Айран: користь і шкода для здоров’я організму

Кисломолочна продукція – незамінна складова раціону будь-якої людини, так як користь у поєднанні з тонким смаком вважається її основною перевагою. Є різні види: сир, сметана, кефір, кисле молоко, закваска, сироватка, айран і багато іншого. Деякі продукти були придумані нашими нащадками, які проживають в часи Древньої Русі, а якісь були запозичені за кордоном. Айран – це традиційний кавказький кисломолочний продукт, який користується популярністю і в нашій країні завдяки своєму смаку і користі.

Що таке айран

Айран – це різновид кисломолочної продукції, яка з’явилася на Кавказі і вже більше 15 століть користується популярністю, за рахунок чого перетворилася в традиційний напій. Рецепт приготування передається з покоління в покоління, тому айран популяризується по всьому світу.

У свій час напій був придуманий тюркськими кочовими народами, які довгий час проводили в походах, тому доводилося постійно експериментувати для виведення ідеального рецепту продукту, здатного втамувати спрагу, налагодження при цьому роботу травної системи. У складі присутні тільки біологічно активні речовини, що відносяться до категорії молочних бактерій, тому айран відрізняється «живою» складом, який позитивно впливає на роботу внутрішніх органів.

Як правильно пити айран

Головна перевага айрану в тому, що він ідеально поєднується з більшою частиною продуктів, що зберігаються в холодильнику. Тому можна вживати його разом з м’ясом, рибою, вареними або смаженими стравами. А також дуже популярно поєднання айрану зі свіжими овочами. Таке розмаїття в плані способів застосування обґрунтовується легкою засвоюваністю і здатністю знизити тяжкість жирних або смажених страв.

Рекомендується пити 2-3 склянки напою в день, щоб організм отримав потрібну кількість енергії і сили для нормального функціонування внутрішніх органів. Але не варто пити айрану дуже багато, так як це може викликати сильний проносний ефект, який негативно впливає на загальний стан організму.

Склад і калорійність

Основна користь кисломолочного напою полягає у великій концентрації вітамінів, мікроелементів і корисних речовин, завдяки чому нормалізується робота внутрішніх органів. Якісний продукт обов’язково містить у собі:

  • Натуральні кисломолочні бактерії.
  • Магній, натрій, цинк, залізо та інші елементи.
  • Сірку, калій і йод.
  • Вітаміни групи В, у тому числі В6, В12, які не так просто отримати з продуктів харчування.
  • Вітаміни РР і Н.
  • Вітаміни А, Е, С.

У поєднанні це мультикомплекс речовин, завдяки чому пити айран не тільки приємно з-за його смаку, але і дуже корисно.

Калорійність залежить від різновиду айрану, тому важливо розглядати всі індивідуально для отримання точної картини користі і переносимості. Густий напій може містити до 67 калорій, а ось поживність рідкого продукту становить не більше 25. Загальна харчова цінність становить 1,1 г білка, 1,4 г вуглеводів і 1,5 г жирів. Тому кисломолочний продукт можна по праву віднести до дієтичної продукції, яка корисна при схудненні.

Чим корисний айран

Користь айрану велика, так як особлива технологія виготовлення і застосування тільки безпечних продуктів у складі – важливі позитивні якості.

Користь організму при використанні айрану в раціоні:

  1. Виявляється сприятливу дію на шлунок і травну систему за рахунок нормалізації мікрофлори.
  2. Виявляється м’яку протизапальну дію.
  3. Зміцнюються стінки судин, завдяки чому нормалізується загальний стан організму.
  4. Організм отримує достатню кількість кисню, а тому внутрішні органи і системи починають працювати правильно.

Окремо наголошується користь для чоловіків, жінок, дітей і вагітних, завдяки чому продукт можна віднести до категорії універсальних.

Для жінок

У критичні дні багато жінок страждають проблемами з шлунково-кишковим трактом, тому для нормалізації травлення підійде айран, так як він знижує запальний ефект і покращує загальний стан. Як показує практика, поліпшується загальний психоемоційний стан і знімається відчуття сильної втоми.

Читайте також:  Горіхи кеш'ю: користь і шкода для організму

Для чоловіків

За рахунок того, що в складі продукту є велика концентрація вітаміну С і молочних бактерій, поліпшується загальний стан здоров’я і знімається синдром похмілля, тому при регулярному питво айрану можна уникнути інтоксикації, так як в організмі постійно зберігається велика кількість корисних речовин.

Ще одним не менш важливим перевагою айрану для чоловіка вважається позитивний вплив на «чоловіче» здоров’я, але не варто зловживати продуктом, так як тоді порушується робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту і є ймовірність появи запору або діареї.

При вагітності

Для вагітних продукт теж дуже корисний, тому що в його складі присутні тільки натуральні речовини і молочні бактерії:

  1. Організм забезпечується необхідною кількістю кальцію.
  2. Усуваються запори або діарея за рахунок нормалізації мікрофлори кишечника.
  3. Усуваються набряки, так як наводиться в нормальне дію ниркова система.
  4. Зміцнення імунітету – ідеальне рішення для запобігання появи простудних і вірусних інфекцій.

Зверніть увагу! Важливо знати міру у вживанні айрану. У першому триместрі рекомендується пити не більше 400 мл продукту в день, а от у другому і третьому триместрах загальна кількість повинна складати не більше 2-3 склянок на добу.

Але вагітних часто мучить печія унаслідок підвищеної кислотності, оскільки період виношування дитини – це велике навантаження на організм, тому потрібно уважне ставлення до свого самопочуття. Додатково не буде зайвим проконсультуватися з лікуючим лікарем.

Для дітей

Завдяки тому що айран – це винятково корисний продукт, його можна вводити в раціон дітям з 6 місяців. Але дозволяється не більше 200 мл в день, щоб не з’явилося розлади шлунково-кишкового тракту і не порушувало загальний стан.

Важливо! Спочатку потрібно проконсультуватися з лікуючим лікарем-педіатром, який після детального обстеження дитини скаже, чи можна вводити йому в раціон айран.

Якщо дитина не хоче пити айран в чистому вигляді, то можна додатково додати до складу улюблені прянощі або овочі, наприклад кріп або огірок, тоді перебиваються основні смакові нотки і напій більш приємний для пиття.

Айран при схудненні: користь і застосування

Раціон при схудненні містить чимало обмежень, оскільки людина детально підраховує калорії і стежить за своїм загальним станом, тому важливо запобігти появі зайвої ваги неправильно підібраними продуктами. Айран відноситься до найбільш дієтичних продуктів з категорії кисломолочки, так як в ньому відсутні добавки, які могли б підвищити загальну енергетичну цінність напою. Але не рекомендується вживати у великій кількості, це може спровокувати появу сильного апетиту, який призведе до переїдання і набору додаткової ваги.

Рекомендується ввести в раціон не більше 200 мл айрану, який ідеально замінить другий сніданок або полуденок, наситивши при цьому організм масою корисних мікро – і макроелементів.

На основі айрану можна приготувати поживні коктейлі, використовувати його в якості заправки в салаті, а також створювати смачні маринади для м’яса або риби, не боячись при цьому за перевищення допустимої добової норми калорій. Але важливо врахувати, що з метою схуднення підійде тільки рідкий айран, оскільки в ньому менше калорій, а значить, він набагато корисніше для організму.

Айран в медицині

Айран на Кавказі вважається напоєм довгожителів, оскільки він створений з природних продуктів, полегшує перебіг хвороб і сприяє нормалізації роботи організму. Докторами відзначається користь айрану при різних проблемах:

  • при простудних і вірусних захворюваннях;
  • цукровому діабеті і печінкових проблеми:
  • надлишковій вазі;
  • анемії;
  • стрибки артеріального тиску;
  • легеневих захворюваннях.

Важливо! Включати в раціон айран можна тільки після обстеження і консультації лікаря, оскільки тільки так запобігає появі побічних реакцій.

При цукровому діабеті

При високому цукрі допускається вживання айрану, але добова норма не повинна перевищувати 200 мл, в іншому випадку може з’явитися побічна реакція.

Важливо: глікемічний індекс айрану від 15 до 20 одиниць.

При панкреатиті

За рахунок насиченого складу кисломолочного продукту ефект від його прийому максимально великий. Це сприяє відновленню нормального функціонування організму. Враховуючи те, що за рахунок протизапальної дії усувається роздратованість підшлункової залози, при хронічному панкреатиті продукт буде дуже корисним.

Читайте також:  Тростинний цукор: користь і шкода для здоров'я

Важливо! Не рекомендується пити айран при загостренні панкреатиту, це може стати причиною появи побічної реакції у вигляді додаткових болів і різей.

При гастриті

Заспокійливий та протизапальний ефект – головна перевага айрану, тому при гастриті він дозволяє усунути роздратування поверхні шлунка, покращуючи тим самим загальний стан. Але важливо попередньо проконсультуватися з гастроентерологом для оцінки поточного стану кишечника і шлунка щоб уникнути появи побічної реакції у вигляді погіршення становища.

Для кишечника

Молочні бактерії – важливі помічники кишечника, що відповідають за нормальне функціонування цього органу, тому регулярне вживання айрану дозволяє запобігти появі запорів, діареї або болю в області ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Але важливо не зловживати продуктом, перевищення допустимої добової норми може спровокувати появу протилежної реакції, приносячи шкоди організму.

При запорах

Айран містить молочні бактерії у складі, тому розм’якшуються стінки кишечника, що сприяє швидкому виведенню шлаків і органічних продуктів життєдіяльності організму, тому організм легше справляється з випорожненням без шкоди для загального стану.

При отруєннях

Отруєння зіпсованими продуктами важко переноситься організмом, оскільки травна система не може впоратися з такими навантаженнями. Рекомендується першу добу після отруєння відмовитися від їжі і пити тільки кисломолочний продукт. Це дозволяє абсорбувати всі шлаки і токсини, завдяки чому вони легше виводяться з організму, усуваючи симптоми отруєння.

При печії

Айран – це кисломолочний продукт з насиченим складом, але за рахунок того, що в ньому присутня своєрідна кислота, при печії він не завжди корисний, тому важливо індивідуально розглянути ситуацію і, як би дивно це не звучало, прислухатися до свого організму, щоб зрозуміти, шкодить айран чи допомагає.

Айран в косметології

Кисломолочний продукт користується популярністю не тільки в медицині, але і в косметології, так як він вважається натуральним речовиною з багатьма позитивними якостями. В домашніх умовах на його основі можна створювати маски, тоніки і скраби для шкіри, волосся. Продукт дає невеликий відбілюючий ефект, завдяки чому забезпечується привабливий і свіжий зовнішній вигляд.

Для обличчя

Для шкіри обличчя айран корисний завдяки його можливості знімати запалення і нормалізувати колір, тому усувається синюшність і сірість шкіри, що вважається важливою перевагою. Але робити такі маски потрібно раз в тиждень, оскільки тільки регулярність дозволяє досягти бажаного ефекту і зберегти результат.

Для волосся

Для волосся айран хороший тим, що живить структуру волосся і цибулини, тому нормалізується кровообіг, що дозволяє швидко відростити пишні та здорові локони. Можна приготувати живильні маски на основі айрану, жовтка і улюблених масел для волосся. Існують рецепти для приготування масок, усувають жирність волосся, тому для власниць непишним шевелюри такий варіант косметичного засобу буде найбільш корисним.

Рецепти представлені в широкому асортименті, так як універсальність в поєднанні з ефективністю – це ключові переваги продукту, які стали основою для його популярності не тільки в кулінарії, але і в косметології.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на всі переваги айрану, він має певні протипоказання і може завдати шкоди. Уважне розгляд побічної боку кисломолочного продукту дозволяє запобігти появі проблем зі здоров’ям і самопочуттям.

Важливо! Користь айрану зберігається тільки першу добу після відкриття закупорені пляшки, тому рекомендується купувати продукт невеликими порціями по мірі вживання.

Основними протипоказаннями до прийому айрану вважаються:

  • Загострена виразка шлунка.
  • Підвищена кислотність.
  • Загострення гастриту.

А також рекомендується контролювати кількість спожитого продукту, оскільки найпоширенішою побічною реакцією вважається поява розлади шлунково-кишкового тракту, що загрожує багатьма медичними проблемами.

Як вибрати і зберігати айран

Айран на полицях супермаркетів надається у великому асортименті, тому очевидною проблемою для більшості покупців вважається вибір, оскільки не так просто підібрати продукт, здатний принести користь. Враховуючи те, що айран відноситься до спеціальної кисломолочної продукції з особливими вимогами в плані зберігання та використання, при виборі важливо врахувати певні критерії:

  1. Справжній кисломолочний продукт повинен мати чистий смак, тобто повинна відчуватися тільки сіль, але ніяк не барвники, прянощі або добавки, оскільки це вже зовсім інші напої. Деякі виробники нехтують правилами виготовлення айрану, тому відчувається неприємний післясмак, яке не властиве справжньому кавказького напою.
  2. Молоко, яке використовується в складі айрану, має бути справжнім, а не сухим, так як консервований продукт не несе користі і навіть може стати причиною появи побічних реакцій організму.
  3. Навіть якщо купується рідкий вид айрану, він повинен бути неоднорідним по консистенції, якщо ж продукт не має додаткових згустків або невеликих грудочок у структурі, значить, були порушені основні технологічні правила.
  4. Якісний напій має білий колір без додаткових відтінків, а при наливанні в келих трохи піниться.

Важливо! Натуральний айран можна придбати тільки в спеціальних магазинах, де додатково надаються сертифікати на продукцію, або ж можна приготувати самостійно.

Але недостатньо просто придбати продукт і розраховувати на його величезну користь, важливо правильно його зберігати щоб уникнути порушення складу.

Читайте також:  Варення з кульбаб: користь і шкода

Домашній айран можна зберігати в холодильнику тільки добу, а ось магазинний – стільки, скільки прописано в інструкції. Чому після відкриття продукт можна зберігати зазвичай тільки добу? Справа в тому, що після цього порушується молекулярний склад і починається процес бродіння, що загрожує отруєннями.

Але важливо пам’ятати, що якісний натуральний айран не може мати тривалий термін придатності, тому кращим рішенням буде використання «недовгограючих» продуктів, так як вони найбільш безпечні і корисні.

Як зробити айран в домашніх умовах

Необов’язково купувати магазинний айран, так як простота приготування дозволяє постійно радувати своїх домочадців смачним кисломолочним продуктом. Для самостійного приготування айрану потрібно враховувати наступні правила:

  1. В якості основи можна взяти козяче або овече молоко або навіть кисляк. Потім продукт доводиться до кипіння для зміни структури.
  2. Слідом у тепле молоко додається кисломолочна закваска в кількості не більше 40 грамів на склянку заготовки, щоб отримати потрібну консистенцію. А якщо хочеться відійти від класики і трохи урізноманітнити смак, можна покришити свіжий або солоний огірок або зелень, яка попередньо ошпаривается для виведення зайвої вологи.
  3. Потім заготівля ретельно перемішують і залишають в теплому місці під щільною кришкою на 7 годин, але важливо уникати прямого попадання сонячних променів, так як це призведе до бродіння продукту.

Процес приготування простий і зрозумілий для будь-якої господині, але при цьому рекомендується уважно поставитися до вибору закваски, так як неякісний продукт може обернутися багатьма незручностями. Краще всього вибирати її в спеціальних магазинах або аптеках, де гарантується якість і користь.

Цікаві факти про айран

Айран – це не просто традиційний кавказький напій, але і своєрідне культурне досягнення, тому існує маса корисних і цікавих фактів, які дають змогу різнобічно дізнатися, як з’являвся кисломолочний продукт, як він розвивався і якими перевагами володіє.

  1. Древнім кавказьким народом айран використовувався як напій для втамування спраги, оскільки їм доводилося довго знаходитися в походах, де відсутня можливість випити чистої води.
  2. За рахунок ефекту бродіння при приготуванні продукту є можливість «розігнати» систему кровообігу, нормалізуючи роботу судин і вен, тому стародавніми народами айран використовувався в якості профілактики серцевих захворювань. В ті часи не було нічого відомо про холестерин, інсульти та інфаркти, які легко запобігають розрідженням крові, тому люди вважали, що айран – це особливе ліки.
  3. Незважаючи на те що айран – це різновид кисломолочного продукту, кожен організм реагує на нього індивідуально, тому часто виникали ситуації, коли напій давав повністю протилежну реакцію. В давнину вважалося, що якщо організм людини не сприймає айран, то значить, у нього брудна аура.

Сучасні виробники кисломолочної продукції, в тому числі і айрану, активно працюють над удосконаленням технології, тому, крім стандартного виду даного напою, можна відшукати незвичайні варіанти з додаванням кропу, свіжого або солоного огірка. Але важливо врахувати, що користь буде тільки у випадку вживання натурального продукту, виготовленого з дотриманням технології виготовлення, тому краще всього звернути увагу на відомих виробників, які гарантують якість своєї продукції. Правильний прийом і зберігання – запорука відмінного самопочуття і профілактики різних кишкових захворювань!

diagnoz.in.ua
Залишити відповідь