Арахіс: користь і шкода для організму людини

У цій статті ви дізнаєтеся:

Арахіс – однорічна рослина сімейства бобових. Хоча його відносять до горіхів, це невірно.

Де росте і як виглядає арахіс

Культуру вирощують на територіях країн з теплим кліматом, а саме в Південній Америці, яка і є його батьківщиною, а також Китаї, Аргентині та в деяких регіонах США.

На даний момент найбільшим постачальником і виробником є Китай, він експортує 60% усього світового обсягу арахісу. Але найкращим якістю відрізняється арахіс, який виростає в Аргентині та США. Це обумовлено тим, що клімат і грунт мають найсприятливіший для вирощування характер.

Аргентина зараз збільшила розмір площ для посадки рослин у 4 рази. І саме це допомогло знизити ціну на продукт, а також почати вирощувати навіть рідкісні сорти, такі як Runner і Redskin. В Аргентині посів починають в листопаді. Зростає арахіс протягом зими, а до травня вже відбувається збір врожаю і поставка в продаж. Відправка починається через місяць – у червні.

Цікаво, що друга назва арахісу – земляний горіх, хоча до горіхів плід не має ніякого відношення. Росте він на кущі у вигляді бобів на стеблі, а коренева система знаходиться в землі. Але процес повного дозрівання стручків відбувається в землі, так як спочатку батьківщиною плода була пустеля і посушливі місця. Щоб боби не висохли, а зберігали вологу, вони повинні бути в землі.

Від місця, де виростає арахіс, залежать всі його особливі якості: колір, розмір, смак і маслянистість. Так, наприклад, великі боби, вирощувані в Китаї, зовсім не мають смаку і запаху, а солодкі індійські мають дуже малий розмір. Саме тому на даний момент кращими представниками цієї культури є аргентинські. Всі сорти, вирощені на території цієї країни, мають правильну форму, розмір і солодкуватий смак, який і повинен бути притаманний плоду.

Склад і калорійність

Арахіс насичений вітамінами, амінокислотами та мінералами. У його склад у великій кількості містяться вітаміни групи В, Е, Н, РР і мінерали (калій, мідь, цинк і кремній). Вони містяться там в більшій кількості, ніж в інших представниках бобових культур.

Енергетична цінність на 100 г ядер арахісу становить 550 ккал, при цьому білки – 26г, жири – 45 г і вуглеводи – 10 г.

Саме з-за високої жирності вживання арахісу під час дотримання дієти необхідно скоротити. При цьому зовсім відмовлятися від нього не варто з-за того, що високий вміст корисних речовин балансує роботу організму при дієтичному раціоні.

Чим корисний арахіс

Загальна користь

Вітамінний комплекс, присутній в арахісі:

  • корисний для підтримки і поліпшення стану шкіри, волосся;
  • заспокоює нервову систему;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, мікрофлори кишечника;
  • регулює тиск, причому підходить як гіпертонікам, так і гіпотонікам;
  • підходить для регуляції роботи серцевого м’яза.

Благотворний вплив вітамінів на організм людини необхідно розглянути докладніше.

  1. Вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9) сприяють прискореному загоєнню уражень слизової шлунка, кишечника і судин. Арахіс і масло з нього обов’язкові до вживання людям, що перенесли оперативне втручання. Також продукт корисний при захворюваннях шлунка і навіть показаний при гастриті. Достатня кількість цієї групи в організмі сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся і кісткових тканин.
  2. Вітамін Е допомагає при порушеннях роботи серцевого м’яза, його також називають вітаміном молодості і краси. Він сприяє виробленню колагену, який запобігає передчасне виникнення зморшок.
  3. Вітамін РР забезпечує нормальну роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Його недолік в організмі загрожує порушеннями з боку травної і нервової систем.
  4. Кремній, як і вітамін Е, що виробляє колаген.
  5. Магній знижує ризик виникнення гіпертонії.
  6. Залізо зміцнює кісткову і м’язову масу.
  7. Цинк перешкоджає виникнення цирозу печінки та імунодефіциту.

Для жінок

  1. Антиоксиданти (вітамін Е і цинк) знижують зростання виникнення раку молочної залози і навіть кіст.
  2. Продукт нормалізує гормональний фон, зменшує симптоматику передменструального синдрому, покращує роботу статевих залоз.
  3. Арахіс є натуральним препаратом від безпліддя, також він покращує стан волосся, нігтів і шкіри, позбавляє від депресії і перепадів настрою.

Для чоловіків

  1. Метіонін, який міститься в бобах у великій кількості, сприяє виробленню адреналіну.
  2. Продукт очищає організм від токсинів, сприяє переробці жиру.
  3. Арахіс сприятливо діє на статеву функцію і життєдіяльність сперматозоїдів, прискорює відновлення сил і енергетичного балансу.

При вагітності

  1. Вітамін В9 необхідний під час виношування, він зменшує ризики виникнення патологій і гальмування розвитку плода, а також знижує ймовірність виникнення проблем у матері.
  2. Фолієва кислота необхідна жінкам в очікуванні дитини, вона сприяє налагодженій роботі статевої системи, сприятливому розвитку плода, а також легкого протікання вагітності.
  3. Завдяки тому, що жири, які входять до складу, не містять холестерину, їх вживання не несе ніяких негативних наслідків, таких як ускладнене засвоєння.

Застереження до вживання – алергія і газоутворення. Як і всі бобові, арахіс є складним у засвоєнні. Тому при виникненні симптомів здуття і газоутворення його необхідно виключити з постійного раціону.

При грудному вигодовуванні

З-за високого вмісту білка в деяких випадках вживання арахісу може бути навіть рекомендовано лікарями. Він сприяє зміцненню кісткової і м’язової маси, що необхідно малюкові.

Мінерали і вітаміни зміцнюють імунну систему дитини, що необхідно в перші місяці життя, а також сприяють швидкому відновлення жінки після пологів.

До включення арахісу в раціон варто підходити з великою обережністю із-за того, що він є сильним алергеном. Тому вживання потрібно починати з 2-4 штук в день. Після чого важливо стежити за реакцією дитини. При нормальній реакції і відсутності ознак алергії можна продовжувати вживання.

Для дітей

Арахіс – єдиний представник бобових, який можна давати маленькій дитині.

  1. Вітамін А зміцнює імунітет і очні м’язи.
  2. Вітамін D особливо необхідний дітям, які проживають в холодному кліматі і з недоліком сонця.
  3. Вживання арахісу зміцнює нервову систему, знижує ризик перезбудження і покращує сон.

Додавати продукт в раціон потрібно з половини чайної ложки меленого свіжого арахісу на добу, відстежуючи стан і реакцію організму дитини.

Який арахіс корисніше: сирої або смажений

Порівнюючи сирої і смажений арахіс, не варто забувати про те, що при приготуванні корисні властивості боба не втрачаються, залишаючись в ньому повною мірою.

Варто не забувати про те, що, як і всі бобові, арахіс складно і довго засвоюється організмом через наявність рослинних жирів. Тому всім запевненням про те, що в неприготовленном вигляді арахіс більш корисний, не варто вірити. Сирий арахіс здатний завдати великої шкоди органів травлення. А лушпиння, від якої неможливо позбутися, не підсушивши плоди, може забити кишечник і спровокувати тим самим запор.

Також сирий арахіс швидко псується і покривається цвіллю. Часто вона буває зовсім непомітною, тому людина може вжити боби з токсичними речовинами у високій концентрації, що призводить до отруєння і негативних наслідків.

Тому можна зробити висновок, що арахіс настійно рекомендується вживати тільки в смаженому вигляді без додавання смакових добавок і барвників у вигляді шоколаду, солі чи солодкою присипки.

Читайте також:  Мінеральна вода: користь і шкода для організму

Якщо ж хочеться включити в раціон саме сирий арахіс, то після консультації з гастроентерологом і при відсутності проблем шлунка і кишечника можна це зробити.

Користь лушпиння від арахісу

Арахіс має 2 шкірки – одна щільна, яка захищає плід від негативного впливу під час зростання рослини, друга – більш тонка, покриває сам боб. Особливих застережень, крім захворювань шлунка і кишечника, немає.

Вона має гіркуватим присмаком, але це не особливо впливає на смакові характеристики самого плоду. Тому за відсутності протипоказань побоюватися вживати її не варто. І не можна обійти стороною той факт, що лушпиння широко використовується в народній медицині для підвищення імунітету. З неї роблять настоянку, заливаючи шкірку горілкою (потрібно настояти її кілька днів, після чого приймати по 10 крапель на день).

Також її застосовують як добриво для кімнатних рослин. Лушпиння потрібно залити гарячою водою і залишити в пляшці на кілька днів, після чого додавати в землю не квітучих листяних рослин.

Користь арахісу з медом

Ні для кого не секрет, що мед володіє великим переліком корисних мікро – і макроелементів, а у взаємодії з арахісом дає подвійну користь організму. Таке ласощі володіє загоюючими, антисептичні, заспокійливими, а також протизастудними властивостями. Саме тому для покращення стану здоров’я або підтримання нормального стану при відсутності алергії або інших протипоказань добре вживати арахіс з медом курсом по чайній ложці 1 раз на добу протягом 14 днів. Його можна вживати як вранці натщесерце, так і на ніч.

Для приготування корисного складу потрібно обсмажити боби і, очистивши їх, подрібнити і залити медом 1:1. Після цієї нескладної процедури корисне ласощі готовий до вживання.

При цьому необхідно бути впевненим у відсутності алергії на один з інгредієнтів. З особливою обережністю засіб потрібно вживати під час вагітності, в період лактації, а також дітям та людям з підвищеною чутливістю до будь-якого компонента.

Урбеч з арахісу: користь і шкода

Урбеч являє собою масу з дрібно роздроблених арахисовых ядер. Пастоподібна суміш досягається за рахунок високого вмісту олії в бобах. Після приготування суміш готова до вживання, причому як самостійне блюдо, так і у вигляді добавки до млинцям, оладкам і просто з хлібом.

  1. Завдяки високому вмісту білка він рекомендується до вживання людям, які ведуть активний спосіб життя, і спортсменам. А магній і калій необхідні тим, чия робота пов’язана з розумовою діяльністю, так як ці елементи покращують пам’ять та увагу.
  2. Також він рекомендований при рідкої крові для поліпшення згортання і під час відновного періоду після інфаркту або для профілактики.
  3. Включити урбеч в раціон необхідно людям, чия діяльність пов’язана з ядерною промисловістю, так як арахіс здатний розщеплювати радіонукліди.
  4. Він допомагає під час простуди, так як сприяє зміцненню імунітету і більш швидкому відновленню, є кращим джерелом енергії і настрою.

При зловживанні урбеч може принести непоправну шкоду організму, викликати алергічні реакції, нетравлення шлунку, збільшення маси тіла, а також загальмувати роботу кишечника. Тому людям, які мають якісь протипоказання, або застереження, від цієї солодощі необхідно відмовитися.

Чи можна їсти арахіс при схудненні

Земляний горіх, незважаючи на високий вміст жирів, є поширеним продуктом при дотриманні дієти. Першопричиною є те, що жири нескладні і не містять холестерин. Тому вони легко допомагають зберегти фігуру, напитывая організм усім необхідним для підтримання здоров’я і повноцінного функціонування внутрішніх органів, нервової системи, кісткової і м’язової маси, а також поліпшення емоційного стану людини.

Під час дотримання режиму і для втрати зайвих кілограмів дозволяється з’їдати до 12 ядер в день, при цьому потрібно замінювати ними перекуси. А з’їдені 2 боба перед кожним прийомом їжі створять відчуття ситості і скоротять порцію основного блюда.

Ні в якому разі при схудненні не можна їсти пасту, яка містить велику кількість цукру. Це не тільки не допоможе позбутися від зайвих кілограмів, але і в найкоротші терміни дасть про себе знати відкладеннями жиру.

Також арахіс краще їсти в першій половині дня, так як на засвоєння його організмом необхідно тривалий час. Саме тому після 16 годин від його вживання краще відмовитися.

Арахіс в медицині

У медичних цілях земляний горіх особливо показаний вегетаріанцям. Арахіс повністю заповнює відсутність м’яса в раціоні, при цьому не відчувається голод, виключені проблеми з кістками, м’язами і шкірою.

Також вживання арахісу рекомендовано при застої жовчі, захворюваннях жовчного міхура і шлунку. Він зміцнює стінки судин і надає їм еластичність, що скорочує ризик виникнення атеросклерозу, а також врівноважує кров’яний тиск.

Завдяки його властивістю заспокоювати нервову систему, а також серотоніну, який відповідає за гарний настрій, він необхідний людям, які постійно піддаються стресу, і тим, чия робота пов’язана з постійним розумовою напругою.

При вирішенні лікаря горіх вводять в раціон для перекусів – він швидко і надовго втамовує відчуття голоду, при цьому помірне його вживання ніяк не провокує проблему зайвої ваги.

При цукровому діабеті

Арахіс належить до небагатьом представникам бобових, які дозволено в помірній кількості і в сирому вигляді включати в раціон діабетиків. Аргументовано це тим, що він:

  • зміцнює стінки судин;
  • запобігає виникненню тромбів і бляшок;
  • виводить шлаки;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • захищає печінку від жиру.

Але якщо у страждає діабетом спостерігається ожиріння будь-якій стадії, арахіс необхідно виключити. Те ж стосується і діабетиків, які мають гастрит або виразку як у гострій, так і в хронічній формі.

Важливо: глікемічний індекс арахісу – 15 одиниць.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті включати арахіс в раціон категорично забороняється. Це обумовлено високим вмістом жиру. Те ж стосується і хронічної стадії. Відсоток жиру, властивий арахісу, неприпустимий при панкреатиті. Це може призвести до наступних наслідків:

  • активізація панкреатичних ферментів;
  • запалення тканин залози;
  • нудота, пронос, посилення болю;
  • сильне здуття і газоутворення;
  • руйнування стінок панкреатичних проток, що приводить до погіршення стану.

Єдиним відхиленням від цього правила є стадія відступу хвороби в стані ремісії, але тільки при постійному контролі лікаря.

При гастриті

Під час гастриту хворому необхідно дотримуватися суворої дієти як у гострій стадії, так і при наявності постійної проблеми, перетекшей в хронічну форму. При наявності захворювання необхідний контроль з’їдених жирів, білків і вуглеводів.

Саме з цієї причини вживання продуктів сімейства бобових при проблемах зі шлунком має бути скорочено. Але 50 г арахісу в добу дозволено і в деяких випадках навіть наказано докторами. Єдиним застереженням є індивідуальна непереносимість. При появі болів різного характеру після з’їденого арахісу його вживання необхідно припинити.

Для кишечника

Земляний горіх допомагає налагодити роботу кишкової м’язи. Клітковина провокує її скорочення, ніж допомагає виводити шлаки і калові маси. При відсутності серйозних проблем з кишковим трактом арахіс не буде провокувати діарею і хворобливу дефекацію. Тому введення арахісу в раціон необхідно для підтримки нормальної мікрофлори кишечника і профілактики запорів і розладів.

При запорах

Арахіс допомагає боротися з запором в тому випадку, якщо не виявлено здуття і газоутворення від нього. Рослинні жири нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і кишкових м’язів, вони розбивають застояні калові маси і полегшують їх виведення.

Для позбавлення від цієї проблеми навіть в запущеній стадії потрібно зробити 2 розвантажувальних дні, протягом яких потрібно є арахіс (60-100 г в день) і пити не менше 2,5 літрів води. Така дієта зможе налагодити роботу кишечника і допомогти в позбавленні від запору. Звичайно, її можна включати тільки в тій ситуації, якщо інших проблем зі здоров’ям і протипоказань немає.

При подагрі

При наявності подагри земляний горіх категорично не можна вживати. Як і всі бобові, він містить у собі пурини, які провокують вироблення сечової кислоти в суглоби, що загрожує посиленням і почастішанням нападів болю і ускладненням захворювання. Саме тому арахіс при подагричному артриті необхідно виключити з харчування.

Для печінки

Якщо печінка здорова, арахіс можна їсти в будь-якому вигляді, не перевищуючи добову норму – 100 г. Наявність вітаміну Е сприяє відновленню клітин органа, захищає його від впливу зовнішніх подразників.

Читайте також:  Гімалайська рожева сіль: користь і шкода

При наявності патологій або захворювань необхідно дозвіл лікаря на вживання земляного горіха. Але частіше всього він дозволений до вживання із застереженням про те, що арахіс повинен бути термічно оброблений, тобто подсушен в печі, але не обсмажена.

При геморої

Під час геморроидальной хвороби завжди призначається дотримання дієти, і саме арахіс є продуктом №1 для боротьби з недугою. Вся справа в тому, що високий вміст клітковини (9,5% на 100 г ядер) допомагає виведенню шлаків, а також захищає від онкологічних захворювань, з яким межує геморой 4 стадії. Тому на будь-якому етапі хвороби при відсутності інших протипоказань земляний горіх повинен бути серед основних продуктів.

Рецепти народної медицини на основі арахісу

Земляний горіх по праву можна назвати панацеєю від усіх хвороб, нею лікуються вже кілька століть, застосовуючи його в найрізноманітніших формах.

Молоко з арахісом

Засіб показаний при таких захворюваннях, як запаморочення, застуда, втома, сонливість, неуважність, захворювання дихальних шляхів, хвороби шлунково-кишкового тракту, порушення роботи серцево-судинної системи та інші.

Рецепт його простий – необхідно висушити арахіс в духовій шафі, а коли ядра охолонуть, очистити і перемолоти їх. Залити кип’яченим молоком (у пропорції 1 столова ложка подрібнених ядер на 1 склянку молока), розмішати і дати настоятися 1-2 години.

Приймати засіб перед кожним прийомом їжі мінімум за 15 хвилин, але не під час загострення захворювання.

Можна вживати такий засіб і для профілактики.

Відвар з арахісу

Такий відвар допомагає при захворюваннях легень і дихальних шляхів як у дітей, так і дорослих. 150 г бобів залити 0,5 л холодної води і прокип’ятити 15-20 хвилин. Приймати на голодний шлунок протягом 30 днів. Він знімає запалення в бронхах, що полегшує відкашлювання мокротиння. А розжовування варених ядер допомагає повернути голос.

Оцет з арахісом від гіпертонії

В пропорції 1:1 залити сирі ядра оцтом, щільно закривши, помістити в темне місце. Через 24 години вони готові до вживання. Після сніданку і вечері потрібно з’їдати по кілька бобів. Оцет активізує дію вітамінів (калій, магній, фосфор), що знаходяться в арахісі, які необхідні при підвищеному тиску.

Арахіс в косметології

Шукати помічників в природі для збереження краси та молодості жінки почали кілька тисячоліть тому. Ні для кого не секрет, що натуральні компоненти, що містяться в маслах, борються з проблемами шкірних покривів і при випаданні волосся. Саме тому арахіс отримав широке поширення у вигляді олії.

Для обличчя

Арахісове масло нарівні з оливковою було обрано лідером серед собі подібних для застосування в косметології. Завдяки наявності у складі вітаміну Е і кремнію арахіс допомагає привести шкіру в тонус за кілька процедур. Вся справа в тому, що вони активізують вироблення колагену, чим позбавляють шкірні покриви від виснаження, сухості і зморшок, повертаючи здоровий відтінок без плям і почервонінь.

Найкраще підходить для обличчя масаж. Потрібно нанести на пальці кілька крапель олії, після чого, починаючи з чола і закінчуючи зоною декольте, вбити його в шкіру.

Також у Південній Америці популярні маски з використанням порошку з арахісу. Підсушені ядра потрібно подрібнити в кавомолці, після чого розбавити їх теплою водою до отримання однорідної кашки і нанести на обличчя. Залишити на 15 хвилин, після чого змити. Така маска підходить для комбінованої і жирної шкіри. Не перенасичуючи маслами і не роблячи шкіру ще більш жирної, корисні елементи арахісу проникають всередину, покращуючи її стан.

Особливо рекомендують зовнішнє застосування арахісового масла під час вагітності та післяпологовий період. Зміна гормонального фону дає збій при виробленні колагену, шкіра змінює свої властивості, стоншується, що призводить до розтяжок, почервоніння. Масаж з використанням арахісового масла необхідно робити щодня, починаючи з ранніх термінів. Це забезпечить шкіру необхідною еластичністю, запобіжить поява стрий. Тому арахісове масло повинно обов’язково бути в косметичці майбутньої мами.

Масаж для рук допомагає відновити шкіру, особливо в зимовий період, коли вона лущиться від морозу, порушується водний баланс. Масляні масажі наситять шкіру вітамінами, мікро – і макроелементами. Шкіра після першого ж масажу придбає здоровий вигляд і стане м’якою і еластичною на дотик.

Для волосся

Те ж стосується і волосся. Вітамін Е благотворно діє на кореневі цибулини, ніж активізує «сплячі» і зміцнює наявні. Масло зміцнює волосся по всій довжині, позбавляючи від ламкості і перерізу-решт, додаючи локонам еластичності.

Кілька крапель масла можна додавати в шампунь або бальзам для волосся, або наносити у вигляді маски. Для цього перед нанесенням на шкіру голову потрібно розтерти масло між долонями, після чого втирати масажними рухами. Такий масаж повинен тривати не менше 5-7 хвилин, після цього одягнути шапочку і укутати рушником. Залишити на 20 хвилин і змити звичним способом.

Шкода та протипоказання

У більшості випадків саме сирий арахіс може принести найбільшу шкоду. По-перше, він відноситься до быстропортящимся продуктів, з-за чого плоди стають токсичними, по-друге, в такому вигляді він гірше і довше засвоюється шлунком.

Також арахіс вважається другим після меду сильним алергеном. Навіть одна з’їдена штука може викликати набряк Квінке. Тому в перший раз потрібно починати з 1/5 частини боба.

Не можна вживати арахіс і тим, у кого спостерігається виражене розширення вен, а також підвищений вміст тромбоцитів в крові.

Що ж стосується смаженого арахісу, то застереженнями є порушення функціонування печінки і шлунково-кишкового тракту.

Але в деяких випадках арахіс може бути зовсім протипоказаний:

  1. Ожиріння. З-за високої калорійності земляний горіх вживати не можна. У людей з порушеним метаболізмом він призведе до незворотних наслідків та швидкого набору ваги. Також при ожирінні в будь-якій стадії робота печінки сповільнюється, а арахіс провокує погіршення її функціонування.
  2. Подагра, артрит, артроз і інші захворювання суглобів. Пурини, що містяться в бобах, є сильним сечогінним засобом, які сприяють виділенню сечової кислоти у великих обсягах. Це посилить перебіг хвороби, викличе сильні болі і зведе нанівець дію вживаних препаратів.
  3. Тромбофлебіт і варикоз. Речовини, що містяться в арахісі, роблять кров більш густий, що призводить до утворення тромбів. Щоб уникнути проблеми людям, що страждають даним захворюванням, краще не вживати арахіс.
  4. Слабкий кишечник. Арахіс посилює роботу кишечника і скорочення кишкових м’язів, що викликає хворобливу діарею. Тому людям, що страждають розладами, до поїдання арахісу потрібно ставитися з особливою обережністю.
  5. Алергія. Сенсибілізуюча активність земляного горіха дуже висока. Причому вона може проявлятися в самих несподіваних симптомах. До вживання необхідно ставитися з особливою обережністю і перед тим як їсти, щоразу тестувати, починаючи з 1 боба. Реакція на нього може бути найрізноманітнішою – від почервоніння до зупинки дихання. Саме тому алергічні реакції потрібно розглянути детальніше.

Симптоми алергії на арахіс

Симптоми алергічної реакції прийнято ділити на 3 типи в залежності від сили дії:

  1. Легка – свербіж, шкірні висипання (частіше навколо рота), набряк губ, почервоніння очей, свербіж у горлі.
  2. Середня – блювота, напади кашлю, діарея, набряк горла, висип по всьому тілу.
  3. Сильна – анафілактичний шок, блідість шкіри, западання очей, запаморочення, втрата свідомості, падіння тиску та уповільнення пульсу. Летальний результат при ненаданні допомоги після попадання алергену в організм наступає протягом кількох годин.

Якщо була виявлена алергія на плід, вживання його необхідно виключити в будь-якому вигляді, в тому числі і у вигляді добавок до страв і десертів. Також його можна використовувати і в косметології.

Щоб уникнути ускладненої реакції, необхідно протестувати дію арахісу. Буде досить розламати ядро і внутрішньою стороною (вона більш масляна) покласти на оборотну частину кисті. При наявності алергії реакція організму не змусить себе чекати. Почервоніння і свербіж розпочнуться протягом перших 30 секунд після контакту.

Те ж стосується і грудних дітей до 3 місяців. Годуючій жінці потрібно відмовитися або звести до мінімуму вживання арахісу. Навіть якщо у неї немає алергії, у дитини вона може бути.

Як вибрати і зберігати арахіс

Щоб купити хороший і смачний арахіс, який принесе тільки користь, потрібно пам’ятати про наступне:

  1. Упаковка повинна бути прозорою. Купуючи горіх, потрібно оглянути кожне ядерце тому, що вони в найкоротші терміни заражаються грибком. Саме тому навіть якщо кілька насіння будуть зниклими, їх купувати не можна.
  2. На ядрах не повинно бути нальоту, шкірка повинна бути рівною, рівномірного кольору, без специфічного запаху.
  3. Купуючи велику кількість бобів, перевагу потрібно віддати неочищеним від шкаралупи. Вони однозначно не будуть зіпсованими і підійдуть для тривалого зберігання.
  4. Вибір арахісу залежить не тільки від смакових уподобань, але і від того, який метод і термін зберігання згодом буде використаний.
Читайте також:  Квас: користь і шкода для здоров'я організму

Арахіс можна зберігати в холодильнику і навіть заморожувати, але тільки цілісним без пошкоджень. Дроблене або пошкоджені боби втратять від холоду масло, а з ним колір і смак.

Зберігати очищені в сирому вигляді ядра треба в герметичній керамічному або скляному посуді. Пластмаса сприяє виділенню гіркоти в бобах. Смажений арахіс можна зберігати в мішечках з тканини, але не в поліетиленових – у них плоди швидко задихаються і пропадають.

У відкритих ємностях арахіс не можна зберігати – повітря та інші чинники негативно позначаються на смак і вигляді бобів.

Як правильно їсти арахіс

Чітких правил щодо того, як потрібно їсти арахіс, немає. Потрібно лише прислухатися до організму, а також пам’ятати, при яких захворюваннях його їсти не можна. Але є низка питань, які виникають при включенні арахісу в постійний раціон харчування.

Скільки можна з’їдати в день

Норма для здорової людини, що не має протипоказань і алергії, коливається в межах 50-100 г в день. Дітям потрібно давати не більше 3 плодів в день, при цьому тижнева норма – 9-10 штук. Вагітним і годуючим жінкам потрібно прислухатися до рекомендацій лікарів.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Арахіс належить до продуктів, які можна вживати на голодний шлунок. Більш того, арахісове масло рекомендується пити з ранку мінімум за 30 хвилин до першого прийому їжі. Воно наситить організм.

Що ж стосується вечора, то від бобів потрібно відмовитися. Вони калорійні і довго засвоюються, тому їх краще їсти до 15-16 годин дня. Пізніше є ймовірність набору зайвих кілограмів, болю в шлунку.

Чи можна їсти з лушпинням

Шкірочка, яка покриває ядра, дуже тонка. При вживанні земляного горіха сирим без термічної обробки вона не завдасть шкоди. Але в залежності від сорту і зберігання вона може гірчити.

Смажені або сушені ядра краще є очищеними. Це пов’язано з тим, що через тонкощі і сухості лушпиння може прилипнути до слизової, дратуючи її. Якщо вона залишиться в горлі, це призведе до нападів кашлю, а в кишечнику – до запорів.

Чи можна їсти в піст

При дотриманні посту не можна їсти продукти тваринного походження. Але для нормального функціонування організму потрібен білок. І отримати його в повній мірі, не відчуваючи слабкість і нездужання, можна саме з бобових і горіхів. Тож під час посту арахіс, при відсутності протипоказань, обов’язково повинен бути включений в щоденний раціон.

Чи потрібно мити перед вживанням арахіс

Як і будь-який продукт, куплений в сирому вигляді, арахіс необхідно обробити. Найкраще замочити його холодною водою і залишити на пару годин. Такій обробці слід піддавати і очищений, і ядра в шкаралупі.

Як посмажити арахіс

Перед смаженням треба звернути увагу на те, щоб арахіс був однорідного рожевого кольору, без чорних плям. Після цього промити ядра водою і висушити. Далі потрібно визначитися зі способом, який більш зручний. Всі вони прості дії і не вимагають спеціального посуду.

Арахіс без смакових добавок зберігає більше користі, але якщо є бажання посолити, то потрібно побризкати його солоною водою перед готуванням.

На сковороді

Обсмажуючи ядра на сковороді, потрібно викласти їх одним шаром. Якщо боби будуть лежати один на одному, вони обсмажаться нерівномірно. Потрібно розжарити сковороду на сильному вогні, після чого зменшити вогонь і, постійно перемішуючи, смажити їх не менше 15 хвилин. Після чого спробувати арахіс або визначити ступінь готовності станом лушпиння. Якщо ядра підсмажилися, то шкірка почне лущитися. Після цього дати їм охолонути.

В мікрохвильовці

На тарілку висипати рівним шаром ядра. Після чого, не накриваючи ємність, включити мікрохвильову піч на повну потужність на 5 хвилин.

У духовці

Рівним шаром викласти арахіс на деко, після чого поставити в попередньо розігріту духовку на 20-30 хвилин. Після закінчення часу витягнути і дати охолонути.

Чи потрібно мити арахіс перед смаженням

Питання про те, чи потрібно піддавати ядра попередній обробці перед смаженням, викликає багато суперечок. Одні кажуть, що не потрібно, тому що під час приготування висока температура вб’є всі бактерії. Інші кажуть, що ця процедура необхідна, тому що очищений розфасований арахіс швидко псується, з-за чого хвороботворні бактерії миттєво розмножуються. Але промивання продукту в друшляку під холодною проточною водою не буде зайвим. До того ж це позбавить горішки від гіркоти, яка притаманна шкірці.

Як швидко очистити від лушпиння арахіс

Існує 2 найзручніших методу для очищення шкірки з сирого ядра.

  1. Висипати ядра в ємність і залити їх окропом. Через 7-10 хвилин шкірка почне відставати від боба. Злити воду і очистити кожне ядерце.
  2. Арахіс покласти в пакет і на плоскій поверхні без натиску пройтися по ним качалкою. Шкірка злізе самостійно.

Що можна приготувати з арахісу: рецепти

В кулінарії застосування арахісу широко поширене, причому в приготуванні не тільки десертів, але і соусів і основних страв. Він дає їм пікантний смак і аромат. Але солодощі з нього користуються особливою популярністю.

Арахісова паста

Паста чудово підходить в якості повноцінного сніданку, її люблять і дорослі, і діти. А готується вона дуже легко і без витрат.

Підсушити в духовці 500 г сирого арахісу при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин. Після чого перемолоти його в блендері як можна дрібніше. Додати сіль (1/2 чайної ложки) і 1 столову ложку рослинної олії. Знову перемішати у блендері. Якщо хочеться зробити її більш солодкого, то можна додати столову ложку меду.

Зберігати масу краще в скляній баночці в прохолодному темному місці.

Козинаки

Солодкість може стати прекрасним перекусом під час посту або дієти. А на її приготування потрібно не більше 20 хвилин.

У каструлі з антипригарним покриттям на маленькому вогні розтопити мед (50 г) і цукор (100 г). Постійно перемішуючи лопаткою, довести масу до однорідного стану і карамельного кольору. Висипати в сироп арахіс, перемішати і, не вимикаючи вогонь, розкласти у формочки ложкою. Потрібно постійно підігрівати, щоб карамель не застигла і легко знімалася з ложки.

Халва

Халва домашнього приготування відрізняється за кольором від покупної, головною причиною цього є те, що вона виготовлена з натуральних компонентів, без яких-небудь хімічних добавок.

Для приготування знадобиться манна крупа, смажений арахіс і топлене масло по 100 г, цукор (200 г), вода (0,5 л).

Розжарити сковороду і всипати на неї манну крупу, прогріти і влити половину масла. Обсмажувати до золотистого кольору. Арахіс подрібнити в блендері і обсмажити на другий сковороді з другою половиною масла. Змішати обидві маси. У каструлю вилити воду, всипати цукор і варити до повного випаровування води. Викласти в’язку масу у форму і поставити в холодне місце на день.

Чи можна давати тваринам арахіс

Арахіс – єдиний з родини бобових, який можна і навіть потрібно давати тваринам. Робиться це з метою профілактики застою кишечника. Ще краще давати його у вигляді пасти і додавати в звичайну їжу арахісове масло. Кількість залежить від розміру вихованця.

Даючи перший раз ядра вихованцеві, необхідно стежити за тим, чи немає у нього алергічних реакцій або розлади шлунка.

Цікаві факти

  1. Назва арахіс придумано неспроста. Стародавні греки, побачивши цей плід, помітили, що малюнок на ньому схожий з павуком, і назвали його αράχνη.
  2. У штаті Джорджія в США встановлено пам’ятник арахісу.
  3. Стебла арахісового куща широко застосовуються в агропромисловості, з них роблять сіно і добрива.
  4. З шкірки арахісу виготовляють пластмасу.
  5. Арахісове масло – головний компонент для виробництва нітрогліцерину.
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь