Білий гриб: користь і шкода для організму

Білий гриб є чудовим делікатесом для будь-якого столу. Але крім прекрасного смаку він володіє масою корисних властивостей.

Як виглядає і де зростає білий гриб

Білий гриб (інші назви: боровик, глухар, корівка) відноситься до сімейства болетовых. Капелюшок його красива – опукла, хоча з віком і стає плосковатой. Діаметр його може досягати тридцяти сантиметрів. Зовнішня сторона найчастіше гладка, зрідка є зморшки. Якщо температура висока, то капелюшок має властивість розтріскуватися.

Забарвлення капелюшка може змінюватися в залежності від того, в якому місці росте гриб:

  1. У сосновому лісі він шоколадний, іноді з рожевою окантовкою.
  2. У ельнике окрас коричневий, можливий зелений відлив.
  3. Серед листяних дерев капелюшок світла, в забарвленні присутній колір жовтої охри.

М’якоть капелюшки щільна, у молодих грибів вона світла, у більш старих – жовтіє. Коли гриб розрізається, забарвлення не змінюється.

Смак і запах сирих білих грибів слабо виражений. Коли ж його варять або просушують, дуже виражений аромат, приємний.

Ніжка може досягати у висоту 8-12 сантиметрів, завширшки – до 7 сантиметрів. Поверхня ніжки коричнювата, з білим або червоним відтінком.

Виростати білий гриб може поряд з різними деревами, але найчастіше його можна зустріти в сосняку, серед беріз, дубів, ялин.

Різновиди

Є кілька різновидів білих грибів. Основні:

  1. Ялинові – великі екземпляри, які досягають двох кілограмів. Капелюшок в основному каштаново-коричнева, із зморшкуватим верхи. Такі гриби слід збирати з початку літа до осіннього місяця жовтня. Розташовані звичайно поруч з ялинками.
  2. Дубові – гриби середнього розміру, з капелюшком сіруватого відтінку, зі світлими вкрапленнями. При великій вологості поверхню гриба блискуча, трохи слизова. Ростуть представники таких грибів поруч з дубами, збирати їх можна з початку травня до жовтня. Поширюються в основному в південній частині Росії, на Кавказі.
  3. Березові – великі гриби, діаметр капелюшка може досягати 27 сантиметрів. Забарвлення гриба світлий, іноді капелюшок зморшкувата і потріскана. Росте у всіх лісах. Головне, щоб поруч були берези або, наприклад, осики. Період збору – від червня до жовтня. Іноді їх можна зустріти і в кінці осені.
  4. Соснові – опис даних грибів схоже з загальним описом білих. Ростуть поруч з соснами, воліють піщані ґрунти.

Чому білий гриб називається білим

Це назва для багатьох здається дивним, так як у білих грибів дуже рідко може зустрітися білий капелюшок. Секрет даного назви дуже проста: всі, крім верхньої частини (капелюшки), в цьому грибі біле. І під час приготування м’якоть білого гриба так і залишається білою.

Як відрізнити помилковий білий гриб від цього

Люди, яким подобається смак білих грибів, обов’язково повинні вміти відрізняти їх від помилкових, щоб збиральництво не призвело до негативних наслідків для здоров’я.

Загальні якості для всіх видів справжніх білих грибів:

  1. М’якоть цього білого гриба або має приємний грибний аромат, або не має запаху взагалі.
  2. Білий колір м’якоті незмінний після розрізу, варіння, сушіння.
  3. Трубчастий шар (знаходиться під капелюшком) може бути тільки жовтого, білого або оливкового кольору.

Переплутати справжній білий гриб можна з жовчним або сатанинським грибом. Характерні ознаки сатанинської гриба:

  • ніжка є бочкообразной;
  • трубчастий шар капелюшки може бути червонуватого або оранжевого кольору;
  • м’якоть після зрізу дуже швидко стає синього відтінку;
  • старі гриби пахнуть гнилим цибулею.

Ознаки жовчного гриба:

  • трубчастий шар може бути брудно-сірого або рожевого кольору;
  • м’якоть після зрізу стає дуже блідого рожевого кольору;
  • смак гриба дуже гіркий.

Дуже небезпечні помилкові гриби, якщо вживати їх у їжу сирими. Якщо людина вживає в їжу навіть 10 грамів сатанинського гриба, його швидко паралізує, і незабаром людина вмирає.

Чим відрізняється білий гриб від боровика

Боровик – це назва роду грибів. А білий гриб – це вид гриба, що відноситься до даного роду. Деякі відмінності у них все ж є:

  1. Боровик (якщо це не білий гриб) може досягати величезних розмірів, до трьох кілограмів. Втім, серед білих грибів зрідка зустрічаються унікальні екземпляри, що важать до 7 кілограмів.
  2. У сирого боровика запах карбонової кислоти. У білого гриба немає ніякого запаху, крім приємного грибного аромату.
  3. Іноді білий гриб називають боровиком. Це не зовсім точна назва, так як в даному роді є й інші гриби. Але в цілому назва не є помилковим.

Склад і калорійність

Склад білих грибів дуже багатий вітамінами, мінералами і іншими корисними речовинами:

  1. Макроелементи, присутні у складі: калій, кальцій, магній, хлор, фосфор, натрій, сірка, кремній, марганець.
  2. Основні мікроелементи: залізо, рубідій, фтор, хром, кобальт.
  3. Основні вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, ніацин.

Калорійність білих грибів невисока: на 100 грамів продукту всього 30 кілокалорій. Зрозуміло, вона збільшується, якщо гриби обсмажують на рослинних або тваринних жирах.

Корисні властивості білого гриба

Завдяки величезній кількості вітамінів та інших корисних речовин білий гриб є одним з найбажаніших грибів у кошику людей, що займаються збиранням.

Позитивний вплив білих грибів на організм людини:

  1. Він здатний допомагати організму швидко відновлюватися після різних хвороб, операцій, анорексії. При вживанні грибів підвищується тонус м’язів, витривалість, що дуже допомагає людям, які займаються спортом.
  2. Є помічником для роботи шлунка, кишечника, завдяки чому організм швидко засвоює їжу і позбавляється від шкідливих речовин.
  3. Поліпшується метаболізм, завдяки чому людина може легко і швидко схуднути.
  4. Білі гриби сприятливо впливають на мозкову діяльність, з-за чого людям простіше займатися різної інтелектуальної роботою, так як знімаються болі в голові і підвищується зосередженість.
  5. Те, що в білих грибах є велика кількість амінокислот і антиоксидантів, допомагає організму швидше очищатися від шлаків і токсинів.
Читайте також:  Йогурт: користь і шкода для організму людини

Всі корисні властивості можуть проявлятися, тільки якщо гриби високої якості. Так що краще всього збирати їх у регіонах, в яких не забруднена екологія. Якщо білі гриби купуються, обов’язково необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд: є ушкодження, плями, незрозумілі розлучення.

Чи можна білі гриби при грудному вигодовуванні

Годуючим матерям під час лактації часто доводиться відмовлятися від різних повсякденних і улюблених продуктів, щоб не завдати шкоди здоров’ю малюка. Білі гриби є невідповідними продуктами в період ГВ. Вони можуть викликати алергію, так і організм засвоює їх з працею.

Для слабкого імунітету дитини білі гриби можуть принести такі небезпечні наслідки:

  1. Вони важко засвоюються організмом, так як в їх складі є хітин. З-за цього дитина може позбутися сну, у нього можуть з’явитися коліки, нудота.
  2. Велика ймовірність розвитку алергії.
  3. Поки гриби ростуть, вони вбирають в себе різні токсини і метали у великій кількості. Ці речовини можуть погіршити стан здоров’я немовляти.
  4. Годуюча мама може отруїтися грибами, з-за отруєння постраждає і немовля.
  5. При зборі грибів можна їх сплутати з помилковими аналогами, що може призвести навіть до летального результату.

Тим не менш в білих грибах є багато вітамінів, які можуть допомогти при розвитку дитини. Вони здатні зміцнювати імунітет, підвищувати опірність організму, виводити шкідливі речовини, покращувати м’язовий тонус. Але використовувати їх в їжу можна тільки після консультації лікаря-педіатра.

З якого віку дітям можна є білі гриби

Лікарі дуже не рекомендують годувати маленьких дітей грибами, так як дитячий організм ще не зміцнів і в ньому дуже мало ферментів, які здатні перетравити цей важкий продукт.

Білі гриби не є винятком. Дитячий організм не може впоратися з токсичними речовинами, яких за час росту гриба накопичується немаленьке кількість. Лікарі вважають, що гриби дітям можна вживати тільки тоді, коли вони досягнуть шкільного віку.

Користь сушених білих грибів

Сушені білі гриби володіють не меншою ефективністю, ніж свіжі. У них велика кількість рибофлавіну, який відповідає за здорове волосся, нігті, шкіру і в цілому весь організм. Найбільший позитивний вплив сушений білий гриб впливає на щитовидну залозу.

Засушені білі гриби мають безсумнівну користь при стенокардії, різних захворюваннях легенів і шлунка, особливо при виразці. У них також є речовини, які можуть боротися з різними пухлинами, тому їх часто рекомендують вживати для профілактики онкологічних захворювань.

Застосування білих грибів в медицині

У білих грибах знаходиться велика частина таблиці Менделєєва, що є реальною цінністю. Тому їх часто застосовують в народній медицині.

Цілющі властивості білих грибів:

  1. Вони здатні усувати головні болі, сприятливо впливати на серце, у них є бактерицидні властивості.
  2. Можуть захищати від інсульту, знижувати тиск.
  3. Знижують болі в суглобах, допомагають при лікуванні подагри.
  4. Сприяє цей продукт зміцненню імунітету.
  5. Мають властивості загоювати рани і виразки.
  6. Продукт може надавати антисклеротичну дію.
  7. Їх застосовують у будь-якому вигляді при судинних захворюваннях, ішемії, для підвищення імунітету.

Шкода та протипоказання

Білі гриби здатні наносити шкоду лише через діяльність людей: в процесі росту вони вбирають в себе різні токсини і важкі метали. Тому збирати їх краще в екологічно чистих зонах. Також вони можуть принести шкоду, якщо умови їх зберігання будуть неправильними.

Протипоказання до застосування в їжу білих грибів:

  • хвороби підшлункової залози, нирок і печінки;
  • різні розлади шлунка, запори, здуття живота;
  • шлункові та кишкові хвороби;
  • підвищений холестерин;
  • захворювання опорно-рухової системи.

Білими грибами цілком можуть отруїтися діти з-за великої кількості хітину, погано засвоюється організмом дитини. Вони можуть призвести до розладу шлунку. Після отруєння слід промити шлунок, якщо ж з’являються які-небудь ускладнення, необхідно відразу викликати швидку допомогу.

Чи можна отруїтися білими грибами

Крім дітей, отруїтися білими грибами цілком можуть і дорослі люди. Основні причини отруєння:

  1. Використання в їжу зіпсованих, перезрілих або зовсім гнилих грибів. Вони псуються дуже швидко, практично так само, як м’ясо.
  2. Вживання в їжу помилкових білих грибів, які дуже схожі на справжні.
  3. Погана термічна обробка. Їх потрібно дуже довго і ретельно варити.
  4. Якщо гриби готують люди, які страждають від кишкових захворювань, вони можуть заразити їжу.
  5. Якщо гриби збираються на територіях, де неподалік розташовуються заводи, хімічні підприємства, автомагістралі.

При отруєнні симптоми з’являються вже через дві години після вживання. Якщо в їжу потрапили помилкові білі гриби, то симптоми виникають вже через півгодини. Зазвичай клінічна картина наступна:

  • погане самопочуття;
  • слабкість;
  • запаморочення;
  • нудота;
  • діарея;
  • болі в шлунку;
  • тахікардія.

Як вибрати і зберігати білі гриби

Білі гриби є делікатесом у всьому світі. Але необхідно знати кілька секретів вибору білих грибів:

  1. Найкраще, зрозуміло, збирати гриби самостійно. Чим свіже продукт, тим краще і корисніше буде приготоване блюдо.
  2. Кращі смакові якості у молодих грибів.
  3. Не варто купувати білі гриби у невідомих продавців. Краще звертатися до перевіреним людям, навіть якщо ціна на гриби у них вище, ніж у інших людей.
  4. Перед тим як купувати продукт, слід добре його понюхати. Свіжий гриб має свіжий грибний аромат. Домішками можуть бути нотки землі, хвої, листя. Якщо натиснути на капелюшок, то чується слабенький хрускіт. Якщо купувати гриби, у яких неприємний запах і в’ялий вигляд, можна не тільки не отримати смачну страву, але й отруїтися.
  5. Краще всього після покупки гриби відразу приготувати, так як вони можуть швидко зіпсуватися. Навіть якщо після покупки відразу помити, підсушити, скласти гриби в гарну посуд, то більше доби їх зберігати не рекомендується.
Читайте також:  Гімалайська рожева сіль: користь і шкода

Перед тим, як відправити білі гриби на зберігання, їх обов’язково потрібно обробляти. Для цього:

  1. Гриби уважно оглядаються: раптом перед очима помилковий двійник білого гриба.
  2. Перебираються: всі старі, червиві, просто не вселяють довіри усуваються.
  3. Очищаються від листя, сміття, хвої та інших непотрібних елементів.
  4. Підрізають темні, зіпсовані, кимось поїдені місця. Нижня частина теж обрізається.
  5. Гриби замочуються в холодній воді на 15-20 хвилин.
  6. Промиваються в проточній воді.

Зрідка рекомендується замочувати гриби у воді з сіллю на період від 6 до 24 годин, щоб позбутися від небажаних комах і черв’яків.

Після цього гриби перекладають у підготовлений посуд, закривають серветкою і поміщаються на нижню полицю холодильника. У такому вигляді не можна їх зберігати довго, краще всього не більше 24 годин, але можна і до трьох діб.

Чи можна заморожувати

Заморожувати гриби можна. Для цього їх потрібно перебрати, почистити, дуже добре протерти ганчіркою або губкою. А ось промивати перед заморожуванням гриби боровики категорично забороняється. Якщо вони дуже брудні, то можна їх трохи прополоскати під проточною водою, але не замочувати.

Заморожувати краще всього лише молоді і свіжі грибочки. Червиві гриби краще відразу викидати.

Заморожувати можна сирі, варені та смажені гриби. Методи:

  1. Сирі гриби перед заморожуванням необхідно помістити на обробну дошку і після цього покласти в морозилку. Коли вони досить заморозяться, їх витягти і покласти в різний посуд порційно. Краще всього використовувати спеціалізовані для цього ємності.
  2. Відварені гриби заморожувати простіше. Спочатку відварити, кинути на друшляк. Коли вода стече, потрібно розфасувати по спеціалізованим пакетам, призначеним для заморозки.
  3. Обжарка білих грибів перед заморожуванням. Після стандартної очищення боровиків їх потрібно розрізати на великі шматки і як слід помити. Потім їх кладуть на сковороду і смажать на маслі, необхідно дочекатися, поки не випарується рідина. Дочекатися охолодження і розкласти в поліетиленові мішки.

Боровики в морозилці добре зберігаються при температурі не менше мінус 18 градусів за Цельсієм. Після розморожування їх не варто відразу є. Краще всього перед вживанням їх посмажити або зварити.

Як сушити білі гриби

Існує чудовий спосіб зберігання улюблених боровиков – це їх засушивание. Сушені гриби є навіть більш запашистыми і смачними, ніж свіжі. Хорошою перевагою є і те, що при сушінні вони зменшуються в об’ємі і займають менше місця.

Для того щоб засушити гриби, їх потрібно ретельно обробити. Дуже важливі нюанси:

  1. Для сушіння підходять тільки дуже якісні, молоді гриби, що не мають ушкоджень.
  2. Їх перед засушиванием не потрібно мити, так як вони можуть увібрати надмірна кількість вологи.
  3. Для очищення слід використовувати ганчірку з бавовни.
  4. Нижня частина ніжки обов’язково обрізається.
  5. Сортувати гриби необхідно за розміром і калібру.
  6. Металеві ножі не рекомендується використовувати, тому що м’якоть гриба має властивість темніти при зіткненні з металом.
  7. Дуже великі гриби потрібно розрізати на смужки, товщина яких близько 15 міліметрів.

Після підготовки потрібно вибрати для себе метод сушіння. Основних способів три:

  1. Самий простий народний спосіб – сушка на нитці. Потрібно взяти цілі або розрізані гриби, нанизати їх на ниточку таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Потім їх розвішують в місцях, де достатня кількість сонця і гарне провітрювання. У нічний час нитки з грибами необхідно прибирати в приміщення, щоб надмірна вологість повітря не зіпсувала продукт. Приблизний час висушування – два тижні.
  2. Другий простий спосіб – білі гриби кладуть на плоску поверхню (папір або, наприклад, газету), на сонце. Щоб вони просушувались рівномірно, слід їх періодично перевертати та в нічний час заносити в квартиру. Сушаться вони також два тижні.
  3. Третій спосіб також не складний – сушіння в духовці. Потрібно розмістити гриб на деко, який покритий пергаментом. Дверцята духовки не повинна щільно закриватися, щоб було, куди виходити зайвої вологи. Духовка повинна бути розігріта не більш ніж на 70 градусів. Тривалість сушіння залежить від кількості і якості підготовлених грибів.

В сучасному світі є вже спеціальна техніка, яка допомагає господиням. Так, для сушіння можна скористатися і електросушилкою.

Після того як гриби просушатся, їх необхідно добре перебрати і піддати сортування. Сушені гриби необхідно зберігати у мішках з тканини або паперу. Іноді можна зберігати і в банках із скла, тільки їх потрібно заздалегідь стерилізувати і висушити.

Як приготувати білі гриби: рецепти

У приготуванні білих грибів немає ніяких складнощів. Однак деякі секрети для отримання смачного і корисного страви все-таки існують.

Як посмажити

Є кілька чудових рецептів приготування білих грибів на сковороді.

Приготування свіжих білих грибів
Потрібно:

  • свіжі грибочки – один кілограм;
  • масло вершкове – сто грамів;
  • цибуля – двісті грамів;
  • перець горошком – п’ять зерен;
  • лист лавровий – два;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Потрібно порізати і десять хвилин відварювати білі гриби в солоній воді. Після цього гриби слід кинути на друшляк, дочекатися, поки вода повністю зіллється.
  2. Вершкове масло має повністю розтопитися на сковороді. Потім на нього викладаються гриби. Смажити потрібно 20 хвилин на середньому вогні. Необхідно часто перемішувати.
  3. Цибуля очищається, ріжеться півкільцями і додати до грибів. З цибулею гриби смажаться близько п’яти хвилин, додаються лаврові листи і перець.
  4. Вогонь згасає, сковорода закривається кришкою, і все нудиться ще близько 10 хвилин.

Сушені гриби смажені
Потрібно:

  • 50 г сушених білих грибів;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 100 грамів ріпчастої цибулі;
  • сіль додається за смаком.

Приготування:

  1. Засушені гриби промиваються, заливається літром води і залишають на шість годин, щоб був час для додання грибів нормальної форми. Після цього гриби промиваються ще раз, відварюють протягом десяти хвилин. Потім потрібно розігріти олію на сковороді. Гриби кладуть у масло і смажать на сильному вогні протягом 25 хвилин.
  2. Лук ріжеться півкільцями, додати до грибів. Всі разом солиться, перемішується і смажиться ще десять хвилин.
  3. Вогонь згасає, сковорода накривається кришкою, і все нудиться на слабкому вогні близько десяти хвилин.
Читайте також:  Сушені яблука: користь і шкода для здоров'я

Просмаження солоних білих грибів
Потрібно:

  • один кілограм солоних білих грибів;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 200 грамів ріпчастої цибулі.

Приготування:

  1. Потрібно витягнути білі гриби з розсолу і промити в проточній воді. Потім гриби необхідно залити холодною водою і залишити так на годину-півтора. Після необхідного часу потрібно ще раз промити гриби і почекати, поки з них піде вся вода.
  2. Гриби обсмажують в олії на сковороді, не закриті кришкою. Смажити треба до тих пір, поки не зникне волога.
  3. Лук ріжеться маленькими шматками, кладуть на сковорідку і смажиться разом з грибами, поки у цибулі не з’явиться золотистий відтінок.
  4. Потім все накривається кришкою і гаситься протягом 5 хвилин.

Як замаринувати

Існує велика кількість різних рецептів маринування білих грибів.

Маринування з оцтом
Потрібно:

  • оцет – 8 столових ложок (оцет повинен бути 9-процентний);
  • сушена гвоздика – 3 штучки;
  • цукор – 2 столові ложки з гіркою;
  • запашний перець – 4 горошини;
  • лавровий лист – 2 листочка;
  • чорний перець – 4 горошини;
  • велика сіль – 1 столова ложка.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно відварити підготовлені гриби протягом сорока хвилин. Як тільки все закипить, необхідно прибрати шумівкою піну і додати солі.
  2. Каструля знімається з вогню, гриби відкидаються на друшляк. Потім вони промиваються проточною водою.
  3. Гриби перекладаються в миску, і починається приготування маринаду. У воду, що залишилася від варіння грибів, додаються сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздика, оцет. Все це доводиться до кипіння. Потім туди додаються промиті гриби, і всі разом вариться ще приблизно 25 хвилин.
  4. Далі все розливається по простерилизованным банкам і акуратно закочується. Консервація перевертається і закутується в ганчірки.
  5. Через 24 години можна все прибирати в льох.

Без стерилізації
Є дуже легкий і швидкий рецепт для приготування маринованих грибів.

Потрібно:

  • один кілограм білих грибів;
  • півлітра води;
  • оцет 9-відсотковий – 2 чайних ложки;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • гірчиця – кілька зерен;
  • кріп сушений – за смаком;
  • велика сіль – 1.5–2 чайних ложки;
  • лавровий лист – 2 листочка.

Приготування:

  1. Білі гриби потрібно поставити варитися на середній вогонь. З часу точно сказати неможливо – готові гриби опускаються на дно каструлі.
  2. Після цього готується маринад. Вода в каструлі повинна бути доведена до кипіння. Додається сіль, цукор, оцет, лимонна кислота.
  3. В помиті банки закладаються кріп, лавровий лист, гірчиця, гриби. Все це заливається маринадом і закривається кришками.

Як приготувати жульєн

Рецепт жульєна з білих грибів

Потрібно:

  • 500 г білих грибів;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна;
  • 1 склянка вершків;
  • 100 грамів твердого сиру;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. У сковороді на рослинному маслі обсмажують гриби. Потім їх слід викласти в друшляк.
  2. В окремій сковороді готується соус: вершкове масло, борошно, спеції.
  3. Гриби викладаються в кокотниці, заливається соусом і ставимо в духовку. Через 20 хвилин можна діставати і є.

«Полівка» – суп з сушених білих грибів

Раніше цей суп в селах Білорусі був звичайним, повсякденним блюдом. Гриби тоді збирали все. Сушили їх у великих кількостях. Потім, коли з’явився інтернет і стали доступні будь-які рецепти, «полівку» незаслужено забули. А дарма — суп дійсно смачний.

У «полівку» не додають картоплю. Його їдять вприкуску з відвареної «бульбай» або чорним хлібом.

Інгредієнти
Кількість продуктів беремо приблизне.

  • Сушені боровики – 1,5–2 склянки.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Часник – 2 великих зубчики.
  • Борошно – 2 столові ложки.
  • ½ Лимона або 2 ложки яблучного оцту.

Сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, мускатний горіх, зелень за смаком. Олія соняшникова або дрібно нарізаний шпик (кому що більше подобається).

Процес приготування

  1. Заливаємо гриби 3 літрами окропу, накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження.
  2. Гриби промиваємо проточною водою, настій проціджуємо через марлю.
  3. Опускаємо боровики у проціджений настій, додаємо лимон, перець, сіль, лавровий лист, доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні близько години.
  4. Трьом на крупній тертці 2 цибулини. Обсмажуємо на розтопленому, дрібно нарізаному салі або соняшниковій олії.
  5. Додаємо сметану і мускатний горіх (на кінчику ножа).
  6. Вливаємо 2 ополоника киплячого бульйону. Засипаємо борошно.
  7. Повільно, постійно помішуючи, вливаємо у готовий соус грибний бульйон.
  8. Включаємо газ на повну потужність і кип’ятимо 2-3 хвилини.
  9. Вимикаємо, додаємо зелень (кріп, петрушку), роздавлений часник і залишаємо настоюватися на півгодини.

Важливо: соус на сковорідці обов’язково повинен закипіти. І лише потім черга доходить до борошна. Якщо сипати борошно в гарячий, але не киплячий соус, грудочок не уникнути!

Як чистити білі гриби перед приготуванням

Чистка білих грибів нескладна. Потрібно:

  1. Насамперед потрібно очистити гриби від зайвого сміття і голок.
  2. Білі гриби необхідно ретельно промити водою і висушити.
  3. Нижня частина ніжки відрізається.
  4. Капелюшок і ніжка протираються ганчіркою.

Після виконаних маніпуляцій слід ще раз промити гриби і після цього готувати.

Чи можна їсти білі гриби сирими

Без побоювань можна їсти в сирому вигляді багато гриби. Білі ж винятком не є. Головне – добре їх перед цим почистити.

Цікаві факти про білі гриби

Білі гриби на території України дуже популярні. Є кілька цікавих фактів про них:

  1. У шістдесятих роках минулого століття грибник виявив величезний білий гриб вагою до 10 кілограмів.
  2. У білому грибі є речовини, здатні протистояти раковим клітинам.
  3. У літній час білі гриби живуть не більше тижня. Восени можуть прожити більше двох тижнів.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь