуацію. Вживати плоди бразильського рослини при подагричному артриті можна, однак слід використовувати обмежена їх кількість. Продукт корисний для серцево-судинної і нервової систем. Також насіння горіха нормалізують обмін речовин і стимулюють роботу шлунка.

Використання горіха при подагрі залежить від перебігу захворювання. Стадія ремісії передбачає вживання в невеликій кількості. У випадку загострення подагричного артриту необхідно виключити будь-які види горіхів з раціону.

Бразильський горіх в косметології

У косметології плоди бертолетии застосовуються з давніх пір, особливо у вигляді масла, яке має безліч цілющих властивостей. Як вже говорилося, продукт має ранозагоювальну і протизапальну властивість. Але, крім цього, для масла на основі горіха характерна здатність зволожувати і живити шкіру, рятувати її від дрібних зморшок, пом’якшувати, робити більш еластичною. Засіб застосовується також для відновлення структури волосся. Продукт з бразильського горіха допомагає при дерматологічних захворюваннях, володіє зміцнюючою властивістю для нігтів.

Масло можна додавати в різні косметичні склади у вигляді кремів, шампунів, бальзамів. Додавання декількох крапель такого корисного кошти наситить шкірні покриви корисними вітамінами і мінеральними елементами, роблячи шкіру красивіше і доглянутими.

Для обличчя

Щоб захистити шкіру обличчя від появи дрібних зморшок, можна скористатися маскою, для приготування якої необхідно взяти по 30 мл горіхового і пшеничного масла, 20 мл олії жожоба і по 3 краплі ефірних масел м’яти, герані. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Готову маску слід нанести на проблемні зони (область декольте, зона навколо очей) і тримати близько 10 хвилин. Після цього маску змити теплою водою. Використовувати такий засіб можна три рази в тиждень.

Можна приготувати маску, яка особливо корисною буде для сухої шкіри. Для отримання даного косметичного засобу знадобиться змішати по 30 мл олії бразильського горіха, виноградних кісточок і авокадо, а також додати по кілька крапель ефірного масла ромашки, сандала і герані. Готовий склад нанести на шкіру і тримати 15-20 хвилин, після чого змити прохолодною водою.

Можна використовувати масло в якості додаткового компонента до готового крему. Досить кілька крапель продукту додати в використовуваний крем або тонік Для обличчя, що дозволить поліпшити ефект косметичної продукції.

Для волосся

Такі ж маніпуляції можна провести і в разі, коли волосся мають потребу в додатковому харчуванні. Приміром, у пляшку із шампунем рекомендують додати 20 крапель олії. Регулярне застосування такого шампуню принесе волоссю тільки користь.

Щоб відновити структуру волосся, слід приготувати засіб з використанням горіхового олії з насіння бертолетии. Необхідно лише розігріти продукт на водяній бані і рівномірно розподілити склад по всій довжині. Після цього необхідно обернути голову целофаном і укутати за допомогою рушника. Тримати таку маску потрібно близько двох годин. Щоб підсилити дію такого засобу, можна включити в суміш кілька крапель будь-якого ефірного масла. Це поверне волоссю здоровий блиск і сяйво.

Частою проблемою є ослаблення волосся, що призводить до їх випадання. В цьому випадку потрібно засіб, що зміцнює коріння. Щоб приготувати його, необхідно змішати в рівних кількостях масло зерен екзотичного дерева і будь-жирне масло рослинного походження (мигдальне, абрикосове). Після цього в суміш додати по кілька крапель ефірних масел розмарину і жожоба. Отриману масу нанести на голову, ретельно масажуючи близько 10 хвилин, накрити хусткою або рушником і тримати півгодини. Після закінчення цього часу маску змити теплою водою. Якщо проводити такі процедури двічі на тиждень, то через місяць результат приємно здивує.

Застосування бразильського горіха в кулінарії

Більшість кулінарів вважає смакові і поживні характеристики плодів бразильської бертолетии кращими серед всіх інших видів горіха. В кулінарній сфері зерна використовують як в свіжому, так і в обсмаженому вигляді, додаючи їх у салати, випічку і різні страви.

Сирники
Для приготування сирників потрібно 5 горішків, 600 г сиру, 2 яйця, по 50 г борошна й олії, а також 30 г цукру.

Для початку потрібно подрібнити горіхи. Далі в посуд слід викласти сир, яйця, цукор з борошном, додати подрібнені зерна і все ретельно перемішати. З тіста необхідно сформувати сирники, обваляти в борошні і викласти на сковорідку з попередньо розігрітим маслом, обсмажуючи з обох сторін. Подавати готові сирники можна з варенням або зі сметаною.

Читайте також:  Чай мате: користь і шкода для здоров'я

Кекси
Можна приготувати кекси з бразильськими горіхами. Для цього знадобиться взяти по 100 г горіхів і чорносливу, склянку води і борошна, 15 г розпушувача, щіпку кориці і гвоздики, 100 г цукру, дві чайних ложки цедри лимона і 70 г рослинного масла.

Спочатку необхідно замочити чорнослив, промити його і занурити в гарячу воду на 15 хвилин, після чого вилити воду в інший посуд, але не виливати, оскільки вона знадобиться. Далі потрібно почистити горішки і дрібно нарубати ядра. Чорнослив також дрібно нарізати, а цедру лимона натерти. Далі у борошно додати подрібнені насіння горіха, спеції і цукор. В окремому посуді змішати воду, яка залишилася від чорносливу, олія соняшника і лимонну цедру. Отриману суміш вилити в ємність з борошном, ретельно все перемішати і додати чорнослив. Потім форми для випікання кексів змастити маслом, заповнити тістом і відправити в духовку на 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовий десерт 10 хвилин повинен постояти в формочці, після чого його можна викласти на блюдо для повного остигання.

Шкода та протипоказання

Продукт володіє високим ступенем калорійності. Це дозволяє швидко наситити організм, проте при регулярному вживанні навіть при дотриманні допустимих норм бразильські горіхи все ж можуть негативно впливати на фігуру. Тому плоди не рекомендується використовувати при ожирінні, також варто обмежити їх застосування при схудненні.

В шкаралупі зерен є отруйна речовина, яка при попаданні в організм у великій кількості викликає пухлина або цироз печінки. Очищені ядра таких властивостей не мають.

За рахунок великого вмісту селену переїдання загрожує нудотою, блювотою, утрудненням дихання і навіть пневмонією. Також надмірне вживання насіння горіхового дерева може стати причиною отруєння. В результаті цього у людини починають випадати волосся, шаруватися нігті, а склера очей стає жовтою.

Як вибрати і зберігати бразильський горіх

При купівлі зерен бразильського горіха в шкаралупі слід звертати увагу на її цілісність, вона не повинна мати вм’ятин і тріщин. У такому вигляді горіхи можуть зберігатися до двох років.

Якщо ж купується продукт в очищеному вигляді, потрібно вибирати тверді горішки, що мають гладку поверхню. Не варто купувати пошкоджені насіння. Очищені ядра слід зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі, щоб вони не ввібрали інші запахи і не взаємодіяли з киснем. Інакше плоди не тільки придбають гіркий присмак, а ще стануть небезпечними для здоров’я.

Як правильно вживати бразильський горіх

Вживати плоди бразильської культури можна в сирому або смаженому вигляді. Також горішки зустрічаються у складі різних салатів, у випічці. При бажанні насіння можна підсолити, підсолодити або подрібнити і додати в десерт. Продукт використовується навіть у приготуванні сиру, соусів.

При наявності алергії або хронічних патологій травного тракту від вживання бразильського горіха краще відмовитися.

Скільки можна з’їдати в день

Денна норма плодів бразильського дерева становить 2-3 горіха, але не більше 5, оскільки вже при вживанні 5 зерен виникає відчуття тяжкості в шлунку. Тому дуже важливо дотримувати помірність при застосуванні. Тільки в такому разі можна буде отримати користь від цього продукту.

Потрібно замочувати перед вживанням

У процесі замочування сплячі прокидаються ядра, починається процес пророщування, що призводить до того, що смак плодів змінюється, ядерця збагачуються ферментами, а фитиновая кислота, яка завдає шкоди організму, виводиться. Бразильський горіх досить замочувати протягом чотирьох годин. Для приготування розчину необхідно в миску помістити очищену воду і сирі горіхи в співвідношенні 2:1. Також на склянку горішків слід додати чайну ложку солі.

Чи можна смажити

Обсмажувати горіхи можна цілком або подрібненому вигляді. Зерна мають здатність доготавливаться і стає темніше вже після закінчення процесу смаження, тому при обсмажуванні на сковороді краще вимкнути вогонь завчасно, щоб не перетримати їх. Для смаження рекомендується використовувати чавунний посуд. За раз можна смажити не більше однієї склянки. Поява золотистого кольору і специфічного запаху горіха говорить про готовність.

Можна обсмажити плоди і в мікрохвильовій печі. Для цього необхідно при потужності 800 смажити їх протягом 3-4 хвилин, при цьому постійно зупиняючи таймер і перемішуючи ядерця.

При використанні духовки потрібно близько 10 хвилин обробки при температурі 180 градусів.

Як чистити

Для полегшення чищення шкаралупи горіха бразильського можна скористатися кількома методами. Наприклад, можна заморозити зерна в морозильній камері, після чого вони легко чистяться за допомогою орехокола.

Також застосовується варіння. Для цього необхідно закип’ятити воду, помістити туди горіхи на хвилину. Після цього їх потрібно дістати з окропу і відразу кинути в ємність з холодною водою. В результаті шкаралупа дуже легко чиститися.

Можна розкласти горішки на деко і відправити в духовку на 10 хвилин. Після цього зернятка будуть легко розколюватися.

Цікаві факти про бразильські горіхи

Багато хто з нас бачили в магазинах цей вид горіха, але мало хто знає такі факти:

  1. Цвіте бразильський горіх тільки добу. Якщо за цей час рослина запилюється комахами, плодів не буде.
  2. Застосування плодів бертолетии людьми після 45 років може захистити від хвороби Альцгеймера.
  3. Якщо у людини виявлено непереносимість манго, то на бразильські горіхи організм відреагує так само.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь