Березовий сік: користь і шкода для організму

Березовий напій являє собою прозору рідину, яка починає виділятися із стовбура дерева при надрізанні кори. На місце такого надрізу зазвичай вставляється трубочка, за якою цілющий напій стікає у підготовлений посуд. Після завершення збору соку ділянку надрізу закладається воском, щоб рослина не висохло. Починає накопичуватися сік на початку весни, як тільки розпускаються бруньки, а збір рідини триває півтора місяця, починаючи з перших чисел квітня.

На смак такий продукт нагадує джерельну воду, але в той же час має солодкий деревне присмак, обумовлений наявністю невеликої кількості природних цукрів.

Склад і калорійність

Користь такого напою полягає у його унікальному складі.

1. Органічні кислоти необхідні для нормального кислотно-лужного балансу в організмі. Вони забезпечують засвоєння поживних речовин, одночасно виводячи шлаки і токсини.
2. Фітонциди покликані знезаражувати небезпечні віруси та бактерії, які можуть викликати захворювання органів дихальної системи.
3. Фруктоза в складі натурального соку є джерелом енергії, глюкоза бере участь в обмінних процесах, а також стимулює серцеву діяльність.
4. Ефірні масла, виявлені в березовому напої, роблять благотворний вплив на нервову систему і психоемоційний стан людини. Крім цього, дані речовини мають бактерицидну дію. Вони можуть заподіяти шкоду організму в період лактації, а також при схильності до алергії.
5. Сапоніни представляють собою елементи, які впливають на засвоєння організмом різних сполук, а також позитивно впливають на гормональний фон. Вчені вважають, що сапоніни можуть виступати в якості профілактики онкологічних захворювань.
6. У березовому продукті містяться дубильні речовини, які сприяють зменшенню видільної функції ШКТ. Регулярне споживання такої рідини призводить до уповільнення кишкової перистальтики і поліпшенню всмоктування різних поживних компонентів.

Крім того, до складу березового соку входять різні мінеральні речовини. Наприклад:

1. Калій відповідає за роботу мускулатури, серцево-судинної системи. Постійне застосування такого засобу є профілактикою хронічного стресового стану.
2. Кальцій забезпечує функціонування щитоподібної залози, підшлункової залози, гіпофіза.
3. Натрій регулює діяльність нервової системи, а також кістково-м’язової. Крім того, дана речовина характеризується судинорозширювальною властивістю.
4. Мідь володіє протизапальною та антиоксидантною дією. Користь цієї речовини в тому, що воно забезпечує правильне функціонування травного тракту, а також ендокринних залоз.
5. Залізо вважається багатофункціональним з’єднанням. Воно затримує кисень в крові, сприяє виведенню вуглекислого газу, очищає печінку від шкідливих речовин.

Також в продукті виявлено алюміній, кремній, марганець, титан та інші.

Калорійність соку різниться в залежності від самого дерева. Так, вона може становити від 9 до 21 ккал на 100 мл рідини. Це дозволяє використовувати напій в дієтичному харчуванні.

Чим корисний березовий сік

Загальна користь

1. Як вже говорилося, в соку берези міститься калій і магній, які відповідають за коректну діяльність серця і кровоносної системи. Отже, напій корисний для людей, які страждають патологіями серця, а також після перенесеного інсульту або інфаркту.
2. Корисні компоненти з берези часто входять у різні лікарські засоби, які пригнічують розвиток онкологічних хвороб. Це пов’язано зі здатністю ферментів запобігати надходження крові до ракових клітин, стимулюючи тим самим процес самознищення новоутворення.
3. Систематичне споживання соку сприяє очищенню крові, виробленню еритроцитів. Корисно пити такий напій при сильній інтоксикації, гострих і хронічних респіраторних інфекціях.
4. Користь продукту полягає в утриманні ряду вітамінів В-групи. Вони благотворно позначаються на емоційному здоров’я людини. Таким чином, щоб усунути симптоми стресу і депресії, досить перед сном пити трохи соку.
5. Якщо немає індивідуальної нестерпності, приймати такий напій потрібно в помірних кількостях. Це допоможе зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до різних бактерій, інфекцій і вірусів. У результаті людині буде набагато простіше перенести сезон простудних захворювань.
6. Такий рослинний склад характеризується сечогінну властивість. Це дозволяє використовувати його для боротьби з набряками ніг. Продукт сприяє швидкому виведенню зайвої рідини з організму, налагоджуючи роботу сечовидільної системи. Ці ж якості напою роблять можливим його використання при сечокам’яній хворобі.
7. Березовий сік показаний людям, у яких є патології шлунково-кишкового тракту. Під час ремісії хронічних недуг такий напій вважається справжньою знахідкою, оскільки він захищає слизові оболонки і підсилює процес перетравлення їжі.
8. Сапоніни запобігають відкладення холестеринових бляшок у кровоносних судинах, отже, така рідина є профілактикою атеросклерозу.
9. Завдяки наявності у складі напою природних цукрів, представлених фруктозою і глюкозою, які відповідають за розумову активність та гарний настрій, сік корисно пити тим, чия робота пов’язана з навантаженнями на головний мозок.
10. Сік берези допоможе позбутися від неприємного запаху з рота, виступаючи в якості профілактичного засобу хвороб ротової порожнини. Фреш корисно пити для зміцнення ясен, при стоматиті і карієсі.
11. Напій рослинного походження має низку позитивних властивостей, які приносять велику користь людському організму. Продукт нормалізує обмінні процеси, що призводить до зниження ваги. Також сік сприяє оздоровленню волосся, дерми і нігтьових пластин.

Цікаво, що сік берези можна вживати у великих обсягах, не побоюючись за побічні ефекти. Пов’язано це з тим, що напій не дратує слизові оболонки шлунка. Так, навіть при виразці рекомендується пити трохи такого корисного продукту.

Березовий напій сприяє зниженню артеріального тиску за рахунок виведення зайвої рідини з організму і усунення набряків. Крім цього, нормалізація показників тиску забезпечується ще і за рахунок того, що такий сік підвищує рівень гемоглобіну.

Використовується сік в лікуванні ангіни, пневмонії. Урологи радять використовувати його як протизапальний і сечогінний засіб у складі комплексної терапії патології сечостатевої системи.

Для жінок

Застосування березового напою допоможе жінкам нормалізувати вагу тіла, повернути здоров’я волоссю, нігтям і шкірним покривом. Використання такого соку в раціоні допоможе зменшити силу менструальних болів. У період менопаузи також рекомендується пити таку рідину. Це допоможе зменшити частоту приливів, стрибків тиску, а також знизити пітливість.

Для чоловіків

Неможливо переоцінити користь такого продукту для чоловічого здоров’я. Прийом такого природного цілющого засобу сприяє синтезу тестостерону, який вважається основним гормоном у представників сильної статі. Відзначається позитивний вплив на підвищення статевого потягу і на якість сперми.

Серед переваг вживання напою ще можна виділити поліпшення потенції і нормалізацію психоемоційного фону чоловіки. Важливе значення має те, що такий продукт практично нешкідливий. Тому перед його використанням в раціоні немає необхідності попередньої консультації з фахівцем.

При вагітності

На сьогоднішній день не існує однозначної відповіді на питання, чи можна використовувати березовий сік в раціоні вагітної жінки. Деякі вважають, що такий напій і зовсім протипоказаний в період виношування плоду. Офіційна медицина ж спростувала таке помилкове думка.

У березовому продукті виявлено безліч корисних сполук. Систематичне його вживання дозволяє майбутнім матусям справлятися з вираженим токсикозом. Щоб домогтися такого ефекту, слід випивати по склянці соку з берези тричі на день.

Якщо вагітна жінка схильна до перепадів кров’яного тиску, можна також скористатися корисними якостями даного засобу. Такий продукт корисний як при зниженому, так і при підвищеному тиску. Щоб нормалізувати дані показники, необхідно пити по 250 мл рідини за годину до прийому їжі. Продукт допоможе усунути набряки, для чого слід пити по 3-4 склянки цілющого складу протягом всього дня. Вже через деякий час жінка відчує поліпшення стану.

Крім того, ще одним важливим корисним властивістю в даний період є те, що напій допоможе підтримати вагу на потрібної позначки, захищаючи організм від набору зайвих кілограмів. Якщо ж пити сік в третьому триместрі, це послужить стимуляцією для подальшої лактації після появи на світ малюка.

При грудному вигодовуванні

Правильне споживання березового соку в період лактації сприяє виробленню якісного грудного молока. Щоб не розвинулася індивідуальна непереносимість, слід починати введення такого засобу в невеликих кількостях, наприклад, з 50 мл на добу. Після цього необхідно стежити за реакцією організму малюка і самої матусі.

Такий продукт показаний до застосування після народження дитини. Це також дозволить захистити жінку від проблем з надмірною масою тіла.

Забороняється використовувати продукт тільки у разі алергічної реакції на нього у малюка, а також при сечокам’яній хворобі.

Під час грудного вигодовування слід пити тільки свіжий напій. Консервований сік не зберігає в собі всі ті корисні речовини, які є в свіжому продукті. Найбільш корисним є сік в перші години після його збору.

Для дітей

Дітям також показано вживання березового соку. Склад напою надає загальнозміцнюючу дію. Рідина з берези допоможе захистити організм дитини від сезонного авітамінозу і поширених інфекцій.

Маленькі діти частіше піддаються різним захворюванням, тому в їх раціоні обов’язково повинен бути присутнім такий продукт. Рекомендується поступово привчати дітей до нового компонента, починаючи з маленьких порцій. Необхідно змішувати з водою 50 мл соку в рівних кількостях. Починати давати дитині березовий сік слід з півтора років, з початком весни.

При схудненні

Дієтологи радять включати березовий сік в харчування для зниження ваги. Вітаміни і мінерали, наявні в напої, справляють позитивний вплив на метаболічні процеси. В результаті вживання засобу прискорюються процеси обміну речовин, покращується загальний стан людини, що сидить на дієті. Такий продукт додає бадьорості, що особливо необхідно при проведенні фізичних вправ. Схуднення забезпечується за рахунок зменшення набряків.

При відсутності алергії і захворювань травної системи допускається пити таке природне ліки в кількості двох літрів. Калорійність нектару дозволяє застосовувати його без шкоди для талії. Соком з берези можна замінити чай. Схуднення з використанням такого напою дозволить організму очиститися від токсичних речовин.

Максимальна користь досягається при споживанні натурального і свіжого напою. У консервованому березовому нектарі цілющих властивостей менше.

Березовий сік в медицині

Завдяки цілющим властивостям рідини, що виділяється березою, її можна використовувати в комплексній терапії ряду захворювань. Наприклад, можна вилікувати патологічні стану шлунково-кишкового тракту, порушення в діяльності сечостатевої системи. Анемія, авітаміноз, порушення гормонального фону, сухість шкіри також лікують таким складом. Березовий сік використовується при порушеннях опорно-рухового апарату, надмірній вазі, захворюваннях серця і судин, а також злоякісних та доброякісних новоутвореннях.

При цукровому діабеті

Корисні властивості березового нектару дозволяють використовувати його в раціоні діабетиків в оптимальних дозах. Ліки рослинного походження прискорює обмін речовин, забезпечує організм хворого необхідними вітамінними речовинами і мінеральними сполуками. Щоб не нашкодити, слід порадитися з лікарем.

При панкреатиті

Панкреатит являє собою захворювання, яке характеризується запаленням підшлункової залози. Така хвороба може протікати в гострій і хронічній формі. Сік з берези позитивно впливає на роботу даного органу, дозволяючи очистити кров від токсинів та інших шкідливих речовин.

При гастриті

Хронічні патології травного тракту не є обмеженням для вживання березового напою. Сік не зашкодить при помірному його вживанні. При виявленні гастриту нектар слід пити по 50 мл на голодний шлунок. Такий продукт не призводить до підвищення рівня кислотності в шлунку. Також березовий напій характеризується болезаспокійливу властивість.

При подагрі

Подагра характеризується утворенням надлишкової сечової кислоти в різних тканинах організму. В першу чергу при даному захворюванні страждають суглоби. Найчастіше такою патологією страждають чоловіки після 35 років. При лікуванні з використанням в якості допоміжного засобу березового соку регулюються обмінні процеси, при порушенні яких розвивається подагра.

При застуді

Корисний цей продукт при захворюваннях горла. Для цього необхідно пити теплий напій по три склянки на день. Можна використовувати його для полоскання як антисептичний засіб.

Нектар з берези показаний при бронхіті і навіть при запаленні легенів. В ньому зосереджені вітаміни і мікроелементи, які сприяють підвищенню імунітету і стимулюють швидке одужання.

Фахівці радять приймати такий засіб при появі перших симптомів грипу та застуди. Корисний напій і при підвищенні температури тіла. У цей період такого засобу дозволяє запобігти зневоднення організму, чого не можна допускати при лихоманці.

Щоб полегшити дихання при хронічному нежиті, також слід використовувати таке природне зілля. При цьому рекомендується випивати по 1 склянці рідини. Якщо такий сік змішати з молоком, можна позбутися від затяжного кашлю.

При анемії

Зниження показника гемоглобіну в крові може спровокувати розвиток різних хворобливих станів. Як вже говорилося, в березовому соку міститься комплекс необхідних корисних елементів, серед яких знаходиться і залізо. Щоб вилікувати железодефицитное недокрів’я, яке може бути небезпечним для життя людини, слід розбавити натуральний сік берези морквяної або яблучної витягами.

Симптоми анемії зникнуть, якщо за 10 хвилин до їжі приймати по 50 мл такого лікувального складу. Вживати напій потрібно тривалий час.

При гіпертонії

Користь соку з берези при підвищеному артеріальному тиску обумовлена тим, що продукт володіє сечогінним ефектом. Видалення з організму надлишків води сприяє зменшенню набряків і зниження показників кров’яного тиску. Такий сік покращує загальний стан людини. Регулярне споживання напою дозволить позбутися від болю в області серця і мігрені.

Для печінки

Науково доведено, що натуральне ліки з берези сприяє синтезу жовчі. Крім того, користь такого продукту полягає у виведенні з організму токсичних сполук і речовин, які можуть бути небезпечними для здоров’я людини. Особливо корисний продукт у тих випадках, коли людина працює в несприятливих умовах.

Для нирок

Натуральна рідина з берези благотворно впливає на процеси роздроблення ниркових каменів. Систематичне вживання напою допоможе запобігти появи сечокам’яної хвороби. Вживати засіб слід, як мінімум, три місяці, три рази в день. Вранці пити сік слід перед їжею, що поліпшить ефект від такого способу профілактики.

Застосування в косметології

Нектар, зібраний з берези, називається еліксиром молодості за рахунок численних корисних якостей. Косметологи рекомендують використовувати такий засіб для краси зачіски і дерми, а також для здоров’я нігтів.

Косметичні склади на основі березового соку застосовуються при ламкості і тьмяності локонів, а також при їх випаданні, наявності лупи, сухості шкірних покривів.

1. Щоб надати волоссю здоровий і красивий зовнішній вигляд, березовиця використовується як складова частина більшості масок і ополіскувачів. Наприклад, можна змішати напій з горілкою і додати в суміш відвар кореня лопуха. Такий розчин слід втирати в коріння локонів. Систематичне застосування рецепта додасть волоссю блиск, силу і пружність. Свіжий сік застосовується як ополіскувач, при цьому зовсім не обов’язково потім його змивати.
2. Щоб відновити водний баланс дерми голови і усунути лупа, можна використовувати засіб з включенням меду. Такий склад потрібно наносити на шкіру голови.
3. Для запобігання випадання волосся підійде суміш з соку берези, коньяку та настою коріння реп’яха. Такий засіб нанести на 25 хвилин, після чого видалити теплою водою.
4. Для зміцнення волосся можна заварити березові листя, відвар процідити, додати в нього сік. Таким складом обполіскувати волосся 2-3 рази на тиждень після миття голови.

Для здоров’я шкірних покривів на обличчі і області декольте можна використовувати спеціальний засіб, для отримання якого потрібно тільки нерозбавлений натуральний нектар з берези. Його використовують для вмивання або приготування шматочків льоду, якими надалі роблять протирання. Користь такого засобу полягає в тому, що сік берези сприяє відбілюванню шкіри, усунення веснянок і пігментних плям, які виникають на тлі гормональних змін в організмі людини.

1. Ефективним засобом вважається лосьйон, для виготовлення якого необхідно змішати склянку березовицы і шість крапель соку лимона, а також 1 ч. л. меду. Зберігати таку суміш потрібно в холодильнику. Нею слід протирати два рази в день обличчя, використовуючи ватяний диск.
2. Застосовується березовий напій для усунення вугрової висипки. Для цього на уражені ділянки потрібно нанести засіб, отримане з березового нектару, білка одного яйця і меду. В якості профілактики можна просто обробляти обличчя нерозбавленим соком двічі в день.
3. Щоб розгладити дрібні зморшки і впоратися з першими симптомами старіння, рекомендується крем-маска для отримання потрібно змішати 2 ст. л. натурального соку, 50 г пшениці в пророщеному вигляді і склянку подрібненої обліпихи.
4. При сухому типі шкіри корисною виявиться маска, для виготовлення якої потрібно змішати в однакових кількостях сік і мед. Пам’ятайте, що всі маски повинні наноситися на попередньо очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин і змиватися теплою водою.
5. В якості омолоджуючого засобу можна використовувати суміш березового напою, сметани і меду. Таку суміш нанести на 15 хвилин, після чого видалити прохолодною водою. В результаті таких процедур шкіра стає пружною, набуває здоровий матовий відтінок.

Шкода та протипоказання

Поряд з великою кількістю цілющих якостей існують випадки, коли нектар з берези може бути небезпечним для людини. Найчастіше напій може бути шкідливим при надмірному його вживанні.

Продукт не протипоказаний при будь-яких захворюваннях, однак важливо дотримуватися дозування. Березовий нектар має здатність розщеплювати камені, тому при перевищенні оптимального кількості може розпочатися їх рух, що провокує больові відчуття.

Перевищення рекомендованих доз березового соку може нашкодити при виразці і гастриті, викликавши загострення патології. Проявляється це виникненням болю в області шлунка. Може з’явитися порушення стільця при наявності гастродуоденіту.

В окремих випадках продукт провокує алергічні реакції, які можуть серйозно нашкодити. Зазвичай така реакція організму спостерігається при непереносимості пилку берези.

Натуральну березовицу слід з обережністю давати дітям до року, так як це може бути небезпечно для маленького організму. Після вживання напою дитиною важливо простежити за його самопочуттям. Рекомендується спочатку розводити водою такий корисний натуральний продукт.

Як і коли збирають березовий сік

Користь березового напою безпосередньо пов’язана з умовами збирання та заготівлі рідини. Збір напою повинен здійснюватися з березня до кінця квітня. Щоб перевірити, чи виділяє дерево сік, необхідно зробити прокол на корі рослини за допомогою шила. Якщо в результаті цього виділяються прозорі крапельки рідини, це говорить про те, що настав час збору нектару.

Збираючи таке цінне зілля, важливо слідувати деяким правилам, які захистять дерево від небезпеки.

1. В першу чергу, слід правильно робити розріз. Не можна в такому випадку використовувати сокиру. Для таких цілей підійде дриль зі свердлом до 1 см в діаметрі. Невеликий отвір не приведе до загибелі всього дерева.
2. Збирати напій рекомендується з декількох беріз. Одне дерево може дати не більше літра корисного продукту. В іншому випадку він ослабне і може навіть загинути.
3. Відкрите отвір у дереві залишається доступним для різних бактерій, які небезпечні для берези. Тому після збору нектару обов’язково необхідно закрити його, використовуючи спеціальну пробку.
4. Сік від зрілої берези буде більш корисним. Крім того, смак у такого продукту набагато краще.
5. Велике значення також має підбір ємності і місце надрізу, яке повинно розташовуватися на висоті близько 20 см від грунту. Збирати березовицу рекомендується у великі пластикові пляшки, використовуючи жолобки. Такий посуд можна міняти два рази в день – вранці і ввечері.

Чи можна збирати березовий сік влітку

Зазвичай збір березового соку проводиться в період, коли розпускаються бруньки. Збирати його можна і в літній період, але найбільш смачний нектар навесні, коли відбувається відтавання грунту. Пізніше смак натурального продукту не такий виражений, він більше нагадує воду.

Збирати нектар слід до появи листочків на дереві. Потім сік вже тече не так добре, оскільки все йде в розвиток листя. Тому пізніше середини квітня збирати березовий сік не рекомендується.

Як зберігати

Приготувати сік з берези в домашніх умовах не так складно. Однак слід зазначити, що термін зберігання такого продукту не настільки тривалий. Щоб отримати максимальну користь від напою, вживати його слід у свіжому вигляді. Лікарі радять пити замість води. У спекотний період, а також після фізичних навантажень даний склад допоможе вгамувати спрагу.

Так як натуральний напій відноситься до швидкопсувних продуктів, зберігати його можна в холодильнику не більше двох днів. Щоб зберегти хоча б частину корисних властивостей рідини, її можна законсервувати, заморозити або ж приготувати з нього квас.

У погребі березовий продукт може зберігатися близько місяця. Після цього він може нашкодити організму. Консервація сприяє втраті деяких цілющих якостей, заморожування ж дає можливість зберегти більшу частину корисних вітамінів і мінеральних елементів.
[video3]

Як правильно пити березовий сік

Звичайно, пити натуральний сік з берези краще свіжим, без додавання будь-яких підсилювачів смаку, підсолоджувачів. Сам по собі цей напій прозорий, з солодкуватим присмаком. Так як свіжий напій можна пити тільки в період збору нектару, його слід консервувати. Зробити це можна декількома методами, наприклад, зробити заготовки. Для цього потрібно прокип’ятити сік і залити його в банки, використовуючи в якості консерванту лимонну кислоту. Щоб поліпшити смак напою, можна додати в нього трохи цукру.

Також для продовження терміну зберігання березового нектару слід приготувати концентрат. Для цього масу потрібно уварити до зменшення обсягу в кілька разів і консервувати звичайним способом. При вживанні його необхідно змішати з водою.

Для збереження користі продукту використовується також заморожування.

Скільки можна пити в день

Якщо немає ніяких протипоказань, можна пити до двох літрів соку берези на добу. Навіть наявність сечокам’яної хвороби, запальних процесів в органах травного тракту не є протипоказанням до застосування даного нектару. У таких випадках потрібно всього лише зменшити кількість прийнятого складу.

Для дітей необхідно розводити березовицу водою, щоб виключити появу алергії. При першому прийомі даного натурального компонента слід переконатися у відсутності непереносимості.

Чи можна пити на ніч і натщесерце

Березовий сік має сечогінну та протизапальну дію, що особливо цінується при лікуванні артритів, подагри, ревматизму, трофічних виразок і варикозного розширення вен. В такому випадку необхідно випивати по 50 мл березового продукту, розведеного водою в пропорції 2:1 за 30 хвилин до прийому їжі, тричі на день. Якщо ж говорити про прийняття цього напою безпосередньо перед сном, важливо враховувати сечогінну властивість соку, що може порушити відпочинок.

Натщесерце березовий нектар вживати можна, оскільки він володіє обволікаючим властивістю, що запобігає роздратування слизових оболонок.

Що можна зробити з березового соку: рецепти

Існує безліч рецептів на основі соку з берези, які характеризуються численними корисними якостями. Напої з натуральної нектару березового дерева володіють тонізуючим ефектом, вони не здатні нашкодити здоров’ю людини. Так, з природного соку можна приготувати квас або сироп, а також використовувати його для отримання алкогольного напою.

Квас

Відомо безліч способів приготування такого напою, тому досить важко обрати найбільш вдалі варіанти приготування квасу. Так, найбільш корисним вважається хлібний квас, а також продукт з використанням соку і родзинок.

Для приготування смачного напою знадобиться 50 г родзинок і кавових зерен, 0,5 склянки цукру, 2,5 л соку з берези, 3 скоринки житнього хліба.

Спочатку необхідно обсмажити зерна кави, житні хлібні шматочки підсушити в духовці, а також підготувати ізюм, промивши і підсушивши його.

Далі всі інгредієнти помістити в ємність, залити натуральної деревної рідиною і закрити гумовою рукавичкою, на одному пальці якої є прокол. У такому вигляді заготівля повинна зберігатися кілька днів. Квас вважається готовим в той момент, коли рукавичка опускається. Тепер його можна розлити по пляшках і відправити на зберігання в холодильник.

Приготування квасу з використанням родзинок полягає в наступному: необхідно відцідити 3 л соку, використовуючи марлю. Далі додати великий родзинки в кількості 20-25 штук. Після цього напій відправити в темне місце для бродіння. Він зберігає всі корисні властивості нектару протягом тривалого періоду.
[video2]

Вино

Щоб приготувати вино з березовицы, потрібно 25 л самого соку, 5 кг цукрового піску, склянка родзинок, 10 г лимонної кислоти, склянку меду – за бажанням.

За три дні до виготовлення винного напою слід зробити изюмную закваску. Замість родзинок можна використовувати дріжджі (якщо застосовуються останні, значить, такий етап опускається). У великій ємності змішати цукор, сік берези і консервант у вигляді лимонної кислоти і довести до кипіння. Необхідно регулярно знімати пінку. У результаті повинно залишитися близько 20 л рідини. Далі остудити масу, додати в неї дріжджі, медовий компонент і перелити все в посуд для подальшого бродіння. Отвір такої ємності також закрити рукавичкою з проколом. Тепер склад перенести в темне місце з температурою не більше 25 градусів. Після закінчення декількох тижнів забродившую суміш перелити. Рідина повинна бути світлою, а використовувана рукавичка – луснути. Тоді напій можна перелити в скляну тару і поставити в прохолодне приміщення на 2-3 тижні.

Брага

Для виготовлення самогону з березового нектару необхідно 30 л самого соку і 1 ст. л. кефіру або молока. В окремий посуд потрібно вилити 3 л березової рідини. Решта 27 л кип’ятити на невеликому вогні кілька годин. У результаті повинно залишитися 10 л рідини, яку потрібно остудити. Після цього змішати її з відкладеними 3 літрами свіжого напою, також до неї додати кефір (молоко). Отриману суміш перелити в тару для подальшого бродіння. Зберігати при цьому посуд з майбутньою брагою необхідно в приміщенні з температурою не вище 28 градусів.

Якщо через пару днів не будуть спостерігатися ознаки бродіння, рекомендується додати 60 г сухих дріжджів. Через два тижні процес бродіння завершується, тепер брагу можна перегнати. Додаткова процедура очищення полягає в пропущенні складу через вугілля з берези.

Березовий сироп

Зазвичай сироп виготовляється з додаванням цукру, що ж стосується березового напою, то в такому випадку зовсім необов’язково використовувати підсолоджувач. Потрібно всього лише домогтися випаровування зайвої рідини.

Для роботи знадобиться велика посудина. В неї потрібно залити до половини об’єму тари сік і поставити її на плиту. Варто зазначити, що процес приготування солодкого сиропу досить тривалий, так як спочатку в деревному нектарі міститься всього лише 3 відсотка цукру, а в готовому продукті концентрація даної речовини повинна становити 65-70. На поверхні напою буде утворюватися піна, яку важливо постійно прибирати. Це необхідно для того, щоб готовий напій вийшов прозорим. Готовий продукт набуває світло-жовте забарвлення або янтарний колір. По консистенції березовий сироп набуває тягучість, як у меду. Це говорить про готовність ласощі.

Зазвичай на отримання літра сиропу потрібно майже 100 л березовицы. Щоб уварити велика кількість, підійде навіть невелика каструля, потрібно буде лише поступово вливати в масу рідина по мірі зменшення кількості.

Зберігати готове зілля краще у тарі зі скла. У гарячому вигляді потрібно залити рідину в попередньо простерилізовані пляшки і закрити кришкою. Сироп, отриманий без застосування цукру, корисно пити як дорослим, так і дітям. Стоматологи запевняють, що ніякої шкоди для зубів не буде, більше того такий напій допоможе запобігти карієс завдяки дубильним речовинам. Такий напій можна додавати в чай в якості підсолоджувача, використовувати його для поливання морозива.

Для тих, у кого немає часу на тривале уварювання соку берези, існує рецепт виготовлення сиропу з застосуванням цукрового піску. В такому випадку необхідно відфільтрувати свіжий нектар березового дерева через марлю. Очищену масу перелити в каструлю і перенести на вогонь. Варити розчин протягом 60 хвилин, при цьому постійно прибираючи піну. Після цього додати цукор, виходячи з розрахунку 200 г цукру на літр соку. Далі варити масу до набуття нею бажаної консистенції. Солодкий напій можна закатати таким же чином, як і в першому випадку.

Щоб виділити ніжний лісовий аромат, можна додати в напій лимон, м’яту або родзинки. Невелика кількість таких речовин дозволить розкрити смак, не перебиваючи його.

Цікаві факти про березовому соку

1. Назва дерева «береза» походить від старослов’янського дієслова, що означає «біліти».
2. Берези можуть досягати у висоту 40-45 м, при діаметрі стовбура до 1,5 м. Але для даного роду характерні чагарникові рослини, які ледь помітні на рівні землі.
3. Насіння цього дерева дуже легкі, в 1 г може містити до 5 тис. насіння, які несуться вітром на великі відстані від дерева.
4. Більшість видів беріз здатне рости навіть в умовах вічної мерзлоти. До речі, у світі нараховується близько сотні різновидів такого дерева. В Росії така рослина вважається одним з найбільш поширених.
5. Ростуть берези майже на будь-якому типі грунту, будь то вологий грунт, суха, або болотиста місцевість.
6. Береза живе в середньому близько століття, окремі види можуть жити до 4 століть.
7. У березової деревини живе так званий жук-олень, який належить до найбільшим жукам в Європі.
8. Православні християни часто використовують гілки березового дерева для прикраси свого житла і церкви на Святу Трійцю.
9. З березового листя і квасців виготовляється жовта фарба, призначена для вовни.
10. Раніше скіпи з цієї деревини застосовувалися для освітлення селянського житла, так як таке дерево яскраво горить, але в той же час практично не коптить.
11. Віники з березових гілок використовуються не тільки в російських лазнях, але і в якості корму для тварин на зиму.
12. Що стосується будівництва споруди з такого матеріалу, робити це не рекомендується, так як ця деревина дуже швидко піддається гниттю.
13. Кора цієї рослини часто використовувалася в давнину замість паперу, так як вона зовсім не боїться вологи. Саме завдяки такій властивості цього матеріалу до сучасного людства дійшли різні записи 11-15 століть.