Ананасовий сік: користь і шкода для здоров’я

Сік ананаса – унікальний продукт, що містить в собі багато водорозчинних вітамінів, а також фермент бромелайн. Він бере участь в метаболізмі ліпідів і є незамінним продуктом у раціоні людей з надлишковою масою тіла.

Склад і калорійність

Калорійність соку ананаса становить 50 ккал на 100 г продукту.

Склад продукту досить різноманітний і включає в себе наступні макронутриенты:

  • протеїни – 0,3 г;
  • ліпіди – 0,1 г;
  • вуглеводи – 11,8 г;
  • клітковина – 1 г;
  • вода – 85 г.

Крім макронутрієнтів, продукт містить у своєму складі мікронутрієнти – вітаміни та мінеральні речовини:

  • ретинол – 6,7 мг;
  • тіамін – 0,06 мг;
  • рибофлавін – 0,02 мг;
  • аскорбінова кислота – 11 мг;
  • токоферол – 0,20 мг;
  • нікотинова кислота – 0,27 мг;
  • калій – 134 мг;
  • кальцій – 17 мг;
  • магній – 13 мг;
  • фосфор – 8 мг;
  • залізо – 0,3 мг.

Чим корисний ананасовий сік

Загальна користь

Користь ананасового соку доведена численними науковими дослідженнями. Головним чином це зумовлено виключним хімічним складом.

загрузка...

Корисні властивості напою:

  1. До складу вихідного продукту входить унікальний фермент – бромелайн, який зустрічається виключно в ананасах і має активне фізіологічна дія на організм. Фермент бере участь у процесах розпаду ліпідних молекул і регулює жировий обмін. Завдяки цій функції ананасовий сік має активну жиросжигающее дію і рекомендований до вживання людям, які мають надлишкову вагу. Також даний компонент позитивно впливає на процес травлення, позбавляє від спазматической болі в травному тракті і знищує патогенну мікрофлору кишечника.
  2. За рахунок вмісту в продукті вітамінів групи В напій надає позитивну дію на роботу центральної нервової системи, стимулюють передачу нервових імпульсів і покращує пам’ять. Ця функція зумовлює оптимальність до застосування в період вивчення великої кількості інформації.
  3. Присутність у складі продукту вітаміну С наділяє його імуностимулюючої функцією. У холодну пору року рекомендується додати в щоденний раціон склянку свіжовичавленого соку для поліпшення загальної резистентності організму.
  4. Продукт володіє антигістамінним дією, а також здатний знижувати рівень холестерину в крові. Завдяки цьому зменшується ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
  5. У народній медицині отримали широке використання примочки з ананасовим соком при лікуванні розтягувань і травм. Це обумовлено протинабряковою функцією продукту, а також його яскраво вираженим знеболюючим дією.
  6. Сік допомагає зменшити симптоми заколисування при тривалих перельотах і поездак.
  7. Доведені антибіотичні властивості продукту, що дозволяє застосовувати його при простудних захворюваннях.

Також, крім перерахованих вище загальних позитивних властивостей, ананасовий сік несе унікальну користь для представників обох статей.

Для жінок

Напій здатний зменшувати больові відчуття під час менструації за рахунок зниження набряку слизової статевих органів. Антиоксидантний склад продукту дозволяє знизити ризик розвитку раку молочних залоз, а також нормалізувати репродуктивну функцію організму. Кальцій і фосфор, присутні у складі, регулюють процеси відновлення кісткової тканини. Наявність аскорбінової кислоти дозволяє впоратися з висипаннями на шкірі, а зовнішнє його застосування дає ефект легкого пілінгу, освітлює і освіжає шкіру обличчя.

Для чоловіків

Оскільки чоловічий організм більш схильний до захворювань серця, фахівці рекомендують включати сік ананаса в щоденний раціон для зниження ризику розвитку таких патологій. До того ж продукт позитивно впливає на чоловічу потенцію, збільшуючи продуктивність і тривалість статевого акту. Фолієва кислота, що входить до складу продукту, покращує репродуктивну функцію за рахунок активізації вироблення естрадіолу, що відповідає за успішне зачаття.

При вагітності

Включення даного продукту в раціон харчування вагітних жінок має виключно позитивний вплив на плід. Для кожного з триместрів можна виділити особливо важливі фактори.

У першому триместрі фруктовий напій допоможе впоратися з проявами токсикозу. Фолієва кислота, присутня у складі продукту, сприяє правильному формуванню нервової трубки плода. Аскорбінова кислота, в свою чергу, допоможе запобігти появі сезонних захворювань, так як перший триместр є самим небезпечним в плані розвитку патологій плоду.

У другому триместрі антигістамінну дію компонентів ананаса допоможе впоратися з набряком кінцівок. Харчові волокна, що присутні в м’якоті плоду, дозволять полегшити процес дефекації і зменшити ризик розвитку гемороїдальних захворювань.

Читайте також:  Буряковий сік: користь і шкода для організму

Під час третього триместру ананасовий сік допоможе контролювати набір ваги за рахунок вмісту активного ферменту – бромелайна. Це дозволить заповнити дефіцит вітамінів і мінералів, необхідних для розвитку дитини, а також не боятися набрати зайві кілограми. В останньому триместрі присутній ризик виникнення діабету вагітних при неправильному вживанні вуглеводів, а саме – сахарози. І навіть у разі наявності даного захворювання напій не виключається з раціону харчування, а навпаки – виступає відмінною заміною солодких фруктів (банани, мандарини, апельсини).

При грудному вигодовуванні

Ананас відноситься до тропічним фруктам, які рекомендується виключити з раціону на етапі годування груддю. Це пов’язано з ризиком виникнення алергічних проявів та індивідуальній непереносимості компонентів. Однак за рахунок його багатого хімічного складу допускається додавання його в невеликих кількостях. При цьому необхідно забезпечити повний контроль стану дитини та при перших симптомах алергії повністю виключити його споживання. Якщо ж реакції не послідувало, напій можна сміливо залишити в раціоні годуючої матері, дотримуючись пропорції розведення водою 1:1.

Для дітей

Фахівці не рекомендують додавати продукт в раціон дитини до досягнення нею трирічного віку. Це обумовлено процесом формування травної системи та зниженою кислотністю шлункового соку. Ці фактори можуть стати причиною виникнення харчових розладів, а також алергічних реакцій на компоненти продукту. При досягненні дитиною трирічного віку ананас рекомендується включати мізерними порціями (1 скибочка – 1 прийом їжі) для виключення проявів симптомів непереносимості продукту.

При схудненні

Ананас і всі його похідні є улюбленими продуктами дієтологів. Ферментний склад продукту (в особливості бромелайн) дозволяє оптимізувати процес розщеплення жирів і білків їжі. Ця унікальна функція забезпечує прискорення метаболічних процесів в організмі і допомагає скинути зайві кілограми. До того ж фермент розщеплює більшу кількість шкідливого холестерину, що зменшить ризик розвитку атеросклерозу. Харчові волокна, які містяться в м’якоті фрукта, посилюють перистальтику кишечника і допомагають впоратися з голодом, даючи організму відчуття ситості.

Ананасовий сік в медицині

За рахунок унікальності свого компонентного складу фрукту також знайшлося застосування в медицині.

  1. Противірусну дію. Завдяки бромелайну сік ананаса чинить на організм антибактеріальну дію, що допомагає впоратися з інфекційними захворюваннями дихальних шляхів.
  2. Протинабрякову дію. Компоненти фрукта блокують рецептори гістаміну, тим самим знижуючи набряки і розширюючи судини. Це допомагає впоратися з набряками при вагітності, а також полегшити симптоми риніту та синуситу.
  3. Зниження запальних процесів. При зовнішньому застосуванні соку в якості компресів він здатний зняти запалення і набряк при захворюваннях суглобів і м’язів.
  4. Зниження продуктивності кашлю. Продукт бореться з продуктивним кашлем при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, стимулює відхаркування мокротиння. Здатний поліпшити дихальну функцію при захворюванні – туберкульозі і легеневої пневмонії.
  5. Зниження інтоксикації організму. Діючи на патогенну мікрофлору кишечника, ананасовий сік здатний знизити симптоми отруєння та оптимізувати бактеріальний склад тонкого кишечника. Також дана властивість фруктового соку дозволяє зменшити нудоту при токсикозі і впоратися з проблемою морської хвороби.

Шкода та протипоказання

Шкода продукту обумовлений великою кількістю біологічно активних компонентів у його складі, які чинять негативний вплив при наявності певних захворювань і станів організму.

  1. Ензимні ферменти – папаїн і бромелайн, які присутні у складі продукту в рясному кількості, що можуть погіршити стан при гострих формах захворювань шлунково-кишкового тракту. Особливо небезпечно його вживання при виразковій хворобі шлунка, так як підвищена кислотність продукту може викликати посилення запального процесу слизової органу.
  2. Органічні кислоти продукту здатні впливати на зубну емаль і викликати хворобливі відчуття при підвищеній чутливості зубів. Для зменшення виникли неприємних відчуттів рекомендується нейтралізувати кислоти промиванням порожнини рота з додаванням харчової соди.
  3. Не рекомендується вживати нестиглі плоди у період вагітності, так як фрукт може спровокувати підвищення тонусу матки і стати причиною передчасних пологів.
  4. Слід з особливою обережністю вводити продукт в раціон харчування алергетиків, а також дітей віком до трьох років із-за можливого ризику алергічний реакцій.

Як вибрати і зберігати

При виборі слід віддавати перевагу свіжовичавленим сокам або готувати його самостійно за допомогою соковыжимающей машини. Пакетовані аналоги містять у своєму складі шкідливі консервуючі речовини, вони мають властивості накопичуватися в печінці і сприяти розвитку ракових захворювань. До того ж пакетований продукт проходить технологічний етап високотемпературної обробки (пастеризація або стерилізація), завдяки чому гине вся патогенна мікрофлора. Однак разом з збільшеним терміном придатності продукт втрачає більшу частину своєї біологічної цінності за рахунок руйнування більшості вітамінів і органічних сполук.

Читайте також:  Чай з м'ятою: користь і шкода для організму

Що стосується умов і термінів зберігання, якщо мова йде про свіжовичавленому продукті, його слід використати відразу після приготування, так як більшість компонентів руйнується при взаємодії з киснем повітря. Що стосується магазинних примірників, слід вибирати продукт з найменшим терміном, що свідчить про більш щадних способів консервування і більшої біологічної цінності. Продукт слід вжити не пізніше кінцевої дати, зазначеної на упаковці.

Як зробити ананасовий сік: рецепти

Рецепт приготування ананасового соку неймовірно простий. Необхідно видалити шкірку з продукту, а також відрізати листя. Далі слід порізати фрукт невеликими кубиками і помістити в машину для соковыжимания або чашу блендера. Залежно від способу кінцева консистенція продукту буде різнитися. При видавлюванні соку в соковижималці продукт вийде більш рідким і світлим, у той час як при перемелюванні в блендері залишаться домішки м’якоті, а відтінок буде більш каламутним.

Після отримання соку для усунення терпкого присмаку плода в отриману суміш слід додати 10-15 г тростинного цукру. Суміш перемішати до однорідності. Подавати можна з додаванням кубиків льоду, прикрасивши келих скибочкою свіжого ананаса.

Ананасовий сік, крім самостійного вживання, часто входить до складу літніх алкогольних і безалкогольних коктейлів, чудово утоляющих спрагу і мають невелику енергетичну цінність.

Рецепти одних із самих популярних коктейлів з розрахунком на одну порцію представлені нижче.

Безалкогольні коктейлі з ананасовим соком

«Рожеві бархани»

Інгредіентний склад:

  • 250 г ананаса;
  • 40 мл вершків (10-20% жирності);
  • 1 ч. л. гренадину.

Спосіб приготування напою:

  1. Очистити ананас від шкірки і нарізати його кубиками.
  2. Вичавити сік з ананаса за допомогою соковижималки.
  3. Перелити отриманий продукт в чашу блендера, додати вершки і гренадін.
  4. Всі інгредієнти змішати для отримання однорідної маси.
  5. Як елемент декору можна додати скибочку ананаса на край келиха.

«Жовта пташка»

Інгредієнти:

  • 100 г ананаса;
  • 100 г апельсина;
  • 100 г лимона;
  • 1 ст. л. кокосового сиропу;
  • 1 ст. л. ванільного сиропу.

Алгоритм виготовлення:

  1. Очистити шкірку з ананаса і порізати отриману м’якоть кубиками.
  2. Видалити шкірку з апельсина і порізати його на кубики.
  3. Почистити лимон від шкірки, подрібнити м’якоть.
  4. Очищену м’якоть помістити в соковижималку і отримати мультифруктовий сік.
  5. Готовий сік перелити в блендер або шейкер і додати сиропи, зазначені в рецептурі.
  6. Збити продукти для отримання повної однорідності.
  7. Для прикраси можна додати кубики льоду в келих і прикрасити скибочками фруктів.

«Строкатий фрукт»

Склад коктейлю:

  • 120 г ананаса;
  • 2 ч. л. вершків 10% жирності;
  • 1 ст. л. сиропу кокоса;
  • 1 ст. л. сиропу полуниці;
  • 1 шт. полуниці.

Техніка приготування:

  1. Ананас очистити від шкірки і подрібнити.
  2. Вичавити з м’якоті ананасовий сік за допомогою соковыжимающей машини.
  3. Сік перемістити в шейкер і додати в чашу вершки, а також кокосовий і полуничний сиропи.
  4. Збовтати до повного змішування інгредієнтів.
  5. Полуницю очистити від плодоніжки і порізати на дольки.
  6. Декорувати келих за допомогою полуничних часточок.

Алкогольні коктейлі з ананасовим соком

«Блакитні гавайські острови»

Необхідні компоненти:

  • 30 мл рому;
  • 30 мл «Блю Кюрасао»;
  • 100 г льоду;
  • 150 г ананаса;
  • 20 г вишні.

Метод приготування:

  1. Охолодити келих в морозилці.
  2. Ананас очистити і порізати кубиком.
  3. Відокремити 20 г ананасів для декору, решта ж кількість пропустити через соковижималку.
  4. Отриманий сік додати в шейкер разом з ромом і лікером. Збити вміст для повного змішування інгредієнтів.
  5. У блендері подрібнити лід.
  6. Перемістити крижану крихту в охолоджений келих. Вилити вміст шейкера.
  7. Для поліпшення зовнішнього вигляду додати в коктейль кубики ананаса та вишні.

«Кубинський»

Необхідні продукти:

  • 50 мл рому;
  • 25 мл цитрусового лікеру;
  • 200 г ананаса;
  • 30 г цитрусового або фруктового сиропу;
  • 1 ч. л. тростинного цукру;
  • 100 г льоду;
  • 2 шт. коктейльної вишні.

Технологія готування:

  1. У попередньо охолоджений келих додати ложку тростинного цукру і влити фруктовий сироп до повного розчинення цукру.
  2. Лід подрібнити в блендері, перемістити в келих.
  3. Залити в келих ром.
  4. З ананаса отримати сік.
  5. Збити інгредієнти в шейкері і перелити вміст у келих.
  6. Декорувати готовий продукт за допомогою коктейльної вишні.

«Піна Колада»

Перелік необхідних продуктів:

  • 30 мл світлого рому;
  • 200 г ананаса;
  • 30 мл кокосового лікеру;
  • 50 г льоду;
  • 20 г нежирних вершків.

Метод готування:

  1. Лід подрібнити за допомогою блендера до стану дрібної крихти.
  2. Ананас очистити і порізати скибочками.
  3. Витягти з м’якоті ананаса сік за допомогою соковижималки.
  4. Змішати всі інгредієнти в блендері до однорідності отриманої суміші.
  5. В якості декоративного елемента помістити на край презентаційного келиха скибочку ананаса.
Читайте також:  Морський окунь: користь і шкода для організму

Цікаві факти про ананаси

Унікальний тропічний фрукт, відомий людству з давніх часів і є улюбленим продуктом харчування багатьох людей на Землі завдяки своєму неповторному хімічним складом, а також прекрасним органолептичними властивостями.

  1. Країною походження ананаса вважається Бразилія. Ці рослини ростуть як дикорастущим способом, так і спеціально культивуються вченими. У перший рік рослина має невеликі діаметр і висоту стовбура (висота – 1 м, діаметр – до півметра), проте з кожним роком стає все вищим і товстішим.
  2. У всіх мовах назва цього фрукта звучить приблизно однаково і схоже по звучанню з українським аналогом. Однак у перекладі на англійську ананас звучить як «pineapple», що складається з двох слів: «pine» – хвоя і «apple» – яблуко. Тобто в дослівному перекладі з англійської ананас звучить як «хвойне яблуко».
  3. Ряд селекційних досліджень дозволив створити понад півсотні сортів фрукта, які мають однаковий забарвлення і форму, а вага плоду може коливатися від 0,5 до 4 кг.
  4. Ананас є природним джерелом органічних кислот, мінеральних речовин і вітамінів, що надає позитивний вплив на процеси життєдіяльності організму.
  5. Ананас є улюбленою складової дієтичних раціонів харчування за рахунок вмісту унікальних ензимів у своєму складі, здатних розщеплювати ліпідні компоненти їжі і знижувати масу тіла.
  6. Тропічний фрукт здатний виростати в дикій природі, однак із-за відсутності насіння дикорослі плоди не можуть розмножуватися.
  7. Ананас можливо виростити в домашніх умовах. Для цього необхідно відрізати листову частину плода і посадити його в землю. Через деякий час відрізана верхівка пустить коріння, почнеться процес зростання плоду. Такі маніпуляції можна проводити повторно, слідуючи аналогічного механізму.
  8. На території Филлипинских островів листяна частина плода використовується для виготовлення м’якого тканинного матеріалу. Тканина, отримана таким чином, йде на виробництво натільної білизни, сорочок для жінок і дітей, простирадлом і платочных виробів.
  9. У Китаї цей фрукт має особливу шану. На новорічному столі кожного жителя китайського обов’язково присутні страви з ананаса. Згідно з місцевими віруваннями, плід приносить удачу в будь-яких починаннях, яка буде супроводжувати людину протягом усього року.
  10. Селекціонери з Бразилії спантеличені питанням складності очищення фрукта. Результатом досліджень стало виведення сорту, генетично скрещенного з плодом мандарина, який не потребує очищення і розламується на шматочки.
  11. Страва, до складу якого входить свіжий ананас, подану останньою, допоможе стимулювати перистальтику кишечника, а також прискорить процес метаболізму. Це дозволить навіть при більшому обсязі з’їденої їжі і її підвищеної калорійності зберегти стрункість фігури.
  12. Розм’якшує властивість фрукта, обумовлене присутністю у складі органічних кислот, що дозволяє позбавитися від інших неприємних речей на поверхні стоп. Також дана властивість дозволяє боротися з мозолистими утвореннями.
  13. Плід має омолоджуючі властивості і бореться з надмірною виробленням шкірного сала. Є ідеальним компонентом для домашніх масок.
  14. Неможливо з’їсти велику кількість продукту з-за його ферментних складових. Вони починають процес перетравлення продукту ще на етапі його знаходження в ротовій порожнині, що може призвести до утворення виразкових подразнень губ і порожнини рота.
  15. Зрілий плід бажано вживати в їжу відразу або зберігати протягом десяти днів при температурі 5-8°с. Якщо ж незрілий плід, то бажано не вживати його в їжу, а залишити до повного його дозрівання.
  16. У Мексиці після вживання м’якуша в їжу шкірку ананаса не утилізують, а використовують для приготування напою живого бродіння. Для його приготування шкірку заливають водою і залишають на дві доби при кімнатній температурі. Готовий напій проціджують і охолоджують до 5-8°С.
  17. В португальській мові присутня ідіоматичний вираз «почистити плід ананаса», що позначає виконання непростої задачі.
  18. Найпростішим способом оброблення ананаса є поділ його на 4 вертикальних сегмента з подальшою нарізкою м’якоті на сегментні частини. Далі за допомогою вертикального зрізу біля шкірки виходять рівномірні частини трикутної форми, зручні для вживання і мають естетичний зовнішній вигляд.

Неможливо заперечувати яскраво виражене позитивне фізіологічна дія ананасового соку на організм людини. Завдяки винятковій компонентного складу він є джерелом безлічі розчинних компонентів, вітамінів групи В, С, А, макроелементів. Ці компоненти наділяють сік індивідуальними властивостями, що дозволяє регулювати практично всі процеси в організмі. Однак, як і у будь-якого іншого продукту, його користь безпосередньо залежить від дози споживання. При раціональному його споживанні даний продукт здатний надати лише позитивну дію на організм, що робить його незамінним в раціоні харчування здорової людини. Виключення складають лише алергічні реакції і загострена форма виразкової хвороби шлунка.

загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь