Алича: користь і шкода для здоров’я організму

Кожному знайомий вигляд і смак плодів аличі, але не кожен обізнаний в тому, наскільки вона корисна і незамінна. Сфери застосування її в житті людини дуже різнобічні – кулінарія, медицина, косметологія.

Чим відрізняється алича від сливи

Якщо кого-небудь запитати про зв’язок сливи і аличі, найчастіше можна отримати відповідь, що алича – це і є зливу. І це твердження є правильним лише в тому випадку, якщо під терміном «зливу» розуміти рід, а не плодове дерево. Розглянемо це детальніше.

У ботаніці існує рід рослин Рожевих, який носить назву Зливу. В цей рід входять такі плодові дерева, як абрикос, вишня, мигдаль, алича, слива і т. д. Тому алича є Сливою тільки в тому випадку, якщо мається на увазі рід. Якщо ж мається на увазі вид плодового дерева, то зливу з аличею – це абсолютно різні рослини. Виходячи з цього, слід зробити висновок, що алича і «слива домашня» – це свого роду сестриці, що належать до роду Сливових.

Існують також наступні значущі відмінності між сливою і аличею:

  1. Походження. Слива була завезена на територію пострадянських країн Західної Європи, а алича – з Малої Азії.
  2. Колір. Плоди сливи мають синій, фіолетовий або малиновий колір, аличі – жовтого або жовтувато-червоний.
  3. Кісточка. У сливи вона легко видаляється з фрукта, а у аличі її складно відокремити від м’якоті плоду.
  4. Дозрівання врожаю і його термін зберігання. Збір плодів аличі припадає на кінець серпня і початок осені. Зливу ж встигає до середини літа. Зірвані плоди аличі зберігаються краще і довше, вони більш стійкі до шкідників і хвороб, на відміну від сливи. Це пояснюється зниженим рівнем цукру в її складі.
  5. Смак. Алича відчутно кисліше. Зливу більше підходить для ролі десертного фрукта. Завдяки своєрідному смаку аличі та відсутності в її смаку нудотно солодощі, вона є головним інгредієнтом в приготуванні традиційної грузинського соусу ткемалі. А ось, наприклад, підвищений вміст цукрів у зливі дозволяє приготувати з неї чорнослив.

Склад і калорійність

Харчова цінність стиглих плодів аличі в розрахунку на 100 г наступна:

загрузка...
  • білки – 0,2 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи (у тому числі цукор) – 8 г;
  • харчові волокна – 1,9 м;
  • вода – 89 г;
  • крохмаль – 0,1 г.

Незважаючи на те, що у складі аличі переважають вуглеводи, її дозволяється вживати людям, які дотримуються дієти, так як її калорійність складає всього 34 ккал на 100 г.

Хімічний склад аличі багатий вітамінами, макро – і мікроелементами, такими як: вітаміни групи В, С, Е, РР, бета-каротин, калій, кальцій, магній і залізо.

Корисні властивості аличі

Стосовно впливу на людський організм алича схожа зі сливою. Не варто цьому дивуватися, адже, як було зазначено вище, ці дерева тісно пов’язані між собою. Але все ж її корисні властивості набагато цінніше і мають більш широкий спектр впливу на здоров’я людини.

Для жінок

У деяких джерелах вказується, що алича має позитивний вплив на жіноче здоров’я. З цим не можна повністю погодитися, оскільки за допомогою її плодів неможливо вилікувати гінекологічні захворювання чи попередити їх. Але слід згадати, що цей фрукт у своєму хімічному складі має підвищений вміст магнію. Ознаками дефіциту цього мінералу є занепад сил, пригнічений настрій, дратівливість. Взаємозв’язок магнію, що міститься в аличі, і жіночого здоров’я пояснюється його прямим впливом на регулярний менструальний цикл і своєчасне настання овуляції, а також полегшенням періоду початку менопаузи.

Для чоловіків

Що стосується взаємозв’язку між плодами аличі та чоловічим здоров’ям, то фрукт має вплив, подібне петрушці. Плоди вишнесливы, так ще називають аличу, насичені бета-каротином, який благотворно позначається на здоровій потенції у чоловіків і підсилює вироблення гормону тестостерону. Регулярне вживання свіжих плодів аличі або настоянки на її квітках допомагає зберегти або навіть повернути потенцію.

При вагітності

Алича – це джерело корисних вітамінів, які дуже необхідні жінці і дитині під час вагітності.

  1. Вітамін Е, що міститься у фрукті, допомагає у формуванні плаценти і знижує ризик її відшарування.
  2. Вітаміни групи В зменшують токсикоз, покращують рівень тонусу матки і сприятливо впливають на ріст органів і тканин дитини, особливо на серцево-судинну і нервову системи.
  3. Вживати аличу вагітним варто також і з-за підвищеного вмісту в ній магнію, який впливає на розвиток опорно-рухового апарату у плода і зменшує нервову напругу майбутньої мами.
  4. Харчову цінність вишнесливы також становить залізо, яке попереджає розвиток у дитини анемії і знижує до мінімуму ймовірність гіпоксії плода.

Необхідно пам’ятати, що надмірне захоплення будь-яким продуктом під час вагітності може викликати алергічну реакцію, печію або діарею. Рекомендована добова норма для вагітних жінок не повинна перевищувати 5 свіжих плодів.

При грудному вигодовуванні

Годуючим жінкам рекомендується додати в свій раціон аличу за тими ж критеріями, що і вагітним. Після пологів організм молодої матері є ослабленим і більш вразливим, а вітаміни і мінерали цього фрукта допоможуть у нормалізації здоров’я.

Також слід зазначити, що всі вживані мамою корисні мікроелементи передаються через молоко новонародженому маляті.

Для дітей

Імунітет дітей слабше, ніж у дорослої людини, і тому більш схильний до вірусів. Вітамін С, що міститься в цьому кисло-солодкий фрукт, є мікроелементом, який допомагає боротися з першими ознаками застуди і виконує профілактичну функцію від більшості вірусних захворювань. Також пюре з аличі – це відмінне блюдо, яким можна починати прикорм малюків. Якщо ви вирішили включити пюре в раціон маленької дитини, його слід готувати виключно з жовтих плодів. Обов’язково спостерігайте за реакцією дитячого організму на фрукт, щоб уникнути можливих алергічних реакцій.

Варто згадати, що для дітей цей фрукт виступає своєрідним стимулятором росту.

При схудненні

Як вже згадувалося вище, алича – це низькокалорійний фрукт з мінімальним вмістом жирів і вуглеводів, тому людям, які хочуть схуднути, допускається включити його в свою дієту.

Вишнеслива має м’яку проносну дію, внаслідок чого організм без зайвого дискомфорту самоочищається від токсинів і шлаків. У складі аличі дуже багато клітковини, яка добре справляється з функцією прискорення метаболізму, а також створює більш тривале відчуття ситості в шлунку, ніж інші фрукти. Алича – це натуральне сечогінний засіб, який виводить з організму зайву рідину і прибирає набряки.

При дієті плоди аличі рекомендують вживати на сніданок в якості доповнення і підсолоджувача для вівсяної каші, а також варто розглянути її в ролі перекушування між основними прийомами їжі.

Читайте також:  Буряковий сік: користь і шкода для організму

Чим корисна зелена алича

Від більшості інших фруктів вишнеслива відрізняється тим, що її незрілий плід є дуже корисним і не відстає від популярності вже дозрілих.

Для зеленої аличі характерний підвищений рівень вітаміну З, з-за чого вона активно використовується в промислових цілях для виробництва лимонної кислоти.

Страви з додаванням недоспевшей аличі добре впливають на травлення. Завдяки її властивостям і підвищеної кислотності після щільної трапези відсутнє почуття тяжкості.

До речі, зелена алича має дивовижну властивість – різко знижує артеріальний тиск. Якщо у людини, у відповідності з особливостями організму, тиск часто знаходиться в межах нижніх меж, то на цей фрукт краще не налягати. Також з недоспевшими плодами потрібно бути обережними тим, у кого підвищена кислотність шлунку або є виразка.

Чи корисна червона алича

Якщо порівнювати корисні властивості червоних і жовтих плодів аличі, то вони ніяк не різняться між собою. Червона вишнеслива точно також корисна і не має ніяких специфічних особливостей. Варто тільки відзначити, що вона більш солодка з-за підвищеного вмісту в ній цукру. У її хімічному складі більш високий рівень пектинів, які виводять з організму радіонуклідні речовини.

Важливим плюсом червоної аличі є те, що саме в ній міститься найбільше поліфенолів. Ці речовини активно сприяють очищенню судин і попереджають підвищення рівня холестерину в крові.

Користь кісточок аличі

У виробництві й життєдіяльності людини використовується не тільки м’якоть фрукта. Аличу можна віднести до категорії продуктів безвідходного вживання (zero waste). Приміром, з кісточок вишнесливы виготовляють активоване вугілля, добувають рослинну олію, яка за своїм цінностям не поступається мигдальному. У косметології кісточки з плодів знайшли своє застосування як компоненти омолоджуючих і очищувальних скрабів.

Корисні властивості листя аличі

Біохімічний склад листя вишнесливы включає в себе вітаміни А, РР, фосфор, калій та натрій. Їх сушать і переробляють в приправу або трав’яний чай. Додавання сухого листя аличі благотворно впливає на засвоєння корисних жирів з інших продуктів.

Чай на основі листя вишнесливы добре тонізує організм і заспокоює нервову систему, його також заварюють при простудних захворюваннях, авітамінозі, хворобах нирок і печінки.

З листя і квіток аличі готують настої або відвари для чоловічої потенції. Слід підкреслити, що така настоянка також застосовується і зовнішньо для протирання шкіри при варикозі і запальних висипаннях на обличчі.

Алича в медицині

У традиційній медицині плід дерева аличі використовується тільки при виробництві активованого вугілля, чого не скажеш про народні засоби. Розглянемо наступні варіанти вживання вишнесливы людиною при певних захворюваннях, в яких випадках варто включити в свій раціон, а в яких ситуаціях краще уникати.

При цукровому діабеті

При виборі продуктів харчування діабетики звертають увагу на рівень глікемічного індексу, який не повинен перевищувати 70 одиниць. Що стосується плодів аличі, то в ній цей показник досягає позначки в 25 одиниць, що дає можливість зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, що при цукровому діабеті можна вживати цей фрукт.

Лікарі не просто дозволяють вводити пацієнтам аличу в свій повсякденний раціон, але і настійно рекомендують. Це пояснюється тим, що плоди вишнесливы багаті вітамінами і амінокислотами, які нормалізують роботу обмінних речовин і насичують організм діабетиків всіма необхідними мікроелементами без ризику непередбачених стрибків цукру в крові.

При захворюванні діабетом другого типу люди часто страждають надмірною вагою, а регулярне вживання аличі допомагає без шкоди для здоров’я позбутися кількох зайвих кілограмів в місяць.

При панкреатиті

При панкреатиті список фруктів і овочів, дозволених до вживання, украй невеликий. Вся проблема в тому, що на хвору і роздратовану підшлункову залозу вкрай негативно впливає клітковина.

Вживати аличу можна тільки після консультації з лікарем, який веде пацієнта і глибоко обізнаний про тяжкості та перебігу захворювання.

Якщо ж заборона на вживання цього фрукта хворого обійшов стороною, необхідно дотримуватися кількох правил:

  1. Розв’язне кількість – це один фрукт в день.
  2. Суворо забороняється вживати зелену, недоспевшую аличу.
  3. Фрукт потрібно піддати термічній обробці в пароварці або духовці.

Вишнеслива – це дуже корисний плід, тому достатня кількість вітамінів і корисних елементів зберігається навіть після її переробки.

При гастриті

Медичні фахівці стверджують, що алича для людей, які страждають гастритом, буде корисна точно також, як і зливу. Слід звернути увагу на те, що варто вживати тільки стиглі плоди, попередньо очистивши їх від шкірки. Суворо заборонені недоспевшие або переспілі фрукти з-за підвищеного рівня кислотності, який згубно діє на подразнену слизову оболонку шлунка. Не варто зловживати аличею, денна норма не повинна перевищувати трьох штук в день.

При гастриті дуже корисні страви, при приготуванні яких використовується алича. Аргументується це тим, що при хворому шлунково-кишковому тракті вона дуже добре допомагає засвоєнню і перетравленню «важкої» їжі, що є незаперечним плюсом в порівнянні з іншими фруктами і овочами.

При запорах

Алича, як і всі інші плоди дерев роду Сливових, володіє м’яким проносним дією на людський кишечник. При хронічних запорах у щоденному раціоні слід вживати не тільки свіжі фрукти, але і рекомендується пити відвари з плодів і листя аличі. Такий напій приготувати дуже просто. Для цього знадобиться:

  • 50 г аличі;
  • 10-20 г листя вишнесливы;
  • 250 мл окропу.

Листочки спочатку слід розм’якшити в долоні за допомогою хлопків. Це потрібно для того, щоб відвар отримав якомога більше корисних речовин. З плодів слід відокремити кісточки і розрізати на невеликі шматочки. Залити листя та фрукти окропом і дати настоятися приблизно 4-5 годин. Процідити і приймати відвар по 80 мл 3 рази на день перед їдою.

При подагрі

При подагрі і ревматизмі вживання аличі, на жаль, замість користі може завдати шкоди організму. Лікарі рекомендують виключити її з раціону хворих.

Застосування в косметології

Плід вишнесливы украй популярний в косметології і не тільки в приготуванні народних косметичних засобів, але і в професійному масовому виробництві.

З кісточок аличі отримують масло, яке використовують або як самостійний засіб у щоденному ритуалі по догляду за шкірою, або як допоміжний інгредієнт в масках і кремах. Також це масло рекомендують використовувати як маску для живлення волосся і запобігання посічених кінчиків. Просто розподіліть масло по всій довжині волосся, крім прикореневої зони, і вирушайте спати, а вранці вимити голову використовуючи звичні для вас кошти. Після першої процедури приведе вас у захват м’якість, слухняність і шовковистість волосся.

Ще один можливий спосіб переробки кісточок в косметичних брендів – подрібнення і відшліфовування, після чого їх додають у скраб. Такі пілінги дуже цінуються серед споживачів, так як вони м’яко відлущують ороговілі частинки і при цьому не травмують здоровий шар епідермісу.

Зачіпаючи тему народних засобів на основі аличі, слід зазначити, що кожна жінка підбирає для себе найкращий спосіб зберегти молодість методом експериментів і проб. Якщо у вашому саду росте це диво-дерево, рекомендуємо перевірити на собі деякі популярні домашні рецепти:

  1. Фруктовий лід для вмивання. Приготуйте відвар на основі плодів аличі та її листя, остудіть, процідіть і розлийте у формочки для заморожування. У кожен кубик додайте пару крапель рослинного масла і відправте в морозилку. Умивайтеся щоранку за допомогою такого льоду, він добре звужує пори, тонізує шкіру, а аскорбінова кислота сприяє її відбілювання.
  2. Аличевий маска. Для неї знадобиться парочка стиглих ягід і півсклянки очищеної води. Подрібніть аличу в кашку, залийте водою, додайте столову ложку оливкової олії і поставте на добу в холодильник. Після настоянки маска готова до застосування. Рівномірно розподіліть її на обличчі, а через 20 хвилин змийте теплою водою. Шкіра набуває гладкість, свіжість і природний блиск. Також маска рекомендується до використання при шкірних висипаннях.
  3. Відвар для волосся. Щоб зміцнити коріння і запобігти випадінню волосся, прокип’ятіть аличу протягом кількох хвилин у воді. Рекомендовані пропорції: 400 г плодів на 1 л води. Кожне миття волосся закінчуйте полосканням цим відваром. Через кілька тижнів регулярного використання волосся стануть відчутно міцніше, послушнее і м’якше.

Шкода та протипоказання

Скільки б вітамінів і корисних властивостей не включала б у себе алича, у неї, як і у будь-якого іншого продукту, існує ряд протипоказань:

  1. При алергічних реакціях як на плід, так і на окремі його мікроелементи. Людям з непереносимістю вітаміну С слід обережно вживати аличу і стежити за загальною реакцією організму.
  2. Захворюваннях подагру і ревматизм.
  3. Гострому гастриті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту – вживати аличу рекомендується тільки після консультації з лікарем.
  4. Схильності до діареї.
  5. Дітям, вік яких не досяг 12 років, не слід вживати сушені плоди аличі у великій кількості.
Читайте також:  Кокосовий цукор: користь і шкода для здоров'я

Не варто налягати на вживання цього фрукта. Це загрожує появою негативних наслідків, таких як печія і діарея.

Як вибрати і зберігати аличу

У порівнянні з іншими фруктами, алича не вибаглива, тому її зберігання у свіжому вигляді може бути достатньо довгостроковим. Для того щоб як можна довше зберегти свіжі плоди після збору врожаю, знадобиться прохолодний льох і дерев’яні ящики. Обов’язково потрібно перебрати всі плоди і розсортувати по рівню зрілості і наявності пошкоджень на шкірці. Зеленуваті фрукти будуть зберігатися довше, так як їм ще потрібен час для повного дозрівання. У погребі свіжі фрукти можуть зберігатися близько місяця.

Також для тривалого зберігання ягід можна використовувати холодильник. Помістіть цілі ягоди (без пошкоджень) в поліетиленовий пакет, заповнивши її на 2/3, й надішліть їх у холодильник.

При кімнатній температурі алича в середньому зберігається не довше тижня.

При виборі фруктів рекомендуємо звернути увагу на деякі особливості:

  1. Стиглі плоди в міру тверді. Це означає, що після натискання на ягоді залишається злегка помітна вм’ятина.
  2. Білий наліт на фрукті – це нормально, його не варто боятися.
  3. Якщо плоди аличі липкі і мають тріщини, то, швидше за все, вони переспілі або зазнали неправильного транспортування і зберігання. Такі фрукти дуже швидко псуються і непридатні для зберігання навіть протягом декількох днів.

Чи можна заморожувати

Як і будь-який інший фрукт або овоч, аличу можна заморожувати. При цьому всі корисні вітаміни і елементи зберігають свої властивості. Існує кілька варіантів цієї заготовки.

  1. Перший і найпростіший – заморожування ягід разом з кісточкою. Для цього промийте фрукти, ретельно просушіть і відберіть для заморозки лише цілі та непошкоджені плоди. Для того щоб заготовка була зручна у подальшому використанні, рекомендується перед приміщенням ягід в загальний пакет для заморозки і зберігання підморозити кожен плід окремо. Розкладіть аличу на деку або підносі в ряд і відправте на кілька годин в морозильну камеру. Як тільки плоди схопляться морозом зовні, можете сміливо упаковувати їх в загальний мішок.
  2. Другий спосіб більш витратний у часі, так увазі заморожування тільки ягідної м’якоті. Відомо, що кісточка у аличі важко відокремлюється від плоду, але зате в подальшому використанні саме такий варіант фруктової заготовки полегшить життя господині. Якщо ви любитель випічки, рекомендуємо витратити зайвий час і вилучити кісточки з аличі. Технологія заморозки точно така ж, як у разі заготівлі цілих ягід.
  3. Ще один цікавий спосіб приготування заготовки аличі на зиму – це заморожування ягід разом з цукром. Тим, у кого немає часу або бажання варити варення, а вдома на полиці без діла відпочиває блендер, рекомендуємо скористатися цим варіантом. Відокремте ягоди від кісточок, перебити їх блендером і додайте цукор за смаком. Отриманий джем, можна цей продукт назвати і так, розлийте по контейнерах або герметичним пакетах і заморозьте. Уявіть тільки, як холодним зимовим ранком ви будете додавати ложечку вишнесливы в чай або поливати цим джемом ще теплі млинці.

Пам’ятайте, що при використанні герметичної упаковки вітаміни і всі смакові властивості аличі під час заморожування зберігаються протягом 10-12 місяців.

Чи можна сушити

Сушка плодів аличі – це ще один спосіб заготівлі фруктів на зиму. Сухофрукти з цієї ягоди можна приготувати за допомогою наступних способів:

  • у електросушарці;
  • природним способом на сонці;
  • у духовці.

Спосіб сушіння в електросушарці самий простий і не вимагає спеціальних зусиль і постійного спостереження. Якщо ж цього пристосування не є в арсеналі ваших домашніх помічників, можете скористатися більш автентичними способами.

Варіант сушіння плодів аличі на сонці не вимагає жодних фінансових вкладень, в цьому вам допоможе енергія сонця. Однак приготуйтеся постійно відганяти мух, перевертати час від часу ягоди, переставляти їх з місця на місце відповідно з часом дня і напрямком сонячних променів.

Якщо ж ви живете в квартирі, спробуйте сушити фрукти в духовці. Такий спосіб приготування сухофруктів займає в середньому близько 6-8 годин при температурі 40-45 градусів. Необхідно зазначити, що не кожна домашня духовка завжди тримає точну і необхідну температуру, тому, якщо ви сушіть аличу в печі перший раз, не залишайте фрукти надовго без нагляду, щоб не спалити їх.

Що можна приготувати з аличі: рецепти

Погодьтеся, що вживання будь-якого свіжого фрукта або овоча швидко набридне. Алича хороша не тільки в солодощах і варення, але і дуже цікава в солоних стравах. Вона дуже популярна в країнах Закавказзя та Азії і широко застосовується кухарями при створенні кулінарних шедеврів. Вино, мармелад, кисло-солодкі соуси до м’яса, аджика – це неповний список того, що можна приготувати з аличі.

Щоб урізноманітнити свої гастрономічні пізнання і вміння, а також відкрити для себе нові смаки, розберемо найбільш цікаві рецепти.

Варення

Варення з аличі готується на основі сиропу і з невеликим вмістом цукру в співвідношенні до фрукту. Це пояснюється тим, що в плодах є достатня кількість пектину, який самостійно загущает продукт.

Приготування починається з підготовки фруктів, видалення кісточок і варіння сиропу. Для цукрового сиропу на 1 кг свіжих фруктів використовується 200 мл води і 120 г цукру.

У каструлю з товстим дном відправте цукор з водою. Під час варіння сироп забороняється заважати, щоб уникнути процесу кристалізації цукру. Коли сироп потемніє і придбає легкий бурштиновий відтінок, всипте аличу. Ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою і прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Такий короткий кип’ятіння повторіть ще протягом двох днів.

Желе

Щоб приготувати желе з аличі, скористайтеся способом і технологією, як і для приготування варення. Необхідно тільки збільшити кількість цукру (на 1 кг фруктів 750 г цукру) і продовжити час варіння до 40 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде желе. В кінці залишається додати лише упаковку желатину і поставити вариво в холодильник після охолодження.

Читайте також:  Зелений чай з молоком: користь і шкода

Ткемалі

Кожен поціновувач грузинської кухні знайомий з цим соусом. Він ідеально доповнять смак будь-якого головного блюда, особливо це стосується птиці, ягняти і риби. У приготуванні він дуже простий і для цього знадобляться наступні продукти:

  • алича – 1 кг;
  • пучки свіжого кропу і кінзи;
  • часник – 5 великих зубчиків;
  • сіль – 1 ч. л. з гіркою;
  • мелена гостра червона паприка – 1/3 ч. л.;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
  • уцхо-сунелі – 1 / 2 ч. л.;
  • сушене омбало – 1/4 ч. л.;
  • мелений коріандр – 1/4 ч. л.

Приготування:

  1. Аличу промийте, видаліть кісточки і відправте на вогонь. Щоб ягоди не пригоріли до дна, додайте трохи води. На повільному вогні доведіть фрукти до кипіння і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Відставте ягідну масу до ранку.
  2. Зелень разом з цибулею пропустіть через м’ясорубку і змішайте зі спеціями. Сіль не додавайте.
  3. На наступний день зцідіть з аличі зайву рідину, а самі ягоди перетріть через дрібне сито.
  4. Надішліть масу знову в каструлю, додайте суміш спецій з часником і сіль.
  5. Варіть протягом 7-10 хвилин. Соус готовий.

Вино

Для приготування алычового вина знадобляться:

  • стиглі плоди аличі – 3 кг;
  • вода – 4 л.;
  • цукор – 300-350 г (на 1 літр соку після бродіння).

Приготування:

  1. Ягоди аличі не моєму (щоб не змити фруктові дріжджі) і переминаем руками або качалкою в пюреобразную масу.
  2. У спеціальну ємність для бродіння відправляємо фруктову суміш і воду. Горловину запечатуємо марлею і відправляємо зберігатися в темне тепле місце на 2-3 дні.
  3. Як тільки в масі з’являться ознаки реакції дріжджів, її проціджуємо в іншу ємність, заповнивши її приблизно на 2/3. Туди ж додаємо першу порцію цукру (100 г на 1 літр).
  4. На шийку посудини встановлюємо спеціальний гідрозатвор чи одягаємо латексну рукавичку, проколів в ній голкою кілька дірок. Повертаємо майбутнє вино в темне і тепле місце.
  5. Через 4 дні додаємо чергову порцію цукру (100 г на 1 літр), попередньо розвівши його у невеликій кількості сусла.
  6. Після закінчення 5 днів додаємо цукор за останній тієї ж самої технології. Остаточний період бродіння займає 25-50 днів.
  7. Після процедури бродіння акуратно перелити вино, залишивши осад на дні пляшки.
  8. Розливаємо по пляшках і відправляємо в темне місце. Через 2-3 місяці вино настоїться, його смак розкриється, і воно буде повністю готове до вживання.

Аджика

Для приготування аджики з аличі знадобляться:

  • алича – 0,5 кг;
  • перець чилі – половинка одного стручка;
  • кінза свіжа петрушка;
  • часник – 4 великих зубчики;
  • сіль і цукор – за смаком.

Приготування:

  1. Аличу проваріть з невеликою кількістю води, перетріть через сито.
  2. Поверніть фруктове пюре на вогонь і додайте всі інші інгредієнти, попередньо подрібнивши їх.
  3. Варіть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути і залиште на кілька годин настоятися. Аджика готова!

Кетчуп

Інгредієнти:

  • червона алича – 2 кг;
  • томати – 350 г;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • часник – 150 г;
  • перець болгарський – 2 шт.;
  • перець гіркий – за смаком;
  • приправи – на розсуд.

Приготування:

  1. Ягоди аличі разом з помідорами проварити і перетерти через сито.
  2. Перець і часник пропустити через м’ясорубку. З’єднати з фруктово-томатною пастою.
  3. Варити приблизно 20 хвилин. Додати сіль, цукор і спеції.

Компот

Напої на основі аличі відмінно втамовують спрагу влітку і запобігають застою рідини в організмі. Компот з тільки що зірвані з дерева ягід дуже смачний і неймовірно корисний.

Для заготівлі компоту на зиму рекомендуємо використовувати інгредієнти на одну трилітрову банку в наступних пропорціях:

  • стигла жовта алича – 300 г;
  • вода – 300 мл;
  • цукор – 200 г.

Банки промиваємо з содою і стерилізуємо. Ягоди промиваємо, перебираємо і поміщаємо в банки. Воду відправляємо на вогонь і чекаємо моменту, коли вона майже закипіла. Далі розливаємо воду по банкам і залишаємо фрукти у воді на півгодини. Потім зливаємо воду назад в каструлю і тепер вже доводимо до кипіння. Поки заготовлюється вода на фрукти, засипаємо цукор. Окріп акуратно розливаємо по банках, закручуємо їх, перевертаємо і закутуємо рушником.

Таку заготовку зберігають у місці, що виключає попадання прямих сонячних променів.

Пастила

Для приготування пастили знадобиться електросушарка.

Інгредієнти:

  • червона алича – 1 кг;
  • цукор – 150 г;
  • вода – 25 мл

Приготування:

  1. Ягоди разом з водою проварити протягом 5 хвилин.
  2. Готові плоди перетерти через сито і відправити назад на вогонь, додавши цукор.
  3. Повторно проварити 7-10 хвилин.
  4. На дно електросушарки застелити пергаментом, вилити пюре тонким шаром і висушити до необхідної консистенції.

Мармелад

Підготуйте наступні інгредієнти:

  • стиглі ягоди аличі – 1 кг;
  • цукор – 600 г;
  • агар – 25 г.

Процес:

  1. Приготуйте пюре з аличі за тим же принципом, як і в рецепті пастили.
  2. Поверніть пюре на вогонь, доведіть до кипіння і додайте цукор з агаром. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.
  3. Вилийте пюре у форму для застигання, попередньо обгорніть її всередині харчовою плівкою. Це допоможе легко витягти мармелад з посуду.
  4. Відправте в холодильник на 4 години.
  5. Дістаньте мармелад, розріжте на бажані шматочки і умочіть їх з усіх сторін цукром.

Такий мармелад може зберігатися протягом двох тижнів

Сік

Аличевий сік можна приготувати з використанням соковарки або за допомогою наступної технології: попередньо підготувати фруктове пюре з вишнесливы, розвести його водою для необхідної консистенції і варити. Готовий сік розлити в стерильні банки.

Маринована алича

Мариновані ягідки аличі – це відмінний і не банальний тапас до вина, для приготування якого вам знадобляться:

  • алича – стільки, скільки поміститься в банку;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • запашний перець – 3 горошини;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • коріандр – 1 / 2 ч. л.;
  • сіль – 1/2 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • вода – 300-400 мл;
  • оцет яблучний – 25 мл

Приготування:

  1. Помиті, цілі ягоди помістити в стерильну банку під саме горлечко.
  2. Воду закип’ятити, залити вишнесливу, накрити кришкою і дати відпочити 5 хвилин.
  3. Вилити воду назад в каструлю, знову довести до кипіння. Додати всі спеції. Зняти з вогню і влити оцет.
  4. Залити маринадом фрукти, закрутити банку і перевернути її.

Цікаві факти про аличі

У висновку хочеться згадати деякі маловідомі, але цікаві факти про вишнесливе, про які ви не здогадувались:

  1. Дерево аличі досить довголітнє. Воно може жити до 35 років, але плодити перестає в середньому після 15 років.
  2. При схрещуванні аличі і терну виходить звичайна слива.
  3. У Китаї дерево аличі вважають символом зими.
  4. Саджанці вишнесливы краще всього висаджувати або ранньою весною або ранньою осінню.
  5. Вчені досі сперечаються про походження аличі. Одні вважають, що вона походить від схрещування абрикоса з вишнею, а інші дотримуються думки, що це дерево, як вид роду сливових, з’явилося самостійно.
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь