Базилік: користь і шкода для здоров’я організму

Базилік – популярна у багатьох країнах світу пряно-ароматична культура, яка дуже корисна для організму людини.

Що таке базилік і як він виглядає

Базилік – це рослина, що має розгалужену верхню частину, що виростає в Південній Азії. Володіє чотиригранним стеблом, середня висота якого – 45 див. Листя мають видовжену форму, зелений або фіолетовий колір, з щербинами по краю. На невеликих суцвіттях у формі пензликів розташовані квітки, які мають світло-рожевий або фіолетово-білий колір.

Листочки базиліка відмінно підійдуть до м’яса, риби і овочів. Його можна використовувати в якості приправи – це додасть страві приємний аромат. Базилік має солодкуватий смак з гірчинкою. Прянощі також можна використовувати заготовки на зиму.

Види

Налічується досить багато різних видів базиліка (близько 70). Вони розрізняються висотою кущів, кольором і формою листочків.

  1. Запашний. Рослина має багато листя і висоту близько 60 див. Листя і стеблинки характеризуються перцевим ароматом.
  2. Фіолетовий. Висота куща до півметра. Колір листя яскраво-фіолетовий. Має сильно виражений аромат.
  3. Зелений. Рослини мають листя світло-зеленого кольору, середня висота кущів – 40 див. Аромат не такий насичений, як у фіолетового виду.
  4. Коричний. Висота рослини – близько півметра. Листя мають яскраво-зелене забарвлення. Трохи м’ятний аромат і пекучий смак.
  5. Лимонний. Висота куща – до 35 см, листочки мають ніжно-зелений колір. Лимонний аромат.
  6. Чорний. Листя і стебла володіють темним або чорно-фіолетовим забарвленням. Висота кущів в середньому близько 40-60. Сильний перцевий, трохи пекучий смак.

Який базилік корисніше: зелений або фіолетовий

Якщо порівнювати корисні властивості зеленого та фіолетового базиліка, то вони не особливо відрізняються. Обидва види допомагають ефективно очищати організм, можуть використовуватися в якості лікарських препаратів при різних запаленнях і проблеми з ШКТ.

загрузка...

Склад і калорійність

У 100 грамах продукту:

  1. калорії – 23 ккал;
  2. білки – 3,2 м;
  3. жири – 0,6 г;
  4. вуглеводи – 1,1 м;
  5. клітковини – 1,6 м;
  6. вода – 92,06 г.

У складі базиліка також містяться вітаміни A, B3, B4, В9, C, E, K. Пряність багата калієм, кальцієм, магнієм, натрієм і фосфором, а також залізом, марганцем, міддю і цинком.

Корисні властивості базиліка

Загальна користь

  1. У базиліці містяться речовини, які допомагають боротися із запальними процесами в організмі, а також надають заспокійливу дію на нього. Базилік сприяє зменшенню набряків.
  2. Ліки від артриту. Захворювання суглобів провокують набряки і болі. Іноді це може призвести навіть до ураження серця, очей, легень і нирок. У базиліці міститься велика кількість бета-кариофиллена. Дослідження, проведене в Швейцарському федеральному технологічному інституті, показало, що бета-каріофілен допомагає переносити артрит і може навіть лікувати.
  3. У складі рослини містяться ефірні масла, які допомагають захищати організм від бактерій і мікробів. Патогенні бактерії викликають різні захворювання: гострий фарингіт, холеру, туберкульоз та харчові отруєння. Речовини, що містяться в базиліці, здатні запобігти поширенню бактерій за рахунок пригнічення їх росту і розмноження.
  4. Багатий антиоксидантами, які допомагають регулювати кількість вільних радикалів в організмі. Вільні радикали можуть викликати окислювальний стрес, який негативно впливає на білки і гени. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали і відновлюють пошкоджені клітини. Завдяки високому вмісту вітаміну C базилік здатний ефективно боротися з окислювальним стресом в організмі.
  5. Речовини, що містяться в базиліці, допомагають у боротьбі з розповсюдженням злоякісних клітин. Вони також допомагають захищати здорові клітини в період хіміотерапії. Тому базилік корисний як профілактичний засіб від раку, а також допомагає підтримувати організм при лікуванні.
  6. Допомагає лікувати діабет. Базилік знижує рівень поганого холестерину і тригліцеридів. Поганий холестерин може спровокувати виникнення діабету. Деякі дослідження показали, що базилік можна використовувати для лікування і профілактики цього захворювання.
  7. Базилік підтримує функції, які допомагають захистити печінку. Рослина сприяє значному збільшенню вироблення детоксифікуючих ферментів та зменшує накопичення жиру.
  8. Листя базиліка здатні значно знижувати стрес. Вони допомагають у захисті органів дихання та серцево-судинної системи, сприяють зниженню рівня цукру в крові та запобігають виникнення оксидативного стресу.
  9. Одним з наслідків оксидативного стресу є передчасне старіння. Базилік сприяє збереженню молодості і здоров’я організму. Вільні радикали дуже негативно позначаються на шкірному покриві, а вплив ультрафіолетових променів може спровокувати виникнення темних плям. Базилік містить антиоксиданти, які здатні активно боротися з вищепереліченими ефектами.
  10. Корисний для кісток. З віком кісткова тканина втрачає свою щільність, кістки стають крихкими, тому підвищується ймовірність переломів. Базилік – це відмінне джерело вітаміну K, який допомагає підтримувати щільність кісток.
  11. Підтримує метаболізм. Марганець міститься в базиліці, бере участь в процесі обміну речовин. Він підтримує ферменти, які допомагають у метаболізмі холестерину, амінокислот і вуглеводів. Крім того, він необхідний для метаболізму декількох пов’язаних з глюкозою вітамінів, включаючи B1 і E. Також мідь, що міститься в рослині, допомагає різних ферментів, які приймають участь в обмінних процесах, функціонувати належним чином.
  12. Може запобігти епілепсію – хронічне неврологічне захворювання, що характеризується рецидивами неспровокованих нападів. Судоми можуть вплинути на здоров’я і навіть безпеку, особливо якщо це відбувається під час водіння або роботи з небезпечними предметами (наприклад, ножем). Одним із спускових механізмів епілептичних припадків є низький рівень марганцю. Базилік має високий вміст марганцю, та його регулярне вживання може запобігти напади.
Читайте також:  Сушені банани: користь і шкода для організму

Для жінок

Базилік корисний для жінок: він містить не дуже багато калорій, в його складі немає холестерину, а також він сприяє прискоренню розщеплення жирів, тому прянощі відмінно підійде в якості продукту диететического харчування. Відвари на основі рослини допомагають зменшувати болі в період менструації, відновлюють цикл і посилюють лактацію при грудному вигодовуванні. Ефірні масла, що містяться в рослині, дуже активно використовуються в області косметології, а також допомагають усувати ламкість волосся і нігтів.

При вагітності

Корисні властивості базиліка в період вагітності:

  1. Ефірні масла, що містяться в рослині, а також вітамін с і фітонциди допомагають імунній системі захищати організм від інфекцій. У період вагітності це дуже важливо, оскільки навіть невелика застуда здатна завдати істотної шкоди майбутньої матері і дитині.
  2. Базилік допомагає при головному болю, тому замість препаратів, прийом яких значно обмежений, можна вживати дану пряність.
  3. Залізо і фолієва кислота підтримують розвиток плоду, а також сприяють запобіганню виникнення анемії у вагітної жінки.
  4. Завдяки калію в складі базиліка регулярне вживання прянощі допомагає уникнути виникнення судом.

Крім цього, базилік сприяє заспокоєнню, нормалізує роботу серцевого м’яза, має ранозагоювальні властивості і може використовуватися при грибкових інфекціях.

Крім користі, базилік також може і нашкодити вагітній жінці. При надмірному споживанні прянощі зростає загроза переривання вагітності. Реакція на ефірні олії у людей різна, тому можуть виникнути різні симптоми:

  • свербіж і висипання;
  • подразнення слизової оболонки стравоходу;
  • розлад шлунка.

Жінкам, у яких до вагітності виникали такі симптоми, слід виключити базилік зі свого раціону.

При грудному вигодовуванні

Базилік є одним з кращих представників рослинного світу, які здатні боротися з анемією, тому він дуже корисний для жінок у післяпологовий період. Він також сприяє поліпшенню травлення і допомагає в роботі нервової системи, має заспокійливі властивості, підтримує організм у період стресів.

Вводити базилік в раціон можна через 2 місяці після пологів. При цукровому діабеті або проблеми з серцево-судинною системою не рекомендується вживати цю пряність.

Для дітей

Ефірні масла, що містяться в базиліці, сприяють зміцненню імунітету, оскільки володіють антимікробними властивостями. Листя слід включати в раціон дітей в сирому вигляді, так як в обробленому вони, як правило, мають менше корисних властивостей. Евгенол і эстрагол, присутні у складі ефірної олії, стимулюють мозкову діяльність, особливо у дітей.

Базилік дозволяється включати в дитячий раціон, але тільки з 5 років.

При схудненні

Дієтологи заявляють, що базилік можна сміливо включати в дієтичний раціон. Листочки в подрібненому вигляді можна додати в салат або покласти на бутерброд.

Не рекомендується їсти продукт в чистому вигляді і особливо не варто перевищувати норму споживання. Дозволяється з’їдати до 30 г зелені на добу і лише у складі страв (не в натуральному вигляді).

Оскільки це далекий родич м’яти, його гілочки можна заварювати як чай. Рекомендується регулярно вживати чай та інші напої на основі базиліка, так як вони несуть, хоч і невелику, але все ж користь в період схуднення. Добова норма споживання напоїв на основі насіння базиліка – до 400 мл. Для максимального ефекту слід випивати по 100 мл через 30 хвилин після їжі. Напій не варто вживати до прийому їжі, так як він може спровокувати зростання апетиту. Тривалість регулярного вживання базиліка не повинна перевищувати 20 днів. Через 30-35 днів базилік можна буде знову включити в дієтичний раціон.

Користь чаю з базиліком

Чай з базиліком – це корисний розслабляючий напій на основі листя цієї рослини. Він володіє великою кількістю корисних і навіть лікувальних властивостей.

  1. Сприяє зміцненню імунітету. Чай з базиліком стимулює захисні функції організму, тому напій сприяє зміцненню імунітету і підтримує організм у боротьбі з інфекціями. Рекомендується вживати базиліковий чай, оскільки це допоможе запобігти розвитку інфекцій і підвищить опірність організму.
  2. Запобігає розвитку раку. Чай з базиліком також може допомогти запобігти пошкодженню клітин в результаті діяльності вільних радикалів. Антиоксиданти, що містяться в чаї, допомагають запобігати розвитку хромосомних дефектів, що в свою чергу зменшує ймовірність виникнення клітинних мутацій, які призводять до зростання та розвитку пухлин.
  3. Зменшує запалення. Чай з базиліком містить велику кількість різних ефірних масел, які можуть інгібувати ферменти, що провокують запалення в організмі. Хоча це є нормальною відповіддю організму на вплив інфекції, хронічні запалення можуть стати причиною багатьох довготривалих порушень в організмі, таких як ревматоїдний артрит, хвороби серця і діабет. Тому, щоб уникнути небажаних наслідків запалень рекомендується вживати чай з базиліком.
  4. Детоксикація. Дослідження, проведені на гризунах показали, що ті, хто отримував екстракт базиліка протягом лише 5 днів, мали вироблення більшої кількості детоксифікуючих ферментів на відміну від тих, чий організм базилік не потрапляв.
  5. Природний афродизіак. Протягом багатьох століть листя рослин базиліка і чай на їх основі використовувалися в якості природного афродізіака. Люди вважали, що напій сприяє поліпшенню кровотоку в тазової області. Сьогодні наука підтвердила ці здогади, а також встановила, що базиліковий чай знижує рівень стресу і запалень, що безпосередньо впливає на здоров’я статевої системи та вироблення тестостерону.
  6. Підтримує здоров’я при серцево-судинних захворюваннях. Чай з базиліком сприяє зміцненню здоров’я всієї серцево-судинної системи, має протизапальну дію, яке допомагає запобігати агрегацію тромбоцитів і ймовірність утворення тромбів, зменшуючи ризик інсультів і серцевих нападів. В додаток до цього чай допомагає розріджувати кров і зменшує відкладення холестерину на стінках кровоносних судин, які можуть негативно позначитися на процесі кровообігу.
  7. Допомагає боротися з депресією. Відомо, що регулярне вживання чаю з базиліком допомагає поліпшити настрій. Це відбувається завдяки його здатності стимулювати синтез нейромедіаторів, що сприяють підвищенню настрою, таких як допамін і серотонін. Ці нейротрансмітери позитивно впливають і на здоров’я мозку в цілому.
Читайте також:  Чорний кунжут: користь і шкода для організму

Чим корисний сушений базилік

Сушений базилік володіє протизапальними властивостями і допомагає запобігати мігрені і напади бронхіальної астми. Онкологи рекомендують регулярно вживати цю пряність, оскільки базилік є попереджувальним засобом від виникнення пухлин. Він сприяє очищенню організму від канцерогенів, що провокують онкологію. За даними деяких фахівців, сушений базилік може захистити від радіації.

Базилік в медицині

Базилік також широко застосовується в галузі медицини. Він допомагає зміцнювати імунітет, а також особливо ефективний в якості засобу захисту від інфекцій. Препарати на основі базиліка допомагають при проблемах з дихальними шляхами, системою кровообігу, а також при запаленні нирок.

При цукровому діабеті

Базилік має досить низький глікемічний індекс (5 одиниць). У ньому містяться вітаміни C, PP, B1, а також рутин і каротин. Пряність сприяє зміцненню стінок судин і поліпшення стану нервової системи. Крім цього, базилік підтримує вироблення інсуліну. Рекомендується жувати листя базиліка вранці на порожній шлунок, а також його можна використовувати в салатах, соусах, супах, з рибою та м’ясом. Не слід вживати базилік при цукровому діабеті вагітним і годуючим жінкам.

При панкреатиті

Базилік вживати при панкреатиті можна, але тільки в період ремісії. Рослина підтримує роботу органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, володіє протимікробними властивостями, сприяє активізації продукування шлункових ферментів. У базиліці міститься велика кількість ефірних масел, тому рекомендована добова норма – до 2 чайних ложок подрібненого листя.

При гастриті

Базилік при гастриті не є забороненим продуктом, а швидше, навіть рекомендований в період ремісії. Більш того, його часто використовують як засіб, що допомагає позбутися від симптомів цієї недуги. Наприклад, напої на основі базиліка допомагають пригнічувати печію.

При подагрі

Базилік також корисний при подагрі. Масла, що міститься в рослині, сприяють зниженню рівня сечової кислоти в крові, це допомагає людині краще себе почувати. Ці масла допомагають також пригнічувати болю при гострому нападі подагри.

Рецепти народної медицини з базиліком

Настій від кашлю

  1. Квітки або листя базиліка (20 г) залити кип’яченою водою (1 стакан) і поставити на водяну баню (на 15 хвилин).
  2. Зняти з лазні і дати охолонути (45-50 хв).
  3. Процідити настій.
  4. Приймати щодня по 70 мл за півгодини до їди.

Відвар від нежиті

  1. Насіння або надземну частину базиліка (15 г) залити окропом (1 стакан) і поставити на водяну баню (на 30 хвилин).
  2. Охолодити (10 хвилин) і процідити через марлю.
  3. Приймати 3 рази в день по 70 мл до їди.

Ванна з базиліком
Заварюється трава (4 ст. л.) киплячою водою (1 л), настоюється, проціджують і виливають у ванну. Приймається при температурі до +38 C близько 20 хвилин. Допомагає розслабитися, позбутися від шкірних захворювань.

Базилік в косметології

Базилік має широке застосування в області косметології. Існує чимало різних масок для шкіри і волосся на основі базиліка, які допомагають омолодити і оздоровити зовнішній вигляд.

Для обличчя

Маска для підтяжки шкіри

  1. Листя базиліка подрібнити до стану кашки.
  2. Нанести масу на обличчя, шию і область декольте.
  3. Покласти марлю на обрану зону.
  4. Час дії – 30 хвилин.
  5. Вмитися прохолодною водою.

Маска від чорних крапок

  1. Листя змочити у воді і помістити їх на зону з чорними крапками.
  2. Час дії – 5 хвилин.
  3. Вмитися прохолодною водою.

Лосьйон для обличчя

  1. Листя базиліка подрібнити до стану кашки.
  2. Залити отриману масу окропом (1 стакан) і залишити на 30 хвилин.
  3. Відфільтрувати і регулярно протирати шкіру.

Для волосся

Відвар проти випадіння волосся

  1. Подрібнені свіже листя (2 столові ложки) запарити в окропі (до півлітра) і дати настоятися 30 хвилин.
  2. Настій процідити.
  3. Помити голову після використання шампуню.

Маска для сухого волосся

  1. Сухий базилік (1 ст. л.) і розмарин (1 ст. л.) залити окропом (1 л), додати кокосове масло (1 ст. л.).
  2. Додати ефірне масло лимона (2 краплі) і дати настоятися 30 хвилин.
  3. Нанести на шкіру голови (втиранням коріння) і укутати волосся рушником.
  4. Час дії – 30 хвилин.
  5. Змити маску водою.

Застосування базиліка в кулінарії

Властивості, якими володіє базилік, високо оцінюються в області кулінарії, оскільки він надає стравам користь і пікантний, пряний смак з легкою ноткою гіркоти. Базилік можна використовувати як в натуральному, так і висушеному вигляді. При правильному зберіганні рослина може дуже довго не втрачати своїх корисних властивостей. Як правило, при приготуванні використовуються частини рослини, які знаходяться на поверхні ґрунту.

Особливо цінним вважається свіжий базилік. Свіжі молоді листочки і пагони у подрібненому вигляді можна побачити в різних салатах, бутербродних варіаціях, маринадах, соліннях, а також у складі овочевих, м’ясних і рибних страв. Також базилік дуже часто зустрічається у складі кетчупів, підливки і соуси для салатів. Базилік – це незамінний продукт під час консервування та копчення. Гілочки рослини використовують для додання аромату різних страв.

Читайте також:  Кропива: користь і шкода для організму людини

Чим можна замінити
Для базиліка досить складно підібрати заміну. Але в зовсім безвихідній ситуації його частково можна замінити орегано, чебрецем і майораном.

Шкода та протипоказання

Людям, у яких рівень цукру в крові досить низький, а також тим, хто має низький артеріальний тиск, не рекомендується вживати базилік, так як ця пряність може погіршити стан.

При дуже тривалому і інтенсивному споживанні базиліка підвищується ймовірність розвитку раку печінки за наявності эстрагола у складі рослини. По тій же причині велика кількість базиліка може бути небезпечними для вагітних, годуючих грудьми жінок або маленьких дітей.

Як правильно зберігати базилік

Існує кілька способів зберігання базиліка:

  1. Попередньо обгорнутий поліетиленовою плівкою базилік можна помістити в холодильник. Це допоможе йому залишатися в свіжому вигляді довше.
  2. Підрізати стеблинки і помістити базилік у воду (можна поставити в холодильник). Це також сприятиме збільшенню терміну зберігання (до 7-8 діб).

Чи можна заморожувати

Базилік можна заморозити. Його потрібно промити і просушити. Після цього обернути целофановим пакетом і помістити в морозилку. Це дозволить зберігати прянощі досить довгий час.

Як сушити

Базилік можна висушити. Для початку його потрібно помити і почекати, поки він висохне. Після цього необхідно підвісити рослини листям вниз у провітрюваному сухому і темному місці.

Ефірне масло базиліка: властивості та застосування

Масло базиліка отримують шляхом перегонки на пару листя рослини. Отриманий продукт володіє багатьма корисними та лікувальними властивостями.

  1. Сприяє підвищенню тонусу організму і стимулює до більш активної роботи захисні сили.
  2. Також допомагає регулювати артеріальний тиск, що попереджає запаморочення, мігрені і головні болі.
  3. Базиліковим масло володіє сильними властивостями, які регулюють процеси травлення і допомагають знімати дискомфорт у разі переїдання.
  4. Сприяє полегшенню симптомів респіраторних та простудних захворювань.
  5. Базиліковим масло також чинить активізуючу дію у разі порушення менструацій.

Застосування
В області косметології базиліковим масло застосовується в якості засобу по догляду за шкірою і волоссям. Масло допомагає усувати практично будь-які проблеми, пов’язані зі здоров’ям і зовнішнім виглядом шкіри. Єдине, з чим вона не може боротися, – бородавки.

Масло сприяє стимуляції росту волосся, покращує їх структуру і додає здоровий блиск. Ефірне масло застосовують також в стоматології в якості лікувального засобу при ураженнях ротової порожнини та у разі виникнення виразок на яснах. Масло може виступати помічником у боротьбі з комахами і допомагає усунути наслідки їх укусів. У кулінарії базиліковим олія використовується при консервації, а також відмінно підходить для м’ясних страв.

Напій з базиліка з лимоном

Інгредієнти:

  • вода — 1,5 л;
  • базилік (фіолетовий) — 50 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • цукор — 100 г.
  1. Промитий базилік помістити в ємність за типом глечика і налити в нього окріп. Залишити на 20 хвилин до моменту фарбування води в темний фіолетовий колір.
  2. Видавлений і проціджений лимонний сік вилити в ємність.
  3. Після цього додати цукор і добре розмішати.

Для отримання ще більш корисного напою можна додати тертий корінь імбиру.

Як виростити базилік на підвіконні

  1. Перше, що потрібно зробити, – це підготувати грунт для висадки. Рекомендується використовувати землю і торф у пропорції 1:1 (або взяти універсальний готовий грунт).
  2. Сіяти базилік можна як з пікіруванням, так і без неї. Якщо ви вирішили не пікірувати, то слід для початку виростити розсаду, а вже після пересадити її в ящики.
  3. Насіння потрібно висівати в заготовлені ємності. Інтервал між рядками – 5 см, глибина посадки – 0,5 див. Після висадки присипати землею, зволожити і вкрити плівкою.
  4. Розсаду потрібно помістити в тепле приміщення. Через 9-12 днів з’являться перші паростки. Після цього потрібно прибрати плівку і перенести ящики з доступом до сонця. Полити базилік теплою водою, при цьому важливо не залити.
  5. Перша підгодівля проводиться на 10-й день після виникнення пагонів. Через 3 тижні рослини можна пікірувати в горщики.
  6. Через тиждень треба провести повторну підгодівлю. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не нашкодити рослинам.
  7. Через 3 тижні, коли пагони вже підростуть до 10-13 см, дозволяється обірвати виросли листочки. Рекомендується підгодовувати рослини після збору врожаю.
  8. З появою 5-6 листочків ті листки, які знаходяться зверху, треба відщипнути.
  9. Полив потрібно робити вранці, 1 раз у 4 дні.
  10. Рослини рекомендується помістити в найбільш сонячне місце або організувати для нього підсвітку.

Цікаві факти про базиліці

  1. Базилік універсальний. Він може бути використаний як у свіжому вигляді, так і в сухому. Його можна використовувати як у солоних, так і в солодких стравах.
  2. У народній медицині базилік має широке застосування. Чай з базиліком дуже корисний, його використовують для лікування великого спектру захворювань: від запорів і спазмів шлунка до тривожних станів та депресії.
  3. Базилік містить хімічні речовини, яких не люблять комахи (при цьому не шкідливі для людини). Наприклад, комарі не люблять базилік.
  4. Базилік шанується в різних релігіях. Крім того, що індуси вважають рослина священним, у деяких країнах (наприклад, в Болгарії, Словенії, Македонії та Сербії) його використовують при приготуванні святої води.
  5. Базилік має родинні зв’язки з м’ятою.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь