Арахісова паста: користь і шкода для організму

Арахісова паста – це продукт з однойменних обсмажених, очищених і подрібнених горіхів. Від ступеня їх подрібнення залежить, яка буде паста кремова однорідна або з шматочками горіхів.

В пасту додають сіль і цукор, стабілізатори для стійкої консистенції, какао, цукати тощо

Чим відрізняється арахісове масло від пасти

У повсякденному житті арахісову пасту часто називають маслом від того, що її можна намазувати на хліб подібно вершкового. Але насправді це принципово різні речі. Це оману бере свій початок з англійської мови, де паста називається словом «butter», як і вершкове, масло. А рідке арахісове масло називається словом, що належать до всіх рослинним маслам – «oil».

Паста – це маса з перемелених горіхів. А олива – це рідина, отримана шляхом віджиму арахісу.

Склад і калорійність

Арахісова паста надзвичайно насичена корисними компонентами, вітамінами і мінералами. Обумовлено це високою насиченістю цими складовими самого арахісу. В її складі є нікотинова, пантотенова і фолієва кислоти, рибофлавін, інозитол, холекальциферол, альфа-токоферол, ретинол, а також кальцій, магній, марганець, фосфор, натрій, цинк, калій, селен, залізо, мідь.

Паста вважається висококалорійним продуктом, тому що її калорійність на 100 г коливається від 570 ккал до 600 ккал. Жирів у складі пасти – 75%, білків – 17% і вуглеводів – 8%.

загрузка...

Чим корисна арахісова паста

Арахісова паста завдяки своєму багатому корисному складу є невід’ємною частиною здорового повноцінного харчування. Її регулярне вживання допомагає підтримувати в нормі рівень холестерину і цукру в крові, попереджає виникнення і розвиток атеросклерозу і хвороб нервової та серцево-судинної систем, забезпечує нормальну роботу жовчного міхура і печінки, покращує регенеративні функції останньої, зміцнює хрящі, кістки (в тому числі зуби), організм і імунітет.

Для жінок

Завдяки високому вмісту антиоксидантів арахісова паста допомагає жінкам зберегти красу і молодість, здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Наявність у складі фолієвої кислоти робить її корисною при плануванні вагітності та під час виношування плоду. Вживання пасти з арахісу прискорює настання запланованого зачаття і забезпечує здоровий і правильний розвиток плоду. Продукт сприятливо впливає на гормональний фон жінки.

Для чоловіків

Арахісова паста підвищує рівень тестостерону в крові чоловіка, тобто підсилює потенцію. «Чарівна» горіхова маса чудово бореться з аденомою і простатитом, допомагає при комплексній боротьбі з безпліддям. Регулярне вживання цього продукту попереджає розвиток багатьох захворювань сечостатевої системи.

При вагітності

При вагітності вживання арахісу та продуктів з нього, в тому числі і арахісової пасти, корисно наступним:

  1. Пом’якшує неприємні прояви токсикозу з-за великої кількості антиоксидантів.
  2. Покращує стан кровоносних судин і підтримує нормальний рівень гемоглобіну.
  3. Завдяки наявності вітамінів групи В сприятливо впливає на емоційний стан вагітної жінки, заспокоюючи нервову систему.
  4. Допомагає боротися з сухістю шкіри і запобігає надмірне поява розтяжок.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні арахісова паста забезпечує багату і стабільну лактацію з-за великого вмісту білків. Молоко стає дуже поживним, насичене корисними елементами, ситним. Малюки, нагодовані таким молоком, швидше наїдаються і міцніше сплять.

Але арахіс – дуже сильний алерген, тому потрібно дуже обережно вводити його в раціон жінки, що годує груддю новонародженої дитини. Ризик алергічних проявів знижується, якщо жінка під час вагітності їла пасту. Також може спостерігатися здуття живота у малюка. При будь-яких проявах алергії або проблеми з кишечником потрібно негайно відмовитися від вживання пасти з арахісу.

Для дітей

Здорове харчування, збагачене корисними мікроелементами, дуже важливо для росту і розвитку дитячого організму. Харчування дитини відрізняється від раціону дорослої людини, дітям потрібно більше поживних речовин.

Арахісова паста, як вже говорилося вище, дуже багата вітамінами і мікроелементами, тому вона необхідна в дитячому раціоні. До того ж вона надовго дає відчуття насичення і ситості, що дуже важливо для енергійної і активної розпорядку дня.

В пасті з горіхів багато заліза, магнію, цинку, фолієвої кислоти, які є незамінними для дитячого організму. Залізо добре впливає на склад крові, магній нормалізує тиск і відповідає за метаболізм, цинк зміцнює імунітет, а фолієва кислота оновлює клітини.

Для спортсменів

Для людей, які захоплюються спортом, арахісова паста – незамінна складова частина раціону. Вона – джерело протеїну, який так цінується спортсменами: він допомагає швидко і ефективно нарощувати м’язову масу.

Паста при вживанні в невеликій кількості дарує ситість і заряд енергії на довгий час, це не призводить до збільшення підшкірної жирової прошарку і розтягуванню шлунка.

Численні експерименти довели пряму залежність м’язового рельєфу від рівня тестостерону в крові. Арахісова паста підвищує вміст цього гормону, що дозволяє швидше досягти м’язового рельєфу, а також зміцнити скелет і підтримувати гарний настрій.

Холін нормалізує роботу нервової системи, при стресових і важких ситуаціях, які регулярно виникають при напружених тренуваннях і змаганнях. Також він підтримує печінку, яка страждає від періодичного вживання жиросжигателей і білкових добавок.

Чи можна їсти арахісову пасту при схудненні

Відповідь на питання, чи є арахісову пасту при схудненні, неоднозначний. З одного боку, вона дарує тривале відчуття насичення і підтримує м’язи в тонусі, з іншого – вона дуже калорійна.

Читайте також:  Чай з мелісою: користь і шкода для здоров'я

При схудненні потрібно обмежити вживання арахісової пасти чотирма чайними ложками в день. Її краще їсти разом з хлібцями або крекерами, зі свіжими фруктами або ягодами. Так як вона багата жирами, то м’ясо на період такої дієти повинно бути нежирним: птиця, телятина, кролик. Краще готувати страви на пару.

Ефективність такої арахісової дієти не доведена, тому потрібно ретельно зважити всі «за» і «проти», перш ніж до неї приступити. І краще в такому випадку вибирати максимально натуральну пасту (краще самостійно приготовану) і з мінімальною кількістю домішок.

Арахісова паста в медицині

З-за високого вмісту корисних компонентів арахісова паста знайшла своє застосування в комплексній боротьбі з деякими хворобами.

При цукровому діабеті

Люди, що страждають цукровим діабетом, повинні підбирати собі продукти харчування, виходячи з їх глікемічного індексу. Він вказує, наскільки зросте рівень цукру в крові після їх вживання. При діабеті другого типу людям можна їсти тільки продукти з індексом менше 50. Але діабетикам необхідно стежити і за калорійністю продуктів, тому що потрібно контролювати свою вагу. Протипоказані продукти з індексом, рівним нулю, але дуже жирні. Вони не підвищують рівень цукру, але можуть викликати холестеринову закупорку судин. У арахісу глікемічний індекс дорівнює 15. Білки і жири з цього горіха засвоюються значно швидше і легше, ніж ті ж білки і жири з м’яса або риби.

Діабетикам можна їсти багато видів горіхів, в тому числі і арахіс і продукти з нього, а значить, і арахісову пасту. Але з-за високої калорійності потрібно обмежити споживання 50 г на добу.

Висновок: вітаміни з арахісової пасти необхідні організму людини, що страждає цукровим діабетом, але в суворо контрольованому кількості.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті дієта хворого строго регулюється лікуючим лікарем. Хворому мало що можна їсти, жири виключаються. При послабленні симптомів дозволяється трохи послабити свій раціон, дещо розширити свою дієту, але не настільки, щоб включити в харчування горіхи. Їжа повинна бути білкової. Вживання арахісової пасти може призвести до повторного загострення захворювання.

При хронічному панкреатиті арахісову пасту можна їсти в періоди ремісії і тільки в дуже невеликій кількості. Після першого вживання потрібно ретельно прислухатися до свого організму, не виникло якихось наслідків після такої їжі. Якщо все в порядку, то можна потроху вводити її в раціон.

Дотримуючись рекомендації та вказівки лікаря, можна уникнути загострення панкреатиту і погіршення стану і отримати з арахісу максимум його користі для організму.

При гастриті

З одного боку, арахіс дуже корисний, з іншого – важкий для перетравлення. А під час гастриту шлунок ослаблений. Так можна чи арахісову пасту при цьому недугу? Дієтологи не відносять арахіс ні до заборонених, ні до дозволених продуктів при гастриті.

Рекомендації для гастриту із зниженою і підвищеною кислотністю різняться. Арахіс бере активну участь в процесах бродіння, що призводить до сильного закислення середовища шлунка. Тому вживання арахісової пасти при гастриті з підвищеною кислотністю виключено.

При гастриті зі зниженою кислотністю ферменти виділяються в недостатній кількості, сповільнена моторика. З цих причин потрібно вживати продукти з арахісу: він покращує механічне розщеплення їжі і підсилює скоротливість м’язів. Так як перед вживанням горіхи потрібно обов’язково обсмажити, очистити від шкірки і подрібнити, то арахісова паста для цих цілей підходить як не можна краще.

Але, зрозуміло, перед вживанням такого складного і неоднозначного продукту потрібно проконсультуватися з лікарем.

При запорах

Арахісова паста містить рослинні волокна. Нехай і не у великій кількості, але тим не менш вони в ній є. А це означає, що вона буде покращувати роботу кишечника і його моторику, сприяти нормалізації стільця, запобігає запори або полегшить стан при вже наявної проблеми.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на незаперечну користь арахісової пасти, вона може заподіяти і шкоди організму.

Арахіс – гипераллергенный продукт. І алергія на нього проявляється дуже серйозними симптомами і протікає дуже важко. Тому будь-алергіку, перш ніж вводити у раціон арахісову пасту, потрібно провести тест на алергічну реакцію.

Також шкоду приносять і зайві добавки в пасті. Потрібно звертати увагу на її склад і віддавати перевагу максимально чистої продукції. Пальмова олія, барвники, соєва олія, консерванти, ароматизатори – все це небажані добавки.

Калорійність і високий вміст жирів в арахісової пасти теж можна віднести до таких особливостей продукту, які при надмірному вживанні завдадуть шкоди організму.

Протипоказання до вживання арахісової пасти:

  • алергія та індивідуальна непереносимість;
  • артроз;
  • подагра;
  • артрит;
  • захворювання органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
  • прищі, акне;
  • варикоз.

При хворобах суглобів арахісова паста протипоказана з-за великого вмісту білків, при подагрі – через пуринів, що сприяють відкладенню солей, при проблемах зі шкірою – через жирності і пересушування шкірних покривів, що призведе до збільшення запалень, при варикозі – через кровоспинних властивостей.

Симптоми алергії на арахісову пасту

Симптоми алергії:

  • першіння та біль у горлі;
  • нудота, блювання;
  • свербіж шкіри на шиї і губах;
  • набряк язика і губ, відчуття розпирання;
  • набряк глотки і гортані аж до утруднення функції дихання;
  • задишка, кашель, астматичні напади;
  • анафілактичний шок.

Як вибрати і зберігати арахісову пасту

Якісна арахісова паста повинна мати у своєму складі тільки арахіс і сіль. Якщо в переліку компонентів є рапсова, соєва, пальмова або бавовняна олії, то не варто брати такий продукт. Деякі виробники додають цукор або глюкозний сироп. Це небажана добавка, але не така страшна, як гідрогенізовані олії.

Читайте також:  Лимон: користь і шкода для здоров'я організму

На поверхні пасти може спостерігатися шар жиру – це нормально. Потрібно просто змішати пасту перед вживанням.

Колір хорошої пасти повинен бути вираженого коричневого відтінку, трохи червонуватий. Аромат повинен бути солодкуватий, але не нав’язливо нудотний. У смаку медова нотка не повинна насторожувати – це норма і ознака використання хороших горіхів для приготування пасти.

Особливу увагу потрібно приділити пасті, яка заявлена як нежирна. Здавалося б, такий продукт принесе менше шкоди. Але жир компенсується цукром і маслом, що в підсумку дає вміст калорій і більше шкоди для організму (у порівнянні з натуральним арахисовыми жирами).

До розкриття баночки паста може зберігатися при кімнатній температурі (у кухонних шафках або на поличці), а після розтину – тільки в холодильнику. Максимальний термін зберігання – 2 місяці.

Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах

Щоб бути на 100% впевненим у складі арахісового користі, краще приготувати її самостійно. Нічого складного в цьому немає.

Інгредієнти:

  • 500 г арахісу;
  • пів чайної ложки солі;
  • 1 столова ложка рослинної олії (соняшникової або арахісового);
  • 1 столова ложка меду.

Приготування:

  1. Сирий арахіс потрібно вимити і висушити на рушнику. Потім рівним шаром розкласти на деко і відправити в духовку при 180 градусах на 5 хвилин. Потрібно стежити за арахісом, щоб він не згорів, тому що, можливо, доведеться збільшити час обсмажування до 7-10 хвилин.
  2. Підсмажені горіхи висипати в блендер і подрібнити. Приблизно після двох хвилин безперервного змішування досягається потрібна консистенція горіхової маси.
  3. Додати сіль, мед і масло, все змішати в блендері.

Буває, що паста здається занадто густий. Можна, звичайно, залишити і так, тільки варто врахувати, що такий продукт може навіть пережовується складно, незважаючи на своє кремоподібна стан. Тому можна сміливо додавати в пасту воду до досягнення потрібної густоти. Точних пропорцій немає: скільки знадобиться і здасться потрібне, стільки й можна додавати.

За бажанням можна ще додати в пасту шоколад, какао, кава, мускатний горіх, корицю і ін.

Готувати такий продукт не рекомендується на запас – максимум на тиждень. Як закінчиться, тоді можна приготувати наступну порцію.

Як правильно їсти арахісову пасту

Скільки можна їсти в день

Добова норма арахісової пасти прирівнюється до 4 чайних ложок або 2 столових ложок з гіркою. Більше їсти не варто, якщо є проблеми зі здоров’ям або не хочеться набрати зайву вагу.

Чи можна їсти на ніч

З-за високої калорійності продукту і великого вмісту жирів не рекомендується їсти арахісову пасту ввечері, це не найкращий час.

Але, якщо потрібно набрати вагу, то можна додати чайну ложку пасти в сир і з’їсти це ввечері. Таким чином, організм отримає і необхідні жири, і добре засвоїть сир.

З чим їдять арахісову пасту

Арахісова паста добре поєднується з багатьма продуктами.

Найбільш безпечні для фігури варіанти:

  • як заправка для салатів (наприклад, бальзамічний оцет, арахісова паста кунжутна олія);
  • з вівсяною кашею;
  • як добавка в соуси до риби і м’яса для горіхової «нотки»;
  • з зеленими яблуками і бананами;
  • як начинка для домашніх цукерок;
  • з баклажанами (наприклад, як начинка для баклажановых рулетиків);
  • як один з компонентів смузі;
  • з цільнозерновими хлібцями або хлібом з висівками;
  • як складова домашнього печива;
  • з натуральними джемами;
  • як соус до свіжих овочів;
  • як добавка в каррі для страв з тушкованих овочів.

Що можна зробити з арахісової пасти

Існує безліч дуже доступних, простих, корисних і смачних рецептів з використанням арахісової пасти. Все перерахувати неможливо, але можна звернути увагу на найпопулярніші з них.

  1. Можна просто зварити вівсяну кашу з арахісової пастою. Це буде чудовий смачний і поживний сніданок. Зварити звичайну вівсянку на воді. Для так званої рідкої «розмазні» потрібно взяти води в два рази більше, ніж крупи, для густої каші – 1:1. У готову кашу на кожну порцію вже в тарілку додати чайну ложку арахісового паси. Паста відмінно поєднується зі свіжими фруктами і ягодами, тому додатково можна додати скибочки яблука, колечка банана, кілька ягід (вишня, полуниця, чорниця) і ін.
  2. З пастою можна приготувати не тільки сніданки і перекуси, але й повноцінні страви, наприклад, салат. Найпопулярнішим є салат з арахісової пастою під назвою «Китайське диво». Основою служить зелень (будь – яка- за смаком). Можна взяти звичайну салатну капусту пекінську, листя латуку і руколи. Нарізати кубиками, наскільки це можливо (просто квадратними шматочками). Помідори (краще невеликі, типу Черрі) нарізати часточками. Нашаткувати кріп. Все це викласти на блюдо без перемішування, у послідовності нарізки: спочатку капусту, потім помідори, потім посипати кропом. В середину салату викласти порцію соусу, який готується наступним чином. Дві столові ложки арахісової пасти змішати з чайною ложкою свіжовичавленого лимонного соку і дрібкою солі. Все це ретельно перемішати. Зверху салату і соусу можна додатково насипати трохи цілих горіхів.
  3. Арахісова паста є солодким блюдом. Тому без рецепта десерт з неї не обійтися. У блендер потрібно завантажити один брусочок тофу, 4 чайні ложки арахісової пасти і 1 чайну ложку цукрової пудри. Можна взяти пасту з додаванням шоколаду або додати його окремо разом з іншими компонентами в блендер. Всю масу збити до отримання однорідного, ніжного і повітряного мусу. Викласти його в креманки і прикрасити на свій розсуд: шоколадною або кокосовою стружкою, горіхами, ягодами, цукровою пудрою і т. д. Такий десерт дуже солодкий, тому добре поєднується з зеленим або неміцним чорним чаєм без додавання цукру.
  4. Ще один варіант бутерброда з пастою передбачає досить ситний і щільний перекус – це клаб-сендвіч з арахісової масою. Хліб «цеглинкою» розрізати по діагоналі, щоб вийшли шматочки, звичні для класичного сендвіча. На хліб намазати тонким шаром арахісову пасту, потім викласти кільця банана, все це посипати родзинками і зверху накрити ще одним хлібним скибочкою, змазаним пастою. Такі бутерброди підсушити на сковороді без додавання рослинного масла до утворення рум’яної хрусткої скоринки.
  5. З арахісової пасти виходять відмінні соуси для самих різних страв. Вона надає їм неповторну ніжну горіхову «нотку». Наприклад, відмінний варіант – це рагу з подібним соусом. 4 середні цибулини дрібно нарізати і обсмажити на олії (краще кокосовому) олії до золотистого кольору. Потім додати спеції (перець, куркуму, зіру) і смажити ще півхвилини – хвилину до появи стійкого аромату приправ. 800-900 г помідорів очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, викласти в сковорідку до цибулі. Додати 1 столову ложку кокосової олії і 2 шт. очищеної і нарізаної кубиками батату. Все це накрити кришкою і тушкувати до готовності останнього. Коли все буде готове, додати арахісову пасту (1 столова ложка), 2 столові ложки соку лайма, 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком і свіжий шпинат (близько 100 р). Все разом ще трохи протушкувати, доки листя шпинату не зів’януть». Блюдо готове. Подавати з горішками арахісу і листочками кінзи.
  6. А що з приводу «шкідливих» страв? Наприклад, смажених. Ті, хто в силу стану здоров’я іноді дозволяє собі смажене блюдо, можуть взяти на замітку наступний рецепт оладок. У блендері змішати 50 г вівсянки, 100 г бананів, 100 г яблук, 150 мл молока і 2 столові ложки арахісової пасти. Обсмажити оладки на сковороді на рослинному маслі, як і звичайні з борошна. Готувати краще на оливковій. Подавати дуже смачно зі сметаною або ягідним джемом. Пасту для такої страви краще брати несолодке, інакше виходить зовсім притомно. Можна розбавити солодкість кислим яблуком або замість джему взяти свіжі ягоди без цукру.
Читайте також:  Кус-кус: користь і шкода для здоров'я організму

Варто зазначити, що такий інгредієнт, як арахісова паста, відмінно підходить для вживання під час посту. Це повністю рослинний продукт, дуже корисний і вносить різноманітність у звичний і прісний раціон.

Цікаві факти про арахісі

Цікаві факти про арахісі і арахисовых продуктах:

  1. Насправді арахіс є бобом. Його плоди розташовуються в стручках, які у міру дозрівання «закопуються в землю.
  2. Сама назва «арахіс» походить від давньогрецького слова, що означає «павук», швидше за все, через схожість малюнка з павуковою павутиною.
  3. До дозрівання арахісу і збору врожаю від посадки повинно пройти не менше 5 місяців.
  4. У Сполучених Штатах Америки арахіс входить в число компонентів, необхідних для створення вибухівки. У Росії замість нього використовується соя.
  5. У США є навіть пам’ятник арахісу.
  6. Будь-які продукти з вмістом арахісу заборонені при перельотах на літаку. Причиною цього є висока алергійність цього горіха, який здатний викликати сильні напади ядухи і навіть смерть.
  7. Арахісовий білок використовується для виготовлення ардила (рослинної вовни), пластмаси і клею.
  8. Березень в Америці називають арахісовим місяцем, тому що саме на цей період припадає збір врожаю. В Америці вирощується величезна кількість цього земляного горіха, велика частина якого йде на виготовлення арахісового масла.
  9. Середньостатистичний американець з’їдає близько 3 кг пасти з арахісу в рік.
  10. У 1904 році на Універсальній виставці паста з цього горіха отримала звання «нового задоволення».
  11. Арахіс дуже люблять в Америці. 75% відсотків всіх сімей їдять арахісову пасту щодня на сніданок.
  12. У рік в усьому світі збирається близько 30 тонн арахісу. Найбільші виробники – це Америка, Китай і Індія.
  13. Макуха, що залишається після віджимання арахісової олії, йде на корм худобі.
  14. Шкаралупа від горішків теж знайшла своє корисне застосування: її використовують для поліпшення якості грунту, з неї роблять пакувальні та ізоляційний матеріал, вона застосовується в якості підстилки для птахів на фермах. А ще з неї виходить відмінний наповнювач для котячих лотків і матеріал для розпалу вогню у каміні.
  15. Арахісове масло прискорює регенерацію тканин і сприяє швидкому загоєнню ран.
  16. У книзі рекордів Гіннесса зафіксовано кидок плода арахісу на 34 метри.
  17. Томас Джефферсон і Джиммі Картер, американські президенти, до своєї політичної кар’єри займалися вирощуванням арахісу.
  18. У Флориді існує штучний арахісовий острів.
  19. Ідея перетворити арахіс в пасту виникла ще у стародавніх ацтеків.
  20. Арахибутирофобия – боязнь того, що арахісова паста прилипне до неба і викличе смерть від задухи.
  21. Батьківщина арахісу – Південна Америка.
  22. Алан Шепард, перший американець, що відправився в космос, взяв з собою на Місяць арахіс – так плід побував на Місяці в 1971 г.
  23. У стародавні часи, коли людям не подобалося виступ артистів, вони закидали їх арахісом.
  24. 15 березня – національний день арахісу в Америці.
  25. Листопад в Америці – місяць любителів арахісового масла.
  26. Смажений арахіс корисніше сирого: кількість антиоксидантів в ньому зростає на чверть.
  27. Арахіс дуже люблять миші, тому його можна використовувати в якості приманки в різних пастках.
  28. 1 плід арахісу містить в собі від 1 до 5 ядер.
  29. В реальності алергія на арахіс зустрічається лише у 0,6% людей.
  30. Арахіс зовсім не містить холестерин.
  31. Арахісове масло – улюблене масло підводників. Вони воліють готувати на ньому їжу, тому що воно не чадить навіть при високих температурах.
  32. Ще один рекорд – Том Міллер заштовхав носом плід арахісу на гірську вершину Пайк. Її висота складає більше 4 км. Витратив рекордсмен на це майже 5 днів.
  33. Африканські жителі незвично використовують арахіс в національних стравах: вони варять з нього суп і кашу з додаванням пшона.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь