Вміст холестерину в продуктах харчування: таблиця

Холестерол – це органічна сполука, частина якого є у клітинних мембранах, а частина надходить їжею.

Він бере участь у функціонуванні організму. Розчиняється в жирах і, навпаки, не розчиняється у воді.

В допустимих значеннях холестерин виконує ряд функцій: бере участь у формуванні гормонів, сприяє виробленню вітаміну D, синтезу жовчі.

Підвищений холестерин знижується з допомогою препаратів і холестеринової дієти. Саме останній методиці відводиться важлива роль для збереження здоров’я серцево-судинної системи.

Поганий і хороший холестерин

Організм виробляє до 80% речовини, решта 20% потрапляє з їжею. Саме цю частку можна знизити з допомогою харчування при підвищених показниках.

Холестерин прийнято розділяти на «шкідливий» і «корисний».

Кожен з них виконує свої функції:

  1. ЛПНЩ (шкідливий) розносить необхідні речовини з током крові, надає еластичність судин. Він слаборастворим, при збільшенні концентрації в крові відкладається на стінках у вигляді бляшок. Регулярно підвищений ЛПНЩ призводить до захворювань коронарних артерій, гіпертонії, інсультів, інфарктів, збільшує ризик онкологічних захворювань.
  2. ЛПВЩ (корисний) добре розчинний, при збільшенні концентрації не відкладається на стінках. Хороші ліпопротеїни виробляються організмом і не поповнюють свій кількість за рахунок їжі. Відіграють корисну роль у функціонуванні організму: знижують шкідливий холестерин, запобігають скупчення відкладень на стінках, переносять з органів з’єднання для їх перетворення в цінні речовини.

Причинами порушення концентрації та співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ виступають:

  • неправильне харчування;
  • цукровий діабет;
  • прийом деяких ліків;
  • надмірна маса тіла;
  • спадкова схильність;
  • гормональна перебудова;
  • похилий вік;
  • порушення обмінних процесів.

Грає роль не тільки норма ЛПНЩ і ЛПВЩ, але і їх збалансованість між собою. Важливим моментом контролю рівня холестеролу є правильне харчування.

Зміна раціону застосовується на першому етапі корекції підвищених показників. Саме дієтотерапія вважається основним важелем впливу на підвищений холестерин. Завдяки їй вдається знизити показники до 15%. Холестериновая дієта призначається при відсутності ризиків серцево-судинних захворювань.

Зміст в різних продуктах

Добова потреба людини в холестероле становить близько 3 г. Сам організм здатний самостійно виробляти близько 2 г. Щоб правильно спланувати свій раціон, потрібно підрахувати допустима кількість холестерину.

Читайте також:  Панкреатит у дітей: симптоми і лікування, причини збільшення підшлункової залози

Дані представлені в повній таблиці нижче.

Найменування продукту, 100 г Холестерин, мг
Свинина 110
Яловичина 90
Курка 75
Баранина 100
Жир яловичий 120
Мізки 1800
Нирки 800
Печінка 500
Ковбаса 80-160
Риба середньої жирності 90
Нежирна риба 50
Мідії 65
Рак 45
Ікра рибна 300
Яйця курячі, 212
Яйця перепелині 80
Твердий сир 120
Вершкове масло 240
Вершки 80-110
Сметана жирна 90
Сир жирний 60
Морозиво 20-120
Сирок плавлений 63
Бринза 20
Тістечко 50-100
Сир ковбасний 57

У продуктах рослинного походження холестерол не присутній. Але вживання деяких смажених страв стимулюють надмірну вироблення організмом речовини. Варто звернути увагу не тільки на холестерин, але і на вміст у продуктах насичених жирів. Враховується і спосіб приготування їжі. Правильна термічна обробка знижує шкідливість страви.

Примітка! Риба містить багато холестерину, як і м’ясо. Відмітна риса – у її складі кількість ненасичених жирів значно переважає над кількістю насичених. Таким чином, риба має антиатерогенну дію.

Що таке трансжири?

Трансжири (ТЖ) – одна з різновидів жирів, модифіковане речовина, що утворюється в процесі обробки. Під впливом температури молекула жиру змінюється і у неї з’являється трансизомер, по-іншому званий трансжиром.

Виділяють два види ТЖ: природного походження та отриманого штучним способом (гідрогенізація ненасичених жирів). Перші в дуже малій кількості є в молочних продуктах, м’ясі. Після гідролізаціі їх зміст здатне збільшуватися до 50%.

Після численних досліджень встановлено негативний вплив на здоров’я цієї речовини:

  • знижують рівень хорошого холестерину;
  • здатні провокувати ожиріння;
  • порушують обмін речовин;
  • збільшують рівень поганого холестерину;
  • здатні збільшити ризик серцево-судинних патологій;
  • впливають на розвиток діабету і захворювань печінки.

Сьогодні практично вся виробнича випічка містить маргарин. Багата трансжирами їжа – це продукція фастфуд і напівфабрикати. Все що має в своєму складі маргарин, містить трансжири.

Добова норма становить близько 3 г. В кожному продукті вміст не повинен перевищувати 2% від загальної кількості жиру. Для планування свого раціону рекомендовано скористатися таблицею. У ній зазначено вміст трансжирів у продуктах харчування.

Найменування продукту Трансжири, %
Жир яловичий 2.2-8.6
Рафінована олія до 1
Рослинна олія до 0.5
Спреди 1.6-6
Маргарин для випікання 20-40
Жири молочні 2.5-8.5
Читайте також:  Цукор у крові 20: що це значить, наслідки високого рівня глюкози

У яких продуктах міститься трансжирів найбільше? У цей список потрапляють:

  • картопляні чіпси – містить в одній упаковці добову норму ТЖ – близько 3 г;
  • маргарин – містить велику кількість шкідливих речовин;
  • картопля фрі – містить ТЖ в 3 рази більше добової норми – 9 м;
  • тістечко – кондитерський виріб містить 1,5 г речовини.

При високих ризиках серцево-судинних захворювань необхідно звести вживання продуктів з високим вмістом трансжирів до мінімуму.

Для цього необхідно:

  • замінити спосіб термообробки – замість смаження використовувати приготування на пару або в запікання в духовці;
  • виключити вживання спредів і маргарину;
  • прибрати з раціону їжу фастфуду;
  • при купівлі кондитерських виробів звернути увагу на упаковку – там маркується кількість ТЖ.

Відео від доктора Малишевої:

Їжа знижує рівень холестеролу

При виявленні підвищеного холестерину в залежності від причини призначається лікування. Зазвичай на першому етапі його корекція передбачає зміну харчування. Це забезпечує виведення зайвої ЛПНЩ і попереджає його скупчення. У процесі дослідження встановлено, що ряд продуктів з великою кількістю природних статинів, знижують холестерин. Нормалізація показників займає 2-3 місяці.

Продукти, які зменшують рівень холестеролу:

  1. Насіння льону – ефективний компонент, який знижує ЛПНЩ. При його вживанні до 40 г в день спостерігається зменшення показників на 8%.
  2. Висівки – завдяки високому вмісту клітковини знижується всмоктування ХОЛЕСТЕРИНУ в кишечнику, відбувається швидке виведення речовин з організму.
  3. Часник – зубочек часнику здатний знижувати ЛПНЩ на 10%, також здатний розріджувати кров.
  4. Мигдаль та інші горіхи позитивно впливають на ліпідний профіль у цілому.
  5. Крупи – їжа, яка повинна включатися в раціон при підвищених показниках. Здатні знижувати ЛПНЩ до 10%.
  6. Зелений чай з лимоном – виводить шлаки, нормалізує показники ліпідного обміну.
  7. Червоні фрукти/овочі – зменшують вміст холестерину в крові до 17%.
  8. Куркума – натуральна приправа, надає сприятливу дію на показники крові, знімає запалення, нормалізує травлення.
Рекомендація! При холестероловой дієті більшу частину тварин замінюють рослинними жирами.

Вітаміни і добавки для поліпшення показників

Для більшого ефекту холестероловую дієту поєднують з вітамінними комплексами, добавками, травами:

  1. Ніацин – важливий вітамін, який бере участь у функціонуванні організму. Сприятливо впливає на стан судин, знижує показники ліпідного профілю, попереджає розвиток захворювання серцево-судинної системи. Крім цього, благотворно впливає на нервову систему.
  2. Омега-3 – сприяє нормалізації всіх компонентів ліпідного профілю. Курсовий прийом добавки знижує ризики СС захворювань, розріджує кров, запобігає освіти блях і тромбів.
  3. Корінь солодки – лікарська рослина, яка володіє великим дією. В його кількість входить і зниження холестерину. Приготований відвар сприяє виведенню зайвого холестерину з організму.
  4. Настоянка прополісу – натуральний засіб, яке допоможе очистити судини від шкідливого холестерину.
  5. Фолієва кислота – вважається допоміжним вітаміном для зменшення показників. При його нестачі зростають ризики серцево-судинних захворювань.
  6. Токоферол – жиророзчинний вітамін, який має антиоксидантні властивості. Сприяє зменшенню рівня ХОЛЕСТЕРИНУ, запобігає утворенню холестеринових бляшок.
  7. Суцвіття липи в народній медицині застосовуються для виведення шлаків з організму. Збір надає холестеролоснижающее дію, сприяє зниженню ваги.
Важливо! Контроль рівня холестеролу – важливий момент для підтримки свого здоров’я.

Дотримання холестеринової дієти полягає не тільки в зменшенні споживання певних продуктів. Це обмеження в їжі, насичення раціону різноманітністю і дотримання необхідної фізичної активності. У багатьох випадках дотримання дієти дає певні успіхи. Але деякі пацієнти потребують прийомі медикаментів.

Читайте також:  Симптоми цукрового діабету у дітей: перші ознаки, особливості, діагностика

Зниження рівня холестерину за допомогою продуктів харчування – перший етап у боротьбі з гіперхолестеринемією. Подібна методика в поєднанні з фізичними навантаженнями зменшує показники до 15%.

diagnoz.in.ua