Барбарис: користь і шкода для здоров’я людини

Барбарис – рослина з сімейства Барбарисових, в яке входить ще безліч інших чагарників. Його люблять багато садівники, він часто використовується в декоративних цілях, але разом з тим володіє рядом корисних властивостей для організму людини. Це є причиною використання цих ягід у народній медицині, кулінарії та косметології.

Як виглядає барбарис

Барбарис являє собою колючий чагарник, що досягає 2-3 м у висоту. Листя рослини еліпсоїдної форми, мають розміри 2,5х4,5 см, а на стовбурі присутні досить великі шипи. За рахунок свого незвичайного зовнішнього вигляду барбарис нерідко використовується власниками ділянок в якості неподступного «паркану».

Барбарис цвіте навесні протягом двох тижнів, його жовті квітки служать джерелом для отримання ароматної нектару бджолами. Самі чагарники можуть розростатися досить широко, але в цілях додання акуратного вигляду їх обрізають до потрібної форми. Коріння барбарису розташовуються у верхньому ґрунтовому шарі і широко розростаються за рахунок своєї «повзучості».

Ягоди мають подовжену, бочковидную форму і насичений червоний колір. Одна ягідка важить приблизно 4 г. Урожай дозріває на початку осені, причому стиглі ягоди дуже корисні. Недозрілі плоди вживати в їжу категорично заборонено, так як в них у великій кількості містяться алкалоїди – речовини, зараховані до ряду отруйних.

Види

Барбарис – чагарникова рослина, яка має широке різноманіття видів. Кожен дачник зможе знайти для себе саме той сорт, який ідеально підійде для його ділянки. Розглянемо найбільш популярні на сьогоднішній день види цієї рослини:

загрузка...
  1. Звичайний – найпоширеніший вид чагарнику з сімейства барбарисових. Його можна зустріти в південній частині України, а також на Кавказі та деяких інших ділянках горбистій, лісостеповій місцевості. Барбарис звичайний може виростати до 3 м, на його стовбурі є шипи, листя округлі, зеленого і червоного кольору. Цвітіння цього виду чагарнику припадає на пізню весну, а урожай дозріває до початку осені.
  2. Тунберга – другий за популярністю вид барбарису, який відрізняється своєю невибагливістю. За це якість його полюбили багато власників присадибних ділянок, які використовують барбарис Тунберга в декоративних цілях. Він може широко розростатися, тому його потрібно періодично підрізати. Стовбур і стебла мають колючі, досить щільні шипи, листя овальні, загострені до закінчення, зелені або темно-червоні. Плоди цього сорту барбарисового чагарнику збирають у вересні.
  3. Амурський – досить поширений вид чагарнику, який зовні дуже нагадує звичайний. Це високий і широкий кущ з шипами на стеблі і зеленим листям. Восени він змінює забарвлення на яскраво-оранжевий, що укупі з червоними плодами виглядає просто казково. Барбарис амурський не вимагає особливого догляду, стійкий до температурних коливань, а також прекрасно підходить для створення живої огорожі на ділянці.
  4. Арлекін – барбарисовий кущ, який є одним з найбільш примхливих. Він росте дуже повільно і лише на лужних і нейтральних грунтах, не переносить заморозків. Проте зовні Він виглядає дуже красиво: яскраві листя з білими плямами, жовті квіти й червоні ягоди. Цвіте цей барбарис пишно та яскраво, переважно в травні-червні, а плоди дозрівають у вересні.
  5. Каберне – вид барбарису, який виростає в сонячній місцевості у добре зволоженому грунті. Цей чагарник досить низький (близько 1 м у висоту), має шипи на стовбурі і стеблах, зелені, жовті та червоні листя і червоні плоди. Барбарис Каберне погано переносить заморозки і засуху, його також необхідно регулярно підрізати.

Звичайно, в природі існує набагато більше видів барбарису, в тому числі і виведених селекціонерами, тут наведені лише найпоширеніші з них.

Чим відрізняється від кизила

Барбарис і кизил легко переплутати, так як обидва чагарнику мають схожий зовнішній вигляд і плоди. Однак, якщо знати основні відмінності між цими рослинами, їх все ж можна розрізнити:

  1. Кизил має червоно-коричневу кору, в той час як барбарис – жовто-коричневе.
  2. Листя кизилу крупніше, ніж у барбарису.
  3. Кизил цвіте в кінці березня, барбарис – у травні-червні.
  4. Плоди кизилу мають бордовий, майже чорне забарвлення, а ягоди барбарису – яскраво червоні.
  5. Кизил містить одну велику кісточку, барбарис – кілька дрібних.

В іншому рослини дуже схожі один на одного. Крім того, багато в чому збігаються і способи застосування цих ягід у народній медицині та кулінарії.

Склад і калорійність

Барбарис має унікальний хімічний склад і, як наслідок, лікувальні властивості. Основна діюча речовина в цій ягоді – барберин, крім нього, плоди містять пальмітин, берберрубин, ефірні олії, флавоноїди, пектин, вітаміни С, Е, Р, В1, В2, ВВ, аскорбінову, винну і лимонну кислоту, цінні олії (насінні), а також глюкозу і фруктозу. При цьому енергетична цінність барбарису невисока – всього 30 ккал на 100 г.

Корисні властивості барбарису

Загальна користь

Хімічні елементи, що входять до складу барбарису, володіють рядом корисних властивостей для організму людини. Так, ягоди наділені заспокійливу, протизапальну, бактерицидну, антиокислювальною, загальнозміцнюючу і навіть протиракову дію. Ще в Стародавній Індії та Єгипті барбарис застосовували відомі лікарі і жерці для лікування ряду захворювань. Також відомо, що цю ягоду рекомендував для лікування виразок і виведення жовчі Авіценна. В Середні віки на основі барбарису виготовляли ліки для лікування гепатиту, цинги і авітамінозу. На сьогоднішній день розглядається рослина не втратило свою актуальність – його плоди використовуються для подолання ряду захворювань.

Для жінок

Барбарисові плоди, листя та інші частини рослини корисні для жінок, насамперед, тим, що вони мають знеболюючий ефект. Це дозволяє зняти неприємні відчуття під час менструації, також ягода здатна зупинити рясну крововтрату. Листя і плоди барбарису можуть заварюватися в якості чаю і вживатися в цілях схуднення. Регулярне поїдання плодів цієї рослини дозволяє підтримувати здоров’я, а також зберігає молодість і красу шкіри, волосся і нігтів.

Читайте також:  Пшенична крупа: користь і шкода для організму

Для чоловіків

Плоди барбарису позитивно позначаються на чоловічому здоров’я – вони підвищують потенцію, допомагають в боротьбі із захворюваннями сечостатевої системи, а також надають підтримку організму при інтенсивних фізичних і розумових навантаженнях. Відвари з барбарису показані до застосування при розтягненнях та інших травмах, а також запальних захворюваннях.

При вагітності

Незважаючи на всю корисність, ягоди і листя цієї рослини не рекомендують вживати вагітним жінкам. Пов’язано це, перш за все, з високою алергенність плодів, а також з тим, що в барбарисе містяться алкалоїди – речовини, які здатні негативно позначитися на самопочутті вагітної і навіть спровокувати викидень. Таким чином, ягоди небезпечні при вагітності, а значить, їх вживання слід уникати.

При грудному вигодовуванні

Годуючим жінкам не слід вживати барбарис, причому як самі плоди, так і відвари з листя і коріння рослини. Це обумовлено, по-перше, тим, що барбарис має високу ступінь алергенність, а по-друге, ця рослина сприяє виведенню рідини з організму, що може негативно позначитися на кількості молока.

Для дітей

Ягоди барбарису є досить алергенними, у зв’язку з чим включати їх в дитячий раціон можна тільки після 12 років. Але якщо виникає необхідність лікування тих чи інших захворювань, при яких потрібне вживання барбарису, то його прийом допускається, але в дуже обмежених кількостях і лише після того, як буде перевірена реакція організму. Так, барбарис показаний дітям, які страждають на діабет, у якості засобу, швидко знижує рівень цукру в крові. Також рекомендується вживати ягоди часто хворіючим дітям зі зниженим імунітетом.

При схудненні

У боротьбі за струнку фігуру жінки готові практично на все. Але для схуднення зовсім не обов’язково виснажувати організм тривалими голодуванням або вживати сумнівні препарати. Стати стрункішою можна, включивши в свій раціон продукти, що сприяють спалювання жиру, одним з яких є барбарис. Ці ягоди здатні підвищувати швидкість метаболізму, у зв’язку з чим їх часто порівнюють з Годжі. І ті, і інші покращують процес травлення, мають жовчогінну дію, сприяють виведенню зайвої рідини з організму.

Тим, хто бажає знизити вагу, рекомендується є 100-200 г ягід на день. Барбарис – низькокалорійний продукт, в 200-грамової порції міститься всього 60 ккал. При цьому вони стануть відмінною заміною солодкого або доповненням до різних страв, причому не тільки десертів, але і м’яса, риби, овочів.

Для схуднення корисно пити чай з барбарису. Для цього необхідно взяти 0,5 ст. л. сухого подрібненого листя барбарису, залити склянкою окропу і настояти протягом півгодини. Отриманий напій розділити на 3 порції і вжити протягом дня після основних прийомів їжі.

Чим корисний сушений барбарис

Сухофрукти з барбарису володіють безліччю цінних властивостей. Ще в стародавні часи цей продукт використовували народні цілителі для лікування захворювань органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, нирок, серця і судин, а також для підвищення імунітету і в якості заспокійливого засобу.

Сушений барбарис стане відмінним доповненням до чаю, не викликавши при цьому збільшення ваги, адже в 100 г міститься всього близько 150 ккал. Ці сухофрукти показані до вживання діабетикам, так як сприяють зниженню цукру в крові.

Як сушити

Для того щоб приготувати самостійно сушений барбарис, перш за все, необхідно вибрати стиглі плоди. Більшість сортів цієї рослини дозріває на початку осені, але зібрати врожай потрібно до настання перших морозів. Після того як ягоди будуть зібрані, їх необхідно перебрати, видаливши гілочки, листя і зіпсовані екземпляри, потім помити і просушити. Після розстелити барбарис тонким шаром на деко, включити духовку на 45-50 градусів і потримати близько 30 хвилин. Потім підвищити температуру до 60 градусів і залишити ягоди до готовності.

Повністю сухі плоди мають зморщений вигляд, їх колір стає темнішим, а при натисканні не виділяється сік. Готові сухофрукти потрібно розкласти по скляним банкам або герметичним пакетів, зберігати їх можна протягом одного року.

Чай з барбарисом: користь і шкода

Барбарисовий чай має невелику кислинку і приємний аромат. Користь чаю з цієї рослини полягає в тому, що він допомагає подолати застуду, розлади травлення, безсоння та порушення апетиту. Також цей напій показаний при хворобах нирок і печінки.

Якщо говорити про шкоду барбарисового чаю, то можна зазначити, що він негативно позначається на здоров’ї тільки при надмірному його споживанні. Також не рекомендується вживати цей напій вагітним, годуючим жінкам і дітям у віці до 12 років. В інших випадках чай з барбарису принесе тільки користь організму людини.

Як заварити

Є кілька рецептів заварювання барбарисового чаю. Деякі з них передбачають додавання інших трав, що тільки підвищує цінність напою. Розглянемо найбільш дієві рецепти чаю з барбарису, які протягом кількох століть передаються з покоління в покоління.

  1. Заспокійливий чай: змішати по 1 ст. л. сушених листя барбарису, лісової суниці і меліси, залити 750 мл окропу, настояти протягом 30 хвилин, після чого процідити. Готовий напій вживати по 200 мл двічі на день при порушенні сну, підвищеній тривожності і стресах.
  2. Рецепт тонізуючого чаю: 1 ст. л. сушених ягід барбарису необхідно залити 200 мл киплячої води і настояти 15-20 хвилин. Випивати по півсклянки 2-3 рази на день для підвищення імунітету, працездатності та загального самопочуття.
  3. Від розладу травлення: в рівних пропорціях змішати сушений барбарис, фенхель, кмин і пустирник, взяти 1 ст. л. суміші залити 250 мл окропу. Через 30 хвилин відфільтрувати, розділити на 3 прийоми і випити протягом дня після їжі.
Читайте також:  Згущене молоко: користь і шкода для організму

Користь різних частин барбарису

В лікувальних і профілактичних цілях використовують не тільки плоди барбарису, але й листя, стебла, квіти, а також коріння. Кожна частина рослини має певний позитивний ефект і використовується для приготування різних лікарських засобів.

Корінь

Для лікування запальних захворювань порожнини рота використовують відвар з кореня барбарису. Приготувати його потрібно таким чином: щіпку сухого подрібненого кореня рослини залити киплячою водою (200 мл) і настояти протягом 15 хвилин. Після цього відвар процідити, розділити на 3 частини і вживати протягом дня. Можна використовувати отриманий відвар для зняття больового синдрому і дискомфортних відчуттів в порожнині рота.

Кора

З кори барбарису готують настоянку, допомагає при таких захворюваннях, як холецистит, гепатит, запалення нирок і сечового міхура. 2 ст. л. кори барбарису залити 400 мл окропу, настояти 4 години і процідити. Приймати настоянку потрібно по 100 мл 3-4 рази на день.

Листя

З листя барбарису готують відвари та чаї, допомагають при простудних і вірусних захворюваннях, кашлі і болю в горлі. Для приготування лікувального напою треба взяти 1 ст. л. сухого подрібненого листя барбарису, залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин і процідити. Вживати чай у теплому вигляді по півсклянки 3 рази на день.

Квітки

З квітів барбарису виходить ароматний і яскравий чай, який є загальнозміцнюючим засобом, а також допомагає при безсонні, стресах і нервовому перенапруженні. Чай готується наступним чином: 1 ст. л. сушених квіток барбарису залити 200 мл киплячої води, настояти протягом 15 хвилин і випити протягом дня, розділивши на 3 прийоми.

Застосування барбарису в народній медицині

Барбарис широко застосовується в народній медицині. Ягоди та інші частини цього чагарника використовуються для лікування великого переліку захворювань, в числі яких цукровий діабет, подагра, запалення нирок, патології жовчного міхура, розлад травлення, простудні захворювання, порушення сну, апетиту, нервові перенапруження та ін

Ця рослина сприяє продовженню молодості, а також діє як загальнозміцнюючий засіб, відновлюючи сили і покращуючи самопочуття. Проте в його використанні важливо дотримуватися розумні норми, так як передозування деяких речовин, наприклад, алкалоїдів, які входять до складу цієї рослини, може стати причиною різних ускладнень.

Барбарис в косметології

Незважаючи на величезний вибір косметики в сучасних магазинах, багато жінок користуються народними секретами краси. Так, широке застосування в косметології отримали ягоди і листя барбарису. Це рослина відома своїми омолоджуючими, тонізуючі, протизапальні властивості, з його допомогою можна усунути пігментні плями, прищі і дрібні зморшки. Розглянемо найбільш ефективні косметичні засоби, в основі яких використовується барбарис.

  1. Відвар з ягід барбарису: 1 ст. л. сухого листя рослини залити склянкою окропу, настояти протягом півгодини і процідити. Таким відваром обполіскувати волосся після кожного миття, а також втирати в шкіру голови, щоб позбутися від лупи і відчуття сухості.
  2. Засіб для пружності і молодості шкіри: 2 ст. л. сушених плодів залити склянкою крутого окропу і настояти протягом години. Отриманий настій може використовуватися для протирання шкіри обличчя і тіла, він додає пружність. Такий натуральний лосьйон усуває вікові зміни, а також зменшує появу веснянок і пігментних плям, відбілюючи шкіру.
  3. Барбарисовое масло домашнього приготування проти висипань і для підвищення тонусу шкіри: необхідно взяти подрібнені ягоди барбарису і рослинне рафіноване масло в рівних пропорціях змішати між собою і залишити на 5 днів для настоювання. Після цього застосовувати масло в косметичних цілях. Його необхідно втирати в шкіру, щоб добитися скорочення зморшок, а також зниження видимості пігментації, проявів целюліту і в’ялості. Для досягнення видимого ефекту потрібно використовувати масло щоденно протягом 4 тижнів, а після місяця перерви повторити курс.

Застосування в кулінарії

Ягоди барбарису володіють незвичайним смаком і ароматом. Вони досить смачні, а тому широко використовуються в кулінарії. Найпоширеніші способи заготівлі барбарису – варення, компоти і сухофрукти.

За рахунок нейтральності смаку барбарис додають не тільки в десерти, але й м’ясні, рибні та овочеві страви. Справжні гурмани оцінять наступні рецепти на основі барбарису:

  1. Кисло-солодкий соус до м’ясних і рибних страв. Для приготування цієї неймовірно смачною кавказької добавки до основної страви потрібні наступні інгредієнти: склянку барбарису, 2 зубчики часнику, по дрібці червоного меленого перцю, кропу, коріандру і солі. Для початку необхідно проварити ягоди протягом 15-20 хвилин, потім додати всі інші інгредієнти і збити блендером. Отриманий соус можна використовувати за призначенням – в якості добавки до плову, шашлику, стейку, ребрышкам, рибі, курячих крил і багато чому іншому.
  2. Суп з яловичиною і барбарисом. Відмінний дієтичний варіант першого страви, який можна їсти навіть котрі худнуть. Для його приготування необхідно взяти 1,5 л води, 150 г пісної яловичини, одну середню картоплину, 1 помідор, половину середньої цибулини, 50 г ягід барбарису, сіль і трохи свіжої кінзи. Яловичину слід нарізати кубиками, залити водою і поставити варитися на 20 хвилин. Потім додати нарізану невеликими кубиками картоплю, а дрібно нашатковану цибулю і помідор без шкірки (для зручності можна обшпарити окропом) обсмажити на сковороді з додаванням невеликого шматочка вершкового масла. Овочі додати в суп, варити 10 хвилин, потім додати барбарис і залишити суп на вогні ще на 10 хвилин. В готову страву додати нарізану свіжу кинзу. Такий суп не тільки не принесе шкоди фігурі, але і поповнить в організмі запаси вітамінів і мікроелементів, а також здивує незвичайністю свого смаку.
  3. Для заготівлі барбарисового желе на зиму потрібно 1 кг ягід, стільки ж цукру і стакан води. Ягоди необхідно вимити, поставити на вогонь і варити до розм’якшення. Після ягідну масу протерти через сито. Додати цукор і уварити. Желе готове, залишається тільки розлити його по заздалегідь простерилизованным банкам і закрити кришками. Такий десерт зберігається протягом 1-2 років, не втрачаючи основну частину корисних властивостей ягід барбарису.
Читайте також:  Ананас: користь і шкода для здоров'я організму

Шкода та протипоказання

Майже будь-який продукт може приносити як користь, так і шкоду, що відноситься і до барбарису. Щоб уникнути проблем у вигляді алергії і побічних ефектів важливо враховувати наступні правила вживання цієї ягоди:

  1. Їсти можна тільки стиглий барбарис, так як недозрілі ягоди містять отруйні речовини.
  2. Барбарис потрібно є в помірних кількостях – 100-150 г на день, в іншому випадку підвищується ризик виникнення алергії і перенасичення організму деякими речовинами, що входять до складу ягоди.
  3. Не слід вживати барбарис при вагітності і в період грудного вигодовування, ця ягода також протипоказана дітям до 6, а в ряді випадків і до 12 років.
  4. При наявності серйозних проблем зі здоров’ям, при яких вживання барбарису викликає сумнів у хворого, необхідно отримати лікарську консультацію.

Коли збирати і як зберігати барбарис

Більшість сортів барбарису дозрівають на початку осені, менша частина – в кінці серпня. Збирати врожай слід тільки тоді, коли ягода повністю дозріла. Барбарис знімають з гілок в господарських рукавичках, так як цей чагарник може з легкістю поранити руки своїми гострими шипами. Ягоди краще складати в кошики або широкі тази, щоб вони не пом’ялися.

У свіжому вигляді барбарис зберігається недовго – всього кілька днів при кімнатній температурі до 2 тижнів в холодильнику. Щоб зберегти цінні плоди на більш тривалий термін, їх можна засушити, заморозити, зварити компот, варення або зробити вино. Заготовки з ягід зберігають у сухому, темному місці від 1 до 2 років залежно від способу заготівлі.

Чи можна заморожувати

Барбарис можна заморожувати, зберігаючи тим самим урожай наступного року. Для заморозки ягоди миють, просушують і розподіляють по порційних пакетів або ємностей, після чого поміщають в морозильну камеру. Зберігати заморожений барбарис можна протягом 1-2 років.

Що можна приготувати з барбарису: рецепти

З плодів барбарисового дерева можна приготувати такі заготовки, як варення, компот, настоянка і вино. Все це допоможе зберегти зібраний врожай на цілий рік або навіть два. Розглянемо класичні рецепти перерахованих способів заготівлі барбарису:

Компот

Самий смачний компот з барбарису виходить, якщо додати в нього трохи яблук. Для приготування такого напою буде потрібно 300 г ягід, 500 г яблук (бажано солодкого сорту), 350 г цукру і літр води. Яблука необхідно порізати на часточки, видаливши серцевину, додати до них вимиті ягоди барбарису, скласти все це в банку і залити цукровим сиропом (вказане в рецепті кількість цукру змішати з водою і проварити на повільному вогні до появи пухирців). Потім ємність з компотом простерилізувати протягом 15-20 хвилин у великій каструлі з киплячою водою і закрити кришками.

Варення

Для приготування барбарисового варення потрібно взяти в рівних пропорціях ягоди, цукор і воду. Для початку перебрати і помити ягоди, залити їх водою і залишити замочувати на 5-6 годин. Поки ягоди настоюються, зварити сироп: змішати цукор з водою і потримати на середньому вогні до повного розчинення цукру і появи пухирців. Після цього додати ягоди в сироп, проварити до моменту, поки ягоди не опиняться на дні. Готове варення розлити по чистим простерилизованным скляним банкам і закупорити.

Настоянка

Настоянка барбарису готується за наступним рецептом: 3 ст. л. ягід залити 1 л горілки, спирту (45 градусів) або самогону, додати цукор або мед за смаком. Ємність поставити в темне місце на 10-12 днів. При цьому вміст необхідно перемішувати протягом кожних 3 днів. Готову настоянку процідити і використовувати в лікувальних цілях по 1-2 ст. л. 3 рази в день.

Вино

Вино з барбарису не тільки відмінно доповнює вечерю, але і служить в якості протизапального, жовчогінного засобу. Приготувати його нескладно, якщо взяти на озброєння наступний рецепт: 3 кг ягід перебрати, але не мити, помістити в чисту ємність для приготування вина, засипати 2 кг цукру, залити все це 12 л кип’яченої холодної води. Потім закрити ємність кришкою, в якій проткнути отвір і вставити пластикову трубочку, другий кінець опустивши в іншу ємність, наповнену водою. Вино має бродити приблизно 20-25 днів, але при бажанні його можна процідити і залишити ще на деякий час для витримки. Барбарисовое вино – дуже смачний і корисний напій, в якому міститься 11-13 градусів алкоголю і велика кількість вітамінів.

 

Цікаві факти про барбарис

  1. Барбарис став називатися так за рахунок незвичайної форми своїх квіток: з арабської «бейбери» означає «пелюстки, подібні морських раковин».
  2. У деяких американських штатах вирощування барбарису заборонено на законодавчому рівні. Це пояснюється тим, що даний чагарник занадто сильно розростається і може шкодити іншим рослинам і будівель.
  3. Перша згадка про барбарисе, знайдене археологами, відноситься до 650 г. до н. е. Про це свідчать глиняні таблички з бібліотеки ассірійського царя.
  4. До складу барбарису входять ті ж речовини, які містяться у відомому препарат для підвищення потенції «Віагра».
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь