Абрикоси: користь і шкода для здоров’я організму

У цій статті ви дізнаєтеся:

Абрикос являє собою кісточковий фрукт. Він має овальної форми, яскраво-оранжевим забарвленням і шорсткою шкіркою. Батьківщиною такого продукту вважається Китай. Вирощується фрукт більше двох тисячоліть, в той час як за останні 10 років було виведено багато нових сортів.

Такий сонячний фрукт характеризується прекрасними смаковими якостями. Але, крім дивного смаку, плоди абрикоса мають позитивний вплив на здоров’я людини. Все ж у даного продукту є деякі протипоказання, які слід враховувати під час вживання.

Чим відрізняються персики від абрикосів

  1. Плоди абрикоса невеликого розміру, персики більш великі. Перші мають жовто-помаранчеву шкірку, іноді може бути рум’янець на одній стороні плода. Другі мають жовтуватою шкірою з яскраво-червоними плямами по всій поверхні.
  2. В абрикосах міститься велика кількість цукру, тому фрукт має насичений солодкий присмак, а у персиків солодкість не так виражена, іноді навіть можна відчути гірчинку.
  3. Персик характеризується більш соковитою м’якоттю порівняно з абрикосом.
  4. Що стосується хімічного складу, то абрикосові плоди містять у своєму складі більше кальцію і ретинолу. Персики збагачені цинком, токоферолом і магнієм.
  5. Плоди персикового дерева частіше можуть стати причиною виникнення алергічної реакції.

Що корисніше

Незважаючи на зовнішні відмінності і певну різницю в хімічному складі, обидва фрукта володіють корисними якостями. Важко сказати, що один з них корисніше іншого, кожен – по-своєму. Хіба що людям зі схильністю до алергії з обережністю слід вживати персики. Абрикоси в цьому плані безпечні.

Склад і калорійність

Абрикосові плоди є джерелом вітаміну А, який є жиророзчинним і сприяє поліпшенню зору. Також такі фрукти насичені клітковиною, яка допомагає зменшити показник поганого холестерину в крові, захищає від розладів ШКТ і забезпечує регулярне очищення кишечника.

Висока концентрація калію дозволяє зміцнити серцевий м’яз. При вживанні таких фруктів забезпечується нормальний ріст і розвиток кісткової системи, адже в них містяться майже всі мінеральні речовини, які відповідають за це, – Ca, P, Mn, Fe, Cu. У комплексі з калієм всі ці мінерали краще засвоюються і рівномірно розподіляються. Так, регулярне споживання абрикоса у свіжому або висушеному вигляді стане профілактикою різних захворювань кісток. Також фосфор з магнієм у складі плода забезпечують стимулювання нейронів головного мозку, що робить його корисним для людей, чия діяльність пов’язана з розумовими навантаженнями.

загрузка...

Крім того, в них містяться антиоксидантні речовини, які очищають організм від токсичних елементів і вільних радикалів, що ушкоджують клітини. В результаті цього уповільнюються процеси природного старіння.

Високий вміст ретинолу та аскорбінової кислоти дозволяє протистояти різним захворюванням, в тому числі і ракових. Також у плодах абрикосового дерева виявлена олеїнова і лінолева кислота. Вони є незамінними амінокислотами.

Калорійність продукту становить лише 40 ккал на 100 г.

Чим корисні абрикоси

Загальна користь

  1. Корисні абрикоси наявністю вітаміну А, підтримує імунітет і здоров’я очей.
  2. Клітковина у складі продукту корисна для травної системи. При попаданні плода в організм відбувається швидке його розщеплення, в той час як всі поживні речовини, що легко засвоюються.
  3. Також наявність клітковини дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові, що, в свою чергу, захищає серце і судини від різних хвороб.
  4. Абрикоси володіють корисними властивостями для шкіри. Вітаміни, антиоксиданти та мінеральні компоненти сприяють підтримці здоров’я і краси шкірних покривів, а також допомагають уповільнити процеси старіння.
  5. Продукт налагоджує метаболічні процеси, тому вживання абрикосів корисно для фігури.

Для жінок

У свіжих абрикосових плодах містяться солі йоду, які благотворно впливають на роботу щитовидної залози. Напевно, кожній жінці відомо, наскільки важливо здоров’ї цього органу в синтезі жіночих гормонів.

Вітамін С у складі свіжого фрукта зміцнить імунітет, а також дозволить продовжити молодість. У комплексі з ретинолом він позитивно впливає на дерму, надає їй свіжість, красу і молодість. В результаті включення такого продукту в раціон усуваються прищі і швидше загоюються рани. Вітаміни В-групи покращують діяльність серцево-судинної системи, регулюють артеріальний тиск і заспокоюють нервову систему.

Для чоловіків

Великий перелік макро – і мікроелементів у складі плодів абрикосового дерева захищає від м’язових судом. Це властивість продукту особливо цінується спортсменами. Клітковина і магній запобігають закупорку судин і забезпечують нормальний кровотік. Крім того, поліпшується кровообіг в малому тазу, що захищає чоловічий організм від урологічних захворювань. За рахунок збільшення притоку крові в паху поліпшується потенція, що також попереджає розвиток простати.

Після 40 років представники сильної статі схильні до виникнення серцево-судинних патологій. Тому їм рекомендується їсти абрикоси, щоб провести профілактику атеросклерозу та тромбозу. Вживання кураги сприяє нормалізації артеріального тиску у чоловіків, знижує ризик виникнення інсульту. Це забезпечується за рахунок вмісту в фруктах нікотинової кислоти.

При вагітності

Вагітні жінки повинні стежити за своїм раціоном. Вони повинні вживати фрукти, в тому числі і абрикоси, так як вони багаті всіма вітамінами та мінералами, які потрібні зростаючому маляті і самій жінці. Їсти їх рекомендується в останньому триместрі, так як саме в цей період у жінки спостерігається недокрів’я, викликане дефіцитом заліза. Вітамін С допоможе зміцнити імунну систему і захистить від простудних захворювань. Завдяки калію регулюється водний баланс в організмі, фосфор забезпечує формування скелета плоду.

При грудному вигодовуванні

Лікарі стверджують, що годуюча жінка може є абрикосові плоди. Але потрібно враховувати деякі винятки. Наприклад, іноді спостерігається індивідуальна непереносимість у мами або у малюка. Крім того, продукт може викликати коліки у немовлят.

Оптимальним періодом для введення такого продукту вважається 4 місяці та більше. На перший прийом досить використовувати половинку плода. Якщо у малюка не виникне ніяких побічних явищ, наступного разу жінка може вже з’їсти цілий абрикос. Таке ласощі стимулює утворення молока і покращує його якість, зокрема воно усуває гіркоту, яка виникає при неправильному харчуванні молодої матусі.

Для дітей

Педіатри радять вводити даний рослинний продукт в раціон дитини після виконання ним шестимісячного віку. Свіжі абрикоси дітям можна давати після 10 місяців. Потрібно пам’ятати, що кожен організм унікальний, тому перед вживанням слід проконсультуватися з фахівцем. Найчастіше на такі фрукти у дітей розвивається алергія.

При схудненні

Незважаючи на те, що калорійність абрикосів невисока, в них міститься досить багато вуглеводів і цукрів. Тому використовувати їх під час дієти слід акуратно. Дієтологи радять з’їдати протягом дня не більше 150 г. Але і виключати такий фрукт з дієтичного раціону теж не варто. У ньому міститься багато вітамінів, які необхідні людині, котра худне.

Абрикос є продуктом, збагаченим корисними речовинами, але мають дуже мало калорій. Протягом всієї дієти, яка триває від 2 до 5 днів, в раціоні повинні переважати дані фрукти в будь-якому вигляді. Можна їсти тільки плоди або робити з них салати, пюре, компот і т. д.

Існує навіть абрикосова дієта, при якій протягом дня потрібно з’їдати 1-1,5 кг фруктів. При цьому плоди потрібно поділити на маленькі порції. Не слід збільшувати кількість з’їдається продукту, навіть якщо відчувається голод, інакше травна система не зможе впоратися з таким навантаженням.

Корисні зелені абрикоси

Незрілі абрикоси можуть бути небезпечними для здоров’я людини. По-перше, в них не міститься корисних елементів. По-друге, вони можуть нашкодити кишечнику і всьому ШКТ в цілому. Може з’явитися діарея.

Користь і застосування листя абрикоса

Листя абрикоса теж володіють лікувальними властивостями. Вони можуть вивести з організму токсини. Люди, які працюють на шкідливому виробництві, повинні випивати по 1 склянці відвару на основі листя кожен день. Крім того, він допоможе при наявності в організмі глистів.

Якщо є синці і садна, можна прикласти компрес з абрикосовими листям, попередньо пом’ятими. Його слід тримати всю ніч.

Також при розжовуванні листя абрикосового дерева двічі в день можна вилікувати стоматит.

Абрикосовий сік: користь і шкода

В абрикосовому соку міститься каротин, клітковина, органічні кислоти, йод і інші речовини. Пектин у складі такого напою ефективний при видаленні холестеринових бляшок. Вітамін А необхідний для здоров’я кісток і зубів.

Читайте також:  Акацієвий мед: корисні властивості і протипоказання

Щоб використовувати фруктову вижимки в профілактичних цілях, слід пити по 1 склянці рідини в день. Вибирати слід соки, які не містять цукор. Найкраще самостійно готувати такий продукт.

Користь абрикосового варення

У процесі приготування абрикосового варення зберігається значна частина корисних властивостей фрукта. Рекомендується готувати такий десерт саме у літній період, коли легко можна знайти свіжі і корисні плоди. У холодну пору року такі ласощі принесе користь при застуді, а також налагодить роботу травного тракту і серцево-судинної системи. Також варення слід споживати людям, у яких виявлена пухлина.

Масло абрикосове: властивості та застосування

З кісточок абрикоса методом холодного віджимання виходить чисте і натуральне масло, яке містить у своєму складі вітаміни А, Е, С, В, мінеральні компоненти, кислоти, стеарины, натуральний віск, солі магнію і калію. Такий продукт характеризується антибактеріальними, антисептичні, тонізуючі, пом’якшуючими і сповільнюють старіння властивостями.

При регулярному застосуванні такого продукту можна домогтися омолоджуючого ефекту. Шкіра при цьому тонізується, відновлюється. Дрібні зморшки розгладжуються, дерма стає пружною і еластичною. Також масло забезпечує швидке загоєння дрібних опіків, ран.

Такий продукт використовується для поліпшення росту вій, брів.

Корисні властивості кісточок абрикоса

  1. Кісточки абрикоса цінуються завдяки наявності в них ряду вітамінів і мікро – і макроелементів. Якщо кісточки солодкі, значить, в них міститься багато олії. Також в них є велика кількість білка.
  2. У кулінарії з ядерець отримують глазур, їх використовують для отримання морозива, крему, вафлі.
  3. Ядро абрикосової кісточки вважається глистогінним засобом. Якщо заварити чай, вийде напій, який лікує серцево-судинні захворювання. Допускається з’їдати в день не більше 20 осередків абрикоса.
  4. Головна користь кісточок абрикосового плода полягає в тому, що вони допомагають у боротьбі з раковими клітинами. Це забезпечується завдяки вмісту в них вітаміну В17.

Вживаючи продукт, слід пам’ятати, що в гірких ядерцях є велика кількість органічних отрут, які при попаданні в організм починають виробляти синильну кислоту. Надлишок цієї речовини в організмі небезпечний виникненням сильного отруєння.

Чим корисні сушені абрикоси

Висушені абрикосові плоди володіють унікальними цілющими властивостями за рахунок багатого складу. Так, у такому продукті міститься багато аскорбінової, нікотинової кислоти, вітамінів В1, В2 і В5. З мінералів в ньому зберігаються Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Корисні сухофрукти людям з патологіями серця і судин. За рахунок наявності в них калієвих солей вони роблять благотворний вплив на діяльність серцевого м’яза, нормалізують кров’яний тиск і підвищують показник гемоглобін у крові. Споживання сушених абрикосів показано людям з анемією.

При прийомі сечогінних препаратів рекомендується включати в раціон сухофрукти, щоб попередити вимивання з організму калію. Крім того, даний продукт має послаблюючу дію, що допомагає очистити кишечник і відновити його перистальтику. Пектини і клітковина відповідають за активізацію процесу очищення. Також дане ласощі корисні при захворюваннях нирок і щитовидної залози.

Компот з висушених плодів є ефективним засобом від авітамінозу.

Як сушити

Зібрані плоди слід перебрати, переспілі, зелені і пошкоджені екземпляри прибрати і використовувати тільки стиглі і цілі абрикоси. Далі сировину потрібно ретельно промити і просушити. Рекомендується видалити кісточки плодів.

Щоб зберегти яскраве забарвлення сушених плодів, можна очищені фрукти на 10 хвилин помістити у воду з додаванням лимонної кислоти, після чого знову провести просушку.

Сушіння може проводитись на сонці, в духовці і спеціальних пристроях. При використанні природного сонячного світла необхідно спочатку подвяліть фрукти. Для цього їх потрібно розподілити на підносі і поставити в тінь. Далі сировину перемістити під прямі сонячні промені на 4-5 годин. Проводяться такі процедури кілька днів. Після цього висушені абрикосові плоди можна перекласти в тару для подальшого зберігання.

Якщо ж використовувати духовку, час приготування такого десерту скоротиться до 12-20 годин. Потрібно всього лише розкласти очищені від серцевин плоди на решітку і помістити в духову шафу при температурі 40-50 градусів. З кожною годиною можна підвищувати показник на 6-7 одиниць. На момент отримання готового продукту температура пристрою повинна становити не більше 80 градусів.

Урбеч з абрикосових кісточок: користь і шкода

Урбеч являє собою в’язку пастоподібну масу з подрібнених на кам’яних жорнах насіння. Блюдо відноситься до дагестанської кухні. Паста з ядерець абрикоса має унікальний склад, відрізняється рядом цілющих властивостей і характеризується прекрасними смаковими якостями.

У такому продукті міститься той же перелік корисних елементів, що і в кісточках плодів. Слід зазначити, що в абрикосових кісточках міститься амігдалін, який у ШКТ перетворюється на синильну кислоту і ціаніди. Ці речовини викликають сильні отруєння при безконтрольному вживанні урбеча.

Таке ласощі надає потужне протиракову дію, порівнянне з медикаментозним лікуванням. Крім того, застосування такого продукту в раціоні дозволяє захистити клітини від старіння, поліпшити стан шкірних покривів, очистити організм від шкідливих речовин, налагодити обмін речовин, поліпшити пам’ять і підвищити працездатність.

Паста корисна при великих навантаженнях, а також після перенесених захворювань. Але все ж приймати такий лікувальний засіб потрібно з обережністю. Дорослій людині в день можна з’їдати до 3 ч. л. продукту. При передозуванні може з’явитися головний біль, нудота.

Абрикоси в медицині

З давніх пір люди сушили абрикоси і застосовували їх для усунення неприємного запаху з рота. Зараз же, після проведення безлічі досліджень, фрукт використовується при терапії великої кількості патологій.

Так, його необхідно вживати при анемії, порушення серцевого ритму. Також продукт ефективний при запорах завдяки сечогінній і проносного властивості. Деякі звикли використовувати такі фрукти при підвищеній температурі і кашлі.

При цукровому діабеті

Їсти абрикос при цукровій хворобі слід з обережністю. Фахівці радять не зловживати таким ласощами і з’їдати не більше 4 абрикосів на добу.

Діабетикам можна замінити свіжі плоди курагою. У такій формі в них міститься менше цукру.

Важливо: глікемічний індекс абрикоса – 30 одиниць.

При панкреатиті

При запаленні підшлункової залози абрикоси можуть бути небезпечні. Так як вони володіють проносним ефектом, може порушитися стілець, що може погіршити ситуацію. Це стосується періоду загострення. У фазу ремісії можна з’їсти невелику кількість фрукта, але після прийому їжі.

При гастриті

Гастрит, що протікає з підвищеною кислотністю, припускає повну відмову від такого фруктового ласощі. Якщо ж кислотність знижена, можна час від часу застосовувати в їжу абрикосові плоди. Однак спочатку слід проконсультуватися з фахівцем.

Для кишечника

Щоб відновити функціонування кишечника, можна використовувати фруктовий сік. Так, при захворюваннях кишечника слід випивати по кілька склянок напою в день. Склянка абрикосового соку в день, поділеного на два прийоми (вранці і ввечері), допоможе позбутися від коліту, метеоризму і дисбактеріозу.

При запорах

Показано застосування абрикоса і для лікування закрепів. В такому випадку необхідно приготувати компот. Такий засіб має м’яку проносну дію. Його слід випивати тричі на день після трапези.

При подагрі

Хворим на подагру необхідно скоротити кількість споживаної солі та продуктів з високим вмістом пуринів. При даному захворюванні потрібно включати в раціон деякі фрукти, серед яких знаходиться і абрикос. Даний фрукт відрізняється низькою концентрацією пуринових сполук.

При коліті

Плоди абрикоса протипоказані хворим, які страждають синдромом роздратованого кишечника. У такому продукті є клітковина, яка призводить до швидкого просування вмісту по товстому кишечнику. При виявленні коліту споживання даного фрукта небезпечно порушенням стільця, а також розвитком спазмів у ділянці живота.

Для печінки

На думку деяких фахівців, абрикос є дуже корисним продуктом для печінки. Справа в тому, що в ньому міститься багато пектину, який покликаний видаляти з організму пестициди, солі важких металів, що дозволяє знизити навантаження на цей орган. Але все ж їсти такі плоди слід з обережністю, так як вони заборонені при гепатиті.

При геморої

При цьому стані також потрібно проявляти обережність при використанні абрикосових плодів. Якщо нестиглі фрукти, може виникнути сильне роздратування кишечника. Вживати рослинні продукти у разі геморою потрібно в свіжому вигляді, так як тільки в такому стані в них зберігаються всі вітаміни і корисна клітковина. Не слід у такому разі їх піддавати будь-якої термічній обробці.

При холециститі

При запаленні жовчного міхура відбувається порушення відтоку жовчі. Це знижує активність підшлункової залози і негативно позначається на травленні їжі та її просуванні по всьому кишечнику.

В раціон при даному захворюванні можна включати абрикоси. Вони мають жовчогінну властивість. Проте це відноситься тільки до фруктового соку, приготованих своїми руками із стиглих плодів. За раз можна випити не більше 1 склянки вичавки.

Це дозволяє нормалізувати відтік жовчі, поліпшити травлення. Крім того, в такому разі зменшуються болісні відчуття, зникає необхідність у застосуванні великої кількості медикаментів.

Абрикоси в косметології

Так як абрикосові плоди характеризуються великою кількістю корисних якостей, вони широко застосовуються і в косметологічній сфері. М’якоть плодів і масло на основі кісточок використовується для приготування масок.

Такі маски дуже ефективні і дають швидкі результати. Це пояснюється багатим вітамінним складом. Натуральні абрикосові маски – це прекрасні засоби, які можна використовувати при будь-якому типі шкіри і при різних станах.

Читайте також:  Чай з календули: користь і шкода для здоров'я

Для обличчя

  1. Для приготування класичної маски знадобиться просто накласти на шкіру обличчя пюре, отримана з м’якоті абрикоса. Можна також змочити серветку в натуральному соку і використовувати її в якості маски.
  2. Можна приготувати живильну маску. Для цього необхідно взяти сир з абрикосовою м’якоттю в рівних пропорціях і нанести отриману суміш на 15-20 хвилин на обличчя.
  3. Для отримання омолоджувальної маски потрібно в 2 ст. л. пюре з абрикосів додати 1 ч. л. меду, жовток одного яйця, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. густою манною каші на молоці.
  4. Освіжаюча маска складається з 2 ст. л. абрикосової кашки, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. рослинної олії і 1 жовтка. Суміш нанести на обличчя на 20 хвилин, після чого змити теплою водою.
  5. При жирному типі шкіри ефективною буде маска, для якої необхідно взяти 2 ст. л. фруктового пюре і 1 ст. л. вичавки лимона.
  6. Для чутливої дерми підійде засіб, що складається з 2 ст. л. абрикосової м’якоті і по 1 ст. л. меду, молока і подрібнених вівсяних пластівців.

Для волосся

Абрикосове масло – незамінний компонент в косметології. Воно допомагає позбутися від себореї, відновлює структуру волосся, робить їх здоровими. У профілактичних цілях маски на основі абрикоса застосовуються разів на тиждень. Якщо ж потрібно домогтися відновлення, потрібно провести 15 процедур, двічі в тиждень. Також варто відзначити, що при сухому типі волосся засіб наноситься на волосся по всій довжині, при жиром – тільки на кінчики.

  1. Щоб позбутися від посічених кінчиків, необхідно занурити їх у підігріту абрикосову вижимки на кілька хвилин. Таким способом можна користуватися кожен день протягом двох тижнів.
  2. Для жирного волосся корисною виявиться маска, для приготування якої необхідно змішати 1 ст. л. молока, 1 ст. л. олії абрикоса і 1 ч. л. меду. Всі складові ретельно перемішати, нанести на волосся і тримати близько години. Можна використовувати маску для сухого пасм. У такому випадку знадобиться заварити в 100 мл кип’яченої води 1 ст. л. ромашки, процідити і додати 1 ч. л. маслянистої рідини на основі абрикоса і 1 ст. л. камфорного спирту.
  3. Маски виготовляються не тільки з олії, можна застосувати і саму м’якоть плоду. Наприклад, можна зробити шампунь, який підходить для всіх типів волосся. Для цього необхідно подрібнити в блендері 0,5 кг абрикосової м’якоті і 100 г полуниці. Далі залити крутим окропом 100 г подрібненого рису на 10 хвилин, а потім змішати його з отриманої фруктової кашкою. Дану суміш використовувати замість шампуню, втираючи її в коріння волосся. Рис вбере всю бруд і жир і зробить шевелюру блискучою. Після цього рекомендується обполоснути голову відваром лікарських трав або водою з додаванням яблучного оцту.

Шкода та протипоказання

При вживанні абрикосів слід враховувати деякі протипоказання.

При виробництві сухофруктів та інших продуктів з даного фрукта найчастіше на фабриці використовуються сульфіти, які можуть стати причиною алергічної реакції у людей з такою схильністю. Крім того, такі добавки можуть викликати напади астми у хворих даної категорії.

У людей з алергією на пилок може проявитися така ж реакція на абрикос. Також може з’явитися свербіж, печіння у горлі і в роті. Такі неприємні симптоми можуть зникнути через деякий час. Але все ж слід порадитися з лікарем, щоб з’ясувати причину і вжити відповідних заходів.

Нестиглі плоди можуть стати причиною розладу шлунку.

Як вибрати і зберігати абрикоси

Купуючи абрикоси, ні в якому разі не можна вибирати зелені плоди. Стиглі фрукти володіють рівномірної помаранчевої забарвленням, можуть бути невеликі цятки більш темного кольору. Однак занадто темні плями свідчать про псування продукту. Абрикоси повинні бути пружними, а шкірка не повинна мати ушкоджень. Запах у свіжих продуктів солодкий, специфічний.

Зберігати на кухні при кімнатній температурі такі фрукти не вийде, вони швидко псуються. У холодильнику абрикоси можуть зберігатися до 5 днів. При появі темних плям від продукту слід позбавлятися.

Чи можна заморожувати

Плоди абрикоса можна піддавати заморожуванню. При цьому температура морозильної камери повинна становити -18 і нижче. Заморожений продукт зберігається протягом року.

Перед тим, як відправити фрукти на заморозку, слід їх вимити, просушити паперовим рушником. Далі абрикоси розрізати на шматочки, розкласти на підносі і завантажити в морозилку. Коли вони стануть скляними», їх можна перекласти в пакет, щільно зав’язати і відправити на зберігання. Рекомендується на пакеті вказати дату, щоб знати про термін придатності.

Що можна приготувати з абрикосів: рецепти

Страви на основі абрикоса досить популярні, адже цей фрукт подобається багатьом. Такі плоди дуже смачні, мають неповторний аромат. У м’якоті міститься багато корисних речовин, які корисні для серця. З того моменту, як людство стало споживати абрикоси, з’явилося безліч рецептів, причому використовується не тільки м’якоть, але і кісточка.

Варення

Знадобиться 1 кг фруктів і 700 г цукру. Спочатку плоди слід вимити і очистити від кісточок. М’якоть засипати цукровим піском і залишити на всю ніч. За цей час вона пустить сік. Утворилася рідина злити, щоб десерт вийшов більш густим. Далі абрикоси поставити на повільний вогонь. По мірі необхідності знімати пінку. З моменту закипання варити масу протягом 30 хвилин. Після цього варення розфасувати по простерилизованным ємкостей і закатати. Банки перевернути, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Джем

Для приготування фруктового джему знадобиться 1 кг абрикосів і цукру. Почати слід з підготовки плодів – їх потрібно вимити, нарізати часточками, видалити серцевину. Готову сировину відправити в блендер і подрібнити до отримання однорідної кашки. Відміряти потрібну кількість м’якоті, посипати цукром, розмішати і залишити на 20-25 хвилин. Далі заготовку для джему перелити в емальований посуд з товстим дном і відправити на середній вогонь. Після закипання за допомогою шумівки видалити пінку. Варити десерт близько 20 хвилин, після чого у гарячому вигляді розлити по стерильним тарі. Банки зберігати під ковдрою в перевернутому стані до охолодження. Готовий джем зберігається в холодному місці.

Повидло

Щоб приготувати густе повидло, необхідно підготувати 4 кг цілих фруктів, з них вийде близько 3 кг абрикосових половинок, 1,5 кг цукрового піску і трохи кориці за смаком. З цієї кількості продуктів виходить близько трьох півлітрових банок повидла.

Для такого десерту необхідно відібрати стиглі абрикоси, м’які, але без ознак гниття. Плоди вимити, просушити і очистити від кісточок. Далі фруктові половинки перекласти в посуд, в якій будуть варитися. Абрикоси засипати підсолоджувачем. В такому вигляді вони повинні простояти близько п’яти годин. За цей час кілька разів перемішати масу, щоб цукровий компонент рівномірно розподілився по м’якоті і швидше почав виділятися сироп.

Посуд із заготівлею поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Кілька разів необхідно перешкодити абрикоси, а також знімати піну.

Після закипання вогонь потрібно зменшити і уварювати повидло протягом 35-40 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вона вийде. Не можна залишати ласощі без нагляду, його потрібно постійно помішувати, щоб воно не пригоріло. За кілька хвилин до готовності додати корицю. Гарячий десерт розкласти в сухі простерилізовані банки і закатати кришками.

Компот

Для приготування однієї трилітрової банки компоту необхідно 600 г абрикосових плодів, 200 г яблук, склянка цукру і вода.

Спочатку необхідно промити фрукти, очистити їх від серцевини. Далі сировину розкласти по стерилізованим ємкостей об’ємом три літри.

Незалежно від того, які пропорції вказані в рецепті, все ж не рекомендується сильно заповнювати банку фруктами. Найкраще заповнювати тару на 1/3 від загального обсягу банки. Тепер треба засипати зверху фрукти цукром і залити в банки крутий окріп. У такому вигляді закупорити тару кришками. Загорнену банку взяти і струснути кілька разів. Це необхідно для того, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. Потім слід перевернути банки, укутати ковдрою і залишити на 12-14 годин, щоб вони охололи.

Такий компот можна зберігати навіть за кімнатної температурі. Звичайно, якщо є підвал, краще переставити їх в прохолодне місце, але і в квартирі з ними нічого не трапиться.

Сік

Для виготовлення смачного та корисного соку необхідно підготувати 1 кг абрикосових плодів і склянку цукру. Процес приготування починається з підготовки фруктів. Абрикоси помити, розрізати на дві частини, зняти кісточку. Можна фруктове сировина подрібнити в блендері або залишити у вигляді половинок. До абрикосової масі додати склянку води і проварити протягом декількох хвилин на невеликому вогні. Суміш буде готова, коли фрукти повністю розваряться. Тепер отриману основу потрібно процідити. Зробити це можна за допомогою марлі, яку необхідно скласти в декілька шарів, щоб м’якоть плодів не потрапила в сік.

Далі потрібно розколоти кілька кісточок і зібрані ядерця помістити на 1 хвилину в окріп. У фруктову масу висипати цукровий пісок і додати підготовлені серцевини. Отриману масу поставити на вогонь до появи перших пухирців. Цукор до цього моменту повинен розчинитися, після чого видалити ядра з заготовки.

Банки необхідно підготувати заздалегідь і розлити в них гарячу суміш. Далі скляну тару з основою для соку помістити у велику каструлю з водою і кип’ятити близько 20 хвилин. Після закінчення зазначеного періоду вогонь вимкнути, а банки залишити на кухні до повного охолодження.

Читайте також:  Морошка: користь і шкода для здоров'я людини

Конфітюр

Конфітюр, на відміну від джему та варення, має особливу структуру. Так, рідка частина такого десерту по консистенції повинна нагадувати желеподібну масу. Самі ж фрукти повинні бути яскраво вираженими, незалежно від того, цілі вони або у вигляді шматочків. Існує безліч рецептів конфітюру з абрикосів.

Для приготування такого ласощі за класичним рецептом, знадобиться 1 лимон середніх розмірів, 1 кг свіжих абрикосових плодів, 1 кг цукрового піску.

Свіжі фрукти для початку необхідно ретельно промити і розрізати навпіл. Також видалити кісточки. Якщо плоди дуже великі, рекомендується розрізати їх на більш дрібні шматочки. Підготовлені плоди перекласти в невелику ємність. Сюди ж додати цедру цілого лимона.

Далі поверхню абрикосів рівномірно засипати білим цукром. Перемішувати масу не слід, потрібно всього лише злегка струснути її і прикрити. У такому вигляді фруктову масу помістити на 24 години в холодильник. За добу абрикосові плоди настоюються і пускають достатню кількість соку. Тому немає необхідності додатково використовувати воду. До того ж плоди стають м’якими, що надалі скорочує час, потрібний для повного приготування конфітюру. На наступний день ємність поставити на вогонь і варити конфітюр протягом 20 хвилин. Весь цей час суміш потрібно перемішувати і по мірі необхідності знімати пінку. Далі вимкнути плиту і відразу ж розлити гарячу заготовку з чистим ємкостей. Банки щільно загорнути і після цього відправити на зберігання в комору або льох.

Настоянка

Для приготування фруктової настоянки можна скористатися простим рецептом, який не передбачає використання абрикосових кісточок. У такому випадку знадобиться 1 кг фруктів, 1 л горілки і 0,5 кг цукру. Для отримання більш солодкого алкогольного напою можна збільшити кількість підсолоджувача.

Спочатку слід очистити абрикоси від серцевин, які, до речі, можна використовувати для приготування окремої настоянки за іншим рецептом. Підготовлену м’якоть помістити в банку і залити горілкою. Спиртсодержащая рідина повинна повністю покривати фруктову основу на 5 см мінімум. Тару, що герметично закрити і відправити в тепле темне місце на місяць. Кожні п’ять днів суміш потрібно струшувати. Далі рідку частину злити в окремий посуд. Решту фруктову м’якоть посипати цукром, перемішати і накрити кришкою. На сонці дана маса повинна протриматися два тижні, кожні кілька днів потрібно струшувати. Це робиться для того, щоб підсолоджувач витягнув з м’якоті залишки ароматного спиртного напою. Тепер відфільтрувати сироп і віджати абрикосову основу.

Настій змішати з сиропом і витримати ще тиждень у темному місці. Готовий напій пропустити через серветку або марлю, а потім розфасувати по пляшках для подальшого зберігання. Такий продукт зберігається 3-5 років.

Вино

Інгредієнти: 1 частина стиглих фруктів, 1 частина цукру і три частини очищеної, некип’яченої води. Підготовка фруктів полягає в протиранні їх чистою ганчіркою, видалення кісточок, а також підгнилих плодів. Підготовлену сировину слід ретельно розім’яти і помістити в посуд, налити злегка підігріту воду, накрити марлею і залишити на кілька днів, регулярно перемішуючи масу. За 1-2 дні сусло почне бродити.

На 5 день бродить сік із суміші потрібно акуратно злити, а м’якоть віджати за допомогою марлевої серветки. У зібрану рідину додати цукор і відправити в темне місце з кімнатною температурою під гідрозатвор. Напій в ємності повинен займати не більше 2/3 від обсягу.

На бродіння йде від 10 до 20 днів залежно від температурних умов у приміщенні (температура повинна бути не нижче 18 і не вище 30 градусів). Також на це впливає цукристість абрикоса. Готовність продукту визначається за гидрозатвору або по рукавичці, яка спускається.

Молоде вино з абрикоса готово. Тепер необхідно відокремити його від осаду через трубочку. Проводити такі процедури слід 2 рази через кожні 2 дні. Далі рідина закупорити і відправити в прохолодне приміщення для подальшого бродіння. На це зазвичай іде 3-4 місяці. Тільки після закінчення зазначеного періоду рідину можна називати вином. Потім залишається тільки ще раз злити продукт з осаду і розфасувати по пляшках.

Пастила

Процес приготування домашньої пастили з абрикосів досить простий. Необхідно лише фрукти перетворити в пюре і викласти на деко тонким шаром. Далі отриману масу піддати сушінні будь-яким зручним способом. Готувати такі ласощі можна без додавання цукру. Добре використовувати наповнювач у вигляді подрібнених горіхів.

Можна приготувати пастилу з цукровим піском. У такому випадку знадобиться 2 кг плодів і 0,5 склянки підсолоджувача. У такому разі подрібнене сировину потрібно перемішати з цукром до його розчинення і викласти в посуд з товстим дном. Масу уварюють до тих пір, поки його об’єм не зменшиться приблизно вдвічі.

Соус

Можна приготувати соус з абрикосів до м’яса. Для цього потрібно підготувати 700 г фруктових плодів, половину перцю-чилі, 30 г цукрового компоненту, 5 зубчиків часнику, 10 г солі і зелень кропу.

Спочатку необхідно абрикоси промити, видалити серцевину і нарізати дрібними шматочками. У підходящий посуд викласти абрикосову масу, сіль і цукор. Потім додати трохи води і довести суміш до кипіння. Готувати соус протягом 15 хвилин на слабкому вогні. За цей час залишилися інгредієнти подрібнити, додати до основної маси і варити ще чверть години. Така заготівля підходить для тривалого зберігання. Тому в гарячому вигляді її слід розлити по стерильним банкам і закрити кришками.

Курага

На деко слід викласти в пергаментний папір і викласти на неї поділені навпіл абрикоси і відправити в духовку. Температура духової шафи повинна складати 40 градусів. Через три години температура можна підвищити до значення 60. Дверцята при цьому рекомендується відкрити. Це робиться для того, щоб відбувалося випаровування, інакше курага не вийде, і абрикоси запекутся. За пару годин до готовності виставити режим в 50 градусів. На приготування такого ласощі йде в середньому 10 годин.

Щоб зберегти насичений яскравий колір десерту, перед завантаженням в духовку необхідно потримати фрукти над киплячою водою протягом 10 хвилин. Робити це потрібно за допомогою друшляка. Щоб надати куразі бурштиновий колір, можна використовувати лимонну кислоту. При цьому необхідно перед сушінням потримати деякий час абрикосові плоди в розчині, що складається з 1 ст. л. кислоти і 2 л води.

Як правильно їсти абрикоси

За правилами етикету, щоб з’їсти абрикос правильно, потрібно тримати його плодоніжкою донизу, а кусати ближче до кісточці. Коли стане видно серцевина плода, її необхідно дістати пальцями іншої руки. Їдять такий продукт разом з шкіркою.

Можна просто розрізати плід на дві частини і насолодитися приємним його смаком. Такий сонячний фрукт вживається як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення, кураги, його додають у салати та десерти, а також другі страви. Крім того, абрикоси можна поєднувати з різними кисломолочними продуктами, включати в каші і випічку.

Скільки можна їсти в день

Дорослим людям можна з’їдати в день не більше 500 г свіжих плодів і 100 г висушених. Для вагітних жінок допустимою нормою є 5-6 фруктів у свіжому вигляді і не більше 50 г кураги. Що стосується вичавки з плодів, то можна випивати не більше 150 мл напою.

Дітям, починаючи з 10 місяців, можна давати фруктове пюре з пари абрикосів, розведене водою або молоком.

Чи можна їсти на ніч і натщесерце

Не рекомендується вживати абрикосові плоди на голодний шлунок і перед сном. Справа в тому, що в такому продукті, як і в багатьох інших фруктах міститься багато кислот, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка. Крім того, такі фрукти підвищують апетит, тобто кислоти в їх складі стимулюють синтез шлункового соку. Це стосується більш кислих сортів.

Якщо ж абрикоси солодкі, вони можуть підвищити навантаження на підшлункову залозу. Крім того, у вечірній час їжа більш повільно просувається по травному тракту, тому можлива ймовірність бродіння. В результаті цього може з’явитися метеоризм і здуття.

Чи можна їсти кісточки

У кісточках абрикоса є синильна кислота, яка у великих дозах небезпечна для людини. Проте вживання абрикосових ядерець в невеликій кількості допоможе підвищити мозкову активність і захистити серце від розвитку захворювань. Крім того, серцевина плода насичена білком, необхідним для нормального розвитку м’язової тканини.

Чи можна давати тваринам абрикоси

Що стосується абрикосів, собакам можна давати невелику кількість сушених плодів. Особливо добре давати їх у період активного росту, а також під час вагітності вихованця. Деякі власники домашніх улюбленців відзначають, що від кураги тварин пучить, від свіжих фруктів такі явищ не спостерігається. У деяких спостерігається проносне дію продукту. Загалом, все дуже індивідуально.

Цікаві факти про абрикоси

  1. З ботанічної точки зору абрикоси є родичами сливи.
  2. Найбільше абрикосових дерев росте в Туреччині.
  3. Сушені абрикосові плоди без кісточок називаються курагою. Якщо фрукт сушиться разом із серцевиною, він називається «урюк». Але, крім цього, існує ще один варіант. При цьому кісточку дістають з плоду, виймають ядро, яке поміщають назад у абрикос. Такий продукт носить назву «аштак-паштак».
загрузка...
diagnoz.in.ua
Залишити відповідь